যদি ঠান্ডা ঋতুতে আপনি আপনার পুরো পরিবারকে ভিটামিন সরবরাহ করতে চান বা তাদের হাতে রাখতে চান প্রাকৃতিক প্রতিকারসর্দি-কাশির জন্য - সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি, রান্না বা তাপ-চিকিত্সা ছাড়াই প্রস্তুত, ঠিক আপনার যা প্রয়োজন।

একটি সুস্বাদু ডেজার্ট যা প্রস্তুত করা সহজ হবে শীতকালে অনাক্রম্যতা বজায় রাখার একটি উপায় এবং এটি কেবল চায়ের একটি দুর্দান্ত সংযোজন। আমাদের নিবন্ধে আমরা এর প্রস্তুতির প্রযুক্তির পাশাপাশি এর বিকল্পগুলিও দেখব। আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার পছন্দের একটি বেছে নিন এবং ব্যবসায় নেমে পড়ুন।

সি বাকথর্ন জেলি: ক্লাসিক রেসিপি

এটির জন্য আপনার সমান অনুপাতে চিনি এবং সমুদ্রের বাকথর্নের প্রয়োজন হবে। মনে রাখবেন যে জেলি তৈরি করতে, আপনার পক্ষে শক্ত তবে পাকা বেরি বেছে নেওয়া ভাল - এতে সর্বাধিক পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা আপনার প্রস্তুতিতে যথাযথ সামঞ্জস্যতা দেবে। কাঁচামাল বাছাই করুন এবং সূক্ষ্ম বেরিগুলির ক্ষতির ঝুঁকি এড়াতে জলের মৃদু স্রোতের নীচে ধুয়ে ফেলুন, তাদের শুকিয়ে দিন এবং তারপরে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলির জন্য রস প্রস্তুত করুন। রেসিপিতে এটি সম্পূর্ণ বেরি থেকে নয়, চেপে যাওয়া থেকে রান্না করা জড়িত। তাদের পেতে, আপনি একটি juicer বা juicer ব্যবহার করতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনার workpiece উজ্জ্বল এবং রঙ সমৃদ্ধ হবে, কিন্তু পলল সঙ্গে। এবং দ্বিতীয় - পরিষ্কার, স্বচ্ছ কমলা।

তারপরে একটি সসপ্যানে ফলস্বরূপ তরল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, নাড়ার কথা মনে রাখবেন, এবং যদি পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয় তবে এটি সরিয়ে ফেলুন। যখন জেলি গাঢ় এবং সান্দ্র হয়ে যায়, অর্থাৎ, প্রক্রিয়াটি শেষ হতে চলেছে, একটি চামচ দিয়ে একটু স্কুপ করুন এবং একটি প্লেটে ঢেলে দিন - যদি একটি ফোঁটা ছড়িয়ে পড়ে, আরও রান্না করুন, যদি না হয়, তবে সবকিছু প্রস্তুত। অবিলম্বে বয়ামে ঢালা, অবিকল গরম থাকাকালীন, যেহেতু এটি একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভরটি খুব ঘন হয়ে যাবে এবং এটি একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করা কঠিন হবে। লোহার ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন বা প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে রাখুন, শীতকাল পর্যন্ত একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন।

সি বাকথর্ন জেলি: দ্রুত রেসিপি

রান্নার সময় কমাতে, আপনি আগের রান্নার পদ্ধতিতে নির্দেশিত হিসাবে বেরি থেকে রস নিংড়ে নিতে পারেন এবং তারপরে চুলায় তরল রাখতে পারেন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, প্রতি ½ লিটার রসে 300 গ্রাম হারে চিনি, সেইসাথে এক ব্যাগ পেকটিন যোগ করুন। যাইহোক, আপনি পরিবর্তে নিয়মিত বালি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে পেকটিন যোগ করার দরকার নেই। রান্নার প্রক্রিয়াটি আক্ষরিকভাবে 10 মিনিটে কমে যাবে। তরলটি ফুটতে দিন এবং তারপরে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি (যার রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও এটি আয়ত্ত করতে পারে) বয়ামে গরম ঢেলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এবং আপনি সর্বোচ্চ পরিমাণ সংরক্ষণ করতে চান দরকারী পদার্থ, শুধুমাত্র রস এবং চিনি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, এবং তারপর এটি বয়ামে রোল করুন। এই প্রস্তুতি শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি প্রিয় উপাদেয় হবে। শীতকালে ঠান্ডা. সামুদ্রিক বাকথর্নে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফাইটনসাইড, অন্যান্য ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে এবং এতে ক্যালোরি কম।

যাইহোক, সমুদ্রের বাকথর্নের রস এবং সেই অনুযায়ী, জেলি - লোক প্রতিকারকাশি থেকে পরিত্রাণ পেতে, যেহেতু এতে রয়েছে অনেক অপরিহার্য তেল. এখন আপনি সমুদ্র buckthorn সম্পর্কে না শুধুমাত্র, কিন্তু এই প্রস্তুতির সুবিধা জানেন। এবং যদি আপনার গ্রীষ্ম বা শরত্কালে বেরিগুলি স্টক করার সুযোগ থাকে তবে আপনার বাড়ির সরবরাহে সমুদ্রের বাকথর্নের প্রস্তুতি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না।

ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, যখন পুরো পরিবার রাতের খাবারের জন্য জড়ো হয়, জ্ঞানী গৃহিণীরা টেবিলে একটি অনন্য মিষ্টি পরিবেশন করে। উজ্জ্বল কমলা রঙ, মনোরম সুবাস, চমৎকার মিষ্টি এবং টক স্বাদ - এটি সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি। থালা একটি উপকারী প্রভাব আছে যে দরকারী উপাদান একটি অবিশ্বাস্য বিভিন্ন রয়েছে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাব্যক্তি এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কেন যত্নশীল মহিলারা ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বেরি ডেজার্ট প্রস্তুত করার চেষ্টা করেন। অভিজ্ঞতা দেখায় যে অ্যাম্বার ডিশটি কেবল তরুণ ফিজেটই নয়, পরিবারের প্রাপ্তবয়স্ক সদস্যরাও পছন্দ করে। এর মনোরম, পরিশ্রুত স্বাদ এবং আনারসের গন্ধ সত্যিই স্বর্গীয় আনন্দ নিয়ে আসে।

একটি সহজ গুরমেট ডেজার্ট রেসিপি

সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি তৈরি করতে, আপনাকে আগে থেকেই বেরিগুলি বাছাই করতে হবে এবং এটি একটি সহজ কাজ নয়। কিছু উদ্যানপালক ঝোপের শাখাগুলি ছাঁটাই করে এবং ছোট কাঁচি বা লুপ ব্যবহার করে শান্তভাবে ফসল সংগ্রহ করে। তারপর বেরিগুলি পাতা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়। পচা এবং ছাঁচযুক্ত ফল অপসারণ করে সাবধানে বাছাই করুন। এর পরে, তাদের একটি কাগজের ন্যাপকিন বা তুলো তোয়ালে ধুয়ে এবং শুকানো দরকার।

একটি এনামেল বাটিতে খোসা ছাড়ানো সামুদ্রিক বাকথর্ন রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন (জল যোগ করার প্রয়োজন নেই)। এর পরে, অ্যাম্বার ফলগুলি বীজগুলিকে আলাদা করার জন্য সূক্ষ্ম ছিদ্র সহ একটি চালনির মধ্য দিয়ে যায়।
ভর চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং আবার আগুনে রাখা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে অপসারণ, 8 ঘন্টা জন্য তরল রেখে। এই সময়ের মধ্যে, এটি শক্ত হয়ে যাবে এবং চমৎকার সমুদ্রের বাকথর্ন জেলিতে পরিণত হবে।

বেরির প্রাথমিক ওজন 1 কেজি হলে, একই পরিমাণ চিনি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এক থেকে এক অনুপাত যেকোনো সংখ্যক ফলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

মিষ্টান্ন শক্ত হওয়ার সময়, আপনি জারগুলি প্রস্তুত করতে পারেন: ধুয়ে, বাষ্প এবং শুকিয়ে নিন। প্রস্তুত মিশ্রণএকটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন এবং পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। এটা থালা - বাসন আবরণ সুপারিশ করা হয় নাইলন কভারবা ফিল্ম আঁকড়ে থাকা। আপনি 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেলারে বা ঘরে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি সংরক্ষণ করতে পারেন।

কিছু গৃহিণী এইভাবে জেলি প্রস্তুত করে:

যখন মিষ্টি মিশ্রণটি গরম করার সময় ফেনা তৈরি করে, তখন এটি স্কিম করা উচিত। এর জন্য ধন্যবাদ, সিরাপ হালকা রঙের হবে।

জেলটিন সহ জেলির সহজ রেসিপিগুলি আপনাকে সত্যিকারের ভিটামিন মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি ডেজার্টটি কিছুটা মেঘলা হয় তবে আপনি এতে ডিমের সাদা অংশ যোগ করতে পারেন। রেসিপি অনুসারে - প্রতি 1 লিটার তরলে 2 প্রোটিন। ঠাণ্ডা জেলিতে মিশ্রণটি ঢেলে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে সাদাগুলি রান্না না হয়। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং কম তাপে রাখা, এবং একটি ফোঁড়া আনা ছাড়া, অপসারণ। সমাপ্ত ডেজার্ট সম্পূর্ণরূপে শক্ত করার জন্য ছোট পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। কমলা বেরি প্রেমীদের জন্য বাড়িতে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি তৈরি করা খুব সহজ এবং সহজ।

শীতের জন্য ভিটামিনের ভান্ডার

পরিবারকে অবাক করে দিয়ে শীতের ঠান্ডা প্রতিরোধ করতে, সম্পদশালী গৃহিণীরা সামুদ্রিক বাকথর্ন থেকে ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার প্রস্তুত করে। সংগৃহীত বেরিগুলি একটি এনামেলের বাটিতে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয়। এটি আপনার আঙ্গুলের উপর ফল আবরণ করা উচিত।
ভর আগুনে রাখা হয় এবং হালকা সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, বেরিগুলি সমস্ত তরল অপসারণের জন্য একটি কোলান্ডারে ঢেলে দেওয়া হয়। বাকী ফলগুলো কাঠের মুড়ি বা চামচ দিয়ে মাটিতে মেখে রাখা হয়। সিরাপটি সজ্জার সাথে মিলিত হয় এবং আগুনে ফিরে আসে। ভলিউম কমে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন জেলির এই রেসিপিটি অনেক গৃহিণীর কাছে উপলব্ধ। সর্বোপরি, এটি তৈরি করতে আপনার 1 লিটার সিরাপ প্রতি 800 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে।

আপনি একটি ফ্ল্যাট প্লেটে সামান্য মিশ্রণ ঢেলে এবং এটিকে ঠান্ডা করে থালাটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। সমাপ্ত জেলিটি থালায় অক্ষত থাকবে যদি এটি তীব্রভাবে উল্টে যায়।

সুন্দর অ্যাম্বার ডেজার্টটি বয়ামে রাখা হয় যেগুলিতে তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে মাইক্রোওয়েভ ওভেন. শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
যদি পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় তবে জারগুলি জীবাণুমুক্ত নাও হতে পারে।

দরকারী উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট সংরক্ষণ করতে, আপনি রান্না ছাড়াই সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, তাজা বেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। ঠান্ডা পানি. একটি চালুনি বা চওড়া কোলান্ডারে শুকিয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন। প্রস্তুত সমুদ্র buckthorn ফল বীজ অপসারণ স্থল হয়। ফলস্বরূপ পিউরি একটি কাচের পাত্রে স্থাপন করা হয়। 1.5 চিনিতে 1 অংশ বেরির হারে চিনি যোগ করুন। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ডেজার্ট পরিবেশন করা যেতে পারে।

যত্নশীল মহিলারা যারা সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি কীভাবে তৈরি করতে জানেন তারা নিশ্চিত যে এই জাতীয় খাবার তাদের স্টক পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করবে জীবনীশক্তিপুরো শীতের জন্য। এটি চায়ে যোগ করা হয়, রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং সরাসরি চামচ থেকে উপভোগ করা হয়। দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় মিষ্টি এবং টক ডেজার্টের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? শুধুমাত্র সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি।

সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি এবং কমপোটের ভিডিও রেসিপি

রান্নায়, সামুদ্রিক বাকথর্নের অ্যাম্বার-রৌদ্রোজ্জ্বল ফলগুলি এই সত্যের জন্য মূল্যবান যে সংরক্ষণের যে কোনও পদ্ধতির সাথে, অল্প তাপ চিকিত্সার পরেও, তারা তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

এই নিবন্ধে আমরা কীভাবে বাড়িতে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করব সে সম্পর্কে কথা বলব, জেলিং বেরিগুলির বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব, বর্তমান ঐতিহ্যগত এবং অস্বাভাবিক রেসিপিশীতের জন্য সুস্বাদু মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার জন্য, আমরা আপনাকে বলব কীভাবে সঠিকভাবে জেলি রান্না করা যায় এবং কীভাবে তাপ চিকিত্সা ছাড়াই জেলি পণ্য প্রস্তুত করা যায়।

সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং নিরাময় ক্ষমতাকে একত্রিত করে। এই সুস্বাদু ঔষধি এবং প্রতিরোধমূলক অলৌকিকতা রক্ষা করতে পারে এবং অনেক রোগের চিকিৎসায় উল্লেখযোগ্য সহায়তা প্রদান করতে পারে: সর্দি থেকে স্ট্রোক, একজিমা এবং ডার্মাটাইটিস থেকে এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং এমনকি ম্যালিগন্যান্ট টিউমার।

জেলিত বেরিগুলি অপরিবর্তিত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের নিরাময় সংমিশ্রণ বজায় রাখে। অতএব, প্রতিটি গৃহবধূর শীতের জন্য এই জাতীয় ক্ষুধাদায়ক, আনন্দদায়ক স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা উচিত।

এই নিবন্ধ থেকে আপনি শিখতে হবে

বেরির জেলেশন স্বাভাবিকভাবেই ঘটে, কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেকটিন থাকে। সমুদ্র buckthorn জেলি পুরোপুরি দুই বছরের জন্য সংরক্ষিত হয়।

সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত বৈচিত্র্যের বিকল্পগুলি প্রতিটি গৃহিণীকে শীতের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে দেয়। যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে কিভাবে সঠিকভাবে জেলি রান্না করতে সাধারণ সুপারিশ আছে। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বেরি ধুয়ে ফেলুন;
• একটি কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে শুকিয়ে;
• সমুদ্রের বাকথর্নকে 1.5 - 2 কেজির ছোট অংশে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় (ফলে ভর এবং রস ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়);
• ছোট ডালপালা অপসারণ করা প্রয়োজন হয় না - যখন মুছা হয়, তারা কেকের পুরুতে থাকবে এবং তাদের মধ্যে থাকা মাইক্রোলিমেন্টগুলি জেলির প্রস্তুতিতে স্থানান্তরিত হবে;
• ফলগুলি ম্যানুয়ালি চেপে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু সম্পূর্ণ জেলিংয়ের জন্য আপনার সমুদ্রের বাকথর্ন প্রয়োজন বেরির ত্বকে পেকটিন পাওয়া যায়. শুধুমাত্র ম্যানুয়াল স্কুইজিং প্রক্রিয়ার সময় রান্নার পরে বেরির শাঁস রসে প্রবেশ করতে পারে (চালনির মাধ্যমে) এবং প্রস্তুত মিশ্রণের দৃঢ়ীকরণে অবদান রাখতে পারে;
• জেলি বীজহীন করতে, বেরি গুঁড়ো করা প্রয়োজন, তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে চেপে;
• স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত ভর নির্বীজিত জার মধ্যে স্থাপন করা উচিত;
• ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় যেকোনো জেলি সংরক্ষণ করা নিরাপদ।

রান্না ছাড়াই সহজ জেলির রেসিপি

কাঁচা জেলি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে; আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি উপস্থাপন করেছি।

"চিনির সমুদ্রের বাকথর্ন।" সবচেয়ে সহজ রেসিপি:

• 3 কাপ সামুদ্রিক বাকথর্নের জন্য 3 কাপ চিনি নিন;
• চিনির সাথে বেরিগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান;
• প্রস্তুত জারে রাখুন।

কাঁচা সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি "ইয়ান্টারনো"

• ফলের মাধ্যমে সাজান, ওজন;
• বেরির আসল ওজনের উপর ভিত্তি করে 1:1 অনুপাতে চিনি প্রস্তুত করুন;
• একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে বেরি পিষে;
• তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে সবকিছু ঘষা;
• একটি ছয়-স্তর গজ বা নাইলন ফ্যাব্রিক মাধ্যমে অবশিষ্ট কেক আউট আলিঙ্গন;
• ফলের রসে চিনি ঢালুন, নাড়ুন, 2-3 ঘন্টার জন্য একটি খোলা পাত্রে ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন;
• ধীরে ধীরে ভরটি গাঢ় অ্যাম্বার রঙে অন্ধকার হয়ে যাবে এবং 3 ঘন্টা পরে এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এটি একটি শুকনো পাত্রে রাখুন এবং শক্তভাবে সিল করুন।

মধু-সমুদ্র buckthorn

বিকল্প 1

• আপনি একটি juicer প্রয়োজন হবে, এটি মাধ্যমে সমুদ্র buckthorn ফল পাস;
• প্রতি দুই গ্লাস রসের জন্য, 1 গ্লাস প্রাকৃতিক মধু যোগ করুন;
• মিশ্রণ, প্রতিটি পিণ্ড ঘষা;
• প্রস্তুত পাত্রে রাখুন;
• অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে (মধু একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী)।

বিকল্প 2

• রান্না করা বেরিগুলি একটি বেসিনে রাখুন, জল যোগ করবেন না, চুলাটি মাঝারি করে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন;
• সিদ্ধ ভরটি দ্রুত একটি চালুনিতে রাখুন এবং এটিকে কাঠের মুসি দিয়ে অন্য পাত্রে পিষুন (আপনি সজ্জার সাথে রস পাবেন);
• 1 কেজি বেরি প্রতি 0.5 কেজি মধু যোগ করুন;
• নাড়ুন, 8 ঘন্টা রেখে দিন;
• তারপর নাইলনের ঢাকনা দিয়ে কাচের পাত্রে মিশ্রিত করুন এবং প্যাকেজ করুন।

সমুদ্র buckthorn রস জেলি

• একটি juicer মাধ্যমে সমুদ্র buckthorn ফল পাস;
• 1:1 অনুপাতে দানাদার চিনির সাথে রস মেশান;
• 80-85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপ করুন (ফুটবেন না, চিনিকে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন);
• লিটার জার মধ্যে ঢালা;
• 10 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন;
• ধাতু lids অধীনে রোল.

বীজহীন জেলি

বিকল্প 1

• বেরি থেকে ডালপালা সরান, একটি ব্লেন্ডার মধ্যে সমুদ্র buckthorn পিষে;
• একটি ধাতব চালুনি দিয়ে পিউরি পিষে নিন;
• একটি পিউরি মধ্যে ছয়-স্তর গজ মাধ্যমে কেক চেপে;
• 1:1 অনুপাতে চিনি যোগ করুন;
• মিশ্রণ
• স্টোরেজ পাত্রে রাখুন।

বিকল্প 2

• একটি সসপ্যান মধ্যে বেরি একটি ব্যাচ রাখুন, একটি ফোঁড়া আনা - ফল সব ফেটে উচিত;
• একটি পৃথক পাত্রে রস ঢালা;
• একটি চালুনি ব্যবহার করে অবশিষ্ট ভর মুছা;
• একটি চালনীতে কেকটি নীচে এবং দেয়ালগুলিতে ছড়িয়ে দিন, রস দিয়ে ছিটিয়ে আবার মুছুন (রস শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন এবং হাড় এবং অল্প পরিমাণে স্কিন নীচে থাকে);
• আবার চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া গরম করুন;
• চুলা বন্ধ করুন, চিনি যোগ করুন (1 কেজি বেরির প্রতি 0.8 কেজি চিনি), দ্রুত নাড়ুন;
• ভরের রঙ মেঘলা থেকে স্বচ্ছ হয়ে যায়, সামঞ্জস্য ঘন হয়;
• যত তাড়াতাড়ি সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়, দ্রুত এটি নাইলনের ঢাকনার নীচে বয়ামে ঢেলে দিন।

রাশিয়ান

• নাইলন স্টকিংয়ের মাধ্যমে 5 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল থেকে রস নিংড়ে নিন;
• দানাদার চিনির সাথে রস মেশান 1:1, স্টোর;
• অবশিষ্ট পোমেস 1 লিটার জল দিয়ে সিদ্ধ করুন, চেপে নিন;
• রসে চিনি যোগ করুন 1:1;
• ফুটন্ত পর্যন্ত তাপ, সাবধানে বয়াম মধ্যে গরম মিশ্রণ ঢালা.

হরেক রকম

• 2/3 অংশ সমুদ্র বাকথর্ন, 1/3 অংশ বরই + পীচ হারে ফল প্রস্তুত করুন;
• ফল থেকে বীজ অপসারণ;
• কম তাপে কয়েক মিনিটের জন্য ভাণ্ডার গরম করুন (জল ছাড়া);
• একটি colander মাধ্যমে ফলে ভর পিষন;
• চিনি যোগ করুন 1:1;
• চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন;
• 6 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন;
• তারপর মিশ্রিত করুন এবং পাত্রে রাখুন;
• সঞ্চয়ের জন্য দূরে রাখুন।

জেলি পিউরি

• এক স্তরে একটি পাতলা বেকিং শীটে বেরিগুলি সাজান;
• 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে 10 মিনিটের জন্য গরম করুন;
• একটি পাত্রে ফলের রস ঢালা;
• নরম বেরি ছেঁকে নিতে একটি চালুনি ব্যবহার করুন;
• 1:1 অনুপাতে চিনির সাথে পিউরি মেশান;
• 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত;
• প্রস্তুত পাত্রে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

কখনও কখনও গৃহিণীরা বিভ্রান্ত হন: "মনে হবে যে সবকিছু রেসিপি অনুসারে করা হয়েছিল, তবে জেলিটি কার্যকর হয়নি।" আমাদের ব্যাখ্যা করা যাক কেন সমুদ্রের বাকথর্ন জেল করে না। বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:

1. অতিরিক্ত আর্দ্রতা:

• খুব জলযুক্ত বেরি ব্যবহার করা হয় (বৃষ্টি গ্রীষ্ম);
• ফলের ভর গরম করার সময় জল যোগ করুন যা ধোয়ার পরে অবশিষ্ট থাকে তা বেরিগুলিকে জ্বলতে বাধা দেয়;
• ফুটন্ত জল দিয়ে কেক ধুয়ে, তাজা চেপে রস দিয়ে কেক ধুয়ে ফেলুন;
• জেলিটি ভেজা জারে রাখুন - এমনকি কয়েক ফোঁটা জলও শক্ত হওয়ার প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

আপনি পরিস্থিতি সংশোধন করতে পারেন এবং দশ মিনিটের জন্য বিশুদ্ধ ভরকে বাষ্পীভূত করে অতিরিক্ত জলীয়তা দূর করতে পারেন। আপনি সিদ্ধ, তাপ, রস বাষ্পীভূত এবং pureed ভর করতে পারেন।

2. দানাদার চিনির ভুল হেরফের:

• পর্যাপ্ত চিনি যোগ করেননি;
• চেপে দেওয়া রস চিনির সাথে একসাথে গরম করা হয়েছিল - এই ক্ষেত্রে জেলি শক্ত হয় না। চিনি যোগ করা হয় প্রস্তুত গরম রস মধ্যে, তারপর সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে এটি জার মধ্যে ঢালা;
• বেরি ঘষার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় - ভর এবং রস ঠান্ডা হয়ে গেছে, ফলস্বরূপ, চিনি দ্রবীভূত হবে, তবে জেলেশন ঘটবে না। ঠান্ডা রস একটি ফোঁড়া আনা যেতে পারে, তারপর দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয়;
• চিনিকে যথেষ্ট পরিমাণে মেশানো হয়নি, ফলস্বরূপ এটি ভালভাবে দ্রবীভূত হয়নি এবং ক্ষরণ ও স্ফটিক হয়ে যাবে। মিশ্রণটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত আগে থেকে গরম করে সিরাপ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

3. বেরি এবং ফলের ভুলভাবে নির্বাচিত অনুপাত:

যে কোন ধরনের currant এবং সমুদ্র buckthorn জেল ভাল এই ধরনের berries ভাণ্ডার ওজন দ্বারা অন্তত 2/3 থাকা উচিত;

4. ভুল স্পিন পদ্ধতি।

জুসার ব্যবহার করার সময়, বেরির ত্বকে পাওয়া সামুদ্রিক বাকথর্ন পেকটিন রসে প্রবেশ করে না।

জেলটিন দিয়ে ঘন জেলি

নিঃসন্দেহে, রান্না ছাড়াই সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি অনেক অসুস্থতার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। তবে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি রান্না করার অর্থ এই নয় যে উপকারী অ্যাসিড, চর্বি এবং অন্যান্য উপকারী উপাদানগুলির অর্ধেক হারানো।

পণ্য তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় সমুদ্র buckthorn রস উপর ভিত্তি করেএবং রান্না করার পরেও এটি কেবল সুস্বাদু নয়, একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবারও থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ।জেলটিন অবশ্যই ফুলে যাবে এবং পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হবে। অন্যথায়, এর দানা পিউরিতে শেষ হয়ে যাবে এবং জেলি শক্ত হবে না।

ক্লাসিক

আপনার প্রয়োজন হবে: 15 গ্রাম জেলটিন, 1 কেজি চিনি এবং সমুদ্রের বাকথর্ন।

• জেলটিন গ্রানুলগুলি অবশ্যই 50-100 মিলি উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করা উচিত;
• বেরিগুলিকে একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে গরম করুন, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন;
• একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা;
• ধীরে ধীরে পিউরিতে চিনি যোগ করুন;
• চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ;
• তাপ থেকে সরান, বেরি-চিনির মিশ্রণে জেলটিন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান;
• গরম মিশ্রণটি প্রস্তুত বয়ামে রাখুন।

সমুদ্র buckthorn রস জেলি

• 12 গ্রাম জেলটিন 6 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন;
• 1 লিটার প্রাকৃতিক সমুদ্রের বাকথর্নের রস এবং 1 কেজি চিনি মেশান, জেলটিন যোগ করুন;
• 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• সামান্য ঠান্ডা;
• molds মধ্যে ঢালা

কালিনোভয়ে

• 20 গ্রাম জেলটিন 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন;
• 150 গ্রাম viburnum রস 1 লিটার সামুদ্রিক buckthorn রস সজ্জা এবং জেলটিন সঙ্গে একত্রিত;
• গা গরম করা;
• 1 কেজি চিনি যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

জেলটিন ছাড়া রেসিপি

অন্যান্য জেলিং উপাদানগুলিও রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলির জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি মিষ্টান্নকারীদের দ্বারা দেওয়া হয় যারা জেলটিন ছাড়াই স্বাস্থ্যকর মিষ্টি তৈরি করতে পছন্দ করেন। এই রেসিপিগুলিতে, পণ্যটি কতক্ষণ রান্না করতে হবে, প্রতিটি পৃথক উপাদান এবং সম্পূর্ণ পণ্যের জন্য রান্নার সময় বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

হলুদ ফিক্স সঙ্গে

আপনার প্রয়োজন হবে: "2:1" চিহ্নিত 40 গ্রাম ঝেলফিক্স, 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন, 0.8 কেজি চিনি;

• আপনি একটি juicer মধ্যে সমুদ্র buckthorn রস প্রস্তুত করতে হবে;
• একটি এনামেল প্যানে ঢালা;
• জেলিফিক্সের সাথে 2 টেবিল চামচ চিনি একত্রিত করুন এবং রসের সাথে প্যানে যোগ করুন;
• চুলার উপর প্যানটি রাখুন, এটি খুব বেশি গরম করুন, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনতে না;
• একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন;
• গরম রসে চিনি ঢালুন এবং ফুটতে দিন;
• চিনি দ্রবীভূত হবে - কম আঁচে রান্না করতে থাকুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত, ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না;
• গরম জেলি বয়ামে রাখুন।

আগার-আগার দিয়ে জেলি

• এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আগর-আগার অবশ্যই 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে;
• চিনি-বেরি ভর প্রস্তুত আগর-আগার মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত, এবং তদ্বিপরীত না।
• আগর-আগার সহ ভরটি ভালভাবে ঘন হয় - ফুটানোর সময় এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।
• আগর-আগার দিয়ে, জেলি খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায় - আপনাকে অবিলম্বে কাজ করতে হবে।

1 টেবিল চামচ আগর-আগার পাউডার, 500 মিলি জল, 0.8 কেজি দানাদার চিনি, 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন প্রস্তুত করুন।

• আগর-আগার ঠান্ডা জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন;
• দ্রবণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, এটি এক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন;
• তাপ থেকে গরম মিশ্রণ সরান এবং চিনি-সমুদ্র buckthorn পিউরি যোগ করুন; ফলস্বরূপ ভর নাড়ুন এবং আরও 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• স্ক্রু-অন ঢাকনা সহ প্রস্তুত পাত্রে রাখুন।

জেলি: আপেল সহ সামুদ্রিক বাকথর্ন

আপেলের সাথে সামুদ্রিক বাকথর্ন ভাল। এই প্রসঙ্গে, কোনও জেলিং উপাদানের প্রয়োজন নেই; পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য সঠিক রেসিপিটি অনুসরণ করা যথেষ্ট।

আপেল-সমুদ্র buckthorn

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন: 2 কেজি শীতকালীন আপেল, 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন, 1 কেজি চিনি।

• আপেলগুলিকে ঝাঁঝরি করুন, আগে খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো;
• একটি চালুনি মাধ্যমে সমুদ্র buckthorn ঘষা এবং আপেল পিউরি সঙ্গে মিশ্রিত;
• ফলের ভরে চিনি যোগ করুন;
• চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে গরম করুন;
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা;
• 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন;
• শক্তভাবে সীলমোহর করা।

আপেল পিউরি

প্রস্তুত করুন: 1.5 গ্লাস জল, 300 গ্রাম সরস সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল, 2টি আপেল, 1 গ্লাস চিনি।

• খোসা ছাড়ানো ফল কাটা;
• জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে আপেল এবং সমুদ্র buckthorn রাখুন;
• বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গরম মিশ্রণটি বিট করুন;
• চিনি দিয়ে পিউরি নাড়ুন;
• কম আঁচে সিদ্ধ করুন;
• প্রস্তুত পাত্রে রাখুন।

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে লোক রাঁধুনিরা কীভাবে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি নিয়ে এসেছেন, এই সুস্বাদুতা পেকটিন, বিভিন্ন ফল এবং মধু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। যে কোনও সংস্করণে, সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করা সহজ, তবে প্রতিটি ব্যাখ্যা একটি অস্বাভাবিক, আকর্ষণীয় স্বাদ প্রকাশ করে যা আপনি বারবার স্বাদ নিতে চান।

সূর্য থেকে শরৎ বেরিআপনি tinctures, compotes, জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র জেলি সমগ্র শেলফ জীবন জুড়ে তাদের মূল আকারে বিভিন্ন মূল্যবান ভিটামিন সংরক্ষণ করবে। এবং শুধুমাত্র প্রতিটি গৃহিণীকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে কীভাবে শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করবেন।

গুরুত্বপূর্ণ! *নিবন্ধ সামগ্রী অনুলিপি করার সময়, নির্দেশ করতে ভুলবেন না উত্সের সক্রিয় লিঙ্ক: https://nausade.ru/zagotovki/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

শীতের জন্য কিছু প্রস্তুতি একই সময়ে সৌন্দর্য, স্বাদ, গন্ধ এবং উপযোগিতা দ্বারা আলাদা করা যায়, যেমন সমুদ্রের বাকথর্ন জেলির মতো। এই বেরি তার অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়। এই নিবন্ধটি থেকে আপনি শীতের জন্য একটি অমূল্য উপাদেয় তৈরি করার বিভিন্ন উপায় সম্পর্কে শিখতে পারেন, যা একটি সুস্বাদু ওষুধ - সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি।

বাড়িতে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি তৈরির কয়েকটি গোপনীয়তা

শরত্কালে, যখন এই গাছের শাখাগুলি আক্ষরিক অর্থে সোনালি-কমলা ফল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, তখন সেগুলি সংগ্রহ করার ক্ষেত্রে একমাত্র সমস্যা হল অসংখ্য কাঁটা এবং কাঁটা যা এই সুন্দর বেরি উপভোগ করার আনন্দকে নষ্ট করে।

এমনকি এক কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল সংগ্রহ করতে প্রায় দুই ঘন্টা সময় লাগতে পারে, বিশেষ করে যদি ফলগুলি খুব বড় না হয়। তবে এটি উদ্যানপালকদের থামায় না - সমুদ্রের বাকথর্ন প্রস্তুতিগুলি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। যে কোনও ছায়া এবং আকারের বেরিগুলি জেলি তৈরির জন্য উপযুক্ত; এটি কেবলমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে অনন্য বর্ণালী জমা করে একটি পাকা অবস্থায় সংগ্রহ করা হয়। উপকারী বৈশিষ্ট্য. সব পরে, সমুদ্র buckthorn, থেকে বিজ্ঞানীদের মতে বিভিন্ন দেশবিশ্বের অন্যতম নিরাময়কারী ফসল হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে।

খনিজ এবং ভিটামিনের বৈচিত্র্যের ক্ষেত্রে, সামুদ্রিক বাকথর্ন বেরি রাজ্যে এমনকি স্বীকৃত নেতাদেরও পিছনে ফেলেছে, যেমন রাস্পবেরি, ক্র্যানবেরি, কালো কারেন্ট এবং চোকবেরি। আপনাকে আপনার পরিবারের ছোট বা বড় সদস্যদের এই সুস্বাদু ওষুধটি খেতে রাজি করাতে হবে না। কিন্তু প্রতিদিন মাত্র 100 গ্রাম সামুদ্রিক বাকথর্ন অনেক ঠান্ডা উপশম করতে পারে এবং সংক্রামক রোগ, অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে।

যে কোনও রেসিপি অনুসারে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি তৈরি করার আগে, বাছাই করা ফলগুলি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। বেরিগুলি যে ছোট ডালপালাগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে তা অপসারণ করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু মুছে ফেলার পরেও তারা মাটির সাথে চলে যাবে এবং গাছের সমস্ত অংশের মতো এগুলিতেও অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।

প্রায়শই, সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি থেকে জেলি তৈরি করতে, রসটি প্রথমে এক বা অন্য উপায়ে প্রাপ্ত হয়। আপনি একটি জুসার ব্যবহার করতে পারেন, তবে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে, এটি ম্যানুয়ালি বা যান্ত্রিকভাবে চেপে নেওয়া ভাল, তবে বৈদ্যুতিক কম্পন ব্যবহার না করে, যা অনেক ভিটামিন ধ্বংস করে। প্রতিটি রেসিপি বিশেষভাবে বলে যে জেলি প্রস্তুত করার আগে সমুদ্রের বাকথর্ন থেকে রস বের করে নেওয়া প্রয়োজন কিনা।

জেলটিন সহ সমুদ্রের বাকথর্ন জেলির জন্য ক্লাসিক রেসিপি

বহু বছর ধরে, প্রকৃত গৃহিণীরা এই রেসিপিটি উজ্জ্বল এবং ঘন সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করছেন, যা শীতকালে উপভোগ করা যেতে পারে। জেলটিন একটি পশু পণ্য থেকে প্রাপ্ত হয় যোজক কলাতরুণাস্থি এবং হাড়। এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে না - এটি যে কোনও দোকানে বিক্রি হয় এবং যারা তাদের চুল, নখ এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে চান তাদের জন্য অতিরিক্ত সুবিধা আনতে পারে।

আপনার যদি 1 কেজি রৌদ্রোজ্জ্বল সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি থাকে তবে রেসিপি অনুসারে আপনাকে 1 কেজি চিনি এবং 15 গ্রাম জেলটিন যোগ করতে হবে।

প্রথম পর্যায়ে, সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরি প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, বেরিগুলি একটি প্রশস্ত ঘাড় সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম তাপে রাখা হয়। জল যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই; বেরি ভরকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং সমানভাবে নাড়তে গিয়ে আরও 5-10 মিনিটের জন্য গরম করুন।

তারপরে আপনাকে সমস্ত অতিরিক্ত আলাদা করতে একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে: বীজ, ডালপালা, খোসা।

এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল:

1. একটি বড় প্লাস্টিকের কোলান্ডার নিন এবং এটি অন্য একটি পাত্রের (প্যান, বালতি) উপরে রাখুন।
2. কয়েক চামচ গরম সামুদ্রিক বাকথর্ন ভর একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অবিলম্বে এটি একটি কাঠের মর্টার দিয়ে পিষে নিন, যাতে রস এবং সজ্জা পাত্রে প্রবাহিত হয় এবং সমস্ত অতিরিক্ত কোলান্ডারে থাকে।
3. আপনি সমস্ত বেরি ব্যবহার না করা পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি ছোট অংশে পুনরাবৃত্তি করুন।
4. প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর বলে মনে হয়, তবে বাস্তবে তা নয় - সিদ্ধ বেরিগুলি বেশ দ্রুত এবং সহজে মাটি হয়ে যায়।

ধীরে ধীরে ফলস্বরূপ পিউরিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করুন।

একই সময়ে, অল্প পরিমাণে উষ্ণ জলে (50-100 মিলি) জেলটিন দানাগুলি দ্রবীভূত করুন। ফুলে উঠতে তাদের কিছুক্ষণ পানিতে বসতে হবে।

একটি হিটারে চিনির সাথে সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরি রাখুন এবং চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। তারপর তাপ সরান এবং বেরি ভরে জেলটিন যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং, গরম অবস্থায়, শুষ্ক, জীবাণুমুক্ত বয়ামে জেলটিনের সাথে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি বিতরণ করুন। এটি অবিলম্বে শক্ত হয় না, তাই আপনার কাছে ধীরে ধীরে কাজ করার সময় আছে। ওয়ার্কপিসটি রেফ্রিজারেটরে বা কমপক্ষে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।

ঝেলফিক্স সহ সাগর বকথর্ন জেলি

একটি মনোরম টেক্সচার সহ সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি তৈরি করতে এবং অত্যধিক ফুটন্ত দিয়ে এটি অতিরিক্ত না করার জন্য, গৃহিণীরা প্রায়শই জেলফিক্স ব্যবহার করেন। এই ওষুধটি পেকটিন-এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা কিছু বেরি এবং ফল (আপেল, কারেন্ট, গুজবেরি) প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি সমুদ্রের বাকথর্নের মধ্যেও রয়েছে, প্রধানত এর খোসায়। পেকটিন ছাড়াও, ঝেলফিক্সে সাইট্রিক এবং সরবিক অ্যাসিড এবং ডেক্সট্রোজ রয়েছে।

উপকরণ এবং রান্নার প্রযুক্তি

1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্নের জন্য, 800 গ্রাম চিনি এবং 40 গ্রাম জেলটিন প্রস্তুত করুন, যা "2:1" চিহ্নিত করা হবে।

পূর্ববর্তী রেসিপিতে বিস্তারিতভাবে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরি প্রস্তুত করুন। 400 গ্রাম চিনির সাথে Zhelfix মিশ্রিত করুন এবং সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরির সাথে একত্রিত করুন। বেরি পিউরি গরম করা শুরু করুন এবং ফুটানোর পর ধীরে ধীরে রেসিপি অনুযায়ী বাকি চিনি যোগ করুন। 5-7 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না, তারপর একটি কাচের পাত্রে জেলি প্যাক করুন এবং রোল আপ করুন।

আগর-আগার সঙ্গে সমুদ্র buckthorn জেলি

আগর-আগার হল সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জেলটিন অ্যানালগ। ওষুধটি নিজেই খুব দরকারী কারণ এতে ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ফলিক এসিড. যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্যও এটি মূল্যবান, কারণ এটি দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি দিতে পারে।

উপরন্তু, জেলটিন ব্যবহার করে প্রস্তুতির বিপরীতে, আগার-আগারের সাথে জেলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিলে গলে যায় না।

উপকরণ এবং রান্নার প্রযুক্তি

• 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন বেরি;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 500 মিলি জল;
• আগর-আগার পাউডার ১ টেবিল চামচ।

এই রেসিপিটির জন্য, আপনি উপরের প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত সামুদ্রিক বাকথর্ন পিউরি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি যোগ করা চিনির সাথে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ধুয়ে এবং শুকনো বেরিগুলিকে পিষে নিতে পারেন। দ্বিতীয় বিকল্পে, বীজ এবং খোসার কারণে প্রস্তুতির উপযোগিতা বাড়বে, যার মধ্যে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে, তবে কারও কারও জন্য তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও বীজের সাথে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি শোষণ করা অপ্রীতিকর হতে পারে।

আগর-আগার ঠাণ্ডা পানিতে অন্তত এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি এটি না করেন তবে আপনাকে এটি আরও বেশি সময় সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, আগর-আগার দ্রবণটি অবিরাম নাড়তে দিয়ে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ঠিক এক মিনিট রান্না করুন। আগর-আগার ভর ভালভাবে ঘন হতে শুরু করে, তাই ফুটানোর সময় অবিরাম নাড়তে হবে।

তাপ থেকে আগর-আগারের সাথে গরম মিশ্রণটি সরান এবং এতে সামুদ্রিক বাকথর্ন পিউরি এবং চিনি যোগ করুন।

ভালভাবে নাড়ার পরে, ফলের মিশ্রণটি আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করা যেতে পারে, বা আপনি অবিলম্বে কাচের বয়ামে ঢেলে দিতে পারেন। আগর-আগার সহ জেলি খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়, তাই আপনাকে শিথিল না করে দ্রুত কাজ করতে হবে।

এই সামুদ্রিক বাকথর্ন ডেজার্টটি সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় স্ক্রু-অন ঢাকনা সহ বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়।

ওভেনে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি তৈরির একটি সহজ রেসিপি

জেলিং এজেন্ট যোগ না করে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি তৈরির রেসিপিগুলি এখনও জনপ্রিয়। সত্য, সাধারণত এই উত্পাদন পদ্ধতির সাথে বেরিগুলির জন্য রান্নার সময় বৃদ্ধি পায় এবং পুষ্টি এবং ভিটামিনের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়। তাপ চিকিত্সার সময়কাল সংক্ষিপ্ত করতে এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই সরল করতে, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ এবং রান্নার প্রযুক্তি

এই রেসিপি অনুসারে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি তৈরি করতে, আপনাকে কেবলমাত্র ওজন অনুসারে 1:1 অনুপাতে বেরিগুলি এবং চিনি প্রস্তুত করতে হবে।

সামুদ্রিক বাকথর্ন ধুয়ে এবং শুকানোর পরে, বেরিগুলিকে একটি পাতলা বেকিং শীটে এক স্তরে রাখুন এবং প্রায় 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 8-10 মিনিটের জন্য গরম করুন। ফলস্বরূপ রসটি একটি উপযুক্ত পাত্রে সাবধানে ঢেলে দিন এবং আপনার ইতিমধ্যে জানা পদ্ধতিটি ব্যবহার করে একটি চালুনি দিয়ে নরম বেরিগুলি ঘষুন।

বেরি পিউরিকে চিনির সাথে মেশান এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8-10 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় খাড়া অবস্থায় রেখে দিন।

এর পরে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি প্রাক-জীবাণুমুক্ত এবং শুকনো বয়ামে স্থাপন করা যেতে পারে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে একটি শীতল জায়গায় (সেলার বা প্যান্ট্রি) সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সমুদ্র buckthorn এবং আঙ্গুর জেলি

সামুদ্রিক বাকথর্ন অনেক ফল এবং বেরির সাথে ভাল যায়, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিটি এটি আঙ্গুরের সাথে একত্রিত করা হয়।

উপকরণ এবং রান্নার প্রযুক্তি

জেলি তৈরির জন্য, মাংসল, হালকা, বীজহীন আঙ্গুর বেশি উপযুক্ত। সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং আঙ্গুর সমান অনুপাতে প্রস্তুত করা দরকার - উভয় ফলের 1 কেজি, যখন আপনি অর্ধেক পরিমাণ চিনি নিতে পারেন - প্রায় 1 কেজি।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ - সামুদ্রিক বাকথর্ন থেকে এমনভাবে পিউরি তৈরি করুন যা আপনার কাছে ইতিমধ্যে পরিচিত বা সহজভাবে রস বের করে নিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আঙ্গুরগুলিকে পিষে নিন এবং স্কিনস এবং সম্ভাব্য বীজগুলি সরাতে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

ফলের মিশ্রণে চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত 15 থেকে 30 মিনিট রান্না করুন।

প্রস্তুত হলে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে জেলি রাখুন।

তাপ চিকিত্সা ছাড়া সমুদ্র buckthorn জেলি রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলিকে যথাযথভাবে "জীবন্ত" বলা যেতে পারে কারণ এটি এই বেরিগুলির অন্তর্নিহিত সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধরে রাখে।

উপকরণ এবং রান্নার প্রযুক্তি

"লাইভ" সামুদ্রিক বাকথর্নের প্রস্তুতি ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে এমন রেসিপিগুলির তুলনায় প্রচুর পরিমাণে চিনি নেওয়া প্রয়োজন। সাধারণত প্রতি 100 গ্রাম বেরিতে 150 গ্রাম চিনি নেওয়া হয়।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমুদ্রের বাকথর্নকে পিষে নেওয়া ভাল এবং ফলস্বরূপ কেকটি একটি চালুনি বা গজের কয়েকটি স্তরের মাধ্যমে চেপে নেওয়া ভাল।

রস এবং সজ্জাতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে জেলি ফ্রিজে বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এই ক্ষেত্রে, ওয়ার্কপিসটি ঘরের তাপমাত্রায়ও নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

হিমায়িত সমুদ্র বাকথর্ন জেলি

হিমায়িত করার সময় সমুদ্রের বাকথর্ন উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি থেকে জেলি তাজা থেকে কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়। তবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার খুব বেশি অর্থ নেই, যেহেতু হিমায়িত সামুদ্রিক বাকথর্ন যাইহোক বেশ ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। পরবর্তী কয়েক দিনের জন্য একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করা ভাল, তবে সর্বনিম্ন তাপ চিকিত্সা এবং সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করে।

উপকরণ এবং রান্নার প্রযুক্তি

হিমায়িত সমুদ্র buckthorn থেকে জেলি প্রস্তুত করতে, জেলটিন সাধারণত ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে ছাড়া করতে পারেন।

প্রথম ক্ষেত্রে, বেরিগুলি (1 কেজি) বীজ এবং খোসা থেকে মুক্ত যে কোনও উপলব্ধ পদ্ধতি ব্যবহার করে গলানো এবং বিশুদ্ধ করা উচিত। পিউরিতে 600-800 গ্রাম চিনি যোগ করুন।

একই সময়ে, ফুটন্ত জলে (100 মিলি) 50 গ্রাম জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং এটি সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরির সাথে একত্রিত করুন। অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন নেই। এটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং এটিকে ঠান্ডা জায়গায় শক্ত করতে পাঠান (শীতকালে আপনি ব্যালকনি ব্যবহার করতে পারেন)। জেলটিন সহ হিমায়িত সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি 3-4 ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে।

আপনি যদি ঘন করার সাথে জগাখিচুড়ি করতে না চান তবে আপনাকে একটু ভিন্নভাবে কাজ করতে হবে। 200-300 মিলি জল গরম হতে দিন এবং হিমায়িত সামুদ্রিক বাকথর্ন বেরি (1 কেজি) যোগ করুন। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে তারা ডিফ্রস্ট করবে এবং অতিরিক্ত রস ছেড়ে দেবে। প্রায় 10-15 মিনিট রান্না করুন, এবং তারপরে আপনার পরিচিত পদ্ধতিতে একটি চালুনি দিয়ে গরম অবস্থায় ঘষুন।

স্বাদমতো চিনির সাথে ফলিত পিউরি একত্রিত করুন (সাধারণত 500-800 গ্রাম) এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত জেলি সুবিধাজনক পাত্রে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র 8-12 ঘন্টা পরে সম্পূর্ণরূপে শক্ত হবে। আপনি এটি যে কোনও সুবিধাজনক জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপসংহার

রৌদ্রোজ্জ্বল সমুদ্র buckthorn জেলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, এবং সুস্বাদু একটি সত্যিই আছে নিরাময় বৈশিষ্ট্য, একটি সুস্বাদু স্বাদ আনারসের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং এটি একটি সাধারণ ঘরেও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি - স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতির ঋতু খুলুন! রান্না ছাড়াই শীতের জন্য এই রেসিপি, তাই একে জেলি বলা হয় - লাইভ জ্যামকারণ এটি বেশিরভাগ ভিটামিন ধরে রাখে। ফটো সহ নির্দেশাবলী আপনাকে দ্রুত স্বাস্থ্যকর বেরি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে, যা জনপ্রিয়ভাবে "সাইবেরিয়ান আনারস" এবং সমুদ্রের বাকথর্ন বুশ - "সোনার গাছ" নামে পরিচিত।

জেলিতে চিনির পরিমাণ নির্ভর করে আপনি কতটা বেরি পিউরি পাবেন তার উপর। এটি ওজন করা এবং 1 থেকে 2 বা 1 থেকে 1.5 অনুপাতে চিনি যোগ করা ভাল - এক গ্লাস বেরি পিউরির জন্য 1.5-2 গ্লাস দানাদার চিনি।

এটি প্রস্তুত করতে 20 মিনিট সময় লাগবে, রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলি থেকে আপনি 350 মিলি ধারণক্ষমতা সহ 1 জার পাবেন।

উপকরণ:

• সামুদ্রিক বাকথর্ন পিউরি - 400 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 600 গ্রাম।

কীভাবে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি তৈরি করবেন

আমরা পাকা বেরি বাছাই করি, ধ্বংসাবশেষ এবং নষ্ট ফলগুলি সরিয়ে ফেলি। যাইহোক, হাত দিয়ে এক কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন সংগ্রহ করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে এটি একটি খুব শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ কাজ;

বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন।

ব্লেন্ডারের লম্বা গ্লাসে সামুদ্রিক বাকথর্ন রাখুন এবং বিশুদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

চামড়া এবং বীজ অপসারণ একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনি মধ্যে সমুদ্র buckthorn পিউরি রাখুন.

মিশ্রণটি ভালভাবে মুছুন যাতে কেবল কেকটি জালের উপর থাকে। পিউরি তৈরির পাত্রগুলি হল একটি চালনি, একটি চামচ, একটি বাটি, আমি তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে বা একটি বড় সসপ্যানে সেদ্ধ করার পরামর্শ দিই।

সমুদ্রের বাকথর্ন পিউরিতে দানাদার চিনি ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে চিনির দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

প্রস্তুতির জন্য জারটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপর এটিকে বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা 120 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য চুলায় শুকিয়ে নিন, ঢাকনাটি সিদ্ধ করুন।

একটি ঠান্ডা বয়ামে জেলি স্থানান্তর করুন এবং একটি শক্তভাবে সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে এটি স্ক্রু করুন।

আমরা জারটি রেফ্রিজারেটরে বা একটি ঠান্ডা সেলারে রাখি। ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হলে, এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি কয়েক মাস ধরে তাদের ভোক্তা গুণমান হারায় না।

সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলির একটি জার 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য (350 গ্রাম পাত্রে) পাস্তুরিত করা যেতে পারে। পাস্তুরিত জেলি একটি শীতল প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রান্নায়, সামুদ্রিক বাকথর্নের অ্যাম্বার-রৌদ্রোজ্জ্বল ফলগুলি এই সত্যের জন্য মূল্যবান যে সংরক্ষণের যে কোনও পদ্ধতির সাথে, অল্প তাপ চিকিত্সার পরেও, তারা তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

এই নিবন্ধে আমরা কীভাবে বাড়িতে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে পারি, জেলিং বেরিগুলির বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব, শীতের জন্য সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য ঐতিহ্যগত এবং অস্বাভাবিক রেসিপি উপস্থাপন করব, কীভাবে সঠিকভাবে জেলি রান্না করতে হবে এবং কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা আপনাকে বলব। তাপ চিকিত্সা ছাড়াই একটি জেলি পণ্য।

সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং নিরাময় ক্ষমতাকে একত্রিত করে। এই সুস্বাদু ঔষধি এবং প্রতিরোধমূলক অলৌকিকতা রক্ষা করতে পারে এবং অনেক রোগের চিকিৎসায় উল্লেখযোগ্য সহায়তা প্রদান করতে পারে: সর্দি থেকে স্ট্রোক, একজিমা এবং ডার্মাটাইটিস থেকে এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং এমনকি ম্যালিগন্যান্ট টিউমার।

জেলিত বেরিগুলি অপরিবর্তিত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের নিরাময় সংমিশ্রণ বজায় রাখে। অতএব, প্রতিটি গৃহবধূর শীতের জন্য এই জাতীয় ক্ষুধাদায়ক, আনন্দদায়ক স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতির জন্য রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা উচিত।

এই নিবন্ধ থেকে আপনি শিখতে হবে

বেরির জেলেশন স্বাভাবিকভাবেই ঘটে, কারণ এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেকটিন থাকে। সমুদ্র buckthorn জেলি পুরোপুরি দুই বছরের জন্য সংরক্ষিত হয়।

সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত বৈচিত্র্যের বিকল্পগুলি প্রতিটি গৃহিণীকে শীতের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে দেয়। যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে কিভাবে সঠিকভাবে জেলি রান্না করতে সাধারণ সুপারিশ আছে। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বেরি ধুয়ে ফেলুন;
• একটি কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে শুকিয়ে;
• সমুদ্রের বাকথর্নকে 1.5 - 2 কেজির ছোট অংশে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় (ফলে ভর এবং রস ঠান্ডা হওয়া উচিত নয়);
• ছোট ডালপালা অপসারণ করা প্রয়োজন হয় না - যখন মুছা হয়, তারা কেকের পুরুতে থাকবে এবং তাদের মধ্যে থাকা মাইক্রোলিমেন্টগুলি জেলির প্রস্তুতিতে স্থানান্তরিত হবে;
• ফলগুলি ম্যানুয়ালি চেপে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু সম্পূর্ণ জেলিংয়ের জন্য আপনার সমুদ্রের বাকথর্ন প্রয়োজন বেরির ত্বকে পেকটিন পাওয়া যায়. শুধুমাত্র ম্যানুয়াল স্কুইজিং প্রক্রিয়ার সময় রান্নার পরে বেরির শাঁস রসে প্রবেশ করতে পারে (চালনির মাধ্যমে) এবং প্রস্তুত মিশ্রণের দৃঢ়ীকরণে অবদান রাখতে পারে;
• জেলি বীজহীন করতে, বেরি গুঁড়ো করা প্রয়োজন, তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে চেপে;
• স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত ভর নির্বীজিত জার মধ্যে স্থাপন করা উচিত;
• ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় যেকোনো জেলি সংরক্ষণ করা নিরাপদ।

রান্না ছাড়াই সহজ জেলির রেসিপি

কাঁচা জেলি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে; আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি উপস্থাপন করেছি।

"চিনির সমুদ্রের বাকথর্ন।" সবচেয়ে সহজ রেসিপি:

• 3 কাপ সামুদ্রিক বাকথর্নের জন্য 3 কাপ চিনি নিন;
• চিনির সাথে বেরিগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান;
• প্রস্তুত জারে রাখুন।

কাঁচা সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি "ইয়ান্টারনো"

• ফলের মাধ্যমে সাজান, ওজন;
• বেরির আসল ওজনের উপর ভিত্তি করে 1:1 অনুপাতে চিনি প্রস্তুত করুন;
• একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে বেরি পিষে;
• তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে সবকিছু ঘষা;
• একটি ছয়-স্তর গজ বা নাইলন ফ্যাব্রিক মাধ্যমে অবশিষ্ট কেক আউট আলিঙ্গন;
• ফলের রসে চিনি ঢালুন, নাড়ুন, 2-3 ঘন্টার জন্য একটি খোলা পাত্রে ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন;
• ধীরে ধীরে ভরটি গাঢ় অ্যাম্বার রঙে অন্ধকার হয়ে যাবে এবং 3 ঘন্টা পরে এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এটি একটি শুকনো পাত্রে রাখুন এবং শক্তভাবে সিল করুন।

মধু-সমুদ্র buckthorn

বিকল্প 1

• আপনি একটি juicer প্রয়োজন হবে, এটি মাধ্যমে সমুদ্র buckthorn ফল পাস;
• প্রতি দুই গ্লাস রসের জন্য, 1 গ্লাস প্রাকৃতিক মধু যোগ করুন;
• মিশ্রণ, প্রতিটি পিণ্ড ঘষা;
• প্রস্তুত পাত্রে রাখুন;
• অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে (মধু একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী)।

বিকল্প 2

• রান্না করা বেরিগুলি একটি বেসিনে রাখুন, জল যোগ করবেন না, চুলাটি মাঝারি করে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন;
• সিদ্ধ ভরটি দ্রুত একটি চালুনিতে রাখুন এবং এটিকে কাঠের মুসি দিয়ে অন্য পাত্রে পিষুন (আপনি সজ্জার সাথে রস পাবেন);
• 1 কেজি বেরি প্রতি 0.5 কেজি মধু যোগ করুন;
• নাড়ুন, 8 ঘন্টা রেখে দিন;
• তারপর নাইলনের ঢাকনা দিয়ে কাচের পাত্রে মিশ্রিত করুন এবং প্যাকেজ করুন।

সমুদ্র buckthorn রস জেলি

• একটি juicer মাধ্যমে সমুদ্র buckthorn ফল পাস;
• 1:1 অনুপাতে দানাদার চিনির সাথে রস মেশান;
• 80-85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপ করুন (ফুটবেন না, চিনিকে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন);
• লিটার জার মধ্যে ঢালা;
• 10 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন;
• ধাতু lids অধীনে রোল.

বীজহীন জেলি

বিকল্প 1

• বেরি থেকে ডালপালা সরান, একটি ব্লেন্ডার মধ্যে সমুদ্র buckthorn পিষে;
• একটি ধাতব চালুনি দিয়ে পিউরি পিষে নিন;
• একটি পিউরি মধ্যে ছয়-স্তর গজ মাধ্যমে কেক চেপে;
• 1:1 অনুপাতে চিনি যোগ করুন;
• মিশ্রণ
• স্টোরেজ পাত্রে রাখুন।

বিকল্প 2

• একটি সসপ্যান মধ্যে বেরি একটি ব্যাচ রাখুন, একটি ফোঁড়া আনা - ফল সব ফেটে উচিত;
• একটি পৃথক পাত্রে রস ঢালা;
• একটি চালুনি ব্যবহার করে অবশিষ্ট ভর মুছা;
• একটি চালনীতে কেকটি নীচে এবং দেয়ালগুলিতে ছড়িয়ে দিন, রস দিয়ে ছিটিয়ে আবার মুছুন (রস শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন এবং হাড় এবং অল্প পরিমাণে স্কিন নীচে থাকে);
• আবার চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া গরম করুন;
• চুলা বন্ধ করুন, চিনি যোগ করুন (1 কেজি বেরির প্রতি 0.8 কেজি চিনি), দ্রুত নাড়ুন;
• ভরের রঙ মেঘলা থেকে স্বচ্ছ হয়ে যায়, সামঞ্জস্য ঘন হয়;
• যত তাড়াতাড়ি সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়, দ্রুত এটি নাইলনের ঢাকনার নীচে বয়ামে ঢেলে দিন।

রাশিয়ান

• নাইলন স্টকিংয়ের মাধ্যমে 5 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল থেকে রস নিংড়ে নিন;
• দানাদার চিনির সাথে রস মেশান 1:1, স্টোর;
• অবশিষ্ট পোমেস 1 লিটার জল দিয়ে সিদ্ধ করুন, চেপে নিন;
• রসে চিনি যোগ করুন 1:1;
• ফুটন্ত পর্যন্ত তাপ, সাবধানে বয়াম মধ্যে গরম মিশ্রণ ঢালা.

হরেক রকম

• 2/3 অংশ সমুদ্র বাকথর্ন, 1/3 অংশ বরই + পীচ হারে ফল প্রস্তুত করুন;
• ফল থেকে বীজ অপসারণ;
• কম তাপে কয়েক মিনিটের জন্য ভাণ্ডার গরম করুন (জল ছাড়া);
• একটি colander মাধ্যমে ফলে ভর পিষন;
• চিনি যোগ করুন 1:1;
• চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন;
• 6 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন;
• তারপর মিশ্রিত করুন এবং পাত্রে রাখুন;
• সঞ্চয়ের জন্য দূরে রাখুন।

জেলি পিউরি

• এক স্তরে একটি পাতলা বেকিং শীটে বেরিগুলি সাজান;
• 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে 10 মিনিটের জন্য গরম করুন;
• একটি পাত্রে ফলের রস ঢালা;
• নরম বেরি ছেঁকে নিতে একটি চালুনি ব্যবহার করুন;
• 1:1 অনুপাতে চিনির সাথে পিউরি মেশান;
• 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত;
• প্রস্তুত পাত্রে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

কখনও কখনও গৃহিণীরা বিভ্রান্ত হন: "মনে হবে যে সবকিছু রেসিপি অনুসারে করা হয়েছিল, তবে জেলিটি কার্যকর হয়নি।" আমাদের ব্যাখ্যা করা যাক কেন সমুদ্রের বাকথর্ন জেল করে না। বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:

1. অতিরিক্ত আর্দ্রতা:

• খুব জলযুক্ত বেরি ব্যবহার করা হয় (বৃষ্টি গ্রীষ্ম);
• ফলের ভর গরম করার সময় জল যোগ করুন যা ধোয়ার পরে অবশিষ্ট থাকে তা বেরিগুলিকে জ্বলতে বাধা দেয়;
• ফুটন্ত জল দিয়ে কেক ধুয়ে, তাজা চেপে রস দিয়ে কেক ধুয়ে ফেলুন;
• জেলিটি ভেজা জারে রাখুন - এমনকি কয়েক ফোঁটা জলও শক্ত হওয়ার প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

আপনি পরিস্থিতি সংশোধন করতে পারেন এবং দশ মিনিটের জন্য বিশুদ্ধ ভরকে বাষ্পীভূত করে অতিরিক্ত জলীয়তা দূর করতে পারেন। আপনি সিদ্ধ, তাপ, রস বাষ্পীভূত এবং pureed ভর করতে পারেন।

2. দানাদার চিনির ভুল হেরফের:

• পর্যাপ্ত চিনি যোগ করেননি;
• চেপে দেওয়া রস চিনির সাথে একসাথে গরম করা হয়েছিল - এই ক্ষেত্রে জেলি শক্ত হয় না। চিনি যোগ করা হয় প্রস্তুত গরম রস মধ্যে, তারপর সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং অবিলম্বে এটি জার মধ্যে ঢালা;
• বেরি ঘষার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় - ভর এবং রস ঠান্ডা হয়ে গেছে, ফলস্বরূপ, চিনি দ্রবীভূত হবে, তবে জেলেশন ঘটবে না। ঠান্ডা রস একটি ফোঁড়া আনা যেতে পারে, তারপর দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয়;
• চিনিকে যথেষ্ট পরিমাণে মেশানো হয়নি, ফলস্বরূপ এটি ভালভাবে দ্রবীভূত হয়নি এবং ক্ষরণ ও স্ফটিক হয়ে যাবে। মিশ্রণটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত আগে থেকে গরম করে সিরাপ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

3. বেরি এবং ফলের ভুলভাবে নির্বাচিত অনুপাত:

যে কোন ধরনের currant এবং সমুদ্র buckthorn জেল ভাল এই ধরনের berries ভাণ্ডার ওজন দ্বারা অন্তত 2/3 থাকা উচিত;

4. ভুল স্পিন পদ্ধতি।

জুসার ব্যবহার করার সময়, বেরির ত্বকে পাওয়া সামুদ্রিক বাকথর্ন পেকটিন রসে প্রবেশ করে না।

জেলটিন দিয়ে ঘন জেলি

নিঃসন্দেহে, রান্না ছাড়াই সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি অনেক অসুস্থতার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য। তবে সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি রান্না করার অর্থ এই নয় যে উপকারী অ্যাসিড, চর্বি এবং অন্যান্য উপকারী উপাদানগুলির অর্ধেক হারানো।

পণ্য তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় সমুদ্র buckthorn রস উপর ভিত্তি করেএবং রান্না করার পরেও এটি কেবল সুস্বাদু নয়, একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবারও থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ।জেলটিন অবশ্যই ফুলে যাবে এবং পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হবে। অন্যথায়, এর দানা পিউরিতে শেষ হয়ে যাবে এবং জেলি শক্ত হবে না।

ক্লাসিক

আপনার প্রয়োজন হবে: 15 গ্রাম জেলটিন, 1 কেজি চিনি এবং সমুদ্রের বাকথর্ন।

• জেলটিন গ্রানুলগুলি অবশ্যই 50-100 মিলি উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করা উচিত;
• বেরিগুলিকে একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে গরম করুন, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন;
• একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা;
• ধীরে ধীরে পিউরিতে চিনি যোগ করুন;
• চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ;
• তাপ থেকে সরান, বেরি-চিনির মিশ্রণে জেলটিন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান;
• গরম মিশ্রণটি প্রস্তুত বয়ামে রাখুন।

সমুদ্র buckthorn রস জেলি

• 12 গ্রাম জেলটিন 6 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন;
• 1 লিটার প্রাকৃতিক সমুদ্রের বাকথর্নের রস এবং 1 কেজি চিনি মেশান, জেলটিন যোগ করুন;
• 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• সামান্য ঠান্ডা;
• molds মধ্যে ঢালা

কালিনোভয়ে

• 20 গ্রাম জেলটিন 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন;
• 150 গ্রাম viburnum রস 1 লিটার সামুদ্রিক buckthorn রস সজ্জা এবং জেলটিন সঙ্গে একত্রিত;
• গা গরম করা;
• 1 কেজি চিনি যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

জেলটিন ছাড়া রেসিপি

অন্যান্য জেলিং উপাদানগুলিও রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলির জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি মিষ্টান্নকারীদের দ্বারা দেওয়া হয় যারা জেলটিন ছাড়াই স্বাস্থ্যকর মিষ্টি তৈরি করতে পছন্দ করেন। এই রেসিপিগুলিতে, পণ্যটি কতক্ষণ রান্না করতে হবে, প্রতিটি পৃথক উপাদান এবং সম্পূর্ণ পণ্যের জন্য রান্নার সময় বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার প্রয়োজন হবে: "2:1" চিহ্নিত 40 গ্রাম ঝেলফিক্স, 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন, 0.8 কেজি চিনি;

• আপনি একটি juicer মধ্যে সমুদ্র buckthorn রস প্রস্তুত করতে হবে;
• একটি এনামেল প্যানে ঢালা;
• জেলিফিক্সের সাথে 2 টেবিল চামচ চিনি একত্রিত করুন এবং রসের সাথে প্যানে যোগ করুন;
• চুলার উপর প্যানটি রাখুন, এটি খুব বেশি গরম করুন, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনতে না;
• একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন;
• গরম রসে চিনি ঢালুন এবং ফুটতে দিন;
• চিনি দ্রবীভূত হবে - কম আঁচে রান্না করতে থাকুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত, ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না;
• গরম জেলি বয়ামে রাখুন।

আগার-আগার দিয়ে জেলি

• এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আগর-আগার অবশ্যই 1 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে;
• চিনি-বেরি ভর প্রস্তুত আগর-আগার মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত, এবং তদ্বিপরীত না।
• আগর-আগার সহ ভরটি ভালভাবে ঘন হয় - ফুটানোর সময় এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।
• আগর-আগার দিয়ে, জেলি খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায় - আপনাকে অবিলম্বে কাজ করতে হবে।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1 টেবিল চামচ আগর-আগার পাউডার, 500 মিলি জল, 0.8 কেজি দানাদার চিনি, 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন প্রস্তুত করুন।

• আগর-আগার ঠান্ডা জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন;
• দ্রবণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, এটি এক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন;
• তাপ থেকে গরম মিশ্রণ সরান এবং চিনি-সমুদ্র buckthorn পিউরি যোগ করুন; ফলস্বরূপ ভর নাড়ুন এবং আরও 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• স্ক্রু-অন ঢাকনা সহ প্রস্তুত পাত্রে রাখুন।

জেলি: আপেল সহ সামুদ্রিক বাকথর্ন

আপেলের সাথে সামুদ্রিক বাকথর্ন ভাল। এই প্রসঙ্গে, কোনও জেলিং উপাদানের প্রয়োজন নেই; পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য সঠিক রেসিপিটি অনুসরণ করা যথেষ্ট।

আপেল-সমুদ্র buckthorn

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন: 2 কেজি শীতকালীন আপেল, 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন, 1 কেজি চিনি।

• আপেলগুলিকে ঝাঁঝরি করুন, আগে খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো;
• একটি চালুনি মাধ্যমে সমুদ্র buckthorn ঘষা এবং আপেল পিউরি সঙ্গে মিশ্রিত;
• ফলের ভরে চিনি যোগ করুন;
• চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে গরম করুন;
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা;
• 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন;
• শক্তভাবে সীলমোহর করা।

আপেল পিউরি

প্রস্তুত করুন: 1.5 গ্লাস জল, 300 গ্রাম সরস সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল, 2টি আপেল, 1 গ্লাস চিনি।

• খোসা ছাড়ানো ফল কাটা;
• জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে আপেল এবং সমুদ্র buckthorn রাখুন;
• বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গরম মিশ্রণটি বিট করুন;
• চিনি দিয়ে পিউরি নাড়ুন;
• কম আঁচে সিদ্ধ করুন;
• প্রস্তুত পাত্রে রাখুন।

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে লোক রাঁধুনিরা কীভাবে সামুদ্রিক বাকথর্ন জেলি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে প্রচুর পরিমাণে রেসিপি নিয়ে এসেছেন, এই সুস্বাদুতা পেকটিন, বিভিন্ন ফল এবং মধু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। যে কোনও সংস্করণে, সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করা সহজ, তবে প্রতিটি ব্যাখ্যা একটি অস্বাভাবিক, আকর্ষণীয় স্বাদ প্রকাশ করে যা আপনি বারবার স্বাদ নিতে চান।

আপনি রৌদ্রোজ্জ্বল শরতের বেরি থেকে টিংচার, কমপোট এবং জ্যাম তৈরি করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র জেলি পুরো শেলফ লাইফ জুড়ে তাদের আসল আকারে বিভিন্ন মূল্যবান ভিটামিন সংরক্ষণ করবে। এবং শুধুমাত্র প্রতিটি গৃহিণীকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে কীভাবে শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন জেলি প্রস্তুত করবেন।

গুরুত্বপূর্ণ! *নিবন্ধ সামগ্রী অনুলিপি করার সময়, নির্দেশ করতে ভুলবেন না