এবং এটি একই ফ্রিকাসি, তবে পোরসিনি মাশরুমের সাথে!)))

Fricassee ফরাসি খাবারের একটি থালা, যা নাম থেকেই স্পষ্ট। এটি ছোট ছোট টুকরা করে কাটা মাংস, যা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় এবং তারপর একটি ক্রিমি সসে রান্না করা হয়। ফরাসিরা এইভাবে চিকেন ফ্রিকাসি প্রস্তুত করে, সেইসাথে খরগোশ, ভেড়ার বাচ্চা এবং এমনকি পায়রা।

থালাটির একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস রয়েছে, যেহেতু এর চেহারাটি নেপোলিয়নের নামের সাথে যুক্ত, যিনি অনেক সূত্র লিখেছেন, মুরগির স্বাদ সহ্য করতে পারেনি... সম্রাটের জন্য রান্না করা সমস্ত শেফরা এটি জানত। কিন্তু একদিন, কর্মীদের মধ্যে একটি নতুন শেফ হাজির, যিনি এই ধরনের নিষেধাজ্ঞা সম্পর্কে জানতেন না এবং মুরগির ফ্রিকাসি প্রস্তুত করেছিলেন। নেপোলিয়ন অবিশ্বাস্যভাবে রাগান্বিত ছিলেন, কিন্তু বাবুর্চি তাকে থালাটি চেষ্টা করতে রাজি করাতে পেরেছিলেন এবং অপ্রত্যাশিতভাবে সবার জন্য, সম্রাট এটি পছন্দ করেছিলেন।

সেই থেকে, চিকেন ফ্রিকাসি, যা পূর্বে একটি সাধারণ কৃষকের খাবার ছিল, দৃঢ়ভাবে নিজেকে সম্ভ্রান্ত পরিবার এবং মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে প্রতিষ্ঠিত করেছে। আপনি যদি এখনও এই থালাটি না খেয়ে থাকেন এবং এটি আপনার পরিবারের ডায়েটের অংশ না হয় তবে এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এটি সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু, পাশের খাবারের সাথে ভাল যায় এবং বেশ দ্রুত রান্না করে।

ক্রিমি টক ক্রিম সসে সবুজ জুচিনি সহ টার্কি ফ্রিকাসি

খাদ্যতালিকাগত এবং ব্যবহারিক)

আপনার প্রয়োজন হবে:

টার্কি ফিললেট 150 গ্রাম
পেঁয়াজ 30 গ্রাম
সবুজ জুচিনি 50 গ্রাম
ক্রিম 22% 70 গ্রাম
টক ক্রিম 30 গ্রাম
জলপাই তেল 20 গ্রাম
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

কিভাবে রান্না করে

ক্ষুধার্ত!

আপনার প্রয়োজন হবে:

টার্কি ফিললেট 150 গ্রাম
পেঁয়াজ 30 গ্রাম
সবুজ জুচিনি 50 গ্রাম
ক্রিম 22% 70 গ্রাম
টক ক্রিম 30 গ্রাম
জলপাই তেল 20 গ্রাম
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
সাজসজ্জার জন্য থাইমের স্প্রিগ

কিভাবে রান্না করে

চিকেন এবং পেঁয়াজ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

একটি আস্ত জুচিনি নিন এবং এটি লম্বায় এবং অর্ধেক এবং তারপর অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।

প্রথমে তেল দিয়ে গরম একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন পেঁয়াজএবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টার্কি ফিললেট যোগ করুন এবং প্রায় সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

জুচিনি যোগ করুন এবং প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টক ক্রিম মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং নাড়ুন। প্রস্তুত মিশ্রণটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন।

স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

একটি প্লেটে রাখুন। থাইম একটি sprig সঙ্গে সাজাইয়া.

আপনি চাইলে সাইড ডিশ যোগ করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!

আপনার প্রয়োজন হবে:

টার্কি ফিললেট 150 গ্রাম
পেঁয়াজ 30 গ্রাম
সবুজ জুচিনি 50 গ্রাম
ক্রিম 22% 70 গ্রাম
টক ক্রিম 30 গ্রাম
জলপাই তেল 20 গ্রাম
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
সাজসজ্জার জন্য থাইমের স্প্রিগ

কিভাবে রান্না করে

চিকেন এবং পেঁয়াজ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

একটি আস্ত জুচিনি নিন এবং এটি লম্বায় এবং অর্ধেক এবং তারপর অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।

প্রথমে তেল দিয়ে গরম করা একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টার্কি ফিললেট যোগ করুন এবং প্রায় সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

জুচিনি যোগ করুন এবং প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টক ক্রিম মধ্যে ক্রিম ঢালা এবং নাড়ুন। প্রস্তুত মিশ্রণটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন।

স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

একটি প্লেটে রাখুন। থাইম একটি sprig সঙ্গে সাজাইয়া.

আপনি চাইলে সাইড ডিশ যোগ করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত!

শ্যাম্পিনন সহ টার্কি ফ্রিকাসি ফ্রান্সে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারের প্রস্তুতি দীর্ঘ, কিন্তু কঠিন এবং খুব সুস্বাদু নয়। রচনাটিতে অবশ্যই সাদা মাংস (খরগোশ, মুরগি, কদাচিৎ শূকরের মাংস) অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

এই খাবারের ইতিহাস আকর্ষণীয়। এই থালাটি নেপোলিয়নের অন্তর্গত, কারণ এই সম্রাট যে কোনও আকারে মুরগির মাংস সহ্য করেননি, তা ঝোল হোক বা সাইড ডিশ সহ। বাবুর্চি সহ সমস্ত কর্মীরা এই আসক্তি সম্পর্কে জানত এবং কখনও তার জন্য এই খাবারটি তৈরি করেনি। কিন্তু শেফ কর্মীরা পরিবর্তিত হয়, নতুনরা নতুন জায়গায় এসেছিল এবং তারপরে একদিন এক তরুণ ছাত্র চিকেন ফ্রিকাসি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং সম্রাটের কাছে এই খাবারটি উপস্থাপন করে। এর পরে, নেপোলিয়ন রেগে গেলেন, কিন্তু তরুণ শেফ রাজাকে চেষ্টা করার জন্য রাজি করাতে সক্ষম হন অস্বাভাবিক থালাএবং সবাইকে অবাক করে দিয়ে সম্রাট ক্ষুধার্ত খাবারের স্বাদ গ্রহণ করলেন এবং প্রশংসা করলেন। এমন একটি ঘটনার পরে, পুরো রাজপরিবার এই খাবারটি পরিবেশন করতে শুরু করে বিভিন্ন ধরনেরএবং বিভিন্ন দিনে।

আপনি যদি এখনও এটি প্রবেশ না করে থাকেন সুস্বাদু থালাআপনার ছুটির টেবিলের মেনুতে বা আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে, তারপরে আপনাকে রেসিপিটি পড়তে হবে এবং এই জটিল খাবারটি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। সাইড ডিশের ক্ষেত্রে একটি বিশাল পছন্দ রয়েছে তবে ফরাসিরা ভাত পরিবেশন করতে পছন্দ করে। এর পরে, আমরা শ্যাম্পিননগুলির সাথে টার্কি ফ্রিকাসি প্রস্তুত করার রচনা এবং পদ্ধতি বিবেচনা করব, তবে আপনি অন্যান্য মাশরুমও ব্যবহার করতে পারেন।

থালা রচনা:

1. মাংস নিজেই টার্কি, এক কিলোগ্রামের চেয়ে একটু কম (প্রায় 700 গ্রাম);
2. মাশরুম (শ্যাম্পিননস), 400 গ্রাম;
3. প্রয়োজনীয় ওয়াইন, সাদা, 150 মিলি;
4. অর্ধেক ঝোল;
5. অর্ধেক লেবু;
6. একটি পেঁয়াজ, রসুনের দুটি লবঙ্গ;
7. দুই কুসুম;
8. মশলা (পার্সলে, লবণ, মরিচ);
9. ভাজার জন্য অলিভ অয়েল।

কিভাবে এই সুস্বাদু থালা প্রস্তুত?

সবকিছু খুব সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য।

টার্কি নিন এবং ছোট চৌকো করে কেটে নিন। এর পরে, অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং উচ্চ তাপে 5-7 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন।

মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়, আপনি এটি একটি saucepan মধ্যে করা প্রয়োজন। এবং ভাজার পাত্র বন্ধ করবেন না, একটি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ রাখুন, এবং শুধুমাত্র একটি রসুন, 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ভাজার পরে, টার্কিকে আবার ফেলে দিন, শুকনো ওয়াইন যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

যখন বাল্ক ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ হয়, আপনি শ্যাম্পিননগুলিকে ধুয়ে পাতলা করে স্ট্রিপগুলিতে কাটতে পারেন, তবে আপনি অন্যান্য পোরসিনি মাশরুমও ব্যবহার করতে পারেন। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনাকে পূর্বে কাটা মাশরুম যোগ করতে হবে। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং সাবধানে মিশ্রিত করুন।

কয়েক মিনিটের পরে, আপনাকে তাজা ঝোল যোগ করতে হবে, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করতে হবে, আবার নাড়তে হবে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে।

এখন সস প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। দুটি কুসুম, জল (1 টেবিল চামচ), অর্ধেক লেবু নিন, এর থেকে রস ছেঁকে নিন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ সঙ্গে উপাদান মিশ্রিত.

এর পরে, আপনাকে ভাত বা আপনার পছন্দের অন্য সাইড ডিশ রান্না করতে হবে।

প্রধান থালা প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনাকে দ্রুত সস ঢেলে দিতে হবে এবং নাড়তে হবে যাতে ডিম রান্নার সময় দই না পড়ে।

থালা বন্ধ করুন এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, আমরা একটি সুস্বাদু, মুখ-জল সস দিয়ে আচ্ছাদিত সুস্বাদু মাংস বের করি, প্রস্তুত সাইড ডিশ এবং উত্সব টেবিলে এটি পরিবেশন করি। থালা কোমল এবং খুব সুস্বাদু পরিণত.

ক্ষুধার্ত!

একটি সুস্বাদু ফ্রিকাসি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার টার্কি ফিললেট (স্তন, হাড় এবং ত্বক সরানো) প্রয়োজন। হোয়াইট মিট খুব দ্রুত স্টু করে, তার রস বজায় রাখে। ডিশের দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ক্রিম। তাদের অবশ্যই কমপক্ষে 20% চর্বিযুক্ত উপাদান থাকতে হবে এবং অবশ্যই তাজা হতে হবে যাতে তারা দই না পড়ে। শুকনো সাদা ওয়াইন টক যোগ করবে, এবং থাইমের একটি স্প্রিগ সুগন্ধ যোগ করবে। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটি পছন্দ করবে!

মোট রান্নার সময়: 40 মিনিট
রান্নার সময়: 30 মিনিট
ফলন: 3 পরিবেশন
ক্যালোরি: 122.48

উপকরণ

• টার্কি ফিললেট - 400 গ্রাম
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 50 মিলি
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। l
• মাখন - 20 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• থাইম - 1 ছোট স্প্রিগ
• 20% ক্রিম - 70 গ্রাম
• ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
• সরিষা - 0.5 চা চামচ।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• মুরগির ঝোল বা জল - 200 মিলি

প্রস্তুতি

আমরা টার্কি ফিললেটটি ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি, স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি - এইভাবে মাংস দ্রুত রান্না হবে (আপনি যদি ফিললেটটি কিছুটা হিমায়িত করেন তবে এটি কাটা সহজ করে তুলবে)।



একটি ফ্রাইং প্যানে একটি টুকরা গলিয়ে নিন মাখনএবং কয়েক টেবিল চামচ সবজি যোগ করুন। ময়দা মধ্যে টার্কির টুকরা ড্রেজ, অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান. গরম তেলে মাংস রাখুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন - উচ্চ তাপে, ঢাকনা ছাড়াই, নিয়মিত নাড়ুন।



একটি প্লেটে ভাজা পোল্ট্রি ফিলেট রাখুন (এটি ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন)। পরিবর্তে, প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। এটি একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ হতে দিন, অর্থাৎ, নরম হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজুন, 1-2 মিনিট।



পেঁয়াজ নরম হয়ে সোনালি হতে শুরু করলে, ভাজা টার্কির টুকরোগুলো আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন। শুকনো সাদা ওয়াইন ঢালা এবং এটি প্রায় অর্ধেক বাষ্পীভূত।



তারপর আমরা যোগ গরম পানি(বা মুরগির ঝোল), লবণ, কালো মরিচ এবং থাইমের একটি স্প্রিগ।



মাংসকে ফুটিয়ে নিন এবং ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে ঢাকনা ছাড়াই 10 মিনিট রাখুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি 3-4 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে ঝোলটি একটু ঠান্ডা হওয়ার সময় পায়।



একটি বাটিতে, ক্রিম, ডিমের কুসুম (সাদা প্রয়োজন নেই) এবং সরিষা একত্রিত করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না মসৃণ এবং কুসুম পুরোপুরি ভেঙ্গে যায়।



এদিকে, প্যানের বিষয়বস্তু ইতিমধ্যে একটু ঠান্ডা হয়ে গেছে। ক্রমাগত নাড়ুন, ধীরে ধীরে ক্রিম মিশ্রণ যোগ করুন। তারপর ফ্রাইং প্যানটি আঁচে ফিরিয়ে দিন। সস ঘন হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ফ্রিকাসি গরম করুন, তবে এটিকে ফোঁড়াতে না আনা খুব গুরুত্বপূর্ণ (কুসুম দই হতে পারে)। লবণ এবং মরিচ জন্য পরীক্ষা. এটি প্রস্তুত হলে, তাড়াহুড়ো করে পরিবেশন করবেন না 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, যাতে টার্কি কিছু সস শুষে নেয়।

ক্রিম সসের সাথে গরম টার্কি ফ্রিকাসি পরিবেশন করুন। এটি একটি সাইড ডিশ বা হিসাবে স্প্যাগেটি পরিবেশন করা ভাল আলু ভর্তা. বোন ক্ষুধা

টার্কি ফ্রিকাসি ফ্রান্সের একটি রসালো মাংসের গোলাশ, যা একটি সমৃদ্ধ সাদা সসে স্টু করা হয়। রান্নার সময়, সজ্জা একটি ক্রিমি স্বাদ এবং মনোরম টেক্সচার অর্জন করে। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে উঠবে এবং কেবল আপনার মুখে গলে যাবে।

আজ, ফ্রিকাসি সবচেয়ে ফ্যাশনেবল ফরাসি রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যেতে পারে, তবে প্রাথমিকভাবে এই খাবারটি কেবলমাত্র জনসংখ্যার নিম্ন স্তরের মধ্যে বিতরণ করা হয়েছিল। কিংবদন্তি নেপোলিয়ন বোনাপার্ট উচ্চ শ্রেণীর কাছে ফ্রিকাসির ফ্যাশন নিয়ে এসেছিলেন। টার্কির সাথে রান্না করা অল্প ক্যালোরির সাথে একটি সন্তোষজনক খাবার প্রদান করে।

প্রয়োজনীয় পণ্য সেট:

• টার্কি কটি - 700 গ্রাম;
• তাজা বা হিমায়িত শ্যাম্পিনন - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• সাদা ওয়াইন - 150 মিলি;
• মাখন 82% মাখন - 50 গ্রাম;
• মুরগির ঝোল - ½ কাপ;
• লেবু - ½ টুকরা;
• ডিমের কুসুম - 2 পিসি।;
• জলপাই সুগন্ধি তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মোটা লবণ এবং তাজা মরিচ - ঐচ্ছিক;
• তাজা পার্সলে - একটি গুচ্ছ।

ফরাসি খাবারের একটি সূক্ষ্ম থালা ধাপে প্রস্তুত করা হয়:

1. কিউব মধ্যে চামড়া এবং ছায়াছবি ছাড়া মাংস কাটা।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন গরম করুন এবং তাতে টার্কির মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তাপ থেকে সরান।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে 2 মিনিটের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের পুরো লবঙ্গ ভাজুন।
4. এর পরে, মাংসটিকে ফ্রাইং প্যানে ফিরিয়ে দিন, মিশ্রণের উপর ওয়াইন ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
5. এর পরে, শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে মাংসে পাঠান।
6. কাটা পার্সলে, অবশিষ্ট রসুনের টুকরো, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
7. ঝোল ঢালা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মিশ্রণ ছিটিয়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে আবার প্যান বন্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণ সিদ্ধ করুন।
8. একটি পাত্রে 1 টেবিল চামচ দিয়ে কুসুম মিশিয়ে নিন। l জল, ½ লেবুর রস, লবণ এবং কালো মরিচের গুঁড়া।
9. তাপ থেকে থালাটি সরান, এতে কুসুমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। এটি শুধুমাত্র উচ্চ মানের ব্যবহার করা প্রয়োজন মুরগির ডিম, থালায় তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার আগে তাদের পরীক্ষা করা।

হালকা টার্কির মাংসের সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত ফ্রিকাসি প্রস্তুত। ভাত বা বকউইটের সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সবুজ মটরশুটি সঙ্গে রান্না

তাজা সবুজ মটরশুটি সঙ্গে খাদ্যতালিকাগত স্তন সংমিশ্রণ ঐতিহ্যগত নয়, কিন্তু ফলাফল একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থালা।

প্রয়োজনীয় পণ্য সেট:

• টার্কি ফিললেট - 500 গ্রাম;
• সবুজ মটরশুটি - 250 গ্রাম;
• শুকনো বন মাশরুম - 50 গ্রাম;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - ½ কাপ;
• কুসুম - 1 পিসি।;
• তাজা কালো মরিচ এবং মোটা লবণ - ঐচ্ছিক।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. শুকনো মাশরুমের উপর এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. মাশরুমগুলি রান্না করার সময়, মাঝারি আকারের ফিললেটটিও সিদ্ধ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে, ফেনা বন্ধ করে 5 মিনিটের জন্য।
3. এর পরে, সিমের শুঁটিগুলি ফুটন্ত জলে লবণ দিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন, তারপরে সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা করুন।
4. ঝোল না ঢেলে মাশরুমগুলি সরান এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. মাশরুমের ঝোল সিদ্ধ করুন, তাপ কমিয়ে শিম, মাশরুম এবং ঘন টক ক্রিম দিয়ে টার্কির মাংস যোগ করুন।
6. ইচ্ছামতো মরিচ দিয়ে সস এবং সিজনে লবণ দিন। নেড়ে 5 মিনিট রান্না করুন। কুসুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

কাটা ডিল এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে থালা গরম পরিবেশন করুন।

ক্রিমি সসে সুস্বাদু ফ্রিকাসি

অসাধারণ মনোরম এবং সুস্বাদু ক্রিম সস, যেখানে মাংস শুকিয়ে যায়, এটি রস দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং পাখিকে স্নিগ্ধতা দেয়।

প্রয়োজনীয় মুদি সেট:

• টার্কির কটি - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুনের লবঙ্গ - 1 পিসি।;
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• 10% ক্রিম - 1 গ্লাস;
• ওয়াইন (শুকনো) - একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. টার্কির যেকোনো অংশ থেকে ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাংসের মধ্যে ময়দা ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না এটি প্রতিটি টুকরো প্রলেপ দেয় ততক্ষণ মেশান।
3. একটি সসপ্যানে চর্বিহীন সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে মাংস যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন, রসুনকে ছোট করে কেটে নিন, মাংসে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। ইচ্ছামতো লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।
5. প্রস্তুতিতে শুকনো ওয়াইন (সাধারণত সাদা) ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে অ্যালকোহল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়।
6. ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টার্কিকে নরম করতে এবং সসে ভিজিয়ে রাখতে 45 ​​মিনিটের প্রয়োজন। এটি সূক্ষ্ম জাফরান এবং ভেষজ সহ সুগন্ধযুক্ত চালের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

একই রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি খরগোশ, মুরগি বা অন্য কোন মাংস থেকে ফ্রিকাসি প্রস্তুত করতে পারেন।

টক ক্রিম দিয়ে ধীর কুকারে কীভাবে রান্না করবেন

তুরস্ক একটি খাদ্যতালিকাগত মাংস যে, সঙ্গে সমন্বয় গাঁজানো দুধের পণ্যএটি সরস এবং ক্ষুধার্ত পরিণত। ধীর কুকারে রান্না করা প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে, মাংস ভিতরে সুস্বাদু সসএটি জ্বলে না, তবে রান্না করা এবং কোমল হয়ে ওঠে।

উপাদান:

• টার্কি ড্রামস্টিক - 1 পিসি।;
• টার্কি ফিললেট - 250 গ্রাম;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - ½ কাপ;
• পানীয় জল - 50 মিলি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• পরিশোধিত তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• তাজা কালো মরিচ - এক চিমটি;
• লবণ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।

ধাপে ধাপে ধীর কুকারে ফ্রিকাসি রান্না করার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কেটে নিন।
2. "ফ্রাই" ফাংশনটি চালু করুন, একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
3. চামড়াহীন ও হাড়বিহীন মাংস পানি দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে বড় টুকরো করে কাটা হয়।
4. পেঁয়াজে টার্কি যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ময়দা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
5. খোসা ছাড়ানো রসুনকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দিন, জল, লবণ এবং গুঁড়ো মরিচ যোগ করুন।
6. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সস নাড়ুন।
7. সাদা টক ক্রিম সস দিয়ে মাল্টিকুকারের বিষয়বস্তু পূরণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" প্রোগ্রাম সেট করুন।
8. এর পরে, 30 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড চালু করুন যাতে সসটি কিছুটা ঘন হয় এবং তরল বাষ্পীভূত হয়।

একটি প্লেটে টক ক্রিমে স্ট্যু করা টার্কি রাখুন, ইচ্ছা হলে কাটা ডিল বা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি নরম এবং স্বাদযুক্ত মাংস পাবেন কোমল সস, যা পরিবার এবং ছুটির ডিনার উভয়ের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।

শাকসবজি এবং শ্যাম্পিনন সহ রেসিপি

ফ্রিকাসি হল একটি বিশেষ স্টু যা ঝোল, টক ক্রিম বা ক্রিমে স্ট্যু করা হয় এবং কুসুম সস এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা হয়। থালাটি দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টার্কি ফিললেট - 800 গ্রাম;
• শ্যাম্পিনন বা সুগন্ধযুক্ত পোরসিনি মাশরুম - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• অপরিশোধিত জলপাই তেল - 40 মিলি;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• ঝোল - ½ কাপ;
• তাজা পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং তাজা কালো মরিচ - ঐচ্ছিক।

• ডিমের কুসুম - 2 পিসি।;
• লেবু - ½ ফল;
• পানীয় জল - 1 চামচ। l.;
• লবণ এবং কালো মরিচ - একটি চিমটি।

একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার জন্য অ্যালগরিদম:

1. মাংস সমান মাঝারি টুকরা করে কেটে নিন।
2. একটি পুরু-নিচের ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং জলপাই তেল গরম করুন। এর উপর টার্কির টুকরো বাদামি করে ভেজে নিন।
3. একটি প্লেটে মাংস ঢালুন, এবং ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ রাখুন। ৫ মিনিট ভাজুন।
4. মাংসকে প্যানে ফিরিয়ে দিন যেখানে পেঁয়াজ ভাজা হয়। কিছু ঝোল ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন।
5. মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন এবং 30 মিনিটের পরে উপাদানগুলি মিশিয়ে মাংসে যোগ করুন।
6. কাটা পার্সলে এবং রসুনের কাটা দ্বিতীয় লবঙ্গ যোগ করুন।
7. অবশিষ্ট ঝোল, লবণ এবং মরিচ ফ্রিকাসিতে ঢেলে দিন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. সস তৈরি: কুসুম পানির সাথে মিশিয়ে নিন, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে সস ফেটান।
9. তাপ থেকে প্যানটি সরান, ডিমের সস ঢেলে দিন এবং ডিম দই আটকাতে দ্রুত নাড়ুন।

আমরা এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন, টুকরো করা তাজা শাকসবজি এবং সুগন্ধি তুলসীর একটি স্প্রিগ দিয়ে উপস্থাপনাটি পরিপূরক করি।

ওভেনে আসল থালা

সবজি সহ টার্কি ফ্রিকাসি - সুস্বাদু এবং কম ক্যালোরি থালা. আপনি এই রেসিপিতে যে কোনও মশলা বা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজন করতে চান তবে আপনার মাংসকে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা উচিত এবং যারা ক্যালোরি গণনা করতে চান তাদের জন্য ফ্রিকাসি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে খাওয়া ভাল।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• টার্কির মাংস - 700 গ্রাম;
• তরুণ জুচিনি - 2 পিসি।;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 চা চামচ;
• ঘন টক ক্রিম - 2 চামচ। l.;
• রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• লবণ এবং মরিচ - ঐচ্ছিক;
• oregano - একটি চিমটি;
• ডিল - ঐচ্ছিক।

ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি:

1. মাংস মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
2. কাটা মাংস একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন। একটি সুন্দর ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়ার পরে, টার্কির মাংসে লবণ দিন।
3. অল্প বয়স্ক জুচিনিকে অর্ধবৃত্তে কেটে একটি বাটিতে রাখুন। আমরা পেপারিকা, ওরেগানো এবং অন্যান্য মশলা পছন্দমতো যোগ করি।
4. সিজনিংয়ের সাথে জুচিনি মেশান এবং এতে ভাজা ফিললেট যোগ করুন। লবণ, মরিচ, টক ক্রিম এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
5. সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা তাপ-প্রতিরোধী আকারে সবকিছু রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
6. ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, এতে টার্কি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. ফয়েলটি সরান এবং আরও 30 মিনিটের জন্য থালা বেক করা চালিয়ে যান। কাটা ডিল দিয়ে প্রস্তুত ফ্রিকাসি ছিটিয়ে দিন।

এক গ্লাস ওয়াইনের সাথে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টার্কি এবং তরুণ জুচিনির সাথে বেকড ফ্রিকাসি পরিবেশন করুন। অতিরিক্ত হিসাবে, আপনি জাফরান এবং ভাজাভুজি দিয়ে ভাজা ভাত দিতে পারেন।

ক্রিম সহ মশলা, তাজা শাকসবজি এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুম একটি নরম এবং সরস টার্কি ফিলেট ফ্রিকাসিকে যে কোনও টেবিলের প্রধান সজ্জায় পরিণত করবে।