শুঁটি তৈরি হওয়ার পর গরম ক্যাপসিকাম সংগ্রহ করা যেতে পারে। অর্থাৎ, এটি সম্পূর্ণ পাকার পর্যায়ে এবং অসম্পূর্ণ পাকার পর্যায়ে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চ-মানের এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, গরম মরিচ শুধুমাত্র সম্পূর্ণ জৈবিক পরিপক্কতার পর্যায়ে সংগ্রহ করা উচিত। আপনি যদি আগে মরিচ বাছাই করেন, যখন এটি এখনও বিন্দুতে পৌঁছায়নি, এটি ভালভাবে সংরক্ষণ করবে না। এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে মরিচ সংরক্ষণের সময়কাল মশলাদার বিশেষ পদার্থের উপর নির্ভর করে, যার পরিমাণ পাকার অনুপাতে বৃদ্ধি পায়। মরিচ যত বেশি পাকা, তত বেশি তেতো পদার্থ থাকে, যা এই সবজি সংরক্ষণ করার সময় প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে। অতএব, কখন গরম মরিচ বাছাই করা উচিত তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
গরম মরিচ পাকার লক্ষণ
গরম মরিচ পাকার ডিগ্রী নির্ধারণ করা কঠিন নয়, যেহেতু এই সবজিগুলি পাকা হওয়ার লক্ষণগুলি উচ্চারণ করেছে। গরম মরিচ পাকার প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- গরম মরিচের শুঁটি লাল, হলুদ বা হওয়া উচিত কমলা রঙ. এটি উজ্জ্বল রঙের দ্বারাই আপনি সহজেই গরম মরিচ পাকার মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন।
- গোলমরিচের পাতা হলুদ হতে শুরু করে এবং প্রায়শই নীচের পাতা শুকিয়ে যেতে শুরু করে।
- পাকা গরম মরিচের শুঁটিতে তেতো পদার্থের উচ্চ পরিমাণ থাকে, এটি আপনার হাতের পিছনে শুঁটি ঘষে নির্ধারণ করা যেতে পারে। আপনি যদি ত্বকে সামান্য জ্বালাপোড়া অনুভব করেন, তবে মরিচ ইতিমধ্যেই পেকে গেছে।
গরম মরিচের পাকা হওয়ার সর্বোত্তম ইঙ্গিত হল এর তিক্ততার মাত্রা। মরিচ যত গরম হবে তত বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায়। সাধারণত, সেপ্টেম্বরের শেষে গরম মরিচ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সংগ্রহ করা হয়। এটি যখন গরম মরিচের বেশিরভাগ জাতের পূর্ণ জৈবিক পরিপক্কতায় পৌঁছায়। মরিচগুলি যেগুলি আগে সংগ্রহ করা হয়েছিল সম্ভবত সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না, কারণ এতে যথেষ্ট তীক্ষ্ণ পদার্থ থাকে না যা সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। জৈবিক পাকা হওয়ার আগে যে মরিচ কাটা হয়েছিল তা প্রাথমিকভাবে ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়।
কয়েক শতাব্দী ধরে সারা বিশ্বের শেফদের দ্বারা মরিচ প্রাপ্যভাবে পছন্দ হয়েছে। এর মিষ্টি এবং মশলাদার জাতগুলি ভাল তাজা এবং টিনজাত, উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারে একটি আসল স্বাদ এবং অস্বাভাবিক সুবাস যোগ করে।
সাম্প্রতিক দশকে ব্রিডারদের সাফল্যের জন্য ধন্যবাদ, এই তাপ-প্রেমময় অতিথি থেকে দক্ষিণ আমেরিকাজনপ্রিয় হয়ে ওঠে সবজি ফসলশুধু আমাদের দেশের দক্ষিণাঞ্চলেই নয়, ঝুঁকিপূর্ণ চাষাবাদের ক্ষেত্রেও। খুব তাড়াতাড়ি এবং তাড়াতাড়ি পাকা জাতগুলি এমনকি সাইবেরিয়াতেও উত্সাহী উদ্যানপালকদের দ্বারা সফলভাবে রোপণ করা হয়।
একটি সমৃদ্ধ মরিচ ফসল বৃদ্ধি শুধুমাত্র অর্ধেক যুদ্ধ. রসালো, ভিটামিন-সমৃদ্ধ ফল সঠিকভাবে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সময়মতো সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্ণ।
খোলা বিছানা থেকে ফসল কখন?
মরিচ কাটার সময় তিনটি বিষয়ের উপর নির্ভর করে:
- একটি নির্দিষ্ট জাতের মরিচ পাকার সময়, যা প্রথম দিকের মরিচের জন্য 70-80 দিন থেকে 130 বা দেরিতে পাকার জন্য তার বেশি হতে পারে;
- ফসলের প্রকারের উপর (মিষ্টি বা তেতো মরিচ);
- বর্তমান মৌসুমের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে।
অধীনে উত্থিত গাছপালা জন্য খোলা আকাশ, শেষ ফ্যাক্টর নিষ্পত্তিমূলক. তাপ-প্রেমময় গাছপালা, এমনকি আপনার অঞ্চলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জাতগুলিও নেতিবাচক তাপমাত্রা সহ্য করে না। অতএব, তুষারপাতের প্রথম হুমকিতে, সমস্ত ফল অবিলম্বে বাগান থেকে অপসারণ করা উচিত।
প্রথম মরিচ বাছাই করার সময় তাদের পরিপক্কতার মাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়। মিষ্টি (বেল) মরিচ সংগ্রহ করা শুরু হতে পারে যখন তারা প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে পৌঁছায়, অর্থাৎ এই মুহুর্তে যখন ফলগুলি বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ আকারে পৌঁছায়, তবে এখনও প্রয়োজনীয় রঙ এবং স্বাদ অর্জন করেনি। গরম মরিচ শুধুমাত্র ডাল থেকে সরানো হয় যখন সম্পূর্ণ পাকা হয়, অর্থাৎ একচেটিয়াভাবে জৈবিক পরিপক্কতার পর্যায়ে। যদি মিষ্টি জাতগুলি পুরোপুরি পাকা হয়, ইতিমধ্যে গুল্ম থেকে বাছাই করা হয়েছে, তবে তিক্ত জাতগুলি আর গাছের বাইরে প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা অর্জন করে না।
পাকা সময়ের উপর নির্ভর করে প্রাথমিক জাতআপনি ক্রমবর্ধমান মরসুমের 60 দিন পরে, মধ্য-ঋতু মরিচ - 90 দিন পরে এবং দেরী মরিচ - 4 মাস পরে সংগ্রহ করা শুরু করতে পারেন। ভিতরে মধ্য গলিগড়ে, আগস্টের প্রথম দিকে বা মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটা শুরু হয়।
গ্রিনহাউসে ফসল কাটা
যদি খোলা শিলা থেকে ফসল কাটার সময় প্রথম তুষারপাত দ্বারা সীমিত হয়, তবে গ্রিনহাউসে এই সময়কাল স্থিতিশীল ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। প্রারম্ভিক তুষারপাত গ্রিনহাউস মরিচের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে কম তাপমাত্রায়, উদ্ভিদের বিকাশ বন্ধ হয়ে যায় এবং কার্যত পাকা বন্ধ হয়ে যায়।
মরিচ সংগ্রহ করার সময়, আপনার মিষ্টি এবং তিক্ত জাতের ফসল তোলার কিছু বৈশিষ্ট্য মনে রাখা উচিত। বেল মরিচের জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত মেনে চলতে হবে:
- গুল্মের ফলন বাড়ানোর জন্য, ফলগুলি প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় পৌঁছানোর সাথে সাথেই সরিয়ে ফেলুন। সপ্তাহে অন্তত একবার আপনার মরিচ পরিষ্কার করুন।
- মনে রাখবেন যে জৈবিক পরিপক্কতার পর্যায়ে কাটা শুঁটিগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ থাকে। যাইহোক, এগুলি তাৎক্ষণিক সেবন বা ক্যানিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত এবং অপরিপক্ক মরিচের চেয়ে অনেক কম শেল্ফ লাইফ রয়েছে।
- প্রযুক্তিগত পরিপক্কতা থেকে জৈবিক পরিপক্কতায় রূপান্তর হতে বেশ কয়েক দিন থেকে দুই বা তিন সপ্তাহ সময় লাগে। এই সময়ের সময়কাল জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবেশ, প্রধানত বাতাসের তাপমাত্রার উপর: আবহাওয়া যত উষ্ণ হয়, তত দ্রুত পাকা হয়।
- সমাপ্ত ফলগুলি খুব সাবধানে গাছ থেকে আলাদা করা উচিত, বিশেষত কাঁচি বা ছাঁটাই ব্যবহার করে এবং সবসময় ডাঁটার সাথে একসাথে।
তিক্ত জাতগুলি শুধুমাত্র জৈবিক পরিপক্কতার পর্যায়ে অর্থাৎ সম্পূর্ণ পাকা অবস্থায় সংগ্রহ করা উচিত। তখনই শুঁটিগুলি প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা, রঙ এবং বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে।
কিভাবে মিষ্টি মরিচ সংরক্ষণ করতে?
সফল ফসল সংগ্রহের জন্য গোলমরিচবেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ শর্ত পূরণ করতে হবে।
- সব রোগাক্রান্ত এবং ক্ষতিগ্রস্ত নমুনা অপসারণ, সাবধানে শুঁটি বাছাই করুন।
- প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে সংগৃহীত ফল একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন। তাপমাত্রা + 10 °C এর বেশি না হলে, ফসল প্রায় এক মাসের মধ্যে জৈবিক পরিপক্কতায় পৌঁছাবে। আপনি যদি পাকার সময়কে দ্রুত করতে চান তবে শুঁটিগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- পাকা মরিচ 0 থেকে +1 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং প্রায় 90% বায়ু আর্দ্রতায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। এই অবস্থার অধীনে ফসল দুই মাস সতেজ থাকবে।
- ছোট কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্সগুলি সাধারণত স্টোরেজের জন্য বেছে নেওয়া হয়। এটি কাগজ দিয়ে ভিতরে লাইন বা প্রতিটি ফলের চারপাশে পৃথকভাবে মোড়ানো সুপারিশ করা হয়।
- আপনি শুঁটি কাটতে পারবেন না, তবে ফসল সরাসরি ঝোপের উপর ছেড়ে দিন, শিকড় সহ মাটি থেকে সরিয়ে স্টোরেজে উল্টো ঝুলিয়ে রাখুন।
- দয়া করে মনে রাখবেন যে লাল এবং কমলা জাতগুলি সবুজ রঙের ফলের সাথে জাতের চেয়ে ভাল এবং দীর্ঘ সঞ্চয় করে।
গরম মরিচ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
জ্বলন্ত পদার্থের উপস্থিতি তীব্র জাতগুলিকে কার্যত প্যাথোজেনিক ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার জন্য অরক্ষিত করে তোলে। এই কারণেই এই জাতীয় মরিচগুলি স্টোরেজের সময় প্রায় নষ্ট হয় না, তবে ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়।
শরৎ, যেমন তারা বলে, সেই সময় যখন আমরা ফসল কাটাই। যদিও, আমরা প্রায়শই গ্রীষ্মে এই খুব ফসলের অংশ সংগ্রহ করি। এগুলি হল প্রাথমিক জাতের শাকসবজি, এবং সেই সবজিগুলি যেগুলি গ্রীষ্মে সম্পূর্ণরূপে পাকে। সম্প্রতি আমরা কুমড়া সংগ্রহের সময় সম্পর্কে কথা বলেছি। যদি আপনার কুমড়াটি এখনও বাগানে "বসে" থাকে তবে প্রাথমিক নিয়মগুলি পড়ুন যার দ্বারা আপনি নির্ধারণ করতে পারেন যে এটি অপসারণের সময় এসেছে। এবং এখন আমরা আরেকটি মোটামুটি জনপ্রিয় ফসল কাটার বিষয়ে কথা বলব, যেমন মরিচ, এর মিষ্টি এবং তিক্ত উভয় প্রকার। এখানে বৈচিত্র্য, অবশ্যই, এই ফসলের পাকাতে তার ভূমিকা পালন করে, তবে এখনও, এমন কিছু সাধারণ পয়েন্ট রয়েছে যার দ্বারা যে কোনও ধরণের মরিচের পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করা যেতে পারে।
গ্রিনহাউস এবং খোলা মাটিতে মরিচ কাটার নিয়ম
মরিচ সবসময় সময়মত কাটা উচিত। কিন্তু এই খুব "সময়" মূলত আপনি যে বিভিন্ন ধরনের মরিচ চাষ করেন এবং কেন আপনি এটি সাধারণভাবে করছেন তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটিই মরিচের পরিপক্কতার জাত নির্ধারণ করে।
মরিচ পাকা দুই ধরনের। তারা কি এবং কিভাবে তারা নির্ধারিত হয়?
সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যে সিদ্ধান্ত নিয়েছি, এই ধরনের মাত্র দুটি আছে। এটি তথাকথিত প্রযুক্তিগত পরিপক্কতা। যখন এটি ঘটে, মরিচটি বিছানা থেকে সরানো হয় যদি এটি আরও সংরক্ষণ, পরিবহন বা পরে বিক্রি করা হয়। জৈবিক পরিপক্কতা আছে, একেই বলে প্রকৃত পাকা, অন্যভাবে একে শারীরবৃত্তীয়ও বলা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সালাদে গোলমরিচ কাটার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার এই ধরণের পরিপক্কতা প্রয়োজন। প্রযুক্তিগতভাবে পাকা হলে, মরিচ সাধারণত সবুজাভ হয়। এই "সবুজতা" গাঢ়, হালকা বা এমনকি সাদা হতে পারে। এছাড়াও, যখন প্রযুক্তিগতভাবে পাকা হয়, তখন মরিচ হলুদ হতে পারে, তবে এটি খুব কমই ঘটে। জৈবিক পরিপক্কতা আমাদের কাছে আরও পরিচিত। এই পর্যায়ে, মরিচ বিভিন্ন রঙে আসতে পারে। এটি উজ্জ্বল হলুদ, প্রায়শই লাল (আমাদের অনেকের কাছে সবচেয়ে পরিচিত রঙ), কমলা, কখনও কখনও বেগুনি এবং অন্যান্য রঙ।
কখন মিষ্টি মরিচ সংগ্রহ করবেন এবং কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করবেন?
আপনি যদি মিষ্টি মরিচ (বেল মরিচ নামেও পরিচিত), যাকে উদ্ভিজ্জ মরিচও বলা হয়, তাহলে আপনার এই দুই ধরনের পাকাতা জানতে হবে এবং সেগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হতে ভুলবেন না। এটা হয় যে বেল মরিচসময়মতো সরাতে পারিনি। একই সময়ে, তিনি ইতিমধ্যে জৈবিকভাবে পরিপক্ক। তারপরে আপনি এটিকে শাখা থেকে সরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে আপনাকে এটির সাথে কিছু করতে হবে, কারণ আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারবেন না। পাকা মিষ্টি মরিচ খুব খারাপ। আপনি যদি মিষ্টি মরিচটি মিস না করেন এবং এটি তাড়াতাড়ি বাছাই করার সিদ্ধান্ত নেন, অর্থাৎ, যখন এটি পরিপক্কতায় পৌঁছে যায়, তবে কেবলমাত্র প্রযুক্তিগতভাবে, আপনি এটি স্টোরেজে রাখতে পারেন। আপনি যদি এটি একটি উপযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করেন, তবে এটি 2 মাস পর্যন্ত সেখানে থাকতে পারে এবং ধীরে ধীরে পাকা হতে পারে। আপনার যদি পাকা মরিচের প্রয়োজন হয় তবে এটিকে কেবল রেফ্রিজারেটর থেকে (বা সেলার থেকে) বের করে নিন, এটি একটি ভাল আলোকিত জায়গায় রাখুন এবং খুব শীঘ্রই এর রঙ পাকা সংস্করণে পরিবর্তিত হবে।
কিভাবে গরম মরিচ অপসারণ এবং কিভাবে তাদের সংরক্ষণ করতে?
জৈবিকভাবে পরিপক্ক হলে গরম মরিচ সংগ্রহ করা ভাল। এইভাবে আপনি এটি আরও ভাল সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এই অবস্থায়, শুঁটির প্রাচীরটি পাতলা হয়ে যায় এবং এতটা মাংসল হয় না। এইভাবে, শুঁটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে এবং তাই পচে যাবে না। শুঁটি সফলভাবে শুকানো, এবং সেইজন্য এর সংরক্ষণ শুঁটিতে উপস্থিত জ্বলন্ত পদার্থ দ্বারা সহজতর হয়। এটি এক ধরনের প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। পাকা শুঁটিগুলিতে এই পদার্থের চেয়ে অনেক বেশি থাকে যেগুলি এখনও এই পরিপক্কতায় পৌঁছেনি।
আপনি যদি এই সমস্ত সূক্ষ্মতা জানেন তবে গরম মরিচের শুঁটিগুলির তীক্ষ্ণতা যেমন ছিল, নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। আপনার খুব গরম মরিচের প্রয়োজন নাও হতে পারে। তারপরে এটি প্রাথমিকভাবে বাছাই করা বেশ সম্ভব, অর্থাৎ যখন এটি কেবল প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে থাকে। আপনি যদি মরিচ খুব গরম পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটি সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
কখন গ্রিনহাউসে মরিচ কাটাতে হবে, কোন তাপমাত্রায় এবং পরবর্তীতে কী করতে হবে, আপনাকে এই ভিডিওতে বলা হবে। দেখা যাক।
সামাজিক নেটওয়ার্কে আপনার বন্ধুদের সাথে এই গুরুত্বপূর্ণ তথ্য শেয়ার করুন!
এছাড়াও পড়ুন
গোলমরিচবলা মিষ্টি, সে ধনী দরকারী পদার্থএবং ভিটামিন, বিভিন্ন রং, সরস এবং সুস্বাদু।
প্রক্রিয়া ক্রমবর্ধমান মিষ্টি মরিচএর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেহেতু মরিচ একটি তাপ-প্রেমময় সবজি। মরিচের একটি ভাল ফসল পেতে, আপনার জ্ঞান এবং নির্দিষ্ট দক্ষতা থাকতে হবে।
চলো বিবেচনা করি ক্রমবর্ধমান বেল মরিচবীজ থেকে, চারা থেকে, খোলা মাটিতে বেড়ে ওঠার সময় যত্নের বৈশিষ্ট্য, কীটপতঙ্গ এবং রোগ নিয়ন্ত্রণ, কখন ফসল কাটা হবে।
গোলমরিচ হল ছোট দিনের আলোর একটি উদ্ভিদ, এবং যদি দিনের আলো 12 ঘন্টার কম হয়, তাহলে মরিচ আগে ফল ধরতে শুরু করে।
মধ্যে গোলমরিচের বীজ লাগান খোলা মাঠএমনকি দক্ষিণ অঞ্চলেও এটি বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ মাটি উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত মরিচগুলি পরে ফল দিতে শুরু করবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নয়। অতএব, মিষ্টি মরিচ প্রধানত চারা জন্মে।
বাড়িতে চারা বাড়ানোর সময়, মরিচের বীজ ফেব্রুয়ারিতে বপন করা হয়, যাতে গাছগুলি মাটিতে রোপণের 90-100 দিন আগে থাকে। মরিচ বাছাই সহ্য করে না, তাই অবিলম্বে 8-10 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে পৃথক পিট পাত্রে বীজ বপন করার চেষ্টা করুন।
মরিচের মূল সিস্টেমের ধীর বিকাশের কারণে বড় পাত্রগুলি ব্যবহার করার দরকার নেই।
চারা জন্য মাটি
1 অংশ মাটি এবং 1 অংশ বালির সাথে মিশ্রিত হিউমাস সমন্বিত একটি হালকা এবং আলগা স্তর উপযুক্ত। প্রতি 1 কেজি সাবস্ট্রেটে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l কাঠের ছাই।
বীজ বপনের আগে, মরিচের বীজ চিকিত্সা করুন - বীজ রাখুন গরম পানি 5 ঘন্টার জন্য + 50 ডিগ্রি। তারপর বীজগুলিকে 2-3 দিনের জন্য অঙ্কুরোদগমের জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে রাখুন, ঘরের তাপমাত্রা + 20 ডিগ্রি হওয়া উচিত। এই ধরনের প্রাক-বপন প্রস্তুতির পর, বীজ বপনের পরের দিনই চারা দেখা যায়।
কাপে বপন করা বীজগুলিকে জল দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক বা গ্লাস দিয়ে ঢেকে দিন। যতক্ষণ না চারা বের হয়, পাত্রগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় + 22 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখুন। অঙ্কুরগুলি বের হওয়ার পরে, ফিল্মটি সরান এবং চারাগুলিকে দিনের বেলা 26-28 ডিগ্রি এবং রাতে 10-15 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে স্থানান্তর করুন।
গোলমরিচের চারাগুলির যত্ন নেওয়ার সময়, মাটি শুকিয়ে যেতে দেবেন না, তবে আমরা অতিরিক্ত জল দেওয়ারও সুপারিশ করি না।
উষ্ণ জল সঙ্গে জল +30 ডিগ্রী, থেকে ঠান্ডা পানিদুর্বল চারা গজাবে, গাছপালা অসুস্থ হতে পারে। রুমের বাতাস খুব শুষ্ক হওয়া উচিত নয় এবং গাছগুলিকে খসড়া থেকে রক্ষা করা উচিত।
ফেব্রুয়ারিতে শীতকালে, চারাগুলির জন্য অতিরিক্ত আলোর প্রয়োজন হয় যাতে দিনের আলোর সময় সকাল 7 টা থেকে রাত 9 টা পর্যন্ত হয়।
প্রথম খাওয়ানোনিম্নলিখিত দ্রবণ সহ 2 টি সত্য পাতার উপস্থিতির পর্যায়ে বাহিত: 5 গ্রাম অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, 10 গ্রাম পটাসিয়াম সার, 10 লিটার জলে 30 গ্রাম সুপারফসফেট পাতলা করুন।
দ্বিতীয় খাওয়ানোবাহিত 14 দিন পরে খনিজ সার সঙ্গে প্রথম থেকে 2 গুণ বেশি অনুপাতে.
তৃতীয় খাওয়ানোমাটিতে চারা রোপণের 2 দিন আগে বাহিত। প্রতি 10 লিটার জলে 70 গ্রাম দ্রবণে পটাসিয়াম সারের মাত্রা বাড়ান।
মরিচের চারা রোপণের কয়েক সপ্তাহ আগে, গাছগুলিকে বাইরে নিয়ে গিয়ে শক্ত করা হয় খোলা বাতাসকয়েক ঘন্টার জন্য। নিশ্চিত করুন যে বাতাসের তাপমাত্রা +13 ডিগ্রির কম নয়, চারা মারা যেতে পারে।
বেল মরিচ লাগানোর জন্য একটি জায়গা নির্বাচন করা
বাগানে একটি প্লট নির্বাচন করুন যেখানে শসা, পেঁয়াজ, কুমড়া, গাজর, বাঁধাকপি, জুচিনি এবং বিভিন্ন সবুজ সার আগে বেড়েছিল। আলু, বেগুন, টমেটো এবং মরিচ আগে বেড়েছে এমন জায়গায় রোপণ করলে মরিচ ভালভাবে বৃদ্ধি পায় না এবং ফল ধরে।
মরিচ হালকা মাটিতে ভাল জন্মে। আগে থেকে রোপণের জন্য এলাকা প্রস্তুত করুন, শরত্কালে প্রতি m2 50 গ্রাম ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সার যোগ করুন, গভীর খনন করুন। বসন্তে, মাটির উপরের স্তরে প্রতি m2 এলাকায় 40 গ্রাম অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট যোগ করুন।
খোলা মাটিতে চারা রোপণের আগে, নিম্নলিখিত দ্রবণ দিয়ে মাটি জীবাণুমুক্ত করুন: 10 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ কপার সালফেট পাতলা করুন।
মে মাসের শেষে, মরিচের চারাগুলি গাছের মধ্যে 40x40 সেন্টিমিটার দূরত্বের সাথে খোলা মাটিতে রোপণ করা হয়। এপ্রিলের শেষে একটি ফিল্ম গ্রিনহাউসে চারা রোপণ করা হয়।
চারাগুলিকে একই গভীরতায় রোপণ করতে হবে যেভাবে গাছগুলি কাপ বা বাক্সে বেড়েছে। শিকড় উন্মুক্ত করবেন না, তবে রুট কলার মধ্যে খনন না করার চেষ্টা করুন।
মরিচের ভাল ফলন পেতে মরিচগুলি ঠান্ডা মাটি পছন্দ করে না;
মনোযোগ: গোলমরিচ ক্রস-পরাগায়নের জন্য সংবেদনশীল, তাই যতদূর সম্ভব বিভিন্ন জাতের মরিচ রোপণ করুন বা টমেটো, ভুট্টা এবং সূর্যমুখীর লম্বা চারা ব্যবহার করে আলাদা করুন।
ভিডিও - মরিচ, একটি সমৃদ্ধ ফসলের গোপন
খোলা মাটিতে মরিচের যত্ন নেওয়া
একটি সময়মত পদ্ধতিতে জল, সার, গার্টার এবং আগাছা মরিচ রোপণ করা প্রয়োজন।
খোলা মাটিতে মরিচ খাওয়ানো
ঋতুতে, 1 x 10 জলের সাথে মিশ্রিত মুরগির সার দিয়ে 3-4টি সার প্রয়োগ করা প্রয়োজন, এই জাতীয় পাতার সার ব্যবহার করে, নাইট্রোফোস্কা (10 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ) স্প্রে করা।
পটাসিয়ামের অভাবপাতা কুঁচকানো এবং একটি শুকনো সীমানা চেহারা হতে হবে. তবে মরিচ প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম ক্লোরাইড সহ্য করে না।
এ নাইট্রোজেনের ঘাটতিমরিচের পাতা ছোট হয়ে যায় এবং একটি ম্যাট ধূসর আভা অর্জন করে। অতিরিক্ত নাইট্রোজেন থাকলে ফুল ও ডিম্বাশয় বাদ পড়ে।
ফসফরাসের অভাব- নীচের দিকের পাতাগুলি গভীর বেগুনি হয়ে যায়, গাছের কান্ডের বিরুদ্ধে চাপ দেয় এবং উপরের দিকে উঠে যায়।
এ ম্যাগনেসিয়ামের অভাবপাতাগুলি মার্বেল রঙে পরিণত হয়।
ভিডিও - কীভাবে সঠিকভাবে মরিচ তৈরি করবেন!!!
মরিচের যত্ন
গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় চিমটি করা সঞ্চালন করুন, পাশের অঙ্কুরগুলি, বিশেষ করে নীচের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন। এবং তদ্বিপরীত, যখন আবহাওয়া গরম এবং শুষ্ক হয়, তখন মরিচগুলি সৎপুত্র নয়, এই সময়ের মধ্যে পাতাগুলি মাটির আর্দ্রতার বাষ্পীভবন থেকে গাছপালাকে রক্ষা করে।
ক্রমবর্ধমান ঋতুতে, দীর্ঘতম অঙ্কুরগুলি ছাঁটাই করা হয়, বিশেষত মূল কাণ্ডের কাঁটা নীচের সমস্ত অঙ্কুরগুলি সরানো হয়, সেইসাথে সমস্ত শাখা গাছের ভিতরে যায়। প্রতি 10 দিন পর এবং ফল সংগ্রহের পরে ছাঁটাই করুন।
পরাগায়নকারী পোকামাকড়কে আকৃষ্ট করতে, চিনি বা মধুর দ্রবণ দিয়ে মরিচের চারা স্প্রে করুন: 100 গ্রাম চিনি, 2 গ্রাম যোগ করুন বোরিক অম্ল, এক লিটার গরম জলে সবকিছু পাতলা করুন।
পচা খড় (10 সেমি স্তর) দিয়ে মরিচ মালচিং করলে প্রতি 10 দিনে একবার জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি কমে যাবে।
সময়মত গাছপালা গার্টারিং করা;
কীটপতঙ্গ যেমন স্লাগ, আর্মিওয়ার্ম, এফিড, হোয়াইটফ্লাই, মোল ক্রিক এবং কলোরাডো পটেটো বিটল গাছের ক্ষতি করতে পারে। প্রতি মৌসুমে 3 বার কাঠের ছাই দিয়ে মরিচের পরাগায়ন করা প্রয়োজন।
মিষ্টি মরিচের সাধারণ রোগ- দেরী ব্লাইট, সেপ্টোরিয়া, ম্যাক্রোস্পরিওসিস, ব্লসম এন্ড পচা, সাদা পচা, কালো পা।
আঁচিলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, মাটিতে রোপণের আগে, পেঁয়াজের জল দিয়ে রোপণের গর্তগুলি পূরণ করুন (500 গ্রাম পেঁয়াজের খোসা 10 লিটার জলে 3 দিনের জন্য দ্রবীভূত করুন)।
যদি এফিড আক্রান্ত হয়, তাহলে একটি দ্রবণ দিয়ে গাছের চিকিত্সা করুন: 10 লিটার জলে 1.5 লিটার ঘোল পাতলা করুন। প্রক্রিয়াকরণের পরে, ছাই দিয়ে চূর্ণ করুন।
যখন মরিচ পরিপক্বতার জন্য উপযুক্ত আকার এবং রঙ অর্জন করে, তখন ডাঁটা দিয়ে সবজি কেটে কাটা শুরু করুন। মরিচ পাকা আগস্টের শুরুতে শুরু হয় এবং প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত চলতে থাকে।
ভিডিও - মিষ্টি মরিচ বাড়ানোর সময় 10টি ভুল
আপনি মিষ্টি মরিচ একটি মহান ফসল শুভেচ্ছা!
শরৎ, যেমন তারা বলে, সেই সময় যখন আমরা ফসল কাটাই। যদিও, আমরা প্রায়শই গ্রীষ্মে এই খুব ফসলের অংশ সংগ্রহ করি। এগুলি হল প্রারম্ভিক জাতের শাকসবজি এবং গ্রীষ্মকালে পুরোপুরি পাকা সবজি।
আজ আমরা পরিষ্কার সম্পর্কে কথা বলব, যা একটি মোটামুটি জনপ্রিয় সংস্কৃতি, যথা মরিচ, এর মিষ্টি এবং তিক্ত উভয় প্রকার।
এখানে বৈচিত্র্য, অবশ্যই, এই ফসলের পাকাতে তার ভূমিকা পালন করে, তবে এখনও, এমন সাধারণ পয়েন্ট রয়েছে যার দ্বারা যে কোনও ধরণের মরিচের পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করা যেতে পারে।
গ্রিনহাউসে এবং খোলা মাটিতে মরিচ কাটার নিয়ম
মরিচ সবসময় সময়মত কাটা উচিত। কিন্তু এই খুব "সময়" মূলত আপনি যে বিভিন্ন ধরণের মরিচ জন্মান এবং কেন আপনি এটি সাধারণভাবে করছেন তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটিই মরিচের পরিপক্কতার জাত নির্ধারণ করে।
মরিচ পাকা দুই ধরনের। তারা কি এবং কিভাবে তারা নির্ধারিত হয়?
সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যেই সিদ্ধান্ত নিয়েছি, এই ধরনের মাত্র দুটি আছে। এটি তথাকথিত প্রযুক্তিগত পরিপক্কতা। যখন এটি ঘটে, মরিচটি বিছানা থেকে সরানো হয় যদি এটি আরও সংরক্ষণ, পরিবহন বা পরে বিক্রি করা হয়।
জৈবিক পরিপক্কতা আছে, একেই বলে প্রকৃত পাকা, অন্যভাবে একে শারীরবৃত্তীয়ও বলা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সালাদে গোলমরিচ কাটার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার এই ধরণের পরিপক্কতা প্রয়োজন।
প্রযুক্তিগতভাবে পাকা হলে, মরিচ সাধারণত সবুজাভ হয়। এই "সবুজতা" গাঢ়, হালকা, এমনকি সাদা হতে পারে। এছাড়াও, যখন প্রযুক্তিগতভাবে পাকা হয়, তখন মরিচ হলুদ হতে পারে, তবে এটি খুব কমই ঘটে।
জৈবিক পরিপক্কতা আমাদের কাছে আরও পরিচিত। এই পর্যায়ে, মরিচ বিভিন্ন রঙের হতে পারে। এটি উজ্জ্বল হলুদ, প্রায়শই লাল (আমাদের অনেকের কাছে সবচেয়ে পরিচিত রঙ), কমলা, কখনও কখনও বেগুনি এবং অন্যান্য রঙ।
কখন মিষ্টি মরিচ সংগ্রহ করবেন এবং কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করবেন
আপনি যদি মিষ্টি মরিচ (বেল মরিচ নামেও পরিচিত), যাকে উদ্ভিজ্জ মরিচও বলা হয়, তাহলে আপনার এই দুই ধরনের পাকাতা জানতে হবে এবং সেগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হতে ভুলবেন না। এটি ঘটে যে মিষ্টি মরিচ সময়মতো সরানো যায়নি।
একই সময়ে, তিনি ইতিমধ্যে জৈবিকভাবে পরিপক্ক। তারপরে আপনি এটিকে শাখা থেকে সরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথেই এটির সাথে কিছু করতে হবে, কারণ আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারবেন না।
পাকা মিষ্টি মরিচ খুব খারাপ। আপনি যদি মিষ্টি মরিচটি মিস না করেন এবং এটি তাড়াতাড়ি বাছাই করার সিদ্ধান্ত নেন, অর্থাৎ, যখন এটি পরিপক্কতায় পৌঁছে যায়, তবে কেবল প্রযুক্তিগতভাবে, তবে আপনি এটি স্টোরেজে রাখতে পারেন।
আপনি যদি এটি একটি উপযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করেন, তবে এটি 2 মাস পর্যন্ত সেখানে থাকতে পারে এবং ধীরে ধীরে পাকা হতে পারে।
আপনার যদি পাকা মরিচের প্রয়োজন হয় তবে এটিকে কেবল রেফ্রিজারেটর থেকে (বা সেলার থেকে) বের করে নিন, এটি একটি ভাল আলোকিত জায়গায় রাখুন এবং খুব শীঘ্রই এর রঙ পাকা সংস্করণে পরিবর্তিত হবে।
কিভাবে গরম মরিচ অপসারণ এবং কিভাবে তাদের সংরক্ষণ?
জৈবিকভাবে পরিপক্ক হলে গরম মরিচ কাটা ভাল। এইভাবে আপনি এটি আরও ভাল সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এই অবস্থায়, শুঁটির প্রাচীরটি পাতলা হয়ে যায় এবং এতটা মাংসল হয় না।
এইভাবে, শুঁটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে এবং তাই পচে যাবে না। শুঁটি সফলভাবে শুকানো, এবং সেইজন্য এর সংরক্ষণ, শুঁটির মধ্যে উপস্থিত জ্বলন্ত পদার্থ দ্বারা সহজতর হয়।
এটি এক ধরনের প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। পাকা শুঁটিগুলিতে এই পদার্থের চেয়ে অনেক বেশি থাকে যেগুলি এখনও এই পরিপক্কতায় পৌঁছেনি।
আপনি যদি এই সমস্ত সূক্ষ্মতা জানেন তবে গরম মরিচের শুঁটিগুলির তীক্ষ্ণতা যেমন ছিল, নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। সম্ভবত আপনার খুব গরম মরিচের দরকার নেই।
তারপরে এটি প্রাথমিকভাবে বাছাই করা বেশ সম্ভব, অর্থাৎ যখন এটি কেবল প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে থাকে। আপনি যদি মরিচ খুব গরম পছন্দ করেন তবে আপনাকে এটি সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।