Simpla si folosita in mod traditional in toate culturile culinare ale lumii, tehnologia de afumare la rece este conceputa pentru a produce aperitive apetisante din peste si diverse tipuri de carne.

Afumătoarea proprie în casă sau la țară diversifică procesul de gătit a delicateselor, mai ales când vine vorba de pescari și vânători pasionați.

Acest aparat, care este simplu și amintește de o sobă simplă, poate fi asamblat din mijloace improvizate în diverse situații.

Afumătoarea pliabilă de făcut-o singur

Puteți construi o afumătoare temporară chiar la locul de pescuit sau puteți face o structură staționară în curtea casei, care va da spațiu imaginației culinare și vă va permite să vă bucurați de gustul unic de afumat fără a vă afecta sănătatea.

Principiul principal al fumatului este fumigația pe termen lung cu fum la o anumită temperatură a produselor pre-sărate.

Prin urmare, înainte de a începe să studiați diverse rețete de pește afumat sau cârnați, trebuie să obțineți un afumător - o cameră în care fumul va fi produs în modul potrivit și cu proprietățile potrivite.

Dispozitivul principal de lucru al afumătoarei este un generator de fum, care poate fi realizat din mijloace improvizate.

O cameră alimentară poate fi construită dând o a doua viață unui frigider, aragazului, butoaielor și butelilor metalice deteriorate.

Un afumator portabil și pliabil de casă este cel mai convenabil de utilizat. Poate fi demontat și depozitat, precum și scos pentru picnic, vânătoare și pescuit.

Designul prefabricat vă permite să introduceți îmbunătățiri, să înlocuiți piese și containere. Pentru fabricarea unui astfel de aparat de fumat, veți avea nevoie de o butelie de gaz veche, două butoaie metalice, plăci și tije de oțel, 5 secțiuni de jumătate de metru de țevi cu un diametru de 10 cm, din instrumente - o râșniță, un burghiu și un aparat de sudura.

Butelia de gaz devine un cuptor, camerele de fumat sunt decupate din butoaie metalice, în care sunt instalate plase metalice și tije pentru produse.

Din țevi este montat un coș de fum, în care este introdus un generator de fum de casă - un dispozitiv pentru producerea și furnizarea de fum în camerele cu produse. Temperatura fumului este reglată de lungimea conductei detașabile.

Principiul de funcționare și asamblare a generatorului de fum

Înainte de a face un generator de fum cu propriile mâini, trebuie să vă imaginați principiul de funcționare al afumătorului: în cuptor, datorită încălzirii constante, materialele combustibile mocnește, fumul, care trece prin țeavă, se răcește la temperatura dorită - de la 20 la 40 de grade Celsius, in functie de produsul procesat.

De asemenea, curăță de impuritățile dăunătoare și condensul se depune, după care fumul intră în camera de afumare pentru a-și îndeplini scopul.

Corpul generatorului de fum pentru fumat poate fi orice ustensil metalic, de exemplu, o cutie sau o tigaie adâncă, în capacul căreia trebuie să găuriți o gaură pentru un fiting - o parte conectată la coșul de fum.

Rumegusul destinat arderii se pune pe fundul recipientului, pe lateral, la o inaltime de aproximativ 3 cm de fund, trebuie prevazut un orificiu de aprindere.

Apoi, se face o conexiune pentru un compresor de acvariu în carcasă, iar vizavi de focar se face o gaură pentru un coș, care este conectat la o cameră cu produse.

Fotografia arată cum ar putea arăta o afumătoare de casă cu un generator de fum.

Varietate de modele de generatoare de fum

Aspectul și funcționalitatea unui generator de fum de casă depind de situație. Structurile provizorii pot fi construite în 5 minute, dar cu o abordare mai serioasă, puteți obține calitate și estetică din fabrică.

Compresorul generatorului de fum poate fi instalat atat in partea de jos cat si in partea de sus a carcasei. În locul unui procesor de acvariu, poți folosi orice altă pompă electrică cu o putere de 4-5 wați.

Scopul principal al compresorului este de a furniza oxigen pentru ardere, astfel încât meșterii pot adapta în acest scop răcitoarele și ventilatoarele de la diverse dispozitive.

Există multe opțiuni pentru selectarea unei carcase, aceasta poate fi făcută dintr-o țeavă rezistentă la căldură, pot fi utilizate diverse opțiuni pentru țevile de evacuare, designul poate fi completat cu un recipient pentru colectarea condensului, un teu obișnuit de apă este folosit ca ejector .

Puteți îmbunătăți punctul de aprindere prin atașarea unei spirale metalice pe partea inferioară a corpului.

Fotografie cu generatorul de fum DIY