Շատերը շատ են սիրում ձկները, բայց ոչ ոք չի սիրում դրա հետ կեղծել: Հետեւաբար, ընտրություն կատարելիս, մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է այնպիսի խոշոր անհատների, ինչպիսիք են ՝ hake, pollock, limonella, cod, navaga: Կապելինը ձուկ է, որին քչերն են ընտրում ՝ փոքր չափի պատճառով: Բայց ապարդյուն. Այն ոչ միայն համեղ է ցանկացած ձևով, այլև շատ օգտակար:

Ապրանքի հատկությունները

Բացի իր համից, այն ունի չափազանց գրավիչ գին ՝ համեմատած ձկան այլ ներկայացուցիչների հետ: Այս ապրանքի քիմիական բաղադրությունը ազդեցիկ է մեծ քանակությամբ օգտակար հետքի տարրերի և ճարպաթթուների մեջ: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, բարելավում է վահանագեղձի գործառույթը և վերականգնում ուղեղը:

Կապելինի պատրաստման տարբերակների բազմազանությունը զարմանալի է: Այն կարելի է եփել, տապակել բուսական յուղով խմորով, շոգեխաշել բանջարեղենով, թխել, մարինացնել, ապխտել և պահածոյացնել: Համեղ սառը ապխտած կապելին, որը կարելի է ձեռք բերել գրեթե յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Ապխտած ձուկը փրկություն կլինի նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն եփել, քանի որ այն լավ համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ: Սառը ապխտած ձուկը կարելի է մաքրել այնպես, ինչպես թարմ սառեցվածը: Միակ տարբերությունն այն է, որ թարմ սառեցվածը կարելի է թողնել ընդերքով `կտրելով միայն գլուխն ու պոչը:

Սառը ապխտած կապելինը պետք է ամբողջությամբ մաքրվի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է թակող տախտակ և սուր խոհանոցային դանակ:

Ձուկ մորթել

Չնայած կապելինը չի համարվում ծովամթերքի նրբագեղություն, շատ մարդիկ նախընտրում են տապակած տապակած կապելինը ձկներից շատ ավելի բարդ ուտեստներից: Այս ձուկը պատրաստելուց առաջ շատերը մտածում են ՝ տապակելուց առաջ պե՞տք է մաքրել կապելինը: Սա ընտրովի է: Եթե, այնուամենայնիվ, որոշեք ձուկը աղիքներ պատրաստել նախքան եփելը, ապա պետք է պահպանեք գործողությունների որոշակի կարգ:

• Դուք պետք է նախապես հալեք ձուկը ՝ հանելով այն սառնարանից: Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով հնարավոր չէր նախապես հալեցնել, կարող եք ձկները դնել միկրոալիքային վառարանում ՝ ընտրելով պահանջվող ծրագիրը: Հիմնական բանը `թույլ չտալ, որ ձուկը հալվի ջրի մեջ, քանի որ այն կորցնում է իր համը:
• Այս տեսակի ձկների առավելությունը թեփուկների բացակայությունն է, ինչը բնորոշ է ավելի մեծ սորտերի: Հաջորդը, կտրող տախտակի վրա, դանակ օգտագործելով, մենք ձկներից ազատեցինք գլուխը:

• Հաջորդ քայլը պոչերն ու լողակներն կտրելն է: (Կայծով կապելինի սիրահարների համար ճիշտ կլինի կանգ առնել այս քայլին. Առանձին եփած խավիարը չորանում է և սկսում քանդվել):
• Այժմ դուք պետք է կտրեք փորը և զգուշորեն հանեք խավիարը, որը այնուհետև կարող եք եփել առանձին: Դրանից հետո որովայնի խոռոչը պետք է մաքրվի մնացած աղիքներից և սեւ թաղանթից, որը ձկներին դառնություն է հաղորդում:
• Ոսկորներից ազատվելու համար կտրեք կապելինը կիսով չափ և զգուշորեն բաժանեք լեռնաշղթան և կողերը: Այս փուլը բարդ է և արագ չի արվում: Այս պատճառով է, որ շատերը պարզապես ձկներին ազատում են գլխից և պոչից:

Պետք է տեղյակ լինեք, որ փոքր չափի պատճառով կապելինի ֆիլեը շատ փխրուն է և պատրաստման ընթացքում կարող է քանդվել:

Տապակած

Տապակած կապելինը հեշտ ու արագ է եփվում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• կապելին - 1 կգ;
• համեմունքներ `համտեսել;
• բուսական յուղ;
• ցորենի ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ:

Մենք նախապես հալեցնում ենք ձկները և աղիքներ տալիս ՝ ազատվելով միայն գլխից և պոչից: Վառարանին դնել բուսայուղով տապակ, կրակը դնել միջին մակարդակի: Ընկղմեք յուրաքանչյուր ձուկ ալյուրի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել այն 1 րոպե մի կողմից, այնուհետև շրջել այն սպաթուլայով և տապակել մինչև քնքուշ: Դրանից հետո եփած կապելինը դրեք թղթե սրբիչով ծածկված ուտեստի վրա ՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար: Այն մատուցվում է տարբեր կողմնակի ուտեստներով:

Եփած

Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնունդը, խաշած կապելինը հիանալի ընթրիք է: Dishաշատեսակը պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ.

• հալեցնել ձուկը պատրաստելուց առաջ;
• համոզվեք, որ մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք այն;
• կապելինը ուղարկվում է միայն եռացող ջրի մեջ;
• եփել ձուկը ցածր ջերմության վրա, ծածկելով տապակը կափարիչով;
• պատրաստման ժամանակը չի գերազանցում 8-10 րոպեն;
• խաշած կապելինը շատ փխրուն է, ուստի հարկավոր է այն զգուշորեն հանել:

Մենք լվանում ենք հալված կապելինը, այնուհետեւ մաքրում այն \u200b\u200bգլխից, պոչից և աղիքներից: Դրանից հետո մենք կաթսա դրեցինք կրակի վրա, կիսով չափ ջրով լցված: Ձեր ճաշակին ավելացրեք դափնու տերևներ, աղ և սեւ պղպեղ: Պետք է հիշել, որ մեծ քանակությամբ համեմունքները կարող են ձանձրացնել ձկների համը, ուստի չպետք է տարվել դրանցով: Boilingուրը եռացնելուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք և կապելինը տեղադրեք կաթսայի մեջ: Կափարիչը փակելով, այն եփում է 8-10 րոպե: Մենք պատրաստի ձուկը դնում ենք քամոցի մեջ և դնում այն \u200b\u200bափսեի մեջ: Որպես կողմնակի ուտեստ ՝ կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած բրինձ:

Կապելինը ոչ միայն կարելի է տապակել կամ եփել: Կան շատ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար: Կտրուկները պատրաստում են կապելինից և պատրաստում են կոտլետներ կարկանդակների համար լցոնումներ: Եվ նաև այս ձուկը շատ համեղ է ՝ թխված տարբեր սուսներով կամ բանջարեղենով:

Ինչպես արագ ու հեշտությամբ մաքրել կապելինը, տե՛ս հաջորդ տեսանյութը:

Կապելինը էժան և շատ համեղ ձուկ է: Որպես խորտիկ, այն պարզապես կատարյալ է ինչպես ապխտած, այնպես էլ աղած կամ տապակած: Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ կարկանդակներ պատրաստելու համար օգտագործում են կապելին:

Ձկների հիմնական թերությունը

Ձկան պատրաստում

Խանութում կապելինը, ինչպես գիտեք, սովորաբար վաճառվում է սառեցված: Միեւնույն ժամանակ, այն պահվում է տան սառնարանում: Հետեւաբար, ամենայն հավանականությամբ, ձուկը պետք է հալվի պատրաստելուց առաջ:

Խորհուրդ է տրվում իրականացնել այս ընթացակարգը, իհարկե, աստիճանաբար: Ապագայում պատրաստի կապելինը հյութեղ և ամուր դարձնելու համար այն պահեք ամբողջ գիշեր սառնարանային ընդհանուր խցիկում: Եթե \u200b\u200bբավարար ժամանակ չունեք, կապելինը հալեք սառը ջրում:

Կարիք չկա ձկներից հալվելը շատ փափուկ վիճակում հանելուց առաջ աղիքավորումը: Ավելի ուշ ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատել մի փոքր կոշտ կապելինի հետ:

Ինչ խոհանոցային գործիքներ են պահանջվում մաքրման համար

Մինչ ձեր ձուկը հալվում է, եփեք.

սննդի ֆիլմի մեջ փաթաթված կտրող տախտակ;

սուր դանակ, որը սովորաբար օգտագործում եք ձուկ կտրելու համար;

երկու աման - մեկը ամբողջ կապելինի համար, մյուսը ՝ կտրելու համար;

թափոնների պայուսակ:

Արտաքսման համար ձեզ հարկավոր են նաև անձեռոցիկներ կամ խոհանոցային թղթե սրբիչներ:

Աղիքներ

Հալված կապելինը ամանի մեջ տեղափոխեք սեղանին և դրեք տախտակի վրա: Հեռացրեք գլուխները բոլոր ձկներից, մինչդեռ դուրս եք քաշում ներսից: Կատարեք այս ընթացակարգը ձեր ձեռքերով ՝ առանց որևէ գործիք օգտագործելու:

Սեղմելով ձեր մատները գլխի հիմքում, պարզապես քաշեք այն դիակից: Կապելինի ներսը ձգվելու է կտրված գլխի հետ միասին: Դրեք գլուխներն ու ճաղավանդակները թափոնների տոպրակի մեջ, իսկ ձկներն իրենք ամանի մեջ:

Որովայնի կտրվածք

Գլուխներն ու ընդերքը հեռացնելուց հետո կտրեք ձկան փորը: Ձախ ձեռքի տակ վերցնելով կապելինը, դանակը մտցրեք գլուխը հանելուց հետո մնացած խոռոչի մեջ և մեկ արագ շարժումով բացեք որովայնը մի կետից այն կողմ գտնվող անուսից այն կողմ:

Այս ընթացակարգն ավարտելուց հետո պոչը պետք է մնա ձկների կեսի վրա: Պատռող դանակը, իհարկե, պետք է օգտագործել միայն շատ սուր: Հակառակ դեպքում կտրելու ընթացքում որովայնը կպատռվի:

Ստորեւ ներկայացված լուսանկարում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պետք է ձկները մշակվեն: Նման կտրվածքով հնարավոր կլինի ապագայում կապելինից արագ ոսկորներ հանել:

Բույսաթափման վերջին փուլում անձեռոցիկով ձկներից հանեք սեւ թաղանթը: Խորհուրդ չի տրվում անտեսել այս ընթացակարգը: Հակառակ դեպքում պատրաստի կապելինի միսը տհաճ տիղմի համ կստանա:

Ոսկորների հեռացում

Ներքին ընդերքից և ֆիլմի կեղևով կապելինը դրեք տախտակի վրա ՝ որովայնը ներքև բաց վիճակում և մատը սահեցրեք լեռնաշղթայի երկայնքով ՝ մի փոքր ջանք գործադրելով:

Ձախը վերցրեք ձեր ձախ ձեռքին ՝ մեջքը ձեզանից հեռու, մատով խփեք պոչի մոտ գտնվող լեռնաշղթան և քաշեք այն: Լեռնաշղթան շատ հեշտ է առանձնացնել պալպից `բոլոր ոսկորների հետ միասին, ընդամենը մեկ շարժման միջոցով:

Ձկների ամբողջ զանգվածի համար միանգամից կիրառեք վերը նկարագրված ընթացակարգերից յուրաքանչյուրը փուլերով: Միանգամից մի մաքրեք կապելինը, այլապես դուրս գալը ձեզանից շատ ավելի ժամանակ կպահանջի: Ամեն դեպքում, պատրաստի, փորված և դեզոնացված կապելինը կրկին ողողեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել իրականում ձուկ պատրաստել ըստ ընտրված բաղադրատոմսի:

Կապելինը շատ փոքր ձուկ է: Գինը համեմատաբար էժան է, ձկների մյուս տեսակների համեմատ ՝ կապելինը հասանելի է բոլորին: Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են եռացնել այն: Բայց դուք կարող եք մի փոքր փոխել կանոնները և փափուկ խաշած ձկների փոխարեն սեղանին մատուցել գեղեցիկ փխրուն տապակած կերակուր: Դե, ինչպես տապակել կապելինը, ես ձեզ կասեմ ստորեւ:

Ի՞նչ է պետք տապակել կապելինը:

Տապակած կապելինը լավ համ ունի , դա ոչ մի կերպ չի զիջում թանկարժեք ձկներին, որոնք երկար ժամանակ ընկած են խանութների դարակներում և շատ վատ են սառչում տնային սեղաններին: Կապելինը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ բացի գարնիր:

Բազմազավակ ընտանիքի ընթրիքի համար տապակած ձուկը օգտակար կլինի: Իմ ընտանիքը պաշտում է այս փոքրիկ ձկանը: Երեկոյան նստել և համտեսել ձկան քնքուշ միսը - ինչը կարող է ավելի հաճելի լինել:

Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 կգ սառեցված կապելին;
• աղի և համեմունքների համտեսել;
• հավի ձու - 1 հատ;
• 100 գ ցորենի ալյուր:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել մեր ուտեստը: Ի դեպ, այն պատրաստում են բավականաչափ արագ ձուկ, և ամբողջ գործընթացը կտևի մի փոքր ժամանակ:

Ինչպես պատրաստել տապակած կապելինը արագ և համեղ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Նախ եկեք հասկանանք, թե տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել մեր ձկները: Ոմանք հակված են կարծելու, որ արժե ազատվել փոքր կշեռքներից, բայց ես հեռացնում եմ միայն ներսը: Ավարտված տարբերակում ձկան կշեռքները ընդհանրապես չեն զգացվում: Դե, հիմա ամեն ինչ կարգին է:

• Առաջին հերթին պետք է հալեցնել մեր կապելինը: Արագ հալեցման համար օգտագործեք տաք կամ սառը ջուր: Անհրաժեշտ է ձկները ջրով լցնել և թողնել մի քանի րոպե:

• Մենք ջուրը լցնում ենք լվացարանի մեջ և ազատվում ընդերքից, լավ աղացնում ձկները: Կարևոր է հիշել, որ կապելինը շատ արագ աղի է դառնում: Հետեւաբար, գլխավորն այն է, որ չաղտոտեն:

• Հավի ձուն կոտրեք բաժակի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք դեղնուցը սպիտակուցի հետ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելացնել մի փոքր համեմունք կամ պղպեղ, ապա ամենալավն այն է, որ հիմա արվի:

• Մի փոքր ալյուր դրեք ափսեի մեջ:

• Եկեք լավ ընկղմենք կապելինը ձվի մեջ:

• Յուրաքանչյուր ձուկից հետո մենք գլորում ենք ալյուրի մեջ: Ալյուրը պետք է մնա մեր ձկներին, հարի խմորով:

• Կապելինը լավ տապակել երկու կողմերից բուսական յուղի մեջ: Կապելինը արագ եփում է ՝ մոտ 10-15 րոպե ցածր կրակի վրա: Այնպես որ, մի չափազանց քնեք, հակառակ դեպքում ձուկը չոր կստացվի:

• Սպասեք, մինչեւ մեր ձկները սառչեն: Եվ վերջ: Կարմիր կերակուրները կարելի է ուտել: Բարի ախորժակ!

Կերակրատեսակը բրնձի, խաշած բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով լավ է համապատասխանում նման ուտեստին:

Կապելինը համեղ նվեր է ծովից: Այնուամենայնիվ, ահա վատ բախտը, նախքան իր յուրահատուկ համը վայելելը, պետք է մաքրել նրբագեղությունը ՝ զրկելով ոսկորներից և մաղձներից: Իրականում սա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից: Նույնիսկ համեղ կապելինի մի ամբողջ դույլ կարելի է մաքրել 5 րոպեի ընթացքում ՝ մեկ զույգ ձեռքով: Ահա, թե ինչպես դա անել ՝ քայլ առ քայլ հրահանգներ:

Ուսուցում

Պատրաստեք ձուկը նախքան կապելինը մաքրելը: Դա անելու համար սառեցված ապրանքը գիշերը թողեք սառնարանում, որպեսզի հալման գործընթացը աստիճանաբար տեղի ունենա: Բացի այդ, մաքրման համար մեզ հարկավոր է փայտե տախտակ, սուր դանակ, թափոնների պայուսակ, անձեռոցիկներ, համապատասխան չափի երկու ափսեներ:

Քայլ առաջին

Նախ, մենք գլուխը հանում ենք ձկներից և դրանով դուրս բերում բոլոր ներսերը: Դուք կարող եք (և պետք է) դա անեք ձեր ձեռքերով ՝ առանց որևէ գործիքակազմի օգնության: Դա անելու համար սեղմեք ձեր մատները գլխի հիմքում և քաշեք այն մարմնից:

Քայլ երկրորդ

Մենք վերցնում ենք սուր դանակ և կտրում որովայնի խոռոչը մինչև պոչը: Մենք դա անում ենք մեկ շարժումով ՝ դանակը բավական խորը ներս մտցնելուց հետո: Մենք այս եղանակով արագ և ճշգրիտ կտրում ենք բոլոր դիակները:

Քայլ երեք

Մենք անձեռոցիկ ենք վերցնում և օգտագործում այն \u200b\u200bսեւ թաղանթը հեռացնելու համար: Դա անելը շատ կարեւոր է, հակառակ դեպքում միսը վատ համ կստանա:

Քայլ չորրորդ

Այժմ մենք դնում ենք ձկան որովայնի դիակը ներքև և մատը վարում կապելինի լեռնաշղթայի երկայնքով ՝ ուժ կիրառելով ձկների հետևի մասի վրա:

Քայլ հինգ

Մենք մատով պոչի տարածքում ենք քաշում լեռնաշղթան: Մենք ձգում ենք դրա համար: Կատարված աշխատանքից հետո, որը նկարագրված է վերևում, այն պետք է հեշտությամբ հեռացվի:

Այսքան:

Տեսանյութ

Կապելինը կոչվում է նաեւ «ույոկ»: Բայց այս «մականունը» նա ձեռք է բերել Հեռավոր Արևելքի, Կուրիլյան կղզիների, Կամչատկայի, Սախալինի բնակիչներից: Սա տեղական բարբառ է: Երբեմն ձուկը կոչվում է մատուռ - սա անգլերեն կապելինից է: Կապելինը պատկանում է ծովային կյանքին, և դա գիշատիչ է: Այն հալված ընտանիքի մի մասն է և համարվում է ճառագայթային ձկնաբուծական ձուկ:

Կապելինը ստացել է իր անվանումը համապատասխանաբար կարելական և ֆիննական «maima» և «maiva» բառերի վերափոխման արդյունքում: Այսպես կոչված «փոքր ձուկը», որը նախատեսված է խայծի համար, այլ տեսակի ձկներ որսալիս: Օրինակ ՝ կոդ:

Կապելինի երկու տեսակ կա ՝ Ատլանտյան, Խաղաղօվկիանոսյան: Այս ձուկն ապրում է մինչև երեք հարյուր մետր խորության վրա, երբեմն նույնիսկ `յոթ հարյուր մետր: Միայն ձվադրման ժամանակ կապելինը մոտենում է ափին, բայց մնացած ժամանակ այն գտնվում է բաց ծովի ջրի մեջ: Տեղի բնակիչները ձվադրման ժամանակ չեն որսում, դա անօգուտ է: Դա այնքան շատ է, որ կարող եք ձուկ շաղ տալ ցանցերով կամ դույլերով: Եվ կշեռքները չեն պահանջվում, ձկները կշռում են կապելինով լցված տոպրակների մեջ: Այս ձկների կյանքի ցիկլը կարճ է ՝ տասը տարուց ոչ ավելի:

Հետաքրքիր է, որ տղամարդիկ և կանայք արտաքին տեսքով զգալիորեն տարբերվում են միմյանցից: Տղամարդիկ ավելի մեծ են, նրանց դունչները ՝ ավելի սրած, իսկ լողակները ՝ երկարավուն: Տղամարդկանց զուգավորման շրջանում առանձնահատուկ տարբերություն մազերի նման խոշոր կշեռքների ձևավորումն է: Այս փաթիլները կազմում են փայլուն պատված գլան:

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ կապելինը սակավաթիվ մթերքներից մեկն է, որով մարդը կարող է ինքնուրույն ինսուլին արտադրել, իսկ մարմնի մեջ շաքարի մակարդակն իջեցնել: Եվ մի բան էլ. Աշնանը կապելինը գրեթե երկու անգամ ավելի յուղ է, քան գարնանային ձկները:

Տապակած կապելինը տապակի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի, և մատուցվող տապակած կապելինը կարող է սեղան վերցնել ինչպես որպես անկախ կերակուր, այնպես էլ բանջարեղենով ընկերությունում:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ առանձնապես չեն սիրում այս ձկները, քանի որ տապակելուց հետո խոհանոցում բնորոշ հոտ է մնում, և նրանք չգիտեն պատրաստման շատ եղանակներ: Բայց այդ խնդիրները լուծելը բավականին հեշտ է. Հոտը կարելի է հեռացնել հատուկ օդը թարմացնող միջոցներով կամ խոհանոցային գլխիկներով, իսկ պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել ինտերնետում:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու գործը անհատապես հարց է `ե՞րբ պետք է կապելինը մաքրել ընդերքից: Բայց եթե երեխաները նույնպես կապելին են ուտում, ապա ավելի լավ է մաքրել ձկները: Մենք առաջարկում ենք չաղտոտված կապելինի տապակման բաղադրատոմս:

Ապրանքների շարք.

• Կապելին - 700 գ;
• Տապակող յուղ - ձեր հայեցողությամբ;
• Ալյուր հացաթխման համար - 200 գ;
• Համեմունքներ `համտեսել:

Ինչպես ճիշտ տապակել կապելինը:

• Ձկան հալեցնում ենք բնական պայմաններում (կարող եք թողնել սառնարանի ներքևի դարակում մինչև առավոտ), մանրակրկիտ ողողել և չորացնել թղթե սրբիչներով:
• Ալյուրը լցնել ափսեի վրա հիմնական ուտեստների համար, խառնել համեմունքների հետ:
• Յուրաքանչյուր կապելին սիրով գլորում է ալյուրի մեջ և դնում նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որի մեջ եռում է բուսական յուղը:
• Ավելի լավ է տապակել յուրաքանչյուր կողմում ոչ ավելի, քան երկու կամ երեք րոպե. Ապա, ավարտելուց հետո, կապելինը հյութեղ և փափուկ կդառնա: Բայց եթե սիրում եք ընդերքով լավ տապակած ձուկ, ապա տապակման գործընթացը պետք է երկարացվի մի քանի րոպեով:

Հուշում. Կապելինը կարող է հալվել միայն մեկ անգամ, և կրկին սառեցրած ձուկը հարմար չէ կերակուր պատրաստելու համար:

• Կապելինը տապակելուց հետո մենք այն դնում ենք (այնպես որ այն շատ յուղոտ չէ) թղթե սրբիչների վրա: Fatարպի արտահոսքից հետո մենք կապելինը գեղեցիկ կերպով կդնենք հարթ ուտեստի վրա, որը հետագայում կդնենք սեղանին:
• Ենթադրվում է, որ խաշած բրինձը կապելինի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է, բայց այս ձուկը նաև զուգորդվում է ցանկացած ձևով կարտոֆիլի հետ ՝ խաշած, թխած, ինչպես նաև լոբի և ցանկացած սուս:

Venեռոցով տապակած կապելին

Բաղադրությունը:

• Կապելին - 700 գ;
• Համեմունքներ և աղ - տանտիրուհու համով;
• Ալյուր - 2/3 բաժակ:

Պատրաստման եղանակը:

• Հալեցնել ձուկը, լվանալ ջրի մեջ և չորացնել: Ալյուրն ու պղպեղը խառնել աղի հետ և յուրաքանչյուր ձուկ գլորել:
• Մենք շարում ենք թխում թերթիկը, որի մեջ ձուկը տապակվելու է կամ մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Բայց համոզվեք, որ փայլաթիթեղը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով, որպեսզի ձկները չկպչեն:
• Կապելինը սերտորեն դրեք թխում թերթիկի վրա, մի ջրեք և ոչ մի բանի չփոշեք: Դրանից հետո մենք ապագա խոհարարական գլուխգործոցը կուղարկենք ջեռոց, որն արդեն բավականին ուժեղ է ջեռուցվում:
• Քսան կամ քսանհինգ րոպե հետո ձուկը պետք է հեռացվի և տեղափոխվի հարթ ուտեստ: Առայել կարտոֆիլի պյուրեով և նուրբ թակած խոտաբույսերով:

Ձկնորսները համատարած ուտեստ ունեն «Կշեռք» ձկներից: Այսինքն ՝ ձուկը պետք է սերտորեն ծալել թավայի մեջ և տապակել վառարանում: Արդյունքում ՝ ձեթ չթափելը, ձկները շուռ տալով աղմուկ չկա, մնում է միայն այն հանել վառարանից և վայելել «որովայնի տոնը»: Պատահական չէ, որ կշեռքը նավաստիների սիրված նրբությունն է: Որպես առաջարկ, մենք առաջարկում ենք գնել ավելի մեծ չափի կապելին. Այն ավելի արագ կպատրաստվի, և ուտեստը կդառնա ավելի հետաքրքիր համ:

Ապրանքների կազմը.

• Կապելին - 600 գ;
• Peppercorns, lavrushka, աղ - խոհարարի ընտրությունը;
• Կիտրոնի հյութ
• Խոշոր սոխ - 300 գ;
• Սև թեյի պայուսակներ - 2 հատ;
• Աղացած դարչին - դանակի հուշում;
• Բուսական յուղ - 120 գ;
• Գրանուլացված շաքար - ½ ճաշի գդալ ձեր ընտրությամբ:

Ինչ ենք մենք անում.

• Ձկն արդեն հալված մանրակրկիտ լվանում է ծորակի տակ, բայց չի փորփրում:
• Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
• Բոլոր համեմունքները լցրեք խորը ամանի մեջ, ներառյալ շաքարավազը, կիտրոնի հյութը:
• Մենք մեկ բաժակ ջրով եփում ենք երկու թեյի տոպրակ և հինգ րոպե հետո թեյը լցնում ենք համեմունքների մեջ շաքարով և կիտրոնի հյութով: Խառնել ՝ փորձելով լուծարել շաքարն ու աղը: Երբ այս ինֆուզիոն մի փոքր սառչում է, մենք այն զտում ենք:
• Մենք բարձր կողմերով տապակ ենք վերցնում և խիտ շերտի մեջ դնում կապելին: Վերեւից առատորեն շաղ տալ սոխով և ավելացնել լավրուշկայի մի քանի պատռված տերև: Դրանից հետո `կապելինի մեկ այլ շերտ և թակած սոխի երկրորդ կեսը, մի մոռացեք դափնու տերևի մասին:
• Ձուկը լցնել պատրաստի աղաջրով և ավելացնել բուսական յուղ: Մենք վերեւից բեռ ենք դնում, որպեսզի ձուկը շոգեխաշելու ժամանակ վեր չլարի: Այդ նպատակով դուք կարող եք վերցնել հարթ լայն ափսե: Panածկեք տապակը կափարիչով: Բաց կրակի վրա կապելինը պետք է պահվի այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը եռա:
• Դրանից հետո մենք կափարիչը հանելուց և ափսեն հեռացնելուց հետո տապակը ուղարկում ենք ջեռոց: Theեռոցի մեջ ձուկը պետք է շոգեխաշել մոտ 40 կամ 50 րոպե. Ոսկորները կդառնան փափուկ, և կապելինը հագեցած կլինի համեմունքների բույրով և կազատվի ձկների հատուկ հոտից:

Կշեռքը մատուցվում է կոկիկ, զարդարանք չի պահանջվում: Բայց կանայք սիրում են վայելել այս ուտեստը բանջարեղենի աղցանի կամ երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի հետ համատեղ: Տղամարդիկ կողմնակի ուտեստի փոխարեն նախընտրում են սառը գարեջուրը: Ուտելու ընթացքում միայն գլուխն ու ընդերքը են հանում, իսկ մնացած ամեն ինչ ուտում են ակնթարթորեն: