ধাপ 1: জল প্রস্তুত করুন।

প্রথমত, চুলাটিকে একটি উচ্চ স্তরে চালু করুন এবং এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিষ্কার পাতিত জলে ভরা একটি গভীর প্যান রাখুন। তরলের ভর আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। যদি আপনি একটি ঘন স্যুপ চান, 1.5 লিটার জল ব্যবহার করুন, যদি কম ঘন, 2 লিটার ব্যবহার করুন। যখন তরল ফুটে, একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে, এতে 400 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির দ্রবীভূত করুন।

ধাপ 2: আলু প্রস্তুত করুন।

আলু খোসা ছাড়ানোর পরে, বালি এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থগুলি অপসারণ করতে ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, একবারে একটি রাখুন কাটিং বোর্ড, 1 - 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ কিউব করে কেটে নিন, একটি প্যানে পুনরায় ফুটানো পনির জল দিয়ে রান্না করুন 10 - 15 মিনিট।

ধাপ 3: গাজর প্রস্তুত করুন।

তারপরে, আলুর মতো, আমরা গাজরের খোসা ছাড়ি, নীচে ধুয়ে ফেলি ঠান্ডা পানি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সরাসরি একটি গভীর বাটিতে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। গাজর স্যুপে দৃশ্যমান হবে না, তবে এটি একটি মনোরম ছায়া, স্বাদ এবং সুবাস দেবে।

ধাপ 4: গাজর স্টু।

আলু সেদ্ধ হওয়ার সময়, চুলার পাশের বার্নারটি একটি মাঝারি স্তরে চালু করুন এবং এতে 40 মিলিলিটার মিহি সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন। চর্বি গরম হয়ে গেলে তাতে কাটা গাজর যোগ করুন এবং রান্নাঘরের স্প্যাটুলা দিয়ে সবজিটিকে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ভাজুন 3-4 মিনিটনরম এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। গাজরগুলিকে খুব বেশি ভাজতে হবে না; সবজিটি পছন্দসই টেক্সচারে পৌঁছে গেলে, সঙ্গে সঙ্গে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

ধাপ 5: স্যুপটি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনুন।

আলু সেদ্ধ হওয়ার পর যোগ করুন ভাজা গাজর, খোসা ছাড়ানো, হিমায়িত চিংড়ি, স্বাদমতো লবণ এবং প্রায় সমাপ্ত স্যুপটিকে আবার ফুটিয়ে আনুন। ফুটানোর পরে, একই প্যানে 30 গ্রাম শুকনো ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন।


একটি কাঠের রান্নাঘরের চামচ দিয়ে প্রথম গরম খাবারের সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, এটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং স্যুপটি 25 - 30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। তারপর, একটি মই ব্যবহার করে, এটি গভীর প্লেটে ঢেলে দিন এবং ডিনার টেবিলে পরিবেশন করুন।

ধাপ 6: চিংড়ি এবং পনির স্যুপ পরিবেশন করুন।

চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ দুপুরের খাবারের প্রথম গরম খাবার হিসেবে গরম পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, এই ধরণের স্যুপটি তাজা সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পার্সলে, সিলান্ট্রো, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিপূরক হতে পারে সাদা রুটিঅথবা সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হার্ড পনির দিয়ে সুগন্ধযুক্ত থালা ছিটিয়ে দিন। উপভোগ করুন!
ক্ষুধার্ত!

পরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে, আপনি অলিভ অয়েল বা মাখন ব্যবহার করতে পারেন।

এই রেসিপিতে নির্দেশিত মশলার সেটটি লেমনগ্রাস, ঋষি, কুসুম বা জাফরানের সাথে সম্পূরক হতে পারে।

যদি ইচ্ছা হয়, গাজর সঙ্গে একসঙ্গে stewed করা যেতে পারে পেঁয়াজবা লিকস, উপরের পণ্যগুলির জন্য, এক বা অন্য সবজির 100 গ্রাম।

ওয়েল, চিংড়ি এবং গলিত পনির সঙ্গে খুব সুস্বাদু স্যুপ!!! চিংড়ি নিজেরাই একটি সমৃদ্ধ ঝোল সরবরাহ করে না, তাই চিংড়ির স্যুপ প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে রান্না করা হয়। প্রক্রিয়াজাত পনির স্যুপ একটি খুব সূক্ষ্ম এবং ক্রিমি স্বাদ দেয়। চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ খুব ক্ষুধার্ত হতে পারে এবং, আমি বলতে সাহস করি, রেস্তোরাঁ-গুণমানের এটি সহজেই অতিথিদের কাছেও পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং, অবশ্যই, আমার সাইটের সমস্ত রেসিপিগুলির মতো, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।

যৌগ:

• জল - 2 লি
• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি - 600 গ্রাম
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 400 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• আলু - 3-4 পিসি।
• শুকনো আজ (ডিল এবং পার্সলে) - স্বাদে
• লবনাক্ত

প্রস্তুতি:

ফ্রিজার থেকে চিংড়িগুলিকে আগে থেকে সরান এবং রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করুন। সন্ধ্যায় ফ্রিজার থেকে চিংড়িটি ফ্রিজে স্থানান্তর করা এবং সকালে স্যুপ রান্না করা ভাল। আপনি এই স্যুপের জন্য একেবারে যেকোনো চিংড়ি ব্যবহার করতে পারেন। আমি খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ হিমায়িত রাজা চিংড়ি ব্যবহার করেছি।

একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালুন, এটি চুলায় রাখুন এবং জলকে ফোঁড়াতে আনুন।

পানি ফুটতে থাকা অবস্থায় আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করতে ঠান্ডা জলের নীচে কাটা আলু ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ ছোট, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সবজি যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর নরম এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একটি ছোট কৌশল: আপনি যদি প্যানে রাখার সাথে সাথে শাকসবজিতে সামান্য লবণ যোগ করেন তবে সেগুলি রস নিঃসরণ করবে এবং তাদের জন্য পোড়া কঠিন হবে।

একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি; প্রক্রিয়াজাত পনিরকে গ্রেট করা সহজ করতে, প্রথমে 10-15 মিনিটের জন্য এটি সরিয়ে ফেলুন। ফ্রিজার. সংযোজন বা স্বাদ ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত পনির ব্যবহার করুন। আমি সবচেয়ে সাধারণ প্রক্রিয়াজাত পনির "দ্রুজবা" ব্যবহার করেছি।

ফুটন্ত জলে পনির রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, জলে দ্রবীভূত করুন। এটি 5 মিনিটের বেশি সময় নেবে না। ঝোলের সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং জলের অনুপাত বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

পনির সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আলু যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত আলু রান্না করুন।

আলু রান্না শেষ হওয়ার 3 মিনিট আগে, চিংড়ি যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। চিংড়িকে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার শিকার করা উচিত নয়, বিশেষত যদি সেগুলি ইতিমধ্যে সেদ্ধ হয়।

অবিলম্বে স্যুপ লবণ এবং শুকনো আজ যোগ করুন।

চিংড়ি এবং পনির স্যুপ তৈরি, গরম গরম পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার সময়, স্যুপ রসুন croutons সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। আমার স্বামী এটি ক্রাউটনের সাথে খেতে পছন্দ করেছিলেন, তবে আমি ভেবেছিলাম স্যুপটি স্বয়ংসম্পূর্ণ এবং খুব সুস্বাদু আমি এটি ক্রাউটন ছাড়াই খেয়েছি;

ক্ষুধার্ত!

নীচে আপনি একটি মজার ভিডিও দেখতে পারেন:

একটি পরিমিত প্রক্রিয়াজাত পনির, শৈশব থেকে রাশিয়ায় বেড়ে ওঠা একাধিক প্রজন্মের কাছে পরিচিত। আপনি এই ছোট টুকরা থেকে কি আশা করতে পারেন, যা থেকে এমনকি ফয়েল খুব কমই সরানো যেতে পারে? কিন্তু দেখা যাচ্ছে যে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করে। এতে রাজা চিংড়ি যোগ করুন এবং আপনি আর সোভিয়েত অতীতের একটি সাধারণ স্যুপের দিকে তাকাচ্ছেন না, তবে একটি নৈশভোজের যোগ্য একটি দুর্দান্ত খাবার।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• আলু 4 পিসি
• প্রক্রিয়াজাত পনির "Druzhba" 3 পিসি
• পেঁয়াজ 1 টুকরা
• গাজর 1 টুকরা
• রাজা চিংড়ি 500 গ্রাম
• লবণ মরিচ

ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি:

এই স্যুপ প্রস্তুত করতে, এটি গ্রহণ করা ভাল লেজ সহ বড় চিংড়ি. আপনি অবশ্যই সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি কিনতে পারেন, তবে এগুলি সাধারণত ছোট হয় এবং স্যুপে সহজভাবে লক্ষ্য করা যায় না। তাই 500 গ্রাম হিমায়িত রাজা চিংড়ি নিন, এটি একটি বাটিতে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা।

ফুটন্ত পানিতে দাঁড়িয়ে থাকা চিংড়ি 3-5 মিনিট, তারপর একটি colander মধ্যে তাদের নিষ্কাশন.

চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নিনপুচ্ছ থেকে পরিবেশন করার সময় স্যুপ সাজানোর জন্য লেজ দিয়ে কয়েকটি রেখে দিন।

কাটাখোসা ছাড়ানো চিংড়ি এটিকে খুব ছোট করবেন না, কেবল এটিকে তিন টুকরো করুন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, আলু- কিউব, গাজরএকটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি.

আলুফুটন্ত জলে রাখুন (2 লিটার), লবণ, যোগ করুন তেজপাতা এবং কম আঁচে রান্না করুন 15 মিনিট.

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ভাজুনস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে।

গ্রেট করা যোগ করুন গাজরএবং নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন, প্রায়। 10 মিনিট।

প্রক্রিয়াজাত পনিরপ্যাকেজিং অপসারণ।

পরামর্শ: আপনি প্রক্রিয়াজাত পনির কেনার সময়, প্যাকেজের শিলালিপিতে মনোযোগ দিন। এটার উপর লিখতে হবে "প্রক্রিয়াজাত পনির". আজকাল তারা প্রায়শই পনিরের ছদ্মবেশে এটি বিক্রি করে। "গলিত পণ্য", যার মধ্যে আসলে কোন পনির নেই.

পনির ভেঙে দিন টুকরা টুকরা হইয়া।

একটি ছোট সসপ্যানে পনির রাখুন, আধা গ্লাস ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না নাড়ুন। পনির গলে গেছে।পনিরের টুকরোগুলি সরাসরি প্যানে স্যুপের সাথে নিক্ষেপ করা যেতে পারে, তবে এইভাবে এটি দ্রুত এবং ভালভাবে দ্রবীভূত হবে।

প্যানে গলিত পনির যোগ করুন যেখানে আলু ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তেলে ভাজা সবজি যোগ করুন। লবণ জন্য স্যুপ স্বাদ প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন; নীতিগতভাবে, স্যুপ ইতিমধ্যে প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সবুজ শাক যোগ করা এবং আপনি এটি দিয়ে খেতে পারেন। এই তার মত দেখতে.

কিন্তু চিংড়ি ভুলবেন না -ভাজা সবজি পরে অবিলম্বে স্যুপ তাদের যোগ করুন.

স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা যোগ করুন

স্যুপ ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করে দিন। স্যুপটি 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পরিবেশন করার সময় যোগ করুন প্লেট প্রতি একটি লেজ সঙ্গে একটি চিংড়ি.

পেঁয়াজ 1 টুকরা

গাজর 1 টুকরা

পরিমার্জিত সূর্যমুখীর তেল 70-100 মিলি

রাজা চিংড়ি 500 গ্রাম

লবণ মরিচ

একটি পাত্রে হিমায়িত চিংড়ি রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, তারপর একটি কোলান্ডারে ড্রেন করুন।
লেজ থেকে চিংড়ি খোসা ছাড়ুন এবং 3 অংশে কাটা। পরিবেশন করার সময় স্যুপ সাজানোর জন্য লেজ দিয়ে কয়েকটি রেখে দিন।
সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, আলু কাটা, গাজর একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি. ফুটন্ত জলে (2 লিটার) আলু রাখুন, লবণ যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে পেঁয়াজ ভাজুন। গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন। প্রক্রিয়াকৃত পনিরকে টুকরো টুকরো করে ভেঙ্গে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, আধা গ্লাস ফুটন্ত পানি যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন, পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। প্যানে গলিত পনির যোগ করুন যেখানে আলু ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তেলে ভাজা সবজি যোগ করুন।
লবণ জন্য স্যুপ স্বাদ প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন;
ভাজা সবজির পরপরই স্যুপে চিংড়ি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
স্যুপ ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করে দিন। স্যুপটি 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি প্লেটে একটি চিংড়ির লেজ রাখুন।

চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু প্রথম কোর্স যা আপনার স্বাভাবিক খাদ্যকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তুলবে এবং সমস্ত সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের আনন্দিত করবে। হালকা, কোমল, প্রস্তুত করা সহজ, স্যুপটি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

সমুদ্রের অ্যাক্সেস সহ প্রতিটি দেশ চিংড়ির সাথে পনির স্যুপের নিজস্ব অনন্য রেসিপি নিয়ে গর্ব করে। এক ক্ষেত্রে এটি হালকা এবং আরও খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়, অন্যটিতে - আরও সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর, তবে একটি অবিচ্ছিন্নভাবে দুর্দান্ত ফলাফল এই খাবারের প্রধান সুবিধা।

চিংড়ি এবং ক্রিম পনির সঙ্গে

পনির এবং চিংড়ির সমন্বয় নিখুঁত। এই উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত স্যুপটি খুব ক্ষুধার্ত দেখায়, একটি মনোরম সুবাস রয়েছে এবং একটি নরম ক্রিমি স্বাদ রয়েছে।

উপকরণ:

• জল - 2 l;
• মাঝারি s/m চিংড়ি - 0.5 কেজি;
• ক্রিম পনির - 400 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• সয়া সস - 1 চামচ;
• লেবুর রস - 1 চামচ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• তাজা সবুজ শাক;
• জলপাই তেল;
• মিষ্টি পেপারিকা;
• মরিচ;
• লবণ।

একটি ছোট সসপ্যানে পনির স্যুপ রান্না করা ভাল - একবার বা দুবার এই জাতীয় সুস্বাদু প্রথম কোর্সের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য। বাড়িতে চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ তৈরি করতে এক ঘণ্টারও কম সময় লাগবে তা বিবেচনা করে, শুধুমাত্র ছুটির দিনে নয়, একটি সুস্বাদু স্যুপ দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করা খুব সহজ।

প্রস্তুতি:

1. চিংড়ি গলান।
2. শাকসবজি প্রস্তুত করুন: আলু কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ স্ট্রিপ করুন এবং গাজরগুলি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন।
3. অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করতে এবং ফুটন্ত জলে যোগ করতে প্রবাহিত জলের নীচে আলু কিউবগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আঁচ কমিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে ছেড়ে দিন।
4. এই সময়ে, পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. একই সময়ে, রসুনটি কেটে নিন এবং জলপাই তেলে হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ অর্জন করে।
6. রসুন না সরিয়ে চিংড়িগুলোকে প্যানে রেখে একটু বাদামি করে ভেজে নিন।
7. এক টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা সয়া সস, ছিটিয়ে দেয়া লেবুর রস, সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে আরও 1-2 মিনিট সিদ্ধ করুন, তবে আর নয়, অন্যথায় চিংড়ি শক্ত হয়ে যাবে।
8. এই সময়ের মধ্যে, আলু প্রায় রান্না করা হয় এবং আপনি ক্রিম পনির, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর এবং মাখন এবং রসুনের সাথে ভাজা চিংড়ি যোগ করতে পারেন, সজ্জার জন্য অল্প পরিমাণ রেখে।
9. সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং স্যুপটি 5-10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।

সমাপ্ত প্রথম কোর্সটি প্লেটে ঢেলে দিন, প্রতিটির মাঝখানে কয়েকটি চিংড়ি রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রান্নার প্রযুক্তি সামান্য পরিবর্তন করে, আপনি একই উপাদান থেকে চিংড়ি দিয়ে একটি সুস্বাদু ক্রিম পনির স্যুপ রান্না করতে পারেন। সত্য, প্যানে ভাজা চিংড়ি স্থানান্তর করার দরকার নেই। সিদ্ধ আলুতে সিজনিং সহ ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করার পরে এবং কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করার পরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে প্যানে সরাসরি সমাপ্ত স্যুপটি বিট করুন।

যদি থালাটি ঘন হয়ে যায় তবে আপনি এতে 100-150 মিলি কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যোগ করতে পারেন। পিউরিড পনির স্যুপ পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি প্লেটে রসুন দিয়ে ভাজা চিংড়ি এবং ভেষজগুলির একটি স্প্রিগ রাখুন।

চিংড়ি, গলিত পনির এবং ক্রিম দিয়ে

সুস্বাদু গন্ধ, সিল্কি টেক্সচার এবং চিংড়ির সাথে ক্রিমি পনির স্যুপের অতুলনীয় স্বাদ, ছবির মতো, এমনকি রান্নায় পারদর্শী গুরমেটদেরও জয় করবে। এই স্যুপটি প্রায়শই ইতালিয়ান এবং স্প্যানিশ রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে পাওয়া যায়।

উপকরণ:

• জল - 2 লিটার;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 100 গ্রাম;
• ক্রিম - 150 মিলি
• মাঝারি s/m চিংড়ি - 300 গ্রাম;
• বড় s/m চিংড়ি - 10 পিসি;
• আলু - 2-3 পিসি;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• তাজা সবুজ - 100 গ্রাম;
• লবণ মরিচ।

এই চিংড়ি স্যুপ তৈরি করার সময় বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে:

• খোসাযুক্ত চিংড়ি ব্যবহার করা। আপনি যদি খোসা ছাড়ানো সামুদ্রিক খাবার রান্না করেন তবে খোসার মধ্যে থাকা চিটিন ঝোলটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে। অবশ্যই, তারপর শাঁস অপসারণ করা উচিত।

• সিকোয়েন্সিং। উপাদানগুলিকে একই আকারে কাটা এবং একবারে একটি প্যানে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সেগুলি বেশি ফুটতে না পারে।

• ফুটন্ত জলে রাখার আগে চিংড়িগুলিকে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।

প্রস্তুতি:

1. আলু এবং গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
3. একটি উপযুক্ত সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, জল যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. একটি পৃথক প্যানে, 5-7 মিনিটের জন্য তাদের খোসায় চিংড়ি সিদ্ধ করুন।
5. একটি চালুনি দিয়ে ঝোল ছেঁকে নিন এবং শাকসবজিতে ঢেলে দিন এবং চিংড়ি থেকে শাঁসগুলি সরান।
6. সেখানে প্রক্রিয়াজাত পনির একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন - এটি এটি দ্রুত দ্রবীভূত করবে।
7. ভালভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে চিংড়ি যোগ করুন, ক্রিম ঢেলে দিন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।
8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং রসুনে বড় চিংড়ি ভাজুন।
9. হার্ড পনির গ্রেট করুন।

রান্নার শেষে একটু চুনের রস এবং এক চিমটি অরেগানো যোগ করলে তৈরি স্যুপের স্বাদ আরও কড়া এবং মশলাদার হবে।

গলিত পনির এবং চিংড়ির সাথে তাজা রান্না করা স্যুপটি 5-7 মিনিটের জন্য হতে দিন, তারপরে আপনি সবাইকে টেবিলে ডাকতে পারেন। অংশে গ্রেটেড পনির দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি প্লেটে কয়েকটি বড় চিংড়ি রাখুন। ক্রাউটন, টোস্টেড ব্যাগুয়েট বা ক্রিস্পি ক্রাউটনের সাথে আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি এবং মাশরুম সঙ্গে

আপনি যখন আপনার পরিবারকে নতুন কিছু দিয়ে প্যাম্পার করতে চান এবং আসল থালা, এবং সূক্ষ্ম রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্য সময় বা শক্তি নেই, এটি মনোযোগ দেওয়ার মতো ধাপে ধাপে রেসিপিগলিত পনির, চিংড়ি এবং মাশরুম সহ স্যুপ। সামুদ্রিক খাবার এবং মাশরুমের ট্যান্ডেম কি একটু অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে? কিন্তু নিরর্থক! আমি তাল মিলাতে চেষ্টা করছি কোমল ক্রিমএবং এটি পনিরের সাথে বিশেষভাবে ভাল।

উপকরণ:

• জল - 1.5 লিটার;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 200 গ্রাম;
• Champignons - 0.5 কেজি;
• খোসা ছাড়ানো চিংড়ি - 0.5 কেজি;
• ক্রিম - 200 মিলি;
• ময়দা - 2 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ, ডিল।

পনির পনির স্যুপের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তাই আপনাকে সমস্ত দায়িত্বের সাথে এর পছন্দের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। এটা বিশ্বাস করা নির্বোধ যে উচ্চ-মানের ক্রিম পনির "দ্রুজবা" এর মতো সস্তা প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ভিতরে গরম পানিপ্লাস্টিকের পাত্রে বিক্রি করা পনিরগুলি ভালভাবে দ্রবীভূত হয়, তবে ফয়েলে প্রক্রিয়াজাত চিজগুলি সহজেই সমাপ্ত খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। উপরন্তু, additives ছাড়া পণ্য অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। যদি পনির স্যুপের রেসিপিটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি চিংড়ি দিয়ে প্রস্তুত করা হবে, তবে একটি শক্তিশালী ধূমপানযুক্ত স্বাদযুক্ত প্রক্রিয়াজাত পনির স্পষ্টতই এই জাতীয় খাবারে কোনও কাজে আসবে না।

কীভাবে সসপ্যানে বা ধীর কুকারে মাশরুম এবং চিংড়ি দিয়ে পনির স্যুপ রান্না করবেন:

1. পেঁয়াজ ছোট ছোট স্ট্রিপ, মাশরুম পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা।
2. নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন, লবণ যোগ করুন।
3. চিংড়ি গলান। যদি সেগুলি বড় হয়, তবে সেগুলিকে বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন, কিছু পুরোটাই সাজানোর জন্য রেখে দিন। ছোট এবং মাঝারিগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. রসুন কাটুন, হালকা ভাজুন, তারপর কয়েক মিনিটের জন্য এতে চিংড়ি যোগ করুন।
5. আগুনে জল দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন।
6. ফুটন্ত পানিতে গলিত পনির রাখুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি পাতলা স্রোতে প্যানে ক্রিম ঢালা এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
7. জলে ময়দা পাতলা করুন এবং পনির ঝোল যোগ করুন।
8. 5 মিনিটের পরে, ভাজা মাশরুম এবং সামুদ্রিক খাবারগুলি প্যানে রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

শ্যাম্পিনন এবং চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ বাটিতে ঢেলে দিন, প্রতিটি পরিবেশন পুরো চিংড়ি দিয়ে সাজান। সামান্য গ্রাউন্ড পেপারিকা এবং ভেষজের একটি ডাল পরিবেশনটিকে আরও ক্ষুধার্ত করে তুলবে।

চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ অনেক দেশেই জনপ্রিয়। তাদের অধিকাংশই এই বিস্ময়কর থালা জন্য তাদের নিজস্ব বিশেষ রেসিপি আছে. আমরা দীর্ঘ রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা করব না এবং এই খাবারটি তৈরিতে অনেক বৈচিত্র্য অফার করব, তবে সহজভাবে আপনাকে বলব যে কীভাবে দ্রুত এবং উপলব্ধ উপাদানগুলি থেকে একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করা যায়।

আমরা আপনাকে রেসিপিটি উপস্থাপন করার আগে, আমি কীভাবে সঠিক চিংড়ি চয়ন করবেন তা নিয়ে আলোচনা করতে চাই। সব পরে, এই থালা প্রধান উপাদান এক। এবং আপনি যদি ভুল সামুদ্রিক খাবার কিনে থাকেন তবে এটি খাবারের স্বাদ এবং সুবিধাগুলিকে প্রভাবিত করবে। কিন্তু আমাদের প্রয়োজন, যদি আদর্শ ফলাফল না হয়, তাহলে এর কাছাকাছি কিছু।

কিভাবে চিংড়ি চয়ন

যেহেতু এখানে এই পণ্যটি তাজা খুঁজে পাওয়া কঠিন, আমরা হিমায়িত চিংড়ি সম্পর্কে কথা বলব। স্টোরগুলি আমাদের কাছে তিনটি সংস্করণে অফার করে:

• শাঁস মধ্যে, তাজা হিমায়িত;
• খোসায়, সেদ্ধ-হিমায়িত;
• ককটেল (brewed, peeled).

পরিষ্কার সামুদ্রিক খাবার কেনার ধারণাটি বেশ আকর্ষণীয় বলে মনে হচ্ছে - নিজেকে বিরক্ত না করে। তবে এই জাতীয় পণ্যের দুটি ত্রুটি রয়েছে। প্রথমত, খোসা ছাড়ানো, সিদ্ধ চিংড়ি ন্যূনতম স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে। দ্বিতীয়ত, এগুলি অপরিশোধিতগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল (এবং উল্লেখযোগ্যভাবে)। যদি রেসিপিটিতে "জারজ" এর তাপ চিকিত্সা জড়িত থাকে তবে তারা সম্পূর্ণ স্বাদহীন হয়ে উঠবে। পণ্য শুধুমাত্র সালাদ এবং ঠান্ডা appetizers জন্য উপযুক্ত।

1. সিদ্ধ-হিমায়িত unpeeled চিংড়ি, তাদের খোসা ধন্যবাদ, আরো গন্ধ এবং সুবাস বজায় রাখা. তবে তারা এখনও এই গুণাবলীতে তাজা হিমায়িতদের থেকে নিকৃষ্ট। অতএব, যদি সম্ভব হয়, তাজা হিমায়িত বেশী কিনুন। এই ক্ষেত্রে, পনির স্যুপ যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। যাইহোক, রেসিপিটি সিদ্ধ-হিমায়িত "সমুদ্র সরীসৃপ" ব্যবহারের জন্যও অনুমতি দেয়, কিন্তু তারপরে তাদের খোসায় কেনা যায়।
2. আমরা আরও কিছু "গোপন" অফার করি যা নির্বাচন করার সময় আপনার নির্ভর করা উচিত। এই পণ্য প্রধানত ইউরোপীয় দেশ এবং এশিয়া থেকে আমাদের সরবরাহ করা হয়. এশিয়ান চিংড়ি, দুর্ভাগ্যবশত, সবসময় ভাল হয় না (এগুলি অস্বাস্থ্যকর সংযোজন ইত্যাদি দিয়ে "স্টাফড" হতে পারে), আপনাকে এই জাতীয় পণ্যটি বিশেষভাবে সাবধানে দেখতে হবে। যদি আপনি একটি পণ্য যে থেকে আগত ল্যাটিন আমেরিকা, কি একটি স্কোর. সে ভিন্ন উচ্চ গুনসম্পন্ন, যেহেতু তার জন্মভূমি মোটামুটি কঠোর মান আছে.
3. প্যাকেজিংয়ে, ভাল নির্মাতারা ঠিকানা এবং টেলিফোন নম্বর নির্দেশ করে, এবং শুধুমাত্র কোম্পানির নাম নয়।
4. পানির নিচের বাসিন্দাদের লেজ বাঁকা হওয়া উচিত। একটি অবাঁকা লেজ হিমায়িত হওয়ার আগেই "সমুদ্র সরীসৃপ" এর মৃত্যুর ইঙ্গিত দেয়।
5. আপনার দাগ বা হলুদ রঙের চিংড়ি কেনা উচিত নয় - সেগুলি পুরানো, যার মানে সেগুলি আর সুস্বাদু নয়।
6. রঙটি অভিন্ন হওয়া উচিত: সেদ্ধ হিমায়িতগুলির একটি সাদা-গোলাপী বা গোলাপী-কমলা রঙ থাকে, যখন সদ্য হিমায়িতগুলির একটি ধূসর-বাদামী আভা থাকে।
7. প্যাকটিতে কোনও স্নোবল থাকা উচিত নয়। যদি থাকে তবে এর অর্থ হল পণ্যটি একাধিকবার ডিফ্রোস্ট এবং হিমায়িত করা হয়েছে।

চিংড়ির মাথার রঙের কথাও উল্লেখ করা প্রয়োজন। যদি তারা সবুজ হয় তবে ঠিক আছে, এটি তাদের খাবারের রঙের কারণে, একটি নির্দিষ্ট ধরণের প্লাঙ্কটন। বাদামী মাথা চিংড়ির গর্ভাবস্থা নির্দেশ করে। এই পণ্য রয়েছে সর্বাধিক সংখ্যা দরকারী পদার্থ. কিন্তু ব্ল্যাক হেডস প্রমাণ করে যে চিংড়ি অসুস্থ ছিল। এগুলো ছড়িয়ে ছিটিয়ে পাওয়া গেলে আফসোস না করে ফেলে দেওয়া উচিত।

এখন আপনি শিখেছেন কিভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করবেন দরকারী পণ্য. যা বাকি আছে তা খুঁজে বের করা সুস্বাদু রেসিপিস্যুপ এবং রান্না। চল রান্নাঘরে যাই!

চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ একটি রাজকীয় টেবিলের যোগ্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি!

চল তাড়াতাড়ি রান্না করি। এই রাজকীয় খাবারটি আপনার বেশি সময় নেবে না, তবে ফলাফলটি চমৎকার হবে। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি প্লেটে একটি খোসা ছাড়ানো কিং প্রন এবং কিছু পাতলা করে কাটা পারমেসান যোগ করুন। কিন্তু এটি একটি ঐচ্ছিক সংযোজন।

রান্নার সময়: 30 মিনিট।

রেসিপিটি 4-6টি পরিবেশনের জন্য।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 লিটার জল;
• অর্ধেক লেবু;
• 100-200 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির;
• 300-400 গ্রাম তাজা হিমায়িত চিংড়ি;
• 200 গ্রাম আলু;
• 1 গাজর;
• 1-2 তেজপাতা;
• আপনার পছন্দের মশলা (তুলসী, জাফরান, ওরেগানো, ইত্যাদি);
• সবুজ শাক (তাজা বা শুকনো);
• লবণ।

রেসিপি আয়ত্ত করা

1. এক লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। এতে অর্ধেক লেবু ছেঁকে নিন এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন। চিংড়ি যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. ঝোল ছেঁকে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. ফুটন্ত জল এবং 0.5 চিংড়ি ঝোল একটি লিটার একত্রিত করুন। গরম তরলে পনির দ্রবীভূত করুন, ছোট অংশে যোগ করুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন। রেসিপিতে তাজা হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহার জড়িত। তবে আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান এবং সেদ্ধ এবং হিমায়িত কিনে থাকেন তবে আপনাকে আর সেদ্ধ করার দরকার নেই। মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল (1.5 লিটার) দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করুন এবং এই তরল দিয়ে স্যুপ রান্না করুন।
4. কাটা আলু ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. চালু সব্জির তেলগ্রেট করা গাজর (এক বা দুই মিনিট) ভাজুন। স্যুপে যোগ করুন এবং প্রায় 3-5 মিনিট রান্না করুন। তারপর চিংড়ি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া থালা আনুন.