আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

উত্সব টেবিলের অপরিবর্তনীয় বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল লবণাক্ত ট্রাউট বা সালমন। আপনি যদি একটি সুস্বাদু জিনিস কেনার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে না চান তবে বাড়িতে পণ্যটি আচার করার চেষ্টা করুন। উপকরণ এবং সময় রান্নার টেবিলআপনার ন্যূনতম প্রয়োজন হবে এবং ফলস্বরূপ মাছের স্বাদ আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের আনন্দিত করবে।

কিভাবে বাড়িতে লবণ ট্রাউট

করতে পারা ভিন্ন পথট্রাউট আচার যাইহোক, তারা সবাই একই প্রযুক্তি জড়িত। প্রথমে মাছ কেটে নিতে হবে। যদি ফিললেট প্রয়োজন হয়, হাড়গুলি সরান। পরবর্তী ধাপে হবে ব্রাইন বা শুকনো পিলিং মিশ্রণের উৎপাদন। মাছটিকে একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং সিজনিং দিয়ে ভরা বা ঢেকে রাখতে হবে। রেফ্রিজারেটরে চাপের মধ্যে পাত্রটি পাঠানোর মাধ্যমে ট্রাউটের লবণাক্ততা শেষ হবে যাতে পণ্যটি ভালভাবে লবণাক্ত এবং মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়।

কত লবণ যোগ করতে হবে

সুস্বাদু লবণযুক্ত মাছ সম্পর্কে একেকজনের একেক রকম ধারণা রয়েছে। ট্রাউট কতক্ষণ লবণ দিতে হবে তার দুটি পদ্ধতি রয়েছে:

• হালকা লবণযুক্ত মাছের মৃতদেহকে অল্প সময়ের জন্য মেরিনেড বা মশলায় লবণ দিতে হবে। এই সল্টিং একটি সূক্ষ্মতা প্রাপ্ত করার একটি দ্রুত উপায় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একটি হালকা লবণযুক্ত থালা প্রস্তুত করতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। এই জাতীয় মাছের স্বাদ এর কোমলতা দ্বারা আলাদা করা হয়।
• আরও সুস্বাদু পণ্যের ভক্তরা ভালভাবে লবণযুক্ত মাছ উপভোগ করবেন। 1 থেকে কয়েক দিনের জন্য লবণ বা মশলায় মাছ আচার করা প্রয়োজন। এটি একটি তীক্ষ্ণ, লবণাক্ত স্বাদ আছে।

বাড়িতে লবণাক্ত ট্রাউট জন্য রেসিপি

মাছ তৈরির নির্দেশাবলী বেছে নেওয়ার আগে, এটি টুকরো, ফিলেট প্লেট বা পুরো মৃতদেহ হবে কিনা তা নির্ধারণ করুন। এই অনুসারে, আপনি সল্টিং ট্রাউটের জন্য একটি রেসিপি চয়ন করতে পারেন। এটি শুষ্ক লবণাক্তকরণ বা ব্রিনের ব্যবহার জড়িত হতে পারে। বিভিন্ন ধরনের মশলা মিশ্রণ বা পৃথক মশলা স্বাদ এবং সুবাস যোগ করতে সাহায্য করবে। কীভাবে আচার করা যায় তার বিভিন্ন বিকল্পগুলির মধ্যে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব চয়ন করতে পারে সুস্বাদু রেসিপি.

লবণ এবং চিনি দিয়ে

• প্রস্তুতির সময়: 1-2 দিন।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 198 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: রাতের খাবার / ছুটির টেবিলের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান।

লবণ এবং চিনি যোগ করার সাথে শুষ্ক পদ্ধতি ব্যবহার করা সালমন লবণাক্ত করার সহজ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। আপনার ন্যূনতম উপাদান এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে। পণ্যটি খুব সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে। রেডিমেড মাছ স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ছুটির টেবিলে বা পারিবারিক ডিনারে স্ন্যাক হিসাবে এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• দানাদার চিনি - 1 চামচ। l.;
• ট্রাউট (ফিলেট) - 1000 গ্রাম;
• তেজপাতা- 3 পিসি।;
• সামুদ্রিক লবণ - 3 চামচ। l.;
• লেবুর রস;
• মাছের জন্য মশলা;
• কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর বাটি নিন। নীচে কিছু চিনি এবং লবণ রাখুন। উপরে তাজা মাছের টুকরো রাখুন, ত্বকের পাশে নীচে রাখুন, তারপর আবার মিষ্টি এবং নোনতা মিশ্রণ যোগ করুন।
2. ফিলেটের উপর একটু লেবুর রস ঢেলে দিন, একটি তেজপাতা যোগ করুন এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. মাছের দ্বিতীয় অংশটি রাখুন, ত্বকের পাশে, চিনি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. তিন-লিটার জল দিয়ে পণ্যটি টিপুন এবং 120 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
5. তারপর প্রেসটি সরান এবং একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন। ফিললেটটি ফ্রিজে রাখুন।
6. ট্রাউটের শুকনো সল্টিং 1-2 দিন স্থায়ী হবে।

হালকা লবণাক্ত

• রান্নার সময়: 7 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 186 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ডিনার/উৎসবের টেবিল।
• রন্ধনপ্রণালী: স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

কম লবণ লাল মাছ তাদের কাছে আবেদন করবে যারা পণ্যটির স্বাদ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে পছন্দ করে। সবচেয়ে কোমল ফিললেট ছুটির জন্য এবং ডিনার এ পরিবারের টেবিলের জন্য উপযুক্ত। লেবুর রস খাবারের স্বাদ তুলে ধরতে সাহায্য করবে। এমন উপাদেয় আচার তৈরি করতে খুব কম সময় লাগে। কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করার পরে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং কোমল মাছের ফিললেট পাবেন।

উপকরণ:

• লেবু - ½ টুকরা;
• লবণ;
• ট্রাউট - 0.5 কেজি;
• স্থল গোলমরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. তাজা মাছ ধোয়া, চামড়া এবং হাড় অপসারণ। একটি ছুরি দিয়ে ফিললেটটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন যেখানে আপনি হালকা লবণযুক্ত মাছ রান্না করবেন।
2. লেবুকে পাতলা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন। ফলস্বরূপ স্লাইসগুলি মাছের উপর রাখুন। থালা লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে দিন।
3. একটি ঢাকনা দিয়ে ফলের প্রস্তুতিটি ঢেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। সকালে, লেবু দিয়ে বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট প্রস্তুত হয়ে যাবে।

সম্পূর্ণভাবে

• প্রস্তুতির সময়: 1-3 দিন।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6-7 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 198 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: একটি উত্সব টেবিল/ডিনারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: স্ক্যান্ডিনেভিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

সল্টিং স্যামন গৃহিণীদের জন্য সম্পূর্ণরূপে আনন্দদায়ক কারণ এটি ব্যবহারিকভাবে কাটার প্রয়োজন হয় না। শেফরা বিশ্বাস করেন যে মৃতদেহের অখণ্ডতা যত ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, চূড়ান্ত পণ্যটি তত বেশি স্বাদযুক্ত হবে। বানাতে একটু বেশি সময় লাগবে। ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে লবণ দেওয়ার সময়কাল মাছের আকার, এর ধরন এবং ফলস্বরূপ আপনি যে স্বাদ পেতে চান তার উপর নির্ভর করে।

উপকরণ:

• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মাছের মৃতদেহ - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• লেবু - 1 পিসি।;
• গোল মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাড়ীতে মাছকে দ্রুত লবণ দিতে, ট্রাউটের পেট খুলুন এবং অন্ত্র, ক্যাভিয়ার বা দুধ সরান। মাথা, পাখনা এবং লেজ কাটার দরকার নেই। কাটা মৃতদেহটি ভালোভাবে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. দ্বিতীয় ধাপটি হল পণ্যটি আচারের জন্য ব্রিন কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জানা। এটি করার জন্য, লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, 1 লেবুর রস বের করুন, জলপাই তেল যোগ করুন। মিশ্রণে কালো মরিচ যোগ করলে স্বাদে কিছুটা মশলা যোগ হবে।
3. মাছটিকে উপযুক্ত আকারের একটি এনামেল বা প্লাস্টিকের থালায় রাখুন। পিকলিং মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহটিকে ঢেকে রাখুন এবং একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন। নিপীড়নকে উপরে রাখতে হবে।
4. কীভাবে বাড়িতে পুরো ট্রাউট আচার করা যায় তার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ কাঠামোটি ফ্রিজে রেখে সম্পূর্ণ করতে হবে। এর জন্য নীচের তাকটি সেরা।
5. না হওয়া পর্যন্ত মাছ ফ্রিজে রাখুন। এটি 1 থেকে 3 দিন পর্যন্ত সময় নেয়। ধাপে ধাপে রেসিপিটি সম্পূর্ণ করতে কত সময় লাগবে তা মাছের আকারের উপর নির্ভর করে।

ব্রিনে

• রান্নার সময়: 3 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 224 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: উত্সব টেবিল।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

সালমন "ভিজা" লবণ দেওয়ার পদ্ধতিটি পণ্যটিকে সরসতা, কোমলতা এবং একটি মশলাদার স্বাদ দেয়। হোস্টেসকে ন্যূনতম প্রচেষ্টা করতে হবে। ভেজিটেবল ফ্যাট, ভিনেগার এবং বিভিন্ন ধরনের মশলা ব্যবহার করে ব্রাইন সহজেই প্রস্তুত করা হয়। লেবুর রস যোগ করলে একটু টক হয়ে যাবে। 2 ঘন্টার মধ্যে আপনি দ্রুত উপায়ে তেলে সুস্বাদু, মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ট্রাউট পাবেন।

উপকরণ:

• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• জল - ½ l;
• লবণ - 3 চামচ। l.;
• লেবু - 1 পিসি।;
• ট্রাউট - 1000 গ্রাম;
• ভিনেগার (6%) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।

রন্ধন প্রণালী:

1. ব্রিনে ট্রাউট লবণ কিভাবে দ্রুত পদ্ধতির প্রথম পর্যায়ে, আপনি মাছ কাটা প্রয়োজন। আপনার হাড়, পাখনা, লেজ, মাথা অপসারণ করা উচিত।
2. ফলস্বরূপ ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ভালভাবে ঢেলে দিন লেবুর রস. স্লাইসগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, তেজপাতা, মরিচ এবং পেঁয়াজ রেখে, রিংগুলিতে কাটা, তাদের মধ্যে।
3. লাল মাছ কীভাবে রান্না করা যায় তার পরবর্তী ধাপ হল ব্রিনে মিশ্রিত করা। সংযোগ করুন সব্জির তেল, লেবুর রস এবং জল। ফিশ ফিলেট বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
4. পণ্যের উপর চাপ দিন এবং লবণের জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। 2 ঘন্টার মধ্যে আপনি দ্রুত উপায়ে তেলে সুস্বাদু, মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ট্রাউট পাবেন।

ট্রাউট, যে কোনও লাল মাছের মতো, যে কোনও ভোজের জন্য একটি সজ্জা। হালকা লবণযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত স্ন্যাকস স্যান্ডউইচে সবুজ মাখন, ক্যানাপেস, পনির এবং ভেষজ দিয়ে টার্টলেটে, ওভেনে বেক করা, গ্রিল করা বা কাঠকয়লার উপরে পরিবেশন করা হয়।

আপনি একটি বাজেটে এবং নির্ভরযোগ্যভাবে বাড়িতে মাছ লবণ দিয়ে টেবিলে উপাদেয়তা পেতে পারেন। আপনি একটি পরিষ্কার চেহারা এবং গোলাপী ফুলকা সঙ্গে তাজা, কিন্তু ঠাণ্ডা মাছ চয়ন করতে হবে। যদি আপনি কাটা fillets কিনতে, গন্ধ মনোযোগ দিতে - এটি মাছের হওয়া উচিত। হিমায়িত শব ব্যবহার করার সময়, ফ্রিজে ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন।

একটি শুকনো সল্টিং পদ্ধতি রয়েছে যা লবণ, চিনি এবং মশলা ব্যবহার করে। marinades মধ্যে লবণাক্ত ট্রাউট জন্য রেসিপি আছে:

• লবণ, চিনি এবং মশলা একটি জলীয় দ্রবণ সঙ্গে;
• ওয়াইন বা ভদকা সঙ্গে;
• লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে।

মাছের সাথে কালো এবং অলস্পাইস, জিরা, ধনে, জিরা এবং তুলসী একত্রিত হয়। ট্রাউটের স্বাদ আরও উজ্জ্বল করতে, টুকরোগুলি লেবুর টুকরো এবং তাজা ভেষজ দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয় এবং হর্সরাডিশ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

কাচ, চীনামাটির বাসন বা প্লাস্টিকের থালা মাছ লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত, বিশেষত একটি ঢাকনা দিয়ে। আপনার হাতে যে লবণ আছে তা ব্যবহার করুন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মোটা মাটি। লবণাক্ত করা হয় +10…+15°C তাপমাত্রায়। আপনি যদি হালকা লবণযুক্ত পণ্য পেতে চান তবে পদ্ধতিটি একদিন সময় নেবে। বেশি পরিমাণে লবণ দেওয়ার জন্য, মাছকে দুই দিন বা তার বেশি সময় ধরে রাখতে হবে।

লবণ ট্রাউট ক্লাসিক উপায়

তাই একটি সহজ উপায়েআপনি সঠিকভাবে যে কোনো মাছ লবণ করতে পারেন।

আপনি যদি আপনার অতিথিদের চমকে দিতে চান তবে "ধোঁয়া সহ" একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করুন - একটি "তরল ধোঁয়া" দ্রবণের ¼ চা চামচ দিয়ে ফিললেটটি ঘষুন। গরম ধূমপানের প্রভাবের জন্য, লবণযুক্ত টুকরোগুলিকে ফয়েলে মুড়িয়ে আগুনের কয়লায় 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন - এটি খুব অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• ট্রাউট ফিললেট - 500 গ্রাম;
• লবণ - 25 গ্রাম;
• চিনি - 10 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• মশলা মটর - 2-3 পিসি;
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।

উপকরণ:

• মাঝারি ট্রাউট - 2 টুকরা;
• সামুদ্রিক লবণ - 2 চামচ;
• সয়া সস - 3-4 চামচ;
• স্থল মশলা - 1 চা চামচ;
• শুকনো তুলসী - 1 চা চামচ;
• ধনে দানা - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ট্রাউট মৃতদেহ থেকে মাথা এবং ট্রিপ সরান, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
2. 150 মিলি জলে সয়া সস পাতলা করুন, লবণ, মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
3. মাছটিকে সল্টিং বাটিতে রাখুন, মেরিনেড দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 1-2 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।

ওয়াইন এবং লেবু মধ্যে লবণাক্ত ট্রাউট

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ফিললেটটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, রোলগুলিতে রোল করুন এবং ক্রিম পনিরে ভরা টার্টলেটে পরিবেশন করুন। লেবুর টুকরো দিয়ে উপরে।

রান্নার সময়: 24 ঘন্টা।

উপকরণ:

• তাজা ট্রাউট ফিললেট - 400 গ্রাম;
• সাদা ওয়াইন - 150-200 মিলি;
• সমুদ্রের লবণ - 30-40 গ্রাম;
• লেবু - 1 টুকরা;
• রোজমেরি এবং পার্সলে - 2 টি স্প্রিগ প্রতিটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন এবং ঠাণ্ডা ট্রাউট ফিললেটের উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. তারপর লবণ দিয়ে মাছ ঘষে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন।
3. ফিললেটের উপরে ওয়াইন ঢেলে দিন, উপরে ভেষজ গাছ দিয়ে 20-30 ঘন্টার জন্য লবণ রেখে দিন। এ সময় মাছগুলো ২-৩ বার ঘুরিয়ে নিন।

মধু-সরিষা marinade মধ্যে লবণাক্ত ট্রাউট

মধু এবং সরিষা একটি marinade মধ্যে, মাছ দ্রুত লবণাক্ত করা হয়।

এই সসে হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট রান্না করার চেষ্টা করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাছ গ্রিজ করার পরে এটি গ্রিলের উপর ভাজুন।

রান্নার সময়: 1 দিন।

উপকরণ:

• তাজা ট্রাউট - 1 কেজি;
• তরল মধু - 30-50 গ্রাম;
• টেবিল সরিষা - 1-2 চামচ;
• লবণ - 2-3 চামচ;
• মাছের জন্য মশলার সেট - 2 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ট্রাউটের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরান এবং হাড় থেকে ফিললেটগুলি আলাদা করুন।
2. মধু, সরিষা, লবণ, মশলা মেশান এবং ফলের মিশ্রণটি মাছের উপর ঘষুন।
3. একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে ফিললেটগুলি রাখুন এবং একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।

কোরিয়ান ভাষায় একটি মশলাদার মেরিনেডে ট্রাউটের দ্রুত লবণ দেওয়া

মাছ দ্রুত লবণাক্ত করা হয় - সন্ধ্যায় লবণাক্ত, এবং হালকা লবণাক্ত ট্রাউট দুপুরের খাবারের জন্য প্রস্তুত।

কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলার পরিবর্তে, ধনে নিন এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।

রান্নার সময় - 12-15 ঘন্টা।

উপকরণ:

• চামড়া সহ ট্রাউট ফিললেট - 600 গ্রাম;
• লবণ - 2 চামচ;
• চিনি - 1 চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
• গ্রেট করা আদা রুট - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
• ভিনেগার - 1 চামচ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• সবুজ শাক - 2-3 টি ডাল;
• লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছের ফিললেটটি চামড়া দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং আড়াআড়িভাবে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন।
2. মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ট্রাউটের টুকরোগুলিতে ঘষুন।
3. প্রেসের নীচে একটি শীতল জায়গায় রাতারাতি রাখুন, তবে রেফ্রিজারেটরে নয়। ঠান্ডায়, সল্টিং দীর্ঘস্থায়ী হয়।
4. একটি ফিশ প্লেটে সমাপ্ত ফিললেট রাখুন, রিংগুলিতে সাজান পেঁয়াজ, herbs সঙ্গে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন.

আমরা আশা করি যে বাড়িতে কীভাবে ট্রাউট আচার করা যায় সে সম্পর্কে এখন আপনার কোনও প্রশ্ন নেই।

ক্ষুধার্ত!

ছুটির টেবিলে একটি অস্বাভাবিক সূক্ষ্মতা ট্রাউট, বিশেষ করে যখন লবণাক্ত। এটি মূল কোর্সের আগে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই লাল মাছ প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। অতএব, আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জনের জন্য এই নিবন্ধে টিপস এবং সুপারিশগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ!

কিভাবে লবণ ট্রাউট - একটি মৃতদেহ নির্বাচন

লবণ দেওয়ার জন্য একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ কেনা এবং তারপরে এটি ফিলেট করা পছন্দনীয়। যদি তাজা মাছ কেনা সম্ভব না হয় তবে ঠাণ্ডা মাছের দিকে মনোযোগ দিন। একটি পণ্য নির্বাচন করার প্রধান মানদণ্ড: স্বচ্ছ চোখ, হালকা গোলাপী ফুলকা, ত্বকে শ্লেষ্মা অনুপস্থিতি এবং তীব্র গন্ধ নেই।

কিন্তু পুরো মাছের দাম বেশি, তাই গৃহিণীরা টাকা বাঁচাতে স্টেক কেনেন। এই ক্ষেত্রে, ঠান্ডা সংস্করণে আপনার অগ্রাধিকার দিন। টাটকা ট্রাউটের মাংস হালকা রঙের শিরা সহ একটি নরম গোলাপী রঙ রয়েছে।

আপনি হিমায়িত fillets থেকে মাছ লবণ করতে পারেন। এটা ঠিক যে এই রান্নার বিকল্পের সাথে স্বাদের গুণাবলী উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট।

কিভাবে লবণ ট্রাউট - মৃতদেহ প্রস্তুতি

একটি মৃতদেহ কাটা একটি সহজ প্রক্রিয়া জড়িত, কিন্তু এটি অ্যাকাউন্টে কিছু বৈশিষ্ট্য গ্রহণ করা প্রয়োজন।

• যেহেতু ট্রাউট একটি তৈলাক্ত মাছ, তাই এটি কাজের পৃষ্ঠ থেকে ধুয়ে ফেলা কঠিন হবে। অতএব, প্রস্তুত করুন কাটিং বোর্ড, যার উপরে ফিল্ম স্থান. বর্জ্য এবং steaks জন্য পৃথক ব্যাগ প্রস্তুত.
• প্রথমে মাছ ধুয়ে নিন, পুরোটা কিনে নিলে অন্ত্রে ফেলুন। আপনি যদি এটি করতে না জানেন তবে কেনার সময়, মাছটি পরিষ্কার করতে বলুন।
• এক টুকরো মশারি দিয়ে ট্রাউটের বাইরের অংশ সাবধানে পরিষ্কার করুন। এটির একটি অনমনীয় ভিত্তি রয়েছে এবং এটি ময়লা ভালভাবে পরিষ্কার করবে।

• মাছের ভিতর থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে, চিজক্লথ ব্যবহার করুন।

• পুরো মেরুদণ্ড বরাবর চামচ দিয়ে চাপ দিন। এটি পণ্য থেকে অতিরিক্ত রক্ত ​​​​মুছে ফেলবে।

• প্রস্তুতি পর্ব শেষ হয়েছে। এখন মৃতদেহটি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন।
• মাথা কেটে ফেলুন। আপনি যদি স্যুপের জন্য এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে মাংসের একটি ছোট টুকরা দিয়ে এটি কেটে নিন।

• লেজের সাথে একই কাজ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মৃতদেহের লেজ থেকে বেশ কয়েকটি স্টেক কাটতে পারেন। এই পর্যায়ে, পেট এবং পাখনা সরান।

• অবশিষ্ট অংশটি রিজ বরাবর অর্ধেক কেটে নিন। মাংস থেকে হাড় সরান।

• এবার আচারের জন্য ছোট ছোট টুকরো তৈরি করুন।

কিভাবে লবণ ট্রাউট শুকিয়ে

পিকলিং এর শুষ্ক সংস্করণে তরল ব্যবহার জড়িত নয়। এটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম। মাছের বড় টুকরোগুলোকে এভাবে লবণ দেওয়া হয়।

1 কেজির জন্য আলাদাভাবে প্রস্তুত করুন। মাংস:

• মোটা সমুদ্রের লবণ - 3 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• পুরো তেজপাতা - 2 পিসি।;
• মশলা এবং আজ - স্বাদ।

রেসিপি:

• লবণ, চিনি এবং মশলা আলাদাভাবে মেশান।
• লবণ এবং চিনি হালকা নড়াচড়া সঙ্গে মাংস ঘষা। মিশ্রণটি আপনার ত্বকে লাগাবেন না।

উপদেশ। মাংসের উপর খুব বেশি চাপ না দেওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ এটি খুব কোমল এবং আপনি এটির ক্ষতি করতে পারেন।

• উপরে মশলা ছিটিয়ে দিন। ঘষা না!

• একটি শুকনো পাত্রে ট্রাউট টুকরা রাখুন। ফিললেটগুলি নীচে রাখুন, ত্বকের পাশে নীচে এবং পরবর্তী সারিতে, ত্বকের পাশে রাখুন। আপনার মাছ দুটি স্তরের বেশি সাজানো উচিত নয়।

• চাপ সেট করুন, কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণের টুকরা ছেড়ে দিন।
• তারপর ওজন সরিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাছ রেফ্রিজারেটরে রাখুন। টুকরাগুলির পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, ট্রাউট গড়ে 3-4 দিনের জন্য লবণাক্ত করা হয়। স্তর প্রতি 12 ঘন্টা অদলবদল করা উচিত.
• লবণাক্ত ট্রাউট পরিবেশন করুন, অংশে কাটা। উপরন্তু, আপনি একটি থালা উপর তাদের রাখতে পারেন.

কিভাবে ট্রাউট marinate

ট্রাউট লবণাক্ত করার ঐতিহ্যগত উপায় হল ব্রাইন ব্যবহার করা।

1 কেজির জন্য। মাংস নিন:

• ঠান্ডা জল - 1 লি।;
• মোটা লবণ - 350 গ্রাম।
• মশলা - স্বাদ।

• জল সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন। এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, মশলাগুলি ফেলে দিন এবং সাথে সাথে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
• একটি পাত্রে বা পাত্রে স্তরে স্তরে কাটা মাছের ফিললেটগুলি রাখুন। ঠাণ্ডা মেরিনেড দিয়ে মাংস পুরোপুরি ঢেকে দিন। চাপ ইনস্টল করতে ভুলবেন না এবং অবিলম্বে এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
• সামান্য লবণযুক্ত স্বাদের জন্য, প্রায় এক দিনের জন্য ট্রাউটকে লবণ দেওয়া যথেষ্ট। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য brine ছেড়ে.

লবণযুক্ত মাছের সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, এর প্রস্তুতির কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

• শুধুমাত্র মোটা লবণ ব্যবহার করুন। এটি ধীরে ধীরে মাংসকে পরিপূর্ণ করবে, যা অভিন্ন লবণাক্ত করার অনুমতি দেবে। এটি মাংস থেকে রসও বের করে না, যার ফলে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ হয়।
• দ্রুত লবণ দেওয়ার জন্য, মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এতে রান্নার সময় কমে যাবে।
• লবণাক্ত ট্রাউটে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে, শুধুমাত্র লবণ এবং চিনি ব্যবহার করুন।
• আপনি যদি হিমায়িত মাছের ফিললেটগুলি কিনে থাকেন তবে লবণ দেওয়ার আগে আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে।
• রান্নার জন্য, শুধুমাত্র একটি গ্লাস বা এনামেল ধারক ব্যবহার করুন। ব্রাইন ধাতব পাত্রের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, যার ফলে মাংসের স্বাদ বন্ধ হয়ে যায়।

বাড়িতে এই ধরনের একটি সূক্ষ্মতা তৈরি করা বেশ সহজ। এই প্রযুক্তিগুলি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ এবং তারপরে আপনি আপনার অতিথিদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করবেন সুস্বাদু থালা. ক্ষুধার্ত!

হালকা লবণাক্ত ট্রাউটের আরেকটি রেসিপির জন্য, ভিডিওটি দেখুন:

বাড়িতে নিজেকে ট্রাউট আচার করার অনেক সফল উপায় আছে। এই ক্ষেত্রে, মাছ দোকানে কেনা তুলনায় অনেক সুস্বাদু এবং সস্তা পরিণত. ঘরে তৈরি নোনতা পণ্য যে কোনও ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরির জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• ট্রাউট - 1 কিলো;
• দানাদার চিনি - 1.5 ডেজার্ট চামচ;
• মোটা লবণ - 3.5 ডেজার্ট চামচ;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
• তেজপাতা - 3 পাতা।

প্রস্তুতি:

1. লেজ, মাথা এবং পাখনা সরিয়ে মাছের মৃতদেহ কেটে নিন। মাছ 2 সমান অংশে কাটা। সাবধানে হাড় এবং মেরুদণ্ড সরান।
2. শুকনো তেজপাতা চূর্ণ। অবশিষ্ট শুকনো উপাদান দিয়ে মিশ্রিত করুন। প্রথমে মরিচ নিজেই পিষে নিন।
3. ফলিত মিশ্রণের অংশ দিয়ে পিকলিং পাত্রের নীচে ছিটিয়ে দিন।
4. ট্রাউটের প্রথম অংশ, ত্বকের দিকটি নীচে রাখুন। মশলার মিশ্রণটি ছিটিয়ে মাছের বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে বাকি মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এটি অন্ধকারে রাখুন এবং এক দিনের জন্য ঠান্ডা করুন।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মাছগুলি ডিসপোজেবল তোয়ালে দিয়ে ব্রাইন শুকানোর পরে কাগজে সংরক্ষণ করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আচারের দ্রুততম উপায়

উপকরণ:

• খাঁটি ট্রাউট ফিললেট - আধা কিলো;
• পানীয় জল - আধা লিটার;
• মোটা লবণ - 2.5 ডেজার্ট চামচ;
• দানাদার চিনি - 2.5 ডেজার্ট চামচ।

প্রস্তুতি:

1. মাছের মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
2. পানি ফুটাতে। সমস্ত শুকনো উপাদান যোগ করুন। চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
3. মাছের টুকরোগুলোর ওপর গরম দ্রবণ ঢেলে সরাসরি টেবিলে ২ ঘণ্টা রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, প্রস্তুত-তৈরি নোনতা জলখাবার ইতিমধ্যেই স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

আস্ত লবণযুক্ত মাছ

উপকরণ:

• তাজা ট্রাউট শব - 2 পিসি। (মধ্যম মাপের);
• মোটা লবণ - 5 ডেজার্ট চামচ;
• চিনি - 3 ডেজার্ট চামচ;
• গোলমরিচ - 15 পিসি।;
• শুকনো লরেল পাতা - 4 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মৃতদেহ পরিষ্কার করুন, পাখনা, লেজ এবং মাথা থেকে মুক্তি পান। ভিতরের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি ছোট পাত্রে সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। গোলমরিচ গোটা ছেড়ে দিন। আপনার হাত দিয়ে তেজপাতা চূর্ণ (2 শীট)।
3. ফলস্বরূপ শুকনো মিশ্রণটি ট্রাউটের মৃতদেহের চারপাশে ঘষুন এবং অবশিষ্ট তেজপাতা মাছের পেটে রাখুন।
4. একেবারে শেষে, মৃতদেহগুলিকে মোটা কাগজে মুড়িয়ে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
5. 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। সমাপ্ত ট্রাউট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রক্রিয়ায় হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।

এই রেসিপিটি হালকা লবণযুক্ত, কোমল মাছ তৈরি করে। এটি স্যান্ডউইচ তৈরি বা পাতলা প্যানকেক ভর্তি করার জন্য উপযুক্ত।

সমাপ্ত মাছের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। এতে পণ্যের স্বাদ নষ্ট হবে না।

লবণাক্ত রংধনু ট্রাউট

উপকরণ:

• চামড়া এবং হাড় ছাড়া ট্রাউট সজ্জা - 1/2 কিলো;
• লবণ - 1 পূর্ণ গ্লাস;
• কালো মরিচ - 9 - 11 মটর;
• দানাদার চিনি - 150-170 গ্রাম;
• তাজা ডিল - 1/2 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

1. সমস্ত অতিরিক্ত থেকে পরিষ্কার ফিললেট স্তর উপর ঢালা ঠান্ডা পানি. কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. শুকনো উপাদানগুলি থেকে একটি মেরিনেড মিশ্রণ তৈরি করুন (সতেজ মরিচের দানা সহ)। সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করুন।
3. আচারের জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে ফলে ভরের অর্ধেক ঢালা। মাছের ফিললেট উপরে রাখুন, ত্বকের পাশে নীচে রাখুন।
4. বাকি মিশ্রণ দিয়ে ট্রাউট ঢেকে দিন।
5. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মাছ ঢেকে দিন এবং ভারী কিছু দিয়ে ওজন করুন।
6. ঠাণ্ডা রাখ।

এক দিনের মধ্যে, আপনি এটি পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা পরে, সমাপ্ত মাছ থেকে একটি নমুনা নিতে পারেন।

ব্রিনে রান্না

এই রেসিপিটি আপনাকে বলবে কিভাবে ট্রাউটকে সামান্য লবণাক্ত বা নোনতা অবস্থায় লবণ দিতে হয়। এটা সব সময় পণ্য brine রাখা হয় উপর নির্ভর করে.

উপকরণ:

• পরিষ্কার লাল মাছের ফিললেট - 1 কিলো;
• পানীয় জল - 1 লি;
• মোটা সমুদ্রের লবণ - 350-370 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1 চা চামচ;
• প্রিয় মশলা, তেজপাতা - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনাকে একবারে একটি সুবিধাজনক প্যানে সমস্ত জল ঢেলে দিতে হবে।
2. একটি ফোঁড়া তরল আনুন. ধীরে ধীরে লবণ যোগ করুন এবং লবণের দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
3. চিনি, নির্বাচিত মশলা, তেজপাতা যোগ করুন। এক মিনিট পরে, আঁচ থেকে ব্রাইন সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
4. একটি বড় কাচের থালাটির নীচে লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত মাছ উপরে রাখুন, ত্বকের দিকটি নীচে রাখুন।
5. ট্রাউটের উপরে শীতল ব্রাইন ঢালা, একটি প্লেট এবং ওজন দিয়ে ঢেকে দিন। নিশ্চিত করুন যে মাছ সম্পূর্ণরূপে লবণাক্ত তরলে নিমজ্জিত হয়।
6. ঠান্ডা মধ্যে পাত্রে রাখুন। 25 ঘন্টা পরে আপনি হালকা লবণযুক্ত মাছ পাবেন, এবং 70 এর পরে - লবণযুক্ত মাছ।

প্রস্তুত ট্রাউট সরাসরি ব্রিনে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি এটি অত্যধিক নোনতা হতে দেখা যায়, খাওয়ার আগে, টুকরোগুলি 1.5 - 2 ঘন্টা ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে।

যোগ করা মধু সঙ্গে

উপকরণ:

• ট্রাউট পাল্প - কিলো;
• লবণ (মোটা) - 3.5 ডেজার্ট চামচ;
• প্রাকৃতিক মৌমাছি মধু - 1.5 ডেজার্ট চামচ।

প্রস্তুতি:

1. মধু যোগ করে বাড়িতে মাছ লবণের জন্য, আপনাকে প্রথমে ফিলেট থেকে ত্বক এবং এমনকি ছোট হাড়গুলিও সাবধানে অপসারণ করতে হবে।
2. তারপরে ওয়ার্কপিসটি জলের মৃদু স্রোতের নীচে ধুয়ে ফেলুন যাতে সজ্জা তার অখণ্ডতা বজায় রাখে। শুষ্ক।
3. তরল মধু এবং লবণ একত্রিত করুন। ফলের মিশ্রণটি মাছে লাগান, আলতো করে ম্যাসাজ করুন।
4. পাল্পটি একটি রোল করে নিন এবং একটি ঠাণ্ডা, ঢেকে একটি পাত্রে একদিনের জন্য রেখে দিন।
5. তারপরে টুকরোগুলিকে বিপরীত দিক দিয়ে মুড়ে দিন এবং একই সময়ের জন্য আবার ঠাণ্ডা হতে দিন।

আরও দুইবার উন্মোচন/ভাঁজ পুনরাবৃত্তি করুন। মোট, মাছ ঠান্ডায় 4 দিন কাটাতে হবে।

বিয়ার জন্য ট্রাউট পেট

উপকরণ:

• লাল মাছের পেট - আধা কিলো;
• সংযোজন ছাড়াই সামুদ্রিক লবণ - 2.5 ডেজার্ট চামচ;
• দানাদার চিনি - 1 চা চামচ;
• তাজা মরিচ - ½ চা চামচ;
• মশলা - 6 - 7 মটর;
• শুকনো তেজপাতা - 1 পাতা।

প্রস্তুতি:

1. মাছের পেট ধোয়ার দরকার নেই; শুধু চামড়া থেকে মাংস আলাদা করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এটি একটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপ, তবে এর পরে জলখাবার খাওয়া আরও বেশি সুবিধাজনক।
2. আলাদা করা সজ্জাটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন, সমস্ত শুকনো উপাদান এবং গুঁড়ো করা তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার হাত দিয়ে সরাসরি মিশ্রিত করুন।
3. একটি প্লেট দিয়ে পেট ঢেকে রাখুন এবং একটি ওজন দিয়ে চাপ দিন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এই জন্য জল একটি জার ব্যবহার করতে পারেন।
4. ফিল্ম সঙ্গে উন্মুক্ত অংশ আবরণ.
5. 14 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় ভবিষ্যতের বিয়ার স্ন্যাক ছেড়ে দিন।

সমাপ্ত পণ্যটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করুন এবং তির্যকভাবে ছোট ছোট টুকরো করুন।

লবণাক্ত পেট থেকে croutons সঙ্গে ভাল যেতে রূটিবিশেষএবং ধূমপান করা পনির।

ভদকার সাথে একটি অস্বাভাবিক বিকল্প

উপকরণ:

• খাঁটি ট্রাউট সজ্জা - 1 কিলো;
• মোটা টেবিল লবণ - 2.5 ডেজার্ট চামচ;
• দানাদার চিনি - 2 ডেজার্ট চামচ;
• মানের ভদকা - 30 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. যদি আপনার হাতে একটি আস্ত মাছ থাকে তবে আপনাকে এটি সঠিকভাবে কাটাতে হবে। প্রথমে মাথা এবং লেজ মুছে ফেলুন। তারপর পাখনা কেটে ফেলুন। সমস্ত অন্ত্র সরান। ট্রাউট খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. অবশিষ্ট পরিষ্কার পাল্প দুটি সমান অংশে কেটে নিন। এর পরে, রিজ এবং হাড়গুলি টানুন।
3. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। তাদের মধ্যে ট্রাউট ডুবান।
4. প্রক্রিয়াজাত পণ্যটি উপযুক্ত গভীরতা এবং প্রস্থের একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। মদ্যপ পানীয় মধ্যে ঢালা.
5. একটি ব্যাগ বা ঢাকনা দিয়ে থালা বাসন ঢেকে রাখুন এবং 14 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি কেবল রেফ্রিজারেটরে নয়, ঠান্ডা মরসুমে বারান্দায়ও রাখতে পারেন। প্রধান জিনিস পণ্য overfreeze হয় না।

মাত্র 14 ঘন্টা পরে, থালা প্রথম স্বাদের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। যা বাকি থাকে তা হল ঝরঝরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে উৎসবের টেবিলে পরিবেশন করা।

কীভাবে বাড়িতে ট্রাউট ক্যাভিয়ার আচার করবেন

উপকরণ:

• তাজা ট্রাউট ক্যাভিয়ার - 1 বড় শব থেকে;
• সমুদ্রের লবণ - 50-65 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম;
• পানীয় জল - 1 লি।

প্রস্তুতি:

1. নিজেকে ট্রাউট ক্যাভিয়ার লবণের জন্য, আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হল উষ্ণ জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটির জন্য ডিজাইন করা একটি চালনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করবে। আপনার অস্ত্রাগারে যদি এমন পাত্র না থাকে তবে আপনাকে আপনার হাত ব্যবহার করতে হবে। হাইমেন অপসারণ সহ।
2. প্রস্তুত ক্যাভিয়ার বরফের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
3. পূরণ করতে পরিষ্কার পানিসম্পূর্ণরূপে শুকনো উপাদান দ্রবীভূত. মিশ্রণটি সামান্য গরম করুন এবং ফলের তরলে ডিম ফেলে দিন।
4. 15 - 25 মিনিটের জন্য তাদের এভাবে ছেড়ে দিন (লবনাক্ততার পছন্দসই ডিগ্রির উপর নির্ভর করে)।

সমাপ্ত ক্যাভিয়ার শুকিয়ে ঠান্ডা করুন।

বাড়িতে তৈরি লাল মাছ এবং ট্রাউট ক্যাভিয়ার কেবল সুস্বাদু নয়, দোকানে কেনা মাছের চেয়েও নিরাপদ। তারা অবশ্যই জাল হবে না. এছাড়াও, ঘরে তৈরি পণ্যটিতে রাসায়নিক সংযোজন থাকবে না যা এর শেলফ লাইফ, রঞ্জক, স্বাদ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ বাড়ায়।

সোকোলোভা স্বেতলানা

পড়ার সময়: 2 মিনিট

ক ক

লাল মাছ একটি সুস্বাদু খাবার, যার উপস্থিতি টেবিলে অতিথিদের ক্ষুধা মেটায়। লবণযুক্ত আকারে এটির চাহিদা সবচেয়ে বেশি, কারণ এটি সেরা জলখাবার হিসাবে বিবেচিত হয় মদ্যপ পানীয়. চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে ঘরে বসে দ্রুত এবং সুস্বাদু লবণ ট্রাউট করা যায়।

লাল মাছ কেনা কঠিন নয়, কারণ এটি সর্বত্র বিক্রি হয়। কিন্তু উচ্চ মূল্য এবং নিম্ন মানের সঙ্গে মিলিত মানুষ প্রলুব্ধ স্ব-রান্নারন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস।

লবণাক্ত ট্রাউটের জন্য কয়েক ডজন প্রযুক্তি রয়েছে, তবে প্রতিটি রেসিপি লেখক পাঠকদের মনোযোগ আকর্ষণ করেন না যে লাল মাছ লবণাক্ত করা জড়িত। বিশেষ পদ্ধতি. আমি কিভাবে ট্রাউট লবণ এবং জনপ্রিয় রেসিপি শেয়ার করার গোপনীয়তা প্রকাশ করবে.

লবণযুক্ত ট্রাউটের ক্যালোরি সামগ্রী

লবণাক্ত ট্রাউটের একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি সুবাস রয়েছে, একটি অনন্য আফটারটেস্ট সহ সূক্ষ্ম স্বাদ। এটি দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে এবং এটিকে শক্তি দেয়। এটি কম-ক্যালোরি পণ্যের বিভাগেও অন্তর্ভুক্ত। লবণাক্ত ট্রাউটের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 198 কিলোক্যালরি। অতএব, এই মাছের সাথে ক্যানেপস, স্যান্ডউইচ, ক্রাউটন এবং সালাদ নিয়মিত খাওয়া আপনার চিত্রকে হুমকি দেয় না।

এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন উচ্চ মানের মাছ। আমি ঠাণ্ডা ট্রাউট পুরো কেনার পরামর্শ দিই এবং নিজে থেকে আলাদা করে ফেলুন। আপনি যদি ফিললেট পছন্দ করেন তবে একটি গোলাপী স্টেক বেছে নিন। হলুদ বা উজ্জ্বল লাল রঙের ফিললেট কিনবেন না।

কখনও কখনও ঠাণ্ডা ট্রাউট কেনা সম্ভব হয় না। এই ক্ষেত্রে, হিমায়িত সংস্করণ উপযুক্ত। পণ্যটি ডিফ্রস্ট করতে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য নীচের তাকটিতে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ট্রাউট ভালভাবে লবণাক্ত এবং এর পরিমার্জিত স্বাদ ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, লবণ দেওয়ার প্রাথমিক নিয়ম অনুসরণ করুন।

• অভিজ্ঞ বাবুর্চিদের মতে, রিভার ট্রাউট লবণাক্ত করার জন্য আরও উপযুক্ত। এটি চর্বিযুক্ত মাংস, সমৃদ্ধ রঙ, স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• লবণ দেওয়ার জন্য ঠাণ্ডা মাছ ব্যবহার করা ভালো। আপনি যদি হিমায়িত ট্রাউট লবণের পরিকল্পনা করেন তবে নিশ্চিত করুন যে এটি পুনরায় হিমায়িত করা হয়নি। এটি মৃতদেহের বাদামী দাগ দ্বারা প্রমাণিত হয়। রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে ডিফ্রস্ট করুন, জলে বা মাইক্রোওয়েভে নয়।
• একটি গ্লাস, এনামেল বা প্লাস্টিকের পাত্রে লবণ ট্রাউট করা ভাল। ধাতব পাত্র উপযুক্ত নয়। ধাতুর সাথে ব্রিনের প্রতিক্রিয়ার ফলাফল হল সমাপ্ত উপাদেয় একটি "ধাতব" স্বাদ।
• এটা বিশ্বাস করা হয় যে অতিরিক্ত লবণ তাজা ট্রাউট করা অসম্ভব, কারণ এটি যতটা প্রয়োজন তত লবণ শোষণ করে। আমি রেসিপিতে নির্দেশিত অনুপাতের সাথে লেগে থাকার পরামর্শ দিই। এইভাবে ফলাফল হতাশ হবে না।
• লবণাক্ত করার জন্য, মাঝারি বা মোটা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা হয়। এটি রস বের করে না, যা স্বাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আপনার যদি সামুদ্রিক লবণ না থাকে তবে শিলা লবণ হবে, কিন্তু আয়োডিনযুক্ত লবণ নয়।

এসবের জন্য ধন্যবাদ সহজ টিপসবাড়িতে একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করুন যা তার দোকানে কেনা প্রতিপক্ষকে একটি যোগ্য তিরস্কার দেবে। এবং মনে রাখবেন, স্যামনের মতো ট্রাউটকে সল্ট করা মানে, একটি প্যাকেজে গুণমান, নিরাপত্তা, নতুন এবং অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতার প্রতি আস্থা।

ক্লাসিক রেসিপি

ক্লাসিক উপায়প্রস্তুতি সহজ পণ্য ব্যবহার জড়িত. এটি সত্ত্বেও, এটি একটি সুস্বাদু উপাদেয় হিসাবে পরিণত হয় যা নিজেই পরিবেশন করা হয়, স্যালাড, অ্যাপেটাইজার এবং কিছু প্রথম কোর্সে যোগ করা হয়। এই রেসিপিটি পিলিং হেরিং এর জন্যও উপযুক্ত।

উপকরণ

পরিবেশন: 10

• ট্রাউট 1 কিলোগ্রাম
• মোটা সমুদ্রের লবণ 2 টেবিল চামচ। l
• চিনি 2 টেবিল চামচ।
• মশলা মটরশুটি 6 শস্য
• তেজপাতা 3 শীট

ভজনা প্রতি

ক্যালোরি: 186 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 20.6 গ্রাম

চর্বি: 10.1 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম

২ ঘন্টা ২ 0 মিনিট।ভিডিও রেসিপি প্রিন্ট

ঠাণ্ডা মাছ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে পাখনা সরিয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলুন এবং পেটটি সরিয়ে ফেলুন। আমি মাছের স্যুপ তৈরি করতে মৃতদেহের এই অংশটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। মেরুদণ্ড বরাবর মাছ কাটা, পাঁজর এবং মেরুদণ্ড সরান। আপনি দুটি স্টেক পাবেন।

লবণ ও চিনি মিশিয়ে আচারের মিশ্রণ তৈরি করুন। ফিললেটগুলি একটি বোর্ডে রাখুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বাটির নীচে পিকলিং মিশ্রণের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি ফিললেট ত্বকের পাশে রাখুন। উপরে গোলমরিচ এবং উপসাগর রাখুন, দ্বিতীয় টুকরা চামড়ার পাশে রাখুন।

একটি প্লেট দিয়ে মাছ ঢেকে রাখুন, উপরে একটি ওজন রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য আলাদা করুন। এর পরে, লোডটি সরিয়ে ফেলুন এবং ট্রাউটটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 48 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সরান, ব্রাইন নিষ্কাশন করুন, বাকী পিকলিং মিশ্রণটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটটি ঘষুন। সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত।

মনে রাখবেন, মূলে ক্লাসিক রেসিপিলবণ এবং চিনি সমান পরিমাণে ব্যবহার করা হয়.

ক্লাসিক লবণাক্ত ট্রাউট রুটি এবং তাজা শাকসবজির সাথে পুরোপুরি যায়। এটি টেবিলে পরিবেশন করা হয়, পূর্বে কিউব বা টুকরো করে কাটা হয়।

দ্রুততম এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

ট্রাউট একটি বিস্ময়কর মাছ। কিছু গৃহিণী এটি সেঁকেন, অন্যরা এটি মাছের স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করেন, এবং অন্যরা এটি লবণ করে। আমি দ্রুততম প্রযুক্তি বিবেচনা করব এবং সুস্বাদু আচার, যা আপনাকে অবিশ্বাস্য ফলাফল দিয়ে আনন্দিত করবে।

উপকরণ:

• ট্রাউট - 1 পিসি।
• চিনি - 1.5 টেবিল চামচ।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• গোলমরিচ, উপসাগর।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, মাছ পরিষ্কার করুন, পাখনা এবং লেজ মুছে ফেলুন। মৃতদেহটিকে দুটি ভাগে কেটে বড় হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
2. একটি ছোট পাত্রে, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। ফলের মিশ্রণ দিয়ে উভয় টুকরা ঘষুন।
3. একটি উপযুক্ত পাত্রে প্রস্তুত উপাদেয়তা রাখুন, কয়েকটি গোলমরিচ এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে একটি জলের জার রাখুন।
4. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল রেফ্রিজারেটরে লাল মাছ রাখতে। একদিনের মধ্যে আপনি একটি লবণাক্ত, সুস্বাদু পণ্য পাবেন।

ধন্যবাদ দ্রুত রেসিপিএকটি চমৎকার প্রস্তুত হালকা লবণাক্ত ট্রাউটবাড়িতে, যা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ভাল। এটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরির জন্যও আদর্শ।

কিভাবে তাজা পুরো ট্রাউট আচার

প্রকৃতিতে অনেক পণ্য রয়েছে যা শরীরের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা এবং অবিশ্বাস্য স্বাদকে একত্রিত করে। তার মধ্যে লবণাক্ত ট্রাউট। নিম্নলিখিত উপর ভিত্তি করে ধাপে ধাপে রেসিপি, সম্পূর্ণরূপে একটি সুস্বাদু উপাদেয় প্রস্তুত.

উপকরণ:

• ট্রাউট - 2 পিসি।
• লবণ - 4 টেবিল চামচ।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• অলস্পাইস - 12 পিসি।
• লরেল - 4 পাতা।
• গোলমরিচ - 20 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. মাছ পরিষ্কার করুন, কাটা, পাখনা, মাথা এবং লেজ মুছে ফেলুন। এর পরে, ভিতরের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিয়ে জল দিয়ে স্তরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি ছোট পাত্রে, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্রতিটি মাছের বাইরে এবং ভিতরে ঘষুন। পেটে তেজপাতা এবং গোলমরিচ রাখুন।
3. মশলাদার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, রান্নাঘরের কাগজে ট্রাউটটি মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। 48 ঘন্টা পরে থালা প্রস্তুত।

হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। আমি স্যান্ডউইচ তৈরি বা প্যানকেকের জন্য একটি ফিলিং হিসাবে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। রেফ্রিজারেটরের শেলফ লাইফ এক সপ্তাহ। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বাড়ানোর জন্য দয়া করে পাঠান লবণাক্ত মাছফ্রিজার মধ্যে এটি স্বাদ প্রভাবিত করবে না।

লবণ রংধনু ট্রাউট ফিললেট

অভিজ্ঞ শেফরা মশলাদার সল্টিংয়ের জন্য সমুদ্রের ট্রাউট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যা চর্বিযুক্ত, একটি ইলাস্টিক গঠন এবং একটি উজ্জ্বল রঙ রয়েছে। রেনবো ট্রাউট সম্পূর্ণরূপে এই প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, যদিও এটি সাধারণ জলাধারে বাস করে। সুন্দর এবং কোমল লবণযুক্ত মাছ খাওয়া অনেক বেশি উপভোগ্য। কিভাবে বাড়িতে এটি প্রস্তুত?

উপকরণ:

• রেনবো ট্রাউট ফিললেট - 500 গ্রাম।
• চিনি - 150 গ্রাম।
• লবণ - 200 গ্রাম।
• স্থল গোলমরিচ
• ডিল - 1 গুচ্ছ

কিভাবে রান্না করে:

1. লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং কাটা ডিল থেকে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি গভীর বাটিতে ঢেলে ফিললেটটি উপরে, ত্বকের পাশে রাখুন। প্রস্তুত মিশ্রণটি স্টেকের উপরে ছিটিয়ে দিন।
2. রেইনবো ট্রাউটের প্রস্তুত টুকরোগুলোকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন এবং ওজন দিয়ে নিচে চাপুন। এক দিন পরে, মাছ স্বাদের জন্য প্রস্তুত।

ভিডিও রান্না

এই রেসিপি অনুযায়ী রেইনবো ট্রাউট প্রস্তুত কতটা সুস্বাদু যদি আপনি জানতেন। এটি মশলা এবং ভেষজ কারণে। স্বাদ এবং গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলী বর্ণনা করা সমস্যাযুক্ত। আমি আপনাকে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। আমি সালমন লবণাক্ত করার রেসিপিটিও সুপারিশ করি। তিনি চমৎকার.

ট্রাউটে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

ব্রিনে লবণাক্ত ট্রাউট প্রস্তুত করার প্রযুক্তি, যা নীচে আলোচনা করা হবে, শিল্প পদ্ধতিগুলিকে বোঝায়, যেহেতু এটি ব্রিনে প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এর মানে এই নয় যে এটি বাড়িতে ব্যবহার করা যাবে না। রেসিপি যে কোনো লাল মাছের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• ট্রাউট ফিললেট - 1 কেজি।
• জল - 1 লিটার।
• সামুদ্রিক লবণ - 350 গ্রাম।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• বে, গোলমরিচ, প্রিয় মশলা।

প্রস্তুতি:

1. লবণ প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ধীরে ধীরে ফুটন্ত তরলে লবণ যোগ করুন। লবণ দ্রবীভূত হওয়া বন্ধ হয়ে গেলে থামুন। ব্রিনে চিনি এবং মশলা যোগ করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের থালাটির নীচে মোটা লবণ রাখুন এবং লবণ-ঘষা মাছের ফিললেট, ত্বকের পাশে নীচে, উপরে রাখুন। যদি প্রচুর মাছ থাকে তবে দ্বিতীয় স্তরটি তৈরি করুন যাতে মাংসটি মাংস স্পর্শ করে। লবণ দিয়ে পূরণ করুন।
3. উপরে একটি মগ বা প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ওজন রাখুন। নিশ্চিত করুন যে মাছটি সম্পূর্ণভাবে ব্রিনে ডুবে আছে। এর পরে, রেফ্রিজারেটরে উপাদেয়তা রাখুন।
4. একদিনে আপনি একটি হালকা লবণযুক্ত পণ্য পাবেন এবং তিন দিনের মধ্যে আপনি লবণযুক্ত ট্রাউট পাবেন।

লবণে মাছ সংরক্ষণ করুন। ট্রাউট বেশি নোনতা হলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি করার জন্য, স্টেকের উপরে ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল ঢালা এবং দুই ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, এটি বের করে শুকিয়ে মুছুন।

একটি ন্যাকড়া মধ্যে নদী ট্রাউট

কথোপকথনের বিষয়টি অব্যাহত রেখে, আমি একটি কাপড়ে লাল মাছের শুকনো লবণ দেওয়ার প্রযুক্তি বিবেচনা করব। এটি আমাকে এমন একজন ব্যক্তি বলেছিলেন যিনি বহু বছর ধরে প্রযোজনায় কাজ করেছিলেন। আতঙ্কিত হবেন না, রেসিপিটি সহজ এবং বাড়িতে ব্যবহারের জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

• ট্রাউট - 500 গ্রাম।
• মোটা লবণ - 3 টেবিল চামচ।
• চিনি - 1.5 টেবিল চামচ।
• স্থল গোলমরিচ।

প্রস্তুতি:

1. টেবিলে একটি শুকনো কাপড় রাখুন এবং উপরে লবণ, চিনি এবং গোলমরিচের মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। উপরে মিশ্রণটি ছিটিয়ে ট্রাউটের একটি টুকরো রাখুন, ত্বকের পাশে নীচে রাখুন।
2. দ্বিতীয় স্টেকটি উপরে রাখুন, মাংসের দিকটি নীচে রাখুন। মাছটিকে একটি কাপড়ে শক্ত করে মুড়ে নিন এবং নীচের শেলফে ফ্রিজে রাখুন। 3 দিন পরে, থালা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ভিডিও রেসিপি

আপনি যদি এখনই মাছটি না খান তবে এটি রান্নার কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। যেহেতু ট্রাউটে কার্যত কোনও তরল নেই, তাই এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

সুস্বাদু ট্রাউট পেট

লবণ দেওয়ার সময়, রান্নাকারীরা সাধারণত পেটের অংশটি কেটে ফেলে এবং মাছের স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করে, বুঝতে পারে না যে মৃতদেহের এই অংশে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। দরকারী পদার্থ, যা প্রভাবাধীন উচ্চ তাপমাত্রাধ্বংস হয় আমি ট্রাউট পেট লবণাক্ত সুপারিশ. এটা উভয় সুস্বাদু এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যভালোভাবে সংরক্ষিত হয়।

উপকরণ:

• ট্রাউট পেট - 500 গ্রাম।
• সামুদ্রিক লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• চিনি - 1 চা চামচ।
• কাঁচা মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• মশলা - 5 মটর।
• লরেল - 1 পাতা।

প্রস্তুতি:

1. ট্রাউটের পেট ধোয়ার দরকার নেই। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে চামড়া থেকে মাংস আলাদা করুন। পদ্ধতিটি ঐচ্ছিক, তবে এটি সমাপ্ত থালা খাওয়ার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে।
2. একটি এনামেল, গ্লাস বা প্রোপিলিনের পাত্রে সজ্জাটি রাখুন, চিনি, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। নিশ্চিত করুন যে পেটগুলি একটি ঘন স্তরে রয়েছে, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন। এক জার জল করবে।
3. আর্দ্রতা ধরে রাখতে, ফিল্ম বা ফয়েল দিয়ে ধারকটি ঢেকে দিন। তারপরে পেটগুলি 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সময়ের পরে, আপনি এটি পাত্রে পাবেন অনেকরস এটা ঢালা না. এতে পেট বেশিক্ষণ জমা থাকে। থালা প্রস্তুত।

অতিরিক্ত লবণ এবং মশলা অপসারণের জন্য লবণযুক্ত পণ্যের উপর জল ঢালা, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন, তির্যকভাবে কেটে পরিবেশন করুন। ট্রাউট বেলি প্যানকেক বা কালো রুটির সাথে ভাল যায়। আমি এটি আলু দিয়ে পরিবেশন করি।

কিভাবে ট্রাউট ক্যাভিয়ার লবণ

লোকেরা দীর্ঘদিন ধরে খাবারের উদ্দেশ্যে লাল ক্যাভিয়ার ব্যবহার করে আসছে। এই সুস্বাদুতার সাথে পরিচিতির বহু বছর ধরে, বাড়িতে লবণযুক্ত ট্রাউট ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি উপায় তৈরি করা হয়েছে, যা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে নকল থেকে রক্ষা করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায় যা বাজারে বন্যা করছে।

এটি একটি কাচের পাত্রে ট্রাউট ক্যাভিয়ার লবণের প্রথাগত, যেহেতু এটি স্বাস্থ্যকর, খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না এবং গন্ধ শোষণ করে না। লবণ দেওয়ার পদ্ধতিটি সহজ, তবে উচ্চ-মানের ক্যাভিয়ার পেতে যা এর পুষ্টি এবং স্বাদের গুণাবলী ধরে রাখে, আমি রেসিপিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করার পরামর্শ দিই। এই ক্ষেত্রে, উপাদেয় সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন।

উপকরণ:

• ট্রাউট ক্যাভিয়ার।
• সমুদ্রের লবণ - 60 গ্রাম।
• চিনি - 30 গ্রাম।
• জল - 1 লিটার।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, একটি বিশেষ ছাঁকনি ব্যবহার করে ক্যাভিয়ার শস্য ধুয়ে ফেলুন। যদি কিছু না থাকে তবে ম্যানুয়ালি হাইমেনটি সরিয়ে ফেলুন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, সামান্য উষ্ণ জল ব্যবহার করুন। এর পরে, ক্যাভিয়ার ভরকে একটি কোলান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. ক্যাভিয়ার আচার করতে, একটি ব্রিন তৈরি করুন। পানিতে লবণ ও চিনি গুলে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সামান্য গরম করুন এবং এটিতে ক্যাভিয়ারটি 15 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, যদি আপনার উচ্চতর লবণাক্ততার প্রয়োজন হয় তবে আরও বেশি সময় ধরে রাখুন। আমি আপনাকে অনুসরণ করার পরামর্শ দিই স্বাদ পছন্দএবং পর্যায়ক্রমে পণ্য চেষ্টা করুন.
3. লবণাক্ত ক্যাভিয়ারটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, একটি কাচের বয়ামে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, স্বাদ নেওয়া শুরু করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত ট্রাউট ক্যাভিয়ার অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এটি বিস্ময়কর স্যান্ডউইচ এবং ক্রাউটন তৈরি করে, যা দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত। আমি সালাদ এবং ক্ষুধা সাজানোর জন্য এটি ব্যবহার করি।

ট্রাউট - অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্যকর মাছ, বিশেষ করে যখন লবণাক্ত। এতে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, স্ক্লেরোসিসের বিকাশকে ধীর করে, জয়েন্টগুলির চিকিত্সায় সহায়তা করে এবং দৃষ্টিশক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। লবণ ট্রাউট আরো প্রায়ই এবং নিয়মিত এটি খাওয়া. ক্ষুধার্ত!