যখন দুধ গাঁজন করা হয়, তখন ছোট, সহজে হজমযোগ্য ফ্লেক্স তৈরি হয়, প্রোটিনটি আংশিক ভাঙ্গনের মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি সূক্ষ্মভাবে বিচ্ছুরিত কাঠামো অর্জন করে।

KMP একটি মনোরম, সতেজ টক স্বাদ আছে.

ল্যাকটিক অ্যাসিড ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপকে উৎসাহিত করে এবং অ্যান্টিবায়োটিক পদার্থের ক্রিয়া প্রকাশের জন্য শর্ত তৈরি করে।

ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ( ব্যাসিলাস অ্যাসিডোফিলাস, ল্যাকটিক অ্যাসিড স্ট্রেপ্টোকক্কাস) সহজেই অন্ত্রে শিকড় নিতে পারে, অন্ত্রে পুট্রেফ্যাক্টিভ অণুজীবের কার্যকলাপকে দমন করে, যেহেতু তারা ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যান্টিবায়োটিক পদার্থ তৈরি করতে সক্ষম। অতএব, তারা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে।

অ্যাসিডোফিলাস দুধশিশুদের ডিসপেপসিয়া, প্রাপ্তবয়স্কদের কোলাইটিস এবং আমাশয়ের চিকিত্সার জন্য নির্ধারিত।

অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাস এবং খামির সহ-চাষ অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাসের অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করে।

অ্যাসিডোফিলাস-ইস্ট পণ্য - কেফির, কুমিস (মিশ্র গাঁজনযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য) যক্ষ্মা এবং অন্ত্রের রোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়)।

গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে: অ্যাসিডোফিলাস, অ্যাসিডোফিলাস দুধ, দই।

কুমিস (ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং দুধের খামির ব্যবহার করে ঘোড়ীর দুধ প্রক্রিয়াকরণের একটি পণ্য) একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণের প্রভাব রয়েছে, হজমের উন্নতি করে এবং বিপাক বৃদ্ধি করে। পালমোনারি যক্ষ্মা, ব্রঙ্কাইটিস, ক্রনিক এন্টারোকোলাইটিস, অ্যানাসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

কুটির পনিরউচ্চ জৈবিক মান আছে। এটি প্রোটিন এবং Ca এর একটি প্রাকৃতিক দুধের ঘনত্ব, প্রোটিনে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। প্রতিদিন 200-300 গ্রাম কুটির পনির খাওয়া প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে।

খাদ্যশস্য পণ্য।

এর মধ্যে রয়েছে সিরিয়াল, ময়দা, রুটি এবং পাস্তা। এটি অনেক দেশের জনসংখ্যার অন্যতম প্রধান খাদ্য।

শর্করার প্রধান সরবরাহকারী খাদ্যশস্য। চাল, সুজি এবং বার্লিতে সর্বাধিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়।

খাদ্যশস্যের কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে শাকসবজি এবং ফলগুলি ফাইবার দ্বারা সুরক্ষিত থাকে, এটি স্টার্চকে এনজাইমের আক্রমণ থেকে রক্ষা করে, তাই স্টার্চ ধীরে ধীরে হজম হয়, ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং ধীরে ধীরে চর্বিতে পরিণত হয়।

এই পণ্যগুলি বয়স্ক ব্যক্তিদের এবং মানসিক কাজের লোকেদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। কম ফাইবার সামগ্রী সহ সিরিয়াল হজম গ্রন্থিগুলিকে জ্বালাতন করে না - এই জাতীয় সিরিয়ালের অন্তর্ভুক্ত চাল এবং সুজি .

বকওয়াট সিরিয়াল ভিটামিন সমৃদ্ধ। এতে সুজির চেয়ে 5 গুণ বেশি ভিটামিন বি, মুক্তা বার্লির চেয়ে 2 গুণ বেশি, ভিটামিন বি 2 সমস্ত সিরিয়ালের চেয়ে 2.5 গুণ বেশি, প্রচুর পরিমাণে নিকোটিনামাইড, এমজি এবং ফে রয়েছে। বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে ওট ক্রুপ

রুটি. প্রধান খাদ্য। রুটি দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের 40%, প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তার 35%, ফসফরাস, আয়রন, বি ভিটামিন, পিপি এবং 20% ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনের 30% পর্যন্ত কভার করে। পাউরুটিতে অল্প পরিমাণে লাইসিন, ট্রিপটোফান, মেথিওনিন থাকে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড।

জৈবিক দৃষ্টিকোণ থেকে, পুরো আটা দিয়ে তৈরি রুটি সবচেয়ে মূল্যবান, তবে প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি রুটি বেশি হজমযোগ্য।

একটি তুষার-সাদা পানীয়ের স্ট্যান্ডার্ড গ্লাস সহজেই প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে... সয়া বা অন্যান্য শস্য বা বাদাম এবং সেইসাথে দুগ্ধজাত পানীয় থেকে তৈরি "দুধ" এর সমান তুষার-সাদা বা সামান্য (বা সামান্য নয়) চকলেট গ্লাস দিয়ে ফলের রস এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের নির্যাস যোগ করে।

তৃপ্তিদায়ক, ভরাট... এটাই আমরা আশা করি মিল্কশেক. এটি এমনই হবে - চেহারায়, স্বাদে... তবে কার্যত চর্বিমুক্ত পানীয়টি গরুর উপহার নয়, বাদাম প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল হিসাবে পরিণত হবে। সয়া, বাদাম বা চাল দিয়ে তৈরি "নন-ডেইরি" দুধের পানীয় উন্নত দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। এই ধরনের পণ্যের দ্রুত ক্রমবর্ধমান বিক্রয় নির্দেশ করে যে এটি সুস্থতা-প্রেমী গ্রাহকদের স্বাদ।

• কিন্তু ক্লাসিক দুধের চেয়ে এই নতুন পানীয়গুলি কতটা ভাল?
• আপনি তাদের সাথে রান্না করতে পারেন?
• এবং তারা সত্যিই যে ভাল স্বাদ?

উদ্ভিদের দুধের পুষ্টিগুণ

উদ্ভিদ-ভিত্তিক "দুধ" এর পুষ্টির মান নিয়মিত দুধের থেকে নিকৃষ্ট নয়, তবে এতে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল, অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কম ক্ষতিকারক স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না।.

সয়াদুধ- সবচেয়ে জনপ্রিয়, তবে এটি দুধ প্রতিস্থাপনকারীদের মধ্যে সবচেয়ে চর্বিযুক্ত (2% গরুর দুধের অনুরূপ)। এটি ভেজানো, মাটি এবং সিদ্ধ সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়, তারপরে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করা হয়। পানীয়টি একটি সমৃদ্ধ প্রোটিন নির্যাস। সয়া দুধে উদ্ভিদের ইস্ট্রোজেন রয়েছে - আইসোফ্লাভোনস, যা রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের সামগ্রী হ্রাস করে এবং ফলস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি।

বিভিন্ন জাতের সয়াবিন থেকে উৎপাদিত সয়া দুধের স্বাদ এবং সামঞ্জস্য অনেক আলাদা। কখনও কখনও পানীয়টি "বেলে", চক্কি বা মটর গন্ধে পরিণত হয় এবং কখনও কখনও এটি ক্রিম থেকে প্রায় আলাদা করা যায় না। সয়াদুধজৈব সয়াবিন থেকে তৈরি কারণ তারা মান অনুযায়ী জন্মায় শিল্প প্রযুক্তিসয়াবিন কীটনাশকে পরিপূর্ণ।

বাদাম দুধ- বিভিন্ন ধরণের বাদাম দিয়ে তৈরি। প্রায়শই এটি বাদাম (মধ্যযুগ থেকে কঠোর উপবাসের সময় বাদাম দুধ ইউরোপে জনপ্রিয় ছিল), প্রক্রিয়াজাত করা এবং জলে মিশ্রিত করা হয় এবং অল্প পরিমাণ মিষ্টি। এই পানীয়টি সয়া দুধের তুলনায় চর্বি এবং ক্যালোরিতে অনেক কম, এবং প্রায়শই ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন দ্বারা সুরক্ষিত থাকে।

সিরিয়াল দুধ- এছাড়াও প্রায়ই একটি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন-ফোর্টিফাইড পানীয়। এটি দুটি জাতের মধ্যে আসে - নিয়মিত এবং কম চর্বিযুক্ত।

• ওটমিল - বিভিন্ন বীজ এবং সিরিয়াল থেকে মটর ময়দা এবং গুঁড়া যোগ করে জলের সাথে চূর্ণ ওটসের মিশ্রণ থেকে তৈরি। খুব কম চর্বি থাকে এবং প্রতি 1 চামচে 2 গ্রাম ফাইবারের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। - এটি আমাদের শরীরের প্রতিদিনের উদ্ভিদের ফাইবারের চাহিদার প্রায় 10%।
• ভাত - অন্যদের চেয়ে একটু মিষ্টি, বাদামী চাল দিয়ে তৈরি (অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর), পরিষ্কার পানিএবং না বৃহৎ পরিমাণচালের শরবত
• দুধ থেকে সিরিয়াল – ট্রিটিকেল (রাই এবং গমের সংকর), আমরান্থ (শিরিত্সা), বানান (বানান গম), রাই, গম এবং বার্লি। অন্যান্য জাতের গাছের দুধের মতো, এটি 3 প্রকারে আসে: নিয়মিত, ভ্যানিলা এবং চকোলেট।

উদ্ভিদের দুধ গ্রহণ করার সময় সম্ভাব্য জটিলতা

• সয়া দুধে "কমপ্রোম্যাট"ও বিদ্যমান।ইতালীয় বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে প্রতিদিন 40 গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ করলে মেনোপজের সময় হট ফ্ল্যাশের ফ্রিকোয়েন্সি 45% কমে যায়, তবে একই সাথে আইসোফ্লাভোনের উপস্থিতি স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়! যাইহোক, বিজ্ঞানীরা এখনও বিশ্বাস করেন যে সয়া দুধের উপকারিতা সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাবগুলির চেয়ে অনেক বেশি।
• কারণ গাছের দুধে গরুর দুধের চেয়ে আলাদা পুষ্টি উপাদান রয়েছে, আপনাকে শুধুমাত্র ক্রয় করতে হবে (বিশেষত যখন সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের পানীয়গুলিতে স্যুইচ করা হয়) প্রাকৃতিকভাবে গরুর দুধে থাকা উপাদানগুলির সাথে সমৃদ্ধ পণ্যগুলি: ক্যালসিয়াম, ভিটামিনডি, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিনক এবংখ 12.
• কেনার চেষ্টা করবেন না - বা এটি খুব কমই করুন - স্বাদ এবং মিষ্টির সঙ্গে দুগ্ধ-উদ্ভিদ পানীয়চিনি ধারণকারী।
• এটা নিষিদ্ধ সবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন স্তন দুধ নবজাতকদের খাওয়ানোর সময়!

গাছের দুধ কোথায় ব্যবহার করবেন

কিছু লোক শুধুমাত্র কফি বা মুইসলি যোগ করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের পানীয় ব্যবহার করে। যাইহোক, তাদের ব্যবহার প্রসারিত করার একটি সহজ উপায় আছে। ককটেল নিয়ে পরীক্ষা শুরু করুন:

• একটি ব্লেন্ডারে আপনার প্রিয় ফলের সাথে এক কাপ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ মেশান;
• এক গ্লাস উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধে হিমায়িত ফল বা ফলের রসের বরফ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন;
• অতিরিক্ত মিষ্টির জন্য, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন।

তবে আপনাকে এটিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে না। সহজভাবে যে কোনো রেসিপি বিকল্প গরুর দুধসবজির কাছে ধীরে ধীরে আপনি বুঝতে পারবেন কোন ক্ষেত্রে এই ধরনের প্রতিস্থাপন আপনার স্বাদে এবং কোন ক্ষেত্রে আপনি তা নয়।

আপস বিকল্প

সবাই দুগ্ধজাত দ্রব্য পুরোপুরি ছেড়ে দিতে চায় না। অন্যদিকে, সুস্থতাপ্রিয় ব্যক্তিরা নিয়মিত দুধে পাওয়া অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত পদার্থ থেকে তাদের শরীরকে রক্ষা করতে চান (যাদের শরীর সম্পূর্ণ দুধ ভালোভাবে হজম করে না তাদের কথা না বললেই নয়)। সমাধান হল বিশেষ পানীয় যা গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। তারা সবচেয়ে দরকারী additives সঙ্গে সমৃদ্ধ হয়:

• বিশেষ ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি যা হজমের সুবিধা দেয় (ল্যাক্টোকালচার, ইত্যাদি। প্রোবায়োটিক সংস্কৃতি), যা ক্ষতিকারক অণুজীব এবং ভাইরাসের অনুপ্রবেশ রোধ করে;
• ফলের রস, ভিটামিন;
• ক্যালসিয়াম, লোহা এবং অন্যান্য দরকারী microelements;
• শস্য শস্য যা প্রয়োজনীয় পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার প্রদান করে - ফাইবার।

সব বয়সের মানুষের মধ্যে নিরামিষভোজীতে স্যুইচ করার প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি হল শক্তি এবং শক্তির একটি অবিশ্বাস্য ঢেউ অনুভব করার ইচ্ছা। কিন্তু বাস্তবে, সবাই এটি উপলব্ধি করে না। পুষ্টিবিদরা বলছেন যে অপরাধী শুধুমাত্র সঠিকভাবে একটি খাদ্য রচনা করতে অক্ষমতা হতে পারে, কিন্তু পণ্য সামঞ্জস্যের নিয়ম উপেক্ষা করে। এবং বিভিন্ন লেখকরা তাদের বিভিন্ন উপায়ে বর্ণনা করতে দিন, বেমানান সংমিশ্রণের ক্ষেত্রে "বিষাক্ত, বিষাক্ত" এর মতো ভয়ানক উপাখ্যান দিয়ে তাদের বক্তৃতাকে মরিচ দিয়ে বলুন, কিন্তু সত্যটি রয়ে গেছে: এমন মৌলিক নীতি রয়েছে যা প্রতিটি নিরামিষাশী মেনে চলতে পারে এবং করা উচিত।

সামঞ্জস্যতা: এটা কি এবং কেন?

আমরা সবাই জানি যে পণ্যগুলি তাদের গঠন অনুসারে কয়েকটি গ্রুপে বিভক্ত। সত্য, বাস্তবে খুব কম লোকই এই জ্ঞান ব্যবহার করে, কিন্তু নিরর্থক। বিন্দু সঠিক অপারেশন জন্য যে পরিপাক নালীরকিছু খাবার একসঙ্গে, অন্যগুলো আলাদাভাবে এবং অন্যগুলো সাধারণত একটি বিশেষ ক্রমানুসারে খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধু কারণ অন্যথায় তারা সম্পূর্ণরূপে বিভক্ত করতে সক্ষম হবে না। ফলস্বরূপ, আপনার নিজের শরীরে প্রবেশ করা খাবারের সাথে সম্পর্কিত সেই ভয়ানক উপাখ্যানগুলি বাস্তবে এড়ানো যায় না।

ইহা কি জন্য ঘটিতেছে? বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:

1. 1 বিভিন্ন গ্রুপের খাবার হজম করতে শরীর বিভিন্ন সময় ব্যয় করে;
2. 2 একই সময়ে এটি এনজাইমগুলির একটি নির্দিষ্ট রচনা তৈরি করে যা অংশ পাচকরস;
3. 3, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং সেইজন্য, মানুষের স্বাস্থ্যের অবস্থা।

তাদের হজম প্রক্রিয়ার একটি সাধারণ বিবরণ পণ্যের সামঞ্জস্যের নীতিগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে সহায়তা করে। তাই:

• আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় এমন একটির পরে দ্রুত হজম হওয়া পণ্য খান তবে এটি সময়মত পেট ছেড়ে যেতে সক্ষম হবে না। এটার মানে কি? এর পরবর্তী গাঁজন, যার ফলস্বরূপ এটি পচন শুরু করে, বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে, যার ফলে পেটে গ্যাস গঠন, কোলিক, গর্জন এবং অপ্রীতিকর আন্দোলন বৃদ্ধি পায়। অনুশীলনে, এই সব একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজনের পরে মিষ্টির জন্য ফল খাওয়ার দ্বারা অনুভব করা যেতে পারে। একই কারণে, আপনার খাবারের পরে তেঁতুল বা পচনশীল খাবার খাওয়া উচিত নয় - কুইন্স, রসুন।
• একই ধরনের সংবেদন ঘটতে পারে যদি আপনি এক প্লেটে প্রোটিন এবং স্টার্চি খাবার মিশ্রিত করেন। কেবলমাত্র কারণ পূর্বেরটি হজমের জন্য একটি অম্লীয় পরিবেশের প্রয়োজন, এবং পরবর্তীটির একটি ক্ষারীয় পরিবেশ প্রয়োজন, অন্যথায় ভাঙ্গন প্রক্রিয়ার বাধা এড়ানো যায় না। একই কারণে, আপনার টক ফল বা সস সহ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়, উদাহরণস্বরূপ, টমেটোর রস দিয়ে রুটি ধুয়ে ফেলুন।
• আপনি যদি প্রোটিন জাতীয় খাবারের সাথে কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার খান তবে সবকিছু আবার ঘটতে পারে। এই ক্ষেত্রে, অন্ত্রের হজমের পর্যায়টি মনে রাখা ভাল। এটি যখন ভাঙ্গা খাবারের আকারে পেট থেকে আসে ক্ষুদ্রান্ত্রআরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য এবং অগ্ন্যাশয়ের রসের ক্রিয়াকলাপের কারণে সমস্যা ছাড়াই এটি পাস করে। আদর্শভাবে (পড়ুন: পণ্য সামঞ্জস্যের নিয়ম সাপেক্ষে)। কিন্তু জীবনে এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থির থাকে, এবং তারপর অবশেষে সম্পূর্ণরূপে ভাঙ্গা না পেট ছেড়ে. অবশ্যই, একই অগ্ন্যাশয়ের রস তার প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করবে, তবে এটি অতিরিক্ত "বাহিনী" ব্যবহার করবে, যার ফলস্বরূপ লিভার, ছোট অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর অপ্রয়োজনীয় চাপ পড়বে। এবং নিশ্চিত হন যে একজন ব্যক্তি অবশ্যই এটি অনুভব করবেন, "পেটে পাথর" অনুভব করবেন।

উপসংহারে, সামঞ্জস্যের নীতিগুলির সাথে, আমি আপনাকে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বজায় রাখার প্রয়োজনীয়তার কথা মনে করিয়ে দিতে চাই, কারণ এটি এতে অবস্থিত ব্যাকটেরিয়া যা ফাইবারকে পুষ্টি বা টক্সিনে রূপান্তর করার জন্য দায়ী - আপনার ভাগ্যের উপর নির্ভর করে। তবে চিকিত্সকরা বলছেন যে এই জাতীয় রূপান্তরের ফলাফল সর্বদা খালি চোখে লক্ষণীয়: যদি কোনও সমস্যা না থাকে তবে মলগুলিতে গ্যাসের গঠন বা অপ্রীতিকর গন্ধ নেই।

পণ্য গ্রুপ সম্পর্কে

সঠিকভাবে পণ্য একত্রিত করার জন্য, তারা সঠিকভাবে যোগ্যতাসম্পন্ন হতে হবে। এটি লক্ষণীয় যে তারা বিভিন্ন উত্সে আলাদা হতে পারে তবে প্রধানগুলি বিবেচনা করা হয়:

• সিরিয়াল;
• legumes;
• শাকসবজি এবং শাকসবজি;
• বেরি এবং ফল;
• দুগ্ধজাত পণ্য;
• বাদাম এবং বীজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং পশু চর্বি (মাখন);
• মশলা এবং আজ;
• পুষ্টি সংযোজন;
• পানীয় এবং জল।

এবং যদি পরেরটির বিষয়ে সবকিছু কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তবে প্রথম গ্রুপ - শস্য - এর স্পষ্টীকরণ প্রয়োজন। আসল বিষয়টি হ'ল শস্য নিজেরাই প্রাচীনকাল থেকেই আমাদের ডায়েটে একটি বিশেষ স্থান দখল করেছে। যে জন্য সেরানিশ্চিতকরণ লোক প্রজ্ঞার ভান্ডারে জমা হয়। কিন্তু আজ সর্বদা সম্পূর্ণরূপে পোরিজে স্যুইচ করা এবং একেবারে সুস্থ থাকা সম্ভব নয়। শুধু কারণ যেভাবে শস্য প্রক্রিয়া করা হয় তা গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্যকে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন মূল কাঁচামালে উপস্থিত সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় সংরক্ষণ করা হয়। বলা বাহুল্য, এই ক্ষেত্রে এটি সঠিকভাবে শোষিত হতে সক্ষম হবে এবং শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। যাইহোক, নীতিগুলির মধ্যে একটি এটির উপর নির্মিত স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন, যা বলে যে প্রকৃতি জানে কি সেরা।

তদনুসারে, একটি শস্য পণ্য তখনই কার্যকর যখন এর "সততা" সংরক্ষণ করা হয়। শেল বা জীবাণু শস্য থেকে পৃথক করা হয়েছে - এটি দরকারী পদার্থ হারিয়েছে, যা কিছু ক্ষেত্রে এটি থেকে অন্যান্য পদার্থের আত্তীকরণের প্রক্রিয়াতে একটি নিষ্পত্তিমূলক ভূমিকা পালন করে, উদাহরণস্বরূপ, স্টার্চ, যা শস্যের ভিতরের অংশে থাকে। . এবং সবকিছু ঠিক হবে, তবে সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় খাবার খাওয়া বিপাকের সাথে যুক্ত দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে। এর একটি চমকপ্রদ উদাহরণ ডায়াবেটিস, যা পরিশোধিত চিনিতে স্যুইচ করার সময় "কোথাও নয়" প্রদর্শিত হয়।

অতএব, আপনাকে মনে রাখতে হবে কোন porridges পুরো বা হালকা প্রক্রিয়াজাত শস্য নিয়ে গঠিত। এগুলি হল ওটমিল, বাকউইট, মুক্তা বার্লি, বাজরা, গম, বার্লি। এগুলি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি আপনার শরীরকে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, মাইক্রোএলিমেন্ট এবং ডায়েটারি ফাইবার দিয়ে সমৃদ্ধ করতে পারেন। যাইহোক, অপরিশোধিত "বাদামী" চাল, যার মধ্যে বি ভিটামিনের প্রোটিন শেল রয়েছে, তাও বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, পাশাপাশি খামির এবং চিনি ছাড়া পুরো শস্য থেকে তৈরি বেকড পণ্য - বিশেষ ধরণের রুটি এবং সুপরিচিত রুটি।

নিরামিষাশীদের জন্য সুসংবাদ: সিরিয়াল এবং রুটির সাহায্যে আপনি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের ঘাটতি উভয়ই পূরণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস বীজ, তাজা পনির বা legumes সঙ্গে তাদের একত্রিত হয়।

পণ্য সামঞ্জস্য নীতি

নীচে প্রাথমিক নিয়মগুলি রয়েছে যা অনেক পুষ্টিবিদ নির্ভর করে। এদিকে, আপনার তাদের অন্ধভাবে অনুসরণ করা উচিত নয় কারণ সমস্ত মানুষ আলাদা এবং তারা স্বাস্থ্যের কারণে সবার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, হজম সমস্যা সহ, উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবারক্ষতি হতে পারে।

আদর্শভাবে:

• শস্য সবজি, লেবু, বাদাম এবং পনির সঙ্গে ভাল যায়.
• লেগুম - শস্য, শাকসবজি বা বাদাম সহ। তদুপরি, এগুলি এক প্লেটে মেশানো মোটেও প্রয়োজনীয় নয়। নিরামিষ খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যা এই নীতিগুলি পূরণ করে এমন বেশ কয়েকটি উপাদান থেকে তৈরি: উদ্ভিজ্জ স্টু সহ সবুজ মটর, বাদাম বা বীজ দিয়ে ভাত, আস্ত রুটির সাথে উদ্ভিজ্জ স্যুপ।
• শাকসবজি - লেবু, পনির, বাদাম, শস্য, ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ। সত্য, আলুর ক্ষেত্রে, এটি খাওয়ার সাথে সাথেই ময়দা (রুটি) এবং চিনি ছেড়ে দেওয়া ভাল, অন্যথায় এতে থাকা স্টার্চ হজমকে বাধা দেবে।
• ফল - কুটির পনির, বাদাম, বীজ, মধু, অঙ্কুরিত গম (ফলের সাথে সংমিশ্রণে অন্যান্য শস্যের পণ্যগুলি গ্যাসের গঠন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে) সহ। আরেকটি জিনিস হ'ল খাবারগুলি যেখানে এই দুটি গ্রুপের পণ্যগুলি সাধারণ তাপ চিকিত্সার বিষয় ছিল, উদাহরণস্বরূপ, ফলের পাই, পিলাফ, ক্যাসারোল বা ডাম্পলিং। যদিও সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে চিনির কারণে আপনার তাদের সাথে দূরে থাকা উচিত নয়। পরেরটি, একসাথে স্টার্চের সাথে, পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করবে।
• টক শাকসবজি এবং ফল - এগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, কারণ এগুলি কেবল বাদাম, পনির এবং কিছু ধরণের গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়, কুটির পনির ছাড়া। অতএব, তাদের থেকে আলাদাভাবে স্ন্যাকস খাওয়া বা মূল খাবারের কমপক্ষে 10 মিনিট আগে খাওয়া ভাল। একটি মতামত আছে যে টমেটো টফু এবং অন্যান্য সয়া পণ্যের সাথে ভাল যায়, তবে শস্য, আলু এবং লেবুর সাথে নয়, যা নিশ্চিত করা হয়েছে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতানিজে নিরামিষাশীরা। তারা পেটে ভারীতা এবং শক্তি হ্রাসের চেহারা নোট করে, যা কয়েক ঘন্টা অবধি স্থায়ী হয়। যাইহোক, এটি কোনওভাবে নিরামিষ রেসিপিগুলিকে প্রভাবিত করে না যা কমলার রসের সাথে ভাত বা আলুর সালাদ সাজানোর জন্য আহ্বান করে।
• উদ্ভিজ্জ তেলএবং পশু চর্বি - প্রায় সব পণ্য সঙ্গে। সত্য, একই খাবারের মধ্যে এই দুই ধরনের তেল একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় হজমের সমস্যা এড়ানো যায় না।
• সবুজ শাক - প্রোটিন সহ, গাঁজানো দুধ পণ্য, শাকসবজি, শস্য।
• বাদাম - ফল, দুগ্ধজাত পণ্য, শুকনো ফল, শস্য, মধু সহ।
• পানীয় কিছু সঙ্গে মিলিত করা যাবে না. খাবার খাওয়ার অভ্যাস আসলে পেটে অস্বস্তি হতে পারে। শুধু কারণ তরল গ্যাস্ট্রিক রস পাতলা করে এবং খাদ্য হজমের প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়। অতএব, যদি এটি বিদ্যমান থাকে তবে এটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

"কৌতুকপূর্ণ" খাবার খাওয়া

তাদের মধ্যে মাত্র 2টি রয়েছে, তবে এগুলি একটি পৃথক বিভাগে বিভক্ত, যেহেতু তাদের রচনার অদ্ভুততার কারণে তারা অন্য কোনও পণ্যের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় না। অতএব, পুষ্টিবিদদের রসিকতা হিসাবে, এগুলি আলাদাভাবে সেবন করা বা একেবারেই সেবন না করা ভাল। এই সম্পর্কে:

1. 1 দুধ - এটি হিসাবে নিতে হবে পৃথক পণ্যপুষ্টি, এবং একটি নিয়মিত পানীয় হিসাবে নয়। আসল বিষয়টি হ'ল পেটে, অ্যাসিডের প্রভাবে, এটি জমাট বাঁধে। এবং যদি এটিতে অন্যান্য পণ্য থাকে তবে এটি কেবল সেগুলিকে আবৃত করে, গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে তাদের প্রক্রিয়া করা থেকে বাধা দেয়। ফলস্বরূপ, এটি শুধুমাত্র খাদ্য হজমের প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করে এবং এর ফলে গ্যাস গঠন, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অস্বস্তি বৃদ্ধি পায়। ব্যতিক্রমগুলি হল মিষ্টি ফল, বেরি, মধু, মাখন এবং কিছু সিরিয়াল, যা থেকে বাচ্চাদের জন্য দুধের স্যুপ বা porridges প্রস্তুত করা হয়।
2. 2 তরমুজ এবং তরমুজ - এগুলি খাবারের মধ্যে বা 15 - 20 মিনিট আগে খাওয়া উচিত।

পণ্য সামঞ্জস্য একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান, যার নিয়ম এবং নীতিগুলি গত শতাব্দীর 30 এর দশকে ডঃ হেই প্রথম আলোচনা করেছিলেন। এবং যদিও প্রথম নজরে তারা জটিল এবং বিভ্রান্তিকর বলে মনে হয়, বাস্তবে তারা দ্রুত এবং সহজে শেখা হয়। এবং তাদের অনুসরণ করার সর্বোত্তম পুরষ্কারটি কেবল দুর্দান্ত অনুভব করা নয়, আপনার নিজের স্বাস্থ্যের উন্নতিও।

অতএব, তাদের অধ্যয়ন করুন, তাদের প্রয়োগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!

শস্য পণ্য

শস্য পণ্য মানুষের পুষ্টির ভিত্তি। বিশ্বের বেশিরভাগ দেশের জনসংখ্যার খাদ্যে তারা গঠন করে

দৈনিক শক্তির মানের 50 শতাংশ বা তার বেশি গঠন করে।

মানুষের জন্য, তারা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, বি ভিটামিন এবং প্রধান উৎস খনিজ লবণ. প্রধান শস্য প্রক্রিয়াকরণ পণ্য ব্যবহৃত পুষ্টি - সিরিয়ালএবং ময়দা।

সিরিয়াল হল একটি মূল্যবান খাদ্যপণ্য যার মধ্যে গোটা বা চূর্ণ শস্যদানা (বাজরা, বকউইট, চাল, ভুট্টা), সিরিয়াল (যব, ওটস, গম) এবং লেগুম (মটর, মটরশুটি, মসুর)। খাদ্যশস্যের মধ্যে ফ্লেক্স (ওটমিল, ভুট্টা), প্রসারিত এবং "বিস্ফোরিত" শস্য (চাল, গম), আলু বা ভুট্টা (ভুট্টা) স্টার্চ থেকে তৈরি কৃত্রিম সাগো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সিরিয়ালের সংমিশ্রণে প্রোটিন (7-23%), চর্বি (0.6-6.2%), কার্বোহাইড্রেট (57.7-77.3%), ফাইবার (0.2-2.8%), খনিজ (0.5-2.6%) এবং ভিটামিন (থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। , নিয়াসিন, ইত্যাদি)। স্যুপ, পোরিজ, কাটলেট, প্যানকেক, ডাম্পলিং, পুডিং, মিটবল, ক্যাসারোল, ক্রুপেনিকি এবং অন্যান্য খাবার সিরিয়াল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

বাজরা থেকে বাজরা পাওয়া যায়। মিলেট-ড্রানেট উৎপন্ন হয় যখন বাইরের সবথেকে খোসা অপসারণ করা হয়, এবং পালিশ করা হয়, বিশেষভাবে প্রক্রিয়াকৃত সম্পূর্ণ বাজরার কার্নেল থাকে। বাজরা দ্রুত রান্না হয় এবং সহজে হজম হয়। টুকরো টুকরো porridges, casseroles, ইত্যাদি প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়; প্রায়শই একটি তিক্ত আফটারটেস্ট থাকে, যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা হলে অদৃশ্য হয়ে যায়।

বকওয়াট দানা। কার্নেল গ্রোটগুলি হুলিংয়ের মাধ্যমে (উপরের খোসা থেকে মুক্ত) পুরো বাকউইট দানা পাওয়া যায় এবং স্মোলেনস্ক দানাগুলিকে পিষে কার্নেল থেকে তৈরি করা হয়। বাকউইটে অত্যন্ত হজমযোগ্য প্রোটিন, স্টার্চ রয়েছে এবং এর চর্বি তাক স্থিতিশীল। অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায়, এতে কম কার্বোহাইড্রেট এবং বেশি ফাইবার রয়েছে, তাই এটি পরিপক্ক এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়। মূল থেকে প্রস্তুত চূর্ণবিচূর্ণ porridge(স্বাধীন খাবার হিসাবে এবং সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত), সিরিয়াল এবং কিমা করা মাংস; পণ্য থেকে - সান্দ্র porridges, meatballs, casseroles।

বার্লি গ্রোট দুই ধরনের আছে - মুক্তা বার্লি এবং বার্লি। মুক্তা বার্লি ভাল পালিশ কার্নেল গঠিত; বড় এবং ছোট উত্পাদিত হয়। ছোট শস্য দ্রুত ফুটে, ভাল শোষিত হয়, এবং porridges, কাটলেট, এবং casseroles প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, বড়গুলিকে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় (3 ঘন্টার জন্য); এটা স্যুপ এবং crumbly সিরিয়াল জন্য ব্যবহৃত হয়.

বার্লি groats বিভিন্ন আকার এবং আকারের কার্নেল কণা চূর্ণ হয়. এটিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, কারণ এটি পালিশ করা হয় না; porridges জন্য ব্যবহৃত।

ওটমিল ওটমিলের আকারে প্রাপ্ত হয়, বাষ্পযুক্ত, গুঁড়ো করা এবং চ্যাপ্টা এবং হারকিউলিস সিরিয়াল (ফ্লেক্স)। ওটমিলও ওটস থেকে তৈরি করা হয়। ওটমিল প্রোটিন এবং চর্বি অন্যদের তুলনায় সমৃদ্ধ। তিনি ব্যবহার করা হচ্ছে

স্যুপ, পিউরি স্যুপ, স্লিমি স্যুপ, পোরিজ, মিটবল, জেলি প্রস্তুত করার জন্য। "হারকিউলিস" গ্রাউন্ড ওটমিল থেকে বাষ্প, চ্যাপ্টা এবং শুকানোর মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। পাতলা ফ্লেক্স নিয়ে গঠিত যা দ্রুত এবং সহজে ফুটে যায়। 10-15 মিনিটের মধ্যে আপনি এটি থেকে একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু পোরিজ প্রস্তুত করতে পারেন। ওটমিল - সুগন্ধযুক্ত ওট ময়দা, একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য পণ্য। 12% বা তার বেশি সহজে হজমযোগ্য তেল, 6% চর্বি, যার মধ্যে লেসিথিন রয়েছে। খাদ্যতালিকাগত জন্য প্রস্তাবিত এবং শিশু খাদ্য.

প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, চালকে মিল্ড, পালিশ এবং চূর্ণে ভাগ করা হয়। পালিশ চালের একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ থাকে, পালিশ করা চালের (গ্রাউন্ড গ্লাস থেকে উত্পাদিত) একটি মসৃণ চকচকে পৃষ্ঠ থাকে। ভাঙা ধান ভাঙা ধানের শীষ। চাল প্রথম, দ্বিতীয় এবং মিষ্টি কোর্স, সাইড ডিশ এবং ফিলিংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। সাইড ডিশ, পিলাফ, ফিলিংস, ক্যাসারোল এবং পুডিংয়ের জন্য গ্লাসযুক্ত চাল বেশি উপযুক্ত, কারণ এটি কম সেদ্ধ হয়। তরল এবং সান্দ্র দুধের পোরিজ, পিউরি স্যুপ, মিটবল এবং কাটলেটগুলি চূর্ণ করা চাল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

গমের শস্য। সুজি, পোল্টাভা এবং আর্টেক সিরিয়াল গম থেকে উৎপন্ন হয়। গম পিষে সুজি পাওয়া যায়। এটিতে খুব কম ফাইবার রয়েছে (0.4%), তাই এটি শিশুদের এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। প্রথম কোর্স, পোরিজ, প্যানকেক, ক্যাসারোল, মিটবল, কাটলেট, মিষ্টি খাবার - পুডিং, সফেলস ইত্যাদি সুজি থেকে তৈরি করা হয়। দ্বারা চেহারাএটা মুক্তা বার্লি অনুরূপ. তারা বড়, মাঝারি এবং ছোট পোল্টাভা শস্য উত্পাদন করে। বড়গুলো স্যুপের জন্য ব্যবহার করা হয়, ছোটগুলো পোরিজ, মিটবল ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। আর্টেক গ্রোটগুলো সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা ডুরম গমের দানা থেকে তৈরি করা হয়। এটি তরল, সান্দ্র porridges, casseroles, meatballs, ইত্যাদি জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভুট্টা grits. ভুট্টা ভুট্টা চালের গ্রিট, সাধারণ ভুট্টা, কর্ন ফ্লেক্স এবং তথাকথিত "বিস্ফোরিত" পাফড কর্ন (ভুট্টা "লাঠি") উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। সূক্ষ্ম ভুট্টার গ্রিটগুলি সুজির মতো, তবে আরও আলাদা হলুদ. এটি সুজির মতোই ব্যবহার করা হয়, তবে বেশিক্ষণ রান্না করা প্রয়োজন।

আলু এবং ভুট্টার মাড় থেকে গোলাকার দানার আকারে সাগো উৎপন্ন হয়। এটি পোরিজ, পাই ফিলিংস, পুডিং এবং স্যুপ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্যশস্য হিসাবে ব্যবহৃত লেবুতে (মটর বীজ, মসুর, মটরশুটি) উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী থাকে (25% পর্যন্ত)।

খাদ্য মটর খোসা ছাড়া (বীজের আবরণ সহ পুরো বীজ) এবং খোসা (পুরো এবং বিভক্ত) হতে পারে। এটি থেকে স্যুপ, পিউরি স্যুপ এবং সাইড ডিশ তৈরি করা হয়।

মটরশুটি সাদা, একরঙা এবং বিভিন্ন রঙের মধ্যে আলাদা করা হয়। সাদা মটরশুটি বেশি

স্যুপের জন্য উপযুক্ত, রঙিন - সাইড ডিশ এবং ককেশীয় খাবারের বিভিন্ন খাবারের জন্য।

সাধারণ মসুর ডাল বড়-বীজযুক্ত প্লেট এবং ছোট-বীজযুক্ত মধ্যে বিভক্ত। তারা খাবারের জন্য প্লেট খাবার ব্যবহার করে। সেরা মসুর ডালের রঙ গাঢ় সবুজ; স্যুপ, porridges, এবং সাইড ডিশ এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

সব legumes স্থাপন করা হয় ঠান্ডা পানি, যাতে তারা দ্রুত ফুলে যায়।

সিরিয়ালগুলি তীক্ষ্ণ-গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে শুষ্ক, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ডিজাইন করা কাঁচ, ধাতব এবং প্লাস্টিকের বয়ামে রাখা ভাল। কাগজের পাত্রে সিরিয়াল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ভালো মানের সিরিয়ালের কোনো বিদেশী স্বাদ বা অস্বাভাবিক গন্ধ নেই। গন্ধ নির্ধারণ করতে, আপনার হাতের তালুতে সিরিয়াল নিন, আপনার শ্বাসের সাথে এটি গরম করুন এবং তারপর গন্ধ নির্ধারণ করুন। এই পরিদর্শনের সময়, ছাঁচের গন্ধ স্পষ্টভাবে অনুভব করা যায়। কীটপতঙ্গ দ্বারা সিরিয়াল ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

ময়দা গম, রাই, সেইসাথে ওট, বার্লি, ভুট্টা, সয়াবিন, ইত্যাদি থেকে উত্পাদিত হয়। বাড়িতে, প্রধানত নিম্নলিখিত জাতের গমের আটা ব্যবহার করা হয়: সুজি, উচ্চতর, প্রথম, কম প্রায়ই দ্বিতীয়। ময়দার গ্রেড শস্য পিষে এবং বাইরের শাঁস অপসারণের মাত্রা নির্দেশ করে। গমের দানা পিষে, বিভিন্ন ফলনের ময়দা পাওয়া যায় (মোট শস্য থেকে প্রাপ্ত আটার পরিমাণ): 10% - সুজি, 25% - প্রিমিয়াম গ্রেড, 72% - 1ম গ্রেড, 85% - 2য় গ্রেড, 97.5% -ওয়ালপেপার। রাইয়ের আটার ফলন: 60% - বেকড ময়দা, 63-65% - চালিত, 85-87% - খোসা ছাড়ানো, 95-96.5% - ওয়ালপেপার। ময়দার গ্রেড যত বেশি হবে, এতে যত বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকবে, তার হজমশক্তি বৃদ্ধি পাবে এবং শক্তির মান. একই সময়ে, এটি জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির (ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস, ইত্যাদি) সামগ্রীর পাশাপাশি ফাইবার এবং ছাইকে হ্রাস করে। জৈবিক মান বাড়ানোর জন্য, উচ্চ গ্রেডের ময়দা বি ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।

ওটমিল শিশুদের জন্য কুকিজ এবং পুষ্টির সূত্র তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ফ্ল্যাটব্রেড বার্লি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। রুটি বেক করার সময় এবং মিষ্টান্নজাত দ্রব্য প্রস্তুত করার সময় ভুট্টার আটা গম এবং রাইয়ের আটার সাথে মেশানো হয়। এটি দ্রুত বাজে হয়ে যায়, তাই এটি সংরক্ষণ করা যায় না।

প্যানকেক গমের আটা হল বিভিন্ন সংযোজন (ডিমের গুঁড়া, দুধের গুঁড়া, চিনি, সোডা, ইত্যাদি) সহ গমের আটার মিশ্রণ - পুরো দুধের গুঁড়া, ডিমের গুঁড়া, মাখন এবং লবণ যোগ করে প্রিমিয়াম গমের আটা থেকে পুষ্টিকর শিশুর আটা তৈরি করা হয়। . শিশুর খাবারের জন্য তরল porridges প্রস্তুত করার জন্য, সেইসাথে মাখন পাই এবং কুকিজ বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ময়দা সহজেই আর্দ্রতা এবং গন্ধ শোষণ করে, তাই এটি একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত, তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে।

পাস্তা পণ্য সহ প্রতিনিধিত্ব করে-

ময়দার পণ্যগুলি বিভিন্ন উপায়ে আকৃতির এবং 13% এর আর্দ্রতায় শুকিয়ে যায়। সাধারণ পাস্তার সংমিশ্রণে প্রোটিন (10-12%), কার্বোহাইড্রেট (72-75%), চর্বি (3% পর্যন্ত), ছাই (0.5-0.9%), ফাইবার (0.1 - 0.6%) অন্তর্ভুক্ত থাকে। 100 গ্রাম পাস্তার ক্যালোরি সামগ্রী গড়ে 350 কিলোক্যালরি। তাদের জৈবিক মান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় যখন বিভিন্ন সংযোজন (ডিম এবং ডিমের পণ্য, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য ইত্যাদি) দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। পার্থক্য করা পাস্তানলাকার (পাস্তা, শিং, পালক), সুতার মতো (নুডুলস - গোসামার, পাতলা, সাধারণ এবং অপেশাদার), ফিতা আকৃতির (নুডলস - মসৃণ এবং ঢেউখেলান), চিত্রিত ("খোলস", "বর্ণমালা", "তারা", " কান", "রিং", "ত্রিভুজ", "ধনুক", ইত্যাদি)।

ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে পাস্তাকে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (প্রতি 100 গ্রাম পাস্তায় 3 কাপ পানি এবং 1/2 চা-চামচ লবণ), তারপর একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন বা সঙ্গে সঙ্গে তেল যোগ করুন যাতে পাস্তা বড় হয়ে না যায় পাস্তা 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, নুডলস - 15-20 মিনিট, ভার্মিসেলি 12-15 মিনিট, এবং সবচেয়ে পাতলা ভার্মিসেলি - 5-10 মিনিটের জন্য স্যুপ এবং সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; মাখন, grated পনির এবং মাখন, টমেটো এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে, মাংস পণ্য সঙ্গে. এগুলি পনির, ডিম এবং টমেটো দিয়ে বেক করা হয়।

মানুষের পুষ্টিতে রুটি প্রধান স্থান দখল করে। রুটির উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল সুস্বাদু, ভাল হজম ক্ষমতা এবং তৃপ্তির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি।

পুষ্টির মানরুটি ময়দা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত ময়দার প্রকার এবং সংযোজনের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। গড়ে, রুটিতে 6-8% প্রোটিন, 1 - 1.5% চর্বি এবং 40-50% কার্বোহাইড্রেট থাকে। 100 গ্রাম রুটির ক্যালোরির পরিমাণ 190 থেকে 240 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, বেকারি পণ্য(রুটি, রোল, ইত্যাদি) - 279 kcal পর্যন্ত, বেকড পণ্য - 347 kcal পর্যন্ত। জৈবিক পরিভাষায়, সবচেয়ে মূল্যবান ধরনের রুটি পুরো শস্য এবং ওয়ালপেপারের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। তবে প্রিমিয়াম গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটি সবচেয়ে হজমযোগ্য।

রুটি এবং রুটি পণ্যের ভাণ্ডারে অনেক জাত এবং জাত রয়েছে, যা নিম্নলিখিত গোষ্ঠীতে বিভক্ত: ময়দার প্রকার অনুসারে - রাইয়ের রুটি, গমের রুটি এবং রাই এবং গমের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি রুটি; বেকিং পদ্ধতি অনুযায়ী - প্যান এবং চুলা; আকারে - রুটি, রোল, বিনুনি ইত্যাদিতে; রেসিপি অনুসারে - সাধারণ, ময়দা, জল, লবণ, খামির (টক থেকে), উন্নত - প্রধান কাঁচামালগুলিতে 3-6% চিনি বা গুড় যোগ করে এবং কিছু জাতগুলিতে - চর্বি (এর বেশি নয় 7%) এবং মশলা, মাখন - প্রচুর পরিমাণে বেকিং সহ (চিনি 7-20%, চর্বি - 7-15%, ইত্যাদি); বেকিং পদ্ধতি দ্বারা - ওজন এবং টুকরা দ্বারা; উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্য অনুযায়ী - সাধারণ এবং খাদ্যতালিকাগত জন্য। শেষ গ্রুপ বিশেষ উদ্দেশ্য পণ্য: রুটি

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, প্রায় স্টার্চ এবং চিনি মুক্ত; শস্যের রুটি - গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অলসতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য; অ্যাক্লোরাইড (লবণ-মুক্ত) - কিডনি রোগ বা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য রুটি; আয়োডিনযুক্ত রুটি এবং সামুদ্রিক শৈবাল রুটি পণ্য।

আমাদের সাথে যোগ দাও!

স্বাস্থ্যকর, কম চর্বি, কম ক্যালোরি দুধ? হ্যাঁ, এমন একটি জিনিস আছে - উদ্ভিদ-ভিত্তিক। আমরা আপনাকে এর ধরন, বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে বলব, আপনাকে সঠিকটি চয়ন করতে এবং বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি দিতে সহায়তা করব।

উদ্ভিদ দুধ কি

এটি উদ্ভিদ উপাদান থেকে তৈরি একটি পানীয়ের নাম যা চেহারা এবং স্বাদে আমরা অভ্যস্ত দুধের মতো।

যেহেতু প্রবিধান অনুসারে শুধুমাত্র পশুর উৎপত্তির একটি পণ্যকে "দুধ" বলা যেতে পারে, যদিও রেসিপিটি বাদাম দুধ বলে, দোকানে দামের ট্যাগটি বলবে বাদাম পানীয়। যাইহোক, বিশ্ব উদ্ভিদ দুধ দিবসও রয়েছে - 22 আগস্ট।

কে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ পছন্দ করে এবং কেন?

যখন নিয়মিত দুধ এক বা অন্য কারণে উপযুক্ত হয় না তখন উদ্ভিদের দুধ উদ্ধারে আসে। উদাহরণস্বরূপ, যারা:

• তারা প্রাণীজ পণ্য খায় না: স্থায়ীভাবে - নিরামিষাশী, কাঁচা খাদ্যবাদী বা অস্থায়ীভাবে - উপবাসের সময়।
• স্বাস্থ্যগত কারণে এবং ডাক্তারের সুপারিশের জন্য নিয়মিত দুধ ছেড়ে দিতে বাধ্য।
• তারা প্রচলিত দুধ উৎপাদনের নৈতিকতার সাথে সন্তুষ্ট নয় - যে অবস্থায় গরু রাখা হয়, তারা যে সংযোজন এবং অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করে। এই সব দুধের গুণমান এবং পুষ্টির মান প্রভাবিত করে।

উপরন্তু, উদ্ভিদ দুধ gourmets জীবন বৈচিত্র্য যারা নতুন উপাদান এবং নতুন স্বাদ সঙ্গে পরীক্ষা করতে চান. এবং এটি শেফদের স্থানীয় স্বাদ জানাতে সাহায্য করে। নারকেল দুধ থাই রান্নার বৈশিষ্ট্য, যখন পোস্ত দুধ রাশিয়ান খাবারের একটি সাধারণ উপাদান।

উদ্ভিদ ভিত্তিক দুধ কি থেকে তৈরি হয় না?

এই যেখানে সৃজনশীলতার জন্য জায়গা আছে! বিভিন্ন ধরনেরশস্য, বীজ এবং বাদাম। নোট নিন - উত্সগুলি সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য:

বাদাম থেকে:বাদাম, সিডার, নারকেল, কাজু, পেস্তা, ম্যাকাডামিয়া, ব্রাজিল বাদাম, আখরোট, পেকান, চেস্টনাট এবং হ্যাজেলনাট।

শস্য এবং শিম থেকে:চাল (সাদা, বাদামী এবং বন্য থেকে), সয়াবিন, ওটমিল, বাকউইট, মটর, বানান, বার্লি, বাজরা, কুইনো, চিনাবাদাম, টেফ, আমরান্থ ইত্যাদি।

বীজ থেকে:পোস্ত, তিল, শণ, চিয়া বীজ, সূর্যমুখী এবং কুমড়ার বীজ।

উদ্ভিদ দুধের উপকারিতা এবং contraindications

সব ধরনের সাধারণ

প্রতিটি ধরণের গাছের দুধের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে, যা আমাদের মূল পণ্যে ফিরে আসে। স্বাদ ভারসাম্য করতে, মশলা যোগ করুন - দারুচিনি, ভ্যানিলা, সামান্য সমুদ্রের লবণ, মিষ্টি।

আমরা যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ খাওয়া এবং এর প্রকারগুলি পরিবর্তন করার পরামর্শ দিই। ঘূর্ণন ধন্যবাদ, মেনু ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং microelements বৈচিত্রপূর্ণ হবে। প্রতিটি ধরণের দুধের উপকারিতা গণনা করার চেয়ে এটি সহজ এবং আরও উপভোগ্য।

উদ্ভিদের দুধ, পশুর দুধের বিপরীতে, এতে থাকে না:

ল্যাকটোজ (দুধের চিনি)- কিছু লোকের এটি ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অভাব হয়, যা দুগ্ধজাত অসহিষ্ণুতার কারণ হয়।

কেসিন (বিটা-কেসিন A1)- এটি বেশিরভাগ গাভীর দুধে থাকে। এটি বিটা-কেসিন এ 1 যা বিজ্ঞানী এবং ডাক্তাররা ক্রমবর্ধমান দুধের অসহিষ্ণুতার আসল কারণ বলে। A1 বিটা-কেসিনকে বিভক্ত দেখানো হয়েছে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টবিটা-ক্যাসোমরফিন-7 (BCM7) পেপটাইড নিঃসরণ সহ, যার অপিওড বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং হতে পারে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াজীবের মধ্যে

কোলেস্টেরল- বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

উদ্ভিদের দুধ খাওয়া থেকে অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতিগুলি প্রায়শই যুক্ত থাকে এলার্জি প্রতিক্রিয়াযে স্তর থেকে এটি তৈরি করা হয় তাতে - ওটস, বাদাম, সয়াবিন, লেগুম এবং নির্মাতারা ব্যবহৃত সংযোজন: স্বাদ, ইমালসিফায়ার, উদ্ভিজ্জ তেল।

বিভিন্ন ধরনের সম্পর্কে

সয়াদুধ

সয়া দুধে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটি কোলেস্টেরল কমাতে, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে এবং ক্ষত সারাতে সাহায্য করে।

সয়া দুধের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এতে আইসোফ্ল্যাভোনের উপস্থিতি - একটি প্রাকৃতিক পদার্থ যা ফাইটোস্ট্রোজেনগুলির গ্রুপের অন্তর্গত। ফাইটোস্ট্রোজেনের গঠন মানুষের ইস্ট্রোজেনের মতো, কিন্তু কম সক্রিয়।

একদিকে আইসোফ্ল্যাভোনের উপস্থিতি মহিলাদের মোকাবেলা করতে সহায়তা করে ঋতুস্রাবের পূর্বের লক্ষণঅন্যদিকে, সয়া দুধকে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য একটি অবাঞ্ছিত পণ্য করে তোলে।

যাইহোক, যখন সঠিকভাবে উত্পাদিত হয়, তখন সয়া দুধে আইসোফ্লাভোনের পরিমাণ এত কম থাকে যে কোনও পরিবর্তন ঘটতে প্রতিদিন দশ লিটার পান করতে হবে।

যবের দুধ

ওট মিল্ক বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, ওট মিল্ক হজম প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করে এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করে। আর এতে থাকা বিটা-গ্লুকান অন্ত্রের কোলেস্টেরল এবং পিত্ত অ্যাসিড কমাতে সাহায্য করে।

ওট মিল্ক বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং ক্যালোরি কম থাকে, তাই যারা ওজন কমাতে চান বা অতিরিক্ত পাউন্ড বাড়াতে চান না তাদের জন্য এটি আদর্শ।

ওট দুধে গ্লুটেন থাকার সম্ভাবনা থাকে। যদি এটি অনুপস্থিত থাকে তবে প্যাকেজে একটি বিশেষ চিহ্ন রয়েছে। এবং ওট মিল্ক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়।

দুধ ভাত

চালের দুধে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন বি৩, বি৬, আয়রন, কপার এবং ম্যাগনেসিয়াম। এই দুধ অনিদ্রা, মানসিক চাপ, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, ত্বকের অবস্থা এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে।

কিছু নির্মাতারা অতিরিক্তভাবে ভিটামিন এ, ডি, বি 12 এবং ক্যালসিয়াম দিয়ে সমাপ্ত পণ্যটিকে পরিপূর্ণ করে।

ভাতে গ্লুটেন থাকে না, তাই ভাতের দুধ এই প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণু লোকদের জন্য উপযুক্ত। চালের দুধের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম আনুমানিক 52 কিলোক্যালরি।

ভিতরে সম্প্রতিচালে আর্সেনিক উপাদান সম্পর্কে লিখ। জাত, বৃদ্ধির স্থান ইত্যাদি সম্পর্কে সঠিক তথ্য সরবরাহ করা হয়নি, তবে বিজ্ঞানীরা শিশুদের খাওয়ানো এবং শিশুদের খাওয়ানোর জন্য চালের দুধ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভাতের দুধ পান করা নিরাপদ।

নারিকেলের দুধ

নারকেলের দুধে ক্যালোরি কম থাকে এবং শরীর দ্রুত শোষিত হয়। এটা একটা গুপ্তধন মাত্র দরকারী পদার্থ.

এতে রয়েছে 24টি অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ওমেগা-3, 6, 9, ভিটামিন বি, এ, সি, পিপি, কে, ই, মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস, কপার, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, অপরিহার্য তেল, ফ্যাটি অ্যাসিড (পালমিটিক, লরিক, ক্যাপ্রিক, স্টিয়ারিক)।

এই জাতীয় সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, নারকেল দুধ পান করা কার্ডিওভাসকুলার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা, গ্লুকোজ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং পেশী লাভকে ত্বরান্বিত করে।

বাদামের দুধ

বাদামের দুধে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, কপার, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। ভিটামিন A, E, C, B1-B9। উদাহরণ স্বরূপ, দৈনিক আদর্শ 200 মিলি বাদাম দুধ ভিটামিন ই প্রদান করবে। অতএব, এই দুধ জন্য ভাল স্নায়ুতন্ত্র, পেশী, ত্বক।

এছাড়া বাদামের দুধে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩, ওমেগা-৬, ওমেগা-৯ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা কাজে সাহায্য করে। কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের. ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রাম আনুমানিক 51 কিলোক্যালরি।

কিভাবে উদ্ভিদ দুধ পেতে

আসুন একটি উদাহরণ হিসাবে বাদাম এবং সয়া দুধ ব্যবহার করে উত্পাদন দেখি:

বাদামের দুধ

1. পুরো বাদাম ভিজিয়ে ধুয়ে নিন।
2. তারপর তারা মসৃণ পর্যন্ত ঠান্ডা চূর্ণ করা হয়। পুষ্টির ধ্বংস এবং চর্বি জারণ রোধ করার জন্য গ্রাইন্ডিংয়ের সময় গরম করা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।
3. তারপরে মেশিনে ফিল্টারেশন শুরু হয়, একটি ফ্রেঞ্চ প্রেসের মতো, একটি সূক্ষ্ম জালের মাধ্যমে, যা ফাইবার/ফাইবার সংরক্ষণ করার সময় বাদামের কণাকে আলাদা করে। এটি বাদামের দুধকে ঘন এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। প্রধান কাজ, যা সমাধান করতে প্রযুক্তিবিদদের বছর লেগেছিল, পরিস্রাবণের পরে বাদামের দুধে প্রোটিন, চর্বি এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা।
4. এবং অবশেষে, চূড়ান্ত পর্যায়ে অ্যাসেপটিক ফিলিং, যা আপনাকে পুরো শেলফ লাইফ জুড়ে তাজাতা এবং গুণমান বজায় রাখতে দেয়।

সয়াদুধ

1. সয়াবিনের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ জলে নিষ্কাশন করে সয়া দুধ পাওয়া যায়। ভেজানো সয়াবিন বিশেষ মিলের পানি দিয়ে মাটিতে মেখে ফিল্টার করা হয়।
2. অবশিষ্ট সজ্জা, যাকে বলা হয় ওকারা, একটি পুরু দইয়ের মতো। এটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, তবে অতিরিক্ত রান্নার প্রয়োজন।
3. ছাঁকানো তরল সিদ্ধ এবং প্যাকেজ করা হয়, কখনও কখনও প্যাকেজিংয়ের পরে তাপ চিকিত্সা ঘটে।
4. উচ্চ তাপমাত্রা সয়া দুধে অবাঞ্ছিত এনজাইম এবং নির্দিষ্ট স্বাদকে নিরপেক্ষ করে। প্যাকেজিংয়ের আগে, স্বাদযুক্ত সংযোজন যুক্ত করা সম্ভব।

আপনি দোকানে কি খুঁজে পেতে পারেন

বহু বছর ধরে, উদ্ভিদের দুধ বিদেশী ছিল - দোকানে কেনার চেয়ে বাড়িতে তৈরি করা সহজ। প্রথমত, আমদানি করা ব্র্যান্ডগুলি বিক্রয়ে উপস্থিত হয়েছিল।

এই দিন সবচেয়ে বিখ্যাত অবশেষ আলপ্রোবেলজিয়াম থেকে তাদের বিভিন্ন স্বাদের সয়া দুধ আছে, বাদাম, হ্যাজেলনাট, কাজু, নারকেল, ওট এবং চাল। এছাড়াও উদ্ভিদ-ভিত্তিক দই, ডেজার্ট এবং ক্রিমগুলির একটি লাইন রয়েছে।

দোকান এছাড়াও অফার করে:

আইসোলা বায়ো- চাল, ওটস, বানান, বার্লি, বাজরা, জোরা, বাদাম এবং সয়াবিন থেকে দুধ।

স্কটি- বাদামী চাল, কুইনোয়া এবং ওট মিল্ক সহ বিভিন্ন সংমিশ্রণে চালের দুধ (চকলেট, যুক্ত ভিটামিন সহ)।

ফোকো এবং আরয়-ডি- নারকেল দুধ এবং ক্রিম।

সম্প্রতি পর্যন্ত, শুধুমাত্র সয়া দুধ দেশীয়ভাবে কেনা যেত। সবচেয়ে বিখ্যাত নির্মাতা কোম্পানি " সোয়মিক"(আগের নাম "Soyko")। তারা দুই ধরনের উত্পাদন - additives এবং ভ্যানিলা ছাড়া প্রাকৃতিক।

এখন আরও তিনটি দেশীয় ব্র্যান্ডের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছে - কামড়, নে মোলোকো এবং ফ্লোরা।

কামড়বায়োফুডল্যাব থেকে - বাদাম, নারকেল সহ চাল, ওটমিল, সয়া এবং ভ্যানিলা সহ সয়া। লাইনের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল যে এতে কোন চিনি নেই এবং একটি উজ্জ্বল নকশা যা বারগুলির ধারাবাহিকতা অব্যাহত রাখে।

নে মোলোকো Sady Pridonya থেকে - তিন ধরনের ওট দুধ: ক্লাসিক, হালকা এবং চকোলেট। দয়া করে মনে রাখবেন যে রচনাটিতে রেপসিড তেল রয়েছে। এতে শরীরের চাহিদার চেয়ে বেশি ওমেগা-৬ থাকে, যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। একই সময়ে, এটি একটি সস্তা উপাদান, এবং সম্ভবত এটি এই কারণে কম মূল্যপণ্য

"ফ্লোরা"- কোম্পানিটি স্পেনে একটি চুক্তির অধীনে চাল, সয়া এবং ওট দুধ উত্পাদন করে। চিনি ধারণ করে না, পরিশোধিত ডিওডোরাইজড সূর্যমুখী তেল রয়েছে।

কিভাবে সঠিক এক চয়ন

1. সাবধানে লেবেল উপাদান পড়ুন.
2. আপনি যদি যে কোনও আকারে চিনি খান তবে আপনি অন্য পণ্যটি দেখতে চাইতে পারেন।
3. একটি জৈব/জৈব শংসাপত্র একটি প্লাস হবে।
4. লবণ, সূর্যমুখী তেল, প্রিজারভেটিভের উপস্থিতি বরং একটি বিয়োগ। রচনাটি যত সহজ, তত ভাল।
5. লেসিথিন থেকে ভয় পাবেন না, এটি লিভার, মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল।
6. গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প - গম ছাড়া, রাই এবং বার্লি পছন্দ করা হয়।

কিভাবে এটা নিজে করবেন

উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তৈরি করার চেষ্টা করুন। আমরা তিনটি রেসিপি দিই: ওটমিল, বাদাম, নারকেল।

সহায়ক পরামর্শ:শুষ্ক অংশে জলের অনুপাত পরিবর্তন করে, আমরা হালকা "দুধ" থেকে সমৃদ্ধ "ক্রিম" পর্যন্ত সামঞ্জস্য পাই।

অঙ্কুরিত ওটস থেকে "পুনরুজ্জীবিত" দুধ:

উপকরণ:

• অঙ্কুরিত ওটস (নগ্ন ওটগুলিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে 12 থেকে 36 ঘন্টার জন্য একটি পাত্রে অঙ্কুরিত হতে ছেড়ে দিন) - 1/4 কাপ;
• জল - 4 গ্লাস।

প্রস্তুতি:

1. ওটস ধুয়ে নিন।

2. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, 2-3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে পিষুন।

3. যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে ফিল্টার করুন।

বাদামের দুধ, শেফের সংস্করণ:

উপকরণ:

• ভুনা না করা বাদাম, 6-10 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা, ধুয়ে - 1 কাপ;
• নারকেল ফ্লেক্স - ঐচ্ছিক;
• দারুচিনি লাঠি (বা মাটি দিয়ে প্রতিস্থাপন) - 1/2;
• জল - 5 গ্লাস;
• সূক্ষ্মভাবে স্থল সমুদ্র লবণ - একটি চিমটি;
• সুইটনার (স্টিভিওসাইড, মধু, টোবা সিরাপ, অ্যাগেভ সিরাপ, ইত্যাদি) - স্বাদ অনুযায়ী;
• অপরিশোধিত তিসি বা সিডার তেল - 1 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান বিট করুন।

2. চিজক্লথ বা একটি ঘন জাল বা বাদামের দুধের জন্য একটি বিশেষ ব্যাগ দিয়ে ছেঁকে নিন।

3. ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

সরলীকৃত সংস্করণ: বাদাম এবং জল বিট করুন।

নারকেল দুধ, স্ক্র্যাচ সংস্করণ এবং সহজ।

উপকরণ:

• বড় পাকা নারকেল।

প্রস্তুতি:

1. নারকেল থেকে ফাইবারগুলি সরান এবং এটি ধুয়ে ফেলুন।

2. এটিতে ছোট গর্তগুলি খুঁজুন এবং একটি জিমলেট দিয়ে এটিকে ছিদ্র করুন।

3. ছিদ্র দিয়ে একটি পাত্রে নারকেল জল ঢালুন।

4. নারকেলকে টুকরো টুকরো করে নিন এবং তাদের প্রতিটিকে খোসা এবং ভিতরের বাদামী ক্রাস্ট থেকে পরিষ্কার করুন।

5. খোসা ছাড়ানো সাদা নারকেলের মাংস একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা এটি একটি ফুড প্রসেসরে পিষে নিন।

6. নারকেল জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, এটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন (যাতে এটি সমস্ত সজ্জা ঢেকে দেয়) এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে জল নারকেলের গন্ধ এবং স্বাদে পরিপূর্ণ হয়।

7. চিজক্লথের মাধ্যমে স্ট্রেন (আপনি বাদামের দুধের জন্য একটি বিশেষ ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন)।

8. সমস্ত তরল শুকিয়ে গেলে, কাপড়টি পেঁচিয়ে নিন এবং নারকেল দুধের প্রতিটি শেষ ফোঁটা ব্যবহার করার জন্য এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে নিন।

সরলীকৃত সংস্করণ: একটি ব্লেন্ডারে জল দিয়ে শেভিংগুলি বিট করুন। আমরা ফিল্টার. এখন আমাদের একসাথে দুটি দুর্দান্ত খাবার রয়েছে: নারকেল দুধ এবং কম চর্বিযুক্ত নারকেল ফ্লেক্স!