Համեմված կապելին խաշած շոգեխաշած կլոր կարտոֆիլով և սոխով: Նման ասոցիացիաները առաջանում են, երբ խանութում տեսնում եք մի բանկա ձուկ:

Այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս երբեմն ստիպված եք զտվել, եթե բացեք այս սափորը, և այնտեղ, բացի կծու կապելինից, կա նաև հոտավետ «բույր»:

Կներեք, եթե հիշեցնեմ ձեզ: Թվում է, որ նրանք պարտավոր են պահպանել բոլոր կանոնների համաձայն, ավելացնել հատուկ հակասեպտիկ: Այնուամենայնիվ, ձուկը փչանում է: Նա ժամանակ չունի հասնելու իր ուտողին:

Այդ պատճառով ես սկսեցի խուսափել խանութի թթու գնելուց: Ես ինքս աղում եմ ցանկացած ծովային սառեցված ձուկ տանը: Եվ խանութից ավելի համեղ է ստացվում: Բացի այդ, դուք նախապես գիտեք, որ կեղտոտ հնարքի չեք հանդիպի:

Ես արդեն խոսեցի այն մասին, թե որքանով է տնական աղը: Ով փորձեց դա, քեզ թույլ չի տա ստել, համեղ է ստացվում: Այսօր ես պարծենում եմ mylove պատրաստելու բաղադրատոմսով: Շատ համեղ, որը մենք բոլորս հարգում ենք տապակած և աղած տեսքով: Եվ իր սեփական հյութի մեջ բադի մեջ - այնպես որ բառեր չկան: Կասկածանքների առթիվ տոնից հետո ինչ-որ բան կար: Dishesաշատեսակները փայլեցնում են փայլը հացի կտորներով: Բայց այդ մասին ավելին հաջորդ անգամ:

Ստորև բերված է տանը ձեր սեփական բռնակներով կծու կապելինի պատրաստման 2 բաղադրատոմսերի նկարագրություն: Մեկն օգտագործելով համեմունքների և աղի միջուկ, մյուսը `չոր խառնուրդով:

Ես բացառության վրա չեմ հույս դնում: Հնարավոր է, որ բաղադրատոմսերն արդեն ձկնակերների զինանոցում են: Այնուամենայնիվ, դա այդպես է:

Տնական համեմված կապելինի չոր խառնուրդի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը 1 կգ հալված կապելինի համար է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կոպիտ աղ:
• Շաքարավազ ավազ:
• Աղացած սեւ պղպեղ:
• Քաղցր ոլոռ:
• Աղացած կոճապղպեղ:
• Համեմ.
• Մշկընկույզ:
• Աղացած դարչին:
• Դափնու տերև:
• Մեխակ

Առաջին քայլը `կապելինը պատրաստելն է: Հալեք սառնարանում, լվացեք և թողեք, որ ջուրը ցամաքի:

Մինչ ջուրը չորանում է, մենք պատրաստում ենք համեմունք-աղ խառնուրդ: Խառնել չոր ամանի մեջ.

• 3 ճաշի գդալ աղ:
• 1 ճաշի գդալ շաքար:
• Կես թեյի գդալ առանց աղացած սեւ պղպեղի սահիկի և նույն քանակությամբ քաղցր ոլոռի:
• Աղացած կոճապղպեղը, մշկընկույզը, համեմը, դարչինը վերցվում են մեկ քառորդ թեյի գդալով:

• 10 - 12 գլուխ մեխակ:

Հաջորդ քայլը ավելի մեծ ուտեստներ վերցնելն է: Մենք դրա մեջ կապելին ենք դնում և դրա մեջ լցնում ենք համեմունքների պատրաստված չոր խառնուրդի 3/4-ը:

Careգուշորեն, առանց Շվարցենեգերի ջանքերի, մենք ձեռքերով սկսում ենք գլանափաթեթ գլորել: Ես չեմ ասի, թե որքան ժամանակ է պետք ծախսել սրա վրա: Պարզապես, դուք պետք է համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ձուկ ստանում է համեմունքների իր «լիցքը»:

Գլորում Պատրաստի ձկների համար ծավալով չոր աման ենք վերցնում: Ես օգտագործում եմ սննդամթերքի պլաստիկ տարա: Համենայն դեպս դրա վրա է այդպես գրված:

Ներքևի մասում ես լցնում եմ համեմունք-աղի խառնուրդի կեսը, դնում մի քանի դափնու տերև և սկսում կապելինը շարքերով շարել:

Կապելինը դրված է: Մնացած համեմունքները լցնել վերևով աղով և ձկան արանքում լավրուշկայի տերև ցանել: Կարելի է կոտրել:

Մենք այն փակում ենք կափարիչով և դնում մի տեղ, որտեղ ջերմաստիճանը չի բարձրանում 15 աստիճանից բարձր: Կարող է լինել սառնարանի դարակում: Ես նախընտրում եմ դնել պատշգամբի դուռը: Մենք այն դնում ենք և մոռանում դրա մասին 10-12 ժամվա ընթացքում:

Մի արա իմ սխալը:

Ձուկը ամանի մեջ դնելուց հետո, որտեղ կապելինը «զգացել» է, մնում է համեմունքներով աղ և մի փոքր աղաջան: Թող մնա այնտեղ, մինչեւ ամանները լվանան:

Դուդկի՛: Այս դեպքում վերջնական արտադրանքին մի ավելացրեք մնացած աղը: Կծու աղ չկա, բայց ես երաշխավորում եմ չափազանց շատ աղ:

Նշված ժամանակը անցնելուց հետո մենք տարան դուրս ենք գալիս կապելինով և ջրահեռացնում ենք ստացված աղաջրը: Տեղադրել աղի կապելինը կրկնակի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մենք տեղափոխվում ենք բռնակներով, մի թափեք:

Հիմնականում ամեն ինչ: Համեմված կապելինը պատրաստ է տանը:

Ո՞րն է պայուսակի ձկների գաղտնիքը:

Ես վստահ չեմ, որ ամբողջ լվացումը միանգամից «կկործանվի»: Չնայած, ինչպե՞ս ասել: Այսպիսով, վերջ: Ձուկը որոշ ժամանակ տոպրակի մեջ է և շերտերով պառկած չէ: Աղաջրի որոշակի քանակությունը պարտադիր վերափոխվում է: Սա նշանակում է, որ ամենացածր շերտը կունենա աղի ավելցուկ: Փաթեթավորումը և երբեմն շրջվելը թույլ են տալիս թթու խառնուրդը հավասարաչափ բաշխել:

Մինուս մեկը: Փաթեթում աղի կապելինի պահման ժամկետը կարճ է: 3-4 օր: Հետո նա «խեղդվում է»: Այնուամենայնիվ, սա իմ կարծիքն է:

Եթե \u200b\u200bcapelin թթու պատրաստելու այս տնական մեթոդը ձեզ համար չափազանց «դաժան» է թվում, ապա կարող եք ապահով օգտագործել այն «նուրբ» կամ աղաջրի մեջ:

«Նուրբ» կապելին `համեմված աղաջրում

Այստեղ ամեն ինչ պարզ է:

• Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր սառը ջուր:
• Լցնել 3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ:
• Մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքար:
• Աղացած սեւ պղպեղի թեյի գդալ երրորդը:
• Կես թեյի գդալ համեմունք:
• 13 - 15 գլուխ մեխակ:
• Աղացած կոճապղպեղի դանակի հուշում:

Այս փուլում մենք չենք օգտագործում լավրուշկա: Եռացնել: Թույլ տվեք եփել 5 րոպե և դնել սենյակային ջերմաստիճանի:

Կապելինը դնել պատրաստված տարայի մեջ:

Վերցրեք 2-3 հատ դափնու տերև և այրեք դրանք եռացող ջրով: Ավելացնել ձկներին և լցնել հովացված աղաջրով: Որպեսզի լվացքի անձեռոցիկը չլողա, մենք վերջին շարքի վերևում ափսե ենք դնում: Ոչ մի ճնշում պետք չէ:

Սառը տեղում գտնվելուց 12 - 15 ժամ հետո նուրբ համով համեմված աղակալմամբ կապելինը պատրաստ է:

Դելով ինչ-որ բան:

Բարի ախորժակ.

Այսօր ես կիսվում եմ բաղադրատոմսերով, թե ինչպես արագ և համեղ թթու կապելին տանը, որպեսզի չզղջամ ծախսած ժամանակի և թարգմանված արտադրանքի համար: Բլոգի վաղեմի ընկերները գիտեն, որ ես ձկների երկրպագու եմ, սիրում եմ ու պատրաստել պատրաստել: Վերջերս մեկնաբանություններում ընկերներից մեկը խոսեց վառարանում ձուկ պատրաստելու մասին: Եվ ես հիշեցի, քանի որ ես գիտեմ, թե ինչպես աղի այն հովացնել: Այնքան, որ պարզվում է նուրբ խորտիկ:

Շատերը շատ չեն սիրում կապելինը ճարպի պարունակության պատճառով, իսկ ձուկը, ի դեպ, ազնվական սաղմոնների ընտանիքից է: Պարունակում է տարբեր հանքանյութեր և շատ վիտամիններ: Միայն վիտամին B 12-ը մի քանի անգամ ավելին է, քան հորթի միսը: Կան կարեւոր A և D վիտամիններ, սելենը հսկայական է, ավելին, քան միսը:

Դուք կարող եք համտեսել համեղ ձուկ աղաջրի մեջ և չորացնել:

Ինչպես աղել կապելին տանը

Ահա աղաջրում թթու դնելու դասական բաղադրատոմս:

Ձեզ հարկավոր է.

• Կապելին - 1 կգ:
• Շաքար - 2 թեյի գդալ:
• Waterուր - 1 լիտր:
• Աղ - 4 tbsp գդալներ
• Դափնի տերև, սեւ պղպեղ `վերցնել համտեսել:

Ինչպե՞ս աղ անել.

1. Ձուկը լվանալ, աղիքներ տալ և դնել ամանի մեջ աղ տալու համար (գլուխները հնարավոր չէ հանել):
2. Պատրաստել աղաջրը. Լուծիր աղը տաք եռացրած ջրի մեջ: Ավելացնել լավրուշկա, շաքար, պղպեղ: Putուրը դրեք կրակի վրա, թող եռա, ապա սառը:
3. Coովացված աղաջուրը լցնել ձկների վրա, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվի, դրեք սառնարան: Ձուկը պատրաստ է մեկ օր անց, բայց համոզվեք, որ համտեսեք այն: Եթե \u200b\u200bայն բավականաչափ աղած չէ, թողեք այն մեկ այլ օր: Որոշեք, որ կապելինը պատրաստ է, ջրահեռացման աղը ջրահեռացրեք: Ձկները պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

K lassic չոր աղակալում - բաղադրատոմս

Վերցրեք.

• Կապելին - 1 կգ:
• Աղ - 3 tbsp գդալներ
• Համեմ, մեխակ, դափնու տերևներ `վերցրեք ձեր ճաշակի հիման վրա:

Ինչպե՞ս աղ անել.

1. Լվացեք ձկները, հանեք ընդերքը և դրեք ամանի մեջ ՝ աղի տալու համար:
2. Կտրտել տերևը, համեմը, մեխակը և խառնել աղի հետ:
3. Ձուկը շաղ տալ համեմունքներով, լավ խառնել և վերևից սեղմիչ դնել (վերցրեք չափսին համապատասխան ափսե և վերևից սեղմեք):
4. 12 ժամով դրեք սառնարան, խորհուրդ եմ տալիս եփել ամբողջ գիշեր - առավոտյան սկսեք համտեսել:

Նրբաճաշակ կապելին աղաջրում

Կապելին թթու տալու իմ սիրած տարբերակը մատները լիզելն է, երաշխավորում եմ:

Ձեզ հարկավոր է.

• Կապելին - 1 կգ:
• Սոխ - 3 խոշոր կտոր:
• Կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 1/3 բաժակ:
• Սխտոր - 3 մեխակ:
• Մեղր, հեղուկ - 1 փոքր գդալ:
• Կիտրոն, հյութ - կես կիտրոն:
• Մանանեխ, հատիկներ - 1 փոքր գդալ:
• Մեխակ - 3 հատ:
• Պղպեղ - 7 հատ:
• Համեմ - կես թեյի գդալ:

Ինչպե՞ս աղ անել.

1. Ձկան որսացեք խանութում, հալեցրեք, աղիքներ հանեք գլուխը, ընդերքը (խավիարը դրեք առանձին ամանի մեջ): Եթե \u200b\u200bիսկապես հուզվում եք, ապա հեռացրեք լեռնաշղթան, չնայած պարտադիր չէ: Հիշեք, որ մանիպուլյացիայից հետո ձկների քաշը կկրճատվի երկու անգամ:
2. Լվանալ ձուկը մաքրելուց հետո, դնել ամանի մեջ, ավելացնել խավիար: Կլպեք սոխը, կտրեք մեծ կես օղակների, ավելացրեք ձկներին և խառնեք:
3. Այժմ եկեք լրացնենք. Առանձին ամանի մեջ խառնեք մեխակը, պղպեղը, համեմը, մանանեխի սերմերը և մանրացրեք հավանգի մեջ:
4. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք կես կիտրոնի հյութը, աղը, մեղրը, զտված յուղը և ճզմած սխտորը: Աղը ավելացնել համեմունքների խառնուրդին և լավ հարել:
5. Լցնել լցնել կապելինը և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո թողեք ձկները երկու ժամ կանգնեն սառնարանում, և միայն այնուհետեւ տեղափոխեք ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ:

Պահել սառնարանում: Պիտանելիության ժամկետը մեկ շաբաթ է: Իհարկե, ասելով «խանութ սառնարանում» բառը, ես հուզվեցի, քանի որ ձկներին թույլատրվում է համտեսել: Եվ երբ փորձես, չես կարողանա կանգ առնել, ուստի նա մեկ շաբաթ չի ապրի: Այսպիսով, այն ոչ պակաս համեղ կլինի:

Անցկացրեք ոչ ավելի, քան կես ժամ հասարակ դեսպանի վրա, իսկ դրա դիմաց ձեռք բերեք մի ձուկ, որն աներևակայելիորեն նման է սարդոսի: Դուք ուրախ կլինեք օգտագործել պատրաստի կապելինը սենդվիչի վրա, կարտոֆիլով, տոնական սեղանի վրա կլորացնեք (ես համեստորեն կլռեմ ապակու մասին, չնայած գայթակղվում եմ գրել):

Saladանկացած աղցանում, որտեղ բաղադրատոմսով պահանջվում է խարիսխ, դուք կգտնեք օգտագործումը: Ի դեպ, սոխը գրեթե համեղ է, քան հենց ձուկը:

Աղի կապելինով բուտերբրոդ:

Տապակել հացը, խոզանակով կարագով լցնել, վերևից դնել թարմ վարունգի մի կտոր, իսկ վերևում ՝ ձկան ֆիլե:

Բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութում կտեսնեք, թե ինչպես կարելի է տանը տաք աղի աղել հետաքրքիր եղանակով `այն կծու դարձնելու համար: Ես չեմ փորձել, բայց, ըստ իս, համեղ է:

Ինչքան էի վրդովվել, որ քույրս նախկինում ինձ չէր ասել այս տարբերակի մասին: Նա մտածում էր, որ ես ամեն ինչ գիտեմ, բայց հիմա այս հակամարտությունը կարգավորվում է, ես հիմա նաև կծու կեպելինի զարմանալի բաղադրատոմս ունեմ, որն այժմ չի վիճում քրոջս հետ, այլ ավելի շուտ միավորում է: Ես կիսում եմ ձեզ հետ այս բաղադրատոմսը:



Պահանջվող ապրանքներ.
- սառեցված կապելին - 500 գրամ,
- համեմունք - 4-5 ոլոռ,
- դափնու տերեւներ `2-3 հատ,
- չոր մեխակ - 3-4 հատ
- սեղանի աղ - 1 սեղան: լ.,
- ջուր - 600 գրամ:




Մենք պատրաստում ենք ձկները. Հալեցնում ենք կապելինը, լվանում, տեղափոխում ենք էմալի տարայի մեջ: Ձկները մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել ապակե կամ պլաստմասե (սննդի) ձևեր:
Ինչու՞ չենք մաքրում կապելինը, հարցնում եք: Ձուկն ինքնին փափուկ և փոքր է, ուստի եթե այն մաքրենք, ապա մենք պարզապես կխախտենք նրա ամբողջականությունը և տեսքն արդեն կփչանա. Ձկների ամբողջ ձևը կատարյալ մարինացվում է, և այդ ժամանակ արդեն դժվար չի լինի մաքրել այն: սեղանը.
Մենք ձուկը դնում ենք միմյանց վրա, քանի որ այն դեռ ծածկված կլինի մարինադով և դեռ աղի կլինի:




Պատրաստել կծու մարինադ. Եփել ջուր և համեմունքներ լցնել դրա մեջ. Քաղցր ոլոռ, մեխակի բողբոջներ և դափնու տերևներ:




Աղը լցնել մարինադի մեջ և եփել 7 րոպե, որպեսզի ջուրը դառնա կծու, և բոլոր համեմունքները բացահայտեն իրենց բույրը: Դրանից հետո մենք մի կողմ դրեցինք մեր մարինադը, թող միաժամանակ եփվի և սառը:




Լցնել ամբողջ կապելինը սառեցված մարինադով:




Coverածկեք կափարիչով և դրեք աղի վրա առնվազն 8 ժամ: Ես սովորաբար ձկան տարան դնում եմ սառնարան ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը լանչով ձուկը կթթվի աղով և մարինացվի:




Մենք սեղանին մատուցում ենք կծու աղի կապելին: Բարի ախորժակ!
Եվ ահա, թե ինչպես պատրաստել

Տանը նուրբ, կծու և աներևակայելի համեղ համեմված կապելինը սիրված ուտեստ է ոչ միայն իմ ընտանիքում: Պատրաստում են համարյա իմ բոլոր ընկերներն ու հարազատները: Տանը համեմունքներով կապելին աղելը աներևակայելի պարզ է, և ձեզ հարկավոր չի լինի գերավճար վճարել գնվածի և միայն համեմունքների համար, քանի որ դրանք կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել այս մեկին:




Տանը համեմված կապելին պատրաստելու համար մեզ պետք են հետևյալ ապրանքները.

- թարմ սառեցված կապելին 500 գր.,
- աղ 1 ճաշի գդալ,
- համեմ ոլոռ 1 թեյի գդալ,
- մեխակ 5-6 բողբոջ,
- դափնին թողնում է 2 հատ:
- համեմունք 3-4 հատ:
- պղպեղի հատիկներ 5-6 հատ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Կապելինը նախ պետք է հալեցնել և թույլ տալ, որ ամբողջությամբ չորանա: Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր սառը ջուր, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղը: Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք ծովային աղ, ապա կարող եք ավելացնել մի գդալ գդալ, եթե չեք սիրում թույլ աղած ձուկ:




Կաթսան դրեք կրակի վրա, ամբողջովին լուծեք աղը: Մարինադը եփելու համար պահանջվում է 2-3 րոպե, որի ընթացքում համեմունքները կտան իրենց բույրը: Ավարտված մարինադը պետք է ամբողջովին սառչի:




Այս բիզնեսի համար ես ունեմ բարձր և նեղ կարասներ, որոնց մեջ ես կապելին եմ դնում, այնպես որ այն հավասարապես աղի է:






Կապելինը լցնել մարինադով, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ: Որոշ ժամանակ անց բանկաները ծածկեք կափարիչներով կամ սպասքը ձկներով `սննդի թաղանթով և ուղարկեք դրանք սառնարան 6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Ստացվում է շատ համեղ:




Որոշ ժամանակ անց ձկան մարինադից հանեք, կարտոֆիլը պատրաստեք համազգեստով կամ կարտոֆիլի պյուրեով և մատուցեք թարմ խոտաբույսերով: Տնային պայմաններում համեմված կապելին պատրաստ է, վայելեք այն:

Կապելինը էժան, բայց համեղ, ճարպոտ և առողջ ձուկ է: Նրա փոքր չափի պատճառով ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են նրան հարգում, և ապարդյուն: Եթե \u200b\u200bայս ձուկը հաջողությամբ եփեք, այն կկարողանա լրջորեն մրցել ջրամբարների ավելի մեծ բնակիչների ուտեստների հետ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները տարբեր եղանակներով գիտեն, թե ինչպես թթու կապելինը: Արդյունքը գերազանց խորտիկ է: Աղի կապելինը կարող է ծառայել նաև կարտոֆիլով կամ վինեգրետով, որոնք օգտագործվում են աղցաններ և բուտերբրոդներ պատրաստելու համար: Նման վերաբերմունքը էժան է, բայց շատերին դա դուր է գալիս:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որպեսզի տան դեսպանի կապիտալը չհիասթափեցնի ձեզ, ձեր տնային տնտեսությանը և հյուրերին, դուք պետք է իմանաք մի քանի կետ:

• Capգուշորեն քննարկեք կապելին ընտրելիս: Եթե \u200b\u200bտեսնում եք, որ ձուկը ճմրթված կամ կոտրված է թվում, ունի անբնական գույն, դրա հետ փաթեթում ջուր կամ ձյուն կա, խորհուրդ է տրվում հրաժարվել գնումներից: Ուշադրություն պետք է դարձնել նաև ապրանքի փաթեթավորման ամսաթվին, դրա պիտանելիության ժամկետին, ինչպես նաև փաթեթավորման ամբողջականությանը:
• Թարմ ձուկը միշտ ավելի հյութեղ է, քան սառեցված, բայց կապելինը վաճառվում է հիմնականում սառեցված: Կարևոր չէ `թույլ կտաք հալվել բնական պայմաններում` խուսափելով ջերմաստիճանի տարբերությունից: Եթե \u200b\u200bեփելուց մեկ օր առաջ կապելինը հանեք սառցարանից և դնեք սառնարանի հիմնական խցիկում, ապա նրանք ժամանակ կունենան հալվելու ճիշտ ժամանակին ՝ պահպանելով իրենց հյութեղությունն ու օգտակար հատկությունները: Միկրոալիքային վառարանի կամ տաք ջրի օգտագործմամբ գործընթացն արագացնելու փորձը կբերի հակադարձ արդյունքի. Ձուկը կլինի չոր, փխրուն, փխրուն:
• Աղացնելուց առաջ կապելինը պետք է լվանա և չորացնել անձեռոցիկով: Արդյո՞ք այն փորոտել և ֆիլե կտրել, կախված է միայն նայիրի ցանկությունից: Սովորաբար կապելինը աղում են ամբողջությամբ կամ աղիքային դիակներով, բայց այն կարելի է աղել և արդեն կտրել ֆիլե: Այդ ժամանակ դեսպանը 3 անգամ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, և ավելի հաճելի կլինի ուտել պատրաստի խորտիկ: Այնուամենայնիվ, սեղանի մոտ ձկները չմաքրելու համար հարկավոր է խառնաշփոթ պատրաստել պատրաստման առաջին փուլում:
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ համեմված կապելինը լինի բուրավետ և համեմված, ապա իմաստ ունի ապավինել ոչ թե դարակաշարային համեմունքների հավաքածուներին, այլ նոր աղացած համեմունքներին:

Կապելինը կարող եք աղի մեջ կամ չորացնել: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի մի քանի բաղադրատոմս: Ձկների աղացման տեխնոլոգիան կարող է փոքր-ինչ տարբերվել `կախված ընտրված աղակալման տարբերակից: Եթե \u200b\u200bուշադիր կարդաք ընտրված բաղադրատոմսին ուղեկցող առաջարկությունները, կկարողանաք խուսափել սխալներից և ստանալ ակնկալվող արդյունքը:

Աղի մեջ կապելինը աղացնելու դասական բաղադրատոմսը

• կապելին - 0,7 կգ;
• աղ (կոպիտ աղացած) - 60 գ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• մեխակ - 10 հատ;
• համեմունք - 8 հատ;
• ջուր - 1 լ:

Խոհարարության եղանակը.

• Defրտահարեք կապելինը, լվացեք, աղիները, գլխատեք, թողեք ձկները մի փոքր չորանան:
• Եփել աղաջրի ջուրը: Նետեք դրա մեջ համեմունքներ (առանց աղալու), ավելացնել աղ: Եփել ցածր կրակի վրա մի քանի րոպե, մինչև աղը լուծվի:
• Հացահատիկի կաթսան հանեք վառարանից: Թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
• Կապելինը դրեք ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ և ծածկեք աղաջրի հետ:
• Coverածկեք և դրեք սառնարան:

Ամանորի տեսանյութերի բաղադրատոմսը:

Կապելինը պատրաստ կլինի սպառման 24 ժամվա ընթացքում: Մատուցելուց առաջ չի խանգարում այն \u200b\u200bողողել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ քացախով, շաղ տալ թակած մաղադանոսով:

Կապելինը աղի մեջ ՝ սխտորով

• կապելին - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խեցգետնի սերմեր - 5 գ;
• համեմ - 5 գ;
• մեխակ - 10 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• կոպիտ աղ - 60 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ կապելինը: Կտրեք ձկների գլուխները, փորոտիքեք դիակները, կրկին լվացեք: Թող ձկները մի փոքր չորանան և տեղադրեն ամանի կամ ամանի մեջ:
• Կտրեք սխտորը ափսեի մեջ, ավելացրեք ձկներին, խառնեք: Շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով և նորից հարել:
• Ilուրը եռացրեք, դրա մեջ լուծեք աղ:
• Եռացող ջուր լցնել համեմունքների վրա: Սպասեք աղաջրի սառչմանը մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Լցնել այն ձկների վրա:

Կապելինով տարան դրեք սառնարանում և սպասեք 24 ժամ. Դա բավարար կլինի, որպեսզի այն աղի:

Կապելինի չոր աղի բաղադրատոմս

• կապելին - 1 կգ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• համեմ - 5 գ;
• աղ - 60 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Համեմը և մեխակը մանրացրեք համեմունքների գործարանում կամ սրճաղացով:
• Կոտրեք դափնու տերևները և մանրացրեք:
• Խառնել համեմը, մեխակը և դափնին կոպիտ աղի հետ:
• Ձուկը անձեռոցիկով լվացեք, չորացրեք: Տեղադրեք այն ամանի մեջ:
• Շաղ տալ աղի և համեմունքների խառնուրդով: Ձեռքերով հարեք:
• Ձուկը ծածկեք հարթ ափսեով և վերևում դրեք 1 լիտր բանկա ջրով կամ այլ քաշով լցված: Բանկն ավելի լավ պահելու համար կարող եք նախապես անձեռոցիկ դնել ափսեի վրա:
• Կապելինը դրեք սառնարան:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղած կապելինը կարող եք փորձել 12-18 ժամ հետո ՝ կախված ձկան չափսերից:

Կապելինը աղով և շաքարով աղացնելու բաղադրատոմսը

• կապելին - 1 կգ;
• աղ - 40 գ;
• շաքար - 20 գ;
• կարագ, սոխ - մատուցման համար:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ կապելինը, մաքրել այն, հեռացնելով գլուխները: Կրկին լվանալ, չորացնել:
• Խառնել աղն ու շաքարավազը, յուրաքանչյուր ձուկ քսել այս խառնուրդով:
• Theալեք կապելինը պլաստիկե ծածկույթի վրա, փաթեթավորեք դրա մեջ և դրեք սառնարան:

Մեկ օրվա ընթացքում այս բաղադրատոմսով աղած կապելինը պատրաստ կլինի օգտագործման: Մատուցելուց առաջ ձուկը պետք է ողողել, չորացնել անձեռոցիկով, սոխով ցանել բարակ կես օղակների մեջ և ցանել բուսական յուղով:

Կապելինի աղի բաղադրատոմսը ցիտրուսային մրգերի հյութի հավելումով

• կապելին - 1 կգ;
• շաքար - 20 գ;
• աղ - 60 գ;
• կիտրոնի, նարնջի կամ գրեյպֆրուտի հյութ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ կապելինը, կեղևը, կտրել ֆիլեով: Եթե \u200b\u200bդուք հանդիպել եք խավիարի, մի շպրտեք այն, բայց աղացրեք այն ֆիլեի հետ միասին:
• Կապելինի ֆիլեը տեղադրեք պլաստմասե տարայի կամ ապակե ամանի մեջ:
• Ձուկը շաղ տալ աղի և շաքարի խառնուրդով, նրբորեն խառնել:
• Կաթել ցիտրուսային հյութով, կրկին խառնել:
• Կաղապարը ծածկել շղարշով կամ կտորով և թողնել 1,5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե \u200b\u200bչեք սիրում թույլ աղած ձուկ, կարող եք երկարացնել աղի ժամանակը եւս 1-1,5 ժամով: Չարժե այն ավելի երկար պահել մարինադում, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկդառնա աղի: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ թթու պատրաստել կապելինը:

Համեմված կապելին

• կապելին - 1 կգ;
• կոպիտ աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
• մեխակ - 10 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մեխակն ու պղպեղը մանրացնելու համար օգտագործեք պղպեղի գործարան կամ սուրճի սրճաղաց:
• Դափնի տերևները կոտրեք և մանրացրեք հավանգի մեջ:
• Լվանալ, չորացնել կիտրոնը: Մրգերի կեսից քսեք համը:
• Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, շաքարը, դափնու տերևը, պղպեղը, մեխակը և կիտրոնի համը:
• Հյութը կես կիտրոնից քամեք առանձին բաժակի մեջ:
• Լվանալ, չորացնել կապելինը, ծալել ապակե կաղապարի մեջ:
• Շաղ տալ շաքարի, աղի և համեմունքների խառնուրդով, լավ խառնել ձեռքերով:
• Լցնել կիտրոնի հյութը ձկների վրա, կրկին խառնել:
• Theածկեք տարան կապելինով և դրեք սառնարան:

24-36 ժամվա ընթացքում կարող եք ուտել համեմված կապելին, որը պատրաստվել է վերը նշված բաղադրատոմսով, բայց եթե այն լրացուցիչ օր պահեք կծու մարինադում, դրա համն ու բույրը միայն կբարելավվեն:

Բաղադրությունը համեմունքներով և մեղրով աղելու բաղադրատոմս

• կապելին - 1 կգ;
• սոխ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• պղպեղ ոլոռ - 7 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• մանանեխի սերմեր - 5 գ;
• համեմ - 5 գ;
• աղ - 10 գ;
• մեղր - 5 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կապելինը: Անհրաժեշտ է լվանալ, փչացնել, ցանկության դեպքում ՝ ֆիլե կտրել: Գլուխը պետք է հեռացվի:
• Հատուկ գործիքով կամ սուրճի սրճաղացով մանրացրեք մեխակները, պղպեղը, մանանեխը և համեմը: Խառնել մի թեյի գդալ աղով:
• Համեմունքները ցանել ձկան դիակներին, ձեռքերով հարել:
• Սխտորի մեխակները մանր կտրատել և տրորել մնացած աղի հետ միասին:
• Ավելացնել հեղուկ վիճակում հալված մեղրը, կես կիտրոնից քամած հյութն ու յուղը: Խառնել
• Ձուկը դրեք այն ուտեստի վրա, որի մեջ նախատեսում եք այն մատուցել սեղանին:
• Կլպեք սոխը, կտրեք այն բարակ կես օղակների, դրեք կապելինի վրա:
• Կապելինը լցնել կարագից, մեղրից և կիտրոնի հյութից պատրաստված մարինադով:
• Թողեք մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարան 2-3 ժամ: Ֆիլեով կտրատված կապելինը կխմվի ավելի արագ, քան կեղևավորված կապելինը:

Տրված բաղադրատոմսի համաձայն աղած կապելինը ծառայելուց առաջ լրացուցիչ պատրաստման կարիք չունի. Բավական է այն հանել սառնարանից:

Կապելինը փոքր չափի է, այդ իսկ պատճառով որոշ խոհարարներ դրան արհամարհում են: Այնուամենայնիվ, այս ձուկը համեղ է և առողջարար, և դրա համեմատաբար ցածր գինը առավելություն է: Տնային պայմաններում աղած կապելինը հիանալի օրգանոլեպտիկ հատկություններ ունի: Դուք կարող եք այն աղ տալ աղի մեջ կամ չոր, ամբողջական կամ կտրված: Կան բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն դուք կարող եք արագորեն աղել այս ձուկը, բառացիորեն 3 ժամվա ընթացքում: Աղի կապելինը կարող է ծառայել որպես ինքնուրույն խորտիկ, որն օգտագործվում է այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: