মটর শিশ সবজি ফসল। ছোলা- সবজি ও সবুজ ফসল

22.07.2023

সাধারণ জ্ঞাতব্য:

পশ্চিম এশিয়াকে চাষ করা ছোলার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়; উদ্ভিদটি মধ্য ও পশ্চিম এশিয়া, পূর্ব আফ্রিকা, পূর্ব ইউরোপ, ভারত এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়;
. ছোলা সম্ভবত বুলগেরিয়া থেকে ইউক্রেন, সেইসাথে ট্রান্সককেশিয়া এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার দেশগুলি থেকে রাশিয়ায় প্রবেশ করেছিল এবং 18 শতকের 70 এর দশকে মাঠ এবং উদ্ভিজ্জ বাগানে চাষ করা শুরু হয়েছিল। রাশিয়ার শুষ্ক অঞ্চলে ছোলার শিল্প ফসল 30 এর দশকের গোড়ার দিকে উপস্থিত হয়েছিল;
. ছোলা খাদ্য এবং খাদ্যের উদ্দেশ্যে একটি মূল্যবান লেগুমিনাস ফসল; এর বীজ প্রোটিন সমৃদ্ধ। আবাদের দিক থেকে এটি শাক জাতীয় ফসলের মধ্যে বিশ্বে তৃতীয় স্থানে রয়েছে এবং পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে এটি তাদের মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে;
. বীজগুলি সাধারণত সিদ্ধ এবং ভাজা আকারে খাবারের জন্য একটি উপাদেয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে স্যুপ, প্রধান কোর্স, সাইড ডিশ, মিষ্টান্ন, পাস্তা ইত্যাদি তৈরির জন্য, পশু খাদ্যের জন্য;
. নোডিউল নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া শিকড়গুলিতে বসতি স্থাপন করে, অতিরিক্ত নাইট্রোজেন জমা করে (1 মি 2 প্রতি 100 গ্রাম);
. ডালপালা এবং সবুজ ভর মাটিতে সবুজ সার (সবুজ সার) হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়

মাটি:

pH: ছোলার জন্য মাটির দ্রবণের সর্বোত্তম প্রতিক্রিয়া নিরপেক্ষ বা সামান্য ক্ষারীয় (pH 6.8-7.4)

মাটির যান্ত্রিক গঠন:যে কোন মাটি

পূর্বসূরী: সারি ফসল - শসা, বাঁধাকপি, আলু, বীট, গাজর, ভুট্টা, সেইসাথে শীতকালীন শস্য

নির্দিষ্ট সাংস্কৃতিক প্রয়োজনীয়তা:
. ভারি দোআঁশ, জলাবদ্ধ মাটি কাছাকাছি ভূগর্ভস্থ জল ছোলার জন্য অনুপযুক্ত;
. শরত্কালে, 25-30 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটি খনন করুন, 4-6 কেজি কম্পোস্ট বা হিউমাস, 20-30 গ্রাম সুপারফসফেট এবং 1 মি 2 প্রতি 40-60 গ্রাম পটাসিয়াম সালফেট যোগ করুন এবং বসন্তে, আলগা করার সময়, 20-25 গ্রাম ছাই যোগ করুন;
. 4 বছর পরে তাদের আসল জায়গায় ফিরে আসে

অবতরণ:

রোপণ পদ্ধতি: চারা ছাড়া

খোলা মাটিতে বীজ বপনের সময়:
. এপ্রিলের শুরুতে - মে মাসের শেষের দিকে, যখন 10 সেন্টিমিটার গভীরতার মাটি +6-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হয়;
. বপনের দিন, বীজগুলিকে নাইট্রাগিন নামক ওষুধ দিয়ে শোধন করা হয়, যাতে নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটেরিয়া থাকে যা শুধুমাত্র ছোলার জন্য নির্দিষ্ট করে।

বপনের গভীরতা:
. বীজের সর্বোত্তম গভীরতা 8-10 সেমি;
. হালকা মাটিতে শুষ্ক বছরগুলিতে, বীজ স্থাপনের গভীরতা 10 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি করা হয়, ভারী মাটিতে এটি 4-6 সেন্টিমিটারে কমে যায়

বপন / রোপণ পরিকল্পনা:
. সারি বপন: সারির মধ্যে 30-45 সেমি;
. টেপ বপন: টেপের মধ্যে 50 সেমি, লাইনের মধ্যে 20 সেমি;
. উভয় স্কিম সহ, একটি সারিতে গাছের মধ্যে দূরত্ব 6-10 সেমি

যত্ন এবং বৃদ্ধির সাথে সমস্যা:

নিষিক্তকরণ: শুধুমাত্র অঙ্কুরোদগমের সময় আপনাকে নাইট্রোজেন সার দিয়ে সার দিতে হবে - 1 মি 2 প্রতি 5-10 গ্রাম

জল দেওয়া:
. ছোলা অন্যান্য লেবুর তুলনায় কম আর্দ্রতা দাবি করে, এবং উচ্চ মাত্রার খরা প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সেচের জন্য ভাল সাড়া দেয়;
. উচ্চ বায়ু আর্দ্রতা ফল গঠনের জন্য প্রতিকূল, কারণ এটি পরাগায়নের শতাংশ হ্রাস করে। দীর্ঘ বর্ষার আবহাওয়ায়, ছোলা অ্যাসকোকাইটা ব্লাইটে আক্রান্ত হয়, ফুল ফোটাতে দেরি হয়, ডিম্বাশয় পড়ে যায়, যা বীজের ফলনকে প্রভাবিত করে।

তাপমাত্রা:
. ন্যূনতম মাটির তাপমাত্রা যেখানে বীজ ফুলে উঠতে পারে তা হল +3-4°C, কিন্তু এই তাপমাত্রায় চারা 3-4 সপ্তাহের মধ্যে উপস্থিত হয়। মাটির তাপমাত্রা +8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, চারা 9-10 তম দিনে উপস্থিত হয়;
. উদ্ভিদের বিকাশ এবং ফল গঠনের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা +20-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস, চারা -6 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করতে পারে, তরুণ গাছগুলি -8 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত

সবজি ফসলের মধ্যে একটি, যার চাষ ও ব্যবহারের ইতিহাস হাজার হাজার বছর আগের, তা হল ছোলা। ঐতিহ্যগতভাবে এটি উষ্ণ জলবায়ু সহ দেশগুলিতে চাষ করা হয়েছিল, কিন্তু এখন বিশ্বজুড়ে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এটি কেবল মধ্যম অঞ্চলে নয়, সাইবেরিয়ান পরিস্থিতিতেও বৃদ্ধি করা কঠিন নয় এবং এর স্বাদ, পুষ্টির মান এবং উপযোগিতা শাকসবজিকে ডায়েটে একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে।

সংস্কৃতির উত্স এবং বর্ণনা

ছোলার অন্যান্য নাম হল মাটন মটর ( সিসার অ্যারিটিনাম), তুর্কি। তাদের মধ্যে একটি শস্যের আকৃতি থেকে আসে, যা পাখির ঠোঁটের সাথে মেষের মাথার মতো দেখায়। শস্য পরিবার হল legumes. এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার 18 থেকে 70 সেমি লম্বা কান্ড ছোট এবং ফুলে যায়। প্রতিটিতে এক থেকে তিনটি দানা থাকে, যার রঙ হলুদ থেকে গাঢ় বাদামী, ওজন 0.15-0.30 গ্রাম (বিভিন্নতা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে)। সংস্কৃতি স্ব-পরাগায়নকারী, কখনও কখনও ক্রস-পরাগায়ন ঘটে।

ছোলা তাপ-প্রেমী, কিন্তু শক্ত: এগুলি 3-6°C তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হয় এবং অল্প বয়সী গাছগুলি ক্ষতি ছাড়াই -3-10°C পর্যন্ত স্বল্পমেয়াদী তুষারপাত থেকে বেঁচে থাকে। যাইহোক, ফুল ও ফল গঠনের সময়, 24-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বাঞ্ছনীয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে মধ্য এশিয়ায় প্রথম ছোলা চাষ করা হয়েছিল বহু বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দে: ব্রোঞ্জ যুগের স্থানে খননকালে ছোলা পাওয়া গেছে। এখন এটি কেবল সেখানেই নয়, ভারত, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, পূর্ব আফ্রিকা, চীন এবং ইউরোপেও চাষ করা হয়। ছোলার জনপ্রিয়তার প্রমাণ পাওয়া যায় যে এটি বিশ্বে খাওয়া শিমগুলির মধ্যে সবুজ মটর এবং মটরশুটির পরে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। এই উদ্ভিদের চাহিদা থাকা সত্ত্বেও, আমাদের সমস্ত দেশবাসী ছোলা কী তা জানে না। যদিও এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি বছরের যে কোনো সময় ডায়েটে একটি মূল্যবান সংযোজন হতে পারে।

ছোলা কোথায় জন্মায়?

ছোলা দ্বারা দখলকৃত প্রায় 90% এলাকা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় এশিয়ার দেশগুলিতে - ভারত, পাকিস্তান, চীন। ভেড়া মটর অস্ট্রেলিয়ার দশটি সবচেয়ে বেশি চাষ করা ফসলের একটি।

রাশিয়ায়, ছোলা প্রায়শই উত্তর ককেশাস, ক্রাসনোদার টেরিটরি, স্ট্যাভ্রোপল টেরিটরি, পশ্চিম সাইবেরিয়া এবং দেশের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে চাষ করা হয়।

ছোলা মাটির মানের উপর উচ্চ চাহিদা তৈরি করে না, তবে তারা ভারী মাটি পছন্দ করে না - এঁটেল, দোআঁশ। একটি সবজির জন্য উপযুক্ত pH পরিসীমা হল 6-9।

ছোলার উপকারিতা

ছোলার দানার এক-তৃতীয়াংশ প্রোটিন নিয়ে গঠিত, যা ডিমের প্রোটিনের গুণমানের কাছাকাছি। এগুলিতে উচ্চ মানের চর্বি এবং প্রোটিন, প্রচুর ক্যালসিয়াম, ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। তাদের মধ্যে তেল - 8% পর্যন্ত, কার্বোহাইড্রেট - 55-60% পর্যন্ত। লেগুম পরিবারে, ছোলা গাছটি ট্রিপটোফানের সামগ্রীতে চ্যাম্পিয়ন - একটি প্রাকৃতিক শিথিলকারী যা মেজাজ উন্নত করে এবং মেথিওনিন কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে।

শাকসবজির উচ্চ পুষ্টির মান এটিকে নিরামিষাশীদের এবং উপবাসকারী দেশবাসীদের জন্য মাংসের পণ্যগুলির একটি উচ্চ-মানের বিকল্প করে তোলে। ছোলার উপকারী গুণাবলী:

প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল যে ছোলা, অন্যান্য লেবুর মত, গ্যাস গঠনের কারণ হয় না;
রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে;
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে;
রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধি না করে এবং একই সাথে ওজন কমানোর প্রচার না করে শরীরকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করে।

লোক ওষুধে, ছোলা দীর্ঘকাল ধরে এমন একটি পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে যা ছানি প্রতিরোধ করে, একটি রোগ যা লেন্সের মেঘের কারণে সম্পূর্ণ অন্ধত্বের হুমকি দেয়।

তুর্কি মটর, অন্ত্র, লিভার এবং বিষাক্ত পদার্থ এবং বর্জ্যের সংবহন ব্যবস্থা পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, অন্তঃসত্ত্বা তরল সঞ্চালনের স্বাভাবিককরণকে প্রভাবিত করে।

আরব দেশগুলিতে, সবজিটি হুমাস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় - পিউরি, উষ্ণ ফালাফেল স্ন্যাক, কুসকুস। ছোলার ময়দা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়, এটি থেকে কুকিজ তৈরি করা হয় এবং এমনকি কফির বিকল্প তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়। কচি সবুজ শুঁটি পুরো খাওয়া যেতে পারে।

ছোলা ব্যবহারের জন্য কোন contraindication নেই, তবে তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে, যা এতে অলিগোস্যাকারাইডের উপস্থিতির কারণে ঘটে, যা গ্যাস্ট্রিক রসে দ্রবীভূত করা কঠিন। অতএব, ভেড়ার মটর, সমস্ত লেগুমের মতো, রান্নার আগে 10-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং পরবর্তীতে 1.5-2 ঘন্টা রান্না করতে হবে।

জাত

ক্রমবর্ধমান ঋতু অনুসারে, ছোলার জাতগুলিকে প্রথম দিকে পাকে (75-90 দিন), মাঝারি পাকা (90-115 দিন) এবং দেরিতে পাকা (115-140 দিনের বেশি) ভাগে ভাগ করা হয়। বীজের চেহারার উপর ভিত্তি করে, ছোলা কাবুলি এবং দেশি প্রকারে বিভক্ত:

কাবুলি ছোলার জাতগুলিতে, বীজের আবরণ হালকা, পাতলা এবং কটিলেডন থেকে আলাদা করা কঠিন;
দেশি ছোলার জাতের বীজ কালো এবং বাদামী রঙের একটি ঘন, রুক্ষ বীজ আবরণের সাথে থাকে।

ফলের বিভিন্ন শারীরিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, পণ্যগুলি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলীও আলাদা। কাবুলি তার সম্পূর্ণ আকারে ব্যবহারের জন্য পছন্দ করা হয়, যখন দেশি ময়দা তৈরির জন্য পছন্দ করা হয়। এছাড়াও পশুখাদ্য ধরনের সবজি আছে।

ছোলার কিছু জাতের সংক্ষিপ্ত বিবরণঃ

ক্রাসনোকুটস্কি 36 - 1993 সাল থেকে ব্যবহার করা হচ্ছে। তারপর থেকে, এটি রাশিয়ায় জনপ্রিয়তার শীর্ষস্থান ধরে রেখেছে। মধ্য-ঋতু (উদ্ভিদ 85-90 দিন সময় নেয়), খরা-প্রতিরোধী। ফুসারিয়াম এবং অ্যাসকোকাইটা ব্লাইটের প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়, কিন্তু মটর পুঁচকে এটি ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। গুল্মটির উচ্চতা 60 সেমি পর্যন্ত, নীচের শিমের সংযুক্তি 25-30 সেন্টিমিটারের স্তরে কোন অ্যান্থোসায়ানিন রঙ নেই। বীজ হলুদ-গোলাপী, প্রায় গোলাকার। এক হাজার বীজের ওজন 280-300 গ্রাম তাদের প্রোটিনের পরিমাণ 25-28%। ভলগা অঞ্চলে, জাতটি 20 সি/হেক্টর স্তরে স্থিতিশীল ফলন প্রদান করে, অনুকূল সময়ে - 35 সি/হেক্টরের উপরে। চমৎকার পণ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য আছে;
রোজানা একটি লম্বা জাত যার গড় পাকা সময়কাল (95-100 দিন)। ইউরেশীয় উপপ্রজাতির (কাবুলি প্রকার) অন্তর্গত। গাছটি 22-25 সেন্টিমিটার স্তরে 50-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। বীজ মসৃণ, হালকা হলুদ, প্রোটিনের পরিমাণ 25-26% এবং তেলের পরিমাণ 5%। ফুসারিয়াম এবং অ্যাসকোকাইটার প্রতিরোধ গড়। Rosanna এর অদ্ভুততা হল যে বীজের ছোট আকারের সত্ত্বেও, 1000 টুকরা ওজন 290-310 গ্রাম, বিভিন্নটি প্রায়শই বড় ফল সহ প্রজাতির তুলনায় উচ্চ ফলন দেখায়;
জেখাভিট হল 85-95 দিনের পরিপক্কতা গ্রুপ সহ কানাডিয়ান নির্বাচনের বিভিন্ন ধরণের। 45-55 সেন্টিমিটার উঁচু ঝোপ ঝরানো এবং বাসস্থান, খরা এবং তাপ প্রতিরোধী। সাধারণ ছোলার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ের উপরে। আপনাকে 40-50 c/ha পর্যন্ত সংগ্রহ করতে দেয়। 1 হাজার বীজের ওজন 350-400 গ্রাম তারা 30% পর্যন্ত প্রোটিন ধারণ করে;
আজকান হল একটি তুর্কি জাত যার গাছের উচ্চতা 40-45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাসস্থান ও শেডিং প্রতিরোধী। তাপ এবং খরা ভাল সহ্য করে। কার্যত রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। উৎপাদনশীলতা বেশি - 30-47 c/ha মাত্রায়। এক হাজার বীজের ওজন 340-490 গ্রাম তারা 23.5-25% প্রোটিন ধারণ করে।

আজকান

ক্রাসনোকুটস্কি

রোজেন

জেহাভিত

বপনের কাজ

ফসলের কৃষি প্রযুক্তি সহজ। প্রায় যেকোনো মাটিতেই ছোলা চাষ করা যায়। এটি বাগানে তার পূর্বসূরীদের কাছেও অপ্রয়োজনীয়, এটি নিজেই একটি দুর্দান্ত সবুজ সার যা এটি যে মাটিতে জন্মায় তার উর্বরতা উন্নত করে। ভেড়ার মটর স্থিতিস্থাপক; স্বল্পমেয়াদী হিম বা শুষ্ক, গরম আবহাওয়া তাদের ক্ষতি করবে না। তবে শীতল জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে, আপনার প্রাথমিক জাতগুলি নির্বাচন করা উচিত যা শরতের আগে পাকা হওয়ার সময় রয়েছে।

বপনের সময়

ছোলা, তাপ-প্রেমী হওয়া সত্ত্বেও, ঠান্ডা-প্রতিরোধীও। বীজ বপনের গভীরতায় 5-6°C এ মাটি উষ্ণ হলে বপন শুরু হতে পারে।বপনের সময় আঞ্চলিক জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়: দেশের দক্ষিণে এটি সাধারণত এপ্রিলের শুরুতে হয় এবং উত্তর অক্ষাংশে এটি মে মাসের শুরুতে হয় (যদি পরে রোপণ করা হয়, গাছপালা পাকার সময় নাও থাকতে পারে)।

বিছানা প্রস্তুত করা হচ্ছে

যেহেতু ভেড়ার মটর বসন্তের প্রথম দিকে বপন করা হয়, তাই শরত্কালে রোপণের জায়গা প্রস্তুত করার জন্য ক্রিয়াকলাপগুলি চালানো ভাল। এটি আপনাকে আরও মাটির আর্দ্রতা ধরে রাখতে দেবে।

ছোলার জন্য ক্ষতিকর একমাত্র কারণ হল আগাছাযুক্ত বিছানা। এটি শুধুমাত্র আগাছা থেকে মুক্ত হওয়াই গুরুত্বপূর্ণ নয়, মাটিতে তাদের শক্তিশালী শিকড়গুলির কোন অবশিষ্টাংশ নেই তা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ। তারা ছোলার স্প্রাউটের বিকাশ রোধ করবে।

এটা বাঞ্ছনীয় যে মাটি অম্লীয় নয়। কিছু উদ্যানপালক শরৎ খননের সময় মাটিতে ডলোমাইট ময়দা যোগ করাকে মাটির স্বাভাবিক অম্লতা থাকা সত্ত্বেও ছোলা চাষের জন্য একটি দরকারী পরিমাপ বলে মনে করেন।

পৃথিবী যতটা সম্ভব গভীরভাবে খনন করা হয়। গভীর লাঙ্গল না শুধুমাত্র বৃদ্ধি বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতা সঞ্চয় জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, কিন্তু বিশেষ নডিউল ব্যাকটেরিয়া বিকাশের জন্য, যা উল্লেখযোগ্যভাবে উত্পাদনশীলতা প্রভাবিত করে। এইভাবে, খনন গভীরতা 15 থেকে 27 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি করে, আপনি প্রায় এক তৃতীয়াংশ দ্বারা সংগৃহীত পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধির উপর নির্ভর করতে পারেন।

রোপণ উপাদান প্রস্তুতি

বপনের জন্য সর্বোচ্চ মানের অর্থাৎ সবচেয়ে বড় ছোলার বীজ নির্বাচন করা প্রয়োজন। ভিজানোর প্রয়োজনীয়তা বীজ বপনের সময় মাটির আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। দেশের দক্ষিণে, রোপণের গভীরতার ফ্যাক্টর, যা অঙ্কুরোদগম হারকে প্রভাবিত করে, উত্তর অঞ্চলের মতো তাৎপর্যপূর্ণ নয়। ভেজানোর পরে, বীজগুলি একটি অগভীর গভীরতায় বপন করা যেতে পারে, এমনকি মোটামুটি শুষ্ক মাটিতেও, যদি আপনি তারপরে একবার জল দিন।

বপন প্রযুক্তি

সম্ভাবনা এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন উপায়ে ছোলা রোপণ করতে পারেন:

45-65 সেন্টিমিটার সারির ব্যবধান সহ প্রশস্ত সারি গাছগুলিকে বড় হতে দেয় এবং খরার সময় তাদের আর্দ্রতা আরও ভাল হয়;
15-30 সেন্টিমিটার চওড়া সারির ব্যবধান সহ সরু-সারি পদ্ধতিতে, গাছগুলি দ্রুত মাটিকে ঢেকে দেয়, যা তাদের জন্য আগাছার সাথে প্রতিযোগিতা করা সহজ করে তোলে। উপরন্তু, এই বিকল্পের সাথে, বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন আরো সক্রিয়ভাবে রোপণ দ্বারা স্থির করা হয়, যা সরাসরি ফলনকে প্রভাবিত করে।

যদি ছোলা অল্প পরিমাণে জন্মানো হয়, তাহলে সারির মধ্যে 30-50 সেমি, এবং একটি সারিতে গাছের মধ্যে 7-10 সেমি ব্যবধান যথেষ্ট: ভিড় ছোলার সাথে হস্তক্ষেপ করে না।

দানাগুলি আর্দ্র মাটিতে 6-8 সেন্টিমিটার গভীরে এম্বেড করা হয়, যদি মাটি শুষ্ক, গভীর হয়, তার ভিজা স্তরে পৌঁছায় (সর্বোচ্চ 15 সেমি), তবে তাদের 10-14 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বপন প্রযুক্তি সহজ: প্রস্তুত মাটিতে প্রয়োজনীয় গভীরতার খাঁজ তৈরি করুন, তাদের মধ্যে বীজ রাখুন এবং মাটি সমতল করে ছিটিয়ে দিন। রোপণের পর পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না থাকলে বিছানায় পানি দিন।

ক্রমবর্ধমান ছোলা বৈশিষ্ট্য

ভেড়ার মটর বাড়ানোর জন্য কৃষি প্রযুক্তি বেশ সহজ এবং নিয়মিত চাষের প্রযুক্তির মতো। আগাছা ছাড়া, এটির খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না এবং এটি নিজেই ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, সবুজ ভর জমা করে এবং ভবিষ্যতের মটরের ওজন। দেশে ছোলা চাষের একটি অতিরিক্ত সুবিধা হল এর আলংকারিক ফাংশন। সমৃদ্ধ সবুজ উদ্ভিদের ঘন ঝোপগুলি কেবল চোখেই আনন্দদায়ক নয়, একটি টার্ট সুবাসও বের করে।

জল দেওয়ার মোড

ছোলা জল দেওয়ার জন্য প্রতিক্রিয়াশীল, তবে অন্যান্য লেবুর তুলনায় তরল বাষ্পীভবনের কম হারে, তারা মাটিতে আর্দ্রতার অভাবের জন্য অনেক বেশি নজিরবিহীন। এর দীর্ঘ, প্রায় দুই-মিটার শিকড় সর্বদা মাটির ভেজা স্তরে পৌঁছায়। এটি আপনাকে শুষ্ক গ্রীষ্মেও এটি বাড়ানোর সময় জল দেওয়ার জন্য শক্তি, সময় এবং অর্থ অপচয় করতে দেয় না।

যদি জল দেওয়া হয়, তবে ড্রিপ সেচ ব্যবহার করা ভাল বা সারির মাঝ বরাবর সারির মধ্যে।

খাওয়ানো

ছোলা অতিরিক্ত পুষ্টির ক্ষেত্রেও অপ্রত্যাশিত: এর জন্য একটি খাওয়ানোই যথেষ্ট, যা স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হওয়ার এক বা দুই সপ্তাহ পরে করা হয়। সবজির নাইট্রোজেনের প্রয়োজন নেই এবং ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সার প্রয়োগ ফুল ও বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করবে। কেনা পণ্যের পরিবর্তে, আপনি শুষ্ক বা তরল আকারে ছাই ব্যবহার করতে পারেন।

আগাছা এবং loosening

যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, ছোলা আগাছার সাথে খারাপভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে, তাই চারা বের হওয়ার পরে প্রথমবারের মতো এর অঞ্চলে আগাছার দখল রোধ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম আগাছা চারা উত্থানের প্রায় সাথে সাথেই করা হয়, পরবর্তী আগাছাগুলি প্রয়োজনীয় হিসাবে বাহিত হয়। বড় হওয়া এবং সারিবদ্ধভাবে বন্ধ হওয়া, ঝোপগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে "আমন্ত্রিত প্রতিবেশীদের" বাইরে ঠেলে দেবে।

ছোলা আগাছানাশকের প্রতি সংবেদনশীল, এবং গাছপালা শুধুমাত্র সদ্য প্রয়োগ করা রাসায়নিকের কারণেই নয়, চিকিত্সার পরে মাটিতে থাকা পূর্বসূরি ফসল থেকেও ক্ষতিগ্রস্ত হয়। অতএব, আগাছা ছাড়া অন্য কোন বিকল্প নেই। আলগা করা আপনাকে মাটির উপরের কর্টিকাল স্তরটি ধ্বংস করতে এবং এতে ছোলা পোকার লার্ভাগুলির সম্ভাব্য জমা ধ্বংস করতে দেয়।

রোগ এবং কীটপতঙ্গ

ছোলা সম্ভাব্যভাবে সংবেদনশীল রোগের তালিকার মধ্যে অ্যাসকোকাইটা ব্লাইট এবং ফুসারিয়াম উইল্ট ক্ষতিকারক। ফসলের রোগ এবং কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রধান পরিমাপ সঠিক ফসলের ঘূর্ণনের সাথে সম্মতি বজায় রাখা। ছোলা তাদের আসল বিছানায় 4 বছর পরে ফিরে আসে, যদি এই সময়ের মধ্যে বহুবর্ষজীবী সহ অন্য কোনও শিম না থাকে। বহুবর্ষজীবী ঘাসের কাছে ছোলা বপন করার অনুমতি নেই।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্বাস্থ্যকর বীজের ব্যবহার - আপনার বাগানের গাছপালা থেকে সংগ্রহ করা বা প্রত্যয়িত ক্রয় করাগুলি। যেহেতু ভেড়ার মটরগুলি আগাছানাশক এবং কীটনাশক ব্যবহার সহ্য করে না, একটি ভাল ফসল নিশ্চিত করতে, রোগের বিরুদ্ধে উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা সহ বিভিন্ন ধরণের চয়ন করা ভাল।

দুর্ভাগ্যবশত, অনিয়ন্ত্রিত পণ্যের অনিয়ন্ত্রিত আমদানি দেশীয় জাতের জন্য অস্বাভাবিক রোগের রাশিয়ায় বিস্তার ঘটায়, বিশেষ করে মরিচা এবং ধূসর পচা।

শস্যের কীটপতঙ্গগুলি প্রায় সমস্ত শিমের শত্রু - মটর পুঁচকে এবং এফিড, কডলিং মথ, ছোলা পাতার খনি। পরবর্তীতে ফিউরি দিয়ে স্প্রে করা হয় যখন গাছে ক্ষতি দেখা দেয়, তবে ফসল কাটার 10 দিন আগে নয়। সারির ব্যবধান শিথিল করা পিউপাল ডিপোজিট ধ্বংস করতে সাহায্য করে।

ফসল কাটা এবং স্টোরেজ

তুর্কি মটর বিভিন্ন ধরণের উপযুক্ত সময়ে অভিন্ন পাকা দ্বারা আলাদা করা হয়। মটরশুটি পড়ে না বা ফাটল না এবং গাছটি শুয়ে পড়ে না। বৃষ্টির আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে এমনকি দেরিতে জাতের ভেড়ার মটর কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বীজগুলি পাতা থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, শুকানো হয়, একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে কোনও উপযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজের স্থানটি অবশ্যই শুষ্ক হতে হবে - ভিজা শস্য দ্রুত পচে যায়। যদি স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করা হয়, তুর্কি মটর বীজ 10 বছর পর্যন্ত তাদের কার্যকারিতা হারাবে না।

এই নজিরবিহীন সবজির রান্নায় বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার রয়েছে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার যা শরীরকে ধীরে ধীরে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করে। এটি রাশিয়ান বাগানে আরও বিস্তৃত হওয়ার যোগ্য।

ছোলা (ভেড়ার মটর, ছোলা, নাখাত, শীশ, নাখুদ)- একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, লেগুম পরিবারের ছোলা প্রজাতির একটি প্রজাতি, একটি লেবুজাতীয় ফসল, বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্যে জনপ্রিয়।

মধ্যপ্রাচ্য অঞ্চলে, 7.5 হাজার বছর আগে ছোলা চাষ করা শুরু হয়েছিল। ব্রোঞ্জ যুগে, ছোলা প্রাচীন গ্রিস এবং প্রাচীন রোমের ভবিষ্যত অঞ্চলে এসেছিল। রোমানরা বিভিন্ন জাতের ছোলা জন্মায়। প্রাচীনকাল থেকেই ভারত, পাকিস্তান, ইথিওপিয়া এবং এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশে ছোলা চাষ হয়ে আসছে। 9 শতকের গোড়ার দিকে বিশাল ইউরোপীয় অঞ্চলের শাসক শার্লেমেন মটরকে সর্বব্যাপী ফসল বলে অভিহিত করেছিলেন। মধ্যযুগে, কৃষকদের জন্য ছোলা মাংসের পরিবর্তে।

বর্তমানে, 30টি দেশে ছোলা চাষ করা হয়, প্রধানত তুরস্ক, পাকিস্তান, ভারত, চীন এবং অল্প পরিমাণে ইথিওপিয়া, মরক্কো, তিউনিসিয়া, মেক্সিকো, কলম্বিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায়। রাশিয়ায়, ছোলা চাষও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, তবে বেশিরভাগ ফসল রপ্তানি করা হয়।

উদ্ভিদের বর্ণনা

ছোলা একটি তাপ-প্রেমী এবং হালকা-প্রেমময় ফসল। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল জন্মে, তবে মধ্য অঞ্চলেও বৃদ্ধি পেতে পারে। ছোলার বীজ ৩-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। চারা স্বল্পমেয়াদী তুষারপাত সহ্য করতে পারে। ফুল ও ফল গঠনের সময় সর্বোত্তম তাপমাত্রা 24-28°C।

ছোলা হল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার একটি টেপরুট শাখাযুক্ত মূল সিস্টেম, একটি খাড়া শাখাযুক্ত কান্ড কেশ দ্বারা আবৃত। গাছটি 20-60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায় পাতাগুলি পিউবেসেন্ট, ইমপারিপিনিনেট, একটি দীর্ঘ ডিম্বাকৃতির 11-17 পাতা নিয়ে গঠিত। ফুল একাকী, মথ-টাইপ।

ফলগুলি ছোট মটরশুটি, রম্বিক বা ডিম্বাকৃতির, ফোলা, হলুদ বা বেগুনি। প্রতিটি ফলের মধ্যে 1 থেকে 3 বীজ থাকে। বীজগুলি গোলাকার, ভেড়ার মাথার মতো আকৃতির (এ কারণে ছোলাকে ভেড়ার মটর বলা হয়), বীজের পৃষ্ঠটি কন্দযুক্ত, রঙ ফ্যাকাশে হলুদ থেকে বাদামী পর্যন্ত। সাধারণ মটরের তুলনায়, ছোলার বীজ বড়, তাদের ব্যাস 0.5 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।

ছোলার পুষ্টিগুণ এবং রান্নায় ব্যবহার

ছোলার বীজের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন (20% এর বেশি), কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এছাড়াও, ছোলাতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে (সর্বাধিক সিলিকন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, মলিবডেনাম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, সামান্য কম পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক, অল্প পরিমাণে সোডিয়াম, ক্লোরিন এবং আয়োডিন)। ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন বি১, বি৬, পিপি। এটি খুবই পুষ্টিকর সবজি!

100 গ্রাম ছোলার বীজের পুষ্টিগুণ: প্রোটিন - 20.1 গ্রাম, চর্বি - 4.3 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 46.2 গ্রাম, ডায়েটারি ফাইবার - 10 গ্রাম, জল - 14 গ্রাম। ছোলার বীজের ক্যালরির পরিমাণ 309 কিলোক্যালরি।

ছোলা পাওয়া গেছে চওড়া রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারদক্ষিণ, পশ্চিম এবং মধ্য এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকার দেশগুলিতে। সবচেয়ে বিখ্যাত ছোলার খাবারগুলো হল হুমাস (সিদ্ধ করা ছোলা, পিউরিড), ফালাফেল (ম্যাশ করা ছোলা বল তৈরি করে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা), লেলেবি (ভাজা ছোলা)। উচ্চ পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক গঠনের কারণে, ভেড়ার মটর সক্রিয়ভাবে নিরামিষ এবং বৈদিক রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়। ভারতে, ছোলা স্থানীয় খাবারের একটি প্রধান খাবার। ঐতিহ্যগত ডাল (একটি নিরামিষ মশলাদার স্যুপ যা সিদ্ধ লেবু থেকে তৈরি করা হয়) এছাড়াও ছোলা থেকে তৈরি করা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতেও ঐতিহ্যবাহী ছোলার খাবার পাওয়া যায়।

ছোলা সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউ করা হয়, স্যুপ, সালাদ, পিলাফে যোগ করা হয় এবং মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। মসুর ডালের তুলনায় ছোলা রান্না করতে বেশি সময় লাগে। শুরু করার জন্য, শুকনো দানা ধুয়ে কমপক্ষে 4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ছোলা লবণাক্ত বা মরিচ করা হয় না।

রান্নায় ছোলার ব্যবহার এখানেই সীমাবদ্ধ নয়। ছোলার ময়দা তৈরি করা হয় ভেড়ার মটরের বীজ থেকে (এশিয়াতে বাসন বলা হয়)। এই ময়দা ভারতীয় খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে শুধু নয়। ইতালিতে, ফারিনাটাস ছোলার আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। গমের রুটিতে ছোলার আটা যোগ করলে এর স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ উন্নত হয়।

পপকর্নের পরিবর্তে ছোলার বীজ ভাজা এবং খাওয়া হয়। ছোলা থেকে একটি পানীয় তৈরি করা হয়, একটি কফি সারোগেট।

অঙ্কুরিত ছোলা খাওয়া খুবই উপকারী, যেহেতু অঙ্কুরোদগমের সময় দানাগুলি জৈবিক কার্যকলাপের শীর্ষে থাকে। ছোলা অঙ্কুরিত করতে, আপনাকে 8 ঘন্টা বীজ ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি ভেজা কাপড়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এক দিনের মধ্যে যে স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয় তা থেকে আপনি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং হালকা পুষ্টিকর স্ন্যাকস তৈরি করতে পারেন। যদি স্প্রাউটগুলি শক্ত মনে হয় তবে সেগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে।

ফিলিপাইনে, ডেজার্ট হ্যালো-হ্যালো ভেড়ার মটর থেকে তৈরি করা হয় - এটি সিরাপে টিনজাত ছোলা।

ছোলা এবং খড়ের সবুজ বায়বীয় অংশ ভেড়ার খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ছোলার ঔষধি গুণাবলী

সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ছোলা সাহায্য করতে পারেনি কিন্তু ঐতিহ্যগত ওষুধের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে। প্রাচীন চিকিত্সকরা বিশ্বাস করতেন যে এটি শুক্রাণু উত্পাদন এবং স্তন্যপানকে উন্নীত করে, ঋতুস্রাবকে উদ্দীপিত করে, এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং কিডনিতে পাথরের চিকিৎসায় সাহায্য করে। মধ্যপ্রাচ্যে, ছোলাকে তাদের পুষ্টি এবং নিরাময় গুণাবলীর জন্য সোনার দানা বলা হত।

আধুনিক পুষ্টিবিদরা ছোলার ঔষধি গুণাবলী তুলে ধরেন, যেমন রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি, হাড় ও দাঁত মজবুত করা, রক্তের গঠন এবং হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়া উন্নত করা, হজম ও কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা, লিভারকে রক্ষা করা এবং উন্নত করার ক্ষমতা। এর কার্যকারিতা, শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে, স্তন্যপান বাড়ায়, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করে এবং গ্লুকোমা এবং ছানি প্রতিরোধে পরিবেশন করে। ছোলা জাতীয় খাবারের নিয়মিত ব্যবহার তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং ক্যান্সার সহ অনেক রোগের বিকাশ রোধ করে।

একটি বাহ্যিক প্রতিকার হিসাবে, এটি খোসপাঁচড়া, লাইকেন এবং পোড়া চিকিত্সার জন্য ছোলার আটার উপর ভিত্তি করে মলম আকারে পূর্বে ব্যবহৃত হয়।

এটি মনে রাখা উচিত যে, সমস্ত লেগুমের মতো, ছোলাও গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে (যাইহোক, খাবারে ডিল বা মৌরি যোগ করে এই সম্পত্তিটি হ্রাস করা যেতে পারে)। অতএব, পেট ফাঁপা এবং ফোলা সহ পাচনতন্ত্রের রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে ছোলা খাওয়া উচিত। এছাড়াও, বয়স্ক ব্যক্তিরা, তীব্র কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগে ভুগছেন, গেঁটেবাত, তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারে ভেড়ার মটর খাওয়া উচিত নয়।