Maioneza este o parte integrantă a culturii noastre culinare. Este imposibil să ne imaginăm multe feluri de mâncare fără ea, inclusiv salate. Cu toții înțelegem că sosurile din magazin sunt umplute cu ingrediente dăunătoare și tot felul de conservanți. Prin urmare, nu suntem leneși și facem totul cu mâinile noastre acasă. Mai mult decât atât, a face acasă este mai ușor decât un nap aburit).

Rețeta originală constă din: gălbenușuri de ou crude, oțet, ulei vegetal, sare și condimente. Cel mai adesea, rețeta include și muștar, acest tip de sos se numește provensal.

Maioneza în sine constă în 60-80% ulei vegetal, care nu conține colesterol. Dar rețeta clasică include ouă de pui care o conțin. Prin urmare, pentru cei care nu le consumă din cauza colesterolului sau a altor credințe nutriționale, am compilat aici o selecție separată de rețete fără ouă.

Ei bine, pentru cei care nu se tem de colesterol - 11 rețete diferite pentru fiecare gust. Dintre acestea, puteți alege cu siguranță ce vă place.

Este important să ne amintim că maioneza de casă va dura doar câteva zile la frigider. conține ouă crude perisabile.

În această rețetă, vă vom împărtăși un secret care vă va ajuta să nu vă mai fie frică să folosiți ouă crude. Un sos delicios este preparat în câteva minute din ingrediente simple și se dovedește a fi foarte fraged și aerisit.

• Ou - 1 buc.
• Sare, zahăr - 1/4 linguriță fiecare
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Muștar de masă (gata preparat) - 1/2 linguriță
• Suc de lămâie - 1 lingură lingura

1. Se toarnă apă clocotită într-un vas adânc și se pune un ou în el cu o lingură timp de 1 minut. După aceea, transferăm oul în apă cu gheață pentru a opri procesul de pliere a proteinelor.

Atenție: pentru a nu vă teme să folosiți ouă crude, puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut.

2. Spargeți oul într-un castron de blender, adăugați sare, zahăr, muștar, bateți oul timp de 15-20 de secunde.

3. Fără a opri procesul de biciuire, începeți să adăugați ulei vegetal în castron într-un jet subțire. Bate încă aproximativ 30-40 de secunde.

4. Doar după ce masa începe să se îngroașe, adăugați suc de lămâie și bateți încă 5-10 secunde. Sosul este gata. Bucura-te de masa ta!

Cum se face maioneza delicioasă din ouă de prepeliță

Maioneza se face ușor acasă. Și noi înșine le putem oferi orice gust plăcut pentru noi, folosind condimentele noastre preferate și produsele de calitate.

Particularitatea acestei rețete este că, în loc de ouă de pui, adăugăm ouă de prepeliță. Prepelițele nu sunt infectate cu salmoneloză. Temperatura corpului lor este cu câteva grade mai mare decât cea a găinilor, astfel încât probabilitatea de a avea această boală în prepelițe este mult mai mică. Cel puțin așa spune internetul. Deși păstrez ouă de prepeliță în apă clocotită pentru încredere. Salmonella moare la 60 ° C.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Ouă de prepeliță - 6 buc.
• Sare, zahăr - după gust
• Muștar - 0,5 lingurițe
• Oțet de vin - 0,5 lingurițe
• Ardei roșii și negri, semințe de susan - ciupiți fiecare
• Ulei de măsline presat la rece - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri

1. Ardeiul roșu, negru și semințele de susan se macină într-un mortar.

2. Sparge ouăle în blender, adaugă muștar, oțet, sare, zahăr și bate.

3. Continuând să amestecați într-un jet subțire, adăugați unt.

Mai jos puteți vedea o rețetă video detaliată pentru prepararea maionezei pe ouă de prepeliță.

Vasul este gata, poftă bună!

Gătit într-un blender cu acid citric

Dacă nu aveți la îndemână o lămâie pentru prepararea maionezei preferate de casă, o puteți înlocui în siguranță cu acid citric.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Ou - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Zahăr - 2 lingurițe
• Ulei vegetal - 400 ml.
• Muștar - 1 linguriță
• Apă caldă - 2 linguri. linguri
• Acid citric - 1/4 linguriță

1. Se dizolvă acidul citric în apă caldă. Așteptăm să se dizolve toate cristalele, pentru că dacă nu sunt dizolvate în ulei, vor rămâne cristale.

2. Turnați soluția noastră într-o ceașcă de blender și introduceți ușor ouăle, astfel încât gălbenușul să nu se rupă.

Atenție: ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.

3. Începeți să bateți ouăle, adăugați muștar la ele. Adăugați ulei într-un flux subțire, astfel încât volumul total de lichid din paharul blenderului să fie de 500 ml. Masa va crește în volum, rețineți acest lucru atunci când alegeți un recipient în care urmează să gătiți.

4. Bateți până se îngroașă. Această maioneză poate fi păstrată la frigider câteva zile într-un recipient sigilat.

Încearcă, vei reuși!

Cum se face maioneză de smântână de casă

În această rețetă, pregătim un sos pe bază de smântână sau iaurt. Da, aceasta nu este o opțiune de gătit reală, nu clasică, dar aceasta nu o face mai puțin gustoasă. O alternativă excelentă la sos pentru cei care nu consumă ouă.

Este delicios să îmbraci salatele cu acest sos, să îl servești cu legume la grătar, tăiței, cartofi și multe alte feluri de mâncare.

De asemenea, această rețetă nu are nevoie de blender.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Sare - 1/2 linguriță
• Zahăr - 1/2 linguriță
• Ardei măcinat - 1/2 linguriță
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Muștar moale, aromat - 1 linguriță
• Muștar cu boabe - 1 linguriță
• Smântână sau iaurt 8% grăsime - 400 ml.
• Suc de lămâie - 1/2 linguriță

1. Pentru bază, folosim smântână sau iaurt gras fără arome și arome.

2. Adăugați două tipuri de muștar la bază: unul nu este picant, aromat, iar al doilea este în boabe.

3. Adăugați suc de lămâie sau orice oțet, zahăr, sare și piper negru. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.

4. În acest sos, după dorința ta, poți adăuga aromele și condimentele preferate. Poate fi hrean, ierburi, curcuma, boia, orice condimente și ierburi, usturoi.

Această maioneză sau sos de casă se poate păstra la frigider timp de o săptămână.

Fii sănătos!

Rețetă delicioasă de avocado

Ce fel de maioneză să mănânci, pentru ca mai târziu o dietă să nu meargă? La urma urmei, conținutul obișnuit de calorii va fi de 600-700 kcal. în 100 gr. Pentru tine acum, o rețetă pentru femeile subțiri. Sos delicios pentru un gust de neuitat al preparatelor tale!

În general, consultați videoclipul de mai jos pentru o rețetă detaliată cu inimitabilul maestru bucătar Marco Cervetti.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Suc de lamaie - 1/2 buc.
• Orez fiert - 2 linguri. linguri îngrămădite
• Avocado - 1 buc.
• Ulei de in - 2 linguri. linguri

1. Pentru gătit folosim avocado copt. Le tăiem în jumătate și trimitem pulpa în castronul blenderului.

2. Orezul are nevoie de orez moale, nepolizat, nu va funcționa pentru noi. Trimitem orezul fiert în blender după avocado.

3. Strângeți acolo suc de lămâie. Aveți grijă să nu introduceți din greșeală semințe de lămâie în ea, acestea vor avea un gust amar.

4. Adăugați ulei vegetal: ulei de semințe de in sau cel preferat.

5. Bate totul și obține un sos vitaminic, sănătos.

Cu acest sos, nu trebuie să vă fie frică de salmonella sau alergii. Poate fi folosit pentru sandvișuri, salate, legume.

Gătit provensal într-un blender cu oțet

Ei bine, uneori vă puteți oferi libertatea și caloriile de a mânca, dar cu condiția ca acestea să fie calorii neobișnuit de gustoase.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Ou - 1 buc.
• Sare - 1/2 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Ulei de măsline - 50 ml.
• Muștar de masă - 1/2 linguriță
• Suc de lămâie - 1 lingură lingura
• Oțet alb, vin - 1 linguriță
• Ardei alb (opțional)

1. Turnați oul într-un pahar de blender, având grijă să nu rupeți gălbenușul.

2. Adăugați ulei vegetal și de măsline. Măslinul nu ar trebui să fie mai mult de 1/4 din restul uleiului vegetal.

3. Apoi se toarnă sare, zahăr, piper alb, muștar și oțet (măr, vin, obișnuit) sau suc de lămâie.

4. Scufundați blenderul în pahar cu ingredientele până la fund, acoperind gălbenușul cu el. O pornim cu viteză mare și nu o ridicăm până când jumătate din lichid se transformă într-o emulsie.

5. Apoi puteți ridica blenderul în pahar și continuați să bateți până se formează o maioneză groasă. Este recomandabil să folosiți un blender cu putere bună.

Rezultatul este provensal gros.

Maioneză de casă cu lapte

O altă rețetă pentru gătit fără ouă crude. Se prepară cu lapte și iaurt. Ia o notă și gătește pentru o schimbare.

Consistența acestui sos este aceeași cu cea a unui sos obișnuit, dar are un gust mai ușor.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Muștar - 1 linguriță
• Sare - 1/2 linguriță
• Lapte - 100 ml.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Oțet de mere - 1,5 linguri. linguri
• Iaurt fără aromă - 150 ml.

1. În rețetă, trebuie să respectați cu strictețe proporția: 2 părți de unt la 1 parte de lapte.

2. Uleiul vegetal este cel mai bine folosit inodor. Combinați untul și laptele într-un castron de blender și bateți.

3. În masa groasă rezultată, adăugați cidru de mere sau orice alt oțet, muștar și sare. Bate puțin mai mult cu un blender.

4. Rețetă foarte simplă și rapidă de maioneză, are gust de magazin.

5. Puteți adăuga iaurt la sosul finit pentru a reduce caloriile și pentru a adăuga varietate aromelor. Se amestecă cu iaurtul cu o lingură.

Adăugați ierburi, usturoi și toate ingredientele preferate după cum doriți.

Cea mai delicioasă rețetă pentru prepararea maionezei fără ouă

Sos de proteine \u200b\u200bvegetale consistente. Din nou, o rețetă fără ouă, care are practic același gust ca cea obișnuită - pe bază de fasole.

Pentru cei care se tem de fasole datorită formării gazelor - sfaturi:

1. Mai întâi, clătiți fasolea cu apă rece și înmuiați-le timp de 12 ore. Pentru fiecare pahar de apă, adăugați aproximativ o linguriță de suc de lămâie. Apa ar trebui să acopere complet fasolea.
2. Scurgeți apa și clătiți fasolea.
3. Într-o cratiță, adăugați apă cu 3 degete deasupra nivelului de fasole. Prima apă fiartă trebuie scursă, fasolea trebuie clătită și fierbută în continuare în apă nouă. Sare la final.

Trebuie să lucrați la fasole, dar nimic nu vă va strica ziua).

Pentru gătit avem nevoie de:

• Fasole albă fiartă sau conservată - 1 cană
• Decoct de fasole - 2 linguri. linguri
• Muștar - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Zahăr - 1,5 lingurițe
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Curry, piper alb, ierburi provensale - 1/2 linguriță fiecare
• Ulei vegetal - 100 ml.

1. Se toarnă fasolea împreună cu bulionul în castronul blenderului.

2. Măcinați-l cu un blender până la piure. Se toarnă sare, zahăr, condimente, suc de lămâie și muștar.

3. Se toarnă ulei vegetal. Bateți sosul cu blenderul până se omogenizează. Când testați grosimea, rețineți că sosul se va îngroșa la frigider. Bucura-te de masa ta!

Video despre prepararea celei mai delicioase maioneza

În această rețetă, vom folosi doar gălbenușuri, proteinele rămase pot fi puse într-o omletă. În ceea ce privește numărul de produse, sosul gata preparat este suficient pentru a pregăti un ospăț mare. Puteți lua proporțional mai puține ingrediente: atât cât aveți nevoie.

Nu este recomandat să depozitați maioneză de casă mult timp în frigider, ouăle crude sunt un produs perisabil.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Ouă - 5 buc.
• Lămâie - 2 buc.
• Muștar - 2 lingurițe
• Ulei vegetal - 500 ml.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Zahăr - 2,5 lingurițe

Mai jos puteți vedea o rețetă video detaliată pentru pregătirea pas cu pas a celei mai delicioase maioneze de casă.

1. Folosim doar gălbenușuri în compoziție, le turnăm în bolul blenderului. Adăugați imediat sare, zahăr, muștar și bateți cu un blender.

2. Folosiți ulei vegetal neparfumat în proporție: pentru un gălbenuș este nevoie de 100 ml. ulei vegetal.

3. Se toarnă untul într-un jet subțire fără să se oprească pentru a bate masa.

4. Apoi puteți adăuga acid - suc de lămâie. După aceea, sosul se va lumina și se va transforma într-o masă groasă.

Avem o maioneză densă și gustoasă! Bucura-te de masa ta!

Maioneză slabă DIY

În această rețetă, vom face un sos de amidon fără ouă. Utilizarea amidonului îl va reduce în calorii.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Amidon - 1,5 linguri. linguri (puteți porumb sau cartofi)
• Bulion de apă sau legume - 200 gr.
• Ulei vegetal - 200 gr.
• Muștar - 1 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1/2 linguriță
• Suc de lămâie sau oțet - 2 lingurițe

1. Se toarnă 2/3 din tot lichidul (apă sau bulion de legume) într-o ladă și se pune pe foc pentru a fierbe.

2. Se toarnă amidonul în restul de 1/3 din lichid și se amestecă bine cu o lingură pentru a se dizolva până se omogenizează. Se toarnă amidonul dizolvat în lichidul fiert.

3. Amestecând constant, preparăm jeleu din amidon. Răciți jeleul finit la temperatura camerei.

4. Când jeleul se răcește, va deveni destul de dens ca consistență. Se toarnă într-un castron blender, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie, muștar și ulei vegetal.

5. Coborâți blenderul până la fundul paharului și bateți jeleul fără a ridica blenderul de jos timp de cel puțin 1 minut, până când masa se transformă într-o emulsie albă omogenă. Ridicarea blenderului mai devreme poate determina separarea maionezei.

În cazul în care masa dvs. este stratificată brusc, trebuie să preparați o nouă porție de amidon, să o răciți și să o adăugați la masa stratificată anterioară și să bateți totul din nou cu un blender.

Sosul nostru de maioneză este gata.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă de alimente crude din semințe

Maioneză de semințe? Nu cred că te așteptai la o astfel de rețetă. Dar, de fapt, uleiul vegetal este fabricat din semințe - baza pentru acesta. Dar puteți să spălați aceste semințe, să le sortați și să vă asigurați că nu există gunoi în plus față de semințe.

Semințele de floarea-soarelui sunt un produs foarte util! 100 de grame conțin peste 130% din valoarea zilnică a tocoferolului (vitamina E), care este necesară pentru a sprijini funcționarea inimii și a vaselor de sânge, claritatea gândirii și frumusețea pielii și a părului.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente, muștar, usturoi la acest sos.

Pentru gătit avem nevoie de:

• Semințe de floarea-soarelui - 2/3 cană
• Lămâie - 1/2 buc.
• Sarat la gust
• Orice verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar, coriandru, rucola sau alte verdeață)

1. Spălăm semințele cu apă rece curgătoare și le îmbibăm cu apă peste noapte. Puteți înmuia semințele dimineața, va fi chiar mai bine pentru că în timpul zilei, puteți schimba apa de mai multe ori.

2. După 8-9 ore, spălați semințele. În acest timp, pot chiar să clocească, ceea ce este bine. Să le punem în funcțiune.

3. Încărcați semințele în bolul blenderului, sare, adăugați ierburi proaspete tocate și suc de lămâie. Se toarnă apă rece, astfel încât să acopere semințele.

4. Cu un blender de imersie, macinați totul până la omogenizare.

5. Acest sos poate fi folosit pentru a îmbrăca salate sau pentru a întinde pe sandvișuri. Se păstrează la frigider câteva zile.

Mâncare vie excelentă fără tratament termic!

Incearca-l. Bucura-te de masa ta!

Astăzi maioneza poate fi cumpărată de la orice magazin. Acest sos a devenit indispensabil pentru majoritate, deoarece maioneza este o componentă gustoasă, universală, din atâtea feluri de mâncare.

Dar, în adevăr, maioneza nu este cel mai sănătos lucru de mâncat. Dacă citiți compoziția de maioneză pe etichetă, puteți vedea că, pe lângă ingredientele obligatorii, există o mulțime de aditivi diferiți de origine chimică care permit depozitarea acestui sos mult timp pe rafturile magazinelor și au un anumit gust calități.

Astăzi vă vom spune cum să faceți maioneză de casă cu propriile mâini, cum să faceți maioneză de casă rapid și fără efort, folosind produse simple pe care cu siguranță le veți avea în bucătăria dvs.

Maioneza delicioasă pe care o preparați acasă va fi mult mai sănătoasă și chiar mai bună decât sosurile din magazin.

Maioneza de casa delicioasa si simpla: reteta, preparare

• 1-2 ouă
• 1 linguriță muștar (cu tobogan)
• 1 linguriță Sahara
• 1 cutie l. sare
• 1 lingură. l. oțet sau suc de lămâie
• 0,5 l. ulei de floarea soarelui
• 2 linguri apă

Pentru a pregăti corect maioneza de casă cu propriile mâini, cea mai bună opțiune este să luați un blender. Cu un blender puteți face maioneză acasă și, fără îndoială, o veți obține. Dacă luați un tel sau un mixer, cu care și hostessele fac maioneză, veți face maioneza mai lungă și există riscul să nu o primiți.

Pentru a face maioneză de casă cu un blender, trebuie să pregătiți produsele în avans, astfel încât acestea să aibă temperatura camerei.

Luați ouăle, apoi adăugați muștar, sare și zahăr. După aceea, puneți blenderul într-un castron pentru a bate și adăugați oțet, ulei de floarea soarelui și apă.

Când toate ingredientele sunt asamblate, începem să batem maioneza cu un blender, fără a ridica blenderul de pe fundul recipientului. Bate mai întâi maioneza de casă de jos, când vezi ouăle încep să bată, ridică încet piciorul blenderului, acoperind și celelalte ingrediente.

Bateți maioneza până se omogenizează. Maioneza ta de casă este gata în două minute. Așezați sosul gătit în frigider pentru a se îngroșa.

Puteți experimenta și adăuga alte ingrediente la sos pentru a adăuga aromă maionezei, oferindu-i arome noi.

Sperăm că rețeta noastră simplă și super rapidă de maioneză de casă devine o rețetă indispensabilă în cartea de bucate.

Creați feluri de mâncare noi delicioase cu maioneză sănătoasă de casă în două minute.

Perioada de valabilitate a maionezei de casă este de până la 4 zile.

Astăzi, calitatea multor produse este slabă. Compoziția îndoielnică și uneori condițiile insalubre ale fabricării lor ne afectează sănătatea. Acest lucru îi obligă pe gospodinele moderne să își reconsidere atitudinea față de produsele alimentare achiziționate și să înceapă să le pregătească singure.

Calitatea îndoielnică se aplică și maionezei. Din când în când, puteți cumpăra un produs cu adevărat gustos de pe rafturile magazinelor care nu lasă un gust pronunțat de ulei de floarea soarelui, oțet sau alte componente după consum. Mai mult, realizarea maionezei cu propriile mâini este foarte simplă și un astfel de produs va avea proprietăți benefice, nu dăunătoare organismului.

____________________________

Metoda 1: maioneză pe bază de ouă

Un produs clasic de maioneză este preparat cu adaos de ouă. Deoarece femeilor le place să experimentăm, puteți folosi nu numai pui, ci chiar ouă de prepeliță la gătit. Acestea sunt considerate a fi mai benefice, în special pentru sănătatea bărbaților.

Prima rețetă: cu gălbenușuri de ou

Această rețetă este cel mai simplu mod de a găti un produs natural în câteva minute. Poate fi folosit în condiții de siguranță pentru prepararea salatelor fără a vă face griji cu privire la prezența conservanților.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Muștarul, sarea și zahărul trebuie adăugate la gălbenușuri. Bate la viteza maximă.
2. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal într-un jet subțire, apoi bateți.
3. Adăugați din nou ulei vegetal și bateți.
4. După îngroșare, puteți adăuga oțet și apă.
5. Bate amestecul încă 1 minut.

Sfaturi utile:

1. Dacă nu folosiți apă în rețetă, masa va fi prea groasă. Mai ales în a doua zi.
2. În loc de oțet, puteți adăuga 0,5 lingurițe suc de lămâie.

A doua rețetă: cu un gălbenuș

Nu este necesar să folosiți o mulțime de gălbenușuri pentru a face această maioneză. Dacă urmați rețeta, puteți ajunge cu 400 de miligrame dintr-un produs gustos și sigur.

Ingrediente:

• Gălbenuș de pui - 1 bucată.
• Ulei de floarea soarelui - 350 miligrame
• Oțet de vin alb - 1 lingură
• Putina sare.
• Mustar gata - 1 linguriță.
• Apă - privește densitatea.

Metoda de gătit:

1. Puneți gălbenușul într-un castron și bateți ușor cu un tel.
2. Se adaugă sare și oțet. Bate din nou câteva secunde.
3. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-un recipient separat.
4. Adăugați o picătură de ulei pe gălbenuș și bateți din nou.
5. În timp ce adăugați ulei picătură cu picătură, bateți amestecul constant.
6. În cele din urmă adăugați apă și bateți.

Sfaturi utile:

1. Cu cât este mai multă apă, cu atât va fi mai subțire maioneza.
2. O treime din ulei trebuie adăugată picătură cu picătură, iar restul poate fi turnat în porții mici.
3. Dacă urmați regula anterioară, amestecul nu se va delamina.
4. Toate produsele, inclusiv recipientul în care va fi preparată maioneza, ar trebui să fie la temperatura camerei.

A treia rețetă: cu ouă de prepeliță

Fiecare gospodină căreia îi pasă de sănătatea familiei vrea să gătească nu numai delicioase, ci și cele mai sănătoase feluri de mâncare. Pentru a nu-și pierde utilitatea datorită maionezei cumpărate, merită să pregătiți un produs natural cu propriile mâini.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Se amestecă ouăle într-un recipient cu sare, zahăr, muștar și piper.
2. Bate 1 minut.
3. Adăugați ulei vegetal în amestec într-un jet subțire.
4. Bateți până când amestecul este gros.
5. Când amestecul este gros, adăugați suc de lămâie și bateți din nou.

Sfaturi utile:

1. Când pregătiți maioneza, puteți adăuga niște ierburi proaspete. Îi va oferi un aspect frumos și o aromă plăcută.
2. Se recomandă utilizarea uleiului de floarea-soarelui pentru a face această maioneză.
3. Uleiul de măsline poate conferi maionezei propria sa aromă și gust pronunțat, ceea ce nu ne este familiar tuturor.

A patra rețetă: pe un ou întreg

Cel mai bine este să folosiți un blender ca asistent pentru prepararea acestui tip de maioneză. Trebuie să fie submersibil.

Ingrediente:

• Ou de pui - 1 bucată.
• Ulei vegetal rafinat - 160 miligrame.
• Muștar - 0,5 linguriță
• Suc de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gătit:

1. Adăugați oul, muștarul, zahărul și sarea într-un pahar înalt.
2. Bateți ingredientele până se omogenizează.
3. Fără a înceta să bateți, turnați ulei de floarea soarelui într-un curent subțire.
4. Când amestecul este suficient de gros, adăugați suc de lămâie.
5. Bate-l din nou până se omogenizează.

Sfaturi utile:

1. Pentru a face maioneza groasă, adăugați mai mult ulei vegetal.
2. Puteți adăuga coaja de lămâie rasă pe o răzătoare fină. În acest caz, maioneza va căpăta o aromă plăcută și poate fi servită împreună cu preparate din pește și legume.
3. Dacă aveți nevoie de maioneză pentru preparate din carne, pâine prăjită, puteți adăuga usturoi tocat.

Metoda 2: maioneză cu conținut scăzut de calorii

Pentru mulți care au decis să își ia silueta, este dificil să renunțe la mâncarea familiară anterior. În prezent, aceasta nu este o problemă, deoarece puteți face maioneză cu conținut scăzut de calorii acasă cu propriile mâini.

Prima rețetă: cu pastă de susan

Un astfel de produs poate fi numit și vegetarian, deoarece nu există ouă în el. Lecitina, care este și un ingredient opțional, poate fi un substitut. Este folosit mai ales ca emulgator în rețete.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Bateți toate ingredientele, cu excepția curry și curcuma, pasta de susan într-un blender până se omogenizează.
2. După ce bateți, lăsați amestecul să stea 1 oră.
3. După ce a trecut timpul, adăugați curry, turmeric și pastă de susan.
4. Bate din nou într-un blender până se omogenizează.

Sfaturi utile:

1. Puteți adăuga jumătate de grămadă de pătrunjel la maioneză. Îi va da un gust și o aromă picante.
2. Produsul poate fi făcut mai gros prin reducerea conținutului de ulei vegetal la 2 linguri complete și adăugarea a 150 de grame de tofu mărunțit aburit timp de 2 minute.

A doua rețetă: cu făină de semințe de in

Făina de in din această rețetă este necesară ca înlocuitor de ou și acționează ca agent de îngroșare. În același timp, face din maioneză un produs util, deoarece utilizarea sa reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare asociate sistemului digestiv.

Ingrediente:

• Făină de in - 2 linguri.
• Apă - 60 miligrame.
• Ulei vegetal - 130 miligrame.
• Zahar - 1 lingurita.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Muștar Dijon - 2 lingurițe

Metoda de gătit:

1. Se fierbe apa și se toarnă peste făina de semințe de in, amestecând treptat pentru a evita formarea de bulgări.
2. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați să se răcească complet.
3. După ce s-a răcit complet, adăugați sare, zahăr, muștar și suc de lămâie în făina de semințe de in.
4. Se amestecă totul cu un tel.
5. Adăugați ulei vegetal în porții mici, amestecând cu un blender.

Sfaturi utile:

1. Produsul va fi gătit corespunzător dacă maioneza absoarbe uleiul.
2. Pentru condimente, adăugați 4 picături de sos verde Tabasco.

A treia rețetă: laptele

Nu se folosesc ouă de pui în rețetă, iar laptele adaugă un gust delicat extraordinar produsului maioneză. O astfel de maioneză poate fi adăugată la feluri de mâncare și oferită copiilor fără teamă.

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Se toarnă mai întâi laptele într-un pahar, apoi uleiul de măsline.
2. La viteză mică, începeți să bateți masa cu un blender.
3. Adăugați suc de lămâie puțin câte puțin, mărind viteza blenderului.
4. Se adaugă sare și se bate până se îngroașă.

Sfaturi utile:

1. Pentru prepararea maionezei, puteți folosi ulei de floarea soarelui sau jumătate din acesta cu ulei de măsline.
2. Este necesar să depozitați produsul la frigider pentru cel mult 3 zile.

A patra rețetă: cu făină de grâu

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu își pot imagina dieta fără feluri de mâncare care conțin maioneză, dar care vor să postească. Acest lucru se datorează faptului că nu conține ouă și alte ingrediente interzise în acest moment. Maioneza gata preparată poate fi utilizată atât ca aditiv pentru salate, cât și pentru coacere.

Ingrediente:

• Făină cernută - 0,5 căni.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Suc de lămâie - 1,5 linguri.
• Mustar gata - 1,5 linguri.
• Sare - 1,5 lingurițe.
• Zahăr - 1,5 lingurițe.
• Apă - 1,5 căni.

Metoda de gătit:

1. Adăugați o cantitate mică de apă în făină și bateți cu un tel.
2. Adăugați restul de apă și amestecați din nou, astfel încât să nu existe bulgări.
3. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu.
4. După fierbere, trebuie să-l scoateți imediat de pe foc și să-l lăsați să stea până când este complet răcit.
5. Între timp, amestecați uleiul de măsline cu muștar, zahăr, sare și suc de lămâie.
6. Bateți cu un blender, adăugând făină cernută treptat.

Sfaturi utile:

1. Puteți folosi mai puțin sau mai mult muștar atunci când faceți maioneză. Ea acționează ca un regulator al gustului său, iar cantitatea sa depinde de preferințele personale.
2. Atunci când alegeți ulei de măsline pentru prepararea maionezei, se recomandă să acordați preferință produselor din clasa „extra”. Acest lucru vă va permite să gătiți un produs delicios fără „amărăciune”.
3. Se recomandă păstrarea maionezei nu mai mult de 3-4 zile la frigider.

Metoda 3: Maioneză cu aditivi

Desigur, maioneza cu aditivi este deja un sos, nu un produs clasic. De asemenea, poate fi gustos și sănătos. Această maioneză poate fi servită cu preparate din pește, carne și legume.

Prima rețetă: cu avocado

Ingrediente:

Metoda de gătit:

1. Puneți pulpa de avocado într-un castron de blender, bateți-o ușor.
2. Adăugați restul ingredientelor și bateți din nou până se omogenizează.
3. În cele din urmă, adăugați sare sau alte condimente după gust.

Sfaturi utile:

1. Dacă adăugați mai puțin kefir la gătit, puteți ajunge cu un mousse delicios.
2. Puteți adăuga, de asemenea, ceapă verde la rețetă, care va adăuga aromă și gust interesant maionezei.

A doua rețetă: cu nuci

Maioneza cu nuci poate fi atribuită în siguranță alimentelor slabe. Mai mult, folosind această rețetă, dacă schimbați cantitatea anumitor produse, puteți prepara atât maioneză fierbinte, cât și sos dulce.

Ingrediente:

• Nuci - 1 cană
• Ulei vegetal - 125 miligrame.
• Sare și zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.
• Muștar - 1 linguriță
• Suc de lamaie - 3 linguri.
• Apă - 0,5 căni.
• Usturoi - 1 cățel.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă nucile într-un castron de blender și se macină în firimituri mici.
2. Se adaugă sare, muștar, zahăr și 2 linguri de apă.
3. Bate masa și introduce treptat ulei vegetal, împărțit în 3 doze.
4. Adăugați usturoi tocat, suc de lămâie și amestecați în restul de apă.
5. Bate încă 30 de secunde.

Sfaturi utile:

1. Pentru un sos dulce, adăugați mai mult zahăr.
2. Dacă doriți maioneză picantă, adăugați puțin zahăr și mai mult muștar.
3. Pentru prepararea maionezei, este mai bine să folosiți ulei rafinat, deoarece produsul nerafinat îi va oferi o aromă suplimentară și un gust neplăcut.

Video

Sosul de maioneză poate condimenta orice fel de mâncare. Maioneza este un dressing clasic pentru salate. Maioneza de casă are un gust original și nu conține conservanți dăunători, cum ar fi versiunea sa de magazin. O puteți găti acasă în mai multe moduri. Dar pentru a obține o consistență și un echilibru uniform în condimente, este necesar să respectați cu strictețe rețeta specificată, precum și să urmați cu strictețe instrucțiunile de gătit.

Rețetă clasică de maioneză de casă

Sosul tradițional de maioneză se face cu ouă și ulei vegetal. Pentru prepararea a 200 ml. din produsul finit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei de măsline rafinat - 1 lingură .;
• ouă de pui - 2 buc .;
• muștar gata preparat - 1 linguriță;
• zahăr și sare - ½ linguriță fiecare;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Sfat. Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de amestecare. Cel mai bine este să luați ulei de măsline, deoarece uleiul de floarea soarelui nu poate fi combinat în gust cu multe produse. Ouăle de pui trebuie să fie proaspete. La ouăle domestice, gălbenușul este mai strălucitor. Dacă îl folosești pentru a face maioneză, atunci sosul va căpăta o nuanță frumoasă.

• Maioneza poate fi preparată cu un tel obișnuit. Când amestecați ingredientele într-un blender, sosul este supra-biciuit, așa că folosiți-l doar la viteză mică.
• Pregătiți un castron mare pentru biciuirea alimentelor.
• Separați gălbenușurile de albi și transferați-le într-un recipient. Se adaugă sare cu zahăr și muștar.
• Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul în amestec. Utilizați doar suc proaspăt stors, deoarece dispare rapid.
• Bateți bine ingredientele.

• Când amestecul devine omogen într-un curent subțire sau în porții mici, adăugați ulei. Dar nu încetați să bateți.

• Nu este nevoie să vă grăbiți în această etapă. Monitorizați cu atenție gălbenușurile. Când prima porție de ulei este complet absorbită în gălbenuș, abia apoi adăugați următoarea porție. În acest caz, amestecul va începe să capete consistența maionezei. Nu încetați să amestecați cu un tel.

• Când adăugați tot untul, bateți maioneza bine și gustați-o. Adăugați condimente dacă este necesar.

• Maioneza de casă poate fi păstrată la frigider nu mai mult de o săptămână după ce a fost preparată. Prin urmare, pregătiți o porțiune strict definită. Este mai bine să faceți un sos proaspăt decât să stricați gustul vasului cu un produs care lipsește. Mai mult, este nevoie de 5-7 minute pentru a găti.

Rețetă de maioneză de casă fără ouă

Pentru cei cărora le este frică să folosească ouă crude pentru mâncare, există o rețetă pentru sos de maioneză fără ele. Baza acestei maioneze va fi laptele cu unt rafinat.

Veți avea nevoie de următoarele produse pentru rețetă:

• lapte cald - 70 ml .;
• ulei de măsline - 0,5 linguri .;
• muștar cu suc de lămâie - câte 2 lingurițe;
• sare - ½ linguriță.

Progres:

• Măsurați toate ingredientele de care aveți nevoie și lăsați-le pe masă. Pregătiți un castron pentru a bate. Când mâncarea este la aceeași temperatură, începeți să preparați maioneza. Se toarnă mai întâi laptele.

• Se adaugă ulei deasupra. Utilizați numai ulei vegetal rafinat, deoarece un produs nerafinat are o aromă specifică.

• Folosiți un blender pentru a amesteca bine amestecul. După câteva secunde, masa va începe să se îngroașe.

• Când amestecul capătă o consistență omogenă și devine gros, atunci puteți adăuga condimente.

• Adăugați mai întâi sarea, apoi adăugați muștarul. Se amestecă maioneza. Se toarnă ultimul suc de lămâie. Acest lucru nu va coagula laptele, deoarece proteina s-a combinat deja cu untul.

• Apoi, folosiți doar o lingură sau un tel pentru a amesteca ingredientele. Blenderul va face amestecul prea dens.
• Puteți adăuga, de asemenea, ierburi tocate cu usturoi sau orice alte condimente la sosul finit.

Rețetă de maioneză slabă de casă

Unele feluri de mâncare necesită un pansament slab care nu conține ouă sau lactate în rețetă. Această maioneză se prepară pe bază de făină. Poate fi orice și nu numai grâul.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• făină premium - 1 lingură. (200 gr.);
• apă caldă - 600 ml .;
• ulei vegetal rafinat - 8 linguri. l.;
• suc de lămâie proaspăt stors și muștar - câte 3 linguri l.;
• zahăr și sare - 2 linguri. l.

• Se cerne făina, se toarnă într-un recipient pregătit.
• Mai întâi, frecați-l cu puțină apă. Acest lucru va ajuta la evitarea aglomerărilor în amestec.
• Apoi adăugați tot restul lichidului și amestecați bine.
• Se pune pe foc și se fierbe, amestecând continuu.

• Se amestecă separat toate celelalte ingrediente până se albesc.
• Adăugați amestecul de făină răcit la condimente în porții mici și apoi bateți cu un blender.

• Puteți adăuga condimente și sare după gust.
• Când masa este netedă, sosul de maioneză este gata.

Rețetă de maioneză de smântână de casă

Dacă vă place gustul cremos al sosului, atunci pregătiți-l cu smântână. Pentru maioneză, alegeți-o cu un conținut ridicat de grăsimi, astfel încât masa să fie groasă.

Ingrediente pentru rețetă:

• smântână grasă - 1 lingură .;
• ulei de măsline - 2 linguri l.;
• un amestec de ardei și curcuma - câte 1 linguriță;
• sare roz - 2 gr .;
• restul condimentelor după gust.

Metoda de gătit:

• Transferați smântâna din pachet într-o farfurie adâncă, adăugați condimentele și amestecați bine. Boabele de piper sunt cel mai bine măcinate înainte de a le adăuga la sos. Deci aroma și gustul sunt mai intense.

• Curcuma va face sosul să arate ca maioneză, iar sarea roz îi va conferi amestecului o aromă asemănătoare oului. Se amestecă bine smântâna după fiecare adăugare de condimente.

Bună ziua Daria!: | 29 decembrie 2017 | 19:48

Și dacă înlocuiți oul de pui cu prepeliță, în funcție de greutate, desigur, veți obține maioneză?
Răspuns:Da, primești maioneză din ouă tăiate :)

Anastasia: | 26 septembrie 2017 | 18:02

Maioneza poate avea un gust amar din cauza uleiului de măsline? Orice altceva conform rețetei, consistența este normală.
Răspuns:Anastasia, poate dacă uleiul de măsline este amar. Dar pentru maioneză trebuie să folosiți ulei rafinat fără gust și miros.

Anonim: | 30 decembrie 2016 | 19:40

Dacă maioneza nu se îngroașă, atunci trebuie să continuați să adăugați ulei. Cu siguranță se va îngroșa, chiar dacă ingredientele nu sunt exact conform rețetei.

Olya: | 30 aprilie 2016 | 15:15

ați ratat etapa de injectare a oțetului
și când este?
Răspuns: Olya, se adaugă imediat oțet. În primul paragraf, este scris că toate ingredientele sunt amestecate simultan, cu excepția uleiului.

Serghei: | 22 mai 2015 | 15:06

Au făcut totul conform rețetei - biciuit cu un blender - MARE MAIONISA FĂCUTĂ. Multumesc pentru reteta.

Irina: | 24 martie 2014 | 2:24 dp

multumesc mult pentru reteta. acum îmi fac doar maioneza.
Răspuns: Și este corect;)

Anonim: | 11 aprilie 2013 | 20:15

Și un mixer dintr-un ou întreg nu va funcționa. Am găsit explicații pe un forum - dacă bateți un ou întreg cu un blender, dacă bateți gălbenușul cu un mixer, adevărul este că proteina este biciuită când bateți cu un mixer și nu se amestecă ca un blender, așa că maioneza face nu ieși. Conduc un ou în recipient (este deja 3) + sare + zahăr + mustață \u003d amestecând toate timp de 20 de secunde, apoi încep să adaug unt la 3 ouă de aproximativ 600-700 de grame într-un flux subțire, fără a întrerupe munca blenderului, la sfârșitul a 2 linguri. oțet 9%, foarte gustos.

Inna: | 12 ianuarie 2013 | 4:37 dp

O fac și cu un blender. Toate produsele sunt imediat în vas și în 1 minut totul este perfect biciuit. Rezultatul este foarte încurajator. Am încercat cu un mixer nu a funcționat.

Elena: | 29 decembrie 2012 | 17:21

Dasha, mulțumesc pentru rețetă și împlinirea dorinței de a o face. Dar am făcut-o după rețeta Tatyanei, care are 57 de ani. Tot dintr-o dată într-un blender și ... trunchiată. Am experimentat chiar și un șoc ușor când literalmente în 15 secunde totul a fost biciuit. M-am pregătit să biciuiesc Blenderul lung. Nu am 750W foarte puternic. Soțului meu i-a plăcut. Vă mulțumesc din nou pentru site-ul dvs.

Răspuns: oh, ai un blender bun! Al meu, de altfel, nu biciuiește. Fac totul cu un mixer. Dar acest lucru este, de asemenea, rapid și ușor :)

Alena: | 21 septembrie 2012 | 8:42 dp

Minunată maioneză, tocmai făcută, doar minunată, acum o vom mânca doar. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă.

Olyushka: | 31 august 2012 | 12:31 pm

Maioneza de casă este una dintre descoperirile mele culinare preferate. Deși este bogat în calorii, este mult mai util în comparație cu cel din magazin. Fac maioneză folosind un blender (nu submersibil, dar încorporat în combine). Cel mai adesea adaug câteva căței de usturoi - se dovedește și mai gustos.

Wolverine: | 21 iunie 2012 | 12:21 pm

Am citit articolul, mi-am făcut o descoperire despre ouăle de prepeliță și salmoneloză! Mulțumesc.
Despre maioneză: am folosit 10 ouă de prepeliță pe pahar de unt. Bătut timp de aproximativ 5 minute - fără semne de îngroșare. Poate că am renunțat devreme! :-) t:

Răspuns: cu siguranță devreme! A fost necesar să continuăm, cel puțin 10 minute. Aparent, aceasta a fost greșeala.

Wolverine: | 21 iunie 2012 | 5:10 dp

O zi buna! Spune-mi, care este greșeala mea? Maioneza NU se îngroașă! Mi-a fost frică să depun ouă de pui - le-am înlocuit cu ouă de prepeliță. În loc de oțet obișnuit, am adăugat oțet de mere. Orice altceva s-a făcut strict conform rețetei. Am încercat-o în două variante: 1) cu albi și gălbenușuri 2) numai cu gălbenușuri. În ambele cazuri, ea a turnat uleiul într-un jet subțire, acesta s-a amestecat cu restul ingredientelor, dar masa a rămas lichidă, oricât l-aș bate. Problema este ouăle de prepeliță sau oțetul de mere? Aș fi foarte recunoscător pentru ajutorul dvs.!

Răspuns: Buna ziua! Permiteți-mi să vă recomand să citiți despre ouă crude și salmoneloză. După ce ați citit-o, sper că veți fi la fel de atenți cu ouăle de prepeliță crude ca și cu ouăle de pui. Adică, pot fi utilizate ambele, dar trebuie respectate anumite măsuri de siguranță.

Acum despre maioneză. Câte minute l-ai biciuit? În comentariile la această rețetă, s-a explicat că cea mai frecventă greșeală a celor care abia încep să facă maioneză este timpul insuficient de preparare. Sincer, nu am gătit niciodată maioneză folosind ouă de prepeliță. Dar, pentru început, au nevoie de aproximativ 6 bucăți pe pahar de ulei. Câte ouă ați folosit? Conform rețetei, aveți nevoie de 2 pui, dar numărul prepelițelor ar trebui să fie, evident, mai mare. Și despre oțet: nu aș recomanda utilizarea acestuia, deoarece aromează maioneza și va mirosi cel puțin neobișnuit.

Terra_ra: | 20 mai 2012 | 16:44

Fac maioneză cu gălbenușuri conform rețetei din Cartea alimentelor delicioase și sănătoase. Am o consistență albă și industrială, devine după adăugarea de apă, iar înainte este gălbuie-ceară.

Răspuns: Am și o culoare gălbuie, mai ales dacă folosesc ouă de casă. Se pare că maioneza cumpărată de la magazin este clarificată special.

Olli: | 25 aprilie 2012 | 4:20 dp

Maioneza de casă este un lucru minunat! În ceea ce privește problemele Lenei, mi se pare că pur și simplu nu a ajuns la stadiul de a face maioneză, când începe să se îngroașe. O greșeală tipică pentru începători. Totul pare logic: „Am turnat puțin mai mult ulei, și este atât de lichid, iar dacă turn mai mult lichid, va deveni și mai subțire, de ce să transfer ulei?” Dar, paradoxul maionezei constă în faptul că cu cât turnați mai mult ulei, cu atât devine mai gros. Chiar și începătorii sunt adesea induși în eroare de afirmația că maioneza este biciuită în 1-2 minute. Diferite mixere au viteze diferite și, prin urmare, viteza de preparare a maionezei. Nu am reușit niciodată să gătesc maioneză în câteva minute, dar pentru 7-8, vă rog (vorbesc despre maioneză de ou întreg, doar pe gălbenușuri pe care nu le-am gătit niciodată). Și mai departe. Dacă gătiți maioneză nu pe gălbenușuri, ci pe un ou întreg, atunci înainte de a începe să adăugați unt, trebuie să bateți foarte bine oul în sine cu sare, astfel încât să devină complet omogen și abia după aceea începeți să turnați untul, mai întâi puțin, apoi fără ezitare. În ceea ce privește durata de valabilitate a maionezei terminate în frigider, ca persoană foarte curioasă (îmi este rușine de acest loc), am înființat un experiment și din rezultatele acestui lucru pot spune: maioneza a stat 10 zile fără orice daune pe sine, nici stratificare, nici mirosuri străine, ei bine, într-un cuvânt, fără modificări (poate a devenit puțin mai dens, dar poate mi s-a părut mie). Mai mult, lăcomia mea mi-a depășit curiozitatea și maioneza a fost folosită în scopul propus. Dar pot garanta 10 zile, deși cred că ar fi rezistat și mai mult: uleiul este un conservant destul de bun .. Dar presupun că durata de valabilitate a maionezei depinde și de temperatura la care este depozitată. Temperatura compartimentului meu frigider este de 5 grade. Noroc tuturor!

Răspuns: mulțumesc pentru marea adăugare a temei! Maioneza costă și o săptămână pentru mine. Nu l-am mai încercat - se mănâncă.

Chansy: | 15 aprilie 2012 | 14:02

Mulțumesc pentru rețetă) s-a dovedit. Abia acum mi-e teamă să-l pun în mâncare, tk. un ou crud, chiar dacă l-am cumpărat de casă în biserică.

Tatiana: | 4 aprilie 2012 | 7:45 dp

Vă mulțumim pentru un site grozav.
Dragi gazde! Am 57 de ani și 35 de ani, fac eu maioneză. Și din puterea de minute în 3, Odată, mama și cu mine aveam un mixer sovietic cu un arbore de mare viteză "Voskhod" de producție Rostov, iar acum am submersibil Brown (apropo, el avea rețeta mea de maioneză în Descriere).
Deci, ingredientele:
1. Ulei de floarea soarelui rafinat (!) - 1 pahar,
2. ou - 1 buc.,
3. sare - 0,5 linguriță,
4. zahăr - 1 linguriță de nivel,
5. muștar, gata preparat - 1 linguriță,
6. acetic 6% - 1 lingură de desert,
7. apă - 2-3 linguri.
Pregătire:
1. Luăm un borcan sau recipient cu un volum mai mare de 0,5 litri cu gâtul larg, astfel încât blenderul manual să treacă.
2. Încărcați totul în bloc.
3. scufundați blenderul chiar în partea de jos (asigurați-vă că țineți borcanul cu mâna, altfel se învârte mult) și porniți-l la cea mai mare viteză, mai bine turbo.
4. Când totul din partea de jos este biciuit într-o emulsie albă (secunde 5), începem să ridicăm încet blenderul, implicând astfel un strat de ulei în proces. Ridicați blenderul la vârf, coborâți și ridicați de mai multe ori în borcan.
Asta e tot.
Și apoi puteți schimba compoziția la discreția dvs., ulei de măsline, gălbenuș, fără sare (pentru salate de fructe), suc de lămâie, muștar uscat etc.
Am fiice mari și fiecare dintre ele știe să facă maioneză de la 8 ani.
Mult succes, fetelor.

Răspuns: multumesc!

Lena: | 28 martie 2012 | 16:38

de câte ori am încercat să fac maioneză cu proteine \u200b\u200b- nu am reușit niciodată, am aruncat doar produsele, se dovedește un lichid urât, de neînțeles, cu miros îngrozitor, dar este mai bine să nu gust
dar fără proteine, niște gălbenușuri - doar perfecte, se îngroașă literalmente într-un minut, cu cât mai mult ulei turn - cu atât mai gros, iar ceea ce pur și simplu nu am adăugat acolo, a fost de toate: toate condimentele posibile, ierburi și usturoi, și castravete și multe altele
Deci, stăpâne, explicați-mi: unde sunt, cu adăugarea de proteine, apoi tund și uneori vreau maioneză albă ca zăpada, dar nu!

Răspuns: Nu se amestecă într-o emulsie omogenă? Ce bateți și ce fel de ulei folosiți? Trebuie avut mare grijă cu proteinele: se toarnă untul într-un curent foarte subțire, literalmente picătură cu picătură și se bate fără oprire. Atunci totul ar trebui să funcționeze. Gătesc imediat cu proteine \u200b\u200bși sunt mulțumit de rezultat. Nu va fi alb ca zăpada, ca smântâna, deoarece, pe lângă gălbenușuri, muștarul dă și culoare.

Lena: Îl toarn abia, l-am bătut mult timp și neîncetat - nu în niciunul !!! (((Da. L-am bătut cu un mixer, l-am încercat la orice viteză, ulei rafinat „oleină”)

Răspuns: Ouăle și uleiul vegetal TREBUIE bătute într-o emulsie omogenă. Se poate face chiar și cu o furculiță, doar pentru o lungă perioadă de timp. Nu pot decât să bănuiesc că motivul este în calitatea produselor. Poate că a fost adăugat un fel de stabilizator la muștar, oțet sau uleiul în sine, care interferează cu acest proces.

Masha Mironova: | 1 februarie 2012 | 5:38 dp

Rezultatele experimentului: omul a făcut singur maioneza !!! Din gust am intrat într-un ușor extaz - foarte asemănător cu gustul copilăriei, maioneza în borcane. Am făcut un hering sub o haină de blană - nu trebuie să-l stoarceți o jumătate de pachet ca un magazin pentru a-l lubrifia cumva, trei lingurițe pe strat - și minunat! Dar bărbatul nu l-a apreciat. M-am bătut în ochi și m-am oferit să scotocesc pe Internet și să caut alte rețete, cine nu permite să gătească într-un mod nou în fiecare săptămână? Se pare că omul a fost dus de teoria maionezei !!!

Masha Mironova: | 28 ianuarie 2012 | 10:41 am

Dasha și muștar - praf sau deja gătit?

Răspuns: gata preparate, obișnuite în borcane.

Anonim: | 28 decembrie 2011 | 23:20

Da, dar maioneza industrială este tratată termic și aveți maioneză crudă! ou! Mi-e frică să mănânc.

Răspuns: Cumpăr ouă de la producători de încredere și niciodată de pe piață sau de la mâini. Privesc data de expirare și condițiile de depozitare. De-a lungul anilor, nu au existat niciodată probleme.

Svetlana: | 22 decembrie 2011 | 19:48

Ei bine, multumesc! Cât mă bucur că astăzi am venit din greșeală pe site-ul tău !!! și așa în timp util :-) și soțul meu mănâncă și maioneză, în ciuda tuturor îndemnurilor mele :-)

Dasha: | 16 noiembrie 2011 | 18:34

Aproximativ 5 zile, trebuie depozitate doar într-un recipient etanș.

Kasechka: | 16 noiembrie 2011 | 1:27 pp

cat se pastreaza in frigider?