গরুর জিহ্বা- অনেক gourmets প্রিয় offal. রান্না করা হলে, এটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার, মনোরম এবং অস্বাভাবিক স্বাদ আছে এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে ভাল যায়। অফল খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি কেবল খাবারের আনন্দই পেতে পারেন না, তবে শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধাও পেতে পারেন - প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে জিহ্বা প্রস্তুত করা এবং এর ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি বিবেচনা করা।

গরুর মাংস জিহ্বা বৈশিষ্ট্য

গরুর মাংসের অফাল দরকারী উপাদানে পরিপূর্ণ, যা শরীরে বহুমুখী প্রভাব সৃষ্টি করে।

• ভিটামিন এবং খনিজ ভারসাম্য বজায় রাখে. 100 গ্রাম রান্না করা পণ্যের দৈনিক ব্যবহার প্রায় 8-9% ক্যালোরির চাহিদা সরবরাহ করে এবং ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক প্রয়োজনের সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে (শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে)। একই আকারের একটি পরিবেশন দৈনিক জিঙ্ক গ্রহণের এক তৃতীয়াংশের বেশি (আঘাত দ্রুত নিরাময় করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়)। বি-গ্রুপের ভিটামিন গ্রহণ ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভিটামিন পিপি স্বাভাবিক ঘুম এবং মাইগ্রেনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য অপরিহার্য।
• পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে. রোগের সম্মুখীন রোগীদের দ্বারা জিহ্বা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, বিশেষ করে আলসারেটিভ প্রকৃতির। উপাদেয়তা থাকে না যোজক কলা, এবং তাই এর ফাইবারগুলি সহজে এবং দ্রুত প্রক্রিয়া করা হয় এবং সিস্টেমে লোড তৈরি না করে শোষিত হয়। একই ঘটনা অন্ত্রের মধ্যে পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া কমিয়ে দেয়।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে. জিহ্বার নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, শরীরের একটি স্বাভাবিক ভিটামিন এবং খনিজ ভারসাম্য বজায় রাখা হয়, যা ইমিউন প্রতিরক্ষার স্তরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
• শরীর পুনরুদ্ধার করে. গুরুতর অসুস্থতা এবং অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপে ভোগার পরে ভ্যাল জিহ্বা খাওয়ার জন্য নির্ধারিত হয়। উপ-পণ্য স্বাভাবিক রক্তের গঠন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। রচনাটির উপাদানগুলি টিস্যু পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, যা রোগীকে আরও দ্রুত ভাল বোধ করতে দেয়।

ব্যবহারের জন্য অতিরিক্ত ইঙ্গিত:

• ডায়াবেটিস রোগীদের (শরীরে ইনসুলিন উত্পাদন উদ্দীপনার কারণে);
• হার্ট এবং রক্তনালীগুলির রোগ (জিহ্বা কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করতে এবং অপসারণ করতে সহায়তা করে);
• প্রথম পরিপূরক খাদ্য হিসাবে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য;
• মানুষের সাথে কম হিমোগ্লোবিন, এটি বাড়ানোর জন্য (লোহার উচ্চ শোষণ);
• সঙ্গে নারী বুকের দুধ খাওয়ানোএবং গর্ভাবস্থা;
• ভুক্তভোগী মানুষ অতিরিক্ত ওজন(উপাদান একটি প্রোটিন খাদ্য সময় খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়)।

এই জাতীয় সূক্ষ্মতা কোনও সুস্থ ব্যক্তির ক্ষতি করবে না - এটি শরীরের স্বাভাবিক প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করবে।

রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী

গরুর মাংসের জিহ্বা হল প্রথম শ্রেণীর একটি অফল, যা খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত অন্যান্য বৃহৎ প্রাণীর জিভের তুলনায় সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণসম্পন্ন। গঠনে, এটি একটি শক্ত পেশী যা 2-3 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন করতে পারে। এতে প্রায় 16% প্রোটিন, 10-12% চর্বি এবং 2% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং 65% জল। পণ্যটিতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে:

• আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, কপার, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, আয়োডিন, সালফার, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম;
• বি-গ্রুপের ভিটামিন - বি 1, 2, 3, 6, 12, সেইসাথে ভিটামিন ই।

গরুর মাংসের জিহ্বার খাদ্যতালিকাগত বিষয় হল এর কম কোলেস্টেরল উপাদান - প্রতি 100 গ্রামে 150 মিলিগ্রামের বেশি নয়। পুষ্টির মান - প্রতি 100 গ্রাম 170 কিলোক্যালরি।

ক্ষতি এবং contraindications

জিহ্বা খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে যদি contraindications উপেক্ষা করা হয়। আপনি নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে পণ্য প্রত্যাখ্যান করা উচিত:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে;
• প্যানক্রিয়াটাইটিস, লিভারের রোগ, কোলেসিস্টাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ।

আপনি যদি গরুর জিহ্বা খান, contraindication নির্বিশেষে, তারপর নির্দিষ্ট লক্ষণগুলির উপস্থিতি ছাড়াও, পণ্যটি সঠিকভাবে শোষিত হবে না পরিপাক নালীর. ফলস্বরূপ, লিভার এবং কিডনির উপর লোড বৃদ্ধি পায় এবং ক্রমবর্ধমান ঝুকিরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস। বৃদ্ধ বয়সে প্রায়শই খাদ্য শোষণের সমস্যা দেখা দেয় এই বিষয়টিকে বিবেচনায় রেখে, এই বয়স বিভাগের প্রতিনিধিদের জিহ্বা দিয়ে খাবার প্রত্যাখ্যান করা ভাল। যদি রান্না করার সময় রুক্ষ খোসাটি সময়মতো অপসারণ না করা হয় (ফুটানোর সাথে সাথে), তবে শেষ থালা খাওয়ার পরে পেটে ভারী হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

কিভাবে একটি মানের পণ্য চয়ন করুন

গরুর মাংস জিহ্বা থেকে ব্যতিক্রমী সুবিধা পেতে, আপনি সঠিক তাজা এবং উচ্চ মানের পণ্য চয়ন করতে সক্ষম হতে হবে.

নিম্নলিখিত নিয়মগুলির উপর নির্ভর করা মূল্যবান:

• রঙ - একটি বেগুনি আভা সঙ্গে গোলাপী. ফ্যাকাশে তুষারপাত নির্দেশ করে, এবং ধূসর অচলতা নির্দেশ করে;
• স্পর্শে - আঙুল দিয়ে চাপলে ইলাস্টিক এবং বেশ শক্ত;
• গন্ধটি একচেটিয়াভাবে তাজা মাংসের, কোনও বিদেশী নোট থাকা উচিত নয়;
• কাটার সময়, পণ্য থেকে কোনও মেঘলা রস বা জল ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়;
• জিহ্বায় একটি স্যানিটারি পরিষেবা স্ট্যাম্প থাকলে এটি আরও ভাল - এটি একটি গ্যারান্টি যে প্রাণীটি সুস্থ ছিল এবং অফাল নিরাপদ।

তাজা জিহ্বা 5 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপমাত্রায় 5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা কেনার সময়ও বিবেচনা করা উচিত।

রান্নার রেসিপি

মধ্যে জিহ্বা ব্যবহার করুন বিভিন্ন আকারে- আচার, সিদ্ধ, ধূমপান ইত্যাদি, সালাদে যোগ করা এবং খাওয়া বিশুদ্ধ ফর্ম. যদি ভুলভাবে রান্না করা হয়, তাহলে জিহ্বা শক্ত হয়ে যাবে এবং এটিকে উপাদেয় বলা কঠিন হবে।

সেদ্ধ

জিহ্বা নরম এবং কোমল রাখতে, এটি এই স্কিম অনুযায়ী রান্না করা প্রয়োজন:

• জল নিন এবং ফুটাতে দিন। প্রস্তুত অফল অবিলম্বে ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত করা উচিত;
• কয়েক মিনিট ফুটানোর পরে, জিহ্বা বের করুন এবং এটি থেকে শক্ত চামড়াটি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে এটি আবার জলে রাখুন;
• তারপর কম আঁচে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত জিহ্বা রান্না করা হয়। এটি 3-4 ঘন্টা সময় নেয়। একেবারে শেষে আপনার জিহ্বা লবণ.

আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ছিদ্র করে পণ্যটির প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন - এটি সহজেই প্রবেশ করা উচিত এবং পাংচার সাইটে একটি পরিষ্কার ঝোল বের হওয়া উচিত।

ব্রেসড

অফাল স্টুইং আপনাকে কোমল পেতে দেয় এবং সুস্বাদু থালা. ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

• আপনার জিহ্বা ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানিএক ঘন্টার জন্য, তারপর ধুয়ে ফেলুন;
• ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• এটি বের করুন এবং ত্বক অপসারণ করুন;
• অংশে কাটা এবং সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখুন সব্জির তেল, ক্রিম, মশলা এবং অল্প পরিমাণে শুকনো ওয়াইন;
• রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নিচে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।

জেলিড

জিভ এস্পিক একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে নববর্ষের টেবিল. রেসিপি:

• উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী পণ্য রান্না করুন;
• রান্না করার পরে, ঝোল থেকে আলাদাভাবে ঠান্ডা করুন এবং পছন্দসই আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করুন;
• ঝোলের সাথে সামান্য জেলটিন যোগ করুন;
• একটি প্লেটে জিভের টুকরো রাখুন, সেদ্ধ গাজর এবং লেবুর টুকরো দিয়ে পর্যায়ক্রমে;
• জেলটিন ঝোল মধ্যে ঢালা.

এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অ্যাসপিক রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। সমাপ্ত থালা শুধুমাত্র ছুটির টেবিল সাজাইয়া রাখা হবে না, কিন্তু ওজন কমানোর জন্য একটি খাদ্য অংশ হিসাবে একটি রেসিপি হিসাবে উপযুক্ত হবে।

রান্নার ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের উপজাতগুলি তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং উচ্চ বিষয়বস্তুর জন্য অন্যান্য মাংস প্রাণীর উপজাতের তুলনায় বেশি মূল্যবান। পরিপোষক পদার্থ. এটি হৃৎপিণ্ড, কিডনি, লিভার এবং প্রধান উপাদেয় - গরুর মাংসের জিহ্বা, এটি শরীরের জন্য যে উপকারিতা এবং ক্ষতি করে তা অতুলনীয়।

গরুর মাংসের জিহ্বা প্রোটিন সমৃদ্ধ (16% পর্যন্ত), ভিটামিন বি, পিপি, ই। এতে আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। জিহ্বা অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং হরমোনের সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে, এর উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে স্নায়ুতন্ত্রমানুষের শরীরে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। জিহ্বায় প্রায় কোন সংযোজক টিস্যু নেই এই কারণে, এটি একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য। ডাক্তাররা গর্ভাবস্থায় গরুর মাংস জিহ্বা খাওয়ার পরামর্শ দেন, অ্যানিমিয়া, গ্যাস্ট্রাইটিস সহ কম অম্লতা, পেপটিক আলসার এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ।

100 গ্রাম গরুর মাংসের জিহ্বায় 150% থাকে দৈনিক মূল্যভিটামিন বি 12, যা শরীরে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। জিহ্বা একটি টুকরা প্রদান দৈনিক প্রয়োজনমানব: ভিটামিন পিপিতে 1/3 (ঘুম স্বাভাবিক করে), জিঙ্ক 40% (কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, ক্ষত এবং ত্বকের রোগ নিরাময়ে অংশ নেয়)।

গরুর জিহ্বায় চর্বির পরিমাণ লিভারের তুলনায় 3 গুণ বেশি, প্রতি 100 গ্রাম। 150 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলের জন্য অফাল অ্যাকাউন্ট। জিহ্বার অত্যধিক ব্যবহার কিডনি এবং লিভারের উপর ভার বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে। এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে সত্য। গরুর মাংসের জিহ্বার ক্ষতি কমাতে, ঝোলের মধ্যে ফুটানোর সাথে সাথে রান্নার সময় এটি থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন।

আমরা সুপারিশ: বাদাম সস সঙ্গে গরুর জিহ্বা


রান্না করার আগে, জিহ্বা খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর রান্না করার জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন। যে জলে এটি রান্না করা হয় তা আবার ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি এবং উচ্চ তাপ থেকে ছোটে স্যুইচ করি যাতে এটি সিদ্ধ হয়। কমপক্ষে 3 ঘন্টার জন্য জিহ্বা রান্না করুন, যদি জিহ্বা ভেল হয়, তাহলে রান্নার সময় 2-2.5 ঘন্টা কমিয়ে দিন। রান্নার সময়, একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। সিদ্ধ জিহ্বা অবশ্যই ত্বক থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ এটি খুব শক্ত এবং খাওয়া যায় না। উপকরণ:
সিদ্ধ জিহ্বা - 1 কেজি।
মাখন- 2 টেবিল চামচ। l
ময়দা - 2 টেবিল চামচ।
রান্না থেকে জিভের ঝোল বাকি
চিনি - 3 চামচ। l
ওয়াইন ভিনেগার 3% - 2 চামচ। l
বীজহীন কিশমিশ - 3 টেবিল চামচ। l
গ্রেটেড লেবু জেস্ট - 1 টেবিল চামচ। l
চূর্ণ আখরোট- 4 টেবিল চামচ। l প্রস্তুতি:
মাখন গলিয়ে নাড়ুন, ময়দা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, সাবধানে ঝোল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে, চুলার আঁচ কমিয়ে, কম আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে চিনি এবং ভিনেগার ঢেলে গাঢ় ক্যারামেলের রঙ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। সস নাড়ার সময় এটি সসে ঢেলে দিন। একই মিশ্রণে লেবুর জেস্ট এবং কাটা আখরোট যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
সাবধানে জিহ্বাকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি থালায় রাখুন এবং সসের উপর ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে, গোরমেট খাবারের প্রেমীদের দ্বারা গরুর জিহ্বা সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। এটি এর সূক্ষ্ম গঠন এবং আসল স্বাদের কারণে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

এর রচনাটি বিভিন্ন দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ, যা প্রস্তুত খাবারগুলিকে মূল্যবান এবং পুষ্টিকর করে তোলে। গরুর মাংস জিভের উপকারিতা কি? খুঁজে বের কর!

রচনা, পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

গরুর জিহ্বা একটি রুক্ষ খোসা সহ একটি শক্ত পেশী, যার ওজন 0.2 থেকে 2.5 কেজি।

বেশি ঘন ঘন এই ধরনের মাংস স্ন্যাকস হিসাবে সিদ্ধ ব্যবহার করা হয়, সালাদ এবং গরম খাবারের একটি উপাদান। জাতীয় ট্রিট প্রস্তুত করতে অনেক দেশে উপ-পণ্য ব্যবহার করা হয়।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী উচ্চযেহেতু 100 গ্রাম 173 কিলোক্যালরি রয়েছে, যা দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় 10%।

রান্নার পদ্ধতি চূড়ান্ত ক্যালোরি সামগ্রীকে প্রভাবিত করে। উদাহরণ স্বরূপ, 100 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংসের জিহ্বায় মাত্র 90 কিলোক্যালরি থাকবে.

তিনি রয়েছে:

• 16% প্রোটিন;
• 12% চর্বি;
• 2% কার্বোহাইড্রেট।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই পণ্যটি সংযোগকারী টিস্যু ধারণ করে না এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। সিদ্ধ, এটি রক্তাল্পতা এবং রক্তাল্পতা মোকাবেলায় ঔষধি মেনুতে ব্যবহৃত হয়।

অস্ত্রোপচার থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য এর সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য।

এই খাবার খাওয়া অত্যাবশ্যক মাইক্রোলিমেন্টের মজুদ পূরণ করতে সাহায্য করে এবং ক্ষত নিরাময়ের গতি বাড়ায়।

আপনি যদি আপনার ডায়েটে জিহ্বা দিয়ে খাবারগুলি প্রবর্তন করেন তবে স্নায়ুতন্ত্র আরও ভাল কাজ করতে শুরু করে। পণ্যটি শরীরকে শক্তি দেয়, একজন ব্যক্তির সুস্থতা এবং হরমোনের স্তরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

মহিলাদের জন্য

নারীরা তাদের ত্বক ও চুলের অবস্থা নিয়ে চিন্তিত, গরুর মাংস জিহ্বা সঙ্গে তাদের মেনু থালা - বাসন অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, যা সিদ্ধ খেতে পরামর্শ দেওয়া হয়.

এই জাতীয় খাবারের জন্য ধন্যবাদ, বি ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করা হয়, যা একজন মহিলার চুল, ত্বক এবং সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মাইগ্রেন এবং অনিদ্রা, যা প্রায়শই মহিলাদের জর্জরিত করে, ভিটামিন পিপির জন্য ধন্যবাদ কমে যায়।

পুরুষদের জন্য

পুরুষের শরীরে পর্যাপ্ত প্রোটিন প্রয়োজন, বিশেষ করে যদি সে খেলাধুলা করে। প্রোটিন সামগ্রী আপনাকে আপনার প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা কভার করতে দেয়। যদি একজন মানুষ ওজন কমানোর পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে তিনি এই খাদ্য উপাদানটি তার খাদ্যতালিকায় ব্যবহার করতে পারেন।

শিশুদের জন্য কি ভাল

শিশুদের মেনু স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্রপূর্ণ হওয়া উচিত। অল্পবয়সী মায়েদের বাইপাস করা উচিত নয় স্বাস্থ্যকর থালা: এটি থেকে ক্রমবর্ধমান শরীর স্বাস্থ্য এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো উপাদানগুলি গ্রহণ করবে। গরুর মাংস নিয়মিত পরিমিত খরচ সঙ্গে শক্তিশালী করে ইমিউন সিস্টেম- এটি বৃদ্ধির সময় শিশুর জন্য গুরুত্বপূর্ণ.

আপনি 10-12 মাস থেকে অফাল খাওয়া শুরু করতে পারেন, অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলির মতো একই ব্যবহার মান পর্যবেক্ষণ করে।

এটা কি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য ভাল?

গরুর মাংসের উপজাতে প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং রক্তের গঠন নিয়ন্ত্রণ করে। গর্ভবতী মহিলারা প্রায়শই অ্যানিমিয়া অনুভব করেন, যা খাদ্যে ডেলি মিট অন্তর্ভুক্ত করে কাটিয়ে উঠতে পারে।

কখন এবং কীভাবে খাওয়া ভাল, সেবনের নিয়ম

থেকে বিভিন্ন উপায়েএই পণ্যের প্রস্তুতি সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতি হল রান্না করা. সিদ্ধ গরুর মাংসের জিহ্বা হয় একটি স্বাধীন থালা হতে পারে বা সালাদ এবং জুলিয়ানের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হতে পারে।

যখন স্টিউ করা হয়, তখন পণ্যটির একটি আশ্চর্যজনক স্বাদও থাকে।, বিশেষ করে যদি ব্রেসিং লিকুইড ক্রিম হয়।

ভাজার জন্য ব্রেডিং প্রয়োজন।ক্র্যাকার বা ব্যাটার আকারে। পণ্যের সংযোজন সহ টিনজাত খাবার, সসেজ এবং স্মোকড মাংস রয়েছে।

খাদ্যতালিকাগত মেনুতে, গরুর মাংস সবসময় সিদ্ধ হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়. সর্বাধিক উপকারের জন্য, সপ্তাহে অন্তত একবার সিদ্ধ গরুর জিহ্বা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, খাওয়ার হার প্রতিদিন 80 গ্রাম হ্রাস করা হয়। অফলের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে কোলেস্টেরলের উপস্থিতির কারণে এটি হতে পারে ক্ষতিকর দিক.

রান্না করার আগে, অফল অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছুরি দিয়ে শ্লেষ্মা মুছে ফেলতে হবে। রান্না করার সময় এটি আয়তনে প্রসারিত হয়; আপনার একটি বড় সসপ্যানের প্রয়োজন হবে। গড়, মাংস তিন থেকে চার ঘন্টা রান্না করা হয়কম তাপে।

এই পণ্যটির পানিতে মশলা যোগ করা প্রয়োজন, যেমন পার্সলে। স্থান এবং প্যান মধ্যে. রান্না করার সময়, পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয় তা নিয়মিত অপসারণ করা প্রয়োজন।

রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 40 মিনিট আগে জল লবণ করুন।. গরুর মাংস ব্রথস্যুপ এবং সস তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সহজেই একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে জিহ্বার প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। টিপটি মাংসের মধ্যে অবাধে মাপসই করা উচিত, যা এর প্রস্তুতি নির্দেশ করবে। জন্য দ্রুত অপসারণচামড়ারান্নার পরপরই জিহ্বা ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

যদি একটি থালা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রস্তুত করা প্রয়োজন এবং দীর্ঘ রান্না করার জন্য কোন সময় নেই, আপনি ফুটন্ত জলে মাংস ফেলে দিতে পারেন. এটি রান্নার সময় এক ঘন্টা কমিয়ে দেবে। গরুর জিভের চেয়ে ভেলের জিহ্বা দ্রুত রান্না করে। সাধারণ ঠাণ্ডা পানিতে যদি অফল এক ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, তাহলে রান্নার সময়ও কমে যায়।

সম্ভাব্য বিপদ এবং contraindications

পণ্যটির উপকারিতা অনস্বীকার্য, তবে অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। অফালে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, এটি অতিরিক্ত খাওয়া আপনার কিডনির ক্ষতি করতে পারে.

বয়স্ক ব্যক্তিদের পণ্যের উপর নির্ভর করা উচিত নয়,যাতে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নষ্ট না হয়। যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের জিভের খাবারের প্রতিও সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যাতে স্বাস্থ্য সমস্যা না হয়।

উপাদানে পৃথক অসহিষ্ণুতার সম্ভাবনা রয়েছেতাই, প্রথমবার চেষ্টা করার সময়, আপনাকে অল্প পরিমাণে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে।

গরুতে হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক প্রবেশ করালে অফল খাওয়ার ক্ষতি সম্ভব। এই কারণে, আপনাকে শুধুমাত্র বিশ্বস্ত জায়গা থেকে মাংস কিনতে হবে।

আপনি রান্না করার আগে ত্বক অপসারণ করে পণ্যের ক্ষতি কমাতে পারেন।

আমাদের ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতেও আপনি জানতে পারবেন! কিভাবে সঠিকভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য প্রস্তুত করতে, এর ব্যবহার কোন contraindications আছে?

কি উপকারী বৈশিষ্ট্যআছে মুরগির ডিম, কেন তাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? পড়ুন।

নির্বাচন এবং স্টোরেজ

একটি ভাষা নির্বাচন করার সময়, তারা মূল্যায়ন করে:

• রঙ. কোনো অবস্থাতেই ধূসর রঙের গরুর মাংস কেনা উচিত নয়, যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি তাজা নয়। জিহ্বা গোলাপী বা বেগুনি হতে হবে।
• রস।বিক্রেতাকে জিভ কাটতে বললে পরিষ্কার রস বের হতে হবে।
• সুবাস. গরুর মাংসের গন্ধ টাটকা এবং মাংসের মতো গন্ধ হওয়া উচিত।
• ধারাবাহিকতা।উচ্চ মানের মাংস স্পর্শে স্থিতিস্থাপক এবং দৃঢ় হবে। কিনতে পারবেন না নরম জিহ্বা, যেহেতু এই ধরনের ধারাবাহিকতা বারবার ডিফ্রোস্টিং নির্দেশ করে।
• ছাপ।কেনার আগে, আপনার স্যানিটারি পরিষেবা দ্বারা রাখা পণ্যের উপর একটি স্ট্যাম্প সন্ধান করা উচিত - এটি ইঙ্গিত দেয় যে পরিদর্শনের সময় প্রাণীটি অসুস্থ ছিল না।

তাজা পণ্যগুলি এক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই তাকগুলিতে আপনি প্রায়শই সেগুলি হিমায়িত বা ধূমপান করতে পারেন।

জিহ্বা পাঁচ দিন পর্যন্ত প্যাকেজিং মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, সাপেক্ষে তাপমাত্রা ব্যবস্থা 0 থেকে +5 ডিগ্রী পর্যন্ত। ভিতরে সমাপ্ত ফর্মএটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে

উদাহরণ স্বরূপ, এই সালাদ জনপ্রিয়: পেঁয়াজ এবং 200 গ্রাম শ্যাম্পিননগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, ভাজা হয়।

সেদ্ধ মাংস, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, এবং prunes পেঁয়াজ এবং মাশরুম যোগ করা হয়। সালাদ ড্রেসিং হল ঘরে তৈরি মেয়োনিজ।

গরুর মাংস খুব স্বাস্থ্যকর।এটি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: গরুর জিহ্বা তেজপাতা, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে সিদ্ধ করা হয়।

রান্না করার পরে, পণ্যটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং জেলটিন ঝোলের সাথে যোগ করা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর জিভের টুকরোগুলো ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার আপনার দৈনন্দিন খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করে তুলতে পারে, এটিকে আরও সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। গরুর মাংস জিহ্বা খাদ্যতালিকাগত এবং ছুটির মেনু উভয় জন্য উপযুক্ত।

এর বহুমুখীতা এবং মনোরম স্বাদ যেকোনো খাবারকে সুস্বাদু এবং কোমল করে তোলে, যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়।

সঙ্গে যোগাযোগ

গরুর মাংস স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অন্যতম একটি মাংস। সবচেয়ে মূল্যবান অপরিণত প্রাণীদের তাজা মাংস বলে মনে করা হয়, অর্থাৎ বাছুর। এই মাংস বিশেষ করে কোমল, নরম এবং চমৎকার স্বাদ আছে।

• জল: 71.2 গ্রাম
• ছাই: 0.9 গ্রাম

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

• ক্যালসিয়াম: 7 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 19 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: 65 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 325 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 162 মিগ্রা
• সালফার: 136 মিলিগ্রাম

ভিটামিন:

• ভিটামিন পিপি: 3 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন): 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন): 0.3 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন সমতুল্য): 5.2576 মিগ্রা

মাইক্রোলিমেন্ট:

• আয়রন: 5 মি.গ্রা
• আয়োডিন: 7 এমসিজি

100 গ্রাম মাংসে 4.8 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

ভেলের জিভের উপকারিতা

ভেলের জিহ্বায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, তাই এটি গর্ভবতী মহিলাদের, রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিম্ন স্তরেরহিমোগ্লোবিন

100 গ্রাম সিদ্ধ জিভে ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক চাহিদা রয়েছে। এটি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এর সংমিশ্রণে জিঙ্কের জন্য ধন্যবাদ, অফালটি এমন লোকদের জন্য নির্দেশিত হয়। এই পদার্থটি ইনসুলিনের প্রাকৃতিক উত্পাদন সক্রিয় করে।

কোমল ভেলের জিহ্বা মাংসে সংযোগকারী টিস্যু থাকে না, তাই এটি পেটের কোলিক বা অন্ত্রে বাধা সৃষ্টি না করে সহজেই হজম হয়। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে ডেলি মাংসের নিয়মিত ব্যবহার পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং। পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত সক্রিয় পদার্থগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে।

গুরুত্বপূর্ণ ! ভেলের জিহ্বা এমন লোকদের খাওয়া উচিত যারা সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করেছেন। এটি শক্তি পুনরুদ্ধার করতে, সাধারণ অবস্থার উন্নতি করতে এবং হারানো শক্তি পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করবে।

আপনি যদি বাসার জিহ্বা অতিরিক্ত খান তাহলে সম্ভাব্য ক্ষতি হতে পারে। এতে থাকা চর্বি লিভারের উপর উল্লেখযোগ্য চাপ সৃষ্টি করতে পারে।

নিম্নমানের মাংসও শরীরের কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে। হরমোন, কীটনাশক বা অ্যান্টিবায়োটিক খাবারের সাথে পশুর শরীরে প্রবেশ করে। কেনার আগে, একটি স্যানিটারি কন্ট্রোল স্ট্যাম্প পরীক্ষা করতে ভুলবেন না বা বিক্রেতাকে একটি গুণমানের শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করুন৷

ভেলের জিহ্বা সিদ্ধ করে খাওয়া হয়। এটি সালাদ, স্ন্যাকস এবং গরম খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

• প্রতি ভেলের জিহ্বাএটি নরম হয়ে গেল, শক্ত শিরা ছাড়াই, সহজেই সুন্দর টুকরো টুকরো করে কাটা, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে সিদ্ধ করা উচিত।
• এটি করার জন্য, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে জিহ্বার রুক্ষ পৃষ্ঠটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে, এটি জল দিয়ে পূরণ করতে হবে এবং এটি চুলায় রাখতে হবে।
• পানি ফুটে উঠার পর আঁচ কমিয়ে প্রায় ২ ঘণ্টা মাংস সিদ্ধ করুন।
• একেবারে শুরুতে, আপনাকে স্বাদমতো জল লবণ করতে হবে, মশলা এবং তাজা শাকসবজি যোগ করতে হবে (পেঁয়াজ, মরিচ, গাজর)।

সমস্ত গরুর মাংসের অফালের মধ্যে, এটি টং ডিশ যা গুরমেটদের সবচেয়ে বেশি মূল্য দেয়। এই পণ্যটিকে একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটির একটি আসল স্বাদ, সূক্ষ্ম গঠন রয়েছে এবং এটি থেকে প্রচুর সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে।

এই বাই-প্রোডাক্টটিতেও অনেকগুলি রয়েছে দরকারী পদার্থ. অতএব, গরুর জিহ্বার উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বললে, সবাই অবশ্যই বোঝে যে পূর্বের তুলনায় অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে আরও বেশি কিছু রয়েছে।

এই পণ্যটি একটি শক্ত পেশী যা একটি রুক্ষ ঝিল্লি দিয়ে আবৃত। এর ওজন 200 গ্রাম থেকে 2.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। এটি সিদ্ধ করে খাওয়া হয়, সালাদ, ক্ষুধা ও গরম খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই কোমল, সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্যটি রাশিয়ান, ইউক্রেনীয়, জর্জিয়ান, চাইনিজ, পোলিশ, তিউনিসিয়ান এবং ব্রাজিলিয়ান জাতীয় খাবারের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক রচনা

গরুর মাংসের জিহ্বা সবসময় ব্যবহার করা হয়েছে মহান চাহিদা, যা আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এটি মোটামুটি বড় পরিমাণে দরকারী পদার্থের বাহক। এটিতে কমপক্ষে 16% প্রোটিন, 12% চর্বি এবং মাত্র 2.2% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই পণ্যটিতে প্রায় সমস্ত বি ভিটামিন রয়েছে: রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন, ফলিক এসিডএছাড়াও ভিটামিন ই, এ, পিপি।

সিদ্ধ গরুর মাংসের মাত্র 70 গ্রাম জিহ্বা শরীরের ভিটামিন বি 12 এর চাহিদার 100% পূরণ করবে, যা স্বাভাবিক চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক বজায় রাখার জন্য দায়ী। এই গরুর মাংসের উপজাতটিতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান রয়েছে: ক্রোমিয়াম, সোডিয়াম, মলিবডেনাম এবং পটাসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং লোহা, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম। গরুর জিহ্বাতে সর্বাধিক পরিমাণে জিঙ্ক থাকে: এই পণ্যের 100 গ্রাম এটি 40% দ্বারা পূরণ করে। দৈনিক আদর্শ, এবং শরীরের এক তৃতীয়াংশ দ্বারা ভিটামিন PP প্রদান করা হয়।

গরুর মাংসের জিহ্বার ক্যালোরি সামগ্রী

এই মাংসটিকে খাদ্যতালিকা বলা হয় না, কারণ প্রতি 100 গ্রাম সিদ্ধ গরুর জিভে মাত্র 150 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।

গরুর মাংসের জিভের ক্যালোরি সামগ্রী 170 কিলোক্যালরি, যা শুকরের জিহ্বার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

গরুর জিভের উপকারিতা

গরুর মাংসের জিহ্বা বেশ কিছু রোগের জন্য উপকারী। চিকিত্সকরা এটিকে শিশু এবং সন্তান প্রত্যাশী মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

এই উপজাতটিতে জিঙ্কের উপস্থিতি এটিকে বিভিন্ন চর্মরোগ সংক্রান্ত রোগের জন্য খুবই উপযোগী করে তোলে। যেমন একটি মেডিকেল অবস্থার মানুষদের জন্য ডায়াবেটিসজিঙ্ক প্রাকৃতিকভাবে ইনসুলিন তৈরি করতে সাহায্য করে। তাই গরুর মাংস জিভ খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

গরুর জিভে অল্প পরিমাণে ক্যালরি থাকে। যেহেতু এটি সংযোগকারী টিস্যু ধারণ করে না, তাই এটি সহজেই শরীরে শোষিত হয়। পাকস্থলীর আলসার, রক্তস্বল্পতা এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য জিভ খাওয়া খুবই উপকারী। এই খাবারটি নিয়মিত খেলে আপনি অনিদ্রা এবং মাইগ্রেনের কথা ভুলে যাবেন।

মাত্র 100 গ্রাম জিহ্বা আপনার শরীরের প্রতিদিনের ভিটামিন বি 12 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে, যা এর জন্য অসাধারণ গুরুত্বপূর্ণ মানুষের শরীর. সর্বোপরি, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

গরুর জিভের ক্ষতি

গরুর জিহ্বায় যকৃতের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি চর্বি থাকে। আপনি যদি এই সুস্বাদু খাবারটি অত্যধিক পরিমাণে গ্রহণ করেন তবে আপনি লিভার এবং কিডনির উপর বোঝা বাড়িয়ে তুলবেন, যা আপনার শরীরের সাধারণ অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং অনাক্রম্যতার মাত্রা হ্রাস করতে পারে। অতএব, বয়স্ক ব্যক্তিদের এই খাবারটি সম্পর্কে বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।

চর্বি পরিমাণ কমাতে, এবং এটি সঙ্গে নেতিবাচক প্রভাবশরীরের উপর, জিহ্বা ফুটানোর আগে এটি থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন।

এছাড়াও, খাবারের সাথে পশুর মাংসে কীটনাশক, হরমোন বা অ্যান্টিবায়োটিক প্রবেশ করলে জিহ্বা আপনার শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

গরুর মাংসের জিহ্বার উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করে, সবাই বিশ্বাস করে যে এটি খাওয়ার উপকারিতা অনেক বেশি। খেতে খুব সুন্দর সুস্বাদু থালা, এবং এটাও বুঝতে পারেন যে এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, অত্যন্ত স্বাস্থ্যকরও।

সিদ্ধ গরুর মাংস জিহ্বা - রেসিপি