সরিষা, ভেষজ, রসুন এবং বিভিন্ন ধরণের মশলার সাথে মেয়োনিজের সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ পুরোপুরি যায়। এটি এটিকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু সসের অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয় যা পরিচিত সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং গরম খাবারগুলিকে একটি নতুন আসল স্বাদ দেয়।

মেয়োনিজ সস অ্যাপিটাইজার এবং গরম খাবারের জন্য একটি সর্বজনীন সংযোজন

উপকরণ

স্থল গোলমরিচ 1 চিমটি লবণ 1 চিমটি Dijon সরিষা 2 টেবিল চামচ। অ্যাঙ্কোভি ২ টুকরা) লেবুর রস 2 টেবিল চামচ। ওরচেস্টারশায়ার সস 1 চা চামচ রসুন 2 লবঙ্গ পারমায় তৈয়ারি পনির পনির 50 গ্রাম মেয়োনিজ 150 গ্রাম

• পরিবেশনের সংখ্যা: 6
• প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
• রান্নার সময়: 15 মিনিট

সিজার সালাদের জন্য মেয়োনিজ সস কীভাবে তৈরি করবেন

বিখ্যাত আমেরিকান স্ন্যাকের উজ্জ্বল টক-নোনতা স্বাদ মূলত ড্রেসিংয়ের জন্যই অর্জিত হয়। এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত মশলাগুলি ফ্যাটি মেয়োনিজ বেসের জন্য সুরেলাভাবে একত্রিত হয়।

রান্নার পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:

1. রসুন লবণ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। অ্যাঙ্কোভি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে ম্যাশ করুন।
2. লেবুর রস, সরিষা এবং ওরচেস্টারশায়ারের সাথে রসুন-অ্যাঙ্কোভি পেস্ট একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ওরচেস্টারশায়ারের পরিবর্তে, আপনি সমান অনুপাতে বালসামিক ভিনেগার এবং সয়া সসের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
3. পারমেসানকে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন এবং মিশ্রণে যোগ করুন।
4. মেয়োনেজ, গোলমরিচ ঢালা এবং একটি সমজাতীয় ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ফলস্বরূপ সসটি কেবল সিজারের সাথেই নয়, তাজা শাকসবজি থেকে তৈরি যে কোনও সালাদ দিয়েও সিজন করা যেতে পারে। এটি পানিনি-টাইপ স্যান্ডউইচ এবং ভাজা সবজি এবং মাংসের জন্য একটি স্তর হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সবুজ মেয়োনিজ marinade

এটি তাজা ভেষজ ব্যবহার করে একটি ঐতিহ্যবাহী ফরাসি ড্রেসিং। এটি একটি সুন্দর পান্না সবুজ রঙ আছে. প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• পালং শাক - 300 গ্রাম;
• প্রাকৃতিক দই - 100 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ।
• ট্যারাগন - 2 চা চামচ।
• পার্সলে - 2 চা চামচ।
• চিভস - 2 চা চামচ।
• লবনাক্ত।

এই পরিমাণ পণ্য থেকে 400 গ্রাম সস পাওয়া যায়। আপনি তাজা পালং শাকের পরিবর্তে হিমায়িত পালং শাক এবং ট্যারাগনের পরিবর্তে তাজা তুলসী ব্যবহার করতে পারেন।

পদ্ধতি:

1. 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির প্যানে ভেষজ এবং চিভগুলি রাখুন। সরান, ঠান্ডা করুন এবং একটি পেস্টে পিষে নিন।
2. পালং শাক 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে রাখুন এবং ছেঁকে নিন।
3. একটি পাত্রে পালংশাক রাখুন এবং বিশুদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
4. মেয়োনিজ এবং দই ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. ভেষজ পেস্ট এবং লেবুর রস যোগ করুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

সবুজ সস সংরক্ষণ করা যাবে না। এটি রান্নার পরে অবিলম্বে পরিবেশন করা হয় - ভাজা মুরগি, ভেড়ার মাংস, বেকড আলু দিয়ে। রেসিপিটির স্বদেশে, ফ্রান্সে, বেকড শুয়োরের মাংস এবং মাছ একটি মনোরম সবুজ ড্রেসিং দিয়ে সজ্জিত।

বিশ্ব রান্নায়, মেয়োনিজ সসের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। বিভিন্ন উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন এবং সম্ভবত আপনি আপনার নিজের "স্বাক্ষর" সংস্করণ নিয়ে আসবেন!

মেয়োনিজের চেয়ে বিতর্কিত এবং একই সময়ে বিশ্বে আরও জনপ্রিয় সস নেই। যাই হোক না কেন, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ অবশ্যই তার শিল্প প্রতিপক্ষের চেয়ে উচ্চতর। না, তাও নয়। সে কেবল তাকে ছিটকে দেয়। দীর্ঘ ভুলে যাওয়া সেই সময়গুলি যখন বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে অনিচ্ছা প্রক্রিয়াটির অনুমিত জটিলতার কারণে হয়েছিল, যখন সাদা থেকে কুসুম আলাদা করার প্রয়োজন ছিল, নিশ্চিত করুন যে কুসুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলের মতো একই তাপমাত্রায় ছিল, মিশ্রিত করুন। ভরটি নিবিড়ভাবে, এটিতে একটি পাতলা স্রোতে তেল ঢালা ইত্যাদি। এটি আসলে এত জটিল প্রক্রিয়া নয়, কিন্তু মানুষ নিমজ্জন ব্লেন্ডার পেতে শুরু করার পর থেকে এই প্রক্রিয়াটি অনেক সহজ হয়ে গেছে।

তদুপরি, মেয়োনিজের জগতটি এতটাই বিস্তৃত যে এই পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করার জন্য খাবারের মাধ্যমে বিশ্ব অন্বেষণের প্রেমিকের পক্ষে এটি কেবল contraindicated। সাধারণ, মৌলিক মেয়োনিজ ছাড়াও, যা আপনি নিয়মিত সরিষার সাথে বিভিন্ন মাত্রার তীক্ষ্ণতার সাথে প্রস্তুত করতে পারেন, পুরো শস্য সরিষার সাথে, লেবুকে অ্যাসিড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার বা বালসামিক, উদ্ভিজ্জ তেল, জলপাই তেল, মিশ্রণ এবং আরও অনেক কিছু। - একটি ভাল বৈচিত্র্য, তাই না? - অনেকগুলি সস রয়েছে যা মূলত মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে। রসুনের মশলাদার আইওলি, মাছের খাবারের জন্য দুর্দান্ত টারটার, রিমুলাড... এছাড়া, মেয়োনেজে কিছু যোগ করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আমি ওয়াসাবি পাউডার যোগ করেছি এবং এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে! আর এতে গুঁড়ো পোরসিনি মাশরুম যোগ করলে কী ধরনের মেয়োনিজ পাবেন!

তাদের মধ্যে 4টি থাকবে: সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত পুরো ডিমের মেয়োনিজ, দুধের মেয়োনিজ, আইওলি এবং ওয়াসাবি মেয়োনিজ।

1. সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত পুরো ডিম মেয়োনিজ।

আমি বিশেষভাবে একটি পাতলা স্রোতে তেল দিয়ে সেই মেয়োনিজের রেসিপি দিই না... আমার মৌলিক সংস্করণটি সহজ, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে তৈরি, একটি সম্পূর্ণ ডিম থেকে, এবং প্রতিটি উপাদানের তাপমাত্রা সামান্যতম ব্যাপার নয়।

1টি ডিম
উদ্ভিজ্জ তেল 200 গ্রাম
2-3 চা চামচ। লেবুর রস/ভিনেগার
1-1.5 চা চামচ। যেকোনো সরিষা
লবণ মরিচ

ডিমটি একটি ব্লেন্ডারের গ্লাস বা আধা লিটারের জারে ভেঙ্গে নিন যাতে কুসুম অক্ষত থাকে। উপরে সব তেল ঢেলে দিন। ব্লেন্ডারটি ব্যবহার করে কুসুমের উপর "পদক্ষেপ" করুন এবং ব্লেন্ডারটিকে না সরিয়েই মিশ্রণটি ভেঙে ফেলতে শুরু করুন। যখন আপনি দেখতে পান যে মিশ্রণটি সফলভাবে ইমালসিফাইড হয়ে গেছে এবং ঘন হয়ে গেছে, তখন একটি মসৃণ সস পেতে ব্লেন্ডারটিকে উপরে এবং নীচে নিয়ে যান। মনে রাখবেন আপনি যত কম তেল ব্যবহার করবেন, মেয়োনিজ তত কম ঘন হবে।
ইমালসন প্রস্তুত হলে, সরিষা, লেবুর রস এবং স্বাদমতো মশলা যোগ করুন এবং আবার মসৃণ/মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

এই মেয়োনিজটি ডিম ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, এবং স্বাদটি মেয়োনিজের মতোই যা আমরা ছোট 250 মিলি জারে বিক্রি করতাম, যাকে মেয়োনিজ বলা হত। এর টেক্সচার প্রথম মেয়োনিজের চেয়ে ঘন এবং ঘন।

70 মিলি দুধ
উদ্ভিজ্জ তেল 140 মিলি
1 টেবিল চামচ। l লেবুর রস/ভিনেগার
1 চা চামচ। যেকোনো সরিষা
লবণ মরিচ

এই ক্ষেত্রে, আপনি যদি প্রায় একই তাপমাত্রায় দুধ এবং মাখন ব্যবহার করেন তবে এটি আরও ভাল হবে। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি আগেরটির মতোই: দুধ এবং মাখন মিশ্রিত করুন, একটি ইমালসন না পাওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, অ্যাসিড এবং সরিষা যোগ করুন।

3. আইওলি সস।

আইওলি খুব বিখ্যাত এবং জনপ্রিয়। আমি তরুণ রসুনের সাথে এটি সবচেয়ে পছন্দ করি - ভাজা চিংড়ির জন্য এর চেয়ে ভাল সস আর নেই!

উদ্ভিজ্জ তেল 160 মিলি
1টি ডিম
2-3 z. রসুন
1-1.5 চামচ। টেবিল চামচ লেবুর রস/ভিনেগার
যে কোন সরিষা ১ চা চামচ
লবণ মরিচ

সাধারণ মেয়োনিজ প্রস্তুত করুন এবং তারপরে এতে চূর্ণ বা চাপা রসুন যোগ করুন। সসটি কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া ভাল।

4. ওয়াসাবি মেয়োনিজ।

একটি খুব আকর্ষণীয় এবং মশলাদার সস। মাছ এবং মাংস উভয়ের সাথেই ভাল। আমি এটি জুচিনি প্যানকেক থেকে তৈরি একটি স্ন্যাক কেকের উপর ছড়িয়ে দিয়েছি - এটি খুব শীতল হয়ে উঠেছে। এটা চেষ্টা করুন!

200 মিলি সবজি
1টি ডিম
1-2 টেবিল চামচ। l ওয়াসাবি পাউডার
1-2 টেবিল চামচ। l ঘরের তাপমাত্রায় ফুটানো জল
1.5 টেবিল চামচ। l লেবুর রস/ভিনেগার
লবণ মরিচ

একটি মসৃণ পেস্টে জল দিয়ে ওয়াসাবি পাতলা করুন। ইমালসিফাই করার আগে ডিম এবং মাখনে ওয়াসাবি পেস্ট যোগ করে একটি সাধারণ মেয়োনিজ তৈরি করুন। তারপরে মেয়োনিজকে অ্যাসিড, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। মশলাদার খাবারের জন্য আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে ওয়াসাবির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে।

ক্ষুধার্ত!

মেয়োনিজ আমাদের টেবিলে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য। তবে অন্যান্য সমান সুস্বাদু সস রয়েছে যা মেয়োনিজের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণ সসের রেসিপি সংগ্রহ করেছি যা আপনি সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন।

গেটি ইমেজ/ফটোব্যাঙ্ক

রসুনের সস

মেয়োনেজ-ভিত্তিক রসুনের সস প্রস্তুত করতে, আমাদের ঘরে তৈরি মেয়োনিজ, রসুন, ভেষজ (ডিল বা পার্সলে) এবং লবণের প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

100 গ্রাম ঘরে তৈরি মেয়োনিজ

রসুনের 3-5 কোয়া

1 টেবিল চামচ। l ডিল

এক চিমটি লবণ

মেয়োনিজের মিশ্রণে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। একইভাবে, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এক চিমটি লবণের সাথে মিশ্রণে যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে কাচের বয়ামে ফ্রিজে রেখে ঢাকনা বন্ধ করে আধা ঘণ্টা রাখুন। এই সস ভাজা বেগুন বা টমেটোর সাথে জুচিনি, সেইসাথে বেকড আলুর সাথে ভাল যায়।

গেটি ইমেজ

টারটার সস"

ফরাসি খাবারের ক্লাসিক কোল্ড সস ঐতিহ্যগতভাবে শক্ত-সিদ্ধ কুসুম, ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও ক্যাপার, আচারযুক্ত শসা, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবুজ শাক যোগ করুন। বাড়িতে, আপনি একটি সরলীকৃত "টার্টার" প্রস্তুত করতে পারেন, যা মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে।

উপকরণ:

1 চা চামচ। ক্যাপার্স

½ চা চামচ। আচার শসা

2 চা চামচ। Dijon সরিষা

2 টেবিল চামচ। l সবুজ পেঁয়াজ

2 চা চামচ। লেবুর রস

স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ

মেয়োনিজ (বাড়িতে তৈরি), সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কেপার্স এবং আচারযুক্ত শসা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান, সরিষা, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস যোগ করুন। নাড়ুন এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, রোস্ট গরুর মাংস এবং ঠান্ডা রোস্টের সাথে এই সসটি পরিবেশন করুন।

গেটি ইমেজ

ওয়াসাবি সস

সস জাপানি হর্সরাডিশ - ওয়াসাবির উপর ভিত্তি করে প্রস্তুত করা হয়। যেহেতু এই সবুজ হর্সরাডিশটি এত ব্যয়বহুল, জাপানের বাইরের অনেক রেস্তোরাঁ এটিকে নিয়মিত হর্সরাডিশ ব্যবহার করে, মশলা এবং খাবারের রঙ যোগ করে। অতএব, সুপারমার্কেটে এই জাতীয় ওয়াসাবি কেনার সময়, আপনার এটির দুর্দান্ত মানের উপর নির্ভর করা উচিত নয়।

উপকরণ:

2-3 টেবিল চামচ। l ওয়াসাবি

শুধু মেয়োনিজে ওয়াসাবি যোগ করুন। আপনি যদি এটি আরও মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি যদি কম মসলাযুক্ত সস পছন্দ করেন তবে এক চামচ যথেষ্ট। একটি কাচের পাত্রে সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মাছের খাবার এবং সালাদের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গেটি ইমেজ

সরিষা সস

তারা বলেন, সরিষা ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমশক্তি বাড়ায়। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্যও এটি উপযুক্ত, কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা চর্বি ভেঙে দেয়। সরিষা-ভিত্তিক সস একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যথায় এটি তার স্বাদ এবং সুবাস হারাবে।

উপকরণ:

1-2 টেবিল চামচ। l ফরাসি দানা সরিষা

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ঘরে তৈরি মেয়োনিজে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l দানাদার সরিষা লবণ, মরিচ এবং চোলাই ফ্রিজে রাখা. এই সস গ্রিলড ডিশ, বিশেষ করে মুরগির সাথে ভাল যায়।

গেটি ইমেজ

হট চিলি সস

লাল মরিচ একটি শক্তিশালী মশলাদার সুবাস এবং একটি তীক্ষ্ণ, এবং কখনও কখনও এমনকি গরম, স্বাদ আছে। মশলাদার খাবার খাওয়ার জন্য contraindications থাকার কারণে, এই সস এড়ানো ভাল। যাইহোক, মরিচ থেকে জ্বলন্ত সংবেদন জল দ্বারা নয়, দুধ দ্বারা উপশম হয়। ঠিক আছে, যদি আপনি একটি ছুরি দিয়ে মরিচ কেটে ফেলেন এবং তৈরি পেস্ট ব্যবহার করবেন না।

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ। l লঙ্কাবাটা

ঘরে তৈরি মেয়োনিজ মরিচের পেস্টের সাথে একত্রিত করা উচিত। আপনি যদি একটি গরম সস চান তবে আপনি 3 টেবিল চামচ পাস্তা যোগ করতে পারেন। কম সুস্বাদু সংস্করণের জন্য, 1 চামচ যথেষ্ট হবে। সস গ্রিলড খাবারের জন্য উপযুক্ত।

গেটি ইমেজ

বার্গার সস

আমরা যখন ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে বার্গার কিনি, তখন আমরা সাধারণত জনপ্রিয় বারবিকিউ সস বা মিষ্টি এবং টক সস যোগ করি। বাড়িতে, এই সস মেয়োনিজ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ। l টমেটো কেচাপ

1 চা চামচ। লঙ্কাবাটা

মুষ্টিমেয় জলপাই

পাস্তা এবং কেচাপের সাথে মেয়োনিজ মেশান, সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাই এবং পেপারিকা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং এটি তৈরি হতে দিন। এই সাধারণ সস হ্যামবার্গারের সাথে ভাল যায়, যা যাইহোক, বাড়িতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

গেটি ইমেজ

ভেষজ সঙ্গে সস

সস, মেয়োনিজ এবং ভেষজ ভিত্তিতে প্রস্তুত, ঠান্ডা মাছের খাবার এবং মাংসের স্ন্যাকসের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

লেটুস পাতা

পার্সলে এবং ডিল

ট্যারাগন

1 টেবিল চামচ। l ভিনেগার

লেটুস ও পালং শাক ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করুন, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মেয়োনিজের জন্য প্রস্তুত সবুজ শাক। স্বাদে লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

ভুলে যাবেন না যে মেয়োনিজ এবং এর ভিত্তিতে প্রস্তুত সমস্ত সস ক্যালোরিতে খুব বেশি!

মেয়োনিজের অনেক বিদ্বেষ রয়েছে, তবে এটি সবচেয়ে সাধারণ ঠান্ডা সস হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।

এই পণ্যের প্রেমীরা এটি খায় ঠিক সেভাবে, রুটির উপর ছড়িয়ে। কেউ কেউ এটি টমেটো বা শসা দিয়ে ব্যবহার করেন। তবে খুব কম লোকই জানেন যে আপনি বাড়িতে একটি সুস্বাদু মেয়োনেজ সস প্রস্তুত করতে পারেন, যা সালাদ ড্রেসিং এবং প্রধান খাবারের সংযোজন হিসাবে উভয়ই নিখুঁত। অনেক রেসিপি আছে এবং আপনি তাদের যে কোনো চয়ন করতে পারেন. টারটার সস এবং আইওলি সবাই জানে। কেন আরো মূল কিছু রান্না করার চেষ্টা করবেন না?

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প

সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি নিজে প্রস্তুত করা এটি আলাদাভাবে ড্রেসিং হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পনিরের সাথে পাস্তার জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• যে কোন মানের মেয়োনিজ।
• টক ক্রিম।
• রসুন গুঁড়া।
• গোল মরিচ।
• স্বাদে কোন শুকনো আজ।

স্বাদে যে কোনো অনুপাতে উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন। আপনি যদি এই সসের সাথে পাস্তা সিজন করতে চান তবে এটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হার্ড পনিরের সাথে মেশান এবং তাজা প্রস্তুত পাস্তাতে যোগ করুন।

সরিষা সঙ্গে বিকল্প

সরিষার সস সর্বত্র পাওয়া যায় এবং প্রায়শই সামুদ্রিক খাবার, মুরগি বা ফাস্ট ফুডের সাথে পরিবেশন করা হয়। তারা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়, সফলভাবে স্বাভাবিক কেচাপ প্রতিস্থাপন করে।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 1/4 কাপ মেয়োনিজ;
• এক চতুর্থাংশ গ্লাস সরিষা (মিষ্টি);
• 1 টেবিল চামচ মিষ্টি পেপারিকা;
• 1-2 চা চামচ সার্বজনীন শুকনো হার্ব সিজনিং;
• 2 চা চামচ গ্রেটেড হর্সরাডিশ;
• 1 চা চামচ গরম সস (পছন্দ করে তাবাসকো);
• রসুনের 1টি বড় লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কিমা।

একটি বাটি মধ্যে সব উপাদান মিশ্রিত করা। এই মেয়োনিজ সসকে কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দেওয়া ভাল যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়। ফ্রিজে কঠোরভাবে সংরক্ষণ করুন।

সরিষা এবং টক ক্রিম সঙ্গে বিকল্প

এই মেয়োনিজ সার্বজনীন এবং অনেক উপাদান অন্তর্ভুক্ত। স্বাদের এই তোড়ার জন্য ধন্যবাদ, এটি সবকিছুর জন্য উপযুক্ত - বার্গার এবং ভাজা চিকেন, পাশাপাশি সালাদ। আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি উপাদানের কম বা কম যোগ করতে পারেন।

এই সসটি তৈরি করা বিশেষত সহজ যদি আপনার কাছে বেকিং বা প্যানকেক তৈরি থেকে অবশিষ্ট বাটারমিল্ক থাকে। বাটারমিল্ক এই রেসিপিতে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করে। অন্য সব কিছু সহজভাবে স্বাদ যোগ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা নীল পনির দিয়ে ডিশের উপরে রাখতে পারেন।

ক্লাসিক রেসিপি জন্য উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ। টক ক্রিম বা গ্রীক দই;
• আধা গ্লাস মেয়োনিজ;
• 1/8 চা চামচ পেপারিকা;
• 1/4 চা চামচ সরিষা গুঁড়ো;
• 1 চা চামচ লেবুর রস;
• চা লবণ 1/2 চামচ;
• 1/8 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা পার্সলে;
• 1 চা চামচ কাটা তাজা সবুজ পেঁয়াজ;
• 1/4 চা চামচ শুকনো ডিল (বা চা চামচ কাটা তাজা)।

একটি মাঝারি পাত্রে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম এবং মেয়োনিজ নাড়ুন। অন্যান্য উপাদান যোগ করুন, আপনার স্বাদ অনুসারে পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। রেডি মেয়োনিজ সস ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের বিকল্প

খুব কম লোকই সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত সস ছাড়া ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা হ্যামবার্গার খান। বেশির ভাগ ফাস্ট ফুড প্রেমীরা কেচাপ এবং মেয়োনিজের সমান অংশ মিশ্রিত করার জন্য নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখে, স্বাদের আরও আকর্ষণীয় সমন্বয় নিয়ে আসার কথা চিন্তা না করে।

আলুর জন্য আসল মেয়োনিজ সস নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• 1/4 কাপ মেয়োনিজ;
• কেচাপ 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ balsamic ভিনেগার;
• 1/2 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ।

একটি ছোট পাত্রে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। প্রয়োজন অনুসারে স্বাদে তাদের অনুপাত সামঞ্জস্য করুন। সমাপ্ত পণ্যটি 3 দিনের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে (ফ্রিজে) সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ক্লাসিক বা টারটার বিকল্প

মেয়োনিজ, আচার এবং লেবুর রস আপনার সমস্ত প্রিয় মাছের রেসিপিগুলিতে একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করার জন্য উপযুক্ত একটি ঘরে তৈরি সস তৈরি করতে হবে।

শুধু নিম্নলিখিত পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন:

• 1 গ্লাস;
• 1/4 কাপ মিষ্টি শসার আচার;
• 2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস।

রসুন বা আইওলি বিকল্প

এই পণ্যটি উপরের থেকে কিছুটা আলাদা যে এটি দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজ ব্যবহার করার পরিবর্তে স্ক্র্যাচ থেকে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, সমাপ্ত সস এর স্বাদ হিসাবে সমৃদ্ধ হবে না। নিম্নলিখিত পণ্য নিন:

• 2 রসুনের লবঙ্গ, চূর্ণ;
• 1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ;
• 2 ডিমের কুসুম;
• 1 কাপ জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• 2 চা চামচ পুরো শস্য সরিষা;
• পানি 1 টেবিল চামচ।

একটি ফুড প্রসেসরের ছোট বাটিতে রসুন, লবণ এবং ডিমের কুসুম নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ হয়। ইউনিট চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে একটি খড় দিয়ে তেল যোগ করুন এবং একটি ঘন মেয়োনিজ গঠন না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি বাটিতে রাখুন।

লেবুর রস এবং সরিষা মিশিয়ে মিশ্রণটি মেয়োনিজে ঢেলে দিন। স্বাদমতো পানি যোগ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে সস দিয়ে বাটির পৃষ্ঠটি ঢেকে রাখুন এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

মেয়োনিজ আমাদের টেবিলে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য। তবে অন্যান্য সমান সুস্বাদু সস রয়েছে যা মেয়োনিজের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণ সসের রেসিপি সংগ্রহ করেছি যা আপনি সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন।

গেটি ইমেজ/ফটোব্যাঙ্ক

রসুনের সস

রসুনের সস প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ, রসুন, ভেষজ (ডিল বা পার্সলে) এবং লবণ।

উপকরণ:

100 গ্রাম ঘরে তৈরি মেয়োনিজ

রসুনের 3-5 কোয়া

1 টেবিল চামচ। l ডিল

এক চিমটি লবণ

মেয়োনিজের মিশ্রণে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। একইভাবে, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং এক চিমটি লবণের সাথে মিশ্রণে যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে কাচের বয়ামে ফ্রিজে রেখে ঢাকনা বন্ধ করে আধা ঘণ্টা রাখুন। এই সস ভাজা বেগুন বা টমেটোর সাথে জুচিনি, সেইসাথে বেকড আলুর সাথে ভাল যায়।

গেটি ইমেজ

টারটার সস"

ক্লাসিক কোল্ড সস ঐতিহ্যগতভাবে শক্ত-সিদ্ধ কুসুম, ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও ক্যাপার, আচারযুক্ত শসা, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবুজ শাক যোগ করুন। বাড়িতে, আপনি একটি সরলীকৃত "টার্টার" প্রস্তুত করতে পারেন, যা মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে।

উপকরণ:

1 চা চামচ। ক্যাপার্স

½ চা চামচ। আচার শসা

2 চা চামচ। Dijon সরিষা

2 টেবিল চামচ। l সবুজ পেঁয়াজ

2 চা চামচ। লেবুর রস

স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ

মেয়োনিজ (বাড়িতে তৈরি), সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কেপার্স এবং আচারযুক্ত শসা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান, সরিষা, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস যোগ করুন। নাড়ুন এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, রোস্ট গরুর মাংস এবং ঠান্ডা রোস্টের সাথে এই সসটি পরিবেশন করুন।

গেটি ইমেজ

ওয়াসাবি সস

উপর ভিত্তি করে একটি সস প্রস্তুত করা হয়। যেহেতু এই সবুজ হর্সরাডিশটি এত ব্যয়বহুল, জাপানের বাইরের অনেক রেস্তোরাঁ এটিকে নিয়মিত হর্সরাডিশ ব্যবহার করে, মশলা এবং খাবারের রঙ যোগ করে। অতএব, সুপারমার্কেটে এই জাতীয় ওয়াসাবি কেনার সময়, আপনার এটির দুর্দান্ত মানের উপর নির্ভর করা উচিত নয়।

উপকরণ:

2-3 টেবিল চামচ। l ওয়াসাবি

শুধু মেয়োনিজে ওয়াসাবি যোগ করুন। আপনি যদি এটি আরও মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি যদি কম মসলাযুক্ত সস পছন্দ করেন তবে এক চামচ যথেষ্ট। একটি কাচের পাত্রে সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মাছের খাবার এবং সালাদের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গেটি ইমেজ

সরিষা সস

তারা বলেন, সরিষা ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমশক্তি বাড়ায়। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্যও এটি উপযুক্ত, কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা চর্বি ভেঙে দেয়। সরিষা-ভিত্তিক সস একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যথায় এটি তার স্বাদ এবং সুবাস হারাবে।

উপকরণ:

1-2 টেবিল চামচ। l ফরাসি দানা সরিষা

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ঘরে তৈরি মেয়োনিজে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l দানাদার সরিষা লবণ, মরিচ এবং চোলাই ফ্রিজে রাখা. এই সস গ্রিলড ডিশ, বিশেষ করে মুরগির সাথে ভাল যায়।

গেটি ইমেজ

হট চিলি সস

লাল মরিচ একটি শক্তিশালী মশলাদার সুবাস এবং একটি তীক্ষ্ণ, এবং কখনও কখনও এমনকি গরম, স্বাদ আছে। মশলাদার খাবার খাওয়ার জন্য contraindications থাকার কারণে, এই সস এড়ানো ভাল। যাইহোক, মরিচ থেকে জ্বলন্ত সংবেদন জল দ্বারা নয়, দুধ দ্বারা উপশম হয়। ঠিক আছে, যদি আপনি একটি ছুরি দিয়ে মরিচ কেটে ফেলেন এবং তৈরি পেস্ট ব্যবহার করবেন না।

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ। l লঙ্কাবাটা

Z কে মরিচের পেস্টের সাথে একত্রিত করতে হবে। আপনি যদি একটি গরম সস চান তবে আপনি 3 টেবিল চামচ পাস্তা যোগ করতে পারেন। কম সুস্বাদু সংস্করণের জন্য, 1 চামচ যথেষ্ট হবে। সস গ্রিলড খাবারের জন্য উপযুক্ত।

গেটি ইমেজ

বার্গার সস

আমরা যখন ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে বার্গার কিনি, তখন আমরা সাধারণত জনপ্রিয় বারবিকিউ সস বা মিষ্টি এবং টক সস যোগ করি। বাড়িতে, এই সস মেয়োনিজ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ। l টমেটো কেচাপ

1 চা চামচ। লঙ্কাবাটা

মুষ্টিমেয় জলপাই

পাস্তা এবং কেচাপের সাথে মেয়োনিজ মেশান, সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাই এবং পেপারিকা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং এটি তৈরি হতে দিন। এই সাধারণ সস হ্যামবার্গারের সাথে ভাল যায়, যা যাইহোক, বাড়িতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

গেটি ইমেজ

ভেষজ সঙ্গে সস

সস, মেয়োনিজ এবং ভেষজ ভিত্তিতে প্রস্তুত, ঠান্ডা মাছের খাবার এবং মাংসের স্ন্যাকসের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

লেটুস পাতা

পার্সলে এবং ডিল

ট্যারাগন

1 টেবিল চামচ। l ভিনেগার

লেটুস ও পালং শাক ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা করুন, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মেয়োনিজের জন্য প্রস্তুত সবুজ শাক। স্বাদে লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

ভুলে যাবেন না যে মেয়োনিজ এবং এর ভিত্তিতে প্রস্তুত সমস্ত সস ক্যালোরিতে খুব বেশি!