শ্রেণী

উপকরণ:

বিভিন্ন জাতের এবং রঙের 600 গ্রাম ছোট টমেটো
জলপাই তেল
1টি লাল মরিচ
তুলসীর ½ গুচ্ছ
250 গ্রাম হ্যালোমি (যেকোনো আচারযুক্ত পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, বিশেষত সুলুগুনি বা আদিঘে)
1টি বড় অক্সহার্ট টমেটো
1 লবঙ্গ রসুন

প্রস্তুতি:ওভেন 190C এ গরম করুন। টমেটো (হলুদ এবং কমলা) এবং রসুন একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খোসা থেকে রসুনের পাল্প ছেঁকে নিন। টমেটো এবং রসুনকে একটি ব্লেন্ডারে একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন এবং জলপাই তেল, কাঁচা মরিচ, কাটা তুলসী এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করুন। প্রথমে গোলমরিচ থেকে বীজ সরিয়ে তারপর রিং করে কেটে নিন। হলউমি (বা সুলুগুনি) পাতলা টুকরো করে কেটে নিন (2 মিমি পুরু) এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াই গরম করুন।

পনিরের টুকরো দিয়ে নীচে লাইন করুন যাতে এটি একটি পনির ন্যাপকিনের মতো দেখায়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং পনির গলে যেতে শুরু করুন। অন্যদিকে ঘুরিয়ে দিন। একটি পরিবেশন প্লেটে সমাপ্ত পনির, দুই পাশে সোনালি রাখুন। অক্স হার্ট টমেটোকে টুকরো টুকরো করে কেটে পনিরের উপর রাখুন। বাকি টমেটো ঢেলে দিন এবং তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টমেটো-রসুন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পুরো চুলায়

উপকরণ:

2.5 কেজি ওজনের পুরো স্যামন (গটে)
চামড়া সহ 1.5 কেজি আলু
সামুদ্রিক লবণ
পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
6 তরুণ মৌরি শিকড়
জলপাই তেল
ভেষজ (ডিল, পার্সলে এবং ট্যারাগন প্রতিটি 1 ছোট গুচ্ছ)
2 লেবু

প্রস্তুতি:সম্পূর্ণ শক্তিতে ওভেন প্রিহিট করুন। পুরো সালমন মিটমাট করার জন্য একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন। আলু ধুয়ে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মৌরি যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি। প্রতিটি ভেষজের অর্ধেক গুচ্ছ নিন। পরে নাও কাটিং বোর্ড. সবকিছু কাটা. একটি পাত্রে রাখুন।

মাছ থেকে আঁশ সরান। মাছ ধুয়ে ভিতরে এবং বাইরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। স্যামনের উভয় পাশের ত্বকে উল্লম্ব তির্যক কাট তৈরি করুন: পিছন থেকে পেট পর্যন্ত - প্রায় 2 সেমি গভীর। প্রতিটি পাশে 6 টি কাট করুন।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ ঘষে, কাটা মধ্যে ঘষা। লেবু-ভেষজ মিশ্রণের সাথে একই কাজ করুন। অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষে নিন। আলু এবং মৌরির একটি স্তরে মাছ রাখুন। স্যামনের পেটে অবশিষ্ট ভেষজগুলি রাখুন। লেবু টুকরো টুকরো করে কেটে পেটে রাখুন। আলু, মৌরি এবং ভেষজ দিয়ে চুলায় সালমন বেক করুন।

মাছটিকে একটি গরম চুলায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে দিন এবং আরও 30 মিনিট রান্না করুন। 1টি লেবুর রস সরাসরি মাছের উপরে চেপে দিন, জলপাই তেল দিয়ে থালা গুঁড়া করে পরিবেশন করুন।

ভ্যানিলা পুডিং

উপকরণ:

4টি ডিম
250 মিলি দুধ
100 গ্রাম ময়দা
3 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
100 গ্রাম মাখন
2 ভ্যানিলা শুঁটি
2 লেবু

প্রস্তুতি:ভ্যানিলা শুঁটি লম্বা করে কাটুন, মটরশুটি সরিয়ে একটি বাটিতে ঢেলে দিন। সেখানে দুটি লেবুর জেস্ট গ্রেট করুন, নরম মাখন এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে বীট করুন। ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। মোট ভরে দুধ ঢালা, সবকিছু মিশ্রিত করতে ভুলবেন না, দুটি লেবুর রস চেপে নিন, ময়দা যোগ করুন। একটি বেকিং ডিশে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে ময়দা রাখুন। ফর্মটি রাখুন জল স্নান 45 মিনিটের জন্য ওভেনে। 280 ডিগ্রিতে বেক করুন। সঙ্গে পুডিং পরিবেশন করুন তাজা ক্রিমএবং জ্যাম

আলু এবং ওরেগানো দিয়ে মুরগির উরু

উপকরণ:

5টি মুরগির উরু
6টি আলু
ওরেগানো গুচ্ছ
300 গ্রাম চেরি টমেটো
সামুদ্রিক লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদে
স্বাদে জলপাই তেল
স্বাদে ওয়াইন ভিনেগার

প্রস্তুতি:আলু সিদ্ধ করুন। মুরগির উরু লম্বালম্বিভাবে কেটে একটি পাত্রে লবণ, গোলমরিচ এবং অলিভ অয়েল দিয়ে টস করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মুরগির উরু 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। লবণ দিয়ে মর্টারে ওরেগানো পিষে নিন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। জলপাই তেলের চামচ, এক চামচ ভিনেগার এবং মরিচ। একটি বেকিং শীটে মুরগির উরু, আলু এবং খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন, সসের উপর ঢেলে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

রাস্পবেরি এবং mascarpone সঙ্গে tarts

উপকরণ:

গ্রিজ করার জন্য মাখন
500 গ্রাম মিষ্টি Shortcrust প্যাস্ট্রি
চাল বা শুকনো মটরশুটি
150 মিলি প্রাকৃতিক দই
200 গ্রাম মাস্কারপোন
2 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি
অর্ধেক কমলার zest
250 গ্রাম রাস্পবেরি (স্ট্রবেরি বা ব্লুবেরি)
100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট উচ্চ গুনসম্পন্ন(70% কোকো)

প্রস্তুতি:ওভেন 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। মাখন দিয়ে চারটি 4-ইঞ্চি টার্ট প্যান গ্রিজ করুন। ময়দার শীটটি 4 ভাগে ভাগ করুন। ময়দার প্রতিটি চতুর্থাংশ পাতলাভাবে রোল করুন এবং ময়দাটি ছাঁচে বিতরণ করুন। ময়দাটি ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর প্রতিটি প্যান বেকিং কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং চাল বা শুকনো মটরশুটি যোগ করুন, তারপর 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

চুলা থেকে প্যানগুলি সরান, কাগজ এবং চাল/মটরশুটি সরান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট বেক করুন। ছাঁচগুলি সরান এবং তাদের সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

হালকা এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে মাস্কারপোন, দই, ক্যাস্টার সুগার এবং কমলার জেস্ট ফেটিয়ে নিন। প্যানগুলি ঠান্ডা হওয়ার সময় ফ্রিজে রাখুন।

ছাঁচে ক্রিমটি বিতরণ করুন এবং উপরে রাস্পবেরি রাখুন। জলের স্নানে চকোলেটটি গলিয়ে নিন, তারপরে রাস্পবেরি টার্টের উপরে গরম চকোলেট ঢেলে দিন। অবিলম্বে বা ঠান্ডা পরে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন - রাজধানী রেস্টুরেন্ট থেকে নতুন সালাদ রেসিপি

এবং আরগুলা

উপকরণ:

455 গ্রাম স্প্যাগেটি
লবণ মরিচ
জলপাই তেল
2 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম কাটা
1-2 শুকনো লঙ্কা, গুঁড়ো করা (বা মরিচ সিজনিং)
400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কাঁচা চিংড়ি
1 ছোট গ্লাস সাদা ওয়াইন
2 চা চামচ টমেটো পেস্ট
একটি লেবুর রস এবং খোসা
2 মুঠো আরগুলা, কাটা

প্রস্তুতি:প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে স্প্যাগেটি রান্না করুন। এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েলের একটি ভাল গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং রসুন এবং মরিচ দিয়ে দিন। একবার রসুন রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করলে, চিংড়ি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর ওয়াইন যোগ করুন এবং টমেটো পেস্টএবং আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। পাস্তা প্রস্তুত হয়ে গেলে, কিছু সংরক্ষণ করে প্রায় সমস্ত জল ফেলে দিন। সসের সাথে স্প্যাগেটি মেশান, চেপে নিন লেবুর রস, অর্ধেক আরগুলা যোগ করুন। আপনি যদি সসটি আরও জলীয় করতে চান তবে অবশিষ্ট পাস্তা জল যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ জন্য পরীক্ষা করুন. বাকি আরগুলা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে স্প্যাগেটি ছিটিয়ে দিন।

সসেজ ময়দার মধ্যে বেকড

উপকরণ:

সূর্যমুখীর তেল
8টি বড় সসেজ
4 sprigs রোজমেরি
2টি বড় লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
2 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম কাটা
মাখন 2 টুকরা
6 টেবিল চামচ। সুবাসিত ভিনেগার
1 উদ্ভিজ্জ ঝোল কিউব

পরীক্ষার জন্য:

285 মিলি দুধ
115 গ্রাম ময়দা
ডিম
লবণ

প্রস্তুতি:ময়দার জন্য সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একপাশে সেট করুন। ঢালা সূর্যমুখীর তেলএকটি বেকিং ডিশে 1 সেন্টিমিটার এবং মাঝখানের ওভেন প্যানে রাখুন, 240-250 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন। প্যানের নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন, কারণ... রান্না করার সাথে সাথে তেল কিছুটা ছড়িয়ে পড়তে পারে। তেল গরম হলে প্যানে সসেজগুলি রাখুন। নিশ্চিত করুন যে তারা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর ছাঁচটি বের করুন এবং ময়দা দিয়ে সসেজগুলি পূরণ করুন। রোজমেরি যোগ করুন এবং চুলায় প্যান ফেরত দিন। কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য এটি খুলবেন না। সোনালি এবং ক্রিস্পি হয়ে গেলে ডিশটি সরিয়ে ফেলুন।

পেঁয়াজের গ্রেভি তৈরি করতে, মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ এবং রসুন 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন। বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ভিনেগার অর্ধেক বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি উদ্ভিজ্জ স্টক কিউব এবং কিছু জল যোগ করুন। সিদ্ধ করুন। গ্রেভি প্রস্তুত।

সসেজ সঙ্গে পরিবেশিত আলু ভর্তা, তাজা সবজি বা বেকড মটরশুটি।

আভাকাডো, চিংড়ি এবং পনির দিয়ে ক্রিমে বেকড কড

উপকরণ:

জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)

কড ফিললেটের 2 টুকরা, প্রতিটি 225 গ্রাম
মুষ্টিমেয় তাজা তুলসী, মোটা করে কাটা
1 অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়ানো, পিট করা, অর্ধেক কাটা, তারপর পাতলা অর্ধ-চন্দ্রে
150 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি (কাঁচা বা রান্না করা)
140 মিলি ভারী ক্রিম
150 গ্রাম চেডার পনির

প্রস্তুতি:ওভেন 220 oC তে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ডিশকে অল্প পরিমাণে অলিভ অয়েল, লবণ এবং মরিচের উভয় পাশে কড দিয়ে গ্রীস করুন এবং ডিশে রাখুন। তুলসী পাতা এবং আভাকাডো এবং চিংড়ি দিয়ে মাছ সিজন করুন। ক্রিম দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং গ্রেটেড চেডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনের উপরের র্যাকে 15-20 মিনিট বেক করুন। পনির বাদামী হওয়া উচিত এবং ক্রিম ফুটতে হবে।

নতুন সেরা সালাদ

উপকরণ:

নিয়মিত শ্যালট - 6 পিসি।
ওয়াইন ভিনেগার - 5 চামচ। l
তাজা ট্যারাগন পাতা - 4 মুঠো
লাল বীজহীন আঙ্গুর -1 শাখা
সাদা আঙ্গুর - ½ শাখা
জলপাই তেল - 6 চামচ। l
লবণ, মরিচ স্বাদ
ছাগলের পনির - 200 গ্রাম

প্রস্তুতি:একটি সালাদ বাটিতে পাতলা করে কাটা শালটগুলি রাখুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং নাড়ুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হলে 10-15 মিনিট সময় লাগবে। পেঁয়াজ ম্যারিনেট করে খাস্তা থাকবে। ট্যারাগন পাতা, অর্ধেক আঙ্গুর এবং জলপাই তেল যোগ করুন। মিক্স কাটা পনির যোগ করুন। বাকি তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। প্রচুর লবণ যোগ করার দরকার নেই, পনির নিজেই লবণাক্ত।

এই রেসিপিটির হাইলাইটটি বেশ কয়েকটি স্বাদের সংমিশ্রণে রয়েছে: তিক্ত (শালটস), মিষ্টি (আঙ্গুর), নোনতা (ছাগলের পনির)। এই piquancy একটি অস্বাভাবিক স্বাদ প্রতিশ্রুতি।

ব্লুবেরি পাই

উপকরণ:

প্যান গ্রীস একটি সামান্য মাখন
ঘরের তাপমাত্রায় 4টি বড় ডিম
চিনি 250-270 গ্রাম
180 গ্রাম মাখন, গলিত
110 মিলি জলপাই তেল
150 মিলি দুধ
1 ভ্যানিলা বিন বা 1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
400 গ্রাম গমের আটা
1.5 চা চামচ বেকিং পাউডার
এক চিমটি লবণ
2 লেবুর zest
2 টি কমলার zest
600 গ্রাম তাজা ব্লুবেরি

প্রস্তুতি:ওভেন 175 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। মাখন দিয়ে 25 সেমি ব্যাসের একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে নীচে লাইন করুন। চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, তারপর মাখন এবং জলপাই তেল, দুধ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। আলোড়ন। একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার, ডিম এবং মাখন মেশান। লেবু এবং কমলার জেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন কাঠের চামচ. ময়দা আর্দ্রতা শোষণ করার অনুমতি দেওয়ার জন্য দশ মিনিটের জন্য আলাদা করুন।

ময়দার মধ্যে বেরির এক চতুর্থাংশ মিশ্রিত করুন, এটি প্যানে রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি মসৃণ করুন। প্রিহিটেড ওভেনের মাঝখানে প্যানটি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, উপরের অবশিষ্ট বেরিগুলি আলতো করে টিপুন এবং কেকটিকে আরও 30-40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন যতক্ষণ না বেক করা এবং হালকা বাদামী হয়। একটি তারের র্যাকে প্যানে কেকটি রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। 10 মিনিটের পরে, ব্লুবেরি পাই সরানো যেতে পারে।

চমত্কার মাছ lasagna

উপকরণ:

125 গ্রাম মাখন
1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
2টি মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
3 সেলারি ডালপালা, সূক্ষ্ম কাটা
মৌরির 1টি ছোট মাথা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
তেজপাতাএকটি শাখায়
পার্সলে ছোট গুচ্ছ, পাতা কাটা, ডালপালা সংরক্ষণ
বেকন টুকরা
12 সম্পূর্ণ তাজা চিংড়ি, মাথা সরানো এবং সংরক্ষিত
100 মিলি সাদা ওয়াইন
850 মিলি দুধ
80 গ্রাম ময়দা
সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
1/2 জায়ফল, গ্রেট করা
250 গ্রাম ল্যাসাগন শীট
600 গ্রাম কড, স্যামন বা সমুদ্র খাদ ফিললেট, চামড়া সরানো এবং টুকরা মধ্যে কাটা
300 গ্রাম চেরি টমেটো, অর্ধেক
70 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান
আরগুলা গুচ্ছ

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য:

50 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
পার্সলে
1 লেবুর zest

প্রস্তুতি:একটি বড়, গভীর সসপ্যানে মাখনের এক চতুর্থাংশ গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং মৌরি যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে সিদ্ধ করুন। একগুচ্ছ তেজপাতা এবং পার্সলে ডালপালা সংগ্রহ করুন, সেগুলিকে বেকনের একটি টুকরোতে মুড়িয়ে দিন এবং স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে দিন। এই গুচ্ছটিকে চিংড়ির মাথার সাথে প্যানে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন: সবজিগুলি নরম হওয়া উচিত, তবে বাদামী নয় এবং চিংড়ির মাথাগুলি গোলাপী হওয়া উচিত। ওয়াইন ঢালা এবং এটি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। দুধ যোগ করুন, ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনুন। যত তাড়াতাড়ি দুধ ফুটে, তাপ থেকে সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি পান করতে দিন।

অন্য একটি গভীর সসপ্যানে, অবশিষ্ট মাখন গরম করুন। এটি ফেনা শুরু হলে, ময়দা যোগ করুন এবং সামঞ্জস্য একজাত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। চিমটি ব্যবহার করে, দুধ থেকে চিংড়ির মাথা এবং ঘাসের বান্ডিলগুলি সরিয়ে ফেলুন, সমস্ত তরল বের করে নিন। গরম মাখনের পেস্টে শাকসবজির সাথে দুধের মই যোগ করুন এবং নাড়ুন। আর একটি ঢেঁড়স যোগ করুন, নাড়ুন এবং যতক্ষণ না সব দুধের মিশ্রণ শেষ হয়ে যায় ততক্ষণ যোগ করতে থাকুন, ফলে একটি ঘন সাদা সস তৈরি হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়তে, এবং ময়দা রান্না করার জন্য কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান, লবণ, মরিচ এবং সঙ্গে ঋতু জায়ফল. যদি চিংড়ির মাথা থেকে অ্যান্টেনা অবশিষ্ট থাকে তবে সেগুলি মাছ বের করে দিন।

লাসাগনা শীটগুলির জন্য প্যাকেজ নির্দেশাবলী পড়ুন; একটি বড় প্যানে এক চতুর্থাংশ সস ঢেলে দিন। ফিশ ফিললেট এবং চিংড়ির এক তৃতীয়াংশ, টমেটোর এক তৃতীয়াংশ, কাটা পার্সলে এক তৃতীয়াংশ এবং পারমেসান পনিরের এক চতুর্থাংশ যোগ করুন। লাসাগনা শীট দিয়ে ঢেকে দিন। ফিলিং এবং পাস্তার মধ্যে পর্যায়ক্রমে আরও দুটি স্তর যুক্ত করুন। উপরে অবশিষ্ট সস ঢালা এবং অবশিষ্ট পনির এবং রুটি crumbs সঙ্গে ছিটিয়ে, পার্সলে এবং লেবু zest সঙ্গে মাটি.

সম্প্রতি, বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ, রেস্টুরেন্ট, টিভি উপস্থাপক এবং অনুগামী স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনজেমি অলিভার একটি নতুন বই প্রকাশ করেছে, প্রতিদিনের সুপারফুড, যা তিনি বেশ কয়েক বছর ধরে কাজ করছেন। আগস্টের শেষের দিকে যুক্তরাজ্যে প্রকাশিত বইটি ছিল অলিভারের সারা বিশ্বে গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণের ফলাফল: তিনি বিশ্বের বিভিন্ন অংশে রান্নার গুরু, পুষ্টিবিদ এবং শতবর্ষী ব্যক্তিদের সাথে কথা বলেছেন এবং দীর্ঘায়ু এবং সুপারফুডের রহস্য সম্পর্কে কথা বলেছেন। মানুষ সুস্থ। বইটিতে সীমিত ক্যালোরি সামগ্রী সহ অলিভারের স্বাক্ষর রেসিপিগুলিও রয়েছে: প্রাতঃরাশ - 400 কিলোক্যালরি পর্যন্ত, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার - 600 পর্যন্ত৷

প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি বেরি, কলা, দই এবং বাদাম দিয়ে প্যানকেক স্মুদি খেতে পারেন। দুপুরের খাবারের জন্য, কিউই, চুন এবং মরিচের সস দিয়ে মাছের টাকো ব্যবহার করে দেখুন। এবং রাতের খাবারের জন্য, ভেষজ এবং ভাতের সাথে ট্যাবউলেহ সালাদ এর সাইড ডিশের সাথে স্টেক এবং মরিচ ভাজুন। বিশ্বাস করুন, আপনি সুস্থ বোধ করবেন! আপনি বই থেকে খাবারগুলি চয়ন করতে পারেন এবং সেগুলি রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সোমবার থেকে শুক্রবার, বা প্রতিদিন রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন - এটি আপনার উপর নির্ভর করে।

বইটি প্রকাশের পর মন্তব্য করেছেন জেমি অলিভার।

বাম: অলিভারের নতুন বইয়ের প্রচ্ছদ। ডানদিকে: রান্নার শো স্টুডিওতে জেমি

10 মজার ঘটনাজেমি অলিভার সম্পর্কে:

1. জেমি অলিভার 22 বছর বয়সে প্রথম টিভিতে উপস্থিত হয়েছিল - বিবিসি ডকুমেন্টারি ক্রিসমাস অ্যাট দ্য রিভার ক্যাফেতে। দুই বছর পর, 1999 সালে, তিনি তার নিজস্ব শো "দ্য নেকেড শেফ" চালু করেন, যা তার ক্যারিয়ার এবং আন্তর্জাতিক খ্যাতি শুরু করে।

2. 1999 সালে, টনি ব্লেয়ারের জন্য রাতের খাবার রান্না করার জন্য জেমিকে ডাউনিং স্ট্রিটে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল: ফলাফলটি ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রীর সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে।

3. আদেশ প্রদান করেন পারস্য রাজাস্বাস্থ্যকর খাওয়ার জনপ্রিয়করণে তার অবদানের জন্য।

4. টেলিভিশন প্রকল্প "দ্য নেকেড শেফ", "লাঞ্চ ইন 30 মিনিট", "কুকিং ইন 15 মিনিট" এবং আরও অনেকগুলি বিশ্বের 100 টিরও বেশি দেশে সম্প্রচারিত হয় এবং অলিভারের বইগুলি রাশিয়ান সহ 30 টিরও বেশি ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে . রাশিয়ায় 10টি বই প্রকাশিত হয়েছিল।

জেমি অলিভার কয়েক ডজন জনপ্রিয় রান্নার বইয়ের লেখক। ফটোতে: তার মস্কো রেস্তোঁরা জেমির ইতালিয়ানের জানালায় নমুনা

5. জেমি অলিভার এখন 40 বছর বয়সী।

6. জেমি মোটরসাইকেলে লন্ডন ঘুরে বেড়ায়, স্কারলেট ডিভিশন ব্যান্ডে তার স্কুলের বন্ধুদের সাথে ড্রাম বাজায় এবং ইংল্যান্ডের দক্ষিণে যখন সে তার বাবা-মায়ের মালিকানাধীন দ্য ক্রিকেটার্স পাব দেখতে উপভোগ করে: এক সময়, এটি এখানে ছিল, এই পাবের রান্নাঘরে, তিনি তার প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা পেয়েছিলেন।

7. অলিভার প্রাক্তন মডেল জুলিয়েট নর্টনের সাথে বিবাহিত, তাদের দেখা হওয়ার 22 বছর কেটে গেছে এবং তাদের বিয়ের পর এই দম্পতির একটি পুত্র এবং তিনটি কন্যা রয়েছে৷

8. জেমির টিভি কৌশল, যার জন্য ব্রিটিশ গৃহিণীরা তাকে উপাসনা করে, রান্নার প্রক্রিয়াটি ক্ষুদ্রতম বিশদে দেখানো।

জেমি অলিভারের মস্কো রেস্তোরাঁর অভ্যন্তর - জেমির ইতালিয়ান10. রাশিয়ায় 2016-2017 সালের জন্য কুকবুকস পাবলিশিং হাউস দ্বারা পরিকল্পনা করা নতুন বই এভরিডে সুপারফুড প্রকাশের প্রত্যাশায়, আপনি অলিভারের তার রাশিয়ান রেস্তোঁরা জেমি'স ইতালীয়তে খাবার চেষ্টা করতে পারেন: সেন্ট পিটার্সবার্গে রেস্তোঁরাটি কোনুশেনায়ায় অবস্থিত স্কোয়ার, মস্কোতে - শপিং গ্যালারিতে ফ্যাশন ঋতু"Okhotny Ryad-এ। অথবা নতুন বইয়ের রেসিপি অনুযায়ী ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনার রান্না করুন, যেটি HELLO.RU এখনই প্রকাশ করছে।

সকালের নাস্তা

জেমি অলিভার থেকে ব্রেকফাস্ট

কটেজ পনির এবং ভুট্টা প্যানকেক, স্মোকড বেকন এবং ক্যারামেলাইজড কলা

অলিভারের মন্তব্য:

থালাটির হাইলাইট হ'ল দানাদার কুটির পনির, যা প্যানকেকগুলিকে কোমল এবং হালকা করে তোলে। শস্য কুটির পনির অন্যান্য পনির বা কুটির পনির তুলনায় কম চর্বি রয়েছে, উপরন্তু, শস্য কুটির পনির প্রোটিন সমৃদ্ধ।

4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

টিনজাত ভুট্টা - 340 গ্রাম
শ্যালট - 6 পিসি।
তাজা মরিচ মরিচ - 1 পিসি।
ডিম - 2 পিসি।
শস্য কুটির পনির - 200 গ্রাম
আস্ত আটা - 150 গ্রাম
আধা-স্কিমড দুধ 50 মিলি
জলপাই তেল
স্মোকড বেকন - 4 টুকরা
ছোট কলা - 4 পিসি।
ঐচ্ছিক: Tabasco-jalapeno সস

প্রস্তুতি (30 মিনিট):

1. ভুট্টা থেকে রস বের করে নিন এবং একটি বড় পাত্রে দানাগুলি রাখুন। শ্যালট খোসা ছাড়ুন এবং মরিচের সাথে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা (আপনি ইচ্ছা করলে মরিচ থেকে বীজগুলি সরাতে পারেন)। ভুট্টা দিয়ে একটি পাত্রে সবকিছু রাখুন, সেখানে ডিম ভেঙে দিন, কুটির পনির রাখুন এবং ময়দা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, দুধ যোগ করুন, পুরু ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান। লবণ এবং মরিচ।
2. মাঝারি আঁচে একটি বড় ননস্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন। অলিভ অয়েলে রান্নার কাগজের একটি ছোট টুকরো ডুবিয়ে নিন এবং প্যানটি হালকাভাবে গ্রীস করুন।
3. ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো বেকন রাখুন। যখন এটি ধূমপান করা চর্বি ছেড়ে দিতে শুরু করে, এটি দিয়ে প্যানের নীচে আবরণ করুন।
4. ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটি রাখতে একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন, কয়েকটি প্যানকেক তৈরি করুন এবং সেগুলিকে একটু চ্যাপ্টা করুন।
5. 1টি কলার খোসা ছাড়ুন, এটি একটি কোণে 4 ভাগে আড়াআড়িভাবে কাটুন। প্যানকেকগুলির সাথে প্যানে কলা রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. যখন প্যানকেকগুলি একদিকে সোনালি রঙ ধারণ করে, তখন সেগুলি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে ভাজুন।
7. একটি প্লেটে দুটি প্যানকেক, কলা এবং বেকন রাখুন, তাবাস্কো দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। আরও কয়েকটি পরিবেশন প্রস্তুত করুন।

থালা তথ্য:

ক্যালোরি: 400 কিলোক্যালরি
চর্বি: 10.7 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 7 গ্রাম
প্রোটিন: 18.2 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 59.9 গ্রাম
চিনি: 23.8 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 6.6 গ্রাম

রাতের খাবার

জেমি অলিভারের লাঞ্চ

মিষ্টি টমেটো, বেগুন এবং রিকোটার সাথে পাস্তা "সুখ"

অলিভারের মন্তব্য:
অন্যান্য পনিরের তুলনায়, রিকোটায় সামান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। Ricotta ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, একটি উপাদান যা আমাদের দাঁত এবং হাড় সুস্থ এবং শক্তিশালী রাখে।

4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

বেগুন - 2 পিসি।
তাজা মরিচ মরিচ - 1-2 পিসি।
পাইন বাদাম - 40 গ্রাম
রসুন - 2 লবঙ্গ
তাজা তুলসী - 1 গুচ্ছ
জলপাই তেল
টিনজাত বরই টমেটো - 800 গ্রাম
শুকনো ফুসিলি পাস্তা পুরো শস্য আটা- 300 গ্রাম
রিকোটা পনির - 200 গ্রাম
পারমেসান পনির - 10 গ্রাম

প্রস্তুতি (1 ঘন্টা):

1. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। উপরে একটি দ্বি-স্তর বাঁশের স্টিমার রাখুন।
2. বেগুনগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং মরিচের সাথে স্টিমারের ঝুড়িতে রাখুন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে 25 মিনিট রান্না করুন। স্টিমার থেকে বেগুনগুলি সরান। একটি পৃথক পাত্রে মরিচ রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।
3. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে পাইন বাদাম হালকাভাবে ভাজুন (সজ্জার জন্য একটু সংরক্ষণ করুন), হালকাভাবে কাটা।
4. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তুলসীর ডালপালা ভালো করে কেটে নিন। কাটা বাদাম সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। জলপাই তেল, ভাজা। আপনার তালুতে টমেটো ম্যাশ করুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং বয়ামে অবশিষ্ট রস যোগ করুন। জারে কিছু জল ঢালুন, দেয়াল থেকে রস ধুয়ে ফেলুন এবং ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। সামুদ্রিক লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তরলের পরিমাণ অর্ধেক কমে যায়। প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, ছোট টুকরা করে কাটা বেগুন যোগ করুন।
5. এদিকে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রেখে পাস্তা প্রস্তুত করুন। রান্নার সময় প্যাকেজে নির্দেশিত হয়। একটি মগে পানি ঝরিয়ে নিন। পাস্তা একটি কোলান্ডারে রাখুন।
6. মরিচটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সসে যোগ করুন। তুলসী পাতা যোগ করুন, কিছু সাজানোর জন্য সংরক্ষণ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সস সিজন করুন। পাস্তা এবং রিকোটা সসে রাখুন, প্রয়োজনে পাস্তা রান্নার পানির সামান্য অংশ যোগ করুন। মিক্স প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন এবং পাইন বাদাম, তুলসী পাতা এবং গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

থালা তথ্য:

ক্যালোরি: 472 কিলোক্যালরি
চর্বি: 18.9 গ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5.3 গ্রাম
প্রোটিন: 20.25 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 60.2 গ্রাম
চিনি: 12 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 10 গ্রাম

রাতের খাবার:

জেমি অলিভার থেকে ডিনারভাজা স্টেক এবং মরিচ, ভাত এবং ভেষজ সঙ্গে তাবউলেহ সালাদ

জেমি অলিভার সবচেয়ে বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফদের একজন। অনেক দেশে তারা তার রান্নার অনুষ্ঠান দেখে এবং তার বই থেকে রেসিপি অনুযায়ী খাবার তৈরি করে। 2013 সালে, অলিভারের বই "সেভিং উইথ জেমি" রাশিয়ান ভাষায় প্রকাশিত হয়েছিল, যেখানে তিনি সুস্বাদু এবং সস্তা খাবার প্রস্তুত করার গোপনীয়তাগুলি ভাগ করেছেন।

রুটি

জেমি অলিভার বিভিন্ন রুটির রেসিপি অফার করে। সিয়াবাট্টা- তার প্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। একজন বিখ্যাত শেফ এটিকে সালাদ সহ বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, অলিভার তার "ওয়ার্ম সালাদ অফ ব্রেড, ক্রিস্পি স্মোকড ব্রিসকেট, পারমেসান এবং পোচড এগ"-এ সিয়াবাট্টা যোগ করেন।

আরেকটি বিখ্যাত রেসিপি - ফোকাসিয়ারোজমেরি সঙ্গে এখানে রয়েছে ফোকাসিয়া তৈরির উপকরণ।

• 30 গ্রাম লাইভ খামির
• 30 গ্রাম চিনি
• 15 গ্রাম লবণ
• 1 কেজি ময়দা
• 600 মিলি জল

• 4 কান্ড রোজমেরি
• 1.5 চা চামচ। সামুদ্রিক লবণ
• রসুনের 3-4 কোয়া
• 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ

পিজা

জেমি অলিভার পিজ্জা তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি দেয় প্যান পিৎজা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সস্তা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। বিশেষভাবে প্রস্তুত টমেটো সস, সসেজ, মোজারেলা, বেসিল, লবণ, মরিচ, কালো মরিচ এবং পারমেসান রাখুন, প্যানসেটা বিছিয়ে দিন এবং পিজ্জাটি 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে পিজ্জা শুধুমাত্র ধাতব হ্যান্ডলগুলি সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা যেতে পারে, যেহেতু প্লাস্টিকেরগুলি কেবল গলে যাবে। সবুজ লেবুর সালাদ দিয়ে পিজ্জা পরিবেশন করা ভালো।

সালাদ

জেমি অলিভারের দেওয়া অনেক সালাদের মধ্যে রয়েছে: সালাদ "নিকোইস"- সবচেয়ে জনপ্রিয় এক. ব্রিটিশ শেফের রেসিপি অনুসারে এটি প্রস্তুত করতে আপনার আলু, তেলে টুনা, ডিম, ক্যাপার, লেবু, আরগুলা, লেটুসের মিশ্রণ, একটি লাল পেঁয়াজ এবং অ্যাঙ্কোভি ফিলেট প্রয়োজন। এটি মটরশুটি এবং জলপাই ছাড়াই নিকোইস সালাদের একটি ফরাসি সংস্করণ।

গুয়াকামোল- মেক্সিকান অ্যাভোকাডো স্ন্যাক। জেমি অলিভারের গুয়াকামোল রেসিপির জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি চেরি টমেটো, গোলমরিচ, একগুচ্ছ ধনেপাতা, 2টি চুন এবং 2টি অ্যাভোকাডো নিতে হবে। আভাকাডো অর্ধেক কাটা, বীজ এবং চামড়া সরান। সজ্জা লবণাক্ত করা হয়, চুনের রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং ধনেপাতা, চেরি টমেটো এবং মরিচের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

গরম খাবার

জেমি অলিভারের সাশ্রয়ী খাবারের একটি- চিলি কন কার্নে. এটি প্রস্তুত করতে আপনার 2 টি পেঁয়াজ, রসুনের একটি লবঙ্গ, জলপাই তেল, 2 চা চামচ প্রয়োজন। গুঁড়া, 1 লাল মরিচ, 1 চা চামচ। জিরা, সামুদ্রিক লবণ, তাজা কালো মরিচ, স্টেকের জন্য 450 গ্রাম গরুর মাংস, 200 গ্রাম রোদে শুকানো টমেটো, 2 x 400 গ্রাম টিনজাত টমেটো, 0.5 দারুচিনির কাঠি এবং 2 x 400 গ্রাম লাল কিডনি বিনের ক্যান। চিলি কন কার্নের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।

অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন, মরিচ গুঁড়ো, মরিচ, জিরা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং এটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাটা রোদে শুকানো টমেটো সহ টিনজাত টমেটো, দারুচিনি এবং আধা গ্লাস জল মাংসে যোগ করা হয়। ফুটানোর পরে, ফয়েল এবং একটি ঢাকনা দিয়ে চিলিকনটি ঢেকে দিন এবং চুলায় বা চুলায় আরও দেড় ঘন্টা রান্না করুন। শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে মটরশুটি যোগ করুন। রুটি, লেটুস, দই এবং গুয়াকামোলের সাথে পরিবেশন করুন।

মাছ এবং চিপস- আলু এবং বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ সহ মাছ। জেমি অলিভারের ফিশ অ্যান্ড চিপস রেসিপি অনুসারে, আলু গভীর ভাজা হয়, মাছের টুকরোগুলিকে ময়দা, লবণ, স্টার্চ এবং বিয়ারের ব্যাটারে গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং উভয় পাশে ভাজা হয়। মাছ এবং চিপস প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি 3-4 মিনিট সময় নেয়।

শুয়োরের মাংসখসখসে ভূত্বক সহ, চুলায় বেকড

10টি পরিবেশনের জন্য:

• চামড়া সহ 2 কেজি শুকরের মাংসের পেট
• 0.5 চা চামচ। ঝাল মরিচ
• 1 চা চামচ। স্মোকড পাপরিকা
• কিছু তাজা থাইম
• 2টি তাজা তেজপাতা
• 1 টেবিল চামচ। l শুকনো ওরেগানো
• 1 চা চামচ। ইংরেজি সরিষা
• 3 কোয়া রসুন
• 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল
• গোল মরিচ
• সামুদ্রিক লবণ

আমরা শুয়োরের মাংস গ্রহণ করি, প্রায় প্রতি সেন্টিমিটারে চামড়া জুড়ে গভীর কাট করি এবং মাংসটিকে একটি বেকিং শীটে রাখি।

মেরিনেড প্রস্তুত করতেথাইমের পাতাগুলিকে অবশ্যই ছিঁড়ে এবং একটি মর্টারে মাটিতে দিতে হবে, রসুন, তেজপাতা এবং এক চা চামচ লবণ যোগ করুন, তারপরে একটি পেস্টে সবকিছু পিষে নিন।

পেপারিকা, গরম মরিচ, কালো মরিচ এবং ওরেগানো যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

তারপরে আপনাকে মশলার উপর সামান্য জলপাই তেল ছিটিয়ে দিতে হবে, সরিষা যোগ করুন এবং চূর্ণ-বিচূর্ণ সামঞ্জস্যের একটি পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।

মেরিনেড পিষে শুয়োরের মাংস পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মাংস ঢেকে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

এক ঘন্টা পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে শুকরের মাংস সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে দিন। ওভেনটি সর্বোচ্চ পর্যন্ত গরম করুন, মাংসটি উপরের তাকটিতে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না ত্বক ফুলে উঠতে শুরু করে।

এর পরে, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং আরও 2 - 2.5 ঘন্টা চুলায় রাখুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায় এবং ত্বকে একটি খসখসে ক্রাস্ট তৈরি হয়। শুয়োরের মাংস আরও রসালো করতে, প্রতি 30 মিনিটে এটি নিষ্কাশিত চর্বি দিয়ে বেস্ট করুন।

ব্রিসকেট প্রস্তুত! আপনি এটি একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করতে পারেন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে পারেন এবং তারপরে সবাইকে টেবিলে ডাকতে পারেন।

আকর্ষণীয় রেসিপি মশলাদারপশুপালক এর পাইজেমি অলিভার দ্বারা।

রাখালের পাইয়ের 2টি পরিবেশনের জন্য:

• 200 গ্রাম ভেড়ার কিমা
• 1টি ছোট লাল পেঁয়াজ
• 1 টেবিল চামচ। l মাদ্রাজ কারি পেস্ট
• 350 গ্রাম আলু
• 100 গ্রাম হিমায়িত মটর
• 1 ছোট লাল মরিচ
• 1 সেমি তাজা আদা মূল
• 2 কোয়া রসুন
• 200 গ্রাম কাটা টিনজাত টমেটো
• কিছু তাজা ধনে
• এক চিমটি কালো সরিষার বীজ
• জলপাই তেল
• 20 গ্রাম মাখন
• গোল মরিচ
• সামুদ্রিক লবণ

ডেজার্ট

জেমি অলিভার লাভজনক ডেজার্টের জন্য অনেক রেসিপি দেয় কেক, পাই, ব্রাউনি, পুডিং এবং মাউসের জন্য সবসময় বড় খরচের প্রয়োজন হয় না।

ইংরেজি কেক ব্রাউনিজেমি চকোলেট, শুকনো চেরি, কোকো এবং বাদাম দিয়ে রান্না করে। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়, তারপর ব্রাউনগুলি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করা হয়।

হামিংবার্ড কেকপ্রস্তুত করা বেশ সহজ। এই কেকটির জন্য 250 মিলি জলপাই তেল, 350 গ্রাম প্যানকেক ময়দা, 1 চা চামচ প্রয়োজন। দারুচিনি, 350 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 4টি পাকা কলা, একটি ক্যান টিনজাত আনারস, 2টি ডিম, 1 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস এবং 50 গ্রাম পেকান। হামিংবার্ড গ্লেজ কেকের জন্য, 400 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 150 গ্রাম মাখন, 200 গ্রাম নিন ক্রিম পনির, 2 চুন, 50 গ্রাম পেকান। এই কেকটি শুধুমাত্র ছুটির দিনেই নয়, সপ্তাহের দিনগুলিতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

জনপ্রিয় ব্রিটিশ শেফের অনেক পুডিং রেসিপি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, " চকলেট পুডিংপুরো কমলা দিয়ে"বা" দইপুডিং", তবে সবচেয়ে বিখ্যাত তার" ইয়র্কশায়ার পুডিং" এগুলি প্রস্তুত করতে আপনাকে 3 টি ডিম, 115 গ্রাম ময়দা, এক চতুর্থাংশ চামচ নিতে হবে। লবণ, 285 মিলি দুধ এবং সব্জির তেল. একটি পাত্রে ইয়র্কশায়ার পুডিংয়ের সমস্ত উপকরণ ফেটিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। ওভেনটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং এতে পুডিং মোল্ডগুলি 2-3 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর প্রতিটি ছাঁচে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l তেল দিয়ে আবার ওভেনে ৫ মিনিট রেখে দিন। এর পরে, গরম তেল দিয়ে ময়দাটি ছাঁচে ঢেলে দিন এবং পুডিংটি 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

চকোলেট mousseজেমি অলিভার থেকে অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠতে পারে। মাউস তৈরির উপাদানগুলি বেশ সহজ:

• 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
• 30 গ্রাম মাখন
• 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
• 3টি মুরগির ডিম

মুসলের জন্য চকোলেট ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে মাখনের সাথে জলের স্নানে গলে যায়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। তারপর গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, মেশান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। কুসুম সাদা থেকে আলাদা করা হয় এবং চকোলেট ভরে যোগ করা হয়। শক্ত শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত সাদা বীট. 2 টি যোগে মাউসের সাদা অংশে মেশান। সমাপ্ত চকোলেট মাউস কমপক্ষে 3 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।