দুধের চর্বি, প্রোটিন, মাইক্রো উপাদান এবং অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সহ পনির মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নিয়ে গঠিত। উপকারী উপাদানগুলির ঘনত্ব দুধে যে পরিমাণ পনির তৈরি হয় তার চেয়ে প্রায় 10 গুণ বেশি। পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন পনির খাওয়ার পরামর্শ দেন। আপনি এটি কেবল তার বিশুদ্ধ আকারে নয়, একটি খাবারের উপাদান হিসাবেও খেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পাস্তার জন্য পনির সস প্রস্তুত করে।
এই রেসিপিটি কেবল দ্রুত নয়, খুব দ্রুত, এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যখন সিদ্ধ পাস্তা ইতিমধ্যে টেবিলে অপেক্ষা করছে।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- হার্ড পনির - 6 টেবিল চামচ। l.;
- দুধ - 1 চা চামচ;
- মাখন - 2 টেবিল চামচ। l.;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- লবণ, আপনার স্বাদে কালো মরিচ;
- লাল মরিচ আপনার স্বাদ.
প্রস্তুতি:
চুলায় একটি সসপ্যান রাখুন এবং এতে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর এটিতে ময়দা যোগ করুন এবং ভরটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢালুন, সসপ্যানের বিষয়বস্তু সব সময় নাড়তে থাকুন। এর পরে, মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু আবার নাড়ুন।
জানতে আকর্ষণীয়! ক্রমাগত পনির খাওয়া ত্বক, নখ এবং চুলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং দৃষ্টিশক্তিকেও সমর্থন করে এবং সবই কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে।
মাঝারি আকারের গর্ত সহ একটি গ্রাটারে হার্ড পনির গ্রেট করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং সসপ্যানে নিক্ষেপ করুন। সস একটি সমজাতীয় গঠন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি ছোট গ্রেভি বোটে সস ঢেলে পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুমের সাথে ক্রিমি পনির সস
এটি পাস্তার সাথে সুরেলাভাবে যায়, এর স্বাদকে পরিপূরক করে, এটিকে দৈনন্দিন খাবার থেকে একটি উত্সব ট্রিটে পরিণত করে।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 0.50 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- ক্রিম (20%) - 0.40 লি।;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- হার্ড পনির - 0.05 কেজি;
- লবণ, মরিচ আপনার স্বাদ.
প্রস্তুতি:
মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, পাতলা স্কিনগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
জানা ভাল! আপনাকে কেবল সেই মাশরুমগুলি থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে যার ব্যাস 3 সেন্টিমিটারের বেশি হয় কারণ এই জাতীয় মাশরুমগুলির ত্বক শক্ত হয়ে যায় এবং রান্না করার সময় এটি মাশরুমের মতো নরম হবে না, যা থালাটিকে নষ্ট করতে পারে।
ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং গরম করার পরে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ ঢেলে দিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি 6-7 মিনিট সময় নেবে।
আরও পড়ুন: ডালিম সস – বিভিন্ন খাবারের জন্য 5টি রেসিপি
20 মিলি পরিমাণে জলের সাথে আলাদাভাবে ময়দা মেশান। ভালভাবে নাড়ুন এবং শুধুমাত্র তারপর ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন, এখনও সস নাড়তে থাকুন।
একটি সূক্ষ্ম-গর্ত grater উপর হার্ড পনির ঝাঁঝরি এবং উপাদান বাকি যোগ করুন. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, আঁচ কমিয়ে আরও 6-7 মিনিট রান্না করুন।
মাশরুমের সাথে ক্রিমি পনির সস প্রস্তুত, পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
আমেরিকান পনির সঙ্গে Bechamel সস
রান্না হয়ে গেলে, সসটি কিছুটা সর্দি দেখাবে। পাস্তার সাথে পরবর্তী বেকিংয়ের সময় এটি এমনই হওয়া উচিত, এটি শোষিত হবে, বেকড হবে এবং একটি ক্ষুধার্ত খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করবে।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- চেডার পনির - 2 টেবিল চামচ।;
- পারমেসান পনির - 0.5 চামচ;
- দুধ - 3 চামচ;
- ব্রেডক্রাম্বস - 0.5 চামচ;
- মাখন - 0.05 কেজি;
- ময়দা - 2.5 চামচ। l.;
- পেপারিকা - 1 চিমটি।
প্রস্তুতি:
একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিট নাড়ুন যাতে ময়দা তেল দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। তারপরে, আপনাকে ধীরে ধীরে দুধে ঢেলে দিতে হবে, সব সময় ভবিষ্যতের সস নাড়তে হবে।
7 মিনিট পরে সস ঘন এবং ফুটতে শুরু করা উচিত। এই মুহুর্তে, আপনার উভয় ধরণের পনির যোগ করা উচিত, যা সস ফুটানোর আগে আপনাকে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করতে হবে।
পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এর পরপরই তাপ থেকে সরান।
জানা ভাল! চেডার পনির এর বাদাম, তীক্ষ্ণ, টক স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। এটির একটি হলুদ রঙ রয়েছে, যা প্রাকৃতিক ডাই অ্যানাট্টোর জন্য ধন্যবাদ প্রাপ্ত হয়।
একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখুন এবং এটি গলে যাওয়ার পরে, এতে ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন। এগুলি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেপারিকা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
একটি বেকিং ডিশে আগে থেকে সেদ্ধ করা পাস্তা রাখুন এবং ফলস্বরূপ সসের উপর ঢেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে রাখুন, যা 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
চুলা থেকে সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং আমেরিকান-স্টাইলের পাস্তাকে অংশে ভাগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
বেকনের সাথে ক্রিম পনির সস
সস হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। রান্না করতে 30 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- বেকন - 0.30 কেজি;
- টমেটো - 5 পিসি।;
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 0.05 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- তাজা তুলসী - 2 sprigs;
- স্থল গোলমরিচ।
প্রস্তুতি:
আরও পড়ুন: ক্রিমি রসুনের সস - বিভিন্ন খাবার এবং স্ন্যাকসের জন্য 8 টি রেসিপি
রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
এদিকে, বেকনটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন সামান্য বাদামী হয়ে গেলে, বেকন যোগ করুন।
বেকন ভাজার সময়, টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তাদের থেকে ত্বক অপসারণ করা সহজ হয়। ডালপালা সংযুক্ত যেখানে ঘন জায়গাগুলি কাটা এবং বীজ অপসারণ করাও প্রয়োজন।
জানতে আকর্ষণীয়! বড় বেকন প্রেমীদের জন্য, একটি বেকন-গন্ধযুক্ত কোলোন তৈরি করা হয়েছিল। এটি বিভিন্ন তেল, ভেষজ এবং অবশ্যই বেকনের উপর ভিত্তি করে তৈরি।
ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি থালা খুব সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং দাম এবং রান্নার প্রযুক্তি উভয় ক্ষেত্রেই বেশ সাশ্রয়ী হতে পারে। মজার বিষয় হল যে পনির সসের সাথে এই জাতীয় স্প্যাগেটি, আমি যে ফটোগুলির সাথে রেসিপিটি অফার করি তা যে কোনও মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা আপনি এটিকে কেবল সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে এটিকে প্রধান থালা বানাতে পারেন। অবশ্যই, থালাটি নিখুঁতভাবে বাড়িতে তৈরি; এটি সম্ভবত পরিবর্তন এবং কিছু উপাদান যুক্ত করার পরে, ছুটির টেবিলে খুব কমই উপস্থাপন করা যেতে পারে।
সাধারণভাবে, পাস্তা রান্না করা একটি সহজ প্রক্রিয়া, একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি অতিরিক্ত রান্না করা নয়, তবে এটি সমস্ত ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে: কিছু লোক এটি সিদ্ধ পছন্দ করে, অন্যরা বিপরীতভাবে, এটি আল ডেন্টে রান্না করা পছন্দ করে।
তবে পনির সসটি একটি সঠিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয় এবং যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে সসটি একটি মনোরম ক্রিমি সুবাস সহ খুব সুস্বাদু, কোমল হয়ে উঠবে। সিদ্ধ স্প্যাগেটি বা গরম সস দিয়ে বোস করুন এবং সাথে সাথে, পনির ঘন হওয়ার আগে, থালাটি পরিবেশন করুন।
- পাস্তা (স্প্যাগেটি) - 450 গ্রাম,
- মাখন (মাখন) - 50 গ্রাম,
- দুধ (পুরো) - 2 টেবিল চামচ।,
- ময়দা (গম) - 30 গ্রাম,
- পনির (হার্ড বিভিন্ন) - 100 গ্রাম,
- লবণ (সূক্ষ্মভাবে মাটি), মশলা - ঐচ্ছিক।
ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে রান্না করবেন
প্রথমে আমরা স্প্যাগেটি রান্না করি। রান্না এবং খাওয়া সহজ করার জন্য, আমরা তাদের সামান্য ভেঙ্গে দেব। ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে স্প্যাগেটি রাখুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যেহেতু পাস্তাটি ডুরম গম থেকে তৈরি, তাই এটি ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, এটি কেবল একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। 
এখন সস তৈরি করা যাক। এটি করার জন্য, উচ্চ গতিতে বা একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। 
তারপরে মাখনে ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন, মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি জ্বলে না! 
এখন এখানে দুধ ঢালুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন 
এবং নাড়তে থাকুন (অন্যথায় পিণ্ড তৈরি হবে), কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সস গরম করুন। 
শেষে, সসে মোটা গ্রেট করা পনির যোগ করুন। 
এবং এটি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। 
স্প্যাগেটির সাথে সমাপ্ত পনির সস একত্রিত করুন, 
মিশ্রিত করুন এবং পরিবেশন করুন। 
ক্ষুধার্ত!
এছাড়াও চেষ্টা করুন
একটি সুগন্ধি এবং সূক্ষ্ম পনির সস - পাস্তা, মুরগি, মাছের জন্য: অনেক বিকল্প আছে! আপনার জন্য সেরা রেসিপি.
- দুধ - 350 মিলি
- গমের আটা - 1 টেবিল চামচ।
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- লবনাক্ত
কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন।
ময়দা যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য গরম করুন।
উষ্ণ দুধে ঢালা এবং, ক্রমাগত নাড়তে, একটি ফোঁড়া আনুন।
গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পনির খুব নোনতা না হলে স্বাদমতো লবণ দিন।
ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 2: মেয়োনিজ দিয়ে কীভাবে চিজ সস তৈরি করবেন
- পনির পনির - 250 গ্রাম।
- লবণ - 3 গ্রাম।
- কালো মরিচ - 5 গ্রাম।
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ। l
পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে একটি সমান স্তরে পনির ছড়িয়ে দিন।
লবণ এবং মরিচ। পনির প্রায় সব গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মেয়োনেজ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এটি আরও 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 3: কিভাবে ক্রিম চিজ সস তৈরি করবেন
- মাখন - 50 গ্রাম।
- ময়দা - টেবিল চামচ
- ক্রিম - 100 মিলি
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম।
- চিমটি জায়ফল
কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন।
ক্রিম, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন, একটি whisk সঙ্গে সবকিছু ভাল মিশ্রিত.
একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং এটি ক্রিমি ময়দা মিশ্রণ যোগ করুন।
পনিরকে হুইস্ক দিয়ে ভালো করে মেশান, নাড়া না দিয়ে কম আঁচে সসটি ঘন হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 5 মিনিট) সিদ্ধ করুন। সস প্রস্তুত! এই ক্রিমি পনির সস মধ্যে পাস্তা খুব সুস্বাদু পরিণত, শুধু উপর ঢালা এবং উপভোগ করুন.
রেসিপি 4: সরিষা দিয়ে ঘরে তৈরি পনির সস
এই সস আদর্শভাবে পোল্ট্রি খাবারের পাশাপাশি বেকড শাকসবজি যেমন আলুকে পরিপূরক করে। যদিও আপনি এটিকে ব্রেড টোস্টে রাখতে পারেন, তবে ডিল বা পার্সলে দিয়ে সাজান এবং ক্ষুধার্ত হিসাবে ছুটির টেবিলে পরিবেশন করুন।
- গরুর দুধের গুঁড়া ১ চা চামচ।
- লেবুর রস 0.5 চা চামচ।
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- সরিষা ২ চা চামচ।
- মুরগির ডিম 1 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল 100 মিলি
- হার্ড পনির 20 গ্রাম
- রসুন 2 দাঁত।
প্রথমে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, গরম চলমান জলের নীচে মুরগির ডিম ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি গভীর প্লেট বা বাটিতে ভেঙ্গে নিন এবং লবণ এবং কালো মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন।
তারপর সরিষা, গুঁড়া দুধ এবং লেবুর রস দিন।
এখন আমরা একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে নিজেদের সজ্জিত করি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু বীট করি।
নাড়া না দিয়ে ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। তারপরে সবকিছু বীট করুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন, সমজাতীয় ভর হয়ে যায়। এটি আমাদের মেয়োনিজ হবে।
আমরা ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater উপর পনির ঝাঁঝরি, এবং সহজভাবে রসুন খোসা।
একটি বিশেষ রসুন প্রেস ব্যবহার করে, রসুনকে মেয়োনেজে চেপে নিন এবং এক চা চামচ দিয়ে মেশান।
পনির যোগ করুন এবং এক চা চামচ দিয়ে আবার মেশান। পনির সস প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 5, ধাপে ধাপে: পাস্তার জন্য পনির সস
- পাস্তা (প্রস্তুত) - 700 গ্রাম
- হ্যাম (সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বা সেদ্ধ সসেজ হতে পারে) - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা
- টমেটো (মাঝারি, মাংসল) - 4 পিসি।
- মুরগির ডিম - 2 পিসি
- দুধ (পাস্তার জন্য 1, সসের জন্য 1) - 2 কাপ।
- মাখন (সস) - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল (সস + ভাজার জন্য) - 30 মিলি
- গমের আটা (সসে) - 2 টেবিল চামচ। l
- হার্ড পনির (সসে) - 200 গ্রাম
- লবণ (স্বাদে, সসে)
- কালো মরিচ (স্বাদে, সসে)
- জিরা (স্বাদে, সসে)
- বেসিল (শুকনো, স্বাদে, সসে)
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
হ্যাম (সসেজ, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস) কিউব করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন।
ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে টমেটো থেকে চামড়া তুলে ফেলুন। কিউব করে কেটে মাংস এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আমরা টমেটো থেকে রস একটু বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি।
এক গ্লাস দুধে কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম নাড়ুন।
আমরা পেঁয়াজ, মাংস এবং টমেটোতে আমাদের পাস্তা পাঠাই। নাড়ুন এবং গরম করুন। যখন তারা বাকি উপাদানগুলির সাথে সঠিকভাবে যোগদান করবে, তারা প্রথম তিনটির সুখী আইডিল লঙ্ঘনের জন্য লজ্জায় লাল হয়ে যাবে...
ডিম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। এই পর্যায়ে, আপনি স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।
যত তাড়াতাড়ি ভর আটকে শুরু হয়, এটি একপাশে সেট করুন। এটি আমাদের প্রোগ্রামের হাইলাইট মোকাবেলা করার সময় - সস। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ময়দা ভাজুন।
ধীরে ধীরে এক গ্লাস দুধে ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।
একটি মোটা গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন এবং দুধ-ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লবণ, গোলমরিচ, জিরা, তুলসী এবং মাখন যোগ করুন। পনির গলে গেলে, সস প্রস্তুত !!!
আমাদের পাস্তা ক্যাসেরোলের উপর সস ঢেলে দিন এবং আপনার নতুন থালা উপভোগ করুন!
রেসিপি 6: বাড়িতে তৈরি পনির সস
পনির সস বিভিন্ন ক্যাসারোল বা পাস্তার জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- দুধ 150-200 মিলি
- মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল 150-200 মিলি
- ময়দা 1 টেবিল চামচ।
- হার্ড পনির বা প্রক্রিয়াজাত পনির 100-150 গ্রাম
- মাখন 30+20 গ্রাম
একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে, কম আঁচে মাখন (30 গ্রাম) গলিয়ে নিন।
ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং ~ 30-60 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন।
তাপ থেকে পাত্রটি সরাও।
দুধ এবং ঝোলকে সামান্য গরম করুন (যাতে তরলটি মাখন-ময়দার মিশ্রণের মতো একই তাপমাত্রায় থাকে)।
একটি পাতলা স্রোতে উষ্ণ দুধ ঢালুন, তারপরে মাখন-ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ফ্রাইং প্যানে ঝোল (মোট 300 মিলি তরল) একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
সমস্ত তরল যোগ হয়ে গেলে, মিশ্রণটি নাড়ুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে ফিরে আসুন।
ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সসকে ফুটিয়ে নিন। সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত ~3 মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
সসে গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সসটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্রয়োজনে অতিরিক্ত দুধ বা ঝোল দিয়ে পছন্দসই ধারাবাহিকতাতে পাতলা করুন।
স্বাদমতো লবণ দিয়ে প্রস্তুত সস সিজন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, এক চিমটি জায়ফল যোগ করুন।
সসের মধ্যে এক টুকরো মাখন (20 গ্রাম) রাখুন যাতে সসের পৃষ্ঠটি শুকিয়ে না যায়।
রেসিপি 7: ঘরে তৈরি ক্রিম পনির সস
- 220 গ্রাম টক ক্রিম
- 125 গ্রাম পনির "ডর-ব্লু"
- 20 মিলি। সব্জির তেল
- 5 চা চামচ গমের আটা
- 0.3 গ্রাম লবণ
- 0.1 গ্রাম স্থল গোলমরিচ
- 0.3 গ্রাম মশলা (রোজমেরি)
এই সস মাছের সাথে সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়। পনির সহ টক ক্রিম সস প্রস্তুত করা কঠিন নয়; আপনি আপনার নিকটস্থ সুপারমার্কেটে সমস্ত উপাদান কিনতে পারেন।
একটি পরিষ্কার, শুকনো সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন।
মাখনের সাথে বাদামী ময়দা মেশান, ফোঁড়াতে আনা টক ক্রিমে যোগ করুন, কম আঁচে সবকিছু নাড়ুন। তারপর টক ক্রিমে গ্রেট করা ডর-ব্লু পনির দ্রবীভূত করুন (পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন), লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ছেঁকে দিন।
পনির সহ টক ক্রিম সস ঘরের তাপমাত্রায় বা কম ঠান্ডা করা উচিত। এই যে, আপনি সস খেতে পারেন। ক্ষুধার্ত!
রেসিপি 8: মাশরুম সহ পনির সস (ধাপে ধাপে ফটো)
- হিমায়িত মাশরুম - 300 গ্রাম;
- পনির - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- দুধ - 200 মিলি;
- মাখন - 2 চামচ;
- লবণ, মরিচ (স্বাদ)।
মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন।
মাশরুম যোগ করুন এবং একসাথে ভাজুন।
পনির যোগ করুন এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
সবশেষে লবণ ও মরিচ দিয়ে দুধ ও সিজন যোগ করুন।
একটি পৃথক থালা হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ একটি সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করুন।
রেসিপি 9: স্প্যাগেটির জন্য ম্যাসডাম পনির সস
আমরা এই সসটি স্প্যাগেটি, বার্গার এবং টোস্টের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করি! সুস্বাদু!
- মাখন 30 গ্রাম
- দুধ 150 মিলি
- গমের আটা 3 টেবিল চামচ। l
- লবণ 1 চিমটি
- ম্যাসডাম পনির 150 গ্রাম
সারা বিশ্বের শেফরা দাবি করেন যে সস ছাড়া ম্যাকারনি (পাস্তা) পরিবেশন করা বাজে কথা। এই কারণেই তারা তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন গ্রেভি এবং সস নিয়ে এসেছিল। পনির সস, যার একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ রয়েছে, বিশেষ করে জনপ্রিয়। আপনি তাদের হার্ড পনির এবং প্রক্রিয়াজাত পনির উভয় দিয়ে রান্না করতে পারেন।
চিজ সস গরম এবং শুধুমাত্র গরম পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পরিবেশন করার সময়, আপনি ভেষজ দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।
স্বাদ তথ্য সস
উপকরণ
- নরম প্রক্রিয়াজাত পনির "স্লিভোচনি" - 170 গ্রাম;
- ক্রিম (চর্বি সামগ্রী 10%) - 200 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
- আখরোট - 50 গ্রাম;
- কালো মরিচ এবং লবণ - আপনার স্বাদে।
ক্রিম চিজ এবং আখরোট দিয়ে কীভাবে ম্যাকারনি সস তৈরি করবেন
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোটগুলি হালকাভাবে শুকিয়ে নিন, ঠান্ডা করুন এবং একটি কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। শুকনো খোসা থেকে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পিউরিতে মাখিয়ে নিন।
একটি সসপ্যান মধ্যে ক্রিম ঢালা, একটি ফোঁড়া এটি আনুন এবং পনির যোগ করুন।
তাপ কম রাখুন, জোরে জোরে নাড়ুন এবং ক্রিম সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত পনির আনুন।
ফলিত ভরে কাটা বাদাম এবং রসুন যোগ করুন, মরিচ এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করুন।
প্রায় 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
সুস্বাদু পনির সস প্রস্তুত। পরিবেশন করার সময়, এটি সেদ্ধ পাস্তার উপর ঢেলে দিন এবং উপরে আরও কিছুটা গ্রেট করা পারমেসান চিজ ছিটিয়ে দিন।
প্রক্রিয়াজাত পনির পাস্তা জন্য পনির সস
উপকরণ
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 2 প্যাক (180 গ্রাম);
- হার্ড পনির - 30 গ্রাম;
- ক্রিম (চর্বি সামগ্রী 15-20%) - 200 মিলি;
- জলপাই তেল - 10 মিলি;
- ইতালীয় ভেষজ -? চা চামচ
প্রস্তুতি
- হার্ড পনির গ্রেট করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান বা ফায়ারপ্রুফ গ্লাস সসপ্যান সেট করুন। ক্রিমে ঢেলে দিন।
- প্রক্রিয়াজাত পনির ছোট কিউব করে কেটে ক্রিম যোগ করুন। পনির পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্নাঘরের হুইস্ক দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন। ফলস্বরূপ ভর একটি ফোঁড়া আনুন।
- প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- এবার গ্রেট করা হার্ড পনির যোগ করুন। নাড়তে থাকুন, কম আঁচে মিশ্রণটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
- পাস্তার জন্য ক্রিমি পনির সস প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!
টিজার নেটওয়ার্ক
পাস্তা জন্য দুধ পনির সস
উপকরণ
- জলপাই তেল - 3 চামচ। l.;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- দুধ - 200 মিলি;
- হার্ড পনির - 180-200 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ - আপনার স্বাদ;
- গ্রাউন্ড ড্রাই মাশরুম (বা মাশরুম সিজনিং) - 1 চা চামচ;
- লাল মরিচ -? চা চামচ;
- খামেলি-সুনেলি –? চা চামচ
প্রস্তুতি
- পনির ঝাঁঝরি করুন, কোন ব্যাপার (বড় বা সূক্ষ্ম), এটি এখনও গলে যাবে।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি গরম করুন এবং ময়দা যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে তেলে ময়দাটি হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এখন ধীরে ধীরে এবং সাবধানে দুধে ঢেলে দিন, নাড়া না দিয়ে। একটা ফোঁড়া আনতে।
- বুদবুদ দেখা শুরু হওয়ার সাথে সাথে ফ্রাইং প্যানে গ্রেট করা পনির এবং নরম মাখন যোগ করুন। আলোড়ন।
- আপনার স্বাদে সামান্য লবণ যোগ করুন। আপনার পনির কতটা নোনতা তার উপর নির্ভর করে, এটি দ্বারা পরিচালিত হন। লাল মরিচ, সুনেলি হপস, মাশরুম সিজনিং যোগ করুন। যতক্ষণ না সমস্ত পনির পুরোপুরি গলে যায় এবং মিশ্রণটি একজাত না হয় ততক্ষণ নাড়ুন। যদি আপনি মনে করেন যে পাস্তার জন্য পনির সস খুব ঘন, তবে এটি পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটু জল বা দুধ যোগ করুন। নাড়ুন, আবার ফোঁড়া আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
- যা অবশিষ্ট থাকে তা হল প্লেটে পাস্তা রাখুন, উপরে গরম সস ঢালা এবং তাজা কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পারমেসান পনির পাস্তা সস
উপকরণ
- জলপাই তেল - 15 মিলি;
- মাখন - 15-20 গ্রাম;
- লিক - 2 ছোট ডালপালা;
- স্থল গোলমরিচ - ? চা চামচ;
- লবণ - 1/2 চা চামচ;
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 50 মিলি;
- ক্রিম (20-30% চর্বি) - 140 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 1-2 পিসি।;
- অরেগানো (বা প্রোভেনসাল ভেষজের মিশ্রণ) -? চা চামচ;
- পারমেসান পনির - 45 গ্রাম।
প্রস্তুতি
- লিকের ডালপালা ধুয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল এবং মাখন গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন। কম আঁচে প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না লিকগুলি নরম হয়।
- এখন প্যানে ওয়াইন ঢালুন, আঁচ বাড়ান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, জোরে জোরে নাড়ুন।
- প্যানে প্রায় কোন তরল অবশিষ্ট না থাকলে ক্রিম ঢেলে দিন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, সসটি ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে।
- এই সময়ের মধ্যে, দ্রুত রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন এবং পনিরটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন।
- প্যানে সস ঘন হতে শুরু করার সাথে সাথে ওরেগানো, রসুন এবং গ্রেট করা পনির যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আনুন (পনির পুরোপুরি গলে যাওয়া উচিত)।
- প্যানের বিষয়বস্তু একটি উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন। পাস্তা, মাংস বা মুরগির উপরে পারমেসান সস পরিবেশন করুন।
পনির সস,অন্যান্য ধরণের সসের মতো, এগুলিকে বিভিন্ন ক্ষুধাদায়ক এবং সাইড ডিশের জন্য একটি মনোরম সংযোজন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষত, পনির-ভিত্তিক সস প্রায়শই পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয় - ম্যাকারনি, স্প্যাগেটি, পাস্তা। এছাড়াও, এটি বেকড মাংস, ক্র্যাকার, ক্রাউটনগুলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং ক্যাসারোল, লাসাগনা এবং স্ন্যাক পাইতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পনির সস প্রস্তুত করতে, হার্ড পনিরগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যদিও আচারযুক্ত এবং নরম পনিরের উপর ভিত্তি করে সসের রেসিপিও রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকায়, নীল পনির এবং ইতালিতে নীল পনির দই সস সাধারণ; প্রধান উপাদান ছাড়াও, পনির সসে বিভিন্ন মশলা, ভেষজ, বাদাম, ভেষজ, মাশরুম, রসুন, কগনাক এবং টমেটো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। পনির সস, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি, যা আমরা আজ দেখব, ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হবে।
সমাপ্ত সসটি দুর্দান্ত হওয়ার জন্য, উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ উচ্চ মানের পনিরকে অগ্রাধিকার দিন, কারণ এটি এমন ধরণের যা ভালভাবে গলে যায়। এবং আমি এটিও নোট করব যে রেসিপিগুলিতে লবণ ব্যবহার করা হয় না এটি ছাড়া সসটি বেশ নোনতা হয়ে যায়।
উপকরণ:
- মাখন - 70-80 গ্রাম।,
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ। চামচ,
- দুধ - 200 মিলি।,
- হার্ড পনির - 150-200 গ্রাম।,
পনির সস - রেসিপি
এই সস প্রস্তুত করার জন্য, একটি গভীর নীচের সসপ্যান বা wok ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নরম মাখন কিউব করে কেটে নিন।
যেহেতু সসটি কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, তাই পনিরটি অবশ্যই আগে থেকে প্রস্তুত করা উচিত, বা বরং একটি সূক্ষ্ম বা মাঝারি গ্রাটার দিয়ে গ্রেট করা উচিত।
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখুন এবং কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে গলিয়ে নিন।
গলিত মাখনে ময়দা যোগ করুন।
ময়দা এবং মাখন নাড়ুন। দ্রুত সবকিছু করার চেষ্টা করুন যাতে ময়দা "রান্না" না করে এবং পিণ্ড তৈরি না করে।
এখন ঘরের তাপমাত্রার দুধ যোগ করুন এবং আগের ধাপের মতই, মাখন এবং ময়দার মধ্যে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে দ্রুত নাড়ুন।
আক্ষরিক অর্থে আপনার চোখের সামনে, সসটি ঘন হতে শুরু করে এবং দুধের জেলির সামঞ্জস্য হিসাবে পরিণত হয়।
এটি একটি ভাল লক্ষণ যার অর্থ আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করছেন। এটি লক্ষণীয় যে প্রস্তুতির এই পর্যায়ে আমরা সুপরিচিত বেচামেল দুধের সস ছাড়া আর কিছুই পাই না, কেবল এতে মশলার অভাব রয়েছে। গ্রেটেড পনির যোগ করুন।
একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, এটি দুধে নাড়ুন। আরও 2 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন।
এর ধারাবাহিকতা মসৃণ হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান।