Fumatul, ca metodă de conservare a alimentelor, este cunoscut de foarte mult timp. Astăzi, nu și-a pierdut relevanța și nu atât din cauza termenului lung de valabilitate, cât din cauza gustului pe care îl dobândește produsul. În acest articol, vom vorbi despre cum să faci un generator de fum pentru fumat la rece cu propriile mâini.
Afumătoarea tradițională cu fum rece
Indiferent de tipul de fumat, sursa fumului este un incendiu. Cu fumatul la rece, principalul lucru este că fumul este rece sau cald, dar nu fierbinte. Temperatura maximă este de aproximativ +40°C. Pentru a face acest lucru, se aprinde un foc la câțiva metri de dulapul pentru fumat, o țeavă este așezată între ele - un coș de fum. Trecând pe această cale, fumul se răcește la temperaturi acceptabile.
Instalarea unui coș de fum este un proces îndelungat. Calea fumului trebuie să asigure o îndepărtare normală a căldurii și trebuie să fie în același timp etanșă. Pentru a realiza un coș de fum, puteți folosi un coș de fum metalic standard (dar nu din oțel galvanizat), dar pentru ca fumul să se răcească mai bine, este indicat să îngropați țeava în pământ. Una peste alta, nu este o sarcină ușoară. De aceea ei preferă să facă un afumător afumat la cald - mai puține probleme - au instalat un butoi peste foc și fumează ...
Dar există un generator de fum simplu pentru fumatul la rece, care va costa literalmente câteva mii. Dar pentru a lucra, ai nevoie și de capacitatea de a te descurca. Orice altceva poate fi cumpărat de pe piață sau dintr-un magazin de hardware. Dacă aveți toate componentele, puteți asambla un generator de fum pentru fumat cu propriile mâini într-o oră sau două.
Un simplu generator de fum pentru fumat la rece
Dacă nu aveți nevoie de volume de producție, puteți realiza un generator de fum mic și necomplicat dintr-o țeavă metalică. Un corp este făcut dintr-o țeavă, în care se înfundă rumeguș sau așchii. Rasul se aprinde de jos, fumul se ridică în sus, de unde este evacuat cu ajutorul unei țevi sudate în camera de afumare. Pentru a crește tracțiunea, în partea superioară a carcasei este conectat un compresor de putere redusă - cu o capacitate de 1,5-2 litri / min. Adică puteți folosi un compresor de acvariu sau o unitate dintr-un frigider vechi. Dacă există o alegere, atunci un acvariu este de preferat, deoarece pot regla intensitatea emisiei de fum.
La ieșirea acestui generator de fum, fumul este ușor cald. Sursa de aprindere este foarte mică, focul se extinde încet, fumul rezultat se ridică încet prin rumeguș. Se răcește, rumegușul se usucă. În general, totul funcționează perfect.
materiale
Pentru corpul generatorului de fum, puteți utiliza:
- teava rotunda cu diametrul de 80-90 mm;
- țeavă profilată cu o latură de 80 mm sau mai mult.
Cu cât secțiunea transversală este mai mare, cu atât mai mult rumeguș poate fi plasat în interior, cu atât generatorul de fum pentru fumat la rece va funcționa mai mult pe o singură filă.
Lungimea conductei este de 60 cm sau mai mult. În mod optim - aproximativ 1 metru. Din nou, cu cât conducta este mai mare, cu atât se poate pune mai mult combustibil. Pe de altă parte, un generator de fum prea mare este incomod de umplut și curățat, deoarece se dovedește a fi greu și voluminos.
Generator de fum afumat la rece - una dintre opțiuni
De asemenea, veți avea nevoie de o țeavă de 3/4 inch - o bucată de 30 de centimetri sau mai mult. Tub de 1/4 inch sau cam asa ceva. Lungimea sa este selectată deja în starea finită, dar 20 cm ar trebui să fie suficient.
Mai trebuie o grilă. Poate fi orice plasă metalică cu o celulă de 2-3 mm sau o placă cu găuri frecvente. Pentru picioare, găsiți bucăți mici de bară/armatură/bandă de metal. Unele modele se descurcă fără ele, dar cu ele designul este mai stabil.
De asemenea, ai nevoie de un compresor cu o capacitate de 1,5-2 litri/min, de preferat cu capacitatea de a regla performanta. Compresoarele de acvariu îndeplinesc aceste cerințe. Și aveți nevoie de un fiting astfel încât să puteți conecta conductele de la compresor prin el.
Asamblare
Vom descrie un generator de fum pentru fumat la rece pe baza unei țevi de profil cu o secțiune transversală de 100 * 100 mm. Cu o țeavă rotundă, procesul este aproape același, dar este mai dificil să sudați țevi, dacă aveți puțină experiență în lucrări de sudare, este mai bine să utilizați o țeavă profilată (pătrată).
Asta e tot. Generator de fum de casa pentru fumat la rece. Gata. Se poate experimenta. Pentru ușurință în utilizare, puteți suda în continuare picioarele. Și amintiți-vă că cărbunii și cenușa se vor vărsa prin rețea, așa că trebuie să instalați un generator de fum pentru fumat la rece pe un loc incombustibil.
Cum functioneazã
Așchii uscati sunt așezați în țeavă. Puteți folosi rumeguș, dar apoi se pune un arc pe un tub subțire situat în partea superioară, care ajunge la ochiul propriu-zis în lungime. Starea și calitatea arcului nu este importantă. Diametrul său este important - aproximativ 2 cm.De ce este nevoie? Pentru activarea arderii și a emisiei normale de fum.
Când carcasa este umplută cu rumeguș, ele zac strâns, făcând foarte dificilă ieșirea fumului, aspirația aerului este foarte slabă, totul abia arde. Arcul este, de asemenea, necesar pentru a activa arderea. Prin ea iese fum, se creează un curent (de la grilă - prin arc - până la conducta de evacuare.
Dă foc semnului de carte de jos - prin grilă
După ce se umple corpul cu rumeguș, li se dau foc de jos. Acest lucru se poate face cu un arzător pe gaz prin înclinarea generatorului de fum de fum pe o parte. Când chipsurile încep să ardă, puneți capacul, porniți compresorul. Dacă așchiile/rumegușul sunt uscate, fumul de stază începe să intre în mod activ. Asta e tot. Ai făcut cu propriile mâini un generator de fum pentru fumat la rece.
Modernizare
Designul descris mai sus este complet funcțional. Dar are multe neajunsuri, nu foarte convenabil. Pe baza rezultatelor utilizării sale, s-au făcut îmbunătățiri și îmbunătățiri.
Tracțiune reglabilă
Unul dintre principalele dezavantaje ale designului descris este reglarea slabă a intensității arderii. Poate fi modificată ușor prin reglarea capacității compresorului. La design poate fi adăugată o suflantă reglabilă. Se poate face conform principiului porții:
Totul, amortizorul reglabil este gata. Rotiți-l, reglați intensitatea admisiei de aer, ajustând intensitatea arderii.
Tavă cu cenușă
Un alt dezavantaj este că cenușa se trezește prin grilă. Poti pune generatorul de fum pe o placa metalica, dar poti face o cenusa. Apropo, poarta poate fi făcută într-o cenuşă. Acest lucru va fi mai corect, deoarece scurgerea de aer poate fi aproape blocată, ceea ce nu puteți realiza cu o poartă în carcasă - aerul intră prin grilă.
Tava cu cenușă - un recipient mic puțin mai mare decât corpul
Cenușa este realizată dintr-o bucată de țeavă cu o secțiune transversală puțin mai mare decât țeava de pe corp. Dacă nu ai unul, va trebui să îl sudezi. Partea inferioară este sudată pe o bucată de țeavă, o bandă subțire de metal este sudată pe corp de-a lungul perimetrului. Corpul este introdus în cenușa (picioarele sunt și ele sudate).
Colectarea condensului
În timpul funcționării generatorului de fum pentru fumat la rece, se eliberează condens. Acest lucru complică viața, mai ales dacă temperatura de afară este scăzută. Puteți rezolva problema făcând un colector pentru condens. Pentru aceasta:
Cu un astfel de dispozitiv, o parte semnificativă a condensului se află în rezervor. Problema nu este atât de acută.
Cel mai simplu generator de fum de la o sobă electrică
Dacă aveți nevoie de carne afumată „chiar acum”, puteți folosi o metodă foarte simplă: aveți nevoie de o sobă electrică, un butoi fără fund sau o bucată de țeavă cu diametru mare, o plasă de sârmă cu o celulă de cel puțin 10 * 10 cm , o foaie de placaj sau fier. Încă - rumeguș și „obiect de fumat”.
Un astfel de afumător afumat la rece este de obicei amplasat pe stradă, în curtea din spate. Este necesar să curățați zona de vegetație, să instalați o sobă electrică. Pe el - un recipient metalic (care nu este păcat de aruncat). În recipient se toarnă rumegușul.
În partea superioară a butoiului / țevii, plecând de la marginea superioară de 10-5 cm, forăm patru găuri. Sunt situate diametral sau opus unul altuia. Punem ace în ele. Puteți folosi tije metalice, puteți folosi bețișoare. Alegerea depinde de greutatea produselor care trebuie stivuite sau de ceea ce este disponibil. Tijele în sine pot fi aranjate în cruce sau ca două paralele, situate aproximativ 1/3 din diametrul corpului de afumătoare. Deasupra acestui suport asezam o grila, cu produse atasate de jos. Acoperim afumătoarea cu placaj sau o foaie de metal.
Porniți plăci. După un timp, rumegușul începe să fumeze. Timpul de „lucrare” pe o singură filă depinde de cantitatea de rumeguș turnată, dar în medie este de 3-5 ore. Apoi trebuie să puneți deoparte corpul, să adăugați rumeguș, să puneți totul la loc. Dificil, inconfortabil și plin de „accidente”. Designul însă este foarte simplu, este o opțiune de „camping”, care nu implică dotări.
Un alt dezavantaj este reglarea intensității fumului cu un regulator mono, dar a face acest lucru în această formă este incomod - din nou, trebuie să mutați carcasa. Puteți scăpa de aceste neajunsuri dacă faceți o ușă mai jos. Cu ajutorul acestuia, va fi posibilă reglarea fluxului de aer și schimbarea rumegușului.
Generator de fum pentru fumat la rece
Dacă este necesară o instalație de capacitate mai mare, se prepară o sobă simplă. Poate fi realizat din aceeași țeavă de diametru mare sau o carcasă dreptunghiulară poate fi sudată din metal. Sudați ușa, faceți un coș de fum fixat în unghi. Asta e toată dificultatea. De asemenea, este necesar să împărțiți spațiul interior cu o foaie de metal fixată orizontal în două părți. Partea de jos este mai mare, partea de sus este mai mică. Se aprinde un foc dedesubt, se toarnă rumeguș pe foaie. Mai mult, procesul este cunoscut.
O țeavă este așezată de la coșul sobei la dulapul pentru fumat. Ar trebui să aibă o pantă ascendentă, deși una mică. În același timp, intrarea în dulap ar trebui să fie situată în partea de jos - astfel încât fumul să învăluie toate produsele. Prin urmare, dulapul este instalat pe o estradă, picioare, piedestal. Pentru a economisi spațiu, puteți instala soba generatoare de fum sub dulap prin sudarea structurii dintr-un colț metalic.
Generator de fum - sobă de sine stătătoare
Dar cu acest design, fumul poate fi prea fierbinte. Sunt necesare măsuri suplimentare pentru a-l răci. Ca opțiune - găsiți o țeavă cu un diametru mai mare, puneți-o pe coșul principal. Instalați răcitorul astfel încât fluxul de aer să fie direcționat în golul dintre țevi.
O altă opțiune este să faci ceva ca o jachetă de apă, obținând apă fierbinte în timp ce fumezi. Dar unde să o pun este întrebarea. Deși, apa caldă din gospodărie este întotdeauna utilă.
Un generator de fum pentru fumat la rece de acest tip este mai scump - metal sau o țeavă cu pereți groși, plus un coș de fum. Mai mult, este mai bine să nu faci un coș de fum din oțel galvanizat - zincul nu este metalul care este bun pentru sănătate. Nici azbestul nu trebuie folosit. În primul rând, nu elimină bine căldura și, în al doilea rând, este chiar mai dăunător decât zincul. Prin urmare, alegerea în acest sens este mică - comandați țevi din oțel negru sau cumpărați oțel inoxidabil. Aici fiecare decide singur.