আজ যে কোনও দোকানে মেয়োনিজ কেনা যায়। এই সসটি বেশিরভাগের জন্য অপরিহার্য হয়ে উঠেছে, কারণ মেয়োনিজ অনেক খাবারের একটি সুস্বাদু, সার্বজনীন উপাদান।
কিন্তু সত্যিকার অর্থে, মেয়োনিজ আপনি খেতে পারেন এমন স্বাস্থ্যকর জিনিস নয়। আপনি যদি লেবেলে মেয়োনিজের রচনাটি পড়েন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ছাড়াও, রাসায়নিক উত্সের বিভিন্ন সংযোজন রয়েছে যা এই সসটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টোরের তাকগুলিতে সংরক্ষণ করতে দেয় এবং নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে। গুণাবলী
আজ আমরা আপনাদের জানাবো কিভাবে নিজের হাতে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করবেন, কিভাবে ব্যবহার করে দ্রুত এবং অনায়াসে ঘরে তৈরি করা যায় মেয়োনিজ। সহজ পণ্য, যা অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে থাকবে।
আপনি বাড়িতে যে সুস্বাদু মেয়োনিজ তৈরি করবেন তা অনেক স্বাস্থ্যকর এবং দোকান থেকে কেনা সসের চেয়েও ভালো স্বাদ হবে।
খুব সুস্বাদু এবং সহজ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ: রেসিপি, প্রস্তুতি
- 1-2টি ডিম
- 1 চা চামচ। সরিষা (স্তূপ করা)
- 1 চা চামচ। সাহারা
- 1 কফি l লবণ
- 1 টেবিল চামচ। l ভিনেগার বা লেবুর রস
- 0.5 লি. সূর্যমুখীর তেল
- 2 টেবিল চামচ। জল
আপনার নিজের হাতে বাড়িতে মেয়োনিজ সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, সেরা বিকল্প- একটি ব্লেন্ডার নিন। এটি একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে আপনি বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে পারেন এবং আপনি নিঃসন্দেহে সফল হবেন। আপনি যদি একটি হুইস্ক বা মিক্সার নেন, যা গৃহিণীরাও মেয়োনিজ তৈরি করতে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি মেয়োনিজ তৈরি করবেন এবং এটি বের না হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে, আপনাকে উপাদানগুলি আগেই প্রস্তুত করতে হবে যাতে তারা ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।
ডিম নিন, তারপর সরিষা, লবণ, চিনি দিন। এর পরে, ব্লেন্ডারটিকে একটি ব্লেন্ডিং পাত্রে রাখুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, সূর্যমুখীর তেলএবং জল।
যখন সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়, তখন আমরা পাত্রের নীচে থেকে ব্লেন্ডারটি না তুলেই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মেয়োনিজকে বীট করতে শুরু করি। প্রথমে, আপনাকে নীচে থেকে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ বীট করতে হবে, যখন আপনি দেখতে পাবেন যে ডিমগুলি বীট করা শুরু করেছে, ধীরে ধীরে ব্লেন্ডারের পাটি তুলুন, অন্যান্য উপাদানগুলিকে ঢেকে দিন।
একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত আপনাকে মেয়োনিজ বীট করতে হবে। দুই মিনিটের মধ্যে আপনার ঘরে তৈরি মেয়োনিজ প্রস্তুত। ঘন করার জন্য রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত সস রাখুন।
আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং সসে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন, যা এর স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করবে, মেয়োনিজকে নতুন শেড দেবে।
আমরা আশা করি আমাদের সহজ এবং খুব দ্রুত রেসিপিবাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ আপনার রান্নার বইতে একটি অপরিহার্য রেসিপি হয়ে উঠবে।
নতুন তৈরি করুন সুস্বাদু খাদ্যসমূহদুই মিনিটের মধ্যে স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ ব্যবহার করুন।
বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজের শেলফ লাইফ 4 দিন পর্যন্ত।
মেয়োনিজ অনেক গৃহিণীর প্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে। যদি সব সালাদ আগে, borscht, স্টুবাস্তব পুরু টক ক্রিম দিয়ে পাকা, এখন কিছু কারণে অনেকেই এই বিশেষ সসটি ব্যবহার করা আরও সুস্বাদু এবং সহজ বলে মনে করেন।
এবং আজকাল আপনি দোকানের তাকগুলিতে কোনও সংখ্যক বিকল্প খুঁজে পাবেন না। এই পণ্যটি শুধুমাত্র জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো তেল, কোয়েলের ডিম এবং কুসুম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এমনকি "হালকা" কম ক্যালোরি বিকল্প আছে.
তাই আপনি যেটি চান তা বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, আরো এবং আরো প্রায়ই তারা বাড়িতে এই সস প্রস্তুত করতে শুরু করে।
উদাহরণস্বরূপ, সম্প্রতি আমাকে দেরী অতিথিদের জন্য একটি উত্সব ডিনার প্রস্তুত করতে হয়েছিল। এবং এক পর্যায়ে আমি আবিষ্কার করেছি যে বাড়িতে কোনও মেয়োনিজ বা টক ক্রিম নেই। এবং তারপরে আমার স্মৃতিতে ঘরে তৈরি মেয়োনিজের একটি রেসিপি প্রকাশিত হয়েছে, যা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি "রাসায়নিক-ভরা" দোকানে কেনা একটির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
এই মহৎ সস সত্যিই সহজ এবং বাড়িতে প্রস্তুত করা সহজ! প্রধান জিনিস হল যে এর সমস্ত উপাদান তাজা এবং ঘরের তাপমাত্রায়।
চলো বিবেচনা করি ক্লাসিক সংস্করণএকটি মৌলিক হোম পণ্য প্রস্তুত করা হচ্ছে। এটি একটি নিয়মিত হুইস্ক ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি।
- ডিম - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
- লবণ, চিনি - 0.5 চামচ প্রতিটি।
প্রস্তুতি:
1. একটি লম্বা পাত্রে একটি তাজা ডিম ভেঙে ফেলুন এবং অবিলম্বে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
আপনি যদি "প্রোভেনকাল" এর বিখ্যাত স্বাদ পেতে চান তবে অবিলম্বে 0.5 চা চামচ যোগ করুন। প্রস্তুত মশলা সরিষা - এটি তিক্ততার ইঙ্গিত যোগ করবে।
2. ব্লেন্ডারটিকে পাত্রে নিমজ্জিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন।
3. ডিমের মিশ্রণটি অবিরত বীট করে, একটি পাতলা স্রোতে মাখন যোগ করুন যতক্ষণ না পছন্দসই বেধের সামঞ্জস্য অর্জন করা হয়।
আপনি কম সূর্যমুখী তেল ঢালা, আরো তরল পদার্থ হবে। অতএব, যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ পণ্য পছন্দ করেন, যাতে চামচ দাঁড়ায়, পুরো নির্দিষ্ট পরিমাণ তেল যোগ করুন।
4. ঘন হওয়া ভরে লেবুর রস যোগ করুন এবং প্রায় আরও এক মিনিটের জন্য ঝাঁকাতে থাকুন যাতে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রস ডিম-মাখনের সাথে মিশে যায়।
5. ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি শক্তভাবে সিল করা কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।
এবং এমনকি যদি এই ধরনের মেয়োনিজ শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, আপনি নিশ্চিত হবেন যে সেখানে কোনো প্রিজারভেটিভ, স্টেবিলাইজার বা কৃত্রিম রং মেশানো নেই।
এছাড়াও, আপনি যখন নিজেকে রান্না করেন, তখন আপনার সৃজনশীল অভিব্যক্তির স্বাধীনতা থাকে। এবং আপনি বিভিন্ন সিজনিং, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন যা আপনাকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক গন্ধ সমন্বয় অর্জন করতে দেয়।
ব্লেন্ডারে ডিম ছাড়া মেয়োনিজ কীভাবে তৈরি করবেন
ডিমের তাপ চিকিত্সা ছাড়া, সবসময় সালমোনেলা সংকোচনের ঝুঁকি থাকে। এই বিষয়ে, অনেক গৃহিণী কাঁচা ডিম দিয়ে কিছু রান্না করার ঝুঁকি নেন না।
যাইহোক, দেখা যাচ্ছে যে আপনি ডিম ছাড়াই একটি দুর্দান্ত পণ্য তৈরি করতে পারেন। এবং আরও কী, এটি এতই সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যে পুরো পরিবার আনন্দের সাথে এটি উভয় গালে ছড়িয়ে দেয়!
আমাকে বিশ্বাস করবেন না! আপনি নিজেই বিচার করুন!
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- দুধ - 150 মিলি।
- সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি।
- প্রস্তুত সরিষা - 1 টেবিল চামচ। l
- লেবুর রস - 3 চামচ। l
- লবণ - অসম্পূর্ণ 1 চা চামচ।
প্রস্তুতি:
1. একটি লম্বা পাত্রে মাখন এবং দুধ মেশান।
ভুলে যাবেন না যে একেবারে সমস্ত উপাদান অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে। আপনি যদি রেফ্রিজারেটর থেকে এগুলি বের করেন তবে আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতার সস নাও পেতে পারেন। অধিকন্তু, এটি ডিলামিনেটও করতে পারে।
2. সাবধানে লবণ যোগ করুন এবং সরিষার মিশ্রণটি কমিয়ে দিন।
আপনি যদি সামান্য ক্রিমি, মখমলের স্বাদ পছন্দ করেন তবে এক চিমটি চিনি আঘাত করবে না। হালকা মশলাদার সরিষা গ্রহণ করা ভাল।
3. নিমজ্জন ব্লেন্ডারটিকে প্রায় নীচে নামিয়ে দিন এবং একটি সমজাতীয় ইমালসন না পাওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
4. ঝটকা না দিয়ে, লেবুর রস ঢেলে দিন, যা আপনার চোখের সামনে মিশ্রণটিকে তার স্বাভাবিক অবস্থায় ঘন করতে সাহায্য করবে।
এই আশ্চর্যজনক এবং একেবারে নিরীহ প্রিয় খাদ্য সিজনিং অ্যাডিটিভের ফলে আধা লিটার প্রায় এক সপ্তাহের জন্য একটি বন্ধ বয়ামে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
5 মিনিটে ডিম ছাড়া ঘরে তৈরি সস রেসিপি
আপনি কি জানেন যে নিরামিষাশীরাও মেয়োনিজ পছন্দ করেন? হ্যা হ্যা! আপনি ঠিক শুনেছেন! কিন্তু পুরো রহস্য হল তারা একটি বিশেষ নিরামিষ বা ব্যবহার করে লেনটেন রেসিপি, যা এমনকি লেন্ট সময় ব্যবহার করা যেতে পারে.
এই ক্ষেত্রে, ফলাফলটি বেশ মেয়োনিজ নয়, তবে একটি সস বেশি। এটি লেবুর টক নোটের মতো স্বাদযুক্ত।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- জলপাই তেল - 50 মিলি।
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি।
- লেবুর রস - 1 চা চামচ। l
- প্রস্তুত সরিষা - 1 চা চামচ।
- চিনি, লবণ - স্বাদমতো (এক চিমটি প্রায়)
প্রস্তুতি:
1. একটি একক মিশ্রণে সূর্যমুখী এবং জলপাই তেল মিশ্রিত করুন।
2. 1 চা চামচ দিয়ে প্রস্তুত সরিষা মেশান। একত্রিত তেল এবং একটি whisk সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত.
3. ধীরে ধীরে এই মিশ্রণে কিছু মাখন যোগ করুন ছোট অংশে এবং ভালভাবে বিট করুন যাতে ভর আলাদা না হয়।
আপনি যদি অবিলম্বে প্রচুর পরিমাণে তেল যোগ করেন, তবে ইমালসনটি প্রথম ধাপ থেকে আলাদা হয়ে যাবে এবং এটি সংশোধন করা হবে না!
4. যখন অর্ধেক মাখন ছোট অংশে ঢেলে দেওয়া হয়, তখন চিনির সাথে লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। মারতে থাকুন।
লেবুর রস যোগ করা হলে ইমালসনটি কিছুটা সাদা হয়ে যাবে, তবে বেশি নয়।
5. ধীরে ধীরে সমস্ত অবশিষ্ট মাখন ছোট অংশে যোগ করুন, বিষয়বস্তু ঢোকানো বন্ধ না করে।
যেহেতু চর্বিহীন মেয়োনিজের মূল রহস্য হল তেল দিয়ে সরিষার পদ্ধতিগত চাবুক, তাই এটি চিকিত্সার কারণে এবং ওজন কমানোর ডায়েটে পুষ্টি সীমাবদ্ধ করার সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটাও লক্ষণীয় যে এই সসটি খুব বেশি ঘন নয়। এটি অনেকটা ইমালশনের মতো এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে ঘন হয়ে যায়।
ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ডারে মেয়োনিজ তৈরি করুন
আমি কখনই ভাবিনি যে ভিনেগার যোগ করে খাবারের জন্য এই সুস্বাদু মশলা প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু কারণে, এটি সর্বদা মনে হয়েছিল যে অ্যাসিড অবশ্যই ডিমটিকে "সিদ্ধ" করবে। তবে একবার আমি এই রেসিপিটি চেষ্টা করার পরে, আমি এখন আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এরকম কিছুই ঘটবে না এবং সামান্য টক থেকে স্বাদটি কেবল আরও সমৃদ্ধ এবং তীব্র হয়ে উঠবে।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। l
- ডিম - 1 পিসি।
- সরিষা - 0.5 চামচের চেয়ে একটু কম।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম।
- চিনি, লবণ - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
1. একটি বড় পাত্রে একটি কাঁচা ডিম ভেঙে দিন। মন্থন করার সময় ভর বাড়বে এবং পাত্রে এটির জন্য জায়গা থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
2. ডিমে লবণ, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন।
3. ডিমের মিশ্রণটিকে একটি বিশেষ ব্লেন্ডার সংযুক্তি ব্যবহার করে সর্বোচ্চ গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে যায় এবং একটি অভিন্ন লেবুর রঙ হয়ে যায়।
4. অবিরত বীট, সূর্যমুখী তেল একটি পাতলা প্রবাহ যোগ করুন। একটি ঘন mousse ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত মারধর চালিয়ে যান।
5. এছাড়াও ব্লেন্ডার ব্যবহার বন্ধ না করে একটি পাতলা স্রোতে ভিনেগার ঢেলে দিন।
6. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে পাঠান। এর পরে এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।
পণ্য ঘন এবং ক্ষুধার্ত পরিণত.
কুসুম ব্যবহার করে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ
আপনি যদি পুরো ডিম থেকে নয়, কেবল কুসুম থেকে মেয়োনিজ প্রস্তুত করেন তবে সবচেয়ে সুন্দর এবং সূক্ষ্ম রঙ পাওয়া যায়।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 120 মিলি।
- চিনি, লবণ, সরিষা - 0.5 চামচ প্রতিটি।
প্রস্তুতি:
1. একটি প্রশস্ত বাটিতে চিনি, সরিষা এবং ডিমের কুসুম দিয়ে লবণ দিন।
2. কম গতিতে একটি হুইস্ক-আকৃতির মিক্সার সংযুক্তি দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।
3. বিট করা বন্ধ না করে, অর্ধেক তেল ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে ঢেলে দিন যাতে ফলটি একটি সমজাতীয় ডিম-তেলের মিশ্রণ হয়।
4. এখন আপনি একটি পাতলা স্রোতে অবশিষ্ট তেল ঢেলে দিতে পারেন, ক্রমাগত নিশ্চিত করুন যে মিশ্রণটি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের সাথে আবদ্ধ হওয়ার সময় আছে।
5. যত তাড়াতাড়ি প্রয়োজনীয় বেধ প্রদর্শিত হবে, লেবুর রস ঢালা এবং মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
6. প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
এটি মনে রাখা উচিত যে কুসুম নষ্ট হওয়ার আগে এই জাতীয় মেয়োনিজ প্রথম কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। এবং এটা অনেক ভালো তাজা স্বাদ!
কোয়েল ডিমের সুস্বাদু রেসিপি
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও বেশি সংখ্যক লোক দোকানে কেনা প্লাস্টিকের প্যাকেজিং পছন্দ করে তাদের পছন্দের সিজনিং কোয়েল ডিমের চিত্রের সাথে। তারা আসলে আছে কিনা তা একটি বিতর্কিত বিষয়।
কিন্তু অনেক মা মনে করেন কোয়েল ডিমতরুণ প্রজন্মের শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। এবং বাচ্চারা নিজেরাই এই ছোট "দাগযুক্ত ককাটিয়েল" খেতে উপভোগ করে। এটি বাচ্চাদের সাথে বাড়িতে রান্নাকে আরও মজাদার করে তোলে।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- কোয়েলের ডিম - 11 পিসি।
- চিনি, লবণ, সরিষা - 1/3 চা চামচ প্রতিটি।
- লেবুর রস - 1 চা চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি।
- কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ।
প্রস্তুতি:
1. ডিম ভেঙ্গে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। কোন খোসা যাতে ভিতরে না যায় তা নিশ্চিত করুন।
2. আপনি অবিলম্বে লবণ, সরিষা এবং লেবুর রস দিয়ে চিনি যোগ করতে পারেন।
3. ডিমের মিশ্রণটি সর্বোচ্চ আধা মিনিটের জন্য বিট করুন। আপনি একটি fluffy ভর পেতে হবে।
4. উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং পুরু হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট.
সূর্যমুখী স্বাদ অপসারণ করার জন্য, আপনি সূর্যমুখী এবং জলপাই তেলের সংমিশ্রণ থেকে রান্না করতে পারেন এবং দ্বিতীয়টিতে মোট তেলের এক চতুর্থাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।
5. এক চিমটি মরিচ যোগ করুন এবং সর্বনিম্ন গতিতে মিশ্রিত করুন।
6. 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা এবং আপনি খেতে পারেন।
এটা কি সত্যি নয় যে মুরগির ডিম দিয়ে তৈরি মেয়োনিজের থেকে স্বাদটা একটু আলাদা?
ব্লেন্ডারে শুকনো সরিষা দিয়ে কীভাবে মেয়োনিজ তৈরি করবেন
বেশিরভাগ রেসিপিতে তৈরি সরিষা অন্তর্ভুক্ত। ফ্রিজে এমন কিছু না থাকলে কী হবে? ভালো সিদ্ধান্তনিয়মিত শুকনো সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করবে।
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- লবণ, চিনি - 0.5 চামচ প্রতিটি।
- সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ।
- আপেল সিডার ভিনেগার - 2 চা চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 150 মিলি।
- জলপাই তেল - 150 মিলি।
প্রস্তুতি:
1. একটি পৃথক বড় মগে উভয় তেল মেশান।
2. একটি ব্লেন্ডার কাপে একটি ডিম ভেঙে দিন।
3. সেখানে লবণ ও চিনি দিয়ে সরিষার গুঁড়া দিন।
4. মাঝারি গতিতে, ফেনা হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
5. ক্রমাগত বিট করতে থাকুন, একটি পাতলা স্রোতে তেলের সংমিশ্রণে ঢেলে দিন।
6. আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আপেল সিডার ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি ওয়াইন ভিনেগার বা সাদা চালের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনার এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয় - এটি সর্বোচ্চ 1 চামচ হারে ব্যবহার করুন। একটি ডিমের জন্য।
7. একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
আপেল সিডার ভিনেগার এবং সরিষার গুঁড়ার সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, স্বাদটি শিল্প "প্রোভেনসাল" এর খুব কাছাকাছি।
ময়দা দিয়ে তৈরি লেন্টেন মেয়োনিজ
আমি যখন লেনটেন সপ্তাহের জন্য সুস্বাদু কিছু চাই তখন আমি আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি পেয়েছি। আশ্চর্যজনক হলেও সত্য - ময়দা ব্যবহার করে একটি চমৎকার সালাদ ড্রেসিং তৈরি করা যায়!
আমাদের প্রয়োজন হবে:
- ময়দা- ১ কাপ।
- জলপাই তেল - 8 চামচ। l
- লেবুর রস - 3 চামচ। l
- প্রস্তুত সরিষা - 3 চামচ। l
- লবণ - 2 চা চামচ।
- চিনি - 2 টেবিল চামচ। l
- জল - 3 গ্লাস
প্রস্তুতি:
1. একটি সসপ্যানে ময়দা ঢালুন এবং 0.5 কাপ জল যোগ করুন।
2. একটি সমজাতীয় ক্রিমি স্লারি পেতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে কোনও ময়দার পিণ্ড অবশিষ্ট নেই, অন্যথায় স্বাদটি অপরিবর্তনীয়ভাবে নষ্ট হয়ে যাবে
3. ভালভাবে নাড়তে বাকি জল ঢেলে দিন।
4. প্রথম বুদবুদ না আসা পর্যন্ত ময়দার মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
5. পাত্রে তেল ঢালা। চিনি, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে সরিষা যোগ করুন।
6. সাবধানে সরান এবং একটি বায়বীয় mousse ফর্ম পর্যন্ত বীট.
7. ক্রমাগত হুসিং, ময়দা মিশ্রণ অংশ যোগ করুন.
8. প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
9. ফলে স্থানান্তর চর্বিহীন মেয়োনিজএকটি পরিষ্কার পাত্রে এবং একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে।
স্বাদটি বেশ অনন্য, নিরামিষাশীদের জন্য আমেরিকান স্টোর থেকে কেনার মতো, তবে সালাদে সবজির সাথে পুরোপুরি যায়।
কতক্ষণ আপনি বাড়িতে মেয়োনিজ সংরক্ষণ করতে পারেন?
অনেকে রেফ্রিজারেটরে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ সংরক্ষণের পরামর্শ নিয়ে সন্দেহ করেন। অবশ্যই, কাঁচা ডিমের কুসুমের উপস্থিতি প্রস্তুত সসকে খুব পচনশীল করে তোলে।
অধিকাংশ সবচেয়ে ভাল বিকল্প- রান্না করুন, ঠান্ডা করুন এবং অবিলম্বে সেবন করুন।
কিন্তু আপনি যদি খুব বেশি তৈরি করেন এবং একবারে খেতে না পারেন তবে কী করবেন?
স্যানিটারি মান অনুসারে, প্রস্তুত ইমালসনটি একটি পরিষ্কার, শক্তভাবে সিল করা কাচের পাত্রে 4 - 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, সর্বোচ্চ 75% আর্দ্রতা সহ সংরক্ষণ করা অনুমোদিত।
এমনকি যদি এই শর্তগুলি পূরণ করা হয়, এটি শুধুমাত্র 3-7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পণ্যটিতে উপস্থিত থাকলে সর্বনিম্ন সময়কাল সুপারিশ করা হয়। বৃহৎ পরিমাণডিম
- যদি টক ক্রিম বা দুধ থাকে তবে গড় 5 - 6 দিনের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- এবং সর্বাধিক শেলফ লাইফ কেবলমাত্র ঘরে তৈরি সসের জন্য অনুমোদিত যা পূর্ববর্তী উপাদানগুলি ধারণ করে না এবং সরিষা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
সুতরাং, আমাদের কাছে দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজের একটি চমৎকার এবং সস্তা বিকল্প রয়েছে, যা আমরা প্রায় সবসময় হাতের কাছে যা থাকে তা থেকে আমরা সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারি।
এবং যদি রান্নার শেষ পর্যায়ে আপনি গ্রেটেড পনির, আচার, রসুন বা কাটা ভেষজ যোগ করেন, তবে এটি ইতিমধ্যে একটি পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁর সস হবে, যা শেফরা এমন দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করে।
এখন যখন আপনি জানেন যে এই কখনও কখনও অপরিবর্তনীয় পণ্যটি কীভাবে প্রস্তুত করতে হয়, আপনি সর্বদা এটি সহজে করতে পারেন।
আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির জন্য ক্ষুধা এবং স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্যকর ড্রেসিং!
মেয়োনিজ রান্নায় অনেক আগেই জায়গা করে নিয়েছে। স্টোরের তাকগুলি এই সসের বিভিন্ন সংস্করণে প্রচুর পরিমাণে ভরা, তবে সেগুলির সমস্তটির আসল সংস্করণের সাথে কার্যত মিল নেই, কারণ আধুনিক নির্মাতারা অনেক স্বাদযুক্ত সংযোজন, সংরক্ষণকারী এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে।
এ কারণেই অনেক গৃহিণী বাড়িতে তাদের নিজস্ব মেয়োনিজ তৈরি করতে শুরু করেছিলেন। এটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, প্রধানগুলি হল উদ্ভিজ্জ তেল এবং তাজা ডিম। একটি উচ্চারিত স্বাদ দিতে, অতিরিক্ত চিনি, সরিষা, এবং লেবুর রস যোগ করা যেতে পারে।
পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম আনুমানিক 450 কিলোক্যালরি, তবে ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশের উপর নির্ভর করে চিত্রটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং 800 কিলোক্যালরিতে পৌঁছাতে পারে। 67% চর্বিযুক্ত ক্লাসিক প্রোভেনসালে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 650 কিলোক্যালরি থাকে। আসুন ধাপে ধাপে এবং ফটোগুলির সাথে দেখুন কীভাবে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করবেন বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে।
ঐতিহ্যগত বিকল্প
এই রেসিপিটি খুব সহজ এবং প্রয়োগ করতে খুব কম সময় প্রয়োজন। সস সঠিকভাবে চালু করার জন্য, সমস্ত উপাদান অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
মুদিখানা তালিকা:
- একটি তাজা ডিম;
- সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি;
- চিনি - 2 চা চামচ (পূর্ণ নয়);
- সরিষা - 2 ছোট চামচ;
- অর্ধেক লেবু থেকে তাজা চেপে রস;
- লবণ এবং মরিচ - এক চিমটি।
ধাপে ধাপে রান্নার পরিকল্পনা:
- ডিমটিকে একটি ব্লেন্ডারের গ্লাসে বা উঁচু পাশ দিয়ে একটি গোল বাটিতে বিট করুন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সরিষা এখানে, তারপর সিজন এবং লেবু থেকে রস আউট আলিঙ্গন;
- একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মারধরের প্রক্রিয়া বন্ধ না করে এবং পাত্রের নিচ থেকে ডিভাইসটি না তুলে ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন (আপনি সূর্যমুখী এবং জলপাইয়ের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন)। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, কারণ আপনি যদি একবারে সমস্ত তেল ঢেলে দেন তবে সমাপ্ত পণ্যটি আলাদা হয়ে যাবে। এই উপাদানটির পরিমাণ যত বেশি, সস তত ঘন;
- একটি ব্লেন্ডারে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ বিট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন, অভিন্ন সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। এটি আক্ষরিকভাবে কয়েক মিনিট সময় নেবে;
- প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, পণ্যটিকে কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, এটি আপনার প্রিয় খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ ড্রেসিং ওভেনে বেক করা খাবারের জন্য (উদাহরণস্বরূপ, প্রত্যেকের প্রিয় ফ্রেঞ্চ মাংসের জন্য) দোকানে কেনা প্রতিপক্ষের চেয়ে বেশি উপযুক্ত। তাপ চিকিত্সার সময়, এটি কম ডিলামিনেট করবে এবং এর অভিন্নতা বজায় রাখবে।
কুসুম উপর পুরু
এই রেসিপিতে, একটি মিক্সার ব্যবহার করে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত এবং বড় কমলা কুসুম সহ ঘরে তৈরি ডিম ব্যবহার করা ভাল।
মুদিখানা তালিকা:
- যে কোন সরিষা এবং চিনি - 2 চা চামচ প্রতিটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 370 মিলি;
- তাজা কুসুম - 2 পিসি;
- লেবুর রস বা ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ;
- গোলমরিচ এবং লবণ ছুরির ডগায়।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- আপনাকে সাবধানে ডিমগুলি ফাটতে হবে, কুসুম থেকে সাদাগুলি আলাদা করতে হবে এবং পরেরটি একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিতে হবে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, চিনি এবং সরিষা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে সমস্ত উপাদান বিট করুন;
- ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন। নিয়মিত সূর্যমুখী তেল 1/4 ভাগ জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। আপনার আরও যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যটি তিক্ত হবে। প্রাথমিকভাবে, কয়েক চামচ মাখন যোগ করুন যাতে চাবুক দেওয়ার সময় এটি ডিমের ভরের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। তারপর, উচ্চ গতিতে whisking বন্ধ না করে, বাকি যোগ করুন;
- এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, লেবুর রস চেপে নিন বা একই পরিমাণ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিটের জন্য একটি মিক্সারের সাথে মেশান।
লেনটেন বিকল্প
এই রেসিপিটি যারা উপবাস করছেন তাদের জন্য উপযুক্ত, কারণ এতে ডিম নেই।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাজা দুধ - 200 মিলি;
- লেবুর রস - প্রায় 2 টেবিল চামচ (আপনি স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলি;
- সরিষা - ছোট চামচ একটি দম্পতি;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন।
ধাপে ধাপে চর্বিহীন মেয়োনিজ প্রস্তুত করুন:
- ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ দুধ এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি লম্বা পাত্রটি পূরণ করুন এবং একটি মিক্সার বা হুইস্ক ব্যবহার করে কয়েক মিনিটের জন্য মাখান;
- ঘন হওয়ার পরে, সরিষা এবং লেবুর রস যোগ করুন। আপনি আপনার প্রিয় মশলা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। তারপর সস আরো মূল এবং সুস্বাদু হবে। আরও তিন মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান;
- চূড়ান্ত পর্যায়ে, আমরা সমাপ্ত পণ্যটিকে কিছুক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি যাতে এটি শক্ত হয়ে যায় এবং কিছুটা সেট হয়।
ডায়েট বিকল্প
এই নির্দেশ সহজ রান্নামেয়োনিজ ড্রেসিং একটি খাদ্য এবং বজায় রাখা মানুষের জন্য উপযুক্ত স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. সমাপ্ত পণ্যটিতে সূর্যমুখী তেল থাকে না, যা ক্যালোরি যোগ করে এবং সসকে "হেভিয়েন্স" করে।
মুদিখানা তালিকা:
- 2 সিদ্ধ ডিমের কুসুম;
- প্রাকৃতিক দই - 100 মিলি (ঘরে তৈরি টক এবং দুধ নিখুঁত);
- সরিষা গুঁড়া বা প্রস্তুত সরিষা - 2 চা চামচ;
- লেবুর রস - প্রায় 2 টেবিল চামচ। চামচ
- লবণ;
- মশলা (ঐচ্ছিক)।
রান্নার প্রক্রিয়া:
- একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে দই ঢেলে দিন, সূক্ষ্মভাবে ম্যাশ করা কুসুম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মেশান;
- সরিষা যোগ করুন, লেবুর রস ছেঁকে নিন, পছন্দমতো মশলা যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন। উজ্জ্বল স্বাদের প্রেমীরা সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ বা জলপাই দিয়ে রেসিপিটি পরিপূরক করতে পারেন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার মিশ্রিত করা আবশ্যক।
রসুন মেয়োনিজ সস
এই মূল রেসিপি সুস্বাদু মেয়োনিজএটি মশলাদার এবং মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।
উপাদান:
- রসুন - 6 লবঙ্গ;
- ডিমের কুসুম (কাঁচা) - 3 পিসি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 700 মিলি;
- একটি লেবু থেকে তাজা চেপে রস;
- গোলমরিচ এবং লবণ।
রান্নার চিত্র:
- রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তবে আপনি চুলায়ও সেকাতে পারেন;
- কুসুম বীট, তাদের লবণ পরে;
- পেটানো প্রক্রিয়া বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। ভর ঘন হয়ে গেলে, কিছু লেবুর রস যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে মিশ্রণটি বীট করতে থাকুন, অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। এটি শেষ হয়ে গেলে, লেবুর অবশিষ্ট উপাদানগুলিকে চেপে নিন, মিশ্রণে লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান;
- একটি প্রেস মাধ্যমে বাদামী রসুন পাস এবং একটি সাধারণ পাত্রে রাখুন;
- রসুনের সাথে সমাপ্ত মেয়োনিজ অবশ্যই সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে এবং শক্ত হওয়ার জন্য নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
এই থেকে অনেক দূরে সম্পুর্ণ তালিকাঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি। এটি প্রস্তুত করতে, আপনি উপাদানগুলির বিভিন্ন অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার প্রিয় মশলা বা মশলা যোগ করতে পারেন। সংক্ষেপে, পরীক্ষার জন্য ক্ষেত্রটি বেশ বিস্তৃত। এটি নিজে করার চেষ্টা করুন মেয়োনিজ সসপ্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি, এবং আপনি একবার এবং সব জন্য দোকান থেকে কেনা সমতুল্য ত্যাগ করবেন।
ভিডিও: ক্লাসিক ঘরে তৈরি মেয়োনিজের রেসিপি
বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি
দোকানে কেনা মেয়োনেজ এবং বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজের মধ্যে পার্থক্য হল যে বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজ ফ্যাটি এবং উচ্চ ক্যালোরিতে পরিণত হয়, যখন দোকানে আপনি যে কোনও চর্বিযুক্ত উপাদানের মেয়োনিজ বেছে নিতে পারেন। ঘরে তৈরি মেয়োনিজবরং সালাদের জন্য এবং রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত এবং বেকিং বা ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়; উচ্চ তাপমাত্রামেয়োনিজ তার উপাদানগুলিতে ভেঙে যায় (উদ্ভিজ্জ তেল আলাদা করা হয়, কুসুম দই করা হয়) এবং এখানে এর একটি উজ্জ্বল উদাহরণ।
তবে একটি প্লাস হ'ল আমরা প্রাকৃতিক পণ্য থেকে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ প্রস্তুত করি, যা আমরা সকলেই প্রাকৃতিক পণ্য খাওয়ার জন্য চেষ্টা করি। বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা কঠিন নয়।
বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে, আমরা শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি তাজা ডিম ব্যবহার করি। উদাহরণস্বরূপ, আমার মায়ের মুরগি আছে এবং তিনি ডিম দিয়ে মেয়োনিজ তৈরি করেন "আক্ষরিক অর্থে মুরগি থেকে।" কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, আমার মা আমাদের থেকে অনেক দূরে থাকেন, আমরা শহরে থাকি এবং আমাদের গ্রামীণ বাজারে দাদির কাছ থেকে ডিম কিনতে হয়, কিন্তু বাজারে তাজা ডিম কেনা সবসময় সম্ভব হয় না, এমনকি দাদির কাছ থেকেও। এই কারণেই আমরা মেয়োনিজ খুব কমই তৈরি করি। হ্যাঁ, এবং আপনি প্রতিদিন একটি চামচ দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ খাবেন না, যেমন দোকানে কেনা মেয়োনিজ, অন্যথায় এটি আপনার লিভার বা পেটের কারণে হতে পারে। এবং আমরা ছুটির জন্য সালাদ প্রস্তুত করি, কিন্তু কখনও কখনও আমরা একটি সাধারণ সপ্তাহের দিনে নিজেদের জন্য একটি ছুটির দিন তৈরি করি এবং একটি সালাদ প্রস্তুত করি, এবং এটি খুব সুস্বাদু যদি আপনি ঘরে তৈরি মেয়োনিজের সাথে তাজা, খাস্তা ব্যাগুয়েটের একটি টুকরো ছড়িয়ে দেন, তবে আবার, আপনার উচিত নয় প্রতিদিন একটি ব্যাগুয়েটের সাথে মেয়োনিজ খাবেন না, যেহেতু মেয়োনিজ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্যের মতো নয়।
আমরা আমার মায়ের রেসিপি অনুসারে মেয়োনিজ তৈরি করেছি (একটু পরে আমি আমার মায়ের মেয়োনেজ রেসিপিটি ভাগ করব), তবে এই প্রথম আমরা কুসুম দিয়ে তৈরি করেছি। আজকে আমাদের রান্নাঘরে আমরা ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরির পুরো পরীক্ষা চালাচ্ছি; এবং আমরা লেবুর রস যোগ করে দ্বিতীয়টি তৈরি করব এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করব এবং তারপরে তুলনা করব কোন মেয়োনিজের স্বাদ ভাল। বাবুর্চিরা তাই বলে ক্লাসিক মেয়োনিজপ্রোভেনকাল ভিনেগার দিয়ে প্রস্তুত করা আবশ্যক; ওয়েল, এর এই এবং যে চেষ্টা করা যাক এবং দেখুন.
কীভাবে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করবেন
ঘরে তৈরি মেয়োনিজের রেসিপি নং 1।
2 ডিমের কুসুম (ঘরের তাপমাত্রা)
1 চা চামচ সরিষা
1 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%
1 চা চামচ চিনি
এক চিমটি লবণ
300 মিলি। সব্জির তেল.
মেয়োনিজ একটি মিক্সার, ব্লেন্ডার বা একটি সাধারণ হুইস্ক ব্যবহার করে চাবুক করা যেতে পারে আমি নিয়মিত হুইস্ক ব্যবহার করি।
উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য, আপনি নিয়মিত পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি 1:1 অনুপাতে মিশ্রিত সূর্যমুখী এবং অলিভ অয়েল মেশাতে পারেন, এটি মেয়োনিজের স্বাদকে তিক্ত করে তুলবে এবং এটি অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করাও উপযুক্ত নয়। বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করুন।
মেয়োনিজ প্রস্তুত করার আগে, আমরা প্রবাহিত জলের নীচে ডিম ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, সাবধানে ডিমটি মাঝখানে ভেঙ্গে ফেলি এবং সাদা থেকে কুসুম আলাদা করি, ভাঙা ডিমের গন্ধ পেতে ভুলবেন না, কারণ আমরা কাঁচা কুসুম ব্যবহার করি এবং এতে কোনও বিদেশী উপাদান থাকা উচিত নয়। গন্ধ
আজ আমি 9% ভিনেগার ব্যবহার করে মেয়োনিজ তৈরি করি।
প্রথমে মেয়োনিজ তৈরির উপকরণগুলো প্রস্তুত করি, আমি নিয়মিত সরিষা, শুকনো নয়, ঘরে তৈরি ডিম, নিয়মিত মিহি সূর্যমুখী তেল।
আমরা সাদা থেকে কুসুম আলাদা করি, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করার সময় আমি দুর্ঘটনাক্রমে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিলাম, ভাল, এই ধরনের ঝামেলা ঘটতে পারে। কুসুমে এক চা চামচ সরিষা যোগ করুন।
তারপরে এক চিমটি লবণ এবং এক চা চামচ চিনি যোগ করুন।
এইভাবে আমার মেয়োনিজ পরিণত হয়েছে।
একটি পরিষ্কার জার নিন এবং বয়ামে মেয়োনিজ রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
এখন আমি লেবুর রস ব্যবহার করে মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করব এবং একটু বেশি চিনি যোগ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে মেয়োনিজ বিট করুন।
কুসুম দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ। রেসিপি
মেয়োনিজের রেসিপি নং 2।
1 টেবিল চামচ চিনি
1 চা চামচ সরিষা
এক চিমটি লবণ
অর্ধেক লেবু (একটি মাঝারি আকারের লেবু 2 টেবিল চামচ লেবুর রস তৈরি করে)
ঘরের তাপমাত্রায় 2 টেবিল চামচ ফুটানো জল।
0.300 মিলি। সব্জির তেল
আমরা মেয়োনেজে সেদ্ধ জল যোগ করি যাতে আমাদের মেয়োনিজ আলাদা না হয়।
চলুন সুস্বাদু মেয়োনিজ তৈরির জন্য সব উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।
বাটিতে কুসুম, সরিষা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন যেখানে আমরা মেয়োনিজ বিট করব।
আমাদের 0.300 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল দরকার।
একটি পাতলা স্রোতে অর্ধেক তেল ঢালার সময় উপাদানগুলি বিট করুন।
যখন আমরা আমাদের মেয়োনিজে অর্ধেক তেল ঢেলে দিই (150 মিলি), তখন আমরা ঘরের তাপমাত্রায় এক বা দুই টেবিল চামচ সেদ্ধ জল যোগ করি, কোনও পরিস্থিতিতে ব্যবহার করবেন না। গরম পানিঅন্যথায় কুসুম সহজভাবে রান্না করা হবে।
এখন আমাদের অর্ধেক লেবুর রস যোগ করতে হবে, অর্ধেক মাঝারি আকারের লেবু থেকে দুই টেবিল চামচ লেবুর রস বেরিয়ে আসে, নিশ্চিত করুন যে কোন বীজ রসে না যায়।
লেবুর রস মেয়োনিজে যোগ করা উচিত এবং আবার, একটি পাতলা স্রোতে, অবিরত ঝাঁকুনি দিয়ে, উদ্ভিজ্জ তেলের বাকি অংশে ঢেলে দিতে হবে। আমরা যা পাই তা আমি ফটোতে দেখাই, দুর্ভাগ্যবশত আমি কীভাবে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা হয় তার একটি ছবি তুলতে পারিনি।
এই আমরা মেয়োনিজের জন্য কি পেয়েছি, এটি একটি ক্লোজ-আপ শট।
লেবুর রস দিয়ে প্রস্তুত করা মেয়োনিজ আরও সূক্ষ্ম হয় এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি মেয়োনিজের মতো টক নয়; আমার মতে, দ্বিতীয় মেয়োনিজ রেসিপি সহজভাবে নিখুঁত। শুধুমাত্র প্রস্তুত করার সময় এটি সমস্ত অনুপাত পালন করা প্রয়োজন।
এই মেয়োনিজটি একটি রুটি বা ব্যাগুয়েটে সুস্বাদু ছড়ানো হয় এবং আমরা সালাদে প্রথম রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মেয়োনিজ যোগ করি।
এই মেয়োনিজ নিরাপদে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় 6 ডিগ্রি। তবে এটি আরও ভাল যখন বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ পরিবেশনের আধা ঘন্টা আগে প্রস্তুত করা হয় না।
কীভাবে ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু মেয়োনিজ। রেসিপি
আমার মায়ের ঘরে তৈরি মেয়োনিজ রেসিপি।
3টি মুরগির ডিম
1 চা চামচ চিনি
1 চা চামচ সরিষা
1 টেবিল চামচ। ভিনেগারের চামচ 9%
এক চিমটি লবণ
উদ্ভিজ্জ তেল 0.800 মিলি
প্রথমত, তিনি একটি বাটিতে ডিম, সরিষা, চিনি, লবণ এবং 200 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করেন এবং একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করেন। তারপরে একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেলের বাকি অংশ যোগ করুন এবং শেষে এক চামচ ভিনেগার যোগ করে ঢেঁকিতে থাকুন। এই পরিমাণ উপাদান থেকে প্রায় এক লিটার মেয়োনিজ পাওয়া যায়। ছুটির দিন এবং জন্মদিনের জন্য, মা 3-4টি রান্না করেন লিটার জারএই মেয়োনেজ এবং শহিদুল এই মেয়োনেজ সঙ্গে সালাদ. মায়ের সাধারণত অনেক অতিথি থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি কোয়েল ডিম দিয়ে মুরগির ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এক ডিমচারটি কোয়েল ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
আমি আরও বলতে চাই যে আপনি ঘরে তৈরি মেয়োনেজে মশলা, মশলা, ভেষজ, রসুন, কালো মরিচ যোগ করতে পারেন, আপনি একটি আকর্ষণীয়, সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ সাধারণ সংমিশ্রণ পাবেন না।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি মেয়োনেজে তাজা ডিল, পার্সলে এবং এমনকি তুলসী যোগ করতে পারেন, মেয়োনেজ একটি মশলাদার স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করবে, এই জাতীয় মেয়োনিজ মাছের খাবারের সাথে ভাল যেতে পারে।
আপনি একটি প্রেসের মাধ্যমে মেয়োনেজে রসুন চেপে নিতে পারেন, এই ধরনের মেয়োনিজ কিছুটা মসৃণতা অর্জন করবে এবং আপনি যদি তাজা খাস্তা ব্যাগুয়েটের একটি টুকরোতে এই জাতীয় মেয়োনিজ ছড়িয়ে দেন তবে এটি সুস্বাদু হবে এবং এটি সবার জন্য উপযুক্ত হবে। মাংসের থালা. অথবা আপনি একটি লবঙ্গ রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, একটি ছুরি দিয়ে লবঙ্গ গুঁড়ো করে লবণ দিয়ে ভালো করে পিষে নিন এবং এই রসুনটিকে একটি পাত্রে রাখুন যাতে আপনি মেয়োনিজ বিট করবেন।
আপনি মেয়োনিজে হার্ড পনিরও সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করতে পারেন; এই জাতীয় মেয়োনিজও খুব সুস্বাদু এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ বা নিয়মিত তাজা শাকসবজির জন্য উপযুক্ত হবে।
আপনি মেয়োনেজে লেবুর জেস্টও গ্রেট করতে পারেন, এটি একটি খুব অস্বাভাবিক স্বাদও তৈরি করে এবং এই মেয়োনিজ তাজা সবজি বা মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
এবং যদি আপনি জলপাই পছন্দ করেন, তবে আপনি জলপাইগুলিকে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন এবং মেয়োনেজের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন, এই জাতীয় মেয়োনিজ অর্জন করে, কেউ বলতে পারে, স্বাদে দক্ষিণী নোট।
আপনি বাটিতে (বা অন্যান্য পাত্রে) প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করতে পারেন যেখানে আপনি মেয়োনেজ প্রস্তুত করবেন এবং এর সাথে মেয়োনিজ প্রস্তুত করবেন। প্রোভেনকাল ভেষজ, আপনি মেয়োনিজের একটি অনন্য এবং মশলাদার স্বাদ পান, এটি সালাদের জন্য একটি সস হিসাবে উপযুক্ত।
তবে আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মেয়োনিজ খাওয়া উচিত নয় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, এবং বিশেষ করে রোগের বৃদ্ধির সময়কালে। উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চ কন্টেন্টের কারণে, মেয়োনিজ তাদের ওজন দেখে লোকেদের খাওয়া উচিত নয়, কারণ মেয়োনিজ একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য।
আপনি কি বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজ তৈরি করেন এবং ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে পুরো ডিম বা শুধু কুসুম ব্যবহার করে আপনি কোন ধরনের মেয়োনেজ সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন? আপনি যদি বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করে থাকেন তবে দয়া করে আপনার সাফল্য ভাগ করুন। আপনি কি ঘরে তৈরি মেয়োনিজের স্বাদ পছন্দ করেছেন? অথবা বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরির জন্য আপনার নিজস্ব রেসিপি আছে?
মেয়োনিজ প্রত্যেকের উপর একটি বাধ্যতামূলক ড্রেসিং নববর্ষের টেবিল. এটি প্রিয় অলিভিয়ার সালাদ সহ বিভিন্ন সালাদে ব্যবহৃত হয়। আজ বাড়িতে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। আমরা আপনাকে কয়েকটি বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি সহজ রেসিপিযা আপনাকে বাড়িতে এই জনপ্রিয় সস তৈরি করতে সাহায্য করবে।
কুসুম মেয়োনিজ
অনেক গৃহিণী বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করতে উপযুক্ত সংযুক্তি সহ একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার ব্যবহার করেন। আমরা ভাল পুরানো পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যথা মেয়োনিজ হুইস্কিং।
উপকরণ:
1 ডিমের কুসুম
1/2 চা চামচ। সরিষা
চিনি চিমটি
এক চিমটি লবণ
100 মিলি জলপাই তেল
1/2 চা চামচ। লেবুর রস
রন্ধন প্রণালী
মেয়োনিজ প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের একটি ডিমের কুসুম প্রয়োজন, যা আমরা সরিষা, লবণ এবং চিনি দিয়ে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভালভাবে বীট করি। সমাপ্ত সমজাতীয় ভরে ধীরে ধীরে জলপাই তেল (সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, বা 1:1 অনুপাতে মিলিত হতে পারে) ঢেলে দিন। এই মেয়োনিজের রহস্য হল যে আপনাকে এটিকে খুব দ্রুত এবং খুব ধীর গতিতে বীট করতে হবে না। যত তাড়াতাড়ি ফলস্বরূপ ভর হুইস্কে লেগে যেতে শুরু করে, মেয়োনিজ প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে। এটি হালকা করতে কিন্তু সাদা নয় (মনে রাখবেন, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজের মতো পুরোপুরি সাদা নয়), একটু লেবুর রস, আপেল সিডার ভিনেগার বা বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন।
পুরো ডিম মেয়োনিজ
www.ক্রেডিট
আপনি যদি একজন আধুনিক মহিলা হন এবং ঝাঁকুনি দিয়ে বিরক্ত করতে না চান তবে আমরা আপনাকে মেয়োনিজের একটি রেসিপি অফার করি যা মাত্র এক মিনিটের মধ্যে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
150 মিলি সূর্যমুখী তেল
0.5 চা চামচ। সরিষা
0.5 চা চামচ। লবণ
0.5 চা চামচ। সাহারা
1 টেবিল চামচ। l লেবুর রস
রন্ধন প্রণালী
একটি ব্লেন্ডারে বাড়িতে মেয়োনিজ তৈরি করা মোটামুটি সহজ কাজ। ধারাবাহিকতা, তেলের পরিমাণ এবং অন্যান্য বিবরণ নিরীক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। সহজভাবে একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান ঢেলে দিন এবং এতে ব্লেন্ডার সংযুক্তি রাখুন। গোপনীয়তা অবিকল সংযুক্তির মধ্যে রয়েছে, যা অল্প সময়ের মধ্যে উপাদানগুলিকে বীট করে, আমাদের প্রয়োজনীয় মেয়োনিজ ভরে পরিণত করে।
দুধ মেয়োনিজ
www.ক্রেডিট
দুধ থেকে তৈরি মেয়োনিজ আছে। এটি অলৌকিকভাবে ঘন হয়ে যায় এবং ঐতিহ্যবাহী ডিমের মেয়োনিজের মতো স্বাদও পায়।
উপকরণ:
150 মিলি দুধ 2.5% চর্বি
300 মিলি সূর্যমুখী তেল
2-3 চা চামচ। সরিষা
1 টেবিল চামচ। l লেবুর রস
স্বাদে লবণ এবং চিনি
রন্ধন প্রণালী
ঘরের তাপমাত্রায় দুধ একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ঢেলে দিন। সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং একটি ঘন ইমালসন তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার (মিক্সার নয়!) দিয়ে বিট করুন। ভিতরে প্রস্তুত মিশ্রণলবণ, চিনি, সরিষা এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 5 সেকেন্ডের জন্য বিট করুন। আশ্চর্যজনকভাবে, এমনকি ডিম ছাড়া আপনি আসল মেয়োনিজ পাবেন।
কোয়েল ডিমের মেয়োনিজ
www.ক্রেডিট
গুরমেটরা কোয়েলের ডিম ব্যবহার করে পরীক্ষা করতে এবং মেয়োনিজ প্রস্তুত করতে পছন্দ করে। তার রেসিপিও খুব সহজ।
উপকরণ
6টি কোয়েলের ডিম
150 মিলি সূর্যমুখী তেল
0.5 চা চামচ। লবণ
0.5 চা চামচ। সাহারা
0.5 চা চামচ। সরিষা
এক চিমটি কালো মরিচ
1 টেবিল চামচ। l লেবুর রস
স্বাদে সবুজ শাক
রন্ধন প্রণালী
ডিম, লবণ, চিনি, সরিষা এবং গোলমরিচ মিশিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে এক মিনিট বিট করুন। তারপর মেয়োনিজ ঘন হওয়া পর্যন্ত একবারে সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। প্রস্তুত করা মেয়োনিজে লেবুর রস যোগ করুন, আবার বিট করুন এবং ভেষজ দিয়ে মেশান। ঘন করার জন্য রেফ্রিজারেটরে ফলিত মিশ্রণটি রাখুন। এই রেসিপি এবং স্ট্যান্ডার্ড মেয়োনিজের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল মুরগির ডিমের পরিবর্তে কোয়েলের ডিম ব্যবহার করা হয়। তারা বলে যে তারা আরও ভদ্র এবং সুস্থ। তবে এখানে আপনার নিজের স্বাদের উপর নির্ভর করা ভাল।