আমাদের মধ্যে কে এই সাধারণ খাবারটি মনে রাখে না, প্রায়শই পারিবারিক ডিনারের জন্য প্রস্তুত করা হয়? গৌলাশ - এটি একটি সপ্তাহের দিন এবং ছুটিতে উভয়ই উপযুক্ত ছিল; অনেক মানুষ এখনও goulash পরিবর্তন এবং থেকে এটি প্রস্তুত না বিভিন্ন ধরনেরমাংস এবং ঠিক এই মুহুর্তে আমরা শুয়োরের মাংসের গোলাশের বেশ কয়েকটি রেসিপি মনে রাখব।
পেস্ট ছাড়া গৌলাশ রেসিপি: কে তাদের থেকে উপকৃত হবে?
আমাদের রেসিপি নির্বাচন টমেটো ছাড়া এই থালা প্রস্তুত করার জন্য একটি পদ্ধতি সঙ্গে খোলে। কোন টমেটো বা পেস্ট নিজেই আছে. টমেটো পেস্ট ছাড়া শূকরের গোলাশ সেই গৃহিণীদের জন্য জীবন রক্ষাকারী হবে যাদের প্যান্ট্রিতে কোনো টমেটো নেই। এবং এছাড়াও যারা ডাক্তারের পরামর্শে টমেটো খাওয়া বন্ধ করেছেন তাদের জন্য এই গৌলাশ খুব ভাল হবে। ঠিক আছে, আসুন গুরমেটদের কথা ভুলে যাই না, যারা নীতিগতভাবে, বিভিন্ন কারণে তাদের টেবিলে প্রচুর টিনজাত পণ্যের অনুমতি দেয় না। সম্ভবত কেউ তাদের খাবারে এই পেস্টের স্বাদ পছন্দ করে না। এই সমস্ত শ্রেণীর ভোজনকারীদের জন্য, টমেটো পেস্ট ছাড়া একটি শুয়োরের গোলাশ রেসিপি কাজে আসবে।
মোটেই টমেটো নেই
আসুন রেফ্রিজারেটরের দিকে তাকাই এবং এতে শুয়োরের মাংস রয়েছে তা নিশ্চিত করে, আসুন রান্নার জন্য উপাদানগুলি সংগ্রহ করা শুরু করি:
- শুয়োরের মাংস - আধা কেজি সজ্জা;
- পেঁয়াজ বড় এবং সরস;
- গাজর - এক টুকরা;
- দুই বড় চামচ ময়দা (টেবিল চামচ);
- বিভিন্ন মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ;
- সবুজ - আপনি যদি চান, আপনি তাদের যোগ করতে পারেন।
এখানে, সম্ভবত, টমেটো পেস্ট ছাড়াই শুয়োরের মাংসের গোলাশ প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য রয়েছে।
কোন রান্নার পাত্র সেরা?
এই থালাটি একটি গভীর, পুরু-তলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে রান্না করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তাই এটা কিচেন কেবিনেট থেকে বের করে চুলায় রাখার সময়। যদিও, আপনি যদি এই জাতীয় পাত্রগুলি না পান (এটিও ঘটে), আপনি একটি সসপ্যানে শুয়োরের মাংসের গোলাশ রান্না করতে পারেন। প্রথমে নিশ্চিত করুন যে এর নীচের অংশটি পাতলা না হয়। এবং এটা বাঞ্ছনীয় যে প্যান নিজেই enameled হয় না। একবার আপনি টমেটো পেস্ট ছাড়া শুয়োরের মাংসের গোলাশ প্রস্তুত করার জন্য পাত্রের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিলে, আপনি পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে পারেন। আমাদের রেসিপি এখনও একটি ফ্রাইং প্যানের জন্য দেওয়া হবে - এতে রান্না করা আরও সুবিধাজনক এবং উপভোগ্য।
রান্নার প্রযুক্তি
ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন সব্জির তেলমাংসের টুকরো ভাজার জন্য। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন। ধুয়ে এবং শুকনো মাংস মাঝারি কিউব করে কেটে নিন এবং এই কিউব দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি পূরণ করুন।
মাংস ভাজুন যতক্ষণ না এটি চারদিকে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে যায়। এটি নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়। রান্নার এই পর্যায়ে, এটিতে সামান্য লবণ যোগ করা অনুমোদিত।
একটি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যান নিন এবং এতে দুই টেবিল চামচ ময়দা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা ফ্রাইং প্যানকে কিছু দিয়ে গ্রীস করি না - আমরা শুকনো খাবার ব্যবহার করে ময়দা প্রস্তুত করি। মাংসের মধ্যে সমাপ্ত ময়দা ঢেলে দিন এবং টমেটো পেস্ট ছাড়াই শুয়োরের গোলাশ প্রস্তুত করা চালিয়ে যান।
এটি করার জন্য, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। সবজি কেটে নিন। আমরা যে কোনও ভগ্নাংশের একটি গ্রাটার দিয়ে গাজর ঘষি এবং আপনার পছন্দ মতো পেঁয়াজ কেটে ফেলি। তবে সাধারণত গৌলাশে পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা হয়।
প্রস্তুত শাকসবজিগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না তারা নরম হয় এবং পেঁয়াজ সোনালি হয়।
জল এবং stewing goulash সম্পর্কে
মাংস এবং ময়দা দিয়ে ভরা ফ্রাইং প্যানে এই সবজি যোগ করুন এবং বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন। সব উপকরণ ঢেলে দিন গরম পানি. জল অবশ্যই মাংস লুকিয়ে রাখা উচিত - প্রায় এক সেন্টিমিটার বা দুই। এখানে আপনাকে আপনার নিজের পছন্দের উপর ফোকাস করতে হবে। কম জল ঢালা হলে গৌলাশ ঘন হবে, এবং সেই অনুযায়ী, আরও জল যোগ করা হলে পাতলা হবে।
মশলা এবং লবণ দিয়ে থালা সিজন করুন। প্রায় এক ঘন্টা মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। রান্নার সময়, জল বাষ্পীভূত হতে থাকে। এই ক্ষেত্রে আতঙ্কিত হবেন না, আপনি যতটা চান তরল যোগ করতে হবে। শুধুমাত্র টপ আপ নিশ্চিত করুন গরম পানি. এমনকি ভাল - সিদ্ধ।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, থালাটির স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও মশলা এবং মশলা যোগ করুন। শাকগুলি কেটে নিন এবং রান্নার শেষে যোগ করুন।
শুয়োরের মাংস গৌলাশ, কিন্ডারগার্টেনের মতো
এই রেসিপিটিতে শুধু টমেটোই নয়, এতে শৈশবের স্মৃতিও রয়েছে। আসুন আমাদের শৈশব থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু গলাশ প্রস্তুত করি। অনেকে তাকে খুব একটা পছন্দ না করলেও এখন সবকিছু বদলে গেছে।
গোলাশের জন্য উপকরণ:
- চর্বি ছাড়া শুয়োরের মাংস - আধা কিলো;
- মাঝারি পেঁয়াজ;
- গাজর - একটি মাঝারি আকার;
- টমেটো পেস্টের চামচ (টেবিল চামচ);
- টক ক্রিম পণ্য - পঞ্চাশ মিলিলিটার;
- ময়দা - দেড় টেবিল চামচ;
- লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল - প্রক্রিয়ায়, পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে।
রন্ধন প্রণালী
চলুন শুরু করা যাক একটি সহজ শুয়োরের মাংসের গোলাশ রেসিপি দিয়ে। মাংস কিউব করে কেটে নিন। মাংসের দিকটি প্রায় তিন সেন্টিমিটার।
অখাদ্য উপাদান থেকে গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। একটি grater উপর তিনটি গাজর। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
সুগন্ধ ছাড়া উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে মাংস রাখুন। ভালো করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের মাংস ভাজুন। নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি জ্বলে না।
এখন শুয়োরের মাংসের সাথে প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজরের উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন। চলুন তাপ চিকিত্সা চালিয়ে যান। যত তাড়াতাড়ি সবজি একটি হালকা এবং সোনালি রং তাদের ছায়া পরিবর্তন, ফ্রাইং প্যান মধ্যে ময়দা পুরো পরিমাণ ঢালা। আপনাকে বাকি উপাদানের সাথে এটি মিশ্রিত করতে হবে এবং আরও দুই মিনিট রান্না করতে হবে।
টমেটো সস এবং টক ক্রিম পণ্যের সময় এসেছে - আমরা সেগুলি ভবিষ্যতের গৌলাশে রাখি। একটু নেড়ে গরম পানি ঢালুন (প্রায় দেড় গ্লাস)। সস এবং টক ক্রিম দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি আবার নাড়ুন। গৌলাশে গলদ এড়াতে ছোট অংশে জল যোগ করুন। প্রতিটি আধানের পরে, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এখনই লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। এবার কম আঁচে ছেড়ে দিন - প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য আঁচ হতে দিন। সময়ে সময়ে গৌলাশ নাড়তে ভুলবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে এটি থালা থেকে "পালিয়ে" না যায়।
পেস্ট ছাড়া মশলাদার goulash
যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি উপযুক্ত। সুস্বাদু খাদ্যসমূহ. একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি সহ শুয়োরের মাংসের গোলাশ পূর্বের বৈচিত্রের মতো প্রস্তুত করা হয়। একটি সাইড ডিশ হিসাবে যোগ করা ভাল পাস্তাবা ম্যাশড আলু। যাইহোক, এমনকি যেমন একটি মসলাযুক্ত ফর্ম থালা তার প্রশংসক খুঁজে পাবেন।
প্রথমত, আমরা সুস্বাদু গোলাশের জন্য উপাদানগুলি সংগ্রহ করি:
- শুয়োরের মাংসের সজ্জা (ঘাড় হলে ভালো) - প্রায় ছয়শ গ্রাম;
- গাজর - একটি বড় এবং সরস;
- দুটি পেঁয়াজ - বড়;
- দুটি বড় লাল টমেটোর সজ্জা, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে;
- দুই টেবিল চামচ লাল মরিচ (এটি গৌলাশে মসলা এবং আরও মনোরম রঙ যোগ করবে);
- লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল।
আমরা কিভাবে রান্না করব?
প্রথমত, মাংস প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা যাক। এটি ঠান্ডা জলে যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের টুকরো শুকিয়ে নিন। ছোট ছোট অংশে কাটো।
আমরা আমাদের প্রিয় ফ্রাইং প্যানটি বের করি এবং গরম করার জন্য চুলায় রাখি। প্রথমে থালাটির নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, যার সুগন্ধ নেই। একটি গরম পাত্রে শুয়োরের মাংসের কিউবগুলি রাখুন। একবার আমরা সেগুলি ফুটন্ত তেলে রাখলে আর নাড়ার দরকার নেই। এইভাবে শুকরের মাংস সুন্দরভাবে ভাজা এবং খসখসে হয়ে যাবে। মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং সাত থেকে দশ মিনিট পর নাড়ুন।
গলাশের জন্য সবজি প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, বাল্বগুলি খোসা ছাড়ুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা পানি. গাজরও ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
পেঁয়াজকে পাতলা কোয়ার্টার রিং বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। যে কোনো আকারের একটি grater ব্যবহার করে গাজর গ্রেট করুন। আপনি একটি ছুরি দিয়ে গাজর কাটতে পারেন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে পারেন।
প্রথমে মাংসে পেঁয়াজ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। তারপর এতে গাজর যোগ করুন এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটোর পাল্প রাখুন এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। তাপ কমিয়ে কম করুন। একটি কেটলিতে জল সিদ্ধ করুন এবং ভবিষ্যতের গৌলাশে ঢেলে দিন। পানি সম্পূর্ণরূপে মাংস ঢেকে দিতে হবে।
মশলাপ্রেমীরা, লবণ এবং তেজপাতা যোগ করার পাশাপাশি, অন্যান্য প্রিয় মশলার সাথে, প্রচুর পরিমাণে লাল মরিচ যোগ করবে। এটি আসল পণ্যটিকে লালচে রঙ করে এবং সুগন্ধ দেয়।
এখন থালাটি আবার জোরে মিশ্রিত করুন এবং ঢেকে রাখা ফ্রাইং প্যানটি কম আঁচে রাখুন। এটি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য এই আকারে রান্না করা যাক। আপনার যদি আরও সেদ্ধ এবং কোমল মাংসের প্রয়োজন হয় তবে মোট রান্নার সময় আরও দশ মিনিট যোগ করুন।
আমরা প্যানের দিকে নজর রাখি যাতে গৌলাশ তার সীমার বাইরে না যায়। যথারীতি, আপনাকে মাঝে মাঝে রান্নার সময় প্যানে অতিরিক্ত গরম জল যোগ করতে হবে। এটি আরও জন্য প্যান বিষয়বস্তু আলোড়ন প্রয়োজন সমবন্টনতাপমাত্রা এবং প্যানের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য না থাকলে মাংসকে নীচে আটকানো থেকে বিরত রাখতে।
নির্দিষ্ট স্টুইং সময় পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রেভি সহ শুয়োরের মাংস গোলাশ প্রস্তুত এবং তার ভক্তদের জন্য অপেক্ষা করছে।
সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রস্তুত করা সহজ মাংশের পাত্র- এটি গ্রেভির সাথে গরুর গোলাশ। গৃহিণীরা রেসিপিটির ব্যবহারিকতা এবং প্রস্তুতির গতির কারণে এটিকে অনুমোদন করে।
গৌলাশ অন্যতম জাতীয় খাবারহাঙ্গেরিয়ানরা, যেখানে প্রধান উপাদান ছিল একটি তরল সসে গরুর মাংস। সুস্বাদু রান্নার প্রাচীন ঐতিহ্য আজ অবধি রাশিয়ান রান্নায় সংরক্ষিত হয়েছে, রেসিপিটি গর্বিত এবং বিভিন্ন সংস্করণে প্রস্তুত করা হয়েছে।
খাবারের উপকারিতা
একটি পুষ্টিকর এবং সাধারণ ধরনের মাংস হল গরুর মাংস; উপকারী বৈশিষ্ট্য. গরুর মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। মাংস খাদ্য প্রোটিন একটি উৎস রয়েছে, পণ্য জন্য উদ্দেশ্যে করা হয় সঠিক পুষ্টি, কারণ এটি মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত।
অসুবিধা এবং রান্নার সময়
গ্রেভির সাথে গরুর গোলাশ শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য তৈরি করা সবচেয়ে সহজ খাবার নয়, বাচ্চারাও এটি আনন্দের সাথে খায়। মুখরোচক খাবারটি প্রস্তুত করতে 1 থেকে 2 ঘন্টা সময় লাগে। এটা সব রান্নার ক্ষমতা, সেইসাথে পণ্য এবং প্রস্তুত উপাদান সেট উপর নির্ভর করে।
খাদ্য প্রস্তুতি
গ্রেভির সাথে গরুর গোলাশ কীভাবে রান্না করবেন
মাংস থেকে ফিল্মটি সরান এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি দিন। পণ্যটিকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্রায় 3x3 সেমি। পেঁয়াজঅর্ধেক রিং মধ্যে কাটা. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং ঢেলে দিন সব্জির তেল.
গরুর মাংস রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সম্পূর্ণ চূর্ণ পণ্য যোগ করার প্রয়োজন নেই, ধীরে ধীরে সবকিছু, আধা-সমাপ্ত পণ্য ভাল ভাজা অনুমতি দেয়। 
তারপর পেঁয়াজের অর্ধেক রিং আলাদাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না তারা একটি স্বচ্ছ রঙ অর্জন করে, উপরে কালো মরিচ এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপাদানগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, এটি করার সময় নাড়তে থাকুন।
ভাজা মাংসের সাথে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং একত্রিত করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন, নাড়ুন। ঢাকনা বন্ধ রেখে আধা ঘণ্টার জন্য উপকরণগুলো সিদ্ধ করুন।
তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, কাটা গাজর, কয়েকটি তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা না খুলে চুলায় শেষ থালাটি ছেড়ে দিন। আপনার পছন্দের একটি সাইড ডিশ সঙ্গে পরিবেশন, এটা buckwheat porridge হতে পারে, বা সিদ্ধ পাস্তাবা আলু ভর্তা.
উপাদান এবং পরিবেশন সংখ্যা
রেসিপিটি প্রস্তুত করতে - গ্রেভি সহ গরুর মাংসের গোলাশ, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
ফটো সহ ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- গরুর মাংসকে সমান টুকরো করে কাটুন, তারপর প্রতিটি টুকরো ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা কিউব করে কাটুন, গাজর মাঝারি স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটুন, রসুন কেটে নিন। টমেটো বড় কিউব করে কেটে নিন।
- মাংসের কাঠিগুলি ভাজার পরে, ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজের অর্ধেক রিং ঢেলে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি ভাজতে থাকুন।
- লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে উপাদানগুলি সিজন করুন এবং তারপরে মেশান।
- ভাজা সবজি এবং মাংসে টমেটো পেস্ট এবং কাটা টমেটো যোগ করুন।
- ঢাকনার নীচে গৌলাশ সিদ্ধ করুন, তাপ সর্বনিম্ন কম করুন এবং উপাদানগুলিকে 1 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করতে চালিয়ে যান, তবে নাড়তে ভুলবেন না।
একটি সাইড ডিশ সঙ্গে সমাপ্ত গরুর মাংস goulash পরিবেশন করা হয় সিদ্ধ আলু বা buckwheat porridge এটি জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, আপনি রান্না করতে পারেন তাজা সালাদসবজি থেকে।
পুষ্টির মান
100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে:
- কাঠবিড়ালি - 10.10
- চর্বি - 6.2
- কার্বোহাইড্রেট - 4.28।
- শক্তি মান - 113.93 কিলোক্যালরি
রান্নার বিকল্প
বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যার ভিত্তিতে থালা প্রস্তুত করা হয়:
- টমেটো পেস্ট ঘরে তৈরি কেচাপ, সেইসাথে সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই উপাদানগুলির পরিবর্তে, তাজা টমেটো যোগ করুন। ব্যবহারের আগে, সবজির উপর সেদ্ধ গরম জল ঢেলে দিন, তারপরে সেগুলি কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করুন। একটি ধাতু চালুনি মাধ্যমে ঘষা করা যেতে পারে. তাজা টমেটো জল প্রতিস্থাপন করবে, সেইসাথে গ্রেভির জন্য প্রয়োজনীয় ঝোল। ভিতরে শীতের সময়টমেটো পেস্ট তাদের নিজস্ব রসে টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়;
- শ্যাম্পিনন মাশরুম যুক্ত করার সাথে গৌলাশের বিভিন্ন স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। থালাটির একটি পরিবেশনের জন্য, কমপক্ষে 200 গ্রাম উপাদান নিন। রান্না করার আগে, মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে 4 টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের পরে, কয়েক মিনিট পর, উপকরণ যোগ করুন এবং নাড়ুন, ভাজুন যতক্ষণ না জল ফুটে যায়;
- যোগ করার পর গৌলাশের স্বাদ পরিবর্তিত হয় মরিচ, সেইসাথে আলু। পেঁয়াজের সাথে একত্রে সবজি যোগ করুন। পেপারিকা জন্য, স্থল পেপারিকা ব্যবহার করুন, সেইসাথে রসুন, আপনি সরিষা যোগ করতে পারেন এবং তাজা পার্সলে যোগ করতে পারেন।
টক ক্রিম সস সঙ্গে গরুর মাংস goulash
থালা টমেটো সস প্রত্যাখ্যান যারা gourmets আবেদন করবে। টক ক্রিম মাংসের ফাইবারগুলিকে নরম করে, এটিকে নরম এবং সরস করে তোলে এবং গ্রেভি একটি হালকা রঙ অর্জন করে।
প্রয়োজনীয় উপাদান: 
- 1 কেজি কাটা গরুর মাংস;
- 50 মিলি বিশুদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল;
- 2 টেবিল চামচ। l পেপারিকা;
- 250-300 মিলি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
- 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
- 1 মুঠো গমের আটা;
- ৪র্থ অংশ চা চামচ। স্থল গোলমরিচ;
- 300-500 মিলি মাংসের ঝোল;
- লবনাক্ত।
প্রস্তুত প্রণালী: একটি কড়াইতে তেল ঢেলে দিন যতক্ষণ না হালকা ধোঁয়া বের হয়। কাটা মাংসের মধ্যে ফেলে দিন এবং একটি অভিন্ন ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজকে পাতলা রিংগুলিতে কাটুন এবং মাংসের পণ্যগুলিতে যোগ করুন, উপাদানগুলি মরিচ দিন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভাজা উপাদানে ঝোল যোগ করুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন, কয়েক মিনিট পর নাড়ুন, সামান্য ঝোল যোগ করুন। মাংস এবং সবজি 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। শেষ করার আগে, লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করুন। কাটা রসুন এবং আজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে.
টমেটো পেস্ট ছাড়া গ্রেভির সাথে গরুর গোলাশ
এই থালাটির রেসিপিটিতে অল্প পরিমাণে উপাদান রয়েছে:
- 1 কেজি তাজা বাছুর;
- 0.5 চা চামচ। সব্জির তেল;
- লবনাক্ত;
- কয়েকটি গোলমরিচ এবং কিছু ফুটানো গরম পানি।
ফিল্ম সহ মাংসের শিরাগুলি ছাঁটাই করুন এবং তারপরে এটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন। আধা-সমাপ্ত পণ্যটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আধা-সমাপ্ত পণ্যে গরম জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে উপাদানগুলি সিজন করুন। 1-2 ঘন্টার জন্য কম আঁচে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
ধীর কুকারে
বেশিরভাগ সহজ রেসিপিএকটি ধীর কুকারে একটি থালা রান্না করছে প্রথমে, আপনাকে "ফ্রাইং" মোডে গরুর মাংস ভাজতে হবে, তারপরে এতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উপাদানগুলিতে শাকসবজি যোগ করুন এবং মোডটিকে "স্টু" এ পরিবর্তন করুন। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত 1.5 ঘন্টা ধীর কুকারে থালাটি ছেড়ে দিন।
ভিডিও রেসিপি
- স্বাদ উন্নত করতে, সমাপ্ত থালাটি পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, যার জন্য গৌলাশ একটি বিশেষ উদ্দীপনা অর্জন করবে;
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে শুয়োরের চর্বি, এবং মাখন. টমেটো পেস্টের পরিবর্তে, মাঝারি-ঘন টমেটো সস ব্যবহার করুন আপনি তাজা টমেটোও কাটতে পারেন;
- মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করুন;
- গৌলাশ প্রস্তুত করার আগে, মাংস একটু সেদ্ধ করা যেতে পারে;
- ভাজার সময় পেঁয়াজ এবং গরুর মাংসে চূর্ণ রসুন যোগ করা হয়;
- উপরের প্রস্তাবিত রেসিপি দ্বারা প্রস্তাবিত হয় ক্লাসিক সংস্করণ, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও উপাদানের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে শুকনো ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি এখনও দুপুরের খাবারের জন্য কী রান্না করবেন তা ঠিক না করে থাকেন তবে আমরা শুয়োরের মাংসের গোলাশের পরামর্শ দিই।
এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত। গৌলাশ যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায় এবং আপনার দুপুরের খাবার হবে সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক।
উপকরণ
গুগল বিজ্ঞাপন300 গ্রাম শুয়োরের মাংস
- একটি নম
- আধা টেবিল চামচ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট
- 200 মিলি জল
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
টক ক্রিম ছাড়া goulash তৈরি
ধাপ 1।আমরা টুকরো টুকরো মাংস কাটা। তারপর পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।
ধাপ ২।একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং এটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্যানে মাংস রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
উপদেশমাংস নরম করতে, আপনাকে এক গ্লাস ভদকাতে ঢেলে দিতে হবে। ব্রেসিংয়ের সময়, অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যাবে এবং মাংস খুব কোমল হয়ে উঠবে।
ধাপ 3।পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে, পেঁয়াজ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি ভাজুন।
ধাপ 4।তারপর লবণ এবং মরিচ মাংস। ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
ধাপ 5।মাংসে টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
ধাপ 6।এবার আঁচ কমিয়ে পানি যোগ করুন। আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। প্রায় দেড় ঘণ্টা মাংস সিদ্ধ করুন।
সুতরাং, গলাশ প্রস্তুত। আমরা এটি টেবিলে পরিবেশন করি এবং পরিবারকে ডিনারে আমন্ত্রণ জানাই।
ক্ষুধার্ত!
আমরা লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য শুয়োরের গোলাশ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। তবে অনেক গুরমেট পেঁয়াজ ছাড়া গৌলাশ পছন্দ করে। এটি ঠিক সেই রেসিপি যা আমরা এখন আপনাকে বলতে যাচ্ছি।
উপকরণ
গুগল বিজ্ঞাপন500 গ্রাম শুয়োরের মাংস
- 1 টেবিল চামচ। ময়দা
- লবণ
- মরিচ
- 2-3 চামচ। জল
- তেজপাতা
- যে কোনো সবুজ শাক
- 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- উদ্ভিজ্জ তেল (ভাজার জন্য)
পেঁয়াজ ছাড়া গৌলাশ তৈরি করা
ধাপ 1।মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ ২।মাংস সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ 4।পেস্ট (টমেটো) যোগ করুন এবং আবার মেশান।
ধাপ 5।উপকরণগুলিতে জল ঢালুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। কম আঁচে প্রায় দেড় ঘণ্টা রান্না করুন।
উপদেশমাংস স্টু করার সময়, গ্রেভিকে অ্যাসিডিফাই করা ভাল। এটি করার জন্য, লেবু বা টমেটো একটি টুকরা যোগ করুন।
সুতরাং, গলাশ প্রস্তুত। শাক যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
ক্ষুধার্ত!
শুয়োরের গোলাশ হল সুস্বাদু থালা, যা কোন ভোজন রসিক উদাসীন ছেড়ে না. গৌলাশ দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। আপনি এটি একটি সাইড ডিশ সঙ্গে বা ছাড়া খেতে পারেন. গৌলাশ রুটি বা ভেষজ দিয়ে ভাল যায়।
কিন্তু অনেকেই টমেটো পেস্ট বা টমেটো ছাড়াই গলাশ রান্না করতে পছন্দ করেন। আমরা আপনাকে এমন একটি রেসিপি অফার করি।
2 ঘন্টা ধরে রান্না করুন, 3-4টি পরিবেশন পাওয়া যায়
উপকরণ
গুগল বিজ্ঞাপন500 গ্রাম শুয়োরের মাংস
- 1.5-2 চামচ। ময়দা
- একটি গোলমরিচ
- দুটি গাজর
- 1 পিসি। পেঁয়াজ
- তেজপাতা
- 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম
- স্থল গোলমরিচ
- 4 টেবিল চামচ। সব্জির তেল
- আপনার পছন্দের কোন মশলা
- লবনাক্ত
- 1.5 টেবিল চামচ। জল বা ঝোল
পাস্তা ছাড়া গৌলাশ তৈরি করা
ধাপ 1।কিউব (বা কিউব) মধ্যে সবজি কাটা। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল (সবজি) ঢেলে সাত মিনিটের জন্য ভাজুন।
ধাপ ২।শুয়োরের মাংস টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 3।কাটা মাংস ময়দায় রোল করুন।
ধাপ 4।সবজি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
ধাপ 5।আট মিনিটের জন্য উপকরণ ভাজুন।
ধাপ 6।জল (বা ঝোল) যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কম করুন। প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য গলাশ সিদ্ধ করুন।
ধাপ 7সুতরাং, সস প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। একটি পৃথক পাত্রে, টক ক্রিম এবং জল (আধা গ্লাস) মিশ্রিত করুন। লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন।
ধাপ 8মাংসে সস যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
গৌলাশ প্রস্তুত এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
গৌলাশ প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপির মধ্যে, ময়দা যোগ না করে এই খাবারটি প্রস্তুত করার রেসিপি রয়েছে। কারণ সব gourmets তাদের থালা মধ্যে ময়দা পছন্দ করে না।
ময়দাবিহীন শুয়োরের মাংস গোলাশ বেশি সময় নেয় না এবং প্রস্তুত করা সহজ। এই খাবারটি যেকোনো সিরিয়াল এবং পাস্তার সাথে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত।
1 ঘন্টা রান্না করুন, 3-5 পরিবেশন ফলন
উপকরণ
গুগল বিজ্ঞাপন- 700 গ্রাম মাংস (শুয়োরের মাংস)
- 30 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- একটি নম
- 40 গ্রাম তেল (সবজি)
- একটি গাজর
- লবণ, মশলা (স্বাদে)
- 1 টেবিল চামচ। জল
ময়দা ছাড়া গুলাশ তৈরি করা
ধাপ 1।শুয়োরের মাংস মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে (তেল দিয়ে) সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ ২।কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন। তারপর ফুটানো পানি ঢেলে দিন। মশলা ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। প্রায় 35 মিনিটের জন্য কম আঁচে উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন।
ধাপ 3।এর মধ্যে, আপনার পছন্দ মতো যে কোনও সাইড ডিশ রান্না করুন।
সুতরাং, সাইড ডিশ সহ গৌলাশ প্রস্তুত, আপনি দুপুরের খাবার শুরু করতে পারেন।
ক্ষুধার্ত!
এটা বিশ্বাস করা হয় যে হাঙ্গেরিয়ান শেফরা একবার একক থালা দিয়ে একটি বড় কোম্পানিকে খাওয়ানোর জন্য গৌলাশ আবিষ্কার করেছিলেন। কিন্তু খাবারটি এতই বহুমুখী এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে আজ এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে।
প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে যা বিভিন্ন শাকসবজি, মাশরুম এবং এমনকি মিষ্টি শুকনো ফল দিয়ে গরুর মাংস স্ট্যুইং করার পরামর্শ দেয়। গ্রেভিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি টমেটো, টক ক্রিম, ক্রিম, পনির এবং অবশ্যই, ঘন হিসাবে ময়দা যোগ করতে পারেন।
তবে রন্ধন বিশেষজ্ঞরা "সঠিক" মাংস বেছে নিয়ে গরুর গোলাশ প্রস্তুত করার পরামর্শ দেন। কাঁধ, পিছনের পা বা টেন্ডারলাইন থেকে সজ্জা নেওয়া ভাল। মাংস একটি সুন্দর রঙের হওয়া উচিত, রেখা বা অন্যান্য ত্রুটি ছাড়াই।
গরুর মাংস নিজেই, যদি না এটি একটি অল্প বয়স্ক বাছুরের মাংস হয়, একটি দীর্ঘ স্টু প্রয়োজন, তাই আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে এবং একটি ঘন নীচের সাথে একটি পাত্র বেছে নিতে হবে। অন্য সবকিছু নির্বাচিত রেসিপি এবং আপনার দক্ষতা উপর নির্ভর করে।
গরুর মাংস গোলাশ - ভিডিও সহ ক্লাসিক রেসিপি
ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতি দিয়ে শুরু করা সবসময়ই ভালো। গৌলাশ আপনাকে গোপনীয়তা এবং রহস্য বুঝতে সাহায্য করবে ধাপে ধাপে রেসিপিএবং ভিডিও। মৌলিক রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি কোন উপযুক্ত উপাদান সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন।
- 500 গ্রাম গরুর মাংস;
- এক জোড়া বড় পেঁয়াজ;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- 1 টেবিল চামচ। ময়দা;
- 3 টেবিল চামচ। টমেটো;
- এক জোড়া তেজপাতা;
- লবণ, মরিচ স্বাদ;
- এক চিমটি শুকনো তুলসী;
- তাজা সবুজ শাক
প্রস্তুতি:
- মাংস ছোট কিউব বা কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গরুর মাংস ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 5 মিনিট)।
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মাংসে যোগ করুন এবং আরও 5-6 মিনিট ভাজুন।
- ময়দা দিয়ে ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন, হালকা লবণ যোগ করুন, টমেটো, তেজপাতা এবং তুলসী যোগ করুন। নাড়ুন, প্রায় 2-2.5 গ্লাস জল বা ঝোল ঢেলে দিন।
- ঢাকনার নীচে কম গ্যাসে কমপক্ষে 1-1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, স্বাদে লবণ এবং উদারভাবে মরিচ যোগ করুন।
- পরিবেশনের আগে, গৌলাশে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
একটি ধীর কুকারে গরুর মাংসের গোলাশ - ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি
ধীর কুকারে সুস্বাদু গোলাশ তৈরি করা আরও সহজ। এই ধরনের রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি বিশেষভাবে পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী সিমিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা গরুর মাংসের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য।
- গরুর মাংসের সজ্জা 1 কেজি;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- 2 টেবিল চামচ। ঘন টমেটো;
- একই পরিমাণ ময়দা;
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
- সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতি:
- গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. সরঞ্জাম মেনু থেকে "ভাজা" বা অনুরূপ প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন। সামান্য তেল ঢালুন এবং প্রস্তুত মাংস যোগ করুন।
3. মাংস হালকা বাদামী হয়ে গেলে এবং এর রস ছেড়ে দিলে (প্রায় 20 মিনিট), বাটিতে এলোমেলোভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম মিশিয়ে আলাদাভাবে সস প্রস্তুত করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। জল দিয়ে তরল সামঞ্জস্যে পাতলা করুন (প্রায় 1.5 মাল্টি-কাপ)।
5. আরও 20 মিনিট পরে, যখন মাংস এবং পেঁয়াজ ভালভাবে ভাজা হয়, তখন ময়দা যোগ করুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. তারপর টমেটো-টক ক্রিম সস ঢালা, বাটিতে তেজপাতা নিক্ষেপ।
7. 2 ঘন্টার জন্য "নিভানোর" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং আপনি আপনার ব্যবসা সম্পর্কে যেতে পারেন।
গ্রেভি সহ গরুর গোলাশ - একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি
ঐতিহ্যগতভাবে, গরুর মাংসের গোলাশ কিছু সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি ম্যাশড আলু, পাস্তা, পোরিজ হতে পারে। অতএব, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে থালাটিতে প্রচুর সুস্বাদু গ্রেভি রয়েছে।
- গরুর মাংস 600 গ্রাম;
- 1 পেঁয়াজ;
- 1 বড় গাজর;
- 2 টেবিল চামচ। ময়দা;
- 1 টেবিল চামচ। টমেটো;
- লবণ, তেজপাতা।
প্রস্তুতি:
- গরুর মাংসকে 1x1 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন যতক্ষণ না একটি ছোট ভূত্বক তৈরি হয়।
- গাজরগুলো মোটামুটি থেঁতো করে নিন এবং আপনার পছন্দ মতো পেঁয়াজ কেটে নিন। মাংসে শাকসবজি যোগ করুন এবং নাড়ার সময় প্রায় 5-7 মিনিট ভাজুন।
- সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি পুরু নীচের সসপ্যানে রাখুন, 0.5 লিটার ঝোল যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
- একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে অবশিষ্ট তেল ব্যবহার করে দ্রুত ময়দা ভাজুন।
- টমেটো, তেজপাতা যোগ করুন এবং ঝোল (প্রায় 0.5 লিটার) মধ্যে ঢেলে দিন। চোলাই টমেটো সসপ্রায় 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপে।
- এটি মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করতে থাকুন।
কীভাবে সুস্বাদু গরুর গোলাশ রান্না করবেন
চেহারায় গৌলাশ একটি ঘন স্যুপের মতো, যা বিশেষত কোনও ধরণের সাইড ডিশের সাথে খেতে সুস্বাদু। কিন্তু নিচের রেসিপি অনুযায়ী তৈরি একটি থালা কিছু রুটি দিয়েও উড়ে যাবে।
- 600 গ্রাম মাংস টেন্ডারলাইন;
- মাঝারি বাল্ব;
- 2 টমেটো বা 2 টেবিল চামচ। টমেটো;
- 0.75 মিলি জল বা ঝোল;
- মরিচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুতি:
- কামড়ের আকারের টুকরো করে টেন্ডারলাইন কেটে নিন। এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে রাখুন এবং রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এই মুহুর্তে, চতুর্ভুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়।
- টমেটো খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে মাংসে যোগ করুন। শীতকালে, তাজা সবজি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে টমেটো পেস্টবা এমনকি ভাল কেচাপ। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট ভাজুন।
- গরম ঝোল বা জলে ঢালুন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে তরল একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- তাপ কমিয়ে দিন এবং অন্তত এক ঘণ্টা বা আরও ভালো করে দেড় ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না গরুর মাংস নরম এবং কোমল হয়।
হাঙ্গেরিয়ান গরুর গোলাশ
এখন আরও জটিল খাবারে যাওয়ার সময়। এবং প্রথমটি আপনাকে গরুর মাংস এবং আলু দিয়ে আসল হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ কীভাবে রান্না করতে হয় তা বলার একটি রেসিপি হবে।
- 0.5 কেজি আলু;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 গাজর;
- 1-2 মিষ্টি মরিচ;
- 2 টেবিল চামচ। টমেটো;
- 3 রসুনের লবঙ্গ;
- 1 কেজি গরুর মাংস;
- 200 মিলি লাল ওয়াইন (ঐচ্ছিক);
- 1 চা চামচ প্রতিটি জিরা, পেপারিকা, থাইম, বারবেরি;
- লবণ মরিচ;
- প্রায় 3 চামচ। সব্জির তেল।
প্রস্তুতি:
- একটি কড়াই বা পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। গরুর মাংসের মধ্যে নিক্ষেপ, অপেক্ষাকৃত বড় টুকরা মধ্যে কাটা. এগুলিকে উচ্চ গ্যাসে 6-8 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- পেঁয়াজের অর্ধেক রিং এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। নাড়ুন, 5 মিনিট ভাজুন।
- এরপরে, মোটা গ্রেট করা গাজর এবং মিষ্টি মরিচের অর্ধেক রিং, সেইসাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। গরমে তাজা টমেটো ব্যবহার করা ভালো। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ওয়াইন ঢালা (জল বা ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) এবং ঢাকনার নীচে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, ইচ্ছামত কেটে কড়াইতে ফেলে দিন। সমস্ত উপাদানগুলিকে সামান্য ঢেকে রাখতে আরও এক গ্লাস ঝোল বা জল যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে গড়ে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, যদি আপনার কাছে থাকে তবে আরও তাজা ভেষজ যোগ করুন এবং 5 মিনিট পরে বন্ধ করুন।
এবং এখন একজন অভিজ্ঞ শেফের কাছ থেকে আসল হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ। যা এই খাবারটি প্রস্তুত করার সমস্ত বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করবে।
এই গৌলাশ, এর প্রস্তুতির পদ্ধতিতে এবং এমনকি স্বাদেও, একটি লা বিফ স্ট্রোগানফের কিংবদন্তি খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। বৃহত্তর সাদৃশ্য জন্য, আপনি কিছু মাশরুম যোগ করতে পারেন, এবং শেষে grated সূক্ষ্ম হার্ড পনির।
- গরুর মাংস 700 গ্রাম;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- 200 গ্রাম টক ক্রিম;
- 2 টেবিল চামচ। ময়দা;
- লবণ এবং মরিচ।
প্রস্তুতি:
- গরুর মাংসের ফিললেট লম্বা এবং পাতলা স্ট্রিপে কাটুন।
- এগুলিকে তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে নিক্ষেপ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে একটি হালকা ভূত্বক উপস্থিত হয় এবং মুক্তিপ্রাপ্ত রস প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়।
- পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যোগ করুন এবং রান্না করুন, আরও পাঁচ মিনিটের জন্য নিয়মিত নাড়ুন।
- ময়দা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, যতক্ষণ না শুকনো উপাদানগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং সসে মিশ্রিত হয়।
- 5-6 মিনিটের পরে, টক ক্রিম ঢেলে ঢাকনার নীচে 5-7 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
ছাঁটাই সঙ্গে গরুর মাংস goulash
ছাঁটাই গরুর মাংসের স্টুতে একটি অবিস্মরণীয় স্পর্শ যোগ করে। এই ক্ষেত্রে, গৌলাশ এত সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে এমনকি সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত গুরমেটরাও এটির প্রশংসা করবে।
- গরুর মাংস 600 গ্রাম;
- 1 পেঁয়াজ;
- 10 টুকরা pitted prunes;
- 2-3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল;
- স্বাদে 200 মিলি ওয়াইন;
- 2 টেবিল চামচ। টমেটো;
- একই পরিমাণ ময়দা;
- লবণ এবং মরিচ।