উপকরণ:

• টিনজাত টুনা - 1-2 ক্যান।
• ডিম - 2-3 পিসি।
• টমেটো - 4 পিসি।
• বেল মরিচ- 2 পিসি।
• কেপার্স - 2 টেবিল চামচ। l
• রান্না না করা জলপাই - 1 টি ক্যান।
• টমেটো পেস্ট - 3-4 চামচ। l
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• জলপাই তেল - 5 চামচ। l
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 3 চামচ। l
• Baguette - 1/2 পিসি।
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ।
• লবণ মরিচ।

কেপার ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় উপাদান।

কেপার সালাদ এমন একটি খাবার যা প্রত্যেকের অন্তত একবার রান্না করা উচিত। কিছু লোক দীর্ঘকাল ধরে ছোট জলপাই রঙের বল সহ জারগুলি আবিষ্কার করেছে, সাহসের সাথে সেগুলিকে যুক্ত করেছে বিভিন্ন ধরনের খাবার, যখন অন্যরা পরিশ্রমের সাথে এটি এড়িয়ে চলে, সাধারণ আচারযুক্ত শসা এবং জলপাই পছন্দ করে।

এবং নিরর্থক, কারণ ক্যাপার্স একটি অনন্য পণ্য, এর সাহায্যে আপনি প্রতিটি উপাদানের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর জোর দিয়ে স্বীকৃতির বাইরে একটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন।

এটি কোনও কারণ ছাড়াই নয় যে ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে, কেপারগুলি সক্রিয়ভাবে সস, সালাদ, স্যুপ, পাস্তা প্রস্তুত করতে এবং তাদের সাথে সমাপ্ত থালা সাজাতে ব্যবহৃত হয়।

মূলত, কেপার হল একটি মশলা যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের একটি উদ্ভিদ, কেপার উদ্ভিদের আচারযুক্ত কুঁড়ি থেকে পাওয়া যায়। তীব্র টক এবং সরিষার গন্ধের সাথে তাদের স্বাদ একই সাথে অনেক সিজনিংয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

তিক্ততার কারণে তাজা কেপার খাওয়া হয় না; এগুলি সিদ্ধ বা ভাজাও যায় না, অন্যথায় পুরো সমৃদ্ধ স্বাদটি নষ্ট হয়ে যাবে। অতএব, কেপারগুলি লবণাক্ত বা আচারযুক্ত হয় এবং এই আকারে সেগুলি বিশ্বজুড়ে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যায়।

ক্যাপার সহ সালাদের রেসিপিগুলি প্রায়শই ইতালীয়, গ্রীক এবং ফরাসি রান্নায় পাওয়া যায়, তাদের মধ্যে আপনি হালকা স্ন্যাকস এবং হৃদয়গ্রাহী, সুষম খাবার উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন।

কিছু marinating সময় যে সত্ত্বেও পরিপোষক পদার্থঅদৃশ্য হয়ে যায়, ক্যাপারগুলি খুব দরকারী হতে থাকে। এগুলিতে প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল, আয়োডিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে। যে কেউ হৃদয়কে শক্তিশালী করতে এবং থাইরয়েড গ্রন্থির ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করতে চায় তাদের ডায়েটে কেপারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

ক্যাপার্স সহ সুস্বাদু সালাদগুলির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। আচারযুক্ত কেপার কুঁড়ি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল যায়: সিদ্ধ এবং তাজা শাকসবজি, মাংস এবং মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, শাক এবং মাশরুম, আচারযুক্ত চিজ এবং ডিম।

ক্যাপার্স এমন কিছু যা অলিভিয়ার সালাদে আচার প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং করা উচিত, যেহেতু মূল রেসিপিটিতে একচেটিয়াভাবে এই ভূমধ্যসাগরীয় পণ্যটি রয়েছে। যাইহোক, বিখ্যাত টারটার সস ক্যাপার্স দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, সেইসাথে সিজার সালাদের জন্য ক্লাসিক ড্রেসিং।

আচারযুক্ত কেপার সহ সালাদ রেসিপি অনুসরণ করে কঠোরভাবে প্রস্তুত করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনার 1 চা চামচের বেশি ক্যাপার যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় সমাপ্ত খাবারের স্বাদ খুব মশলাদার হবে।

ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনাকে সঠিকভাবে ক্যাপার দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে এবং পরিবারের প্রত্যেকেই সমাপ্ত খাবারের আশ্চর্যজনক এবং সমৃদ্ধ স্বাদের প্রশংসা করবে।

প্রস্তুতি

খুব সুস্বাদু, বহুমুখী এবং হালকা সালাদটুনা এবং ক্যাপারের সাথে প্রতিটি খাবারের মন জয় করবে। এই রেসিপিটি সবচেয়ে সুস্বাদু কেপার সালাদগুলির মধ্যে একটি তৈরি করতে পারে, তবে শুধুমাত্র ভাল মানের উপাদান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

1. ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়িয়ে চারটি ভাগে কেটে নিন।
2. মিষ্টি মরিচ থেকে বীজ সরান এবং সজ্জা পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। গোলমরিচ খাওয়া ভালো ভিন্ন রঙযাতে সমাপ্ত সালাদ উজ্জ্বল দেখায়।
3. আপনি টমেটো থেকে চামড়া অপসারণ করা উচিত এটি করার জন্য, আপনি প্রতিটি এক একটি ক্রস আকৃতির কাটা করতে হবে, এবং তারপর কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখা প্রয়োজন। খোসা ছাড়ানো টমেটো কিউব করে কেটে নিন। কেপার্স সহ এই সালাদটির জন্য, মাংসল সজ্জা এবং ন্যূনতম রস সহ টমেটো নেওয়া ভাল।
4. বয়াম থেকে মাছ বের করে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।
5. জলপাই তেল এবং ভিনেগার একত্রিত করে আলাদাভাবে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. জলপাই অর্ধেক করে কেটে নিন।
7. একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ক্যাপার এবং ড্রেসিং যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
8. পানি দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন (2 টেবিল চামচ), গুঁড়ো রসুন এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন।
9. ব্যাগুয়েটকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, তেল ছাড়া গ্রিল বা ফ্রাইং প্যানে বাদামি করুন, তারপর প্রতিটি ক্রাউটনে ছড়িয়ে দিন টমেটো পেস্টরসুন দিয়ে

কেপার দিয়ে সালাদ রাখুন, ছবির মতো, প্লেটে, প্রতিটি পরিবেশনকে ক্রাউটন এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।

অপশন

ক্যাপার্সের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু সালাদ রেসিপিটি একক করা কঠিন, কারণ এই উপাদানটি প্রতিটি থালাকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করে। তবে আপনি যদি সবেমাত্র এটির সাথে পরিচিত হতে শুরু করেন তবে আপনি চিংড়ি এবং ক্যাপার দিয়ে একটি সাধারণ তবে সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

1. এটি করার জন্য, খোসা ছাড়ানো আলু লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে কিউব করে কেটে নিন।
2. ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, টুকরো টুকরো করুন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো চিংড়িটিকে ভিনেগারে যোগ করা লবণ দিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. একটি সালাদ বাটিতে সবকিছু একত্রিত করুন, এক টেবিল চামচ কেপার যোগ করুন, মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন, ভালভাবে মেশান।
4. ক্যাপার্স সহ সমাপ্ত আলুর সালাদের উপরে মেয়োনিজ ঢেলে দিন, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঠান্ডা করুন।

কাঁকড়ার লাঠি এবং ক্যাপার দিয়ে খুব সুস্বাদু সালাদ তৈরি করা যায়।

1. এটি করার জন্য আপনাকে কাটতে হবে কাঁকড়া লাঠি;
2. কাটা ডিম, গ্রেট করা মিষ্টি আপেল যোগ করুন, তাজা শসাএবং কাটা ধনেপাতা;
3. সবকিছু মিশ্রিত করুন, ক্যাপারের একটি চা নৌকা যোগ করুন, সবুজ মটর.
4. মেয়োনিজ, স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

সেলারি এবং মুরগির মাংস, আলু এবং হেরিং দিয়ে ক্যাপার সালাদ তৈরি করা যেতে পারে। ক্যাপার এবং মাশরুম সহ একটি সালাদ, যেমন শ্যাম্পিনন, আপনাকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদে আনন্দিত করবে।

ক্যাপারের সাথে সিজার সালাদ ড্রেসিং

ক্যাপার্সের সাথে সিজার সালাদ সস কীভাবে প্রস্তুত করবেন তাও আমাদের বলা উচিত।

1. এই ধরনের গ্যাস স্টেশনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে অবিস্মরণীয় স্বাদ, জলখাবারকে স্বীকৃত এবং জনপ্রিয় করে তুলছে।
2. আপনাকে 3টি ডিমের কুসুম, 1-2 চামচ ফেটাতে হবে। l লেবুর রস এবং একই পরিমাণ মিষ্টি সরিষা।
3. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে, ঝাপসা বন্ধ না করে, 0.5 কাপ অলিভ অয়েল ঢেলে প্রায় 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
4. রসুন (4-5 লবঙ্গ) এবং ক্যাপার (1 টেবিল চামচ) কেটে সসে যোগ করুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে (50 গ্রাম) অ্যাঙ্কোভিস গরম করুন, তারপরে পিষে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন।
6. এক চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করে সবকিছু ভালোভাবে মেশান।

anchovies এবং capers সঙ্গে সিজার সালাদ সস প্রস্তুত!

যাইহোক, আপনি যদি সালাদে ক্যাপার প্রতিস্থাপন করতে না জানেন তবে আপনি নিরাপদে জলপাই বা ঘেরকিন নিতে পারেন, তাদের সাথে একটি মশলাদার ড্রেসিং যুক্ত করতে পারেন। অবশ্যই, স্বাদ হিসাবে সমৃদ্ধ হবে না, কিন্তু এটি বেশ কাছাকাছি হবে।

আপনি যখন স্বাভাবিক স্ন্যাক্সে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, আপনি আপনার অতিথিদের আরও পরিশ্রুত, মশলাদার এবং অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে অবাক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আসুন ক্যাপার্সের সাথে একটি সালাদ প্রস্তুত করি; এটির জন্য আপনার পছন্দ মতো একটি বেছে নেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত ধরণের রেসিপি রয়েছে। আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি শিখবেন কীভাবে অলিভিয়ার তৈরি করবেন বা মূল রচনায় কেপার যুক্ত করে এবং নতুন সংমিশ্রণ তৈরি করে একটি মুরগির সালাদ প্রস্তুত করবেন।

Capers হল কাঁটাযুক্ত ক্যাপারের খোলা না হওয়া কুঁড়ি, যা বন্যভাবে বেড়ে ওঠে। তাপ চিকিত্সার সময়, তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থগুলি ভেঙে যায়, তাই কুঁড়িগুলি আচার বা লবণযুক্ত হয়। এই ফর্মে আমরা সেগুলি ব্যবহার করব।

কেপারের মশলাদার, সামান্য সরিষার স্বাদ যেকোনো সালাদে রসালোতা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করবে। চলুন রেসিপি এক রান্না করার চেষ্টা করা যাক!

উপকরণ

• চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম;
• কেপার্স - 2 চামচ;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• আখরোট - 2 চামচ;
• ঘন দই বা টক ক্রিম - 1-2 চামচ;
• টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ;
• কালো মরিচ, লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

1. তেজপাতা এবং মশলা মটর দিয়ে লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত ফিললেটটি সিদ্ধ করুন। ঝোল থেকে সরান এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
2. শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন।
3. একটি ছুরি দিয়ে বাদাম কাটা ভাল। আপনি এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিতে পারেন, মূল জিনিসটি খুব বেশি নয় যাতে আপনি টুকরোগুলি অনুভব করেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তাদের সম্পূর্ণরূপে অর্ধেক বিভক্ত ছেড়ে যেতে পারেন।
4. মুরগিকে কিউব করে কাটুন, ছুরি দিয়ে ডিম কাটুন বা কাঁটাচামচ দিয়ে কাটুন, তরল ছাড়াই ক্যাপারগুলি রাখুন, বাদাম দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
5. একটি কাপে দই এবং ভিনেগার মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সালাদ এবং মিশ্রণ উপর ড্রেসিং ঢালা. প্রস্তুত!

আপনি এই রেসিপিতে দইটিকে ঐতিহ্যবাহী মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, হয় এটি দোকানে কিনে বা নিজেই তৈরি করুন।

মুরগির মাংস এবং সেলারি সালাদ

যদি আমরা সেলারি ডালপালা দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করি তবে এই সালাদটি আরও রসালো হবে।

বেক চিকেন ফিললেট

মুরগিটি আগের রেসিপির মতো সেদ্ধ করা যেতে পারে, বা আপনি এটি ওভেনে বেক করতে পারেন - এটি স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তুলবে।

• 200 গ্রাম তাজা মুরগির মাংসের কাঁটাঅলিভ অয়েল এবং বালসামিক ভিনেগারের মিশ্রণে 20 - 25 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন, শুকনো তুলসী এবং রোজমেরি দিয়ে সিজনিং করুন।
• তারপরে আমরা প্রথমে এটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি যাতে ক্রাস্টি না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজতে হয় এবং তারপরে এটি একটি গরম (200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) চুলায় 10 মিনিটের জন্য রেখে দেয় যাতে মাংসটি সেদ্ধ হয়।

সমাপ্ত মিশ্রণটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

1. কয়েকটি বড় সেলারি ডালপালা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ছুরি দিয়ে বাদাম কাটা (আপনি কাজু বা বাদাম দিয়ে আখরোট প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। এইভাবে ক্যাপার (2 টেবিল চামচ) রাখুন।
2. মুরগির মাংস কাটা, বাকি উপাদানের সাথে একত্রিত করুন এবং টক ক্রিম বা জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। কালো মরিচ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।

আপনি একটি প্লেটে স্বাভাবিকভাবে সালাদ পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি গ্রীক ফ্ল্যাটব্রেডগুলিতে এটিকে টমেটোর টুকরো এবং আরগুলা বা পালং শাকের পাতা দিয়ে স্বাদযুক্ত করতে পারেন। এই ভরাট সঙ্গে পিঠা পুরো পরিবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ ডিনার হবে!

উপকরণ

• - 250 গ্রাম + -
• - 200 গ্রাম + -
• - 5 টি টুকরা। + -
• - 150 গ্রাম + -
• - 2 টেবিল চামচ। l + -
• - 2 টেবিল চামচ। l + -
• - চিমটি + -
• - একটি ছুরির ডগায় + -
• চুন - 1/2 পিসি। + -
• কেপার্স - 2 টেবিল চামচ। l + -

প্রস্তুতি

এই রেসিপি অনুসারে থালাটি কেবল পুষ্টিকর এবং সরসই নয়, দ্রুতও পরিণত হবে, কারণ আমাদের কাছে প্রায় সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রয়েছে।

1. আমরা লেটুস পাতা ধুয়ে ফেলি এবং, যখন তারা একটি তোয়ালে শুকিয়ে যায়, তখন ডিমগুলিকে ফুটতে দিন। সমাপ্ত বেশী নিষ্কাশন, ঠান্ডা এবং পরিষ্কার.
2. আমরা আমাদের হাত দিয়ে সালাদটি ছিঁড়ে ফেলি এবং থালাটির নীচে রাখি। উপরে অর্ধেক করে কাটা চেরি টমেটো রাখুন। একইভাবে, ডিম কেটে নিন, উপরে ক্যান থেকে টুনা রাখুন এবং তারপরে ক্যাপার্স করুন। শেষ স্তরটি গ্রেট করা পনির।
3. ড্রেসিংয়ের জন্য, চুন থেকে 1.5 টেবিল চামচ রস ছেঁকে নিন, এতে অলিভ অয়েল, গোলমরিচ এবং লবণ মেশান।
4. উপাদানগুলি নাড়া না দিয়ে, তাদের উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন এবং 10 - 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে সেগুলি ভিজে যায় এবং পরিবেশন করুন।

টুনা পরিবর্তে, আপনি অন্য যে কোনো নিতে পারেন টিনজাত মাছনিজস্ব রসে।

ক্যাপার সহ অলিভিয়ার

আপনি যদি এই জাতীয় অস্বাভাবিক পণ্যের স্বাদ পান তবে একটি ক্লাসিক সালাদ আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।

• 3টি মাঝারি আলু, 1টি গাজর এবং 2টি ডিম যথারীতি সিদ্ধ করুন।
• 1টি ছোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তিক্ততা অপসারণ করতে, এটির উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 5 - 7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর এটি একটি চালুনি বা কোলেন্ডারে রাখুন এবং এটি ড্রেন হতে দিন।
• আমরা ঠান্ডা সবজি পরিষ্কার এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা। একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম কেটে নিন।
• আমরা 1টি আচারযুক্ত শসাও সূক্ষ্মভাবে কাটা, 100 গ্রাম কেপার্স, কাটা পেঁয়াজ এবং 100 গ্রাম সবুজ মটর তরল ছাড়াই যোগ করি, সবজি এবং ডিম, লবণ, মরিচ, স্বাদে মেয়োনিজের সাথে ঋতুর সাথে সবকিছু একত্রিত করি এবং মিশ্রিত করি। অলিভিয়ার প্রস্তুত!

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এতে কোনও মাংস নেই এবং "গুরুতর" খাবারের প্রেমীরা এই সালাদটি যথেষ্ট ভরাট করতে পারে না।

মাংসের উপাদান হ্যাম বা সিদ্ধ বা বেকড মুরগি হতে পারে। 150 - 200 গ্রাম যথেষ্ট হবে। এছাড়াও, আপনি অলিভিয়ার অনুযায়ী স্বাদ নিতে পারেন ক্লাসিক স্কিম 1টি সবুজ আপেল।

বেকন সঙ্গে সালাদ

1. 250 গ্রাম বেকন বা ব্রিসকেট পাতলা টুকরো করে কাটুন এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন। প্রক্রিয়ায়, এতে রসুনের 1 টি কাটা লবঙ্গ যোগ করুন। তারপরে আমরা অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করতে একটি ন্যাপকিন দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে বেকন স্থানান্তর করি এবং একই ফ্রাইং প্যানে আমরা 10 - 15 টুকরো আখরোটের অর্ধেক ভাজি।
2. 100 গ্রাম সবুজ লেটুস বা রোমাইন পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে গেলে 100 গ্রাম হার্ড পনির কিউব করে কেটে নিন।
3. আমরা আমাদের হাত দিয়ে লেটুস পাতা ছিঁড়ে ফেলি এবং তাদের উপর পনির কিউব এবং বেকন রাখি। ভাজা বাদাম, 1 টেবিল চামচ ক্যাপার যোগ করুন এবং ড্রেসিং তৈরি করতে আলাদা করে রাখুন।
4. 1 চা চামচ মেশান। ভিনেগার এবং 1 চামচ। জলপাই তেল। তাদের সাথে 1 চা চামচ যোগ করুন। সরিষা এবং balsamic ভিনেগার। লবণ, মরিচ এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

ফলস্বরূপ সালাদ সিজন করুন, আবার নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ বসতে দিন। প্রস্তুত!

এই রেসিপিটি নিরামিষাশীদের খুশি করবে, কারণ এতে প্রোটিন-সমৃদ্ধ ছোলা রয়েছে এবং কোনও প্রাণীজ পণ্য নেই।

একটি বেকিং শীটে কয়েকটি গোটা বেল মরিচ রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন যতক্ষণ না ত্বক ফেটে যেতে শুরু করে। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য।

আমরা সেগুলি বের করি এবং একটি প্লেট দিয়ে গরম ঢেকে রাখি বা একটি ব্যাগে রাখি। চামড়া বন্ধ আসা জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

• ঠাণ্ডা, খোসা ছাড়ানো মরিচগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, তাদের সাথে টিনজাত ছোলা (200 গ্রাম) যোগ করুন, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। capers এবং একপাশে সেট. এটা রিফুয়েলিং শুরু করার সময়!

• একটি কাপে 1 টেবিল চামচ মেশান। লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ। অলিভ অয়েল এবং প্রেস থেকে রসুনের কয়েক লবঙ্গ। যদি ইচ্ছা হয়, কয়েকটি গ্রেট করা তাজা পুদিনা পাতা যোগ করুন।
• সবকিছু লবণ, মিশ্রিত এবং সালাদে ঢালা।

থালাটি নাড়ুন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বেকড টমেটো দিয়ে সালাদ

মশলাদার এবং হালকা সালাদ যে কোনও গরম ডিনারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

বেকিং টমেটো

5টি মাঝারি টমেটোকে চার ভাগে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বেসিল এবং রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 - 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনার যদি ওভেন না থাকে তবে আপনি খোলা আগুনে টমেটো ভাজতে পারেন। মূল জিনিসটি এগুলিকে খুব ঘন ঘন ঘুরিয়ে দেওয়া নয় যাতে তারা আলাদা হয়ে না যায়।

ড্রেসিং প্রস্তুত করা হচ্ছে

টমেটোগুলিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং ড্রেসিং প্রস্তুত করতে এগিয়ে যান: একটি ঢাকনা সহ একটি বাটিতে মেশান - 2 চা চামচের একটি ছোট জার এটি করবে। balsamic ভিনেগার, 3 চামচ। জলপাই তেল, একটি প্রেস থেকে রসুনের 1 কোয়া এবং এক চা চামচের ডগায় তরল মধু।

ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে ঝাঁকান।

একটি সালাদ বাটিতে ঠান্ডা টমেটো রাখুন এবং উপরে 3 টেবিল চামচ রাখুন। capers এবং সবকিছু উপর রসুন ড্রেসিং ঢালা. সূক্ষ্ম কাটা তাজা তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ক্যাপার্স সহ একটি সালাদ যে কোনও টেবিলে সুস্বাদু যোগ করবে। এটি চেষ্টা করুন, এটি রান্না করুন, এবং মন্তব্যে লিখুন, বন্ধুরা!

যদি আপনার আত্মা পরীক্ষার জন্য জিজ্ঞাসা করে, রান্নাঘরে যান। সব পরে, সমন্বয় বিভিন্ন পণ্যঅপরিচিত খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময়, আপনি অপ্রত্যাশিত স্বাদের সংমিশ্রণে পুরো পরিবার বা অতিথিদের খুব আনন্দ পেতে এবং আনন্দিত করতে পারেন। সুতরাং, ক্যাপার্স রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য একটি চমৎকার উপাদান হতে পারে। এটা সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর সবজি, যা মূলত একটি না খোলা কুঁড়ি। এবং আজ আমরা ক্যাপার সহ সালাদগুলির জন্য সুস্বাদু রেসিপিগুলি দেখছি, আমরা আপনাকে তাদের মধ্যে সবচেয়ে সহজ প্রস্তাব দেওয়ার চেষ্টা করব।

Capers একটি মশলাদার এবং সামান্য সরিষা স্বাদ আছে. অতএব, তারা অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত - শুধুমাত্র সমাপ্ত ডিশে বিশেষ স্বাদ যোগ করার জন্য।

মুরগির মাংস এবং ক্যাপারের সাথে সুস্বাদু সালাদ

এই জাতীয় সালাদ তৈরি করতে, পপুলার অ্যাবাউট হেলথের পাঠকদের তিনশ গ্রাম মুরগির ফিললেট, কয়েক টেবিল চামচ কেপার, এক জোড়া মুরগির ডিম এবং কয়েক টেবিল চামচ আখরোট মজুত করতে হবে। এছাড়াও ড্রেসিংয়ের জন্য প্রাকৃতিক ঘন দই বা টক ক্রিম ব্যবহার করুন (দুয়েক টেবিল চামচ), এক চা চামচ সাধারণ টেবিল ভিনেগার, সামান্য লবণ এবং মরিচ।

ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, এটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঝোলটিতে সামান্য লবণ, তেজপাতা এবং মশলা মটর যোগ করুন। মাংস ঠান্ডা হতে দিন।
এছাড়াও ডিম শক্ত করে ঠাণ্ডা করে সিদ্ধ করুন।

বাদাম ছেঁকে নিন বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন। কিন্তু তাদের অত্যধিক কাটা না সালাদে ছোট টুকরা অনুভূত করা উচিত; কিছু শেফ এমনকি বাদামগুলিকে কোয়ার্টারে রেখে দেওয়ার এবং সেগুলি না ভাঙার পরামর্শ দেন।

ঠান্ডা করা মুরগি এবং ডিম কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সুবিধাজনক সালাদ বাটিতে একত্রিত করুন, ক্যাপার যোগ করুন (তরল বন্ধ করুন) এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি পৃথক পাত্রে, ভিনেগারের সাথে দই বা টক ক্রিম মেশান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে এই মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন, তারপর নাড়ুন। সালাদ সিজন করুন এবং নাড়ুন, তারপর পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর: টুনা সহ কেপার্স

এই জাতীয় আকর্ষণীয় সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে আড়াইশ গ্রাম টিনজাত টুনা, দুইশ গ্রাম চেরি টমেটো এবং পাঁচটি কোয়েল ডিম ব্যবহার করতে হবে। এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে কয়েক টেবিল চামচ কেপার, একশো পঞ্চাশ গ্রাম লেটুস, কয়েক টেবিল চামচ পারমেসান এবং কয়েক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল। এছাড়াও, অর্ধেক চুন এবং কিছু লবণ এবং মরিচ মজুত করুন।

লেটুস পাতা ধুয়ে শুকাতে দিন। ডিম শক্ত, ঠান্ডা এবং সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। আপনার হাত দিয়ে শুকনো লেটুস পাতা ছিঁড়ে থালাটির নীচে রাখুন। উপরে চেরি টমেটো রাখুন, সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনি এটি অর্ধেক এবং কাটা প্রয়োজন কোয়েলের ডিম. তাদের একটি প্লেটে রাখুন। উপরে টুনা রাখুন, এবং তারপর capers. অবশেষে, গ্রেটেড পনির দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন।

ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, অলিভ অয়েলের সাথে অর্ধেক চুন থেকে তাজা চেপে রস একত্রিত করুন। সিজন করুন এবং এই মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং উপাদানগুলি নাড়িয়েই থালাটির কাঠামোর উপর ঢেলে দিন। দশ থেকে পনের মিনিট পর সালাদ পরিবেশন করা যায়।

সুগন্ধি, সুস্বাদু রেসিপিজন্য সাধারণ সালাদবেকন সঙ্গে

এই জাতীয় সালাদ তৈরি করতে, আপনাকে আড়াইশ গ্রাম বেকন বা ব্রিসকেট, একশো গ্রাম লেটুস পাতা, পাঁচ থেকে সাতটি আখরোট, একশো গ্রাম হার্ড পনির, এক টেবিল চামচ কেপার ব্যবহার করতে হবে। এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হবে রসুনের একটি বড় লবঙ্গ, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চা চামচ ভিনেগার, এক চা চামচ সরিষা এবং একই পরিমাণ বালসামিক ভিনেগার, সামান্য লবণ এবং মরিচ।

পাতলা টুকরা মধ্যে বেকন কাটা. রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আগুনে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন। রসুন এবং বেকন যোগ করুন, মাংস সুন্দরভাবে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য এটি একটি ন্যাপকিনের উপর রাখুন।

বেকন ভাজার সময়, আখরোট কাটা। যে প্যানে আপনি বেকন রান্না করেছেন সেখানে দশ থেকে পনেরোটি বাদাম রাখুন।

লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পনির মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। ভিনেগার, অলিভ অয়েল, সরিষা এবং বালসামিক ভিনেগার একত্রিত করে সালাদ ড্রেসিং তৈরি করুন। ফলের মিশ্রণে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

সালাদ একত্রিত করার জন্য একটি পাত্র নিন। আপনার হাত দিয়ে নীচে লেটুস পাতা ছিঁড়ে নিন এবং উপরে পনির এবং বেকন রাখুন। তারপর সালাদ বাটিতে বাদাম এবং কেপার্স রাখুন। প্রস্তুত ড্রেসিং সহ সালাদ সিজন করুন, ভালভাবে মেশান এবং দশ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

স্কুইড এবং সুস্বাদু ক্যাপার্স: একটি দুর্দান্ত সমন্বয়

এই সালাদটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে কয়েকটি স্কুইড মৃতদেহ, চারটি মুরগির ডিম, কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজ, একগুচ্ছ লেটুস পাতা, একটি মাঝারি আকারের তাজা শসা এবং কয়েক টেবিল চামচ কেপার। এছাড়াও কিছু লবণ, কয়েক টেবিল চামচ মেয়োনিজ এবং একই পরিমাণ প্রাকৃতিক দই ব্যবহার করুন।

প্রথমে, স্কুইড প্রস্তুত করুন: এগুলি ফুটন্ত, সামান্য লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। সরান এবং ঠান্ডা। ডিম শক্ত করে ঠাণ্ডা করে সিদ্ধ করুন।
স্কুইডকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং একইভাবে শসাগুলি কেটে নিন। লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, হাত দিয়ে ছিঁড়ে প্লেটে রাখুন। ডিমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ বেশ সূক্ষ্মভাবে কাটা।

সব সালাদ উপাদান লেটুস পাতার উপর রাখুন এবং ক্যাপার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মেয়োনিজের সাথে দই মিশিয়ে তৈরি ডিশে সিজন করুন।

ক্যাপার সহ সালাদ মেনুকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং পারিবারিক খাবার এবং অতিথিদের বিনোদনের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সন্ধান হতে পারে।

যদিও রাশিয়া সত্যিই কেপার সম্পর্কে শিখেছে শুধুমাত্র perestroika থেকে। তখনই স্টোরের তাকগুলিতে ক্যাপারের জারগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে। যাইহোক, খুব কম গৃহিণী জানত যে তাদের সাথে কি করতে হবে।

এটা কেবল এখন স্পষ্ট যে কেপারগুলি একটি দুর্দান্ত মশলা, সরিষার পুনরুত্পাদন, একটি তীব্র টকযুক্ত মশলার পুরো তোড়া। ক্যাপারগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হল যে তাদের তাপ-চিকিত্সা করা যায় না, অন্যথায় সম্পূর্ণ স্বাদ পরিসীমা হারিয়ে যায়। অতএব, নির্মাতারা আচার বা আচার capers.

এদিকে, না খোলা ক্যাপারবেরি কুঁড়ি অত্যন্ত দরকারী। তারা ধনী অপরিহার্য তেল, ভিটামিন এবং আয়োডিন। ক্যাপারের ঘন ঘন সেবন শক্তিশালী করতে পারে হৃদয় প্রণালী, ফাংশন পুনরুদ্ধার করুন থাইরয়েড গ্রন্থি. এছাড়াও অনন্য বৈশিষ্ট্যসাইপ্রেস তেলের রোদে পোড়া দাগ সারাতে এবং চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করার ক্ষমতাও রয়েছে।

ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালী বিশেষত ক্যাপার সহ বিভিন্ন খাবারের রেসিপি দিয়ে পরিপূর্ণ। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা প্রধান খাবার, মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য একটি সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যাপারগুলি জলপাই, টমেটোর সাথে মিলে যায়, বিভিন্ন ধরনেরফিশ ফিলেট, মোজারেলা পনির এবং ডিম।

তবে কখন থামতে হবে তা জানা জরুরি। পরিবেশন প্রতি এক চা চামচের বেশি ক্যাপার্স না নেওয়াই ভাল, অন্যথায় কেপারের মশলাদার স্বাদে খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে অভিভূত হয়ে যাবে।

আমাদের পরবর্তী সংখ্যায় আমরা আপনাকে গ্রীক, ফরাসি, স্প্যানিশ এবং সম্পর্কে বলব ইতালিয়ান সালাদক্যাপার সহ। সুতরাং, মৌলিক রেসিপি.

ক্রাউটন সহ টুনা সালাদ

টুনা সালাদ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• গোলমরিচ - 2 পিসি।
• টমেটো - 4 পিসি।
• টিনজাত টুনা - 200 গ্রাম
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদে
• ওয়াইন ভিনেগার (সাদা) - 3 টেবিল চামচ
• জলপাই তেল - 150 গ্রাম
• জলপাই - 200 গ্রাম
• ক্যাপার্স - 2 টেবিল চামচ
• টমেটো পেস্ট - 4 টেবিল চামচ
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• ব্যাগুয়েট - 0.5 পিসি।
• পার্সলে

প্রথমে আপনাকে মুরগির ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে নিন। গোলমরিচআপনাকে দুটি রঙ (লাল এবং হলুদ) নিতে হবে, এটি খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

টমেটো মাংসল হতে হবে যাতে নেই অতিরিক্ত তরল. প্রথমে এগুলি কেটে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর পাল্প স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

টুনার ক্যানটি খুলুন, অতিরিক্ত তরল একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।

এই সালাদের জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, আপনাকে লবণ, কালো মরিচ, ভিনেগার এবং জলপাই তেল মেশাতে হবে।

জলপাই অবশ্যই তরল থেকে ছেঁকে নিতে হবে এবং বাকি প্রস্তুত উপাদানগুলির সাথে ক্যাপার্সের সাথে একত্রিত করতে হবে। তারপর সবকিছুর উপর প্রস্তুত সস ঢেলে ভালো করে মেশান।

এর পরে, আপনাকে টমেটো পেস্ট এবং 2 টেবিল চামচ জল মেশাতে হবে। পেস্টে রসুন প্রেসের মাধ্যমে চূর্ণ রসুন যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ব্যাগুয়েটটি টুকরো টুকরো করে কেটে গ্রিল করে তারপর বের করে গরম অবস্থায় টমেটো সস দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। সমাপ্ত croutons সালাদ বরাবর প্লেট উপর স্থাপন করা প্রয়োজন। আপনি পার্সলে sprigs সঙ্গে সালাদ সাজাইয়া পারেন।

চিংড়ি দিয়ে সালাদ

চিংড়ি সালাদ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চিংড়ি - 1 কেজি।
• আলু - 0.5 কেজি
• ক্যাপার্স - 70 গ্রাম
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 5 পিসি।
• পার্সলে
• টেবিল ভিনেগার - স্বাদ
• লবনাক্ত

চিংড়ি প্রথমে ধুয়ে ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে রান্না করতে হবে, পানি যোগ না করে। তারা 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

আপনি আলু রান্না করার আগে, আপনাকে তাদের খোসা ছাড়তে হবে। তৈরি হয়ে গেলে কিউব করে কেটে নিন।

মুরগির ডিমআপনাকে এটিকে শক্তভাবে সিদ্ধ করতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো বা টুকরো করে কাটতে হবে।

সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত করা আবশ্যক, ক্যাপার যোগ করুন এবং 2 টেবিল চামচ মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখুন। বাকি মেয়োনিজ উপরে ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

হেরিং সঙ্গে অস্বাভাবিক সালাদ

একটি অস্বাভাবিক সালাদ প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• হালকা লবণাক্ত হেরিং - 1 পিসি।
• মুরগির ডিম - 8 পিসি।
• ক্যাপার্স - 50 গ্রাম
• লাল ক্যাভিয়ার - 20 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজের পালক - 100 গ্রাম
• ম্যাশড আলু - 50 গ্রাম
• মেয়োনিজ - 75 গ্রাম
• লেবু - 0.5 পিসি।

প্রথমে আপনাকে হেরিংটি পরিষ্কার করতে হবে, এটি ফিললেট করতে হবে এবং এটি ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে। মুরগির ডিমগুলো শক্ত সেদ্ধ, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এই সালাদটি স্তরে স্তরে রাখা উচিত, পর্যায়ক্রমে হেরিং এবং ডিম। প্রতিটি স্তর অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ক্যাপার দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

ড্রেসিং জন্য আপনি মিশ্রিত করা প্রয়োজন আলু ভর্তা, মেয়োনিজ এবং লেবুর রস। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান এবং উপরে সমাপ্ত সালাদ ঢেলে দিন, কিন্তু শুধুমাত্র পরিবেশন করার আগে।

আপনি ক্যাভিয়ার পেইন্ট সঙ্গে যেমন একটি থালা সাজাইয়া পারেন।

একটি সস্তা সালাদ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ভার্মিসেলি (পাস্তা) - 500 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।
• ড্রেসিংয়ের জন্য মেয়োনিজ - 100 গ্রাম
• ক্যাপার্স - 1 চা চামচ
• টিনজাত সবুজ মটর - 3 চা চামচ
• গোলমরিচ - 0.5 পিসি।
• মাশরুম - 4 পিসি।
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ
• লবনাক্ত

পাস্তা ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করা উচিত, লবণাক্ত এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত, তারপরে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে মেয়োনিজ দিয়ে সিজন করুন।

মুরগির ডিমগুলো শক্ত-সিদ্ধ, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। বেল মরিচ অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে, বীজ সরিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলতে হবে। মাশরুম লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করে কিউব করে কেটে নিতে হবে।

সবুজ মটরের বয়াম খুলুন, তরল নিষ্কাশন করুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে মটর নিন।

সমস্ত উপাদান অবশ্যই নুডুলস, কেপার, টিনজাত সবুজ মটর এবং মিষ্টি সরিষা যোগ করতে হবে। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

কেপার সহ মাশরুম সালাদ

সালাদ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• হেরিং ফিললেট - 4 পিসি।
• টিনজাত শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম
• ছোট শসা - 5 পিসি।
• আলু - 4 পিসি।
• ডালিমের বীজ
• নীল সালাদ পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।
• টিনজাত লাল পেপারিকা - 1 পিসি।
• টেবিল ভিনেগারে ক্যাপার্স - 2 টেবিল চামচ
• ফ্রেঞ্চ সরিষা - 1 টেবিল চামচ
• মেয়োনিজ - 30 গ্রাম
• দুধ
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে

প্রথমে হেরিংকে দুধে ভিজিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ছোট শসাগুলো লম্বালম্বিভাবে চার ভাগে কেটে নিতে হবে। টিনজাত পেপারিকা অবশ্যই বয়াম থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, বাড়তি ব্রাইন বন্ধ করে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলতে হবে। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিতে হবে।

আপনাকে মাশরুমের জার খুলতে হবে, তরল নিষ্কাশন করতে হবে এবং একটি বাটিতে শ্যাম্পিননগুলি রাখতে হবে। আলুগুলিকে তাদের স্কিন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে, তারপর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে।

সমস্ত প্রস্তুত সালাদ উপাদান একত্রিত করা আবশ্যক, লবণ এবং মরিচ স্বাদ এবং সস সঙ্গে পাকা. সস প্রস্তুত করতে আপনাকে মেয়োনিজের সাথে ফ্রেঞ্চ সরিষা মেশাতে হবে। সমাপ্ত থালাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং ডালিমের বীজ এবং কেপার দিয়ে সজ্জিত করতে হবে। এই সালাদ অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

কেপার এবং অ্যাঙ্কোভি সস সহ ব্রুশেটা

কেপার, কেপার ফুলের খোলা না হওয়া কুঁড়ি, এখনও অনেক রাশিয়ানদের কাছে একটি রহস্যময় বহিরাগত। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, সুপারমার্কেট থেকে একটি কাচের বয়ামে আচারযুক্ত কেপার দেখতে লেজ সহ জলপাইয়ের মতো, একটি চেরির মতো, এবং বিশাল গাছের কুঁড়ি এবং অদ্ভুত বেরি বা অপরিষ্কার দীর্ঘায়িত বামন টমেটোর মতো। ক্যাপার যুক্ত খাবারের জন্য প্রথম রেসিপিগুলি প্রাচীন গ্রীক এবং আরবরা আবিষ্কার করেছিলেন, যদিও তাদের জন্য তিক্ত ফুলের কুঁড়ি একটি ওষুধ ছিল, একটি সুস্বাদু নয়। হার্টের ব্যথা, রক্তচাপ কমানো, দাঁত, মাড়ি, বাত, গলগন্ড এবং মাথাব্যথা উপশম করার জন্য ক্যাপার খাওয়া হয়েছিল। ধীরে ধীরে, লোকেরা নিরাময় কুঁড়িগুলিকে এমনভাবে প্রক্রিয়া করতে শিখেছিল যাতে সেগুলি রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যায়।

কেপার এবং রান্নায় তাদের ব্যবহার

ক্যাপার গুল্ম ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্য এশিয়ায় বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও এটি ককেশাস এবং ক্রিমিয়াতে পাওয়া যায় এবং সবচেয়ে সুস্বাদু কেপার ফল সান্তোরিনি দ্বীপে পাওয়া যায়। অপ্রীতিকর তিক্ততা দূর করার জন্য ক্যাপারগুলি সাধারণত সকালে খুব ভোরে তোলা হয়, রোদে শুকানো হয় এবং তারপরে আচার বা লবণাক্ত করা হয় প্রাচীন রেসিপি অনুসারে। পিকলিং প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি পর্যায় নিয়ে গঠিত - প্রথমে, কুঁড়িগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়, তারপরে সেগুলি মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় বা ক্যাপারগুলিকে জলপাই তেলে রাখা হয়। কখনও কখনও এগুলি কেবল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং বছরের পর বছর ধরে কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু এই জাতীয় ক্যাপারগুলির কার্যত কোনও শেলফ লাইফ নেই।

তাদের মশলাদার, নোনতা এবং টার্ট স্বাদের কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, যা খাবারগুলিকে মশলাদার এবং অস্বাভাবিক করে তোলে। তাদের প্রভাবে, এই ফুলের কুঁড়িগুলি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের মতো - এগুলি মৌলিক খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং স্বাদের কুঁড়িগুলির সংবেদনশীলতা বাড়ায়, তাই খাবারকে আরও সুস্বাদু বলে মনে হয়।

রান্নায় ক্যাপার্স: জনপ্রিয় রেসিপি এবং রান্নার গোপনীয়তা

ক্যাপারগুলি মাংস, মাছ, সস, সালাদ এবং বোর্শটে যোগ করা হয়, তবে পুরো নয়, তবে ম্যাশ করা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা আকারে তাদের কঠোরতা নরম করতে এবং থালা জুড়ে সমানভাবে মশলাদার সুগন্ধ বিতরণ করা হয়। খুব শেষে ক্যাপার্সের সাথে খাবারের স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু দীর্ঘ রান্নার সময় তাদের নির্দিষ্ট স্বাদ হারিয়ে যায়। যদি ক্যাপারগুলি খুব নোনতা হয় তবে আপনি রান্না করার আগে এগুলি হালকাভাবে জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তবে পরবর্তীতে রান্নাঘরে উন্নতি করার জন্য আপনাকে কেবল পণ্যগুলির জয়-জয় সংমিশ্রণগুলি মনে রাখতে হবে। সুতরাং, মাংস (বিশেষ করে ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস), মুরগি, মাছ, সাদা পনির (ফেটা এবং মোজারেলা), পাস্তা, ভাত, আচার এবং ডিমের সাথে কেপারগুলি খুব সুস্বাদু। মিষ্টি মরিচ, জলপাই, পেঁয়াজ, সেলারি, পার্সলে, ডিল এবং ট্যারাগনও ক্যাপারের জন্য আদর্শ এবং এই জাতীয় খাবারের জন্য সেরা ড্রেসিং হল মেয়োনিজ, টমেটো সসএবং tartare. লবণাক্ত কুঁড়িগুলি অলিভিয়ার সালাদ এবং জর্জিয়ান সোলাঙ্কার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যদিও এগুলি যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে যার জন্য মসলা প্রয়োজন। কিছু প্রেমিক মশলাদার মশলাতারা ক্যাপার দিয়ে স্যান্ডউইচ, পাই এবং ডেজার্ট তৈরি করে - যেমন তারা বলে, স্বাদ নিয়ে কোনও বিতর্ক নেই!

ক্যাপারগুলি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তাই শরীরের বার্ধক্য রোধ করতে আপনার খাদ্যতালিকায় এগুলি আরও বেশি করে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। জার খোলাআচারযুক্ত লবণযুক্ত কুঁড়িগুলি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি জীবনকে আরও প্রাণবন্ত এবং উজ্জ্বল করতে মাঝে মাঝে ক্যাপার কিনতে পারেন। বাক্সের বাইরে খান এবং নতুন স্বাদ চেষ্টা করুন!