কিমা করা মাংসের কাটলেট যেকোনো ধরনের সাইড ডিশের সাথেই ভালো যায়, সেটা স্প্যাগেটি, ভাত, ম্যাশ করা আলু বা বাকউইট হোক। মাংসের থালাটি প্রায়শই প্রতিদিনের টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা হয় তবে এটি ছুটির দিনে খাওয়া যেতে পারে। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা একটি ক্লাসিক রেসিপি চিহ্নিত করেছেন, এটিকে পরিপূর্ণতায় নিয়ে এসেছেন এবং কম সুস্বাদু বৈচিত্র তৈরি করেননি। আপনি কিমা করা মাংসের কাটলেটগুলিতে পনির, ভেষজ, জুচিনি, আলু, বাঁধাকপি এবং কুমড়া যোগ করতে পারেন। রান্নার প্রযুক্তি কঠিন নয়, আসুন বিবেচনা করি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতাক্রমানুসারে।

কিমা মাংস কাটলেট প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য

1. মাংসের ফাইবারগুলি তাদের রস ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, এটি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে কয়েকবার পাস করুন। এমনকি যদি আপনি দোকান থেকে কেনা কিমা ব্যবহার করেন, রান্না করার আগে আবার পিষে নিন।
2. তুলতুলে এবং কোমল কাটলেট পেতে, রুটির সাথে ঘূর্ণিত কিমা মিশ্রিত করুন। তাজা না হয়ে সামান্য বাসি বেকড পণ্য বেছে নিন। উপাদান মেশানোর আগে, রুটি থেকে ভূত্বক সরান।
3. কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংসের প্রস্তুতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তাজা রুটি যোগ করলে বেস স্টিকি হয়ে যাবে। ডিম মাংসকে শক্ত করে দেবে এবং আংশিকভাবে রস কেড়ে নেবে, তাই তাদের প্রয়োজনীয় উপাদান নয়।
4. একটি উজ্জ্বল স্বাদ তৈরি করতে আপনি আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে কিমা করা মাংসকে সিজন করতে পারেন। দানাদার এবং তাজা রসুন, সরিষার গুঁড়া, সুনেলি হপস এবং ধনিয়া সবচেয়ে উপযুক্ত।
5. কোমলতা, fluffiness এবং juiciness বজায় রাখার জন্য, মাংসে মাখন যোগ করুন। এটি প্রথমে গলে যেতে হবে এবং তারপরে সংমিশ্রণে যোগ করতে হবে। একটি অ্যানালগ গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের উপর ভিত্তি করে লার্ড।
6. আপনি যদি খাবার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পছন্দ করেন এমন লোকদের মধ্যে একজন হন, তাহলে মাংসের কিমা এবং আলু, জুচিনি, কুমড়া, বীট, গাজর, ভেষজ এবং তুষ দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন। একটি বায়বীয় সামঞ্জস্য বজায় রাখতে সামান্য কেফির বা টক ক্রিম যোগ করুন।
7. অনেক গৃহিণী উচ্চ তাপে দুই পাশে কাটলেট ভাজতে ভুল করেন। ফ্ল্যাটব্রেডগুলি উল্টানোর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং পণ্যটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটা নির্ধারণ করা কঠিন নয় cutlets থেকে পরিষ্কার রস ooze উচিত;

দুধ দিয়ে কিমা করা মাংসের কাটলেট

• রসুন - 5 লবঙ্গ
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• দুধ - 245 মিলি।
• শুয়োরের কিমা - 0.6 কেজি।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• রুটি (সজ্জা) - 160 গ্রাম।
• ব্রেডক্রাম্বস - 50-70 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - আসলে
• মরিচ - 7-8 গ্রাম।
• লবণ - 15 গ্রাম।

1. একটি সসপ্যানে দুধ ঢেলে চুলায় গরম করুন, তবে ফুটবেন না। রুটি থেকে ভূত্বক সরান, আপনি শুধুমাত্র সজ্জা প্রয়োজন হবে। দুধে ভিজিয়ে এক-চতুর্থাংশ রেখে দিন।
2. এ সময় পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। কিমা করা মাংসের সাথে এটি মিশ্রিত করুন এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, আপনার হাত দিয়ে এটি মাখুন। নরম রুটি যোগ করুন, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে মাংস কিমা পাস.
3. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন এবং মূল মিশ্রণে যোগ করুন। এখানে একটি ডিম ভাঙ্গা, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। যতক্ষণ সম্ভব মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কিমা করা মাংস নাড়ুন।
4. মাংসকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে একটি বলের আকার দিন। একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে চ্যাপ্টা করুন এবং রুটি তৈরি করুন। ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে গরম করুন।
5. একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে কাটলেটগুলি রাখুন এবং একপাশে মাঝারি আঁচে ভাজুন। আপনি যখন ফ্ল্যাটব্রেডগুলি উল্টে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
6. প্রস্তুতি নির্ধারণ করা সহজ: একটি কাঁটা দিয়ে কাটলেটটি ছিদ্র করুন, রসটি দেখুন। যদি এটি স্বচ্ছ হয়, আঁচ বাড়িয়ে 2-3 মিনিটের জন্য থালা ভাজুন। কাটলেটগুলো বাদামি হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

• পালং শাক - 185-200 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 120 গ্রাম।
• শুয়োরের কিমা - 450 গ্রাম।
• গরুর মাংসের কিমা - 500 গ্রাম।
• তাজা পার্সলে - 60 গ্রাম।
• ময়দা - 80-100 গ্রাম।
• তাজা ডিল - 40 গ্রাম।
• টেবিল লবণ - 12 গ্রাম।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম।

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, 4 ভাগে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। কিমা করা মাংসের সাথে মেশান এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কয়েকবার পিষে নিন। ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, পাতাগুলি কেটে নিন এবং মূল মিশ্রণে যোগ করুন।
2. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ টিপুন বা সিজনিং গ্রানুল ব্যবহার করুন। মাংসের কিমা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং এটি গরম করুন।
3. ফ্ল্যাটব্রেডগুলো ময়দায় ডুবিয়ে ভাজতে রাখুন। কাটলেটগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফ্ল্যাটব্রেডটি ছিদ্র করুন: যদি রস পরিষ্কার হয় তবে স্বাদে এগিয়ে যান।

কুমড়া দিয়ে কাটলেট

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ - 12 গ্রাম।
• কিমা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস - 280 গ্রাম।
• কুমড়া সজ্জা - 475 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বস - 80 গ্রাম।
• চর্বিযুক্ত দুধ 3.2% - 145 গ্রাম।
• সুজি - 60 গ্রাম।

1. সাথে কুমড়ার পাল্প মেশান পেঁয়াজ, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. এখানে কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। এই মিশ্রণে লবণ দিন, মরিচ যোগ করুন (ঐচ্ছিক), ডিম ভেঙ্গে দিন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন, ধীরে ধীরে সুজি যোগ করুন। মাইক্রোওয়েভে দুধ গরম করুন, ফোঁড়া আনবেন না। মাংসের কিমায় মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
3. আপনার আঙ্গুল দিয়ে মিশ্রণটি পাস করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং রেফ্রিজারেটরে 1.5 ঘন্টা রেখে দিন। এই পদক্ষেপটি মাংসকে ঘন হতে দেবে এবং ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন ফাটতে বাধা দেবে।
4. নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পর, মাংসের কিমাকে ফ্ল্যাট কেক, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। কাটলেট ভাজুন সব্জির তেল, প্রস্তুতি টিপে দ্বারা নির্ধারিত হয়: যদি পরিষ্কার রস বেরিয়ে আসে, বার্নারটি বন্ধ করুন।
5. কিছু গৃহিণী চুলায় মাংসের কিমা বেক করতে পছন্দ করেন। এটি করার জন্য, যন্ত্রটিকে 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে ফ্ল্যাটব্রেডগুলি রাখুন এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ রান্না করুন।

• পেঁয়াজ - 60 গ্রাম।
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• লবণ - 10 গ্রাম।
• সাদা বাঁধাকপি - 380 গ্রাম।
• সুজি - 50 গ্রাম।
• ময়দা - 60 গ্রাম।
• শুয়োরের কিমা - 225 গ্রাম।
• গরুর মাংসের কিমা - 250 গ্রাম।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• কাটা মরিচ - 5 গ্রাম।

1. বাঁধাকপি কাটুন, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে উপাদানগুলি রাখুন। তাদের porridge মধ্যে চালু, অতিরিক্ত রস পরিত্রাণ পেতে। পেঁয়াজ দিয়ে একই করুন।
2. কিমা করা মাংসে শাকসবজি যোগ করুন, আবার কিমা করুন বা আপনার হাত দিয়ে ভাল করে বিট করুন। মিশ্রণে একটি ডিম ভাঙ্গা, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। আপনার পছন্দসই মশলা দিয়ে সিজন করুন, ভেষজ যোগ করুন।
3. কিমা করা মাংস থেকে ফ্ল্যাটব্রেড প্রস্তুত করুন। ময়দার সাথে সুজি মেশান; কাটলেটগুলিকে ছেঁকে নিন এবং তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
4. মাঝারি শক্তিতে থালা রান্না করুন। প্রথমে কাটলেটগুলি একপাশে ভাজুন, তারপরে অন্য দিকে ঘুরিয়ে ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন। না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর উচ্চ তাপে বাদামী করুন।

টমেটো এবং পনির দিয়ে কাটলেট

• টমেটো - 2 পিসি।
• ধূসর বা কালো রুটি - 40 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম।
• মরিচ - 7 গ্রাম।
• ব্রেডক্রাম্বস - 80-90 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ - 10 গ্রাম।
• ডিল - 20 গ্রাম।
• দুধ - 50 মিলি।
• পার্সলে - 20 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• হার্ড পনির ("ডাচ", "রাশিয়ান") - 170 গ্রাম।
• গরুর মাংসের কিমা - 250 গ্রাম।
• শুয়োরের কিমা - 350 গ্রাম।

1. ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। উপকরণগুলো পিষে নিন। টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি পেষণকারী মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ পাস করুন এবং অন্যান্য সবজির সাথে মিশ্রিত করুন।
2. দুধ গরম করুন, এতে ক্রাস্টলেস রুটি ভিজিয়ে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন, চেপে নিন। পনির কিউব করে কেটে মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। এখানে ভেষজ, টমেটো, ব্রেড ক্রাম্ব, পেঁয়াজ, রসুন এবং যেকোন মশলা যোগ করুন।
3. মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, ডিম ভাঙ্গা। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বেসটি গুঁড়ো করুন, অতিরিক্ত রস সরান। মাংসের কিমাকে প্যাটিসে পরিণত করুন এবং ব্রেডিংয়ে রোল করুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে তেল ঢালুন। ভাজার জন্য ফ্ল্যাটব্রেডগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। প্রস্তুতি নির্ণয় করা সহজ; শুধু একটি কাঁটা দিয়ে কাটলেট ছিদ্র করুন
5. স্বচ্ছ রস বের হলে বার্নার বন্ধ করে দিন। মেয়োনিজ বা টক ক্রিম দিয়ে থালাটি পরিবেশন করুন, যেকোনো সাইড ডিশের সাথে একত্রিত করুন। আপনি ওভেনে কাটলেট বেক করতে পারেন।

• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লবণ - স্বাদ পরিমাণ
• যে কোনও মশলা - 15-20 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• গরুর মাংস - 200 গ্রাম।
• শুয়োরের মাংস - 350 গ্রাম।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• ময়দা - আসলে
• সুজি - আসলে

1. প্রথমত, আপনাকে মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে হবে। কলের নীচে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং 10 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন, ফিল্ম এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন।
2. মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যান। রসুনের খোসা ছাড়ুন, এটি একটি পিষে রাখুন এবং মাংসে মশলা যোগ করুন।
3. পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন বা গ্রেট করুন এবং গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস যোগ করুন। মরিচ, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
4. গাজর ধুয়ে ফেলুন, একটি সূক্ষ্ম grater এ গ্রেট করুন এবং প্রধান ভর যোগ করুন। মিশ্রণে একটি মুরগির ডিম ভেঙ্গে নিন, আপনার হাত দিয়ে কিমা করা মাংসটি নিবিড়ভাবে গুঁড়া শুরু করুন এবং একটি কাটিয়া পৃষ্ঠে বীট করুন।
5. ময়দা এবং সুজি সমান পরিমাণে মিশিয়ে একটি রুটি তৈরি করুন। থেকে ফর্ম কিমাকাটলেট, রচনা মধ্যে তাদের রোল.
6. একটি মাল্টিকুকার র্যাক প্রস্তুত করুন যা খাবার বাষ্প করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন এবং বাটিতে প্রস্তুত ফ্ল্যাটব্রেডগুলি রাখুন।
7. ডিভাইসে "স্টিম" ফাংশন সেট করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, কাটলেটগুলিকে স্টিম করা হবে, আপনি যদি চান তবে একটি ক্রাস্ট পেতে এগুলি ভাজতে পারেন।

মাশরুম সহ চিকেন কাটলেট

• সূর্যমুখী তেল - 45 মিলি।
• মুরগির ফিললেট - 350 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।
• পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ - 30 মিলি।
• ব্রেডক্রাম্বস - 60 গ্রাম।
• শুকনো মাশরুম - 15 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ - 5 গ্রাম।
• কালো মরিচ - স্বাদে

1. ধোয়া মুরগীর বুকের মাংস, কিউব মধ্যে কাটা, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. যদি না হয়, একটি ব্লেন্ডারে মাংস রাখুন। পেঁয়াজ কুচি করুন, দইয়ে পিষে নিন এবং মুরগির সাথে মেশান।
2. মাংসের কিমায় লবণ ও মরিচ দিন এবং ইচ্ছা হলে পানিতে ভিজিয়ে রাখা ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করুন। এটি কাটলেটকে বায়বীয় করে তুলবে। কিমা করা মাংসে উষ্ণ দুধ ঢেলে দিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে দিন।
3. মাংসের বেসকে অংশে ভাগ করুন, যা থেকে ভবিষ্যতে কাটলেট তৈরি হবে। ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, শুকনো মাশরুমগুলি পানীয় জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
4. এর পরে, তরলটি ড্রেন করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। এখানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংসের কিমা থেকে পাতলা কেক তৈরি করুন এবং ফিলিংটিকে কেন্দ্রে রাখুন।
5. কাটলেটের কিনারা সিল করুন এবং ভাজার জন্য প্যান গরম করুন। প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেড প্রথমে ডিমে, তারপর ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দায় ডুবান। মাঝারি শক্তিতে ভাজুন।

কিমা করা মাংসের কাটলেটের ভিত্তি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, রুটি এবং মুরগির ডিম। ক্লাসিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে দুধ দিয়ে একটি থালা রান্না করার চেষ্টা করুন। কুমড়ার সজ্জা, টমেটো, হার্ড পনির, ভেষজ এবং গাজর যোগ করা রেসিপিগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। মশলা এবং অন্যান্য উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করে আপনার নিজস্ব অনন্য খাবার তৈরি করুন।

ভিডিও: কিমা করা মাংসের কাটলেট তৈরির নীতিগুলি

প্রকাশের তারিখ: 12/03/18

মাংসের খাবারগুলি আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়, কারণ এগুলি ছাড়া একটি ভোজ বা ভোজ সম্পূর্ণ হয় না। অবশ্যই, যারা মাংস খাওয়া ছেড়ে দিয়েছে তাদের মধ্যে এবং মাংস প্রেমীদের মধ্যে বিরোধ বহু দশক ধরে চলছে। সম্পর্কিত উপকারী বৈশিষ্ট্যমাংসের ব্যবহার অনেক তথ্য দ্বারা প্রমাণিত, কারণ এতে অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে। তাদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় লোহা এবং দস্তা। মানবদেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এগুলি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। পালং শাক, বেগুন এবং অন্যান্য শাকসবজির তুলনায় মাংসের খাবারগুলিতে এই উপাদানগুলি অনেক বেশি পরিমাণে থাকে।

মাংসের প্রোটিন মানবদেহের জন্য অপরিহার্য, কারণ প্রোটিনের ঘাটতি থাকলে শরীর স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারবে না এবং লিভার ও অন্যান্য অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কার্যকারিতা ব্যাহত হবে। অবশ্যই, মাংস ক্রমাগত অত্যধিক খরচ সঙ্গে, নেতিবাচক দিক- মাংস খাওয়ার খাবারে শাকসবজি এবং সিরিয়ালের অভাব থাকলে তিনি সমস্যাগুলি আশা করতে পারেন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট. এছাড়াও, ভুলভাবে রান্না করা মাংস খাওয়ার সময়, কিছু মানুষের অঙ্গ এবং সিস্টেম ধ্বংস হয়। মাংস পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত এবং অন্যান্য খাবার যেমন শাকসবজি এবং শস্যের সাথে মিলিত হওয়া উচিত।

সুস্বাদু কিমা মাংসের কাটলেট - ফটো সহ রেসিপি

আপনি যদি কয়েকটি কৌশল জানেন তবে আপনি যে কোনও দোকান থেকে কেনা বা ঘরে তৈরি কিমা থেকে খুব সুস্বাদু, রসালো এবং ভরাট কাটলেট তৈরি করতে পারেন। আমি এটি উপদেশ দিচ্ছি ধাপে ধাপে ছবিকেনা কিমা থেকে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট তৈরির রেসিপি।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 0 মিনিট

পরিমাণ: 8 পরিবেশন

উপকরণ

• শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা: 0.5 কেজি
• ডিম: 2 পিসি
• নম: 2 পিসি
• রুটি: 150 গ্রাম
• দুধ: 100 মিলি
• মশলা, লবণ:
• সব্জির তেল:
• ব্রেডক্রাম্বস:

রান্নার নির্দেশাবলী

যেহেতু আমাদের কিমা করা মাংস সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, আমরা অবিলম্বে পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করি - এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে। আপনি পেঁয়াজও গ্রেট করতে পারেন - কাটলেটগুলি খুব রসালো হবে, যদিও আপনাকে একটু কাঁদতে হবে। কিমা করা মাংসের সাথে সম্পর্কিত প্রচুর পেঁয়াজ থাকা উচিত - প্রায় 1 থেকে 3টি। পেঁয়াজ যত বেশি, কাটলেট তত রসালো। কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন।



১-২টি ডিম ফেটিয়ে নিন।



এর পরে, রুটিটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। প্রচুর রুটিও থাকা উচিত - আধা কেজি মাংসের জন্য প্রায় এক চতুর্থাংশ রুটি। স্কুলের ক্যান্টিনে আমাদের কী সুস্বাদু কাটলেট দেওয়া হয়েছিল মনে আছে? তারা প্রায় 80% রুটি নিয়ে গঠিত :)। কিমা করা রুটি এটিকে একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং তুলতুলে দেয় - কাটলেটগুলি নরম, চিবানো সহজ এবং বাচ্চারা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে। এবার কাটলেট তৈরিতে ফিরে আসি - ভেজানো রুটি পিষে মাংসের কিমাতে দিন।

উপদেশ ! পেঁয়াজ এবং রুটি ছাড়াও, আপনি কিমা করা মাংসবলগুলিতে গ্রেট করা আলু (সবচেয়ে ভাল গ্রাটারে) এবং কুমড়া যোগ করতে পারেন।



আপনার পছন্দসই মশলা, লবণ, ভেষজ কাটা বা রসুন যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়। আমরা কাটলেট তৈরি করি, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখি।



দুই পাশে ভাজুন। যখন সমস্ত কাটলেট ভাজা হয়, তখন সেগুলিকে প্যানে বা ফ্রাইং প্যানে রাখুন, আগুনে রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন। এইভাবে কাটলেটগুলি আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং অবিশ্বাস্যভাবে সরস এবং সুস্বাদু হবে!



কিমা মাংস কাটলেট প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!



কিমা চিকেন কাটলেট - রেসিপি

অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু চিকেন কাটলেট তৈরির রেসিপিটি অবশ্যই শিশুদের কাছে আবেদন করবে। মুরগির মাংস অন্যান্য ধরনের মাংসের তুলনায় কম চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চিকেন কাটলেট কোমল এবং হালকা হবে।



উপকরণ:

• 0.2 কেজি মুরগির ফিললেট;
• 50 গ্রাম রুটি;
• 1 মুরগির ডিম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• এক মুঠো লবণ;
• স্বাদে মরিচ;
• 1টি পেঁয়াজ

প্রস্তুতি:

1. মুরগির মাংসকে মিট গ্রাইন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে মাংসের কিমাতে মেখে নিতে হবে।
2. একটি ছোট পাত্রে গমের আটার রুটির টুকরো রাখুন, ঢেলে দিন পানি পান করছিঅথবা দুধ এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। রুটি নরম হয়ে গেলে হাত দিয়ে ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
3. একটি পেঁয়াজ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়ুন, এটি ধুয়ে নিন, ছোট কিউব করে কেটে নিন বা একটি মাংস পেঁয়াজ বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
4. রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা যতটা সম্ভব ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাংসের কিমায় রসুন যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিন, ডিম ভেঙ্গে হাত দিয়ে ভালো করে মেশান।
5. এর পরে, আমরা ওভাল-আকৃতির কাটলেট তৈরি করি।
6. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন। এটি গরম হয়ে গেলে, তেল যোগ করুন এবং কাটলেটগুলি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. এর পরে, ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, এতে কাটলেটগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মুরগির কাটলেটআপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের আনন্দিত হবে.

গ্রাউন্ড বিফ কাটলেট কীভাবে রান্না করবেন

গরুর মাংস দীর্ঘদিন ধরে খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি হালকা এবং হজম করা সহজ। থেকে স্বাদযুক্ত কাটলেট নিচের দিকের গরুর মাংসহোস্টেসের আত্মীয়রা অবশ্যই তাদের পছন্দ করবে, কারণ তাদের অনন্য স্বাদ তাদের চারপাশের সবাইকে মোহিত করবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস 0.5 কেজি;
• 1 মুরগির ডিম;
• 1 আলু;
• 1 গ্লাস দুধ;
• ½ সাদা রুটি বা রুটি;
• 1 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• 50 মিলি তেল;
• মশলা

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে, আপনাকে মাংস পেষকদন্ত বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে মাংসের কিমাতে পিষতে হবে।
2. এর পরে, পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে মাংসের মতোই পিষে নিন।
3. রুটি বা পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন, হাত দিয়ে পাল্প বের করে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
4. একটি মুরগির ডিমে বিট করুন, মশলা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং ভেজা হাতে মাংসের কিমা তৈরি করুন, উচ্চ তাপে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. এর পরে, পার্চমেন্ট বা ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন, এতে গরুর মাংসের কিমা রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপমাত্রায় বেক করুন।

কিমা শুয়োরের মাংস কাটলেট জন্য রেসিপি

শুয়োরের মাংস কাটলেট ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয় মাংশের পাত্রযে কোন পরিবার। তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রযুক্তি সহজ এবং অনেক প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না। থালাটি দারুণ স্বাদের।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি শুয়োরের মাংস;
• 1/3 সাদা রুটি;
• 2 মুরগির ডিম;
• পেঁয়াজ 2 টুকরা;
• 1 গুচ্ছ ডিল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ¼ চা চামচ মরিচ;
• 0.2 কেজি চালিত ময়দা।

প্রস্তুতি:

1. পাউরুটি বা রুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, নরম অংশটি ছেঁকে নিন এবং একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটিতে শুয়োরের মাংস পিষে নিন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে কেটে কেটে নিন। মাংসের কিমা মেশান, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ডিমে বিট করুন।
4. আমরা চলমান জলের নীচে ডিলটি ধুয়ে ফেলি, একটি তোয়ালে বা শুকনো ওয়াইপ দিয়ে শুকিয়ে ফেলি, এটি কাটা এবং মাংসের কিমাতে যোগ করি।
5. আমরা কাটলেট তৈরি করি, সেগুলিকে ময়দায় রোল করি এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে একটি ঢাকনার নীচে প্রতিটি পাশে সাত মিনিট পর্যন্ত তেলে ভাজি।
6. সরস এবং সুস্বাদু কিমা শুয়োরের মাংস কাটলেট প্রস্তুত! সাথে পরিবেশন করুন আলু ভর্তাবা অন্য কোন সাইড ডিশ।

রসালো এবং সুস্বাদু কিমা টার্কি কাটলেট

টার্কির মাংস খুবই স্বাস্থ্যকর এবং তৃপ্তিদায়ক। এটা জন্য নিখুঁত শিশু খাদ্যএবং অবিশ্বাস্য স্বাদ সঙ্গে বিস্ময়. গ্রাউন্ড টার্কি কাটলেট সুস্বাদু এবং সুস্বাদু আউট চালু নিশ্চিত.

উপকরণ:

• 1 কেজি টার্কি ফিললেট;
• 2 মাথা পেঁয়াজ;
• 2 মুরগির ডিম;
• রসুনের 4 কোয়া;
• রুটি বা রুটির 3 টুকরা;
• ½ কাপ গরুর দুধ;
• 50 মিলিগ্রাম তেল;
• লবণ এবং মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মাংস ধুয়ে নিন।
2. এর পরে, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, রসুন এবং মাংস পিষে নিন।
3. রুটি বা পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।
4. একটি ছোট পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, লবণ, মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
5. চুলায় ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে তেল ঢালুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 7 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে কাটলেট ভাজুন।
6. যদি বাচ্চাদের জন্য থালা তৈরি করা হয় তবে আপনি বাষ্পযুক্ত টার্কি কাটলেট প্রস্তুত করতে পারেন। তারা খুব স্বাস্থ্যকর, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেট

একটি ফ্রাইং প্যানে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত কিমা করা মাংসের কাটলেট রান্না করার জন্য, আপনার খুব সাধারণ উপাদান এবং একটু ইচ্ছা প্রয়োজন। কাটলেটগুলি অবশ্যই দুর্দান্ত স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি যেকোনো কিমা;
• সাদা রুটির 4-5 টুকরা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 মুরগির ডিম;
• 100 গ্রাম চালিত ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ তেল;
• লবণ এবং মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. আমরা কিমা করা মাংস প্রস্তুত করি - এটিকে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে আনুন, এটি ডিফ্রস্ট করুন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি আবার একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন (প্রায়শই কিমা করা মাংস বেশ মোটা হয়)।
2. আমরা পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, এটিকে দুই বা চারটি অংশে কেটে ফেলি এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে, আপনি এটি নিয়মিত গ্রাটারে গ্রেট করতে পারেন।
3. আমরা পাউরুটির টুকরোগুলি জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখি, এটি হোস্টেসের অনুরোধে, সেগুলিকে চেপে নিন এবং মাংসের কিমাতে যুক্ত করুন।
4. একটি ডিমে বিট করুন, মশলা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. ভেজা হাতে আমরা মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করি, সেগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে রোল করি এবং প্রতিটি পাশে 7-10 মিনিটের জন্য গরম তেলে ভাজুন যাতে ভিতরের কাটলেটগুলি প্রস্তুত হয়।

ওভেনে কিমা করা মাংসের কাটলেট

ওভেনে অবিশ্বাস্য কাটলেট রান্না করার পরে, পুরো অ্যাপার্টমেন্টটি একটি দুর্দান্ত খাবারের মনোরম মশলাদার সুবাস দ্বারা মোহিত হবে। কাটলেটগুলি অবশ্যই হোস্টেসের পরিবার এবং বন্ধুদের উভয়কেই খুশি করবে, কারণ ওভেনে কিমা করা মাংসের কাটলেটগুলি সরস এবং কোমল। এবং অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী!

উপকরণ:

• 0.7 কেজি কোন কিমা করা মাংস;
• 1/3 সাদা রুটি;
• গরুর দুধ 0.5 লিটার;
• 2 মুরগির ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• ¼ চা চামচ উদ্ভিজ্জ মশলা;
• স্বাদে মশলা;
• 50 মিলি তেল;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• 1 গুচ্ছ ডিল।

প্রস্তুতি:

1. রুটিটি দুধে ভিজিয়ে, ছেঁকে বের করে, প্রস্তুত করা মাংসে যোগ করে মেশাতে হবে।
2. রসুন এবং পেঁয়াজকে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার বা ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিতে হবে।
3. কিমা করা মাংসে মুরগির ডিম, রসুন, পেঁয়াজ, মশলা এবং মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. আমরা ময়লা এবং ধুলো থেকে ডিলটি জলে ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, একইভাবে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং কিমা করা মাংসে যোগ করি।
5. ভেজা হাতে বা একটি চামচ দিয়ে, গোল কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলিকে ময়দায় রুটি করুন, আপনি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
6. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন এবং উচ্চ আঁচে এক মিনিটের জন্য উভয় পাশে কাটলেট ভাজুন।
7. কাটলেটগুলিকে ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। কাটলেটগুলির একটি সুগন্ধযুক্ত ভূত্বক রয়েছে এবং এটি ভিতরে রসালো এবং কোমল।

ducchini এবং কিমা মাংস থেকে তৈরি খুব সুস্বাদু এবং সরস কাটলেট - এটি একটি চেষ্টা মূল্য!

কিমা করা মাংস এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা জুচিনি থেকে তৈরি সুগন্ধি কাটলেটগুলি তাদের অবিশ্বাস্য স্বাদ দিয়ে চেষ্টা করে এমন প্রত্যেককে বিস্মিত করে। থালাটির একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ রয়েছে এবং এমনকি বাচ্চারাও এটি পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি যেকোনো কিমা;
• 2 মুরগির ডিম;
• ½ সাদা রুটি;
• 1 জুচিনি;
• 1 পেঁয়াজ;
• মশলা;
• 3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল;
• রুটির জন্য 100 গ্রাম ময়দা।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে রুটিটি পানিতে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমা সহ একটি মিট গ্রাইন্ডারের মধ্যে দিয়ে দিন।
2. পেঁয়াজকে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে যাতে এটি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিতে সুবিধা হয়। আমরা পিষে.
3. দুটি ডিম বিট করুন এবং মাংসের কিমা দিয়ে মেশান।
4. আমরা জুচিনি পরিষ্কার করি এবং শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি পেতে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি।
5. এটি একটি ছোট গ্রাটারে গ্রেট করুন, কিমা করা মাংসে জুচিনি এবং মশলা যোগ করুন এবং ময়দা বাদে সমস্ত উপাদান সাবধানে মিশ্রিত করুন।
6. ভেজা হাতে বা একটি ভেজা চামচ দিয়ে, মাংসের কিমা তুলে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করে কাটলেটে তৈরি করুন।
7. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
8. ঢাকনা বন্ধ করে প্রতিটি পাশে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

বাষ্পযুক্ত কাটলেট কীভাবে তৈরি করবেন?

বাষ্পযুক্ত কাটলেটগুলি একটি ডাবল বয়লার, একটি মাল্টিকুকার বা বিশেষ বৈদ্যুতিক যন্ত্র ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজার জন্য একটি ঝাঁঝরি মত প্রয়োজন. বাষ্পযুক্ত কাটলেটগুলি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং যারা চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না তাদের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 0.7 কেজি চর্বিহীন গরুর মাংস;
• 1 মুরগির ডিম;
• ½ তাজা সাদা রুটি;
• 1 গুচ্ছ পার্সলে, বা হোস্টেসের অনুরোধে যে কোনও সবুজ;
• মশলা

প্রস্তুতি:

1. ডিমের সাথে মাংসের কিমা মেশান এবং মশলা যোগ করুন।
2. ময়লা অপসারণের জন্য আমরা পার্সলে বা অন্যান্য সবুজ শাক ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাংসের কিমাতে যোগ করি।
3. রুটি ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. একটি বড় সসপ্যানে এক লিটার পানীয় জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
5. কাটলেটগুলিকে একটি তারের র্যাকে রাখুন (এটি এমনকি একটি কোলান্ডারও হতে পারে) এবং একটি পাত্রে রাখুন যাতে তারের র্যাকটি জল স্পর্শ না করে। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
6. স্টিম কাটলেটগুলি মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

ধীর কুকারে কিমা করা মাংসের কাটলেটের রেসিপি

ধীর কুকারে কিমা করা মাংসের কাটলেট তৈরি করা খুব সহজ, কারণ রান্নার সময় গৃহিণী ঘরের যে কোনও কাজ করতে পারেন এবং রান্নায় বিভ্রান্ত হবেন না।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি শুয়োরের মাংস;
• 1/3 সাদা রুটি;
• 300 মিলি গরুর দুধ;
• 1 পেঁয়াজ;
• মশলা;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• 1টি মুরগির ডিম।

প্রস্তুতি:

প্রথমে পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। পেঁয়াজকে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মাংসের কিমা এবং ভেজা রুটির সাথে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে বেঁটে নিতে হবে।
তারপর মশলা এবং ডিম যোগ করুন, আলতো করে মেশান, কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। মাল্টিকুকার পাত্রে কাটলেটগুলি রাখুন, মাল্টিকুকারের বাটিতে জল ঢালুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য "স্টিম" মোড চালু করুন। রসালো কাটলেট সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

সুজি দিয়ে ফ্লফি কাটলেট

সুজি সহ কাটলেটগুলি একটি দুর্দান্ত ভূত্বক এবং ভাল স্বাদের সাথে চোখকে আনন্দিত করে। সুজি কাটলেটগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং তুলতুলে দেয় এবং সুগন্ধ চারপাশের সবাইকে অবাক করে দেয়।

উপকরণ:

• 0.7 কেজি বাছুরের কিমা;
• 50 মিলি তেল;
• 100 মিলি গরুর দুধ;
• রুটির 3-4 টুকরা;
• 100 গ্রাম সুজি;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• মশলা;
• 2টি মুরগির ডিম।

প্রস্তুতি:

1. সাদা পূরণ করুন টাটকা রুটিদুধ এবং ভাল নরম ছেড়ে.
2. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, মাংসের কিমা এবং ছেঁকে নেওয়া রুটি সহ একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে ধুয়ে ফেলুন।
3. কিমা করা মাংসে ডিম, মশলা এবং এক বা দুই টেবিল চামচ সুজি যোগ করুন, কিমা করা মাংসের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে।
4. ভালো করে মেশান, ভেজা চামচ বা আপনার হাত দিয়ে কিমা করা মাংস নিন এবং সুজিতে গড়িয়ে নিন, এতে কাটলেট তৈরি হবে।
5. চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে কাটলেটগুলি ভাজুন।
6. এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রতিটি পাশে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য কাটলেটগুলি সিদ্ধ করুন।

পনির সঙ্গে কাটলেট জন্য সূক্ষ্ম রেসিপি

পনিরের সাথে সুগন্ধি মাংসের কাটলেটগুলি শুধুমাত্র গরম পরিবেশন করা উচিত, কারণ কাটলেটগুলিতে পনির গলে যায় এবং থালাটির একটি সূক্ষ্ম এবং অনন্য স্বাদ রয়েছে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস 400 গ্রাম;
• 1/3 সাদা রুটি;
• 150 গ্রাম হার্ড পনির;
• 1 পেঁয়াজ;
• সবুজ ডিল 1 গুচ্ছ;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• 1 মুরগির ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 মিলি;
• মশলা

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে শুকরের মাংস পিষে নিন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, 4 ভাগে কেটে নিন এবং পিষুন।
3. রুটিটি পানিতে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
4. সেখানে একটি ডিম ভাঙ্গুন, হার্ড পনির গ্রেট করুন, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
5. কাটলেট রুটি এবং গরম তেলে প্রতিটি পাশে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

কিমা মাংস এবং বাঁধাকপি থেকে কাটলেট ভাজা কিভাবে

কিমা করা মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি কাটলেটগুলি কিছুটা বাঁধাকপির পায়ের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে মাংস কাটলেটগুলিকে আরও ভাল স্বাদ দেয়। যারা তাদের চেষ্টা করে সবাই কাটলেট পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• ½ কেজি যেকোনো কিমা;
• সাদা বাঁধাকপির ½ মাথা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 মুরগির ডিম;
• ½ সাদা রুটি;
• 300 মিলিগ্রাম গরুর দুধ;
• ½ চা চামচ। লবণ;
• ¼ চা চামচ মরিচ
• 100 গ্রাম ময়দা;
• 80 মিলি তেল।

প্রস্তুতি:

1. একটি ছেঁড়া গ্রাটার ব্যবহার করে বাঁধাকপি গ্রেট করুন (আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন) এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপি পিষে নিন।
3. রুটিটি দুধে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
4. ডিমে বিট করুন, মশলা যোগ করুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং কাটলেট তৈরি করুন।
5. মাংসের কিমা এবং বাঁধাকপির কাটলেট ময়দায় রুটি করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 5 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন।

গ্রেভি সহ সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু কাটলেট

গ্রেভি সহ কাটলেট তাদের অসাধারণ স্বাদ দিয়ে সবাইকে জয় করবে। এগুলি নিয়মিত কাটলেটের চেয়ে ভাল এবং এগুলি যে কোনও মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1 কেজি যেকোনো কিমা করা মাংস;
• 2 মুরগির ডিম;
• 1/3 সাদা রুটি;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• স্বাদে মশলা;
• 1 গ্লাস টক ক্রিম;
• 50-70 মিলি টমেটো পেস্ট;
• 1 টেবিল চামচ। sifted ময়দা;
• 50 মিলি তেল।

প্রস্তুতি:

1. রুটিটি পানিতে ভিজিয়ে নিন, ছেঁকে নিন, মাংসের কিমাতে যোগ করুন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, ডিমে বিট করুন, মশলা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কাটলেট রুটি করা উচিত নয়।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি পাশে তিন মিনিটের জন্য উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
4. তারপর মিশ্রিত করতে হবে টমেটো পেস্টবা টক ক্রিম দিয়ে কেচাপ করুন এবং মিশ্রণটি কাটলেটের উপরে ঢেলে দিন।
5. তারা একটু ফুটে উঠলে, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সরস কাটলেট প্রস্তুত করতে, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম বিবেচনা করতে হবে:

1. উদ্ভিজ্জ তেল ঢালার আগে, ফ্রাইং প্যানটি চুলায় ভালভাবে গরম করতে হবে যাতে কাটলেটগুলি নীচে লেগে না যায়।
2. কাটলেটগুলিকে উচ্চ আঁচে এক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে গ্যাস কমিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ভাজুন। তারপর কাটলেটগুলি একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট থাকবে এবং ভিতরে রসালো হবে।
3. কাটলেটগুলি গমের আটা বা ব্রেডক্রাম্বে রুটি করা যেতে পারে। সুজিতে কাটলেটের জন্য একটি রেসিপিও রয়েছে;
4. কাটলেটগুলিকে সুস্বাদু করতে, পরিবেশন করার সময় তাজা বা হিমায়িত ভেষজ দিয়ে সাজান।

রেডিমেড কিমা মাংস থেকে সুস্বাদু কাটলেটগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন যাতে তারা ভিতরে রসালো এবং বাইরের দিকে সোনালি ভূত্বকের সাথে খাস্তা হয়ে যায়? রহস্যটি কেবল কিমা করা মাংসের সঠিক সামঞ্জস্যের মধ্যেই নয়, বরং ভাজা প্রযুক্তিতেও রয়েছে: তেল অবশ্যই গরম হতে হবে এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করার সাথে সাথেই তাপ চিকিত্সা করা উচিত। রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতা জেনে আপনি নিখুঁত, ক্লাসিক কাটলেট প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন যা তাদের আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখে, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু।

উপকরণ

• মাংসের কিমা ১ কেজি
• মুরগির ডিম 2 পিসি।
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• রসুন 2 দাঁত
• দুধ 1 টেবিল চামচ।
• ব্রেড ক্রাম্ব 200 গ্রাম
• গোলমরিচের মিশ্রণ 1 গ্রাম
• গ্রাউন্ড ক্র্যাকার 3 টেবিল চামচ। l
• লবণ 1 চা চামচ।
• সূর্যমুখী তেল 150 মিলি

কিভাবে ক্লাসিক কিমা মাংস কাটলেট রান্না

আমরা উপাদানের তালিকা অনুযায়ী সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করি। কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস নেওয়া ভাল - চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের কারণে, কাটলেটগুলি খুব সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।

1. 
   আমরা রুটি থেকে সমস্ত ক্রাস্ট সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলি এবং ফলস্বরূপ টুকরো টুকরো করে বড় কিউব করে কেটে ফেলি বা আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলি যাতে তারা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব দুধ শুষে নেয় (200 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্ব প্রায় 1 গ্লাস)। রুটি অবশ্যই যোগ করতে হবে, কারণ এটি কাটলেটগুলিকে তুলতুলে দেবে এবং মাংসের সমস্ত রস শোষণ করে আরও কোমল করে তুলবে।
2. 
   আমরা একটি পৃথক পাত্রে রুটির টুকরো রাখি এবং এটি এক গ্লাস দুধ দিয়ে পূর্ণ করি, 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিই এবং এর মধ্যে আমরা মাংসের কিমা তৈরি করি।
3. 
   মাংসের কিমা দিয়ে একটি গভীর বাটিতে কয়েকটি বড় ডিম চালান - যদি ডিম ছোট হয় তবে আপনি 3-4 টুকরা রাখতে পারেন। আপনার স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. 
   যে পাউরুটিটি দুধ শুষে নিয়েছে তা একটি পাত্রে মাংসের কিমা দিয়ে রাখুন (এটি আপনার হাত দিয়ে চেপে দেওয়ার দরকার নেই, বাকি দুধের সাথে ঢেলে দিন)। আমরা রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি এবং তারপরে সেগুলি কেটে ফেলি - কিমা করা মাংসের সাথে পুরোপুরি একত্রিত একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে, সবজিগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা ভাল। পেঁয়াজ এবং রসুনকে ব্লেন্ডারে বা হাত দিয়ে পেঁয়াজ মিশ্রিত অবস্থায় পিষে কাজ করবে না।
5. 
   সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, আপনার হাত দিয়ে জোরে মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ, কাটলেটের কিমা হওয়া উচিত একজাতীয় এবং আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। যদি এটি এখনও আঠালো থাকে তবে এতে সামান্য চর্বি থাকে, যার অর্থ আপনাকে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে সূর্যমুখীর তেলগন্ধ ছাড়া।
6. 
   মাংসের কিমা 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন যাতে সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, তারপরে আবার জোরে নাড়ুন, অক্সিজেন দিয়ে এটিকে পরিপূর্ণ করুন এবং কাটলেট তৈরি করতে শুরু করুন। প্রতি কাটলেটের কিমা করা মাংসের হিসাব প্রায় 1 টেবিল চামচ। গোলাকার বা আয়তাকার কাটলেট তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং তারপরে সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
7. 
   অবিলম্বে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন - উচ্চ আঁচে একপাশে 3-4 মিনিট, তারপরে উল্টে আরও 5 মিনিট রান্না করুন, আঁচ কম করে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। আমরা হালকাভাবে টিপে এবং রঙের উপর ফোকাস করে থালাটির প্রস্তুতি নির্ধারণ করি: যখন চাপানো হয়, তখন পরিষ্কার রস প্রদর্শিত হওয়া উচিত এবং কাটলেটটি কাটার সময় হালকা ধূসর হওয়া উচিত।

তৈরি করা মাংসের কাটলেট গরম গরম পরিবেশন করুন। তারা খুব সরস পরিণত - ব্রেডক্রাম্ব ক্রাস্ট আপনাকে কাটলেটের ভিতরে সমস্ত মাংসের রস সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখতে দেয়। ম্যাশড আলু, ভাত, পোরিজ, পাশাপাশি সালাদ বা শাকসবজি যে কোনও আকারে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। ক্ষুধার্ত!

1. যদি মাংসের কিমা না কেনা হয়, তবে নিজের হাতে তৈরি করা হবে, তবে মাংসটি 2-3 বার কিমা করা উচিত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, আপনি সর্বাধিক মাংসের রস ধরে রাখতে সক্ষম হবেন।
2. কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, আপনার একটি তাজা রুটি ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি এতে অতিরিক্ত আঠালোতা যোগ করবে। একটি গতকালের, সামান্য শুকনো রুটি সবচেয়ে ভাল.
3. আপনি যদি মুরগির কিমা ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এতে ডিম যোগ করার দরকার নেই - তারা কাটলেটগুলিকে খুব শক্ত করে তুলবে।
4. আরও সুন্দর স্বাদের জন্য, আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য সরিষা দিতে পারেন এবং ধনে বা সুনেলি হপস যোগ করে মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

ভাজা কাটলেটগুলি বাড়ির আরামের অন্যতম স্তম্ভ। কিন্তু অনভিজ্ঞ বাবুর্চিদের প্রায়ই কাটলেট নিয়ে সমস্যা হয়। প্রায়শই তারা অভিযোগ করে যে কাটলেটগুলি খুব শক্ত হয়ে যায় বা প্যানের মধ্যেই আলাদা হয়ে যায়। পরিস্থিতি ঠিক করা খুব সহজ। আসুন নিখুঁত কাটলেটের মৌলিক রেসিপি এবং অপেশাদার শেফ এবং প্রকৃত পেশাদারদের কাছ থেকে কাটলেট থিমের বিভিন্ন বৈচিত্র দেখুন।

ক্লাসিক কিমা কাটলেট

আপনি কিমা কাটলেটের জন্য তৃতীয় হারের মাংস ব্যবহার করলে, আপনার দুর্দান্ত ফলাফলের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। খারাপ মাংস মানে খারাপ কাটলেট। সুতরাং লোভী হবেন না, তবে বাজারে ভাল শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস বেছে নিন এবং একই সাথে যদি আপনার বাড়িতে ইতিমধ্যেই মশলা, লবণ এবং দুধ থাকে তবে পেঁয়াজ কিনুন।

এক কেজি মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে কয়েকটি ছোট পেঁয়াজ, চারটি লবঙ্গ রসুন এবং 1/3টি সিটি রোল (রুটি)। স্বাদের জন্য সমাপ্ত কিমা মাংসে লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়, তবে খুব বেশি উদ্যোগী না হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে কাটলেটগুলি খুব নোনতা না হয়। মাংসের জন্য, আপনি কাটলেটের জন্য শুধুমাত্র বাছুর বা খুব পুরানো গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন বা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সমান অংশ নিতে পারেন। শুধু শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি কাটলেটগুলি খুব চর্বিযুক্ত হতে পারে, যা আপনার অগ্ন্যাশয়কে খুশি করবে না।

রুটিটি (সাধারণত একটু বাসি) দুধ বা জল সহ একটি পাত্রে রাখা হয়, পেঁয়াজ এবং মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং রসুন এবং ভেজানো রুটির টুকরোগুলির সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে স্ক্রোল করা হয়। কেউ কেউ একবার স্ক্রল করেই সন্তুষ্ট, আবার কেউ কেউ দুই বা তিনবার মাংস স্ক্রল করাকে সঠিক বলে মনে করেন। এটি স্বাদের বিষয়: এমন কিছু লোক রয়েছে যারা সাধারণত কেবল কাটা কাটলেট গ্রহণ করে এবং মাংসের গ্রাইন্ডার ছাড়াই কেবল একটি ছুরি এবং হাতের স্লেইট ব্যবহার করে।

কাটলেটগুলি যাতে তাদের আকৃতি হারাতে না পারে সে জন্য, অনেকে বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে কিমা করা মাংসে একটি ডিম বা সুজি যোগ করে। আপনার এটি করা উচিত নয়: কাটলেটগুলি কিছুটা শক্ত হয়ে উঠবে। এবং কাটলেটগুলিকে চূর্ণবিচূর্ণ হওয়া থেকে বাঁচাতে, শেষ করা মাংসের কিমা বীট করতে ভুলবেন না! রান্নাঘরের সমস্ত দেয়াল এবং ছাদে দাগ না দেওয়ার জন্য, একটি গভীর সসপ্যান নিন। কিমা করা মাংসের অংশটি উঁচু করুন এবং জোর করে প্যানে ছেঁকে নিন। অন্তত তিন মিনিটের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন। ভালভাবে ফেটানো কিমাতে ডিম বা সুজির প্রয়োজন হয় না - কাটলেটগুলি সমান, মসৃণ হয়ে উঠবে এবং ভাজার সময় কখনই আলাদা হবে না। এই কাটলেটগুলি হয় ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে ড্রেজ করা হয়।

সম্ভব হলে মাংসের কিমা তৈরি করুন। এটি অংশে বিভক্ত করে এটি হিমায়িত করা সুবিধাজনক। কিন্তু তারপরে, এক সপ্তাহের মধ্যে, আগাম কিমা করা মাংসের আরেকটি প্যাকেজ পেতে যথেষ্ট, এবং আপনাকে রাতের খাবারের জন্য তাজা কাটলেটের নিশ্চয়তা দেওয়া হবে।

পোল্ট্রি কাটলেট

নিরামিষাশীরা ছাড়া সবাই চিকেন কাটলেট পছন্দ করে, কিন্তু এমনকি যারা তাদের পছন্দ করে, তারা এটা স্বীকার করে না। কোমল, ক্রিমি, খাস্তা - এই কাটলেটগুলি যে কোনও টেবিলকে সাজাবে। সবচেয়ে সুস্বাদু চিকেন কাটলেট হল Pozharskie। সোভিয়েত সময়ে প্রকাশিত একটি পুরানো রান্নার বইতে, পোজারস্কি কাটলেটগুলিকে এইভাবে প্রস্তুত করার জন্য নির্ধারিত ছিল। একটি ভাল, ওজনদার মুরগি থেকে চামড়া সরান, প্রতিটি হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন। এই কিমা করা মাংস সাদা রুটির সাথে মিশ্রিত করা হয়, আগে দুধে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং আবার একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। আপনি যে সবচেয়ে সূক্ষ্ম পদার্থটি পেয়েছেন তা লবণাক্ত করা উচিত, তেল দিয়ে পাকা করা উচিত এবং ভালভাবে নাড়তে হবে। কাঠের চামচ. কাটলেটগুলি তৈরি করুন, সাবধানে সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করুন এবং তারপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে গরম তেলে ভাজুন। কাটলেটের পরে, হয় এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 5 মিনিটের জন্য রাখুন, অথবা ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একই সময়ের জন্য কম আঁচে রেখে দিন। মুরগির মাংস এবং সাদা রুটির অনুপাত 10 থেকে 1 (অর্থাৎ, 1 কেজি মাংসের জন্য, 100 গ্রাম রুটি নিন)। এমনকি মুরগির হাড় ফেলে দেওয়ার কথাও ভাববেন না - তারা ঝোলের জন্য কাজে আসবে।

টার্কি কাটলেটগুলি অনেকটা একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, কিমা করা মাংসে কেবল পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করা হয় এবং নরম হওয়ার জন্য এক টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করা হয়। ভাজা টার্কি কাটলেটগুলিকে চুলায় বেশিক্ষণ রাখতে হবে - প্রায় বিশ মিনিট।

স্ট্যান্ডার্ড ফিশ কাটলেট

মাছের কাটলেটের জন্য, আপনাকে রেডিমেড ফিললেট বা তাজা মাছ কিনতে হবে, যা পরিষ্কার, অন্ত্র এবং হাড়যুক্ত করতে হবে। কাটলেটের উদ্দেশ্যে মাছের প্রজাতির জন্য কোনও বিশেষ পছন্দ নেই। এটি সবচেয়ে সহজ পোলক, কড, হেক, পাইক পার্চ - যেকোনো কিছু হতে পারে, যতক্ষণ না এটি খুব বেশি হাড়কাঠি না হয়।

দুধে ভেজানো সাদা রুটি দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ফিললেটটি পাস করা হয়। বিশেষজ্ঞরা সেখানে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করার পরামর্শ দেন, কারণ তারা মাছের কাটলেটকে একটি বিশেষ সুবাস দেয়। কিন্তু তারপর কিমা করা মাংস পানিতে পরিণত হতে পারে। কোন সমস্যা নেই - এতে ময়দা বা সামান্য সুজি যোগ করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে কিমা মাছের সিজন করতে ভুলবেন না। কিমা করা মাংস দুবার ঘুরিয়ে নেওয়া ভাল - এটি খুব কোমল হবে। ব্রেডক্রাম্বে পাউরুটি করা মাছের কাটলেট। এই জাতীয় কাটলেটগুলি পরিবেশনের কিছুক্ষণ আগে ভাজা উচিত এবং পরিবেশনের আগে, চুলায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাছের কাটলেটগুলি পুরোপুরি বাষ্প করা যায় এবং অবিলম্বে 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা যেতে পারে - এটি এখনও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

সর্বদা হিসাবে, আমার পরামর্শ পরীক্ষা করা হয়. মাংসের কিমা তৈরি করার সময় শাকসবজি যোগ করার চেষ্টা করুন - এটি কাটলেটগুলিকে অতিরিক্ত রস দেয়। বাঁধাকপি, জুচিনি, আলু, গাজর এবং এমনকি এই সমস্ত সবজি একসাথে এই কাজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কিমা করা মাংসের জন্য বিভিন্ন ধরণের মাংস একত্রিত করুন, খুব চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস থেকে ভয় পাবেন না - এটি শক্ত কিমা গরুর মাংসকে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ করে। এবং আপনার দাদির ম্যানুয়াল মাংস পেষকদন্তটি লুকিয়ে রাখুন: একটি আধুনিক বৈদ্যুতিক ব্যবহার করে কিমা করা মাংস তৈরি করা আরও মজাদার।

পাস্তা বা ম্যাশড আলু এবং এমনকি আচারের সাথে কাটলেট। মমমম। সুস্বাদু আচ্ছা, কে এটা ভালোবাসে না? আজ আমরা প্রস্তুত করব সুস্বাদু কিমা মাংসের কাটলেট, নরম, রসালো এবং খুব কোমল। এটি আমাদের স্বাক্ষর পারিবারিক রেসিপি। আমরা অনেক বিকল্প চেষ্টা করেছি, কিন্তু রেসিপিতে স্থির হয়েছি যা আমরা আপনাকে আজ অফার করতে চাই। তবুও, এটি কাটলেটগুলিকে সবচেয়ে সুস্বাদু করে তোলে।

সাধারণভাবে, ভাজা কাটলেটের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। তারা কি থেকে তৈরি করা হয় না, এবং তারা কি যোগ না. কাটলেটগুলি খাঁটি কিমা শুকরের মাংস বা খাঁটি গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, মিশ্রিত, লার্ডের সাথে বা ছাড়াই। সুজি এবং গ্রেটেড আলুও ব্যবহার করা হয়, এবং আরও বেশি সব ধরণের মশলা।

আমাদের রেসিপিটি সম্ভবত ক্লাসিক ভাজা কিমা করা মাংসের কাটলেটের কাছাকাছি, আমি নিশ্চিতভাবে জানি না, তবে যেহেতু এই রেসিপিটি সুস্বাদু কাটলেট তৈরি করে এবং এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস, আমরা এটি অনুসারে রান্না করব।

উপকরণ

কিভাবে ক্লাসিক কিমা মাংস কাটলেট রান্না

আমরা উপাদানের তালিকা অনুযায়ী সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করি। কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস নেওয়া ভাল - চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের কারণে, কাটলেটগুলি খুব সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।

তৈরি করা মাংসের কাটলেট গরম গরম পরিবেশন করুন। তারা খুব সরস পরিণত - ব্রেডক্রাম্ব ক্রাস্ট আপনাকে কাটলেটের ভিতরে সমস্ত মাংসের রস সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখতে দেয়। ম্যাশড আলু, ভাত, পোরিজ, পাশাপাশি সালাদ বা শাকসবজি যে কোনও আকারে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। ক্ষুধার্ত!

ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে কীভাবে ক্লাসিক কিমা করা মাংসের কাটলেট তৈরি করবেন

কিমাযুক্ত মাংসের সাথে তুলতুলে এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি কাটলেটের রেসিপিগুলি প্রায় প্রতিটি গৃহবধূর রন্ধনসম্পর্কীয় নোটবুকে সংরক্ষণ করা হয়। এই থালাটির আপাত সরলতা সত্ত্বেও, এর নিজস্ব ছোট রহস্য রয়েছে। মাংস এবং রুটি, রান্নার প্রযুক্তি এবং নির্দিষ্ট অনুপাত মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা ব্যবস্থাচমৎকার ফলাফল পেতে ভাজা।

তার মধ্যে সহজ রেসিপিআমি আপনাকে বলব যে কোনও কিমা মাংস থেকে কীভাবে কাটলেট তৈরি করা যায় - শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, গরুর মাংস বা মিশ্রিত - খুব রসালো, কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায় এবং ফ্রাইং প্যানে কতক্ষণ ভাজতে হয়। এবং এছাড়াও, কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংসে কী যোগ করতে হবে এবং এটি তরল হওয়া থেকে রোধ করতে কী করতে হবে।

ক্লাসিক কাটলেট শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে আপনি কিমা করা মাংসের জন্য গরুর মাংস, মুরগি, টার্কি ব্যবহার করতে পারেন বা মিশ্র কিমা প্রস্তুত করতে পারেন। যদি মাংস চর্বিহীন হয়, আমি রসিকতার জন্য কাটলেট ভরে একটু যোগ করার পরামর্শ দিই। লার্ড, এবং মুরগি এবং টার্কি কাটলেটে সামান্য গলিত মাখন যোগ করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস করার আগে, এটি সব tendons এবং ছায়াছবি ফালা এবং ছোট টুকরা মধ্যে এটি কাটা।

কিমা করা মাংসের কাটলেটগুলি কোমল এবং সরস হওয়ার জন্য, আপনাকে বাসি গমের রুটি যোগ করতে হবে, আগে জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখা মাংসের কিমাতে। এই ধরনের রুটি আর্দ্রতা ধরে রাখে। কিমা করা মাংস তরল হওয়া থেকে বিরত রাখতে, কাটার আগে রুটিটি অবশ্যই অতিরিক্ত তরল থেকে বের করে নিতে হবে।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

থালা পরিবেশন

কাটলেটগুলিকে যে কোনও সাইড ডিশের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন - পোরিজ, সেদ্ধ পাস্তা, স্টিউ করা সবজি, সেদ্ধ, আলু ভাজিবা ম্যাশড আলু। সবজি সালাদ এবং সব ধরনের আচার পুরোপুরি খাবারের পরিপূরক হবে। কাটলেটের জন্য ক্লাসিক সস হল টমেটো বা কেচাপ, তবে আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যদেরও ব্যবহার করতে পারেন।

ক্লাসিক কিমা করা মাংসের কাটলেট তৈরির ভিডিও রেসিপি

এই ভিডিও থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে সবচেয়ে সুস্বাদু কিমা করা মাংসের কাটলেট রান্না করা যায়। আমি আপনাকে দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাই!

• আলু ছাড়াও, আপনি রসালোতার জন্য কাটলেটগুলিতে অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, grated ducchini এবং অতিরিক্ত রস আউট squeezed.
• আপনার পছন্দ মত মশলা এবং সিজনিং যোগ করুন. এটা হতে পারে ইতালিয়ান ভেষজ, allspice, স্থল ধনেপাতা, paprika এবং অন্যান্য.
• কাটলেটগুলিকে আরও কোমল করতে, ফ্রাইং প্যানে এক চিমটি মশলা দিয়ে আধা গ্লাস লবণাক্ত জল যোগ করে ঢাকনার নীচে কিছুটা সিদ্ধ করুন। এবং আপনি যদি সেগুলি সসে সিদ্ধ করেন তবে আপনি গ্রেভির সাথে খুব সুস্বাদু কাটলেট পাবেন।

অন্যান্য রান্নার বিকল্প

আপনি একটি ধীর কুকারে এই রেসিপি অনুযায়ী কাটলেট তৈরি করতে পারেন - এগুলিকে একটি পাত্রে ভাজুন বা একটি স্টিমার স্ট্যান্ডে রাখুন এবং বাটিতে সামান্য জল ঢেলে বাষ্প করুন। এই রান্নার পদ্ধতিতে আপনি খুব কোমল বাষ্পযুক্ত কাটলেট পাবেন। আমি স্বাস্থ্যকর কাটলেট প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই ওটমিলরুটির পরিবর্তে কিমা করা মাংসে কিছু ফ্লেক্স যোগ করে।

ক্লাসিক কিমা করা মাংসের কাটলেট তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

কাটলেটগুলি এমন একটি খাবার যা প্রতিটি সোভিয়েত বাড়িতে ছিল এবং যা আমাদের সমস্ত গৃহিণী এখনও প্রস্তুত করে। যদিও এটি এখানে উপস্থিত হয়নি, তবে বহুদূর বিদেশ, এবং প্রাথমিকভাবে এটি একটি পাঁজরের উপর মাংসের টুকরো, কিমা করা মাংসের আরেকটি স্তরে মোড়ানো ছিল। কিন্তু এখন আমরা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন কাটলেট জানি। এবং প্রতিটি স্ব-সম্মানিত গৃহিণী জানেন কিভাবে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মাংসের কিমা তৈরি করতে হয়।

বাড়িতে তৈরি কিমা মাংসের কাটলেটগুলি একটি মৌলিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেন যে কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংসে কী যোগ করবেন, তাই প্রত্যেকেই আলাদা হয়ে যায়। যদিও কিমা করা মাংসের কাটলেটগুলির একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি রয়েছে। আমি এটি ব্যবহার করে রান্না করার চেষ্টা করেছি ভিন্ন পথ, এবং আজ আমি তাদের ভাগ করব. আমরা দেখব কীভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু কিমা মাংসের কাটলেটগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে, ওভেনে, বাষ্পে এবং ধীর কুকারে রান্না করা যায়।

রান্নাঘর যন্ত্রপাতি

• স্কোভর্দা।
• বেকিং ট্রে এবং ওভেন।
• মাল্টিকুকার।
• স্টিমার বা সসপ্যান এবং কোলান্ডার।
• এবং সব ক্ষেত্রে, একটি গভীর প্লেট, চামচ, ছুরি।

উপকরণ

তুলতুলে কিমা করা মাংসের কাটলেটের জন্য এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

সঠিক উপাদান নির্বাচন কিভাবে

ক্লাসিক কাটলেটগুলির প্রধান উপাদানগুলি সর্বদা স্থিতিশীল থাকে তবে কোন ধরণের চয়ন করতে হবে তা স্বাদের বিষয়। যদিও এখনও কয়েকটি টিপস রয়েছে:

• কিমা করা মাংসের জন্য, আপনি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস নিতে পারেন, তবে সেগুলিকে 1:1 অনুপাতে মিশ্রিত করা ভাল।
• শুকনো রুটি নেওয়া ভাল, তারপরে এটি কিমা করা মাংসে সমানভাবে বিতরণ করা হবে।
• মাঝারি চর্বিযুক্ত দুধ চয়ন করুন।
• তেল অবশ্যই পরিশোধিত এবং গন্ধহীন হতে হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া

মাংসের কিমা মেশান

একটি ফ্রাইং প্যানে

ওভেনে

কাটলেট রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে কখনও কখনও কিছু ঘটে এবং সবকিছু ভুল হতে শুরু করে। আপনার কাটলেটগুলি যাতে আপনাকে সমস্যা না দেয়, এই সুপারিশগুলি পড়ুন:

• দুধ দিয়ে পাউরুটি বেশি পূর্ণ করবেন না, অন্যথায় এটি খুব তরল হয়ে যাবে, যেমন কিমা করা মাংস নিজেই পরে।
• আপনি যদি কাটলেটের জন্য তরল কিমা করা মাংসের সাথে শেষ করেন তবে কী করতে হবে তার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: এটি কেবল একটি সূক্ষ্ম চালনীতে রাখা এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল।
• নাড়ার সময় মাংসের কিমা ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে, তাহলে কাটলেট ফাটবে না এবং তুলতুলে হয়ে যাবে।
• আপনি যদি একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেট ভাজছেন, তবে প্রথমে নিশ্চিত করুন যে তেল যথেষ্ট গরম হয়েছে। গরম না হলে কাটলেট প্যানে লেগে যেতে পারে।

কি দিয়ে এই কাটলেট পরিবেশন করবেন?

কাটলেটগুলি বাড়িতে তৈরি করা হয়, তাই এগুলি সাধারণত ঘরে তৈরি সাধারণ খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদি বেশি হয় খাদ্য কাটলেটমুরগির বা টার্কি কিমা থেকে। শাকসবজি এবং অন্যান্য কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে তাদের পরিবেশন করা ভাল।

মিশ্রিত কিমা থেকে তৈরি রসালো কাটলেট বিভিন্ন রেসিপিসেদ্ধ আলু বা ম্যাশ করা আলু, বাকউইটের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়, গম porridge. এতে কিছু কাটলেট গ্রেভি বা কাটলেট সস যোগ করা সুস্বাদু হবে।

কাটলেট রেসিপি ভিডিও

এখন ভিডিওটি দেখুন যাতে আপনি একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মাংসের কিমা ব্যবহার করে ফ্রাইং প্যানে কাটলেট ভাজতে কীভাবে একটি বিশদ মিস করবেন না। আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে ভিডিওর মতো আপনি কোমল এবং সোনালি-বাদামী কিমা করা মাংসের কাটলেটও পাবেন।

অন্যান্য অপশন

ক্লাসিক কাটলেট রেসিপি শুধু বেস। আপনি তাদের সাথে কিছু যোগ এবং পরিবর্তন করতে পারেন। মিশ্রিত করা যায় বিভিন্ন ধরনেরমাংস, গাজর বা আলু যোগ করুন, মশলা দিয়ে পরীক্ষা করুন। আপনি কাটলেটের ভিতরে সমস্ত ধরণের ফিলিংস ফিলিং সহ রাখতে পারেন বা ব্রেডিংয়ে ভাজতে পারেন। আপনি এগুলি ভাজতে এবং স্টু করতে পারেন এবং সাধারণত যা খুশি তাই করতে পারেন।