মিটবল হল একটি সর্বজনীন মাংসের খাবার যা যেকোনো সাইড ডিশের সাথে ভালো যায়: ভাত, পাস্তা, বাকউইট ইত্যাদি। মিটবলগুলি সাধারণত টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, ক্রিম এবং অন্যান্য উপাদানের উপর ভিত্তি করে একটি সসে রান্না করা হয়। গ্রেভির জন্য ধন্যবাদ, মিটবলগুলি আরও রসালো হবে এবং মিটবলগুলি এবং সাইড ডিশে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে। এই থালা প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের আবেদন করবে। তাহলে কিভাবে আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি দিয়ে সুস্বাদু মাংসবল রান্না করতে পারেন?

একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি সহ মিটবল

উপকরণ:

• গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস 500 গ্রাম। (আপনি তাদের মিশ্রিত করতে পারেন)।
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• মুরগির ডিম 1 পিসি।
• চাল আধা কাপ।
• পানি 2 গ্লাস।
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম 1 চা চামচ।
• ময়দা।
• তেজপাতা।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন।
• সব্জির তেল।

সিকোয়েন্সিং:

• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
• চাল সিদ্ধ করে কাটা পেঁয়াজ ও মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। তারপর ডিম, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• প্রস্তুত কিমা থেকে ছোট ছোট মিটবল তৈরি করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন। তারপর সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে ভাজুন।
• সঙ্গে গরম জল মেশান টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম এবং 1 চামচ। ময়দা লবণ যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
• মিটবলগুলিতে মিশ্রণটি যোগ করুন, তাদের রাখুন তেজপাতাএবং সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 15-20 জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম সসে মিটবল

উপকরণ:

• কিমা করা মাংস 500 গ্রাম।
• পেঁয়াজ 2 পিসি।
• মুরগির ডিম 1 পিসি।
• চাল আধা কাপ।
• ময়দা।
• তাজা মাশরুম 100-200 গ্রাম।
• রসুন।
• জল 100 মিলি।
• সব্জির তেল।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন।

সিকোয়েন্সিং:

• একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এতে মাংসের কিমা এবং কাঁচা ডিমের সাথে মিশিয়ে নিন।
• চাল সিদ্ধ করে মাংসের কিমাতে যোগ করুন। তারপর লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• মাংসের কিমা থেকে ছোট ছোট মিটবল তৈরি করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিকে সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়।
• রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভেজিটেবল তেলে ২-৩ মিনিট ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, রসুন তার সমস্ত সুগন্ধ তেলে স্থানান্তর করবে, যেখানে আপনি গ্রেভি প্রস্তুত করতে পারেন।
• পেঁয়াজ এবং মাশরুম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুমগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ, 2 চা চামচ যোগ করুন। ময়দা এবং সামান্য ফুটানো জল। সবকিছু লবণ এবং মেশান।
• রান্না করা মিটবলগুলিতে গ্রেভি যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসবল রান্না করার গোপনীয়তা

থালাটিকে আরও সুস্বাদু করতে, কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

• মিটবলের জন্য, কিমা করা মাংস নিজেই প্রস্তুত করা ভাল। এইভাবে এটি আরও রসালো হয়ে উঠবে এবং এতে অমেধ্য থাকবে না যা মাংসবলের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মিটবলগুলিতে কিছু ভেজানো কালো রুটি যোগ করতে পারেন। এটি মাংসবলগুলিকে তুলতুলে এবং সরসতা দেবে।
• আপনি যদি রান্নার জন্য হিমায়িত কিমা ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করতে হবে।
• আপনি মাংসবল থেকে ডিম বাদ দিতে পারেন। এটি তাদের রসালো স্বাদ হারাবে না।
• রুটি মাংসবলের জন্য, আপনি শুধুমাত্র গমের আটা নয়, চালের আটাও ব্যবহার করতে পারেন।
• গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস মুরগির সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে বা টার্কির মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি থালাটিকে হালকা এবং স্বাদে উপাদেয় করে তুলবে।
• আপনাকে ঢাকনা ছাড়াই মাংসবলগুলি ভাজতে হবে এবং গ্রেভি যোগ করার পরেই ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা যেতে পারে।
• যদি গ্রেভি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনি এটি পাতলা করতে পারেন সাদা পানিবা মাংসের ঝোল।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার ইচ্ছামতো গ্রেভিতে বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন: শাকসবজি, পনির, প্রিয় মশলা, রসুন। রান্না করা মাংসবলগুলি ভেষজ বা পনির দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, যা থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে এবং এটি আরও সুস্বাদু করে তুলবে। এই সব থালা আরো মূল এবং সুস্বাদু শুধু আপনার জন্য করা হবে.

বাড়িতে তৈরি মিটবল হল একটি চমৎকার গরম মাংসের খাবার যা সেদ্ধ ভাত থেকে শুরু করে স্টিম করা সবজি পর্যন্ত যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পুরোপুরি যায়। বেশিরভাগ গৃহিণী তাদের জীবনে অন্তত একবার গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করেছেন এবং প্রত্যেকের ইতিমধ্যেই এই খাবারের জন্য নিজস্ব প্রিয় রেসিপি রয়েছে। আমরা আপনাকে প্রস্তুত করার জন্য 3টি সহজ অফার করি, তবে কম নয় সুস্বাদু রেসিপিএকটি পরিবারের শনিবার মধ্যাহ্নভোজন জন্য উপযুক্ত যে meatballs.

ভাত এবং গ্রেভি সঙ্গে Meatballs

ভাতের সাথে মিটবলগুলি একটি আন্তরিক পারিবারিক ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। তারা সহজভাবে, দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং সবাই পছন্দ করে - তরুণ এবং বৃদ্ধ। এমনকি মাংসের খাবারের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি চাহিদা থাকা শিশুরাও প্রতিদিন গ্রেভির সাথে এই মাংসবল খেতে প্রস্তুত থাকে। এই খাবারটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করলে গ্রেভিও কাজে আসবে। ভাত এবং মাংস এবং মিটবলের সাথে হেজহগগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল গ্রেভি সহ মিটবলের জন্য আপনাকে প্রথমে চাল সিদ্ধ করতে হবে।

উপকরণ

• শুয়োরের কিমা বা মিশ্রিত - 300 গ্রাম;
• কাঁচা চাল - 100 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• টক ক্রিম - 80 গ্রাম;
• গাজর - 1 টুকরা;
• চিনি - ½ চা চামচ;
• গমের আটা - 1 চামচ;

ভাত এবং গ্রেভি দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু মিটবল তৈরি করবেন

তাই সবার আগে চাল সিদ্ধ করে নিতে হবে। এটি করার জন্য, এটি একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা পরিষ্কার পানি 1:2 অনুপাতে, লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন, প্রায় 15-18 মিনিট।

এদিকে, গ্রেভি প্রস্তুত করা শুরু করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে, রেসিপি অনুযায়ী ½ পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ½ কুচি করা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গাজরগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন বা একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ভাজুন।

তারপর টমেটো পেস্ট এবং গমের ময়দা যোগ করুন, খুব ভালভাবে মেশান যাতে ময়দা গলদ তৈরি না করে এবং সবজি দিয়ে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

প্যানে 100 মিলি গরম জল ঢালুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন। 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। সবশেষে স্বাদমতো চিনি, লবণ ও কালো মরিচ যোগ করুন।

ময়দা যোগ করার কারণে, গ্রেভিতে একটি তরল, সান্দ্র ধারাবাহিকতা থাকবে না এবং টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট এটিকে একটি মনোরম কমলা রঙ দেবে।

ইতিমধ্যে, মাংসবলের জন্য ভাত রান্না করা হয়। চলমান জলের নীচে এটি ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিএবং কিমা করা মাংসে যোগ করার আগে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন, সমস্ত অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের অনুমতি দিন।

এই থালাটির জন্য শুয়োরের কিমা ব্যবহার করা ভাল; এটি বেশ চর্বিযুক্ত, তবে ভাত এটিকে ভারসাম্যপূর্ণ করবে। তবে আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির সমর্থক হন তবে কিমা বা এমনকি চিকেন ফিললেট ব্যবহার করুন।

মাংসের কিমা, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ, একটি গভীর পাত্রে ডিম, এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে আপনার স্বাদে সিজন করুন।

ধুয়ে, ঠান্ডা চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভর নমনীয় হতে দেখা যাচ্ছে, আপনি সহজেই এটি থেকে বৃত্তাকার আকৃতির মাংসবল তৈরি করতে পারেন।

গঠিত মাংসবলগুলিকে একপাশে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দিন।

বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একইভাবে অন্য দিকে ভাজুন।

ভাজা মিটবলগুলিকে ঢাকনা সহ একটি ঘন-নিচের সসপ্যান বা চওড়া, গভীর ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন।

আগে থেকে প্রস্তুত গ্রেভিতে ঢেলে, কম আঁচে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই সময়ের মধ্যে, গ্রেভি মাংসবলগুলিতে কিছুটা শোষিত হবে এবং তারা সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে নরম হয়ে উঠবে।

মিটবলগুলিকে গ্রেভি এবং ভাতের সাথে গরম অংশে একটি সাইড ডিশের সাথে বা একটি পৃথক, স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করুন। গ্রেভির জন্য ধন্যবাদ, মিটবলগুলির অতিরিক্ত সস বা টক ক্রিম প্রয়োজন হয় না। ক্ষুধার্ত!

মুরগির মাংসের কিমা

সসের সুগন্ধযুক্ত ক্রিমি নোটের সাথে কোমল মুরগির মাংসের সংমিশ্রণটি সবার কাছে অনেক আগে থেকেই পরিচিত। চিকেন এবং টক ক্রিম-ভিত্তিক মিটবল সস খুব সুরেলাভাবে স্বাদে মিলিত হয় এবং দেখে মনে হয় যেন আপনি এই খাবারটি তৈরি করতে এক ঘন্টারও বেশি সময় ব্যয় করেছেন, যদিও এটি একেবারেই নয়। টক ক্রিম সসে চিকেন মিটবলগুলি প্রস্তুত করা এত সহজ যে এমনকি সবচেয়ে কম অভিজ্ঞ রান্নাও সেগুলি পরিচালনা করতে পারে।

• মুরগির কিমা - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• চাল - 100 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 200 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ;
• স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ।

1. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন। দীর্ঘ শস্যের চাল ব্যবহার করা ভাল; এটি মিটবল গঠনের প্রক্রিয়ার সময় একসাথে আটকে থাকবে না।
2. রেডিমেড ঠাণ্ডা কিমা ব্যবহার করুন বা নিজে রোল করুন। স্তনকে মুরগির সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং চর্বিহীন অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি কিমা করা মাংসের জন্য ব্যবহার করা ভাল।
3. পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন বা মুরগির সাথে কিমা করুন। মাংসের সাথে পাত্রে ভাত দিন।
4. নুন এবং মরিচ কিমা করা মাংস এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. মুরগির কিমা থেকে মিটবল তৈরি করতে, আপনার এটিতে একটি ডিম যোগ করার দরকার নেই, কারণ এটি ইতিমধ্যে বেশ স্থিতিস্থাপক। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে হাত ভিজিয়ে নিন কাঁচা মাংসের কিমাতাদের আটকে না, এবং ছোট meatballs একটি ব্যাচ করা. ঠান্ডা করার জন্য 10-20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
6. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে গরম করুন সব্জির তেল. এতে মুরগির মাংসের বলগুলি রাখুন। তাদের এক সারিতে রাখার চেষ্টা করুন। প্যানে বাদামী হয়ে গেলে মিটবলগুলো উল্টে দিন।
7. যত তাড়াতাড়ি মিটবলগুলি ভাজা হয়, প্যানে সামান্য গরম জল যোগ করুন, তারপরে অবিলম্বে সমস্ত টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। গ্রেভি প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। মিটবলগুলি ভাজা হয়ে গেলে, একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
8. আলাদা প্যানে ভাজুন পেঁয়াজএবং grated গাজর, এবং শুধুমাত্র তারপর টক ক্রিম যোগ করুন, রসুন এবং গরম পানি. গ্রেভি আলাদাভাবে প্রস্তুত করার পরে, এটি মাংসবলের সাথে প্যানে ঢেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
9. গ্রেভি সহ চিকেন মিটবলে রসুনের লবঙ্গ, সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। আবার নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 5 মিনিট কাটানোর পরে, টক ক্রিম সস সহ মিটবলগুলি প্রস্তুত হয়ে যাবে। উপরে তাজা ভেষজ দিয়ে সাজানো ম্যাশড আলু বা সিদ্ধ চালের সাথে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

• গ্রেভি খুব পাতলা মনে হলে, একটি আলাদা গ্লাসে 1 চা চামচ নাড়ুন। আলু স্টার্চ এবং 3 চামচ। জল আলতো করে এবং ধীরে ধীরে নাড়ুন যাতে স্টার্চ গলদ তৈরি না করে। তারপর গরম গ্রেভিতে ফলের তরল ঢেলে দিন। আপনি লক্ষ্য করবেন কীভাবে এটি অবিলম্বে ঘন হতে শুরু করবে। একই প্রভাব গ্রেভিতে কয়েক টেবিল চামচ গমের আটা যোগ করে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করে অর্জন করা যেতে পারে।
• মুরগির মাংসের বলগুলিকে আরও কোমল করতে, রেসিপি থেকে ভাত বাদ দিন। মিটবলগুলি এখনও তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখবে, তবে টেক্সচারে আরও অভিন্ন হবে।

চুলায় মাংসবল

যখন রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য খুব কম সময় থাকে, তখন ওভেনের থালা বাসন একটি বাস্তব পরিত্রাণ হয়ে ওঠে। ওভেনে প্রয়োজনীয় প্রস্তুত উপাদানগুলি পাঠান এবং আপনি শান্তভাবে আপনার ব্যবসার বিষয়ে যেতে পারেন, কেবল মাঝে মাঝে দরজার পিছনে কী ঘটছে তা দেখে। এই জাতীয় সাধারণ খাবারের মধ্যে গ্রেভি সহ ঘরে তৈরি মাংসবল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই থালাটির নিঃসন্দেহে সুবিধা হ'ল সহজ এবং বোধগম্য পণ্যগুলি এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ফলাফলটি এর স্বাদ নিয়ে হতাশ হবে না।

• বাড়িতে কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস) - 500 গ্রাম;
• ডিম - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• টমেটো - 2 পিসি;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ;
• গমের আটা - 3 চামচ;
• স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ।

1. সময় বাঁচাতে রেডিমেড কিমা ব্যবহার করুন বা আগাম গুটিয়ে নিন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করুন। সুগন্ধি এবং সুস্বাদু মিটবলগুলি সমান অনুপাতে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত কিমা থেকে পাওয়া যায়।
2. লবণ এবং মরিচ কিমা মাংস, একটি কাঁচা ডিম নাড়ুন. ভেজা হাতে, ছোট ছোট মাংসের বল তৈরি করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। মিটবলের আকার যত ছোট হবে, ওভেনে তত দ্রুত বাদামী হয়ে যাবে এবং পরবর্তীকালে সসে ভিজিয়ে রাখা হবে। আপনি যদি বড় মিটবল তৈরি করেন তবে উপরের অংশে একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক থাকবে এবং নীচের অংশটি গ্রেভি থেকে অবিশ্বাস্যভাবে সরস হবে। প্রধান জিনিস হল যে তারা সব প্রায় একই আকারের হয়।
3. এই সময়ে, গ্রেভি প্রস্তুত করা শুরু করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত গরম উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন। সেখানে ছোট কিউব করে কাটা টমেটো যোগ করুন। এক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে টমেটো পেস্ট মিশিয়ে নিন।
4. প্যানে ময়দা যোগ করুন এবং অবিলম্বে জল এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যাতে ময়দা থেকে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয় এবং কম আঁচে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
5. ঠাণ্ডা মিটবলগুলিকে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে এক সারিতে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। সাধারণত এই সময়টা মাংসবলের বাদামী হওয়ার জন্য যথেষ্ট।
6. তারপর ছাঁচে গ্রেভি ঢেলে আবার ওভেনে রাখুন, এইবার 25-30 মিনিটের জন্য।
7. পরিবেশন করার আগে, তাজা গুল্ম দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভাত ছাড়াই প্রস্তুত গ্রেভি সহ মিটবলগুলি তাদের আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখে, বিচ্ছিন্ন হয় না এবং একটি অভিন্ন টেক্সচার থাকে। যেমন একটি গরম থালা জন্য একটি সাইড ডিশ হতে পারে সিদ্ধ পাস্তা, buckwheat বা আলু ভর্তা. ক্ষুধার্ত!

• আপনি যদি মশলাদার খাবারের অনুরাগী হন তবে একটি ফ্রাইং প্যানে শাকসবজি ভাজার সময় সেগুলিতে বীজযুক্ত মরিচের একটি ছোট শুঁটি যোগ করুন বা গ্রেভিতে লাল মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• স্টিউ করার সময় আপনি যদি এতে কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করেন তবে সসের আরও সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করা যেতে পারে।
• মিটবলগুলি একটি আকর্ষণীয় এবং আসল স্বাদ অর্জন করবে যদি আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা শাকসবজি যেমন গাজর, টমেটো এবং গোলমরিচ.

• বিভাগ: অন্যান্য রেসিপি
• খাবারের ধরন: অশ্রেণীভুক্ত রেসিপি
• রান্নার সময়: 25
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6

রেসিপির জন্য উপকরণ হিমায়িত করার জন্য মাংসবলগুলি কীভাবে তৈরি করবেন?:

• কিমা করা মাংস (গরুর মাংস বা বর্ণিল) - 500 গ্রাম
• চাল (গোলাকার চাল নেওয়া ভাল - এটি আরও আঠালো) - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। ছোট আকার
• রসুন - 2 ছোট লবঙ্গ
• ডিম - 2 পিসি।
• লবণ + কালো মরিচ - স্বাদমতো
• ময়দা - 3 টেবিল চামচ।

রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া কীভাবে হিমায়িত করার জন্য মাংসবল তৈরি করবেন?:

1. আপনারও প্রয়োজন হবে কাটিং বোর্ড(বা অন্যান্য সমতল পৃষ্ঠ যেমন একটি ট্রে) যা ফ্রিজারে ফিট হবে। ওয়েল, এটি ছাড়াও, হিমায়িত মাংসবল সংরক্ষণের জন্য একটি ব্যাগ।
2. প্রথমত, চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং রান্না করতে দিন। এটি নুন এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এদিকে, কিমা করা মাংসটিকে একটি বড় বাটিতে নিয়ে যান যেখানে আপনি মিটবল "ময়দা" মিশ্রিত করতে পারেন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। আপনার পেঁয়াজ ঝাঁঝরি করা বা মাংসের সাথে একত্রে পিষে নেওয়া উচিত নয়: টুকরো টুকরো করে এটি মিটবলগুলিকে অতিরিক্ত রসালোতা সরবরাহ করবে। মাংসের কিমা দিয়ে একটি পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন।
3. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে রাখুন: সমস্ত উপাদান সহ সরাসরি একটি বাটিতে চেপে নিন।
4. লবণ এবং কালো গোলমরিচ দিয়ে কিমা করা মাংস ছিটিয়ে দিন।
5. কিমা করা মাংসের মাঝখানে একটি ছোট গর্ত করুন এবং এতে দুটি ডিম ভেঙ্গে দিন।
6. মাংসের কিমা নাড়ুন এবং এতে রান্না করা চালের দোল যোগ করুন। ভাত গরম না হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় প্রোটিন (ডিম এবং মাংস উভয়ই) দই হয়ে যেতে পারে।
7. মাংসের কিমা ও চাল ভালো করে মিশিয়ে ভেজা হাতে বল তৈরি করুন। মিটবলগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে একটি ময়দাযুক্ত রান্নাঘরের বোর্ডে রাখুন। মিটবল বোর্ডটি একটি ব্যাগে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।
8. কয়েক ঘন্টা পরে, ফ্রিজার থেকে বোর্ড সরান। মিটবলগুলি ইতিমধ্যে শক্ত হয়ে গেছে, তাই সেগুলি বোর্ড থেকে সরিয়ে একটি ব্যাগে রাখা যেতে পারে। মিটবলগুলিকে একটি সিল করা ব্যাগে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন এবং সময় হলে সেগুলি বের করে নিন এবং প্রথমে ডিফ্রস্ট না করে সেগুলিকে স্টু বা বেক করুন৷

আমরা দুপুরের খাবারের মেনুর জন্য মাংসবল প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। প্রস্তাবিত খাবারের ভিত্তি হল শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, সিদ্ধ চাল এবং পেঁয়াজ দ্বারা পরিপূরক। এই মাংসবলগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত Meatballs একটি ঘন গঠন সঙ্গে বেরিয়ে আসে। তারা বিচ্ছিন্ন হয় না, কারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি মুরগির ডিম রয়েছে।

একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি সহ সুস্বাদু এবং দ্রুত মিটবলগুলি ম্যাশ করা আলু দিয়ে পরিবেশন করলে পুরোপুরি চলে যায়।

উপকরণ

• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস + গরুর মাংস) - 500 গ্রাম;
• চাল - 0.5 কাপ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 1.5-2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• জন্য মসলা মাংসের থালা- স্বাদ;
• তাজা সবুজ পেঁয়াজ - 5-6 পালক।

প্রস্তুতি

চাল সিদ্ধ করে মাংসবল প্রস্তুত করা শুরু করুন। ঠান্ডা চলমান জলের নীচে চাল ধুয়ে ফেলুন। তারপরে সিরিয়ালটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। চুলায় ভাতের পাত্র রাখুন। ফুটানোর পর আঁচ কমিয়ে দিন। চাল সিদ্ধ করুন, তবে তা দোলনায় পরিণত হতে দেবেন না। সিদ্ধ সিরিয়াল একটি চালুনিতে রাখুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন দিন। চাল ঠান্ডা হতে দিন।

রান্না করা সিরিয়ালে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস যোগ করুন। আপনি প্রস্তুত কিমা ব্যবহার করতে পারেন বা মাংস নিজেই পিষে নিতে পারেন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। চাল এবং মাংসের কিমাতে পেঁয়াজের অর্ধেক টুকরো যোগ করুন। পেঁয়াজের দ্বিতীয় অংশ ভাজতে হবে।

একটি কাপে উপাদানগুলির মধ্যে একটি মুরগির ডিম ভেঙে নিন।

স্বাদমতো লবণ এবং মাংসের মশলা দিয়ে সিজন মিটবল উপাদান। যদি এই ধরনের মশলা অনুপস্থিত থাকে তবে এটি উপযুক্ত মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন (উদাহরণস্বরূপ, মরিচ)।

উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। Meatballs জন্য মাংস বেস প্রস্তুত।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি বড় জাল grater ব্যবহার করে এটি পিষে. ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। এটি গরম কর। কাটা গাজর এবং বাকি পেঁয়াজ প্যানে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন। থেকে সমান্তরালভাবে কিমাভাতের সাথে মাঝারি আকারের মিটবলগুলি রোল করুন।

ভাজা সবজি দিয়ে প্যানে মাংসবলগুলি রাখুন।

জলে টমেটো পেস্ট নাড়ুন (প্রায় 350-400 মিলি সিদ্ধ জল নিন)। ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ পানি ঢেলে দিন।

মিটবলগুলি রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন। অবশেষে, কাটা তাজা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে কিমা করা মাংসের থালা সিজন করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো সসের সাথে মজাদার মিটবল প্রস্তুত! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম সস মধ্যে Meatballs

মাংসবলের রেসিপিটি বিভিন্ন বৈচিত্র্যে সঞ্চালিত হতে পারে। টমেটো সসের পরিবর্তে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম সস। এই থালাটি টক ক্রিমের অন্তর্নিহিত সামান্য টক সহ আরও সূক্ষ্ম, ক্রিমি স্বাদ পাবে। মধ্যে মাংসবল টক ক্রিম সসএকটি ফ্রাইং প্যানে তারা কেবল সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি করার জন্য আপনাকে প্রস্তুতির কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল ব্যবহার করতে হবে। এই থালাটি পরিবারের জন্য দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে এবং ছুটির ভোজেও একটি হিট হবে। টক ক্রিম সসে রান্না করা মিটবলের বড় সুবিধা হল এগুলি খুব দ্রুত এবং তৈরি করা সহজ। এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারেন।

টক ক্রিম সস তৈরি করতে, আপনাকে কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য নিতে হবে - টক ক্রিম, ক্রিম, দুধ। মাংসে রসালোতার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি থাকবে, তবে খাদকদের কোমর এবং নিতম্বে অতিরিক্ত চর্বি লাগবে না।

উপকরণ:

• গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস - মাত্র 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• টক ক্রিম, ক্রিম, দুধ - মোট 500 মিলি;
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• মশলা - স্বাদ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি:

1. ফ্রাইং প্যানে এই জাতীয় খাবার রান্না করা আরও সাধারণ, তবে এটি ধীর কুকার বা গভীর সসপ্যানেও করা যেতে পারে। মাংস দিয়ে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ শুরু করা মূল্যবান, কারণ এটিই এটির জন্য যত্নশীল প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন।
2. শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস শিরা এবং হাড় থেকে অপসারণ করা আবশ্যক। সজ্জাটি অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে - এটি বৈদ্যুতিক হলে ভাল।
3. আপনার কিমা করা মাংসে রুটি, ক্র্যাকার, ভাত যোগ করা উচিত নয়;
4. তারপরে আপনাকে সবজি দিয়ে কাজ শুরু করতে হবে। যদি মিটবলগুলি প্রস্তুত কিমা মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে রেসিপিটি অবিলম্বে শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের সাথে শুরু করা উচিত।
5. সুতরাং, পেঁয়াজ এবং গাজর। সবকিছুই বেশ ঐতিহ্যবাহী - খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং গাজর মোটা করে ঝাঁঝরি করুন। এর পরে, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে কিমা করা মাংস মেশান।
6. মাংস-সবজির মিশ্রণটি অবশ্যই লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত হতে হবে।
7. পরবর্তী পর্যায়টি হ'ল মিটবলগুলি নিজেরাই গঠন করা। মাংসের কিমাকে কিছুটা বড় আকারের কয়েকটি পিণ্ডে ভাগ করুন। আখরোট, এবং তারপর koloboks মধ্যে তাদের রোল.
8. একটি ফ্রাইং প্যান নিন যাতে মিটবলগুলো ভাজা হবে। থালা - বাসনগুলি গরম করা দরকার, এতে তেল ঢালা এবং এতে মাংসের বলগুলি রাখুন। তেল সুন্দরভাবে ঝরবে এবং এই সুস্বাদু "বল" ভাজতে শুরু করবে। অন্য দিকে ঘুরিয়ে আবার ভাজুন।
9. এখন আপনি সস প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে রেফ্রিজারেটরে সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য মিশ্রিত করতে হবে, এই মিশ্রণটি হালকাভাবে লবণ করুন এবং এতে মশলা যোগ করুন। সসটি ফ্রাইং প্যানে মিটবলের সাথে ঢেলে দিন, একটু গরম করুন এবং এতে এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন যাতে এটি কিছুটা ঘন হয়।
10. সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য সসে কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। টক ক্রিম সস সঙ্গে Meatballs পরিবেশন জন্য প্রস্তুত!

একটি ফ্রাইং প্যানে ক্রিমি সসে মুরগির মাংসের কিমা

একটি আরো খাদ্যতালিকাগত বিকল্প, অবশ্যই, মুরগির মাংসবল। সর্বোপরি, এই থালাটি পরিবারের ক্ষুদ্রতম সদস্যদের কাছে আবেদন করবে। ক্রিম এবং চর্বিযুক্ত আধা-হার্ড পনিরের গ্রেভির সাথে চিকেন মিটবলের মতো একটি সংমিশ্রণ বিশেষ কোমলতা যোগ করবে।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• বান সাদা রুটি- 100 গ্রামের বেশি নয়;
• দুধ এবং ক্রিম - মাত্র 500 মিলি;
• শক্ত চর্বিযুক্ত পনির - 150 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• সবুজ শাক, লবণ, মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. চিকেন ফিললেট কাঁচা নিতে হবে। আপনি এটি একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে কাটা কিমা করা মাংসের বিকল্পটি অনুপযুক্ত হবে।
2. পেঁয়াজ পর্যাপ্ত পরিমাণে কাটা।
3. পাউরুটি - দুধ বা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদারদের মতে, কিমা করা রুটিটি ঠিক কী ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা কেউ কখনই নির্ধারণ করতে সক্ষম হবে না। তাই নিজের জন্য বেছে নিন।
4. কাটা মুরগির মাংস রুটি এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, মিশ্রণে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. মাংসের কিমা ভালো করে ফেটিয়ে কিছুক্ষণ বানাতে দিন। মিশ্রণটিকে সমান ভাগে ভাগ করুন এবং তাদের থেকে বল তৈরি করুন।
6. আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে চিকেন মিটবল রান্না করব। এতে তেল ঢেলে আগুনে গরম করুন। এর উভয় পক্ষের আমাদের "বল" ভাজুন.
7. ইতিমধ্যে, সস প্রস্তুত করা যাক - দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে লবণ, মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা দানাদার রসুন যোগ করুন।
8. ফলের মিশ্রণটি মিটবলগুলিতে যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন।
9. তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিন এবং এটি আরও কিছুটা গরম করুন - 2 মিনিট, আর নয়। মুরগির মাংসবল প্রস্তুত!

উপদেশ

• পরিবারের মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের জন্য মিটবল একটি খুব আকর্ষণীয় খাবার। এটি বিভিন্ন ধরণের গ্রেভি দিয়ে রান্না করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি টমেটো সসে মাশরুম - শ্যাম্পিনন বা বন্য মাশরুম যোগ করতে পারেন। এই থালাটির একটি মনোরম "মাটির" গন্ধ থাকবে। ইতিমধ্যেই লেখা হয়েছে, ক্রিমি সসে পনির যোগ করা ভাল। এবং এটি কেবল "মাসদামা", "ল্যামবার্ট" এর মতো শক্ত পনিরই নয়, আরও মহৎ - ছাঁচের পনিরও হতে পারে। ভয় পাওয়ার দরকার নেই: আপনার কেবলমাত্র একটু ব্যয়বহুল পনির দরকার এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে। আপনি "চেডার" যোগ করতে পারেন; এর মশলাদার "মশলাদার" কিমা করা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বাদের সাথে ভাল হবে।
• সসের জন্য, ঐতিহ্যগত পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াও, আপনি সেলারি রুট, বেল মরিচ, গাজরও ব্যবহার করতে পারেন - এই সমস্ত সবজি খাবারে স্বাস্থ্যকর ফাইবার যোগ করবে।
• অনেক নবীন রাঁধুনিদের একটি সমস্যা রয়েছে - গ্রেভিটি খুব তরল হয়ে উঠেছে। ময়দা ঐতিহ্যগতভাবে সস ঘন করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু ময়দা না থাকলে মাড় নিতে পারেন। তবে ভুট্টার চেয়ে স্টার্চ আলু হলে ভালো হয়। তবুও, ভুট্টা ডিশে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে এবং আলু আরও নিরপেক্ষ হবে।
• ফ্রাইং বা স্ট্যুইংয়ের সময় মাংসবলগুলি যেন আলাদা হয়ে না যায়, তবে তাদের গোলাকার আকৃতি ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, আপনি একটি আকর্ষণীয় শেফের গোপনীয়তা অবলম্বন করতে পারেন। উত্পাদনের পরে, মাংস "বল" ফ্রিজারে কিছুটা হিমায়িত হয় এবং কেবল তখনই সেগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়।
• মাংসবল সবচেয়ে থেকে তৈরি করা যেতে পারে বিভিন্ন ধরনেরমাংস - গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি এবং এমনকি মাছ। এবং মাংসের মিশ্রণ থেকেও। খুব আকর্ষণীয়, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস এবং পাইক পার্চের সংমিশ্রণ। আপনি কান দিয়ে এই মাংসবলগুলিকে টানতে পারবেন না।