মেয়োনিজ অনেক গৃহিণীর প্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে। যদি সব সালাদ আগে, borscht, স্টুবাস্তব পুরু টক ক্রিম দিয়ে পাকা, এখন কিছু কারণে অনেকেই এই বিশেষ সসটি ব্যবহার করা আরও সুস্বাদু এবং সহজ বলে মনে করেন।

এবং আজকাল আপনি দোকানের তাকগুলিতে কোনও সংখ্যক বিকল্প খুঁজে পাবেন না। এই পণ্যটি জলপাই তেল, আভাকাডো তেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কোয়েলের ডিম, কিছু কুসুম উপর. এমনকি "হালকা" কম ক্যালোরি বিকল্প আছে.

তাই আপনি যেটি চান তা বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, আরো এবং আরো প্রায়ই তারা বাড়িতে এই সস প্রস্তুত করতে শুরু করে।

উদাহরণস্বরূপ, সম্প্রতি আমাকে দেরী অতিথিদের জন্য একটি উত্সব ডিনার প্রস্তুত করতে হয়েছিল। এবং এক পর্যায়ে আমি আবিষ্কার করেছি যে বাড়িতে কোনও মেয়োনিজ বা টক ক্রিম নেই। এবং তারপরে আমার স্মৃতিতে ঘরে তৈরি মেয়োনিজের একটি রেসিপি প্রকাশিত হয়েছে, যা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং "রাসায়নিক-ভরা" দোকানে কেনা একটির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

এই মহৎ সস সত্যিই সহজ এবং বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ! প্রধান জিনিস হল যে এর সমস্ত উপাদান তাজা এবং ঘরের তাপমাত্রায়।

আসুন একটি মৌলিক বাড়িতে তৈরি পণ্য প্রস্তুত করার ক্লাসিক সংস্করণ বিবেচনা করা যাক। এটি একটি নিয়মিত হুইস্ক ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি।
• ডিম - 1 পিসি।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
• লবণ, চিনি - 0.5 চামচ প্রতিটি।

প্রস্তুতি:

1. একটি লম্বা পাত্রে একটি তাজা ডিম ভেঙে ফেলুন এবং অবিলম্বে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

আপনি যদি "প্রোভেনকাল" এর বিখ্যাত স্বাদ পেতে চান তবে অবিলম্বে 0.5 চা চামচ যোগ করুন। প্রস্তুত মশলা সরিষা - এটি তিক্ততার ইঙ্গিত যোগ করবে।

2. ব্লেন্ডারটিকে পাত্রে নিমজ্জিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন।

3. ডিমের মিশ্রণটি অবিরত বীট করে, একটি পাতলা স্রোতে মাখন যোগ করুন যতক্ষণ না পছন্দসই বেধের সামঞ্জস্য অর্জন করা হয়।

আপনি কম সূর্যমুখী তেল ঢালা, আরো তরল পদার্থ হবে। অতএব, যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ পণ্য পছন্দ করেন, যাতে চামচ দাঁড়ায়, পুরো নির্দিষ্ট পরিমাণ তেল যোগ করুন।

4. ঘন ভর যোগ করুন লেবুর রসএবং প্রায় আরও এক মিনিটের জন্য ঘষতে থাকুন যাতে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রস ডিম-মাখনের সাথে মিশে যায়।

5. ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি শক্তভাবে সিল করা কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।

এবং এমনকি যদি এই ধরনের মেয়োনিজ শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, আপনি নিশ্চিত হবেন যে সেখানে কোনো প্রিজারভেটিভ, স্টেবিলাইজার বা কৃত্রিম রং মেশানো নেই।

এছাড়াও, আপনি যখন নিজেকে রান্না করেন, তখন আপনার সৃজনশীল অভিব্যক্তির স্বাধীনতা থাকে। এবং আপনি বিভিন্ন সিজনিং, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন যা আপনাকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক গন্ধ সমন্বয় অর্জন করতে দেয়।

ব্লেন্ডারে ডিম ছাড়া মেয়োনিজ কীভাবে তৈরি করবেন

ডিমের তাপ চিকিত্সা ছাড়া, সবসময় সালমোনেলা সংকোচনের ঝুঁকি থাকে। এই বিষয়ে, অনেক গৃহিণী কাঁচা ডিম দিয়ে কিছু রান্না করার ঝুঁকি নেন না।

যাইহোক, দেখা যাচ্ছে যে আপনি ডিম ছাড়াই একটি দুর্দান্ত পণ্য তৈরি করতে পারেন। এবং শুধু তাই নয়, এটি এতই সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে পুরো পরিবার আনন্দের সাথে উভয় গালে এটিকে উত্সর্গ করে!

আমাকে বিশ্বাস করবেন না! আপনি নিজেই বিচার করুন!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• দুধ - 150 মিলি।
• সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি।
• প্রস্তুত সরিষা - 1 টেবিল চামচ। l
• লেবুর রস - 3 চামচ। l
• লবণ - অসম্পূর্ণ 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. একটি লম্বা পাত্রে মাখন এবং দুধ মেশান।

ভুলে যাবেন না যে একেবারে সমস্ত উপাদান অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে। আপনি যদি রেফ্রিজারেটর থেকে এগুলি বের করেন তবে আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতার সস নাও পেতে পারেন। অধিকন্তু, এটি ডিলামিনেটও করতে পারে।

2. সাবধানে লবণ যোগ করুন এবং সরিষার মিশ্রণটি কমিয়ে দিন।

আপনি যদি কিছুটা ক্রিমি, মখমলের স্বাদ পছন্দ করেন তবে এক চিমটি চিনি আঘাত করবে না। হালকা মশলাদার সরিষা গ্রহণ করা ভাল।

3. নিমজ্জন ব্লেন্ডারটিকে প্রায় নীচে নামিয়ে দিন এবং একটি সমজাতীয় ইমালসন না পাওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

4. ঝটকা না দিয়ে, লেবুর রস ঢেলে দিন, যা আপনার চোখের সামনে মিশ্রণটিকে তার স্বাভাবিক অবস্থায় ঘন করতে সাহায্য করবে।

এই আশ্চর্যজনক এবং একেবারে নিরীহ প্রিয় খাদ্য সিজনিং অ্যাডিটিভের ফলে আধা লিটার প্রায় এক সপ্তাহের জন্য একটি বন্ধ বয়ামে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

5 মিনিটে ডিম ছাড়া ঘরে তৈরি সস রেসিপি

আপনি কি জানেন যে নিরামিষাশীরাও মেয়োনিজ পছন্দ করেন? হ্যা হ্যা! আপনি ঠিক শুনেছেন! কিন্তু পুরো রহস্য হল তারা একটি বিশেষ নিরামিষ বা ব্যবহার করে লেনটেন রেসিপি, যা এমনকি লেন্ট সময় ব্যবহার করা যেতে পারে.

এই ক্ষেত্রে, ফলাফলটি বেশ মেয়োনিজ নয়, তবে একটি সস বেশি। এটি লেবুর টক নোটের মতো স্বাদযুক্ত।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• জলপাই তেল - 50 মিলি।
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
• প্রস্তুত সরিষা - 1 চা চামচ।
• চিনি, লবণ - স্বাদমতো (এক চিমটি প্রায়)

প্রস্তুতি:

1. একটি একক মিশ্রণে সূর্যমুখী এবং জলপাই তেল মিশ্রিত করুন।

2. 1 চা চামচ দিয়ে প্রস্তুত সরিষা মেশান। একত্রিত তেল এবং একটি whisk সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত.

3. ধীরে ধীরে এই মিশ্রণে কিছু মাখন যোগ করুন ছোট অংশে এবং ভালভাবে বিট করুন যাতে ভর আলাদা না হয়।

আপনি যদি অবিলম্বে প্রচুর পরিমাণে তেল যোগ করেন, তবে ইমালসনটি প্রথম ধাপ থেকে আলাদা হয়ে যাবে এবং এটি সংশোধন করা হবে না!

4. যখন অর্ধেক মাখন ছোট অংশে ঢেলে দেওয়া হয়, তখন চিনির সাথে লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। মারতে থাকুন।

লেবুর রস যোগ করা হলে ইমালসনটি কিছুটা সাদা হয়ে যাবে, তবে বেশি নয়।

5. ধীরে ধীরে সমস্ত অবশিষ্ট মাখন ছোট অংশে যোগ করুন, বিষয়বস্তু ঢোকানো বন্ধ না করে।

যেহেতু চর্বিহীন মেয়োনিজের মূল রহস্য হল তেল দিয়ে সরিষার পদ্ধতিগত চাবুক, তাই এটি চিকিত্সার কারণে এবং ওজন কমানোর ডায়েটে পুষ্টি সীমাবদ্ধ করার সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটাও লক্ষণীয় যে এই সসটি খুব বেশি ঘন নয়। এটি অনেকটা ইমালশনের মতো এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে ঘন হয়ে যায়।

ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ডারে মেয়োনিজ তৈরি করুন

আমি কখনই ভাবিনি যে ভিনেগার যোগ করে খাবারের জন্য এই সুস্বাদু মশলা প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু কারণে, এটি সর্বদা মনে হয়েছিল যে অ্যাসিড অবশ্যই ডিমটিকে "সিদ্ধ" করবে। তবে একবার আমি এই রেসিপিটি চেষ্টা করার পরে, আমি এখন আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এরকম কিছুই ঘটবে না এবং সামান্য টক থেকে স্বাদটি কেবল আরও সমৃদ্ধ এবং তীব্র হয়ে উঠবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। l
• ডিম - 1 পিসি।
• সরিষা - 0.5 চামচের চেয়ে একটু কম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম।
• চিনি, লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. একটি বড় পাত্রে একটি কাঁচা ডিম ভেঙে দিন। মন্থন করার সময় ভর বাড়বে এবং পাত্রে এটির জন্য জায়গা থাকা গুরুত্বপূর্ণ।

2. ডিমে লবণ, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন।

3. ডিমের মিশ্রণটিকে একটি বিশেষ ব্লেন্ডার সংযুক্ত করে সর্বোচ্চ গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং একটি অভিন্ন লেবুর রঙ হয়ে যায়।

4. অবিরত বীট, সূর্যমুখী তেল একটি পাতলা প্রবাহ যোগ করুন। একটি পুরু mousse ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত মারধর চালিয়ে যান।

5. এছাড়াও ব্লেন্ডার ব্যবহার বন্ধ না করে একটি পাতলা স্রোতে ভিনেগার ঢেলে দিন।

6. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে পাঠান। এর পরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

পণ্য ঘন এবং ক্ষুধার্ত পরিণত.

কুসুম ব্যবহার করে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ

আপনি যদি পুরো ডিম থেকে নয়, কেবল কুসুম থেকে মেয়োনিজ প্রস্তুত করেন তবে সবচেয়ে সুন্দর এবং সূক্ষ্ম রঙ পাওয়া যায়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 120 মিলি।
• চিনি, লবণ, সরিষা - 0.5 চামচ প্রতিটি।

প্রস্তুতি:

1. একটি প্রশস্ত বাটিতে চিনি, সরিষা এবং ডিমের কুসুম দিয়ে লবণ দিন।

2. কম গতিতে একটি হুইস্ক-আকৃতির মিক্সার সংযুক্তি দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।

3. বিট করা বন্ধ না করে, অর্ধেক তেল ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে ঢেলে দিন যাতে ফলটি একটি সমজাতীয় ডিম-তেলের মিশ্রণ হয়।

4. এখন আপনি একটি পাতলা স্রোতে অবশিষ্ট তেল ঢেলে দিতে পারেন, ক্রমাগত নিশ্চিত করুন যে মিশ্রণটি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের মধ্যে আবদ্ধ হওয়ার সময় আছে।

5. যত তাড়াতাড়ি প্রয়োজনীয় বেধ প্রদর্শিত হবে, লেবুর রস ঢালা এবং মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

6. প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

এটি মনে রাখা উচিত যে কুসুম নষ্ট হওয়ার আগে এই জাতীয় মেয়োনিজ প্রথম কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। এবং এটা অনেক ভালো তাজা স্বাদ!

কোয়েলের ডিমের সুস্বাদু রেসিপি

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও বেশি সংখ্যক লোক দোকানে কেনা প্লাস্টিকের প্যাকেজিং পছন্দ করে তাদের পছন্দের সিজনিং কোয়েল ডিমের চিত্রের সাথে। তারা আসলে আছে কিনা তা একটি বিতর্কিত বিষয়।

কিন্তু অনেক মায়েরা তরুণ প্রজন্মের শরীরের জন্য কোয়েলের ডিমকে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন। এবং বাচ্চারা নিজেরাই এই ছোট "দাগযুক্ত ককাটিয়েল" খেতে উপভোগ করে। এই জন্য বাড়িতে রান্নাএটি শিশুদের সাথে অনেক বেশি মজা হবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• কোয়েলের ডিম - 11 পিসি।
• চিনি, লবণ, সরিষা - 1/3 চা চামচ প্রতিটি।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি।
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. ডিম ভেঙ্গে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। কোন খোসা যাতে ভিতরে না যায় তা নিশ্চিত করুন।

2. আপনি অবিলম্বে লবণ, সরিষা এবং লেবুর রস দিয়ে চিনি যোগ করতে পারেন।

3. ডিমের মিশ্রণটি সর্বোচ্চ আধা মিনিটের জন্য বিট করুন। আপনি একটি fluffy ভর পেতে হবে।

4. ঢালা সব্জির তেলএবং ঘন হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট.

সূর্যমুখীর স্বাদ অপসারণ করার জন্য, আপনি সূর্যমুখী এবং জলপাই তেলের সংমিশ্রণ থেকে রান্না করতে পারেন এবং দ্বিতীয়টিতে মোট তেলের এক চতুর্থাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।

5. এক চিমটি মরিচ যোগ করুন এবং সর্বনিম্ন গতিতে মিশ্রিত করুন।

6. 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা এবং আপনি খেতে পারেন।

এটা কি সত্যি নয় যে মুরগির ডিম দিয়ে তৈরি মেয়োনিজের থেকে স্বাদটা একটু আলাদা?

ব্লেন্ডারে শুকনো সরিষা দিয়ে কীভাবে মেয়োনিজ তৈরি করবেন

বেশিরভাগ রেসিপিতে তৈরি সরিষা অন্তর্ভুক্ত। ফ্রিজে এমন কিছু না থাকলে কী হবে? ভালো সিদ্ধান্তনিয়মিত শুকনো সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লবণ, চিনি - 0.5 চামচ প্রতিটি।
• সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ।
• আপেল সিডার ভিনেগার - 2 চা চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি।
• জলপাই তেল - 150 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. একটি পৃথক বড় মগে উভয় তেল মেশান।

2. একটি ব্লেন্ডার কাপে একটি ডিম ভেঙে দিন।

3. সেখানে লবণ ও চিনি দিয়ে সরিষার গুঁড়া দিন।

4. মাঝারি গতিতে, ফেনা হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

5. ক্রমাগত বিট করতে থাকুন, একটি পাতলা স্রোতে তেলের সংমিশ্রণে ঢেলে দিন।

6. আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

আপেল সিডার ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি ওয়াইন ভিনেগার বা সাদা চালের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনার এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয় - এটি সর্বোচ্চ 1 চামচ হারে ব্যবহার করুন। একটি ডিমের জন্য।

7. একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

আপেল সিডার ভিনেগার এবং সরিষার গুঁড়ার সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, স্বাদটি শিল্প "প্রোভেনসাল" এর খুব কাছাকাছি।

ময়দা দিয়ে তৈরি লেন্টেন মেয়োনিজ

আমি যখন লেনটেন সপ্তাহের জন্য সুস্বাদু কিছু চাই তখন আমি আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি পেয়েছি। আশ্চর্যজনক হলেও সত্য - ময়দা ব্যবহার করে একটি চমৎকার সালাদ ড্রেসিং তৈরি করা যায়!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ময়দা- ১ কাপ।
• জলপাই তেল - 8 চামচ। l
• লেবুর রস - 3 চামচ। l
• প্রস্তুত সরিষা - 3 চামচ। l
• লবণ - 2 চা চামচ।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
• জল - 3 গ্লাস

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে ময়দা ঢালুন এবং 0.5 কাপ জল যোগ করুন।

2. একটি সমজাতীয় ক্রিমি স্লারি পেতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

নিশ্চিত হয়ে নিন যে কোনও ময়দার পিণ্ড অবশিষ্ট নেই, অন্যথায় স্বাদটি অপরিবর্তনীয়ভাবে নষ্ট হয়ে যাবে

3. ভালভাবে নাড়তে বাকি জল ঢেলে দিন।

4. প্রথম বুদবুদ না আসা পর্যন্ত ময়দার মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

5. পাত্রে তেল ঢালা। চিনি, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে সরিষা যোগ করুন।

6. সাবধানে সরান এবং একটি বায়বীয় mousse ফর্ম পর্যন্ত বীট.

7. ক্রমাগত হুসিং, ময়দা মিশ্রণ অংশ যোগ করুন.

8. প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।

9. ফলে স্থানান্তর চর্বিহীন মেয়োনিজএকটি পরিষ্কার পাত্রে এবং একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে।

স্বাদটি বেশ অনন্য, নিরামিষাশীদের জন্য আমেরিকান স্টোর থেকে কেনার মতো, তবে সালাদে সবজির সাথে পুরোপুরি যায়।

কতক্ষণ আপনি বাড়িতে মেয়োনিজ সংরক্ষণ করতে পারেন?

অনেকে রেফ্রিজারেটরে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ সংরক্ষণের পরামর্শ নিয়ে সন্দেহ করেন। অবশ্যই, কাঁচা ডিমের কুসুমের উপস্থিতি প্রস্তুত সসকে খুব পচনশীল করে তোলে।

সর্বোত্তম বিকল্প হল রান্না করা, ঠান্ডা করা এবং অবিলম্বে সেবন করা।

কিন্তু আপনি যদি খুব বেশি তৈরি করেন এবং একবারে খেতে না পারেন তবে কী করবেন?

স্যানিটারি মান অনুসারে, প্রস্তুত ইমালসনটি একটি পরিষ্কার, শক্তভাবে সিল করা কাচের পাত্রে 4 - 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, সর্বোচ্চ 75% আর্দ্রতা সহ সংরক্ষণ করা অনুমোদিত।

এমনকি যদি এই শর্তগুলি পূরণ করা হয়, এটি শুধুমাত্র 3-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• ন্যূনতম সময়কাল সুপারিশ করা হয় যদি পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ডিম থাকে।
• যদি টক ক্রিম বা দুধ থাকে তবে গড় 5 - 6 দিনের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• এবং সর্বাধিক শেলফ লাইফ কেবলমাত্র ঘরে তৈরি সসের জন্য অনুমোদিত যা পূর্বের উপাদানগুলি ধারণ করে না এবং সরিষা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

সুতরাং, আমাদের কাছে দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজের একটি চমৎকার এবং সস্তা বিকল্প রয়েছে, যা আমরা প্রায় সবসময় হাতের কাছে যা থাকে তা থেকে আমরা সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারি।

এবং যদি রান্নার শেষ পর্যায়ে আপনি গ্রেটেড পনির, আচার, রসুন বা কাটা ভেষজ যোগ করেন, তবে এটি ইতিমধ্যে একটি পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁর সস হবে, যা শেফরা এমন দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করে।

এখন যখন আপনি জানেন যে এই কখনও কখনও অপরিবর্তনীয় পণ্যটি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয়, আপনি সর্বদা এটি সহজে করতে পারেন।

আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির জন্য ক্ষুধা এবং স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্যকর ড্রেসিং!

যেখানে আমি নতুন সালাদ রেসিপির কথা বলেছিলাম, আজ আমি আপনাদের দেখাবো সবচেয়ে সুস্বাদু ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরির রেসিপি, যা আপনার খাবার এবং সালাদকে করে তুলবে শতগুণ বেশি সুস্বাদু!

দোকানের চেয়ে বাড়িতে কীভাবে মেয়োনিজ তৈরি করবেন? সবকিছু বেশ সহজ এবং সহজ. আপনার কোন রান্নার দক্ষতা থাকতে হবে না (আপনাকে শুধু জানতে হবে কিভাবে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে হয়, ধাপে ধাপে ধাপগুলি অনুসরণ করুন এবং এটিই :))।

ওয়েল, বন্ধুরা, চলুন দেখে নেওয়া যাক.

ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির রেসিপি

তাই আমাদের প্রয়োজন হবে

• 160 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল (আমি জলপাই তেল ব্যবহার করি না কারণ এটি তিক্ত)
• ½ চা চামচ। লবণ
• ½ চা চামচ। সাহারা
• 1 চা চামচ সরিষা
• 1 টেবিল চামচ। লেবুর রস (বা চুন)
• ডিম 1 পিসি।

যেহেতু এই রেসিপিটিতে কাঁচা ডিম ব্যবহার করা হয়, তাই আমি সেগুলিকে প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরামর্শ দিই এবং সালমোনেলা থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। একবার স্ক্যাল্ড হয়ে গেলে, আপনি নিরাপদে একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য তৈরি করতে শুরু করতে পারেন।

মনোযোগ! আপনি ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করতে পারবেন না, অন্যথায় কিছুই কাজ করবে না

আমরা এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে প্রস্তুত করব; এটি একটি নিয়মিত মিক্সার দিয়ে করা সম্ভব হবে না, কারণ ... ইমালসন সহজভাবে চাবুক আপ হবে না এটা উচিত. একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে একটি ডিম ভেঙ্গে নিন, যা অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে। কিন্তু যেহেতু আমরা ইতিমধ্যে তাপ চিকিত্সা চালিয়েছি, এটি ইতিমধ্যে উষ্ণ।

সেখানে লবণ, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন। আমরা ব্লেন্ডারের বাটিতে সরিষা যোগ করার পরে, আমরা আপাতত লেবুর রস স্পর্শ করি না, আমরা বীট শুরু করি এবং ধীরে ধীরে তেল যোগ করি। খুব ধীরে ধীরে, একটি পাতলা স্রোতে, আক্ষরিকভাবে বাটির প্রাচীর বরাবর। সমস্ত তেল যোগ করার পরে, আপনার ভর ঘন মেয়োনেজে পরিণত হওয়া উচিত।

তবে চিন্তা করবেন না, আপনাকে যা করতে হবে তা হল লেবুর রস যোগ করুন, যা এটিকে কিছুটা পাতলা করবে এবং বীট করবে।

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ প্রোভেনকাল

একটি খুব দ্রুত এবং সহজ রেসিপি, গড়ে 5 মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন করা হয় এবং ফলাফলটি সবচেয়ে উপাদেয় মেয়োনিজ। এটি করার জন্য আপনার শুধু প্রয়োজন:

• 1টি ডিম
• 1/2 লেবুর রস
• 300 মিলি গন্ধহীন পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (সাধারণত জলপাই ব্যবহার করা হয় না, তবে সবকিছু এটির সাথে কাজ করা উচিত)
• 0.5 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ সাহারা
• 1/2 চা চামচ। সরিষা
• সাদা বা কালো মরিচ 1/4 চা চামচ।

1. ডিম এবং উপরের সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি বিটিং গ্লাসে রাখুন।

2. তারপরে আপনাকে ব্লেন্ডারটি কম করতে হবে, কুসুমটি ঢেকে রাখতে হবে এবং বাটির নীচে বিশ্রাম দিতে হবে এবং মনোযোগ দিন! সম্পূর্ণ শক্তিতে চালু করুন (যদি একটি টার্বো থাকে) এবং ইমালসন উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত সরবেন না। তাহলে আপনি অবশ্যই সফল হবেন।

কিন্তু যদি হঠাৎ করে আপনি ব্লেন্ডারটি তুলে নেন, ভুল সময়ে সরিয়ে ফেলেন এবং ইমালসন তৈরি না হয়, তাহলে আপনাকে অন্য একটি পাত্রে একটি নতুন ডিম দিয়ে ব্লেন্ডারটিকে ঢেকে দিতে হবে এবং এতে প্রথম (অপ্রাপ্ত) মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। তারপরে, নড়াচড়া না করে, ইমালসন উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত সর্বাধিক গতিতে ব্লেন্ডারটি চালু করুন।

যদি এটি আবার আপনার জন্য কাজ না করে, তবে এটি আপনার ব্যবহৃত পণ্যগুলির গুণমান হতে পারে (ডিম বা উদ্ভিজ্জ তেল)। এই ক্ষেত্রে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল উপাদানগুলি পরিবর্তন করা।

শেলফ লাইফ: প্রায় 3 দিন

আমি আশা করি আপনার জন্য সবকিছু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠেছে! 🙂 রেসিপিটা কেমন লেগেছে? নিচে কমেন্টে লিখুন।

ডিম এবং ভিনেগার ছাড়াই লেটেন মেয়োনিজ

এই রেসিপিটির স্বাদ অন্যদের থেকে আলাদা নয় এবং যতটা সম্ভব দোকানে কেনার কাছাকাছি। সর্বনিম্ন সময় এবং সর্বোচ্চ স্বাদ। 2 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করুন। আপনার প্রয়োজন হবে:

• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল 120 ​​মিলি
• গাছের দুধ 60 গ্রাম
• 1.5 টেবিল চামচ। লেবুর রস
• 1 চা চামচ সাহারা
• সরিষা ১/২ চা চামচ।
• লবণ 1/3 চা চামচ।
• সাদা গোলমরিচ 1/4 চা চামচ।

পাত্রে দুধ, মাখন এবং সমস্ত তালিকাভুক্ত মশলা যোগ করুন - লবণ, চিনি, সরিষা এবং মরিচ। মাখন এবং দুধ 2:1 অনুপাতে। ব্লেন্ডার নিমজ্জিত করুন এবং সর্বোচ্চ গতিইমালসিফাইড হওয়া পর্যন্ত বীট করুন (মাত্র প্রায় 1 মিনিট)। মিশ্রণটি তরল হয়ে গেলে, মেয়োনিজ ঘন করতে লেবুর রস যোগ করুন। ভয়লা ! সবকিছু খুব দ্রুত এবং সহজ, তাই না?

যদি আপনার খুব মোটা হয়, চিন্তা করবেন না. সামান্য দুধ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। যদি, বিপরীতভাবে, এটি খুব তরল হয়ে যায়, তেল যোগ করুন এবং একটু বেশি বীট করুন।

সুস্বাদু জলপাই মেয়োনিজের একটি সহজ রেসিপি

এই মেয়োনিজ যেকোন সালাদ, মাংস, মাছ বা অন্য কোন খাবারের জন্য আদর্শ যেখানে এটি প্রয়োজন।

উপকরণ:

• ডিম 1 পিসি।
• জলপাই তেল 70 মিলি (তিক্ত নয়)
• উদ্ভিজ্জ তেল 140 মিলি
• 0.5 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া লবণ
• 1 চা চামচ সাহারা
• 1/2 চা চামচ। সরিষা
• লেবুর রস 1 চা চামচ।

1. কুসুম, চিনি, লবণ, সরিষা, লেবুর রস (আপনি ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার, বা চরম ক্ষেত্রে 9% ভিনেগার যোগ করতে পারেন), জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের ক্ষতি না করে বাটিতে ডিম যোগ করুন। এটি এই রেসিপিটির সরলতা; সমস্ত উপাদান এক বাটিতে একবারে যোগ করা হয়।

2. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুসুম ঢেকে রাখা এবং যথারীতি সর্বোচ্চ গতিতে মারতে শুরু করে। সবকিছু যত্ন সহকারে করুন, নাড়া দেবেন না, ব্লেন্ডারের চারপাশে ঝাঁকুনি দেবেন না, তবে মসৃণভাবে সরান, ধীরে ধীরে মিশ্রণটি ক্যাপচার করুন এবং এটিকে মেয়োনেজে পরিণত করুন (যাদুকর শোনাচ্ছে :))।

সবাই ঘন এবং কোমল মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন। ওয়েল, খুব সুন্দর, আপনি অবশ্যই একমত.

মিক্সার দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি

এই রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের একটি মিশুক আছে এবং একটি ব্লেন্ডার নেই। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে আপনি সফল হওয়ার সম্ভাবনা কম। তবে আপনি যদি কঠোরভাবে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন তবে প্রত্যেকেরই সফল হওয়া উচিত। তোমার উপর আমার বিশ্বাস আছে! আপনি সফল হবে!

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ডিমের কুসুম 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 গ্রাম
• সরিষা ১ টেবিল চামচ।
• 1/3 বা 1/2 চা চামচ। সাহারা
• 1/3 চা চামচ। লবণ
• লেবুর রস 1/2 চা চামচ।

সমস্ত পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে।

1) একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে বা একটি নিয়মিত বাটিতে 2টি ডিমের কুসুম রাখুন; এক টেবিল চামচ সরিষা; 0.5 চামচ। লেবুর রস; 1/3 চা চামচ। লবণ, 0.5 চামচ। চিনি এবং মসৃণ (প্রায় 1 মিনিট) পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন।

2) এর পরে, নাড়তে থাকুন, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একবারে সমস্ত তেল ঢালার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, অন্যথায় আপনি সফল হবেন না। সবকিছু সঠিকভাবে করার পরে, আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে মিশ্রণটি সাধারণ দোকানে কেনা মেয়োনিজের মতো হয়ে উঠবে।

এবং ফলস্বরূপ, আক্ষরিক অর্থে 2 মিনিটের মধ্যে আপনি একটি ঘন, সুস্বাদু ঘরে তৈরি সস পাবেন যা দোকানে কেনা একটিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবে।

আমি আশা করি আপনি রেসিপিগুলি পছন্দ করেছেন এবং আপনি যা খুঁজছিলেন তা খুঁজে পেয়েছেন :) আমার রেসিপিগুলি কারও কাছে কার্যকর হলে আমি অবিশ্বাস্যভাবে খুশি।

ক্লাসিক বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির ভিডিও রেসিপি

আমি একটি ভাল ভিডিও পেয়েছি যেখানে আলেকজান্ডার সংক্ষিপ্তভাবে এবং বিন্দুতে আপনাকে বলবে ক্লাসিক রেসিপিঘরে তৈরি মেয়োনিজ:

আসুন মাওইনেজের স্রষ্টা সম্পর্কে সুন্দর কিংবদন্তিটি মনে রাখবেন না? সবাই ইতিমধ্যেই জানেন যে এর প্রথম প্রস্তুতি ফ্রান্সকে দায়ী করা হয়। চলুন শুধু কিভাবে রান্না করা হয় তা নিয়ে কথা বলি বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ. সর্বোপরি, আজ এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যে সেগুলিকে এভাবে অধ্যয়ন করাও অসম্ভব – একযোগে।

আমি বাড়িতে মেয়োনিজ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ার সরলতা এবং মৌলিকগুলি ছাড়াও উপস্থিতিতে আনন্দিতভাবে সন্তুষ্ট, অস্বাভাবিক উপাদান. কিন্তু এই সব সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো অংশ হল আপনি জানেন যে এটি কি দিয়ে তৈরি। সুস্বাদু সসএবং সত্য যে এটি বিশ্বের যে কোনও কিছুর চেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত।

বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির গোপনীয়তা

• সতর্ক হোন।
• ধৈর্য্য ধারন করুন।
• নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
• উপাদান সঙ্গে পরীক্ষা নির্দ্বিধায়.
• ঘরের তাপমাত্রায় উপাদান নিন।
• তেল একটি মিশ্রণ হতে পারে - জলপাই সঙ্গে সূর্যমুখী।
• খুব ঘন ঘরে তৈরি মেয়োনিজে সামান্য গরম জল ঢেলে আবার ফেটান।
• লেবুর রসের পরিবর্তে, আপনি ভিনেগার (ওয়াইন, আপেল, টেবিল) যোগ করতে পারেন।
• তেলটি একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে দেওয়া হয় - যদি এটি যথেষ্ট না থাকে তবে মেয়োনিজ তরল হয়ে যাবে।
• ঘরে তৈরি মেয়োনিজ এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে রাখুন।

সবচেয়ে সুস্বাদু মেয়োনেজ "প্রোভেনকাল" - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

কোমল এবং সুস্বাদু "প্রোভেনকাল" প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ। প্রধান জিনিস অনুপাত বজায় রাখা এবং একটি ভাল নিমজ্জন ব্লেন্ডার আছে। তাই রান্না করা যাক!

উপকরণ

• ডিম - 1 পিসি।
• জলপাই তেল - 160-200 মিলি
• লেবুর রস - 1 চা চামচ
• সরিষা - 1 চা চামচ
• চিনি - 0.5 চা চামচ
• লবণ - 0.5 চা চামচ

ঘরে তৈরি মেয়োনিজের জন্য ক্লাসিক রেসিপি "প্রোভেনকাল"

প্রথমে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন যাতে আপনি ব্লেন্ডারের বাটিতে একে একে যোগ করতে পারেন। লেবু দিয়ে শুরু করা যাক। এর রস বের করা যাক. যদি লেবু না থাকে তবে আপনি নিয়মিত ভিনেগার যোগ করতে পারেন।

ধাপ 1. লেবুর রস চেপে নিন

এই রেসিপিতে কাঁচা ডিম রয়েছে। নিশ্চিত করুন যে তারা তাজা। আমি তাজা বলছি, কারণ আপনি অনুপাতে অন্যান্য উপাদান যোগ করে 1টি নয়, 2 বা 3টি ডিম নিতে পারেন। বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন।

ধাপ 2. ডিমে বিট করুন

আমি কত লবণ এবং চিনি দিতে হবে? প্রথমে প্রদত্ত রেসিপি অনুসরণ করার চেষ্টা করুন। যদি কিছু থাকে, তাহলে পরের বার আপনি হয় কমাতে পারেন বা যোগ করতে পারেন। এর মধ্যে, শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

ধাপ 3. লবণ এবং চিনি যোগ করুন

সরিষা মেয়োনিজের সাথে সুগন্ধি যোগ করবে। পরের বার আপনি ডিজন সরিষাও যোগ করতে পারেন। এখন প্রয়োজনীয় পরিমাণ আলাদা করা যাক।

ধাপ 4. সরিষা

আসুন একটি ব্লেন্ডার বাটি প্রস্তুত করা যাক। এর মধ্যে একটি ডিম ঢালা যাক। চিনি এবং লবণ যোগ করুন। সরিষা যোগ করা যাক।

ধাপ 5. ডিম, চিনি, লবণ এবং সরিষা মিশ্রিত করুন

এখন আমাদের কাজ হল এই ভরকে ভালভাবে বীট করা। কোন রাষ্ট্রে? বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়।

ধাপ 6. উপাদান বীট

সুতরাং, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়। তেলের লাইন। ধীরে ধীরে বাটিতে ঢালা শুরু করা যাক। মনোযোগ - স্রোত ছোট হতে হবে!

ধাপ 7. তেল যোগ করুন

আপনি সর্দি মেয়োনেজ দিয়ে শেষ করেছেন? সামান্য তেল যোগ করুন। এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন একবার কাঙ্খিত সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত। কিন্তু আপনি এমনকি খুব ঘন মেয়োনিজ পছন্দ করবেন না!

ধাপ 8. প্রোভেনকাল মেয়োনিজ প্রস্তুত

আমরা এখন ক্লাসিক ব্যবহার করেছি তা সত্ত্বেও, আসুন দেখি আর কী প্রস্তুত করা যায়।

মটর দিয়ে চর্বিহীন মেয়োনিজের জন্য দ্রুত রেসিপি

হ্যাঁ, আমাদের মধ্যে এমন কিছু লোক আছে যারা গির্জার ঐতিহ্য এবং উপবাসকে সম্মান করে। আপনি ডিম ব্যবহার না করে সুস্বাদু মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন তা বিশ্বাস করবেন না? এর চেক করা যাক!

উপকরণ

• মটর ফ্লেক্স - 1 টেবিল চামচ
• জল - 6 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ।
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• ভিনেগার - 1 চা চামচ।
• সরিষা - 2 চা চামচ।

মটর দিয়ে চর্বিহীন মেয়োনিজের সহজ প্রস্তুতি - ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষিত

মটর ফ্লেক্সের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অথবা নিয়মিত মটর, মটর আটা নিন। জেলির মতো একটি ভর তৈরি করতে মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিন। ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন। এই মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে বিট করুন। তারপর বাল্ক উপাদান যোগ করুন, এবং তারপর সরিষা এবং ভিনেগার। ফিসফিস করতে থাকুন। কি ঘটেছে চেষ্টা করুন.

ডিল দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজের জমকালো রেসিপি

স্বাদ মনোরম। সুবাস আশ্চর্যজনক.

উপকরণ

• ডিম - 2 পিসি।
• লবণ - 0.5 চা চামচ।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• কাঁচা মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• সরিষা - 1 চা চামচ।
• লেবুর রস - 2 চা চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
• ডিল স্প্রিগস - 2 পিসি।

ডিল দিয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মেয়োনিজ তৈরি করা

ইহা সহজ। তবে এখুনি এই ধরনের মেয়োনিজ ব্যবহার করাই ভালো। অন্যথায় এর স্বাদ বদলে যাবে। তাই ব্লেন্ডারের বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। মশলা, সরিষা, তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন। সর্বোচ্চ গতিতে ভর বীট করা যাক. সস ঘন হয়ে গেলে, ডিলটি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এতে যোগ করুন। আবার নাড়ুন এবং সরাসরি পরিবেশন করুন!

ফ্রেঞ্চ মেয়োনিজ আমার সেরা রেসিপি

আশ্চর্যজনক সস। কারণ এখানে ঝোল আছে। কোনটা নেওয়া ভালো? এটা আপনার উপর নির্ভর করছে!

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল - 650 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• ঝোল - 250 মিলি
• ভিনেগার 9% - 30 গ্রাম
• চিনি - 30 গ্রাম
• লবণ - 10 গ্রাম

ফরাসি ভাষায় সুস্বাদু মেয়োনিজ তৈরি করা

আমরা ডিমের কুসুম এবং কুসুম ব্যবহার করি, লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষে (কয়েক ফোঁটা নিন)। তারপর সরিষা যোগ করুন এবং whisking চালিয়ে যান। এখন এই উপাদানগুলি সংযুক্ত করা হয়েছে, হুইস্কটি এক দিকে রাখুন। কারণ আমরা এখন তেলের পাতলা স্রোতে ঢালতে যাচ্ছি। সাধারণত সস দ্রুত ঘন হয়। অতএব, যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, আমরা এটি ভিনেগার এবং ঝোলের অবশিষ্ট অংশ দিয়ে পাতলা করব। ভর সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত আরও পিষে নিন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করুন!

মেয়োনিজ দিয়ে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করুন। এর মধ্যে রয়েছে স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং এমনকি স্যুপ, যখন সেগুলিকে ওক্রোশকার মতো পাকা করতে হবে ইত্যাদি।

মেয়োনিজ রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য সস, যা সালাদ, ক্ষুধার্ত এবং স্যান্ডউইচ তৈরিতে তার সঠিক জায়গা খুঁজে পেয়েছে। স্বাদ যোগ করার জন্য এটি সহজভাবে গরম খাবারে যোগ করা হয়। অনেক জাতের সস উৎপাদিত হয় খাদ্য শিল্পসংযোজন এবং উপাদান সহ: লেবুর রস, কোয়েলের ডিম, সরিষা, চর্বিহীন মেয়োনিজ। তবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজের চেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আর কিছুই নেই। ঘরেই তৈরি করা যায় এই সস ভিন্ন পথঅনুযায়ী উপাদান সঙ্গে স্বাদ পছন্দপরিবারের সদস্যগণ।

বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির সবচেয়ে বড় কৌশলটি হল উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করা এবং সঠিকভাবে ফেটানো। সব পরে, এটি পছন্দসই বেধ, স্নিগ্ধতা এবং অভিন্নতা অর্জন করা প্রয়োজন। এবং স্বাদ শেষ স্থানে নেই।

চলো বিবেচনা করি বিভিন্ন রেসিপিবাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা।

জ্বালানি ক্লাসিক সালাদসুস্বাদু তাজা মেয়োনিজ, কি ভাল হতে পারে? এবং বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা ভাল হতে পারে। তাজা, খাঁটি, নিরাপদ এবং ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষিত উপাদান দিয়ে তৈরি। আপনি প্রতিটি পদক্ষেপ নিজেই নিয়ন্ত্রণ করবেন এবং আপনি যেভাবে খেতে চান ঠিক সেভাবে সস তৈরি করবেন।

ক্লাসিক মেয়োনিজ মুরগির ডিম থেকে তৈরি করা হয় সামান্য টক হওয়ার জন্য অল্প পরিমাণ সরিষা এবং ভিনেগার যোগ করে। এই স্বাদ আমরা সবচেয়ে পছন্দ. আপনি যদি দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজের রচনা পড়েন, রাসায়নিক বিয়োগ করে, এই উপাদানগুলিই থাকবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি;
• ডিম - 2 পিসি;
• সরিষা - 1 চা চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• লবণ - 1/2 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

মেয়োনিজ তৈরি শুরু করতে, আপনাকে একটু প্রস্তুতি নিতে হবে। রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত উপাদান সরান এবং তাদের ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। এটি আরও ভাল চাবুকের জন্য প্রয়োজনীয়।

একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণ শুরু করুন। আপনি একটি নিয়মিত মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি ব্লেন্ডার আপনাকে একটি মিক্সারের চেয়ে ঘন এবং ঘন ফেনা তৈরি করতে দেয়। ঘন এবং তুলতুলে ফেনা পর্যন্ত বিট করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল, একটি পৃথক পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঢেলে, একটি পাতলা স্রোতে ভবিষ্যতের মেয়োনিজে প্রবর্তিত হতে শুরু করে। এই সময়ের মধ্যে, ব্লেন্ডার বন্ধ করবেন না এবং মিশ্রণ চালিয়ে যান।

এই সময়ের মধ্যে, সস ঘন হতে শুরু করবে, কারণ উদ্ভিজ্জ তেল ডিমের চেয়ে খারাপ হয় না এবং একটি নরম এবং তুলতুলে ইমালশনে পরিণত হয়। সস তার প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য অর্জন করতে শুরু করে।

যত তাড়াতাড়ি বাড়িতে মেয়োনিজ প্রয়োজনীয় বেধ পৌঁছে, চাবুক বন্ধ করুন। এখন আপনাকে এটি একটি টাইট ঢাকনা সহ একটি সুবিধাজনক কাচের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি জার। এবং ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। মাত্র আধ ঘন্টার মধ্যে, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। ড্রেস সালাদ, স্যান্ডউইচের উপর ছড়িয়ে দিন, আপনার পছন্দমত এটি ব্যবহার করুন।

মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ 5-7 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যে বিকল্পগুলি সরিষা দিয়ে বা ডিম ছাড়া রান্না করা হয় সেগুলি একটু বেশি সময় নেয়।

ক্লাসিক মেয়োনিজ, শৈশব থেকে স্বাদ সহ, ধাতব ঢাকনার নীচে কাচের বয়ামে, আপনি নিজের হাতে বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন, এই স্বাদটি মনে রাখবেন এবং আপনার প্রিয়জনকে ক্ষুধার্ত এবং স্যালাড দিয়ে প্যাম্পার করতে পারেন, একটি দুর্দান্ত ঘরে তৈরি সস দিয়ে পাকা।

প্রয়োজন হবে :

• ডিম - 2 টুকরা,
• টেবিল ভিনেগার 9% সমাধান - 2 টেবিল চামচ,
• চিনি - 1 চা চামচ,
• লবণ - ½ চা চামচ।

প্রস্তুতি:

ডিম এবং মাখন ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত, তারপরে মেয়োনেজ চাবুক করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত চলে যাবে। মেয়োনিজের জন্য, শুধুমাত্র কুসুম ব্যবহার করুন।

নিচের যেকোনো একটি উপায়ে সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন:

• ডিমটি অর্ধেক করে ভেঙ্গে দিন, খোসার এক অর্ধেক থেকে অন্য অর্ধেক ডিম ঢেলে দিন, সমস্ত সাদা অংশ ঢেলে দিন এবং খোসার কুসুম ছেড়ে দিন;
• ডিমের উভয় প্রান্তে ছিদ্র করতে একটি ছুরির ডগা ব্যবহার করুন, চওড়া প্রান্ত থেকে সাদাটি উড়িয়ে দিন এবং অবশিষ্ট কুসুমটি একটি ব্লেন্ডার গ্লাসে ঢেলে দিন।

কুসুমে দানাদার চিনি, লবণ যোগ করুন এবং কুসুমগুলিকে মাঝারি গতিতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না ফেনা তৈরি হয়, কুসুম মারতে থাকুন, ধীরে ধীরে অংশে তেল ঢেলে দিন। আপনি সস একটি সমজাতীয় ঘন ভর প্রাপ্ত হলে, শেষে ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন.

শেষে, মেয়োনিজের স্বাদ নিন এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন।

অ্যাভোকাডো একটি বিদেশী ফল যা ভিটামিন ধারণ করে: এ, সি, কে, ই, গ্রুপ বি, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড। বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য হল ওমেগা 3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের বিষয়বস্তু, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্মৃতিশক্তি, দৃষ্টিশক্তি এবং সাধারণ স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। উদ্ভিজ্জ তেল এবং অ্যাভোকাডো থেকে আপনার নিজের হাতে বাড়িতে প্রস্তুত করা মেয়োনিজ কেবল সুস্বাদু হবে না, তবে হবে দরকারী পণ্য, যা আনন্দ আনবে এবং আমাদের শরীরে স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত চর্বির ঘাটতি পূরণ করতে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সূর্যমুখী তেল - 1 গ্লাস,
• পাকা নরম আভাকাডো - 1 টুকরা (250 গ্রাম),
• তাজা চেপে লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ,
• লবণ - ½ চা চামচ,
• চিনি - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

একটি অ্যাভোকাডো বেছে নিন যা পাকা, নরম, কিন্তু কালো দাগ ছাড়া। ফলের উপর ছোট কালো দাগ পচন শুরু হওয়ার লক্ষণ। খুব নরম একটি ফল ভিতরের রঙে গাঢ় হতে পারে - এটি একটি নষ্ট ফল, একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সহ, এটি ফেলে দিতে হবে।

অ্যাভোকাডো লম্বা করে কেটে পিটটি সরিয়ে ফেলুন। একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে (একটি তীক্ষ্ণ ধার দিয়ে একটি চামচ নিন), সজ্জাটি বের করুন, এটি ফলের চামড়া থেকে আলাদা করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে রাখুন।

সজ্জা সহ একটি গ্লাসে লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। লেবু হাত দিয়ে চেপে নিন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ রস বের করুন।

পিউরি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে অ্যাভোকাডো ম্যাশ করুন, গ্লাসে ব্লেন্ডারটি ছেড়ে দিন এবং উপরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, ব্লেন্ডারটিকে মাঝারি গতিতে সেট করুন এবং তেলের ভর বীট করুন, ধীরে ধীরে ব্লেন্ডারটিকে শীর্ষে তুলুন।

এটি ঘন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত মেয়োনিজকে চাবুক করতে এক মিনিট সময় লাগে।

সসের স্বাদ নিন, ইচ্ছা হলে লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন।

কে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ পছন্দ করে, সরিষা একটি চা চামচ যোগ করুন, নাড়ুন, avocado এবং সরিষা সঙ্গে মেয়োনিজ পান।

30 সেকেন্ডের মধ্যে বাড়িতে তৈরি প্রোভেনকাল মেয়োনিজ - ভিডিও রেসিপি

অনেক লোক "প্রোভেনকাল" নামক বিভিন্ন ধরণের মেয়োনিজ খুব পছন্দ করে। কিন্তু এই মুহূর্ত পর্যন্ত, আপনি শুধুমাত্র দোকানে এটি কিনেছেন, স্বাদ উপভোগ করছেন। এখন আসুন শিখে নেওয়া যাক কীভাবে এমন সুস্বাদু এবং প্রিয় সস তৈরি করবেন। এবং আমরা এই বিষয়ে আক্ষরিকভাবে কয়েক মিনিট ব্যয় করব। আসুন ঘরে বসে প্রোভেনসালের গোপনীয়তাগুলি দেখি এবং প্রকাশ করি।

খুব সুস্বাদু এবং সহজ, তাই না?

বাড়িতে তৈরি লেবুর রসের মেয়োনেজ প্রাকৃতিক সাইট্রাস ফলের স্বাদ পাবে; আপনি এটি সমাপ্ত সস যোগ না হলে অনেকগ্রেটেড লেবু জেস্ট (⅓ চা চামচ), আপনি একটি সুগন্ধি পাবেন, মশলাযুক্ত চাটনি, যা আপনি একটি দোকানে কিনতে পারবেন না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডিম - 1 টুকরা,
• লবণ, চিনি - ½ চা চামচ প্রতিটি।

প্রস্তুতি:

একটি মিক্সারের গ্লাসে ডিম ভেঙে দিন, লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন, ডিমগুলিকে মাঝারি গতিতে বিট করুন, একটি পাতলা স্রোতে অংশে ঢেলে দিন সূর্যমুখীর তেল, ঘন এবং একজাত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

শেষে, লেবুর রস, লেমন জেস্ট (যদি ইচ্ছা হয়), নাড়ুন। স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে অনুপস্থিত উপাদান যোগ করুন.

মেয়োনিজ রেফ্রিজারেটরে একটি কাচের পাত্রে কয়েক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তৈরি সরিষার পরিবর্তে, বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করার সময়, আপনি শুকনো সরিষা, তথাকথিত সরিষার গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারেন। জলপাই তেল প্রেমীরা সরিষার গুঁড়া যোগ করে জলপাই এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলিলিটার,
• জলপাই তেল - 150 মিলিলিটার,
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা,
• আপেল সিডার ভিনেগার - 2 চা চামচ,
• সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ,
• চিনি, লবণ - ½ চা চামচ প্রতিটি।

প্রস্তুতি:

একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ডিম ভেঙে দিন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সাদা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে মাঝারি গতিতে বীট করুন, সরিষার গুঁড়া যোগ করুন, নাড়ুন, একটি পাতলা স্রোতে ধীরে ধীরে, আলাদা অংশে তেল ঢেলে দিন। সস একটি ঘন ভর গঠন করার পরে, আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সমাপ্ত সস স্বাদ. এই মেয়োনিজে সবুজের নোট, সরিষার তীক্ষ্ণতা এবং আপেলের সুগন্ধ থাকবে। পছন্দসই স্বাদ বাড়ানোর জন্য যে কোনও গৃহিণী এক বা অন্য উপাদান যুক্ত করতে পারেন।

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে মানুষের শরীরচালু মুরগির ডিম, এটি কোয়েল ডিমে প্রদর্শিত নাও হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি বাড়িতে কোয়েল ডিম ব্যবহার করে মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে পারেন। উপরন্তু, তারা মুরগির তুলনায় ভিটামিন এবং microelements সমৃদ্ধ.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কোয়েল ডিম - 10 টুকরা,
• সূর্যমুখী তেল - 150 মিলিলিটার,
• লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ,
• চিনি - চা চামচ,
• লবণ, কালো মরিচ, জোরালো রাশিয়ান সরিষা (প্রস্তুত) - ½ চা চামচ প্রতিটি।

প্রস্তুতি:

একটি মিক্সারের পাত্রে ডিম ভেঙ্গে, সরিষা, লবণ, চিনি, কালো মরিচ যোগ করুন এবং ডিমগুলিকে মাঝারি গতিতে বিট করুন, ধীরে ধীরে, মাঝে মাঝে তেল ঢালুন, ধীরে ধীরে ডুবো মিক্সারের গতি বাড়ান।

শেষে, লেবু থেকে রস বের করে নিন, প্রস্তুত মেয়োনিজে ঢেলে দিন এবং সসটি নাড়ুন।

মানুষের সাথে এলার্জি প্রতিক্রিয়াডিম বা অন্যান্য কারণে যে ডিম খেতে অস্বীকার করে, আপনি দুধের সাথে মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে পারেন। এটা একটু ভিন্ন স্বাদ, কিন্তু এখনও সুস্বাদু. খুঁজে বের করতে মেয়োনিজের এই সংস্করণটি তৈরি করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না। সম্ভবত এটি আপনার প্রিয় এক হয়ে যাবে. এটা সত্য যে এই ধরনের মেয়োনিজও খুব বেশিদিন স্থায়ী হয় না, যদিও এতে ডিম থাকে না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুধ, 2.5% বা তার বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান সহ পাস্তুরিত - ½ কাপ,
• সূর্যমুখী তেল - 1 কাপ,
• রাশিয়ান সরিষা (প্রস্তুত) - ½ টেবিল চামচ,
• লেবু - ½ টুকরা,
• চিনি - 1 চা চামচ,
• লবণ - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

দুধ এবং মাখন ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।

একটি ব্লেন্ডারের গ্লাসে দুধ এবং মাখন ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি মিশ্রিত করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন যাতে দুধ এবং মাখনের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ তৈরি হয়, লবণ, দানাদার চিনি, সরিষা যোগ করুন এবং মারতে থাকুন। একেবারে শেষে, লেবুর রস বের করে নিন এবং সমাপ্ত সসে ঢেলে, নাড়ুন।

যদি আপনি লেবুর রস যোগ করেন যতক্ষণ না ঘন ভর তৈরি হয়, দুধ দই হয়ে যাবে এবং আপনাকে খাবারটি ফেলে দিতে হবে।

শেষে সসের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও যোগ করুন। প্রয়োজনীয় উপাদানস্বাদ

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মেয়োনিজের একটি ঘন ভর রয়েছে, এটি সালাদ সাজানোর এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য উপযুক্ত এবং এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এবং নিরাপদ বাড়িতে মেয়োনিজ, যা আপনাকে কখনই বিষাক্ত করবে না

এবং পরিশেষে, আমি আপনাকে একটি ভিডিও রেসিপি দেখাতে চাই যা কাঁচা ডিম নিরাপদ রাখার উপায় বর্ণনা করে। যদি এটিই আপনাকে এটি তৈরি করতে বাধা দেয় তবে আপনি এখন সেই উদ্বেগকে বিশ্রাম দিতে পারেন। রেসিপি দেখুন এবং মনে রাখবেন।

দম্পতি এলে সুস্বাদু সালাদএবং মেয়োনিজের সাথে রসালো প্রধান কোর্স, কীভাবে সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ প্রস্তুত করা যায় তা শেখার সময় এসেছে। এখন আপনি সঠিকভাবে জানেন কিভাবে এবং এটি ব্যবহারিক অনুশীলনে নামার সময়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মেয়োনেজ সহ আপনার প্রিয় সালাদ ছাড়া ছুটির টেবিলটি কল্পনা করা কঠিন। দোকান থেকে কেনা সস অস্বাস্থ্যকর; এতে প্রিজারভেটিভ, স্বাদ এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী উপাদান রয়েছে। পুষ্টিবিদরা যারা মেনে চলতে চান তাদের এই পণ্যটি বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. সস প্রেমীরা এটি নিজেরাই তৈরি করতে পারেন। যা বাকি থাকে তা হল কীভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করা যায়।

ক্লাসিক সস রেসিপি ফরাসি খাবার থেকে আমাদের কাছে এসেছে। প্রাথমিকভাবে, মেয়োনেজযুক্ত খাবারগুলি কেবলমাত্র ধনী ব্যক্তিদের জন্য উপলব্ধ ছিল। সোভিয়েত সময়ে, সস ধীরে ধীরে জনপ্রিয় ভালবাসা অর্জন করে।

আসল সসের স্বাদ আধুনিক বাণিজ্যিক পণ্য থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। মূল উপকরণ ক্লাসিক মেয়োনিজযে মত হয়

1. ডিম।
2. সব্জির তেল।
3. সরিষা.
4. লবণ, চিনি।
5. অ্যাসিডিফায়ার: লেবুর রস বা ভিনেগার।

মেয়োনিজের প্রধান পণ্য হল উদ্ভিজ্জ তেল; চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ তার মানের উপর নির্ভর করে।

পেশাদাররা শুধুমাত্র জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না; এটি মেয়োনিজের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, এটি একটি তিক্ত স্বাদ দেয়। সবচেয়ে ভাল বিকল্প- 1:1 অনুপাতে জলপাই এবং অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ।

প্রচুর পরিমাণে তেল মেয়োনিজকে একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য করে তোলে, তাই আপনার এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। আরেকটি সমস্যা কাঁচা ডিমের ব্যবহার থেকে যায়। একটি নিম্নমানের পণ্য স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক; এতে সংক্রামক রোগের জীবাণু থাকতে পারে।

প্রমাণিত, বড় উত্পাদকদের থেকে তাজা ডিম চয়ন করুন। আপনার অজানা খামার দ্বারা উত্পাদিত দেশীয় ডিম কেনা উচিত নয়, কারণ তাদের মধ্যে থাকা পাখিগুলি পশুচিকিত্সা নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে নাও থাকতে পারে।

মেয়োনিজ তৈরির জন্য সরিষা একটি প্রস্তুত সস বা পাউডার আকারে হতে পারে। শেষ বিকল্পটি নিরাপদ: কোন অতিরিক্ত নেই পুষ্টি সংযোজন. এটি মেয়োনিজকে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়।

সাধারণত, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করতে লেবুর রস ব্যবহার করা হয়। ভিনেগারগুলির মধ্যে, ওয়াইন পছন্দ করা হয় এটি সসকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেয়।

রেসিপিগুলিতে প্রস্তাবিত লবণ এবং চিনির পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, তাই মানুষ ভুগছেন ডায়াবেটিস মেলিটাসএটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ঘরে তৈরি মেয়োনিজে, আপনি মশলার সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং কোনও উপাদান যোগ করতে পারবেন না।

জনপ্রিয় রেসিপি

প্রধান উপাদান চিহ্নিত করা হয়েছে, এবং সস রেসিপি একটি বড় সংখ্যা আছে. শুধুমাত্র উপাদানগুলিই আলাদা নয়, মিশ্রণের পদ্ধতি এবং রচনায় প্রবর্তনের ক্রমও। চলুন প্রধান থালা বিকল্প তাকান.

ক্লাসিক রেসিপি

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি।
2. কুসুম - 1 পিসি।
3. লবণ- আধা চা চামচ।
4. চিনি - এক চা চামচ।

পরিশোধিত তেল হিসাবে, আপনি জলপাই, সূর্যমুখী এবং ভুট্টা নিতে পারেন। প্রধান শর্ত একটি নিস্তেজ স্বাদ হয়। রান্না করার আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত খাবার সরান এবং 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। উপাদানগুলির তাপমাত্রা একই এবং ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।

রান্নার পদ্ধতিটি নিম্নরূপ।

1. সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুমে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
2. সাদা ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. একটি পাতলা স্রোতে তেল যোগ করুন, ক্রমাগত whisking.
4. ভিনেগার যোগ করুন।
5. প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা আনুন।

সসের বেধ তেলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। মেয়োনিজকে আরও তরল করতে, আপনি 1-2 টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন। গৃহিণীর রুচি অনুযায়ী লবণ ও চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে। এই সহজ রেসিপিটি কোন ঝামেলার কারণ হবে না।

কোয়েলের ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে গুণগত দিক থেকে অনেক উন্নত। কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে, তারা আরো ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে। ধন্যবাদ ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকোয়েলের ডিমে মুরগির ডিমের মতো অ্যান্টিবায়োটিক থাকে না।

সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুসারে সালমোনেলোসিসের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রশ্নবিদ্ধ, তাই পণ্যটি বিশেষ যত্ন সহ নির্বাচন করা উচিত।

উপকরণ:

• কোয়েল ডিম - 6 পিসি।;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ;
• ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• লবণ - আধা চা চামচ;
• সরিষা - 1 চা চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ।

নিম্নরূপ পদ্ধতি।

1. ডিম ভাঙ্গা, লবণ, চিনি যোগ করুন।
2. ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. ক্রমাগত whisking, একটি পাতলা স্রোতে তেল যোগ করুন।
4. সরিষা এবং ভিনেগার যোগ করুন।
5. প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের জন্য সস আনুন।

সস প্রস্তুত করতে, তাজা ডিম বেছে নেওয়া ভাল। পুরানোগুলি চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। একটি পুরানো ডিমের ওজন একটি তাজা ডিমের চেয়ে অনেক কম।

নিরামিষ মেয়োনিজ

নিরামিষাশী এবং ধর্মপ্রাণ ব্যক্তিদের জন্য মেয়োনিজ চর্বিহীন কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে এটি কার্যকর হবে। এই ধরনের রেসিপিগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল সালমোনেলা থেকে তাদের নিরাপত্তা।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ।
2. স্টার্চ - 2 চামচ। l
3. সবজির ঝোল বা শসার আচার - 0.5 কাপ।
4. লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
5. সরিষা - 1 চা চামচ। l

রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ।

1. দুই টেবিল চামচ ঝোল গরম করুন এবং তাদের মধ্যে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন। প্রধান ঝোল মধ্যে ঢালা।
2. এতে লবণ, সরিষা, লেবুর রস যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.
3. বিট করুন, একটি পাতলা স্রোতে তেল যোগ করুন।
4. কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা আনুন।

এই মেয়োনিজ ডিমের অনুপস্থিতি এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে মূল্যবান। এটি সালাদ সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

কিভাবে বাড়িতে মেয়োনিজ স্বাস্থ্যকর এবং শিশুদের জন্য নিরাপদ? আপনি কাঁচা ডিম এড়িয়ে যেতে পারেন এবং কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন।

কুটির পনিরে মেয়োনিজের স্বাদ মূলত প্রধান উপাদানের মানের উপর নির্ভর করে। হালকা টক সহ একটি ক্রিমিয়ার বেছে নেওয়া ভাল। তারপর সস একটি সূক্ষ্ম, মখমল স্বাদ থাকবে।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. কুটির পনির - 100 গ্রাম।
2. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। l
3. সিদ্ধ কুসুম - 1 পিসি।
4. সরিষা- আধা টেবিল চামচ।
5. লেবুর রস বা ভিনেগার- আধা টেবিল চামচ।
6. ছুরির ডগায় লবণ থাকে।

রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ।

1. একটি চালুনি মাধ্যমে কুটির পনির ঘষা, grated কুসুম এবং দুধ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.
2. ক্রমাগত stirring, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
3. লবণ, লেবুর রস, সরিষা যোগ করুন। পছন্দসই ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
4. বেধের জন্য, আপনি একটু 1 চামচ যোগ করতে পারেন। সব্জির তেল। সস পাতলা করতে, সামান্য দুধ বা জল ব্যবহার করুন।

দই মেয়োনিজ একটি চমৎকার সালাদ ড্রেসিং এবং বিভিন্ন স্ন্যাকসের জন্য একটি উপাদান হবে।

দুধের সাথে মেয়োনিজ

দুধের সস তাদের জন্য উপযুক্ত যারা ভাবছেন কীভাবে ডিম ছাড়া বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করবেন। এই রেসিপির তুলনায় ক্যালোরি কম ক্লাসিক সংস্করণপ্রস্তুতি: উদ্ভিজ্জ তেলের অংশ দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. দুধ - 100 মিলি।
2. সরিষা - 1 চা চামচ।
3. চিনি - 1 চা চামচ।
4. ভিনেগার - 1 চা চামচ। l

1. দুধ ফুটিয়ে নিন। কুল। লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
2. ঝোলানোর সময়, ছোট অংশে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
3. একটি সমজাতীয় ভর পাওয়ার পরে, সরিষা এবং ভিনেগার যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.

সসটি স্যালাড এবং অ্যাপেটাইজারগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে, তাদের একটি হালকা ক্রিমি স্বাদ দেবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি একেবারে নিরাপদ এবং তিন বছরের বেশি বয়সী শিশুদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রোভেনকাল মেয়োনেজ সরিষার উপস্থিতিতে নিয়মিত ঘরে তৈরি মেয়োনেজ থেকে আলাদা।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি।
2. কুসুম - 2 পিসি।
3. প্রস্তুত সরিষা - আধা চা চামচ।
4. লবণ - এক চা চামচ এক তৃতীয়াংশ।
5. ভিনেগার বা লেবুর রস - 1 চামচ। l

প্রস্তুতির পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

1. কুসুমে লবণ, সরিষা, ভিনেগার যোগ করুন। সমস্ত উপাদান দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. একটি সময়ে উদ্ভিজ্জ তেল এক চা চামচ যোগ করুন, ক্রমাগত whisking। প্রথম কয়েক চামচ পরে, আপনি এটি একটি পাতলা স্রোতে ঢালা করতে পারেন।
3. ভিনেগার যোগ করুন।

ফলাফলটি আপনাকে প্রোভেনকাল মেয়োনেজের ক্লাসিক স্বাদে আনন্দিত করবে, যা অলিভিয়ারের জন্য একটি দুর্দান্ত ড্রেসিং হবে।

রসুন মেয়োনিজ

এই সসটি স্ন্যাকস, স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য উপযুক্ত এবং উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের পাইগুলির জন্য একটি চমৎকার ক্রিম হবে, উদাহরণস্বরূপ, লিভার বা আলু। এটি মাংস এবং মাছ, বেকড সবজি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলিগ্রাম।
2. মুরগির ডিম - 1 পিসি।
3. রসুন - 1 লবঙ্গ।
4. লবণ - এক চা চামচ এক তৃতীয়াংশ।
5. চিনি - এক চা চামচ এক তৃতীয়াংশ।
6. লেবুর রস বা ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। l

রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ।

1. চিনি ও লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
2. ক্রমাগত whisking, ছোট অংশে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। 1 চা চামচ দিয়ে শুরু করুন, ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে বৃদ্ধি করুন।
3. লেবুর রস বা ভিনেগার, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন যোগ করুন।
4. পছন্দসই ধারাবাহিকতা বীট.

মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত সস মাংস, মুরগির মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য উপযুক্ত।

এই সসের নরম ক্রিমি স্বাদ পনির প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটি থালা-বাসনকে সন্তোষজনক করে তুলবে; এটি টার্টলেট এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ রোলগুলি পূরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বেগুন রোল।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।
2. কুসুম - 1 পিসি।
3. হার্ড পনির - 100 গ্রাম।
4. ছুরির ডগায় লবণ।
5. চিনি - এক চা চামচ এক তৃতীয়াংশ।
6. লেবুর রস বা ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। l

রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ।

1. কুসুমে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সাদা ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. বীট অবিরত, একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
3. ভিনেগার যোগ করুন। পছন্দসই ধারাবাহিকতা বীট.
4. একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি.
5. সসে পনির নাড়ুন।

সস ঘন, একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে সন্তুষ্ট। পনিরের স্বাদ বিবেচনায় নেওয়া উচিত, বিশেষ করে লবণ যোগ করার সময়।

টমেটো মেয়োনিজ

তাজা টমেটোর সুগন্ধ সহ একটি অস্বাভাবিক সস নিঃসন্দেহে খাবারগুলিকে সাজাবে।

উপাদানগুলো নিম্নরূপ।

1. পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি।
2. কুসুম - 1 পিসি।
3. ছুরির ডগায় লবণ থাকে।
4. চিনি- আধা চা চামচ।
5. লেবুর রস বা ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। l
6. টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ।

রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ।

1. কুসুমে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। বীট.
2. ছোট ছোট অংশে তেলে আস্তে আস্তে নাড়ুন।
3. লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করুন। মিক্স
4. টমেটো পেস্টে নাড়ুন।

এটি একটি আকর্ষণীয় সস তৈরি করে যা ক্ষুধার্ত এবং স্যান্ডউইচের জন্য উপযুক্ত। ভিতরে টমেটো পেস্টএতে সাধারণত লবণ থাকে, তাই মেয়োনেজকে অতিরিক্ত লবণ না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

প্রযুক্তি ব্যবহার করে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করা

পূর্বে, সসগুলি হুইস্ক করা হয়েছিল, তবে প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে একটি ব্লেন্ডারও উদ্ধারে এসেছিল। কিন্তু হুইস্ক একপাশে রাখা উচিত নয়। তার প্রতিরক্ষায়, এটিকে ধীরে ধীরে মারলে আপনি প্রক্রিয়াটির উপর নজর রাখতে পারবেন। খুব বেশি মেশানোর ফলে, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ আলাদা হয়ে ফ্লেক্সে পরিণত হতে পারে।

আপনি যদি সস প্রস্তুত করতে একটি মিক্সার ব্যবহার করেন তবে অপারেটিং গতি সর্বনিম্ন থেকে কমিয়ে আনা ভাল। প্রক্রিয়াটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন যাতে ফ্লেক্স তৈরি না হয় বা বিচ্ছেদ শুরু না হয়।

পেশাদাররা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার চয়ন করেন;

1. পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। রেফ্রিজারেটর থেকে ডিম আঁচড়াবে না। অতএব, আগাম সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা ভাল।
2. বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি এটি দিয়ে খাবারগুলি বেক করবেন না, কারণ সস আলাদা হবে।
3. উদ্ভিজ্জ তেল ধীরে ধীরে চালু করা আবশ্যক, অন্যথায় ফ্লেক্স এবং বিচ্ছেদ গঠন হতে পারে।
4. সস প্রস্তুত করার সময়, আপনি বিভিন্ন সংযোজন নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন: মশলা, ভেষজ।
5. এর সাথে সস এবং খাবারগুলি এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
6. শিশু এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য, শুধুমাত্র কাঁচা ডিম ছাড়া রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাঁচা ডিম- বিপদ কিভাবে কমবে?

সালমোনেলা অসুস্থ পাখির বিষ্ঠার মধ্যে পাওয়া যায় এবং ডিমের খোসায় পাওয়া যায়। 4-5 দিন পরে, ব্যাকটেরিয়া ভিতরে প্রবেশ করে এবং বিষয়বস্তু সংক্রামিত করে।

ডিম যতটা সম্ভব তাজা বেছে নিতে হবে, বিশেষ করে কারখানায় তৈরি। নিয়মিত পশুচিকিৎসা নিয়ন্ত্রণ করা হয় উৎপাদনের সময় তাজা ডিম জীবাণুনাশক সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা হয়

ডিম অন্যান্য পণ্য থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। ব্যবহারের আগে, সাবান দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন।

ক্ষতিগ্রস্ত খোসাযুক্ত ডিম মেয়োনিজ তৈরি করতে ব্যবহার করা উচিত নয়।

উপসংহার

বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে খুব বেশি সময় বা প্রচেষ্টা লাগে না। সস মেনুকে বৈচিত্র্যময় করে এবং আপনার প্রিয় খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

দুই সন্তানের জননী। আমি 7 বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি বাড়ি চালাচ্ছি - এটি আমার প্রধান কাজ। আমি পরীক্ষা করতে পছন্দ করি, আমি ক্রমাগত বিভিন্ন উপায়, পদ্ধতি, কৌশল চেষ্টা করি যা আমাদের জীবনকে আরও সহজ, আরও আধুনিক, আরও পরিপূর্ণ করে তুলতে পারে। আমি আমার পরিবারকে ভালবাসি।